La Cave_Royal Savoy Hotel & Spa Lausanne wine menu

Page 1

La Cave

2

La Suisse étant profondément alpine, nous avons décidé de mettre en valeur son terroir et son identité en sélectionnant la majorité de nos vins autour des alpes et des régions viticoles qui l’entourent.

Nous suivons également les cours d’eau du Rhône et du Rhin, deux grands fleuves européens qui prennent tous deux leur source en Suisse et qui en traversant l’Europe ont façonnés de magnifiques coteaux à travers leur vallée.

La vallée du Rhône, du Valais à la Mediterannée, nourrissant le Lac Léman pour terminer en Camargue; et des Grisons à la Mer du Nord, nourissant le Lac de Constance et traversant l’Alsace et la Rheingau Allemande, pour la vallée du Rhin.

Aujourd’hui, la Suisse a hérité de par sa position d’une multitude de cépages autochtones et endémiques qui démontrent une véritable expression unique de son terroir si particulier.

A travers les Alpes, le Rhône et le Rhin…

Ces deux fleuves étaient autrefois des immenses glaciers pouvant aller jusqu’à plus de mille mètres de haut et recouvrant les Alpes en se rejoignant sur le plateau suisse. A la fin de ces périodes glaciaires, l’homme s’y est installé et a par la suite cultivé la vigne, souvent sur des coteaux escarpés anciennement recouverts par ces glaciers.

Nous pensons qu’un vin vivant doit provenir d’un sol vivant, c’est pourquoi la majeure partie de notre sélection provient de vignes cultivées dans le respect de son environnement et de sa biodiversité, et de vinifications les plus naturelles qui soient avec le moins d’intrants possibles, afin de préserver la pureté du Santé,terroir.ettrès belle découverte !

Chef Sommelier Royal Savoy Lausanne

Saint Joseph Syrah Domaine Monier Perréol

Sancerre "Terre de Maimbray" Sauvignon Blanc Pascal & Nicolas Reverdy 2020 13 / 68

Argovie "Solskin" Pinot Noir Hoss Hauksson 2019 14 / 75

3

VINS ROUGES

2016 18 / 96

2016 18 / 86

Bordeaux Puisseguin Saint Emilion La Mauriane

Toutes nos appellations sont A. O. C. / A. O. P. sauf mention contraire / All our denominations are A. O. C. / A. O. P or P.D.O. Protected Designation of Origin. unless indicated otherwise. Prix nets/ All prices are net

2020 14 / 72

Lavaux "Gamay Royal" Gamay Fabien Vallélian

2019 16 / 88

2013 26 / 145

Yvorne "Réserve 1584 " Chasselas Domaine de la Pierre Latine

2021 12 / 68

Millésime 1dlCHF/Btl

Lavaux Villette "Grande Réserve" Viognier Domaine du Daley 2020 13 / 72

Corse VDF Patrimonio "San Giovanni" Vermentino Antoine Marie Arena 2020 13 / 72

VINS BLANCS

Möet & Chandon "Grand Vintage " Brut 2013 24 / 130 Möet & Chandon "Grand Vintage Rosé " Brut

Tessin "Coo" Chardonnay Christian Zündel

Toscane "Aria di Caiarossa" Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Alicante Caiarossa

Côtes du Rhône Cairanne Grenache, Mourvèdre, Carignan, Counoise, Syrah Domaine Marcel Richaud 2019 16 / 82

2019 19 / 105

CHAMPAGNE

VIN ROSÉ

Côtes de Provence “Whispering Angel” Grenache, Cinsault Château d’Esclans 2021 12 / 62

VINS AU VERRE

PROSECCO

N.M. 130 Möet & Chandon "Grand Vintage Brut 2013 130 Jacques Lassaigne "Les Vignes de Montgueux" Blanc de Blanc Brut N.M. 155 Larmandier Bernier "Longitude " Blanc de Blancs Extra Brut N.M. 175 Marguet "Ambonnay" Grand Cru Extra Brut 2013 175 Ruinart "Blanc de Blancs" Brut N.M. 185 Fleury "Sonate" Extra Brut 2012 205 Vouette & Sorbée "Blanc d’Argile" Blanc de Blancs Extra Brut N.M. 235 Taittinger "Comtes de Champagne" Blanc de Blancs Grands Crus 2007 270 Egly Ouriet "Vieillissement Prolongé" Grand Cru Extra Brut N.M. 275 Larmandier Bernier "Vieilles Vignes du Levant " Blanc de Blancs Grand Cru 2009 295 Krug "Grande Cuvée " Brut N.M. 380 Dom Pérignon Brut 2012 390 Louis Roederer "Cristal" Brut 2012 490 Dom Pérignon "Plénitude 2 P2" Brut 2000 720

ROSÉS 75cl

Möet & Chandon "Grand Vintage Rosé " Brut 2013 145 Laurent Perrier "Rosé " Brut N.M. 160 Larmandier Bernier "Rosé de Saignée " Extra Brut N.M. 220 Dom Pérignon "Vintage Rosé " Brut 2006 650

BLANCS 75cl

Prosecco Treviso "Modi" Brut Cantina Sorelle Bronca

VinsCHAMPAGNEEffervescents

Millésime CHF

Millésime CHF

Millésime CHF

Frédéric Savart "L'Ouverture" Blanc de Noirs Brut

4

BLANCS 75cl

N.M 62

Genève "Jeanne de Jussie" Chardonnay Château l’Evêque 2019 55 Genève "Altesse du Coin" Altesse Domaine de la Mermière 2019 78

Aigle "Clos du Crosex Grillé" Chasselas Domaine de la Pierre Latine 2018 78

Calamin Grand Cru "Cuvée Vincent" Chasselas Blaise Duboux 2020 68 Calamin "Viognier de Calamin" Viognier Pierre Fonjallaz 2019 79

Lavaux

LES TROIS LACS

5

GENEVE

BLANCS 75cl Millésime CHF VAUD La Côte

Yvorne "Réserve 1584 " Chasselas Domaine de la Pierre Latine 2021 68

Épesses "Tour de Cheneaux" Chasselas Domaine Wannaz 2020 62 Épesses "Braise d’Enfer" Chasselas Les Frères Dubois 2021 68

Villette "Clos de la Bolliattaz Monopole" Chasselas Domaine de la Bolliattaz 2021 62

Vully "Alloy" Chasselas Crû de l’Hôpital 2020 65

Dézaley Grand Cru "Réserve élevé sur lies" Chasselas Pierre Fonjallaz 2020 69

Villette "Grande Réserve" Viognier Domaine du Daley 2020 72

Villette "Le Paon" Chasselas Blaise Duboux 2019 62 Villette Sauvignon Blanc Domaine de la Bolliattaz 2020 68

Vully "Savagnin Rose Aromatique" Gewurstraminer Javet &Javet 2018 72

Vully "Beurot" Pinot Gris Crû de l’Hôpital 2019 82

SUISSE

La Côte "Amédée" Savagnin Blanc Domaine La Colombe, R. Paccot 2015 87

Chablais

Dézaley Grand Cru Chasselas Domaine Wannaz 2020 72 Dézaley Grand Cru "Haut de Pierre" Chasselas Blaise Duboux 2019 87 Dézaley Marsens Grand Cru "De la Tour Vase 4" Chasselas Les Frères Dubois 2007 160 Dézaley Grand Cru "Corniche" Chasselas Blaise Duboux 1988 280

BLANCS 75cl Millésime CHF

Argovie "Alpberg" Müller Thurgau Hoss Hauksson 2020 75 Argovie "Horn Kerner" Kerner Hoss Hauksson 2019 95

Valais "Rue des Fontaines" Fendant Christophe Abbet 2016 54 Valais "Les Cheppons" Muscat (Sec ) Cave Caloz 2019 62 Valais Petite Arvine Cave Fin Bec 2019 72 Valais Sauvignon Cave Les Deux Crètes, Gérald Clavien 2018 78 Valais "Arvine" Petite Arvine Christophe Abbet 2018 89

SUISSE ALEMANIQUE

Valais "Combe de Noutse" Petite Arvine Valentina Andrei 2019 115

Tessin "Coo" Chardonnay Christian Zündel 2019 105

6

Valais "Grain Arvine" Petite Arvine Marie Thérèse Chappaz 2019 165

TESSIN

Valais Humagne Blanche Valentina Andrei 2019 89

VALAIS

VALLÉE DE LA LOIRE

Bourgogne "En Rimont" Chardonnay Clos des Vignes du Mayne 2014 72

Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru Chardonnay Domaine de la Vougeraie 2016 750

Viré Clessé "Coteaux des Quarts" Chardonnay Gilles & Catherine Vergé 2007 125

Alsace Hunawihr "Clos Windsbuhl" Riesling Domaine Zind Humbrecht 2013 115

Pouilly Fuissé "La Croix" Chardonnay Domaine Robert Denogent 2018 110 Pouilly Fuissé "Clos de Mr. Noly" Chardonnay Maison Valette (12 ans en fût) 2007 195

Chablis "Terroir de Béru" Chardonnay Athénaïs de Béru, Château de Béru 2020 95 Chablis Chardonnay Sarnin Berrux 2015 105

Corton Charlemagne Grand Cru Chardonnay Maison en Belles Lies 2017 345

Puligny Montrachet Chardonnay Domaine François Carillon 2018 185 Puligny Montrachet "Les Reuchaux" Chardonnay Renaud Boyer 2018 240 Puligny Montrachet 1er Cru "Les Perrières" Chardonnay Etienne Sauzet 2016 420 Chassagne Montrachet Chardonnay Philippe Pacalet 2018 245

BLANCS 75cl Millésime CHF ALSACE

Sancerre "Terre de Maimbray" Sauvignon Blanc Pascal & Nicolas Reverdy 2020 68

Pouilly Fumé "Silex" Sauvignon Blanc Domaine Didier Dagueneau 2016 225

Vougeot 1er Cru "Le Clos Blanc de Vougeot" Chardonnay Domaine de la Vougeraie 2019 250

7 FRANCE

Alsace Muscat (Sec) Pierre Frick 2018 68 Alsace "En Equilibre" Riesling Christophe Lindenlaub 2018 72

Saint Romain "Perrières" Chardonnay Domaine Henri & Gilles Buisson 2018 110 Saint Romain "Combe Bazin" Chardonnay Domaine de Chassorney, F. Cossard 2018 150 Meursault Chardonnay Philippe Pacalet 2017 245

BOURGOGNE

Côtes du Jura "Tradition" Chardonnay, Savagnin Jean Macle

2018 145

8 BLANCS 75cl Millésime CHF

2018 87

Hermitage Marsanne, Roussanne Domaine Belle

Arbois "Les Corvées Sous Curon" Chardonnay Domaine de la Tournelle 2017 95

SUD OUEST

JURA

Crozes Hermitage Roussanne, Marsanne Domaine Dard & Ribo

Condrieu "Deponcins" Viognier Domaine François Villard

Bordeaux "Cuvée Palombe" Sémillon, Sauvignon Château Marjosse 2018 75

2015 69 VALLÉE DU SeptentrionaleRHÔNE

2016 165

Mosel Scharzhof Riesling Egon Müller 2004 190

IGT Toscana Bianco « Poggio alle Gazze » Sauvignon, Vermentino Ornellaia 2017 106 Autriche

2018 65

Wachau Riesling Federspiel Emmerich Knoll 2017 75

Rheingau «Quarzit» Riesling Trocken Peter Jakob Kühn

TOSCANE

9 BLANCS 75cl Millésime CHF

Palatinat Ungeheuer Riesling Trocken Weingut Reichsrat Von Buhl 2012 105

Autriche

Styria «Silicium» Chardonnay, Riesling Weingut Karl Schnabel

2017 85 Styria «Lysegron N5» Pinot Blanc Weingut Strohmeier 2017 135

Autriche

La Côte « Vieilles Vignes » Pinot Noir Domaine La Capitaine 2020 62 La Côte « Nihilo » Pinot Noir, Gamay Catherine Cruchon, Domaine Henri Cruchon 2020 76

Lavaux "Gamay Royal " Gamay Fabien Vallélian 2019 72 Lavaux "Gamay du Pays d’en Haut" Gamay Domaine Wannaz 2019 72 Lavaux Plant Robez Domaine Blaise Duboux 2020 82

LaVAUDCôte

VinsSUISSERouges

Chablais

10

Lavaux "Vin du Bacouni" Mondeuse Noire Domaine Mermetus 2019 84 Lavaux "Tour de Marsens Réserve des Héraults" Pinot Noir Les Frères Dubois 1989 225

Aigle "Clos du Crosex Grillé" Syrah Philippe Gex & André Hoffmann 2019 89

ROUGES 75cl Millésime CHF

Saint Saphorin "L’Evidence" Pinot Noir Domaine des Faverges 2019 69 Saint Saphorin "Mersyca" Merlot, Cabernet Franc, Syrah Domaine du Daley 2018 96

Lavaux

Dézaley "Ortica" Merlot, Gamay, Syrah, Cabernet Franc Pierre Fonjallaz 2020 65 Dézaley "Rouge de Treilles" Merlot, Gamay, Pinot Noir Pierre Fonjallaz 2017 95

Villette Malbec, Merlot Domaine de la Bolliattaz 2020 78

VALAIS

TESSIN

Millésime CHF

Neuchâtel Pinot Noir Domaine Henrioud 2003 88 Neuchâtel "Auvernier" Pinot Noir La Maison Carrée 2017 105

11 ROUGES 75cl

Valais "Grain Pinot Les Darrhes" Pinot Noir Marie Thérèse Chappaz 2020 115 Valais Humagne Rouge Domaine de Beudon 2018 120 Valais "Enfer de la Passion" Pinot Noir Histoire d’Enfer, P. Regamey 2015 125 Valais "Grain Nature" Gamay, Pinot Noir Marie Thérèse Chappaz 2019 125 Valais "Grain Mariages" Cornalin, Humagne Rouge Marie Thérèse Chappaz 2019 145 Valais "Enfer du Calcaire" Cornalin Histoire d’Enfer, P. Regamey 2017 145 Valais Chambourcin Domaine de Beudon 2018 165 Valais Cornalin Denis Mercier 2018 195 Valais Syrah Simon Maye & Fils 2002 195 Valais "VIII" Cornalin, Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc Clos de Tsampéhro 2018 250 Valais "Chamosite" Syrah Didier Joris 2005 285

LES TROIS LACS

Vully "AimeTerre " Pinot Noir Javet & Javet 2019 78

Valais Pinot Noir Domaine de la Muraz 2019 62 Valais "Vieilles Vignes" Gamay Domaine de Beudon 2010 75 Valais Cornalin Cave Fin Bec 2019 78 Valais "Dôle La Liaudisaz" Pinot Noir, Gamay Marie Thérèse Chappaz 2019 79 Valais Humagne rouge, Cornalin Domaine de la Muraz 2017 82 Valais Syrah Christophe Abbet 2018 87 Valais "Mon Gamay Libre" Gamay Domaine de Beudon 2019 88

Tessin "Vigoria" Merlot Cantina Kopp von der Crone Visini 2020 72 Tessin "Cilegio" Merlot Hoss Hauksson 2018 125 Tessin "Orizzonte" Merlot Christian Zündel 2011 165 Tessin "Montagna Magica" Merlot, Cabernet Franc Hubervini 2017 180

Lac de Bienne " Mon Vieux Pinot Noir " Pinot Noir Anne Claire Schott 2018 180

Argovie “Solskin” Pinot Noir Hoss Hauksson 2019 75 Argovie “Alpberg” Pinot Noir Hoss Hauksson 2017 105

SUISSE ALLEMANIQUE

Zürich “Cholfirst” Pinot Noir Cédric & Nadine Besson Strasser 2019 75 Zürich « Chlosterberg « Pinot Noir Cédric & Nadine Besson Strasser 2017 88

Schaffhouse Pinot Noir Weinbau Beat Thommen 2019 86 Schaffhouse «Hallau Halde « Pinot Noir Weinbau Markus Ruch 2018 125

12 ROUGES 75cl

Thurgovie « Artisanal » Pinot Noir Kalchrainer 2016 75

Grisons Jenins « Ruof Pinot Noir » Pinot Noir Christof Ruof 2019 88 Grisons Jenins «Von Lindenwingert» Pinot Noir Sprecher Von Bernegg 2020 89 Grisons Jenins «Monolith» Pinot Noir Obrecht Weingut 2020 180 Grisons Fläsch Pinot Noir D. & M. Gantenbein 2017 490

Millésime CHF

BOURGOGNE

Touraine Cabernet Franc Patrick Corbineau 1997 115 Saumur Champigny Cabernet Franc Clos Rougeard 2015 390 Saumur Champigny « Les Poyeux » Cabernet Franc Clos Rougeard 2015 550

BEAUJOLAIS

Millésime CHF

ALSACE

Pommard "Les Petits Noizons" Pinot Noir Domaine de la Vougeraie 2018 150

Chiroubles Gamay Domaine Chapel 2018 67 Morgon Gamay Domaine Marcel Lapierre 2020 68

ROUGES 75cl

Bourgogne "Cuvée Auguste" Pinot Noir Clos des Vignes du Mayne 2018 110

VALLÉE DE LA LOIRE

Gevrey Chambertin "Village " Pinot Noir Domaine Marchand Tawse 2019 165 Gevrey Chambertin "Les Evocelles " Pinot Noir Domaine de la Vougeraie 2017 170 Gevrey Chambertin Pinot Noir Antoine Lienhardt 2018 205 Gevrey Chambertin Pinot Noir Domaine J L. Trapet Père & fils 2018 210 Gevrey Chambertin "Lavaux Saint Jacques" Pinot Noir Philippe Pacalet 2014 460

Aloxe Corton Pinot Noir Domaine Tollot Beaut 2010 195 Aloxe Corton 1er Cru "Valozières" Pinot Noir Philippe Pacalet 2016 290

Mâcon Rouge "Sélection Massale" Gamay Clos des Vignes du Mayne 2017 65

Alsace « Stein » Pinot Noir Pierre Frick 2019 82 Alsace « Strangenberg » Pinot Noir Pierre Frick 2019 87

Nuits Saint Georges "Les Damodes" Pinot Noir Frédéric Cossard 2015 335 Nuits Saint Georges 1er Cru "Vaucrains" Pinot Noir Lucien Lemoine 2016 290

Clos Vougeot Grand Cru Pinot Noir Domaine Marchand Tawse 2012 380 Clos Vougeot Grand Cru Pinot Noir Lucien Lemoine 2016 750

Vosne Romanée 1er Cru "Les Suchots" Pinot Noir Domaine Marchand Tawse 2014 285

13 France

Côte Rôtie "Les Bons Arrêts " Syrah Domaine du Monteillet, S. Montez 2019 180 Côte Rôtie "Ampodium " Syrah Domaine René Rostaing 2017 190 Côte Rôtie Syrah Philippe Pacalet 2017 290 Côte Rôtie Syrah Domaine Jamet 2015 360

Hermitage Syrah Domaine Dard & Ribo 2018 195 Hermitage "Ermitage Les Greffieux Vieilles Vignes" Syrah Domaine M. Chapoutier 2005 360 Hermitage "La Chapelle" Syrah Paul Jaboulet Ainé 1982 680

LANGUEDOC ROUSSILLON

Saint Joseph Syrah Domaine Monier Perréol 2019 88 Saint Joseph "Clos des Cessieux" Syrah Romaneaux Destezet, Hervé Souhaut 2018 125 Saint Joseph Syrah Domaine Dard & Ribo 2018 130 Saint Joseph Syrah Pierre Gonon 2018 165

Faugères "Tradition" Carignan, Grenache, Cinsault Domaine Léon Barral 2017 68 Faugères "Valinières" Mourvèdre, Syrah Domaine Léon Barral 2015 135

Châteauneuf du Pape Grenache , Mourvèdre , Syrah Domaine de Villeneuve 2015 145 Châteauneuf du Pape "Omnia" Grenache, Mourvèdre, Syrah Clos Saouma 2014 210 Châteauneuf du Pape Château de Beaucastel 2009 280 Châteauneuf du Pape "Crau Amphore III" Clos Saouma 2016 290

Beaumes de Venise "Terres Jaunes" Grenache, Syrah Dom. Ferme St Martin 2019 62 Cairanne Grenache, Mourvèdre, Carignan, Counoise, Syrah Marcel Richaud 2019 82

VALLÉE DU RHÔNE

Minervois "Les Traverses" Grenache, Mourvèdre, Syrah Domaine de Courbissac 2020 62

14 ROUGES 75cl Millésime CHF

Terrasses du Larzac Syrah, Mourvèdre, Grenache Domaine de Montcalmès 2015 85

Côtes du Rhône "Presse" Grenache, Syrah, Cinsault C. & A. Houillon 2017 88 Côtes du Rhône "Terrasse" Grenache C. & A. Houillon 2018 90

Entre deux Mers

Saint Estèphe 2ème Grand Cru Classé Cos d’Estournel 2010 615

Bordeaux "Cuvée Charmille" Merlot Château Marjosse 2018 75

RiveBORDEAUXGauche

Saint Estèphe Cru Bourgeois Exceptionnel Château Haut Marbuzet 2016 155

Médoc "1850 Vignes Préphylloxériques" Clos Manou 2018 145

Saint Julien 2ème Grand Cru Classé Château Léoville Poyferré 2010 375 Saint Julien 2ème Grand Cru Classé Château Léoville Las Cases 2005 850

Margaux "La Nature de Durfort Vivens" Château Durfort Vivens 2019 115 Margaux Château Marquis d’Aligre 2005 190 Margaux Château Marquis d’Aligre 2009 195 Margaux Clos du Jaugueyron 2014 225

Haut Médoc Clos du Jaugueyron 2017 86 Haut Médoc Château Citran 2005 88 Haut Médoc Château Sociando Mallet 2017 110 Haut Médoc 3ème Grand Cru Classé Château La Lagune 2012 175

Pessac Léognan Domaine de Chevalier 2016 195 Pessac Léognan Château Smith Haut Lafitte 2016 265

Pauillac 5ème Grand Cru Classé Château Pontet Canet 2014 320 Pauillac 5ème Grand Cru Classé Château Lynch Bages 2015 460 Pauillac 1er Grand Cru Classé Château Mouton Rothschild 1996 1290 Pauillac 1er Grand Cru Classé Château Latour 2006 1500 Pauillac 1er Grand Cru Classé Château Lafite Rothschild 2008 3200

15 ROUGES 75cl Millésime CHF

Saint Emilion Grand Cru Château Tertre Rôteboeuf 1995 520

Puisseguin Saint Emilion La Mauriane 2016 86 Montagne Saint Emilion "1901" Château Beauséjour 2005 110

Saint Emilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé B Clos Fourtet 2007 360 Saint Emilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé B Château Figeac 2015 480

Saint Emilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé A Château Ausone 2010 3200

RiveBORDEAUXDroite

Saint Emilion Grand Cru Couvent des Jacobins 2008 150

16 ROUGES 75cl Millésime CHF

Côtes de Castillon Domaine de l'A, Christine & Stéphane Derenoncourt 2007 96

Saint Emilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé A Château Angélus 2005 1400 Saint Emilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé A Château Cheval Blanc 2009 2500

Pomerol Château Gazin 2014 210 Pomerol Château Certan de May 2009 390 Pomerol Château l’Evangile 1997 435 Pomerol Château Clinet 1995 450

SUD-OUEST

Cahors "Le Combal " Malbec Domaine Cosse Maisonneuve 2018 65 Cahors "Les Acacias" Malbec Mas del Périé, Fabien Jouves 2018 97

Saint Emilion Grand Cru Grand Cru Classé Château Larcis Ducasse 2009 260

Côtes de Bourg Château Falfas 2014 72 Côtes de Bourg Roc de Cambes 2017 195

Dolcetto d’Alba “Pinotto” Dolcetto Fabio Gea 2019 76

17

Barbaresco « Notù Seguiva le Gocce d’Acqua » Nebbiolo Fabio Gea 2016 195 Barbaresco « Albesani » Nebbiolo Roagna 2015 265

Barolo « del Commune di Serralungha d’Alba » Nebbiolo Giovanni Rosso 2017 133 Barolo « Pira » Nebbiolo Roagna 2014 215

IGP Emilia Rosso « Macchiona » Barbera, Croatina La Stoppa 2013 105 VENETO

IGT Toscana Chianti Sangiovese, Canaiolo, Colorino Montervertine 2018 175

IGT Toscana Chianti « Montedassi » Sangiovese Il Borghetto 2016 82

EMILIA ROMAGNA

IGT Costa Toscana Maremma Cabernet Franc, Sangiovese Ampelaia 2013 105

IGT Toscana « Aria » Assemblages Caiarossa 2016 96

Amarone della Valpolicella « Valmezzane » Corvina, Rondinella Corte Sant’Alda 2013 185 TOSCANE

ITALIE

IGT Toscana Chianti “Felix” Sangiovese, Mammolo, Canaiolo Tenuta Montiani 2017 85

IGT Toscana “Vigna alla Sughera” Sangiovese I Mandorli 2015 89

PIEMONT

ROUGES 75cl Millésime CHF

Chianti Classico Sangiovese Buondonno 2019 68

Rosso di Montalcino Sangiovese Stella di Campalto 2014 195 Brunello di Montalcino Sangiovese Piancornello 2016 120

Nouvelle Zélande Central Otago " Bannockburn " Pinot Noir Felton Road 2017 120

18 ROUGES 75cl Millésime CHF

NOUVELLE ZÉLANDE

2016 62 Rioja "Trotamundos Pie Franco" Tempranillo Olivier Rivière

ESPAGNE

Rioja "Lindes de Remelluri" Tempranillo, Grenache, Graciano Remelluri

Austria Styria "Rot N8" Zweigelt Weingut Strohmeier

Ribera del Duero "Via Norte" Tempranillo Bodegas Lynus

2016 72 Ribera del Duero "Unico" Tempranillo, Cabernet Sauvignon Bodegas Vega Sicilia 2011 850

2017 92

CASTILLE & LEON

AUTRICHE

2017 98 Burgenland "Bertholdi" Blaufrankish Gut Oggau

2015 180 2015 180

Millésime CHF

Côtes de Provence Grenache, Cinsault, Tibouren Domaine du Jas d’Esclans 2021 55 Côtes de Provence “Whispering Angel” Grenache, Cinsault Château d’Esclans 2021 62

ROSÉS 75cl

Danemark Vin de Cerises Cerise Stevnsbær Frederiksdal Kirsebaervin (50 cl) 2015 65

FRANCE

Vins Moelleux

Millésime CHF

Vins Mutés 50cl

VIN DE CERISES

19

Tokaji "Aszu 5 Puttonyos" Samuel Tinon (50 cl) 2008 145 Tokaji "Aszu Esszencia" Samuel Tinon (50 cl) 2007 225

La Côte Morges "Galotta Vintage" Domaine de la Ville (Rouge) 2018 62

Vins Rosés

Blancs Moelleux 75cl

Suisse Jura "Lacrime di Luna" Complantations Aurèle Morf (37.5 cl) 2014 79 Lavaux "Quentus" Riesling Sylvaner, Chardonnay Les Frères Dubois(37.5 cl) 2017 95 Valais "Grain Noble" Marsanne Marie Thérèse Chappaz (37.5 cl) 2017 150 Valais "Ambre" Arvine, Marsanne Christophe Abbet (50 cl) 2007 165

Vallée de la Loire Coteaux du Layon Chenin Château de Soucherie 2017 55

Banyuls "Quintessence" Grenache Noir Coume del Mas (Rouge) 2017 68

Sauternes 1er Cru Classé Château La Tour Blanche (37.5 cl) 2007 120 Sauternes 1er Cru Classé Château La Tour Blanche 2007 230 Sauternes 1er Cru Classé Château Suduiraut (37.5 cl) 2006 130 Sauternes 1er Cru Classé Château Guiraud 2004 175 Sauternes Barsac 1er Cru Classé Château Climens 2000 275 Sauternes 1er Cru Supérieur Château d’Yquem (37.5 cl) 2008 380 Sauternes 1er Cru Supérieur Château d’Yquem 2001 1700

Valais "Grains Noirs" Cab. Sav. , Cab. Franc , Merlot Marie Thérèse Chappaz 2017 350

Italie IGT Venezia Giulia Sauvignon Silvano Ferlat 2016 129

Bordeaux Merlot, Cabernet. Sauvignon , Cabernet Franc , Malbec Château Falfas 2011 140

ROUGES 150cl Millésime CHF

Millésime CHF

2016 390

Côte Rôtie "Les Massales" Syrah Stéphane Othéguy

Vallée de la Loire Sancerre "Quarterons" Sauvignon blanc Sébastien Riffault 2019 160

MAGNUMS 150cl

La Côte "Grain de Velours" Pinot Noir, Gamay, Gamaret La Maison du Moulin 2016 108 La Côte "Parcelle 982" Gamay Domaine de la Ville de Morges 2018 125

CHAMPAGNE 150cl Millésime CHF

Moët & Chandon "Impérial" Brut N.M. 330

Valais "La Goutte" Gamay Domaine Chérouche, M. Balzan & A. Grossmann

20

2018 118

BLANCS 150cl

Lavaux Dézaley Grand Cru "Haut de Pierre" Chasselas Blaise Duboux 2018 160

Valais "Les Serpentines" Ermitage Gerald Besse 2015 173

Moët & Chandon "Rosé" Brut N.M. 390

CHAMPAGNE 37.5cl

21

BLANCS MOELLEUX 37.5cl

Lavaux "Quentus" Riesling Sylvaner, Chardonnay Les Frères Dubois 2017 95 Valais "Grain Noble" Marsanne Marie Thérèse Chappaz 2017 150

Sauternes 1er Cru Classé Château La Tour Blanche 2007 120 Sauternes 1er Cru Classé Château Suduiraut 2006 130 Sauternes 1er Cru Supérieur Château d’Yquem 2008 380

Millésime 1dlCHF/ Btl

Blanc

Rouge : La Côte Morges "Galotta Vintage" Galotta Domaine de la Ville (Btl : 50 cl) (Vin fortifié)

Millésime CHF

2018 17 / 82

Möet & Chandon "Impérial " Brut Epernay

Jurançon Sec VDF "Argile Amphore " Petit Manseng Château Lafitte (50 cl) 2019 135

VINS MOELLEUX

N.M. 65

2017 21 / 95

Pauillac 5ème Grand Cru Classé Château d’Armailhac 2012 86

Lavaux: "Quentus" Riesling, Sylvaner, Chardonnay Les Frères Dubois (Btl : 37.5 cl)

Billecart Salmon "Réserve" Brut Mareuil sur Aÿ N.M. 79

BLANCS 37.5cl

DEMI BOUTEILLES 37.5cl

Argovie "Solskin" Pinot Noir Hoss Hauksson (50 cl) 2018 49

Lavaux Calamin Grand Cru "Versailles " Chasselas Les Frères Dubois (35cl) 2021 40

Ribera del Duero "Via Norte Infante" Tempranillo Bodegas Lynus (50cl) 2020 40

Valais "Petit Nature" Gamaret, Gamay, Pinot Noir M T. Chappaz (20 cl) 2019 30 Valais "Dôle La Liaudisaz" Pinot Noir, Gamay Marie Thérèse Chappaz 2018 55 Valais "Enfer du Plaisir" Pinot Noir Histoire d’Enfer, P. Regamey 2016 75 Valais "Vieilles Vignes" Syrah Simon Maye & Fils 2019 85

Millésime CHF

Valais "Réserve" Petite Arvine Histoire d’Enfer, P. Regamey 2018 69

ROUGES 37.5cl

Millésime CHF