Mendocino Coast - 2018
RHyde Vineyard - 2020
Pâté en croûte cochon, volaille et lard de colonata
Pâté en croûte of pork, poultry and Colonnata lard
Carpaccio de Saint-Jacques, épinard à cru et sauce des bardes aux œuf de brochet fumé
Carpaccio of Saint-Jacques, raw spinach and bard sauce with smoked pike roe
Anderson Valley - 2015
AMesnil sur blanc - 2023
Pigeon sur coffre, betterave glacé, cuite et crue, sauce à la moutarde violette de la Maison Fallot
Pigeon on the breast, glazed beetroot cooked and raw, with Maison Fallot violet mustard sauce
Brillat Savarin, noisette torréfié et pain toasté aux fruits séchés
Brillat-Savarin, toasted hazelnuts and dried fruit toast
MRussian River Valley - 2018
Parfait glacé au miel, pain d'épices et agrumes
Honey parfait, gingerbread and citrus
