Menu spécial

La Brasserie du Royal

L a L i q u e u r d e s m o i n e s c h a r t r e u x e s t l e p r o d u i t d ’ u n e l o n g u e

h i s t o i r e – l e s o r i g i n e s d e l a r e c e t t e d u p r e m i e r é l i x i r r e m o n t e n t à

1 0 8 4 – e t e l l e e s t e n c o r e p r é p a r é e d e m a n i è r e a r t i s a n a l e

s e l o n l e s r è g l e s d e s P è r e s d e l ’ O r d r e .

L e s 1 3 0 p l a n t e s e t h e r b e s n é c e s s a i r e s à s a p r é p a r a t i o n s o n t

s e c r è t e s e t c o n n u e s d e s s e u l s m o i n e s q u i l e s a s s e m b l e n t a u

m o n a s t è r e , e n s u i v a n t l a r e c e t t e d ’ u n t r è s a n c i e n m a n u s c r i t . L e s

s a c s l e s c o n t e n a n t s o n t e n s u i t e e n v o y é s à l a d i s t i l l e r i e s u r l e s i t e

d ’ A i g u e n o i r e , d a n s l e m a s s i f d e l a C h a r t r e u s e ,

a u p i e d d u c o l d e F r e n a y .

Cocktail à base de Chartreuse

***

Gentiane des Pères chartreux

***

Chartreuse MOF ***

Liqueur de Noix

Chartreuse 1605 Liqueur d’Elixir

Reine des Liqueurs

Cuillère de carotte au curcuma et coriandre

Carrot spoon with turmeric and coriander

Daurade marinée à peine snackée, navet, bouillon dashi et citron caviar

Lightly seared marinated sea bream, turnip, dashi broth, and finger lime

Côte de veau fumée, citron confit, datte et jus de viande corsée aux épices

Smoked veal chop, candied lemon, date, and rich spiced meat jus

Brie aux noix travaillé par nos soins, endives croquantes et gel aux fleurs

Brie with walnuts, crafted in-house, crunchy endives, and flower jelly

Baba à la chartreuse, sorbet menthe sapin

Chartreuse baba, pine mint sorbet

L ’ é q u i p e d u R o y a l S a v o y H ô t e l & S p a L a u s a n n e

v o u s s o u h a i t e d e v i v r e u n e e x p é r i e n c e m é m o r a b l e

w w w . r o y a l s a v o y l a u s a n n e . c o m

Turn static files into dynamic content formats.