La Brasserie du Royal
DÎNER OENOLOGIQUE DU 5 JUIN
Domaine Comte Abbatucci
C o n s i d é r é c o m m e l ’ u n d e s p l u s a n c i e n s v i g n o b l e s d e C o r s e , l e
D o m a i n e C o m t e A b b a t u c c i s ’ é t e n d s u r 2 1 h e c t a r e s d e c o t e a u x
g r a n i t i q u e s , a u c œ u r d e l a v a l l é e d u T a r a v o , e n C o r s e d u S u d , à e n v i r o n 1 5 0 m è t r e s d ’ a l t i t u d e .
H é r i t i e r d ’ u n e c o l l e c t i o n a m p é l o g r a p h i q u e u n i q u e i n i t i é e p a r
A n t o i n e A b b a t u c c i , c e d o m a i n e v i t i c o l e p e r p é t u e u n e q u ê t e d ’ e x c e l l e n c e p o r t é e p a r J e a n - C h a r l e s A b b a t u c c i , e n t r e t r a d i t i o n , r e c h e r c h e e t i n n o v a t i o n .
LES VINS
WINE SELECTION
Général de la Révolution 2022
***
Diplomate d’Empire 2022 ***
Ministre Impérial 2021
Dolce rosso 2015
Faustine vieilles vignes 2023
MENU
Œuf « mimosa », sabayon à l’oursin, citron caviar et notes marines
“Mimosa” egg, sea urchin sabayon, finger lime, and marine notes
Artichaut farci, béarnaise, jus des feuilles rôtis, poutargue
Stuffed artichoke, béarnaise sauce, roasted leaf jus, bottarga
Rouget aux premiers légumes d’été, jus des arêtes au vin rouge, fenouil
Red mullet with early summer vegetables, red wine fish bone jus, fennel
Bleu de Combremont, confit d’abricot de Provence, romarin du Maquis
Combremont Blue cheese, Provence apricot confit, Maquis rosemary
Tartelette aux framboises et huile d’olive, glace au vinaigre balsamique et tapenade
Raspberry and olive oil tartlet, balsamic vinegar ice cream, and tapenade
L ’ é q u i p e d u R o y a l S a v o y H ô t e l & S p a L a u s a n n e
v o u s s o u h a i t e d e v i v r e u n e e x p é r i e n c e m é m o r a b l e
w w w . r o y a l s a v o y l a u s a n n e . c o m
