Réveillon Noël de
Dimanche 24 DÉCEMBRE 2023
Noix de Saint-Jacques en croûte, Panais à la Vanille de la Réunion Foie Gras pressé, Fleur de Sel des Pyrénées, Pain toasté Poularde contisée, Beurre de Truffe, Tarte fine et son Chutney d’Oignons confits Brillât-Savarin à la Truffe Melanosporum Bûche de Noël de notre pâtissier, Chocolat sélection de la Maison Cémoi, Clémentine et Pain d’Épices
Déjeuner Noël de
Lundi 25 DÉCEMBRE 2023
Royale de Foie Gras et Cromesquis de Morilles, Sauce Suprême au Vin de Meursault Ceviche de Bar, Caviar des Pyrénées, Gel Cédrat et Mousse aux Herbes Médaillon de Lotte, Ventrèche, Sauce au Champagne et ses Navets glacés
Douceurs de Noël
Biscuit au Miel du Rucher de Sauvy, Douceurs à la Châtaigne et Chocolat Caraïbes 66%
99€
Mignardises de Noël
/pers.
99€ /pers.
Réveillon St-Sylvestre de la
Dimanche 31 DÉCEMBRE 2023
Cocktail autour d’une coupe de Champagne et animations culinaires Aspic de Homard bleu, Mayonnaise au Corail d’Oursin Pavé de Turbot, Beurre blanc au Caviar des Pyrénées et Palets de Butternut gratinés
Déjeuner Nouvel An du
Lundi 1ER JANVIER 2024
Gambas sauvage en Kadaïf, Jus de têtes Feuilleté de Poularde aux Morilles et Crème de Cèpes
Médaillon de Biche rôtie, Gnocchis à la Truffe Melanosporum et son Jus au Banyuls
Pavé de Dorade Royale sauvage, Panais à la Vanille de Madagascar
Pré-dessert glacé
Brillat-Savarin à la Truffe Melanosporum
Le Pain de Gênes à la Passion, Mousse Litchi et son Gingembre confit
Parfait à la Vanille des îles, Pâte sablée au Safran des Aspres
179€
99€ /pers.
/pers.
Prix TTC par personne, hors boissons, service inclus.
1, voie des Flamants Roses . 66140 Canet-en-Roussillon Renseignements & réservations : 04 68 51 60 60 | www.hotel-flamants-roses.com