PARASTA NYT
L EI PÄ HYL LYS S Ä N YT T U OT TAJA
”Hernerouhe oli neronleimaus”
KAL AMESTAR I VINK K AA
Raaka lohi
Soijarouheen suomalainen vaihtoehto hernerouhe kiinnostaa myös ulkomailla.
1
Näin valitset Lohikalat, kuten kirjo- ja merilohi, soveltuvat raakana nautittaviksi. Kun kalan ostaa tiskiltä, tuoreus on taattu. Pyydä mestaria leikkaamaan sopivan kokoinen pala lohen paksummasta päästä, sitä on helpompi käsitellä. Lohikalat on hyvä pakastaa ennen käyttöä.
Mitä Milletti Oy tekee? ”Pakkaamme ja myymme kuivatuotteita. Uskon, että hernerouhe on yrityksen tuleva kivijalka. Perustin yhtiön vuonna 2004. Olen iloinen, että nyt myös ulkomailta on tiedusteltu hernerouhetta.”
TKO INNOSTU ITSE? N A A LEIPOM KA.FI: K-RUO ON IT GLUTEEN KU K MUTAKA
2
Näin käsittelet Pidä huoli, ettei kylmäketju pääse katkeamaan. Säilytä kala jääkaapin kylmimmässä osassa ja tarjoile se mahdollisimman pian. 3
Näin tarjoat Kokeile lohisashimia! Leikkaa lohesta sopivia annospaloja, pyöräytä palojen reunat paahdetuissa seesaminsiemenissä ja tarjoa soijakastikkeen ja nori-merilevämatosta leikattujen suikaleiden kanssa. VINKIT ANTOI LAHDEN K-CITYMARKET KARISMAN KALAMESTARI TIM LÖYTÄINEN
K UK A
Milletti Oy:n perustaja ja yrittäjä Erkki Ristolainen, Kiuruvesi
TAHMEAN SUKLAINEN Pakastealtaasta löytyvästä gluteenittomasta ja maidottomasta Pirkka-mutakakusta saat tuunattua helposti näyttävän tarjottavan. Täyteläinen. Päällystä mascarponemoussella (2 dl vispikermaa vaahdotettuna + 1 prk mascarponejuustoa + 2 rkl tomusokeria + 1 tl vaniljasokeria). Ripottele päälle pakaste- tai tuoreita marjoja. Raidoita suklaakastikkeella.
Reilusti suklainen. Levitä kakulle ensin kakkumousseaineksista valmistettua suklaamoussea tai itsetehtyä suklaamoussea. Koristele suklaarouheella tai suklaakaramelleilla kuten esimerkiksi tryffeleillä.
Suolaisen makea. Laita päälle tuorejuusto-kermavaahtoseosta (200 g vaniljatuorejuustoa + 2 dl vispikermaa vaahdotettuna + 1 rkl tomusokeria). Viimeistele suolapähkinöillä ja kinuskikastikkeella.
UUT UUS Pirkka gluteeniton mud cake (400 g, pakaste) on sulatusta vaille valmis.
Kuinka kehitit hernerouheen? ”Tuote oli neronleimaus, jonka sain työskenneltyäni parikymmentä vuotta herneen parissa. Tajusin, että kun herneen kuorii ja rouhii, sen liotusaika lyhenee puoleen tuntiin.” Mitkä ovat hernerouheen hyvät puolet? ”Hernerouheessa on yli 20 prosenttia proteiinia. Se onkin soijarouheen kotimainen kilpailija. Kuluttajat ovat kiitelleet, että kuoreton hernerouhe ei ärsytä vatsaa.” Mitä hernerouheesta kokataan? ”Sitä voi käyttää soijarouheen tapaan esimerkiksi pataruoissa ja kastikkeissa. Itse teen kalkkunan jauhelihasta ja hernerouheesta uunirullan, jonka täytän juustolla tai vihanneksilla. Leikkaan sitten rullasta siivuja leivän päälle. Hernerouheen mausteeksi riittää hieno merisuola, sillä sen maku on hyvä ja puhdas.”
L IHA M E S TA RI VI N KKA A
”Naudan sisäpaisti sopii kokonaisena uunissa paistettavaksi. Suosikkini on tuntikausia muhiva punaviinipohjainen burgundinpata. Valmistan sen suikaloidusta sisäpaistista, pekonista, herkkusienistä ja hillosipuleista. Tarjoan sen kukkakaalipyreen ja vihreiden papujen kanssa.”
ERNE KATSO H IEN FALAFEL I RESEPT S . 21
Hernerouhe (2 x 250 g) on suomalainen ja lisäaineeton kasviproteeinituote.
VINKIT ANTOI VANTAAN K-CITYMARKET MYYRMÄEN LIHAMESTARI OLLI NUUTINEN
10
K-Ruoka.fi
K-Ruoka.fi
11