DÎNER ŒNOLOGIQUE
Truffe Blanche d’Alba & Cantina Lalù
Mercredi 11 novembre 2026 Les Langhe s’invitent au Sky Rooftop. Le chef Paolo Principe vous propose cinq plats du Piémont, sublimés par la truffe blanche d’Alba.
À ses côtés, notre partenaire Mathieu Vins vous fait découvrir les vins de la Cantina Lalù, où Lara et Luisa élaborent des Barolo bio d’une grande finesse.
Les vins Wine selection
Bourgogne Les Héritiers du Comte Lafon Saint-Véran
2023
Piémont Cantina Lalù - Lara & Luisa · Langhe Barbera d'Alba DOC Langhe Nebbiolo DOC Rosso Langhe Nebbiolo DOC Rosso Barolo « Le Coste di Monforte » Barolo « Del Comune di Monforte d'Alba »
2024 2023 2024 2022 2022
Accords proposés par Johan Strazzeri, notre sommelier, en collaboration avec Mathieu Vins.
Truffe blanche d’Alba râpée à table White Alba truffle shaved at the table
Amuse-bouche Amuse-bouche Vitello tonnato della casa al tartufo bianco Veau, sauce au thon, câpres et ses condiments Veal, tuna sauce, capers and condiments
Entrée Starter Battuta di Fassona piemontese al tartufo bianco Fassona du Piémont coupée au couteau, jaune d’œuf confit Hand-cut Piedmont Fassona beef, confit egg yolk
Premier plat First Course Ravioli del plin fatti in casa al tartufo bianco Ravioli maison farcis à la viande, jus de viande corsé, purée de céleri Homemade meat-filled ravioli, rich meat jus, celeriac purée
Plat principal Main Course Fassona piemontese al tartufo bianco Entrecôte de Fassona du Piémont en live cooking, servie avec une mousseline de pommes de terre et un jus de bœuf Piedmont Fassona ribeye steak prepared live, served with potato mousseline and beef jus
Dessert Dessert Zabaglione al Marsala Sabayon au Marsala et pruneaux, préparé en live cooking Marsala zabaglione with prunes, prepared live
L’équipe du Royal Savoy Hôtel & Spa Lausanne vous souhaite de vivre une expérience mémorable
www.royalsavoylausanne.com