PIENI KOKKAUSOPAS
Hernerouhe valmistetaan kuoritusta kuivatusta herneestä. Miedon makuinen rouhe sopii hyvin keittoihin, laatikkoruokiin ja kasvispihveihin. Osa rouheista on käyttövalmiita, osaa turvotetaan nesteessä 15–30 minuuttia. Suomessa kasvaneesta herneestä tuotettu rouhe on hyvä proteiinin lähde.
Linssejä on punaisia, vihreitä, keltaisia ja mustia. Linssejä ei tarvitse liottaa. Kymmenessä minuutissa kypsyvät punaiset ja keltaiset linssit puuroutuvat helposti, joten käytä niitä muhennoksiin ja keittoihin. Tummat linssit sopivat salaatteihin ja lisäkkeeksi. Keitä niitä noin 20 minuuttia.
Puhtia päivään Kuivahyllystä löytyvät linssit, herneet ja rouheet tekevät kasvisherkuista ruokaisia.
Härkäpapurouheseos
on suomalainen vaihtoehto soijarouheelle. Sitä voi käyttää jauhelihan tavoin kastikkeissa ja pihveissä. Rouhe sopii myös pannulla paistettuna krutonkien lailla käytettäväksi.
Papuja on muun muassa
valkoisia, ruskeita, mustia, mustasilmäisiä, vihreitä ja violetteja. Kuivatut pavut tulee liottaa ennen käyt töä. Keittoaika on pavusta riippuen tunnin molemmin puolin. Useimpia lajikkeita löytyy myös valmiiksi kyp sennettynä säilykehyllystä. Pavut ja kikherneet sisäl tävät myrkyllistä lektiiniä. Siksi ne pitää liottaa. Heitä liotusvesi, samoin kuin kei tinvesi pois, sillä ne voivat sisältää jäämiä lektiinistä.
Soijarouhetta käytetään
Kikherneistä syntyvät niin herkullinen hummus tahna kuin trendikkäät fala felpyörykät. Kahvihernei näkin tunnetut kikherneet sopivat myös patoihin ja salaatteihin. Papujen lailla kikherneet kaipaavat noin 8 tunnin liotuksen ja niiden keittoaika on noin tunti.
kuten jauhelihaa. Rouhetta liotetaan ennen käyttöä. Sii tä syntyvät pihvit, pyörykät, kastikkeet ja lasagnet. Va likoimissa on vaaleaa sekä sokerikulöörillä värjättyä tummaa soijarouhetta. Rou he on miedon makuis ta, mutta se imee itseensä aro meja ruoan valmistuksen yhteydessä.
Soijasuikaleiden
rakenne muistuttaa kanaa. Niitä voikin käyttää keitettynä broilerisuikaleiden tapaan. Soijasuikaleet, samoin kuin soijapalat ja -fileet kannattaa keittää kasvisliemessä tai maustaa muuten reilusti.
22
K-Ruoka.fi
Kasviproteiineissa riittää valinnanvaraa. K-Ruoka.fi
23