GERENCIA DE A&B

 Gerente de A&B: Es responsable de la planificación, organización, supervisión y control de todo el trabajo que se realiza a diario en la área del restaurante, cocina, bares y almacenes internos.

 Maître: tiene como función principal, la gestión y supervisión de todos los comedores o restaurantes del hotel. Éste, junto con el gerente de A&B y el chef ejecutivo elaboran los menús.

 Chef Ejecutivo: tiene como objetivo garantizar la disponibilidad y calidad de los alimentos. Las funciones principales son: las solicitudes de pedidos al almacén, hacer cumplir las normas de higienes, y llevar los controles económicos de lo que se produce en el área.