Primer Examen Parcial - Gran Proyecto

Diseño De Restaurante y Bar “Harmony Paradise Hotel and Spa”

Sustentantes:

Matriculas:

Rossi Félix

20120114

Victoria Batista

20112688

Génesis Muñoz

20112640

Diseño De Interiores VI: Gran Proyecto

Profesora. Olga Roberts

Índice o o o o o o o o o o o o o o o o o

Introducción Localización Ubicación Planta de Conjunto Existente Planta Arquitectónica Existente Planta de Conjunto Bar y Restaurante Planta Arquitectónica Bar y Restaurante Planta Dimensionada Bar y Restaurante Definición de un Hotel Áreas de un Hotel Clasificación de los Hoteles Tipo de Hotel “ 5 Estrellas” Definición de un Hotel de Sanación Áreas de un Hotel de Sanación Definición del Restaurante y Bar Áreas del Restaurante y Bar El Restaurante

o Clasificación de los Restaurantes o Tipo de Restaurante “ Lujo 5 tenedores” o Características de un Restaurante “ Lujo 5 tenedores” o Áreas de un Restaurante “ Lujo 5 tenedores” o Objetivos o Características del Usuario o Concepto o Estilo o Estilo de diseño “ Contemporáneo” o Características del Estilo “ Contemporáneo” o Definición de la Tendencia “ Zen” o Características de la Tendencia “Zen” o Organigrama Existente o Organigrama Propuesto o Cuadro de Necesidades Existente o Cuadro de Necesidades Propuesto o Descripción

Introducción El Hotel Harmony Paradise Hotel and Spa, ubicado al este de la República Dominicana, en el punto mas exclusivo de La Altagracia, San Rafael de Yuma.

Contiene todos los elementos básicos para que la estadía sea placentera, desde sus Magnificas Áreas Recreativas hasta sus inolvidables extensiones de playa Cristalina.

El Hotel cuenta con cómodas y lujosas habitaciones, magníficos Spa, Restaurantes, un bar y Áreas de Yoga. pues la idea principal es el descanso y disfrute del usuario. Contiene un fabuloso Diseño de Interiores como lo es la Iluminación que resalta la climatización lo cual nos va a permite el disfrute del público.

Al igual que esplendorosos jardines que crean un espacio de armonía que cumplen con las necesidades de los clientes.

Localizaci贸n

Mar Caribe

Sin Escala.

El Cabo, Cuevita, La Altagracia, San Rafael de Yuma Rep煤blica Dominicana.

Ubicaci贸n

Harmony Paradise Hotel and Spa

Mar Caribe

Sin Escala.

Planta de Conjunto Existente

Sin Escala.

Planta de Arquitect贸nica Existente

Sin Escala.

Planta de Conjunto Bar y Restaurante

Sin Escala.

Planta de Arquitect贸nica Bar y Restaurante

Sin Escala.

Planta Dimensionada Bar y Restaurante

Sin Escala.

Definición de un Hotel Hotel es un edificio equipado y planificado para albergar a las personas de manera temporal.

Sus servicios básicos incluyen una cama, un armario y un cuarto de baño.

Otras prestaciones usuales son la televisión, una pequeña heladera (refrigerador) y sillas en el cuarto, mientras que otras instalaciones pueden ser de uso común para todos los huéspedes (como una piscina, un gimnasio o un restaurante).

Áreas de un Hotel Dormitorios

Areas sociales

Servicio

Lobby

Recepción

Camas

Walking Closet

Bar

Oficinas Administrativas Area de Limpieza Gift shop

Baño

Restaurante

Parqueos

Entretenimiento y Recreación

Piscinas

Area verde

Clasificación de los Hoteles De lujo (Diseño y servicio de alta calidad)

Muy Bueno (Diseño y servicio afable)

Bueno (Diseño y servicio adecuado sin lujo) Regular (Diseño y servicios básicos)

Normal (Diseño y servicios indispensables)

Clasificación de los Hoteles Hoteles de cinco estrellas ★★★★★ Los hoteles de cinco estrellas se encuentran al tope del sistema de clasificación extraoficial.

La decoración como el diseño general siempre serán soberbios.

Los comedores incluirán al menos un restaurante, una cafetería y un bar con zona de descanso, y tal vez más de una opción en cada caso.

La disponibilidad del servicio de cuarto las 24 horas, es estándar. Un spa puede acompañar a la piscina y al centro de entrenamiento.

Los servicios para los huéspedes incluirán tratamientos y masajes en el spa, lavandería y planchado, servicio de estacionamiento con valet y conserjería.

Los cuartos contarán con detalles como un bar bien provisto y refrigerador, reproductor de DVD y jacuzzi en la bañera.

Clasificación de los Hoteles Hoteles de cuatro estrellas ★★★★ Los hoteles de cuatro estrellas van un paso más allá en términos de decoración, e ingresan el ámbito del servicio profesional de alta calidad por parte del plantel del establecimiento.

Además cuentan con un bar y restaurante de primera categoría que forman parte del hotel, que también ofrece un servicio de estacionamiento con valet.

Brindan al menos algunos de los siguientes servicios, o todos ellos: centro de entrenamiento, spa, piscina, cafetería , conserjería , tienda del estilo duty free, servicio de lavandería, centro de reuniones de negocios y empresariales y centros de ocio, como mesas de billar o cartas.

Las habitaciones cuentan con servicio de bar y comida, un excelente diseño, comodidad en sus mobiliarios y una caja de seguridad.

Clasificación de los Hoteles Hoteles de tres estrellas ★★★

Un hotel de tres estrellas constituye un nivel notablemente más elevado, con el mobiliario que demuestra algo más de calidad y estilo.

Los servicios tales como el de cuarto, un restaurante abierto para las tres comidas, piscina y centro de entrenamiento por lo general se encuentran disponibles en estos casos.

Las habitaciones siempre cuentan con acceso a televisión por cable o satelital.

Siempre están bien ubicados, sea porque están en el casco céntrico de la ciudad o por encontrarse en lugares turísticos cerca de grandes atracciones.

Amplia oferta turística para los viajeros mediante excursiones. La mayoría incluye el servicio de botones, servicio de cuarto 24 horas, conserjes y servicio bilingüe en el espacio designado a la recepción de los huéspedes.

Clasificación de los Hoteles Hoteles de dos estrellas ★★ Los hoteles de dos estrellas son un poco mejores, y varios forman parte de cadenas.

Las habitaciones siempre tendrán baños privados, televisión y teléfono.

Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y con menús básicos, si es que el establecimiento se encuentra alejado de las zonas comerciales. ofrecen una de caja de seguridad para que guardar pertenencias y datos e información.

Están ubicados casi siempre en la zona céntrica de la ciudad, aunque el paisaje que ofrecen no es de lo más atractivo.

Clasificación de los Hoteles Hoteles de una estrella ★

Los hoteles de una estrella son hoteles turísticos de bajo presupuesto y su mayor virtud es que se encuentran limpios.

Las habitaciones pueden no contar con baños privados, y sólo tendrán un mobiliario mínimo. Puedes esperar servicios básicos o inexistentes.

Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces un ropero y una mesa de luz.

Los servicios como TV y teléfono se pueden compartir en el hall central del edificio.

Gran parte de los hoteles de esta categoría están situados en residencias o pequeños edificios y no tienen una gran estructura para el ocio

Tipo de Hotel “ 5 Estrellas” Hoteles de cinco estrellas ★★★★★ Elegimos este tipo de hotel para realizar este proyecto porque entendemos que un hotel de sanación debe ofrecer los servicios mas exquisitos para poder cumplir con su propósito.

Los hoteles de sanación proveen: • • • •

Instructores de ejercicios.

Instructores de yoga.

Masajistas.

Alimentos de primera clase, elementos que permitan la más placentera y confortable estadía, cosa que nos ofrece esta clasificación de Hoteles.

Definiciรณn de un Hotel de Sanaciรณn Hotel de sanaciรณn son edificios equipados y planificados para albergar a las personas de manera temporal, en el cual sus principales servicios se basan en ofrecer รกreas de relajaciรณn y que aporten beneficios de salud paras los clientes.

Áreas de un Hotel de Sanación Dormitorios

Camas

Areas sociales

Servicio

Entretenimiento y Recreación

Lobby

Recepción

Piscinas y jacuzzi

Oficinas Administrativas Area de Limpieza

Spa

Walking Closet Bar Baño Balcones

Gift shop Restaurante

Parqueos

Area de Yoga Area verde

Definición Restaurante y Bar El restaurante es aquel establecimiento donde se le ofrecen a los clientes comidas y bebidas de diverso tipo para su consumo, es decir, lo ordenan a un mozo o camarero, y una vez listos los alimentos y bebidas se los sirven en la mesa para que consuman el pedido allí mismo.

El Bar es el área donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo en un servicio de barra.

Áreas de un Restaurante y Bar Área Social Exterior

Área Social Interior

Áreas de Servicio Sanitarios

Área de la cocina

Barra

El Restaurante • El concepto restaurante se usa para denominar a uno de los lugares que más visitamos las personas para comer, beber y también para celebrar y encontrarnos con amigos.

• Las personas que asisten a un restaurante se sientan en las mesas que este tiene dispuestas, eligen aquello que quieren comer y beber de una carta o menú que se les facilita, lo ordenan a un mozo o camarero, y una vez listos los alientos y bebidas se los sirve en a la mesa para que consuman el pedido allí mismo.

Clasificación de los restaurantes • Restaurante de lujo (5 tenedores): Reúnen ciertas características vinculadas con la calidad de la comida, el servicio y el establecimiento que permite ser encontrado dentro de esta categoría. El servicio es la principal característica que se destacan, contando con valet parking, sala de espera, bar, atención personalizada, etc. El establecimiento contará con muchos lujos y la comida debe ser excepcional, contando con amplia variedad.

• Restaurante de primera clase (4 tenedores) Éstos restaurante también son conocidos como full service, se diferencia de los de lujo porque su estrategia de venta es diferente, ofrece alimentos a la carta o en menú que puede presenta de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio y cuenta con una variedad limitada de bebidas alcohólicas.

Clasificación de los restaurantes • Restaurante de segunda Clase (3 tenedores) También se le conoce como restaurante turístico, no tiene un acceso especial para los empleados y proveedores, utilizan la misma que los clientes pero en un horario donde no hay servicio.

El espacio de servicio es más restringido, su carta cuenta sólo con seis tiempos: entremeses, sopas y cremas, verduras, huevos o pastas, especialidades de pescado, especialidades de carnes y postres, dulces, helados o fruta.

• Restaurante de tercera clase (2 tenedores) En este tipo de restaurantes sólo se necesita tener insumos resistentes sin necesidad de ser lujosos, se puede ofrecer hasta 4 entradas. De igual forma la entrada es compartida por clientes y personal, necesita tener baños para hombres y para mujeres.

Clasificación de los restaurantes • Restaurante de cuarta clase (1 tenedor) En estos establecimientos debe estar separado el comedor de la cocina, sólo ofrece un menú sencillo con al menos cuatro entradas.

• Vajilla, cristalería y mantelería sencillos, limpios y resistentes. Los meseros no necesitan estar uniformados.

Clasificación de los restaurantes • Restaurante familiar. Se sirven alimentos sencillos a precios accesibles, se caracteriza por el tipo de servicio que es bastante confiable, generalmente este tipo de restaurantes son franquicias.

• Restaurante buffet. Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de platillos cocinados y dispuestos para autoservicio.

Generalmente el precio es una cantidad fija por persona, aunque en ocasiones el precio va de acuerdo a la cantidad de platos.

• Restaurante de comida rápida. Este tipo de restaurantes son informales y ofrecen productos simples y de rápida preparación como hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo frito.

Clasificación de los restaurantes • Restaurantes gourmet: ofrecen platillos que atraen a personas aficionadas a comer marjales delicados. El servicio está de acuerdo con la calidad de la comida.

• Restaurantes de especialidades: ofrece una variedad limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensa variedad de su especialidad, ya sean mariscos, aves, carnes o pastas, entre otros posibles.

• Restaurante al Grill: Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla. El servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, y la decoración muchas veces de orientada al estilo Oeste Americano

Clasificación de los restaurantes Restaurantes temáticos. Se clasifican de acuerdo al tipo de comida que ofrecen, aquí es donde encontramos los que ofrecen alimentos de acuerdo a su origen (cocina italiana, cocina francesa, argentina, etc.)

También encontramos los restaurantes espectáculos, que son los que generalmente están asociados con algún tipo de personaje o tipo de música.

En este tipo de negocios y los restaurantes de especialidad, podemos encontrar un gran afluencia de turistas, debido a las actividades del turismo gastronómico.

Tipo de Restaurante “ Lujo (5 tenedores)” Restaurante de lujo (5 tenedores): Reúnen ciertas características vinculadas con la calidad de la comida, el servicio y el establecimiento que permite ser encontrado dentro de esta categoría. El servicio es la principal característica que se destacan, contando con valet parking, sala de espera, bar, atención personalizada, etc. El establecimiento contará con muchos lujos y la comida debe ser excepcional, contando con amplia variedad, por lo que este tipo de restaurante encaja a la perfección para la propuesta del proyecto.

Características de un Restaurante de lujo (5 tenedores): Vestíbulo o sala de espera con servicio de bar

Servicios higiénicos para clientes independientes para damas, caballeros y para el personal .

Excelente decoración , menaje de gran calidad y personal uniformado

Uso de gueridón (carrito o mesa móvil) y mesa auxiliar para los platos que así lo necesiten Carta de platos y menús en varios idiomas y bodega con vinos de marcas nacionales e internacionales de reconocido prestigio y todas las denominaciones de origen gallegas.

Áreas de un Restaurante de lujo Área Social Exterior

Área Social Interior Áreas de Servicio Sanitarios

Isla de servicio Área de la cocina Barra

Objetivos  Objetivo

General: Crear espacios donde los usuarios puedan sentirse relajados por medio de los espacios diseñados, donde todos tengan una armonía y permitan una sensación de confort.  



Objetivos Específicos: Proponer un espacio funcional para satisfacer las necesidades de los visitantes.

Integrar la belleza natural a través del diseño de interiores.

CaracterĂ­sticas del Usuario

Personas entre 15-60 aĂąos que van en busca de paz , de contactarse con ellos mismos.

Las mismas cuentan con distintas profesiones, pero su punto focal es conectarse con su ser interior y los elementos que dispone la naturaleza.

Concepto Serenidad

Aromas

Sonidos

Colores

Texturas

Formas

Materialidad

Naturaleza

Estilo

Estilo contemporรกneo con tendencia ZEN

Estilo de diseño “ Contemporáneo ” • El estilo contemporáneo es perteneciente o relativo al tiempo o época en que se vive.

• El término "contemporáneo", en referencia al diseño de interiores y a los muebles se inició a mediados del siglo XX y se ha utilizado desde entonces para referirse a las tendencias de diseño del día actual que se basan en lo original.

Características del estilo contemporáneo Genera ambientes muy confortables y acogedores. sencillo, sutil, las texturas neutras y sobre todo con líneas limpias.

Los muebles siguen las líneas limpias, con suaves curvas.

Se basa en los colores neutros.

En el estilo contemporáneo, menos es más.

Utiliza Madera, metal, o incluso ambos materiales mezclados con vidrio.

Definición de la tendencia “ Zen ” Zen se traduce como meditación, es una escuela del budismo que promueve conseguir el estado de “Iluminación”, a través de la sabiduría. En el ámbito de la decoración, el estilo zen busca armonizar los espacios a través del equilibrio de colores, luz y elementos. La sencillez es la principal característica, y ésta se puede conseguir a través del orden.

Características de la tendencia Zen Busca alejarse del "barroquismo".

El equilibrio que logra está dado por pocos objetos, materiales naturales y presencia de aromas.

Colores utilizados son principalmente el blanco y toda la gama de colores neutros: ocres, grises y beiges.

Las paredes pueden estar desnudas.

Entre los pocos adornos que permiten estos espacios podemos destacar los objetos de cristal o madera La luz siempre debe ser sutil, indirecta, con artefactos escondidos, logrando un ambiente suave, propicio para la meditación y el descanso.

Máxima simplicidad en sus líneas. Muebles bajos, de líneas rectas que invitan al orden y, en su mayoría, conservan el color de la madera natural.

Organigrama Existente Baños

Área social Exterior

Área social Interior

Área social Exterior

Piscina

Lobby

Entrada al Restaurante y Bar

Barra

Cocina

Organigrama Propuesto Baños

Piscina

Lobby

Área social Exterior Este

Entrada al Restaurante y Bar

Área social Exterior oeste

Área social Interior Isla de servicio

Barra

Cocina

Cuadro de Necesidades Existente Ambientes

Orientación

Iluminación

Ventilación

Ruidos

N S E O A N 1 2 3 4 5 A N 1 2 3 4 5 1 2 3 Área Social Exterior Este

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Área Social Exterior Oeste Áreas de Servicio Sanitarios

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Área Social Interior

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Área de la Cocina Bar

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Leyenda Iluminacion y Ventilacion

Ruidos

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Cuadro de Necesidades propuesto Ambientes Área Social Exterior Este

Área Social Interior Oeste

Orientación

Iluminación

Ventilación

Ruidos

N S E O A N 1 2 3 4 5 A N 1 2 3 4 5 1 2 3 X x x x x x x x x x x

Áreas de Servicio Sanitarios

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Área de la Cocina

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Isla de Servicio

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Bar

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x Ruidos

Leyenda Iluminacion y Ventilacion

Descripción Ubicado en la provincia La Altagracia, San Rafael de Yuma de la República Dominicana.

Es uno de los atractivos turísticos de la parte este del país por estar localizado en la zona mas turística de la Republica Dominicana. 

Superficie: 1028,65 km²

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Clima: 30 °C, viento S a 18 km/h, 74 % de humedad.

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Población: 98 hab/km²