Feeding Signals - Russian edition

C o pr py ot ri ec gh te t d

Выходные данные

Сигналы кормления

По поводу книг, цифрового контента и изданий по индвидуальным заказам

Авторы Ян Гулсен Дрис Арден Редакторы Тон ван Ши Кристель Любберс Перевод Марина Политова, к.с.-х.н.

Научный редактор русскоязычного издания Николай Буряков, профессор, д.б.н.

По поводу консультаций по менеджменту и строительству ферм

C o pr py ot ri ec gh te t d

Фотографии Ян Гулсен (если не указано иное) Аннеке Халлебек (31) Брур Гулсен 7, 9 (2x), 31 (2x), 50, 78) Бертьян Вестерлан (28)

Roodbont Publishers B.V. Postbus 4103 7200 BC Zutphen The Netherlands T +31 575 54 56 88 E info@roodbont.com I www.roodbont.com

Иллюстрации Трюди Михелс, Studio Michels Герман Розен Дизайн Varwig Design

В сотрудничестве со следующими лицами Юп Дриссен, Дик де Ланге, Берт ван Ниенхёйс, Питер Пасин, Нико Вребург, Бертьян Вестерлан, Яп ван Звитен

Выражаем особую благодарность Оуэн Аткинсон, Як Роденбург, Фрек ван Эссен, Кес Ханстра, Паул Гулсен, Ренé Кнок, Рул Колен, Адри Мас, Арт Малестейн, Ник Мангеларс, Риа и Роналд Ратс, Кес Симонс, Люкас Талсма и и сотням владельцев животных, а также ветеринарным врачам, консультантам и многим другим, вовлеченных в работу с крупным скотом и производство молока. «Сигналы кормления»® это издание из успешной серии «Сигналы коров»®. «Сигналы кормления»® и «Сигналы коров»® является зарегистрированными товарными знаками Vetvice®. © Ян Гулсен, 2014

Никакая часть этой книги не может быть воспроизведена в любой форме и любыми средствами в электронном виде или путем копирования без письменного разрешения издателя. К подготовке этого издания автор и издатель подошли с максимальной тщательностью и добросовестностью, используя все свои знания. Однако они не могут быть привлечены к ответственности за любой вред, который может быть нанесен вследствие действий или принятия решений на основе изложенной в книги информации. Издатель приложил усилия, чтобы указать владельцев визуальных материалов. Если владелец не указан, он может обратиться к издателю.

ISBN: 978-90-8740-175-7

2

Vetvice® Group Moerstraatsebaan 115 4614 PC Bergen op Zoom The Netherlands T +31 165 30 43 05 E info@vetvice.nl I www.vetvice.nl

Компания Vetvice обеспечивает животноводов, их консультантов и поставщиков надежной информацией о содержании скота, являющейся результатом научных исследований и практического опыта. Цель – создание отличных условий для коровы и человека и экономически успешное производство высококачественных продуктов питания. По поводу семинаров и тренингов

CowSignals® Training Company Hoekgraaf 17A 6617 AX Bergharen The Netherlands T +31 6 54 26 73 53 E info@cowsignals.com I www.cowsignals.com

LIBA Dorpsstraat 21 3950 Bocholt Belgium T +32 (0)89 46 46 06 F +32 (0)89 46 11 79 E info@liba.be I www.liba.be

Сигналы кормления

Содержание

Введение: Поведенческие потребности и пищевое поведение Поведенческие потребности

Кормление и пищеварение коровы

Функции рубца: смешивание и продвижение Переваривание корма

Энергия и протеин стимулируют ферментацию

4

4: Измерение и управление через корову

5

Выявление и предупреждение избирательного поедания 50

6 8

10 11

Потребление корма, производство молока и рН рубца 12 Уровень рН в рубце

13

1: Потребление

14

Оценка индивидуального потребления корма

51

Наполнение рубца

52

Принятие мер, внедрение улучшений

54

Балльная оценка консистенции кала

56

Наполнение рубца и его функции Оценка кала

Балльная оценка кала: переваривание

Инструкция по промыванию кала на сите

Оптимальное кормление

48

Схема оценки промытого на сите кала

53

55 57

58

59

15

16

Комфортное кормление

18

5: Задачи менеджмента: контроль и управление

21

Экономическая цель: поступления выше затрат на корма 62

C o pr py ot ri ec gh te t d

Потребление воды

Достаточно времени для кормления

17

Пространство, отдых и покой

20

Контроль и анализ, а не предположения и домыслы

Тепловой стресс

22

Экономическая цель: эффективная конверсия корма

Комфортное движение и отдых

Пастбищное содержание

23

Экономическая цель: молочная продуктивность

Оптимальное кормление

Загрузка, смешивание, раздача Загрузка кормосмесителя

Измерение = понимание, что реально происходит Мониторинг и калибрование

Кормовой стол

Использование сепаратора кормосмеси

26

6: Проблемы, обусловленные кормлением

68

Отклонения в поведении и пищевых пристрастиях

28

Кетоз и жировое перерождение печени

69

30

Повышенная кислотность в рубце

72

Управление кондициями

74

Заболевания конечностей

76

67

24

25 27

29

Послеродовой парез

31

Смещение сычуга вправо или влево

34

Упитанность, продуктивность и плодовитость Минеральные вещества: слишком мало

3: Расчет рациона

63

64

66

Силосование 32 Оптимальная организация выпаса

61

Сухостойный период

Успешный сухостойный и транзитный период

2: Хранение, загрузка и скармливание

60

36

Скорость ферментации в рубце

37

Анализы основного корма

39

или слишком много «Скобяная болезнь»

70 71

73

75

77

78

Клетчатка 38 Оценка основного корма

Инвентаризация кормов

Управление запасами основных кормов

40 43

TMR: Полнорационная кормосмесь

44

Анализ кормов: разъяснение терминов

46

PMR: частично смешанный рацион

Содержание

Указатель 79

42

45

3

Введение

Поведенческие потребности и пищевое поведение Корова – это социальное животное, приспособленное для пастьбы и пережевывания жвачки: благодаря ферментативным процессам в рубце корова может превращать грубые корма низкой питательности в высококачественные продукты питания – молоко и мясо.

C o pr py ot ri ec gh te t d

Адаптируя уход, условия кормления и содержания

к потребностям коровы и ее пищеварительной систе-

мы, вы оптимизируете производство, здоровье и благополучие, – неотъемлемые условия устойчивого развития хозяйства и получения хороших доходов.

Социальное поведение и совместное поедание корма

Коровы едят, лежат и передвигаются группами. Стресс и агрессия во время кормления возникают в том случае, если не все животные в группе могут одновременно поедать корм. Корова, не имеющая возможности есть или отдыхать вместе с другими животными группы, будет поедать корм быстрее, а значит – потреблять меньшее количество пищи. Крупный рогатый скот использует потребление пищи для поддержания отношений и установления иерархии. Это проявляется в подаваемых сигналах: доминантные коровы ясно показывают, кто здесь главный, а коровы с низким рангом демонстрируют, что знают свое место. То же самое происходит и у поилок. Такое поведение является фундаментальным для животных.

4

Высокопродуктивная дойная корова в среднем жует от 14 до 16 часов в сутки. При содержании в помещении от 4 до 6 часов она тратит на потребление корма и от 9 до 11 часов – на пережевывание жвачки. При содержании на пастбище – почти наоборот.

На пастбище корова наполняет рубец травой, после этого она укладывается в сухом спокойном месте, отрыгивает и пережевывает жвачку. Коровы все делают совместно: животные в группе едят и отдыхают в одно время.

Микрофлора рубца определяет меню

Растительные корма содержат много целлюлозы. Животные не способны ее переваривать, а вот бактерии – могут! Жвачные имеют два отдела желудка, в которых микро­ организмы расщепляют съеденное. Этот процесс называется ферментацией, преджелудки именуются рубцом и сеткой, а вся совокупность микроорганизмов обозначает­ся термином «рубцовая микрофлора».

Продолжительность пережевывания

Достаточное пережевывание, а в особенности – пережевывание жвачки, – сигнал о том, что рацион составлен правильно и содержит достаточно клетчатки. Пережевывание поддерживает здоровье и активность рубца. Недостаток клетчатки в рационе приводит к отклоне­ ниям в поведении у телят (сосание вымени, пупков, питье мочи) и формированию шерстяных комков в рубце. У полновозрастных коров возникают проблемы с рубцом, язвы, нарушения пищеварения, извращенный аппетит (поедание того, чего не следует) и диарея.

Сигналы кормления

Поведенческие потребности

Коровам нужен отдых и покой

C o pr py ot ri ec gh te t d

Травоядные животные постоянно настороже – они наблюдают за окружающей обстановкой и быстро реагируют на возникающие угрозы, действия других животных и необычные ситуации. Нервная корова поедает корм быстрее. Но это также означает, что она и съедает меньше. Она остается на ногах вместо того, чтобы улечься. Если в стаде спокойная обстановка, все коровы поедают корм непринуж­денно и расслабленно. Спокойствие в стаде можно создать, придав коровам чувство безопасности и постоянства. Профилактике стресса служит создание условий, в которых корова проявляет реакции без страха. Нервозность создается многими вещами: конфликтами с другими коровами, страхом перед человеком или оборудованием, неожиданными и пугающими событиями. Отсутствие возможности лечь также является фактором возникновения нервозности и стресса – такое происходит, если в коровнике недостаточно мест для отдыха или если они некомфортны.

Ходьба полезна для здоровья

Коровы не испытывают страстного желания совершать длительные прогулки, но ходьба очень полезна для их здоровья и самочувствия. Наличие достаточного места обеспечивает и личное пространство для уклонения от конфликтов или бегства. В естественных условиях коровы проходят от 5 до 15 километров в день, в зависимости от наличия травы и расстояния до водопоя. В помещения дойные коровы, не находящиеся в состоянии охоты, проходят за сутки от 1,5 до 2.5 км.

Телята, размещенные не поодиночке, больше едят и поэтому лучше растут. У них меньше социальных проблем при переводе в группу с незнакомыми животными.

Введение: Поведенческие потребности и пищевое поведение

5

Кормление и пищеварение коровы

Анатомия пищеварительной системы, обзор Прямая кишка: • всасывание воды для предупреждения обезвоживания

Поджелудочная железа, желчный пузырь, тонкий кишечник: • повышение уровня pH • выделение пищеварительных ферментов • всасывание питательных веществ в тонком кишечнике

C o pr py ot ri ec gh te t d

Анус и влагалище: • в среднем 70 л мочи и кала в сутки (8 – 9 % СВ)

Слепая кишка, задняя кишка: • ферменты микрофлоры расщепляют остаточную клетчатку и питательные вещества • абсорбция летучих жирных кислот и воды

Сычуг: • выделение желудочного сока и ферментов • переваривание рубцовой микрофлоры и других питательных веществ • всасывание питательных веществ

Вода и слюноотделение

Через рубец лактирующей голштино-фризской коровы за сутки проходит примерно 300 – 400 литров воды. Около 50 литров содержится в кормах. Дойная корова выпивает 4 – 5 литра воды на килограмм сухого вещества рациона, т.е. от 80 до 120 литров при температуре окружающей среды не выше 22 – 25 °C. Животные выделяют 200 – 250 л слюны в сутки. Эта слюна служит для: • смачивания корма и пополнения рубцовой жидкости; • профилактики чрезмерного снижения уровня рН в рубце; • обеспечения круговорота азота (мочевина), необходимого для синтеза белка, а также фосфора и натрия. Большой объем воды, содержащийся в корме, вновь абсорбируется в книжке и толстом кишечнике. Корова теряет воду с молоком, мочой и калом, часть влаги испаряется в процессе дыхания.

6

Половина слюны выделяется в процессе пережевывания жвачки, а вторая половина секретируется непрерывно. Если корова не глотает или у нее заблокирован пищевод, слюна начинает вытекать изо рта.

Сигналы кормления

Кормление и пищеварение коровы

C o pr py ot ri ec gh te t d

Сфинктер книжки: • блокирует плавающий слой и пропускает переваренный корм дальше

Рубец: • сокращается, перемешивая содержимое Глотка, пищевод: • рубцовая микрофлора расщепляет корм для производства • направление корма в рубец собственной энергии и роста, производя летучие жирные • отрыгивание жвачки. В сутки кислоты (ЛЖК) корова потребляет 15 – 23 кг • стенка рубца всасывает ЛЖК и минералы. ЛЖК покрывают сухого вещества = 30 – 90 кг 50 – 70 % потребности коровы в энергии. Объем рубца: 180 – 200 л сырой массы

Книжка: • всасывание большого объе­ма воды, летучих жирных кислот и определенных минеральных веществ • «проталкивание» пищевой массы в сычуг

Сетка: • отрыгивание жвачки • перемешивание и фильтрация содержимого рубца в книжку.

Рубцовая микрофлора и свободные жирные кислоты как источник питательных веществ Корова получает питательные вещества от рубцовой микрофлоры, из продуктов ферментации, а также питательных веществ, которые не расщепляются рубцовой микрофлорой. Летучие жирные кислоты – это остаточные продукты ферментации углеводов (сахара, крахмала, целлюлозы). Эти вещества покрывают 50 – 70 % потребностей дойной коровы в энергии. Оставшееся количест­во она получает за счет нерасщепляемого в рубце крахмала, жира и протеина, перевариваемых в тонком кишечнике. Кормовая масса повторно ферментируется в слепой кишке и толстом кишечнике. Летучие жирные кислоты, выделяемые в этом отделе кишечника, обеспечивают корову 10 – 15 % энергии.

Рот, язык, зубы: • измельчение корма • смешивание со слюной (200 – 250 л / сутки)

Нос, глаза, язык, носогубное зеркало: • выбор и захват корма, его проглатывание Потребление корма: • на пастбище: 1 кг сухого вещества в час • у кормового стола: 1,5 – 2 кг СВ за один подход продолжительностью около получаса

Слизистая оболочка книжки образует разной длины склад­ ки, напоминающие страницы книги. Благодаря такой структуре обеспечивается большая площадь контакта с пищевой массы.

Введение: Поведенческие потребности и пищевое поведение

7

Функции рубца: смешивание и продвижение

Функции рубца Рубец

1. Пищевод

Фото: Owen Atkinson

Сетка

Книжка Сычуг

2.

Съеденный корм попадает на плавающий слой в сетку. В результате сокращений рубца корм смешивается с рубцовой жидкостью и переме­ щает­ся в каудальном направлении. Мелкие тяжелые частицы корма тонут и улавливаются плавающим слоем. Таким образом, этот слой выполняет функцию защитной сетки, задер­ живающей мелкие части­ цы в рубце на более про­ должительное время.

3.

В каждом миллилитре рубцовой жидкости содержится более 1 миллиарда микроорганизмов – рубцовая микрофло­ ра. Биомасса состоит из простейших (40 – 50 %), бактерий (40 – 50 %), грибов (5–10%) и архей (1 – 2 %). Крупные микроорга­ низмы на фото – простейшие (одноклеточные). Бактерии, археи и грибы не видимы при таком разрешении (40х).

C o pr py ot ri ec gh te t d

Содержимое рубца условно можно разделить на три слоя: наверху – газ, внизу – жидкость, на поверхности которой плавает недавно потребленный корм («плавающий слой»). При скармливании рационов для дойного стада рубцовое содержимое чаще всего имеет два слоя: газ вверху и плаваю­ щий слой, состоящий из смеси корма с рубцовой жидкостью.

Здоровый рубец сокращается примерно дважды в минуту. Это можно почувствовать, приложив руку к голодной ямке на левом боку коровы: сожмите руку в кулак и сильно прида­ вите его к голодной ямке – в момент сокращения рубец «выдавит» кулак обратно. Рубец пуст, у коровы диарея. Эта корова больна, или корм проходит через рубец слишком быстро.

Сокращение сетки приводит к поднятию содержимого к кардиальному отверстию пищевода, перераспределения давления в грудной полости приводит к «насасыванию» кормовой массы в пищевод (отрыгиванию жвачки). Для нормальной руминации корм должен содержать достаточное количество частиц длиной не менее 2,5 см.

8

Сигналы кормления

Функция рубца: смешивание, передвижение

4. Во рту корова «отжи­ мает» влагу из жвачки и снова проглатывает ее. Затем совершает 50 – 75 жевательных дви­ жений, в зависимости от того, что нахо­ дится во рту. Процесс повторного пережевы­ вания (жвачки) служит для измельчения корма, что повышает пло­ щадь его поверхности и делает более доступ­ ным для рубцовой микрофлоры.

C o pr py ot ri ec gh te t d

Пищеводный желоб проходит от пищевода до входа в книжку. Книжка играет роль фильтра для продвигающихся через нее частиц корма. Если плавающий слой в рубце и сетке невелик, отверстие книжки не пропустит более крупные частицы, так что большее количество недостаточно ферментированного корма будет пропущено дальше. Неглубокий плавающий слой удержит мелкие частицы, такие как зерна кукурузы.

5.

Летучие жирные кислоты очень быстро всасываются в рубце. Скорость этого процесса у отдельных живот­ ных различна и зависит также от размера сосочков слизистой. Уровень рН рубца поддерживается на опреде­ ленном уровне за счет всасывания жирных кислот. Сокращения рубца вызывают продвижение кормовой массы между сосочков и обеспечивают постоянную поставку летучих жирных кислот.

6.

Слизистая оболочка рубца формирует множество сосочков и изнутри выглядит как ворсистый ковер. Благодаря нали­ чию сосочков площадь слизистой рубца увеличивается в 45 раз.

В процессе ферментации рубцовая микрофлора выделяет пузырьки газа. Они сцепляются с частицами корма, под­ нимая их наверх. После завершения фермента­ ции и прекращения газо­ образования частицы корма опускаются вниз, продвигаясь в направле­ нии сетки и книжки. Легенда Микроорганизмы

Другие частицы корма

Отрыгнутые волокна

Образование газа

Ворсинки рубца

Свежая клетчатка

Отрыгнутая клетчатка и клетчатка, задержавшаяся в рубце

Рубец пуст, корова выделяет много навоза, который выгля­ дит хорошо переваренным. Эта корова не получает доста­ точно корма.

Введение: Поведенческие потребности и пищевое поведение

9

Переваривание корма

Сокращения рубца и продвижение корма Сетка

Образование газов при брожении заставляет частицы корма всплывать.

Рубец

Пищевод

Книжка

Оседают они под дейст­вием силы тяжести (гравитации).

Сычуг

Сокращаясь особым образом, рубец перемешивает содержи­ мое и создает потоки массы вдоль стенки и сосочков.

C o pr py ot ri ec gh te t d

Только что съеденный корм удерживается в верхней части рубца и «продвигается» в сторону сетки. При отрыгива­ нии жвачки пищевод втягивает частицы корма из сетки.

1

4

3

2

Приблизительно два раза в каждые пять минут из рубца выделяются газы.

Движение, скорость, расщепляемость

2.

1.

Плавающий слой – это кашица из волокнистых частиц, которая удерживается в рубце на протяжении определенно­ го времени, так что рубцовая микрофлора имеет возмож­ ность использовать ее как субстрат для ферментации. Мелкие частицы корма улавливаются плавающим слоем и ферментируются в течение продолжительного времени. Эти фракции корма перемещаются по линии, отмеченной на рисунке цифрой 1. Если плавающий слой в рубце невелик или в рубец попадает большое количество мелких кислых частиц, они пройдут через книжку очень быстро: на рисунке этот путь обозначен цифрой 2. Фракции корма, не перева­ ренные в рубце, называются нерасщепляемыми (медленнопе­ реваримыми). Корма, ферментирующиеся очень быстро, назы­ ваются легкопереваримыми. «Медленные» продукты – такие как пивная дробина и свекловичный жом – стабилизируют уровень рН в рубце, ферментируясь постепенно.

10

В рубце создаются различные потоки, включая поток фер­ ментированного корма в направлении книжки. Это – кор­ мовая масса, располагающаяся на дне рубца.

Плавающий слой

Клетчатка состоит из частиц длиной более 8 мм, формирующих плавающий слой в рубце. Она состоит из углеводов, придающих растению прочность, – целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина. Чем больше времени требуется на их ферментацию, тем важнее они для создания плавающего слоя. Количество лигнина (кислотно-детергентного лигнина, ADL) определяет продолжительность ферментации. Растения, содержащие большое количество лигнина, на ощупь жесткие или колючие, на их пережевывание коровы тратят много времени. Кормовые частицы длиной менее 8 мм не участвуют в создании плавающего слоя даже если они имеют высокое содержание медленно перевариваемой клетчатки, к таким относятся пивная дробина, измельченные сено и солома.

Сигналы кормления

Энергия и протеин стимулируют ферментацию

Рубец и пищеварительная система

Энергопротеиновое отношение

Сердце Печень

Вся кровь, проходящая через кровеносные сосуды, снабжаю­ щие пищеварительный тракт, сначала проходит через печень (1000 – 1500 л в час). Печень выводит из крови токси­ ны и синтезирует из бесполезных веществ необходимые и безопасные, например, из пропионовой кислоты – глюкозу, из жирных кислот – кетоны, из аммиака – мочевину.

C o pr py ot ri ec gh te t d

Для роста рубцовой микрофлоре требуется протеин и энергия в правильном соотношении. Важным элементом протеинов является азот. Если в рубец поступает недостаточно белка, интенсивность ферментации снизится. Рубцовая микрофлора будет экономно расходовать азот, уровень мочевины в молоке останется низким. Микроорганизмы способны синтезировать протеин при наличии источников азота (мочевина и аммиак). Это еще одно качество, делающее рубец уникальным. При нехватке энергии в качестве ее источника могут использоваться протеины. При «сжигании» протеина микроорганизмы выделяют аммиак (NH3). Аммиак токсичен, и печень превращает его в мочевину. Этот процесс энергозатратен, вследствие этого в рубце синтезируется еще больше аммиака, а в печени – еще больше мочевины. Избыток протеина в рубце нежелателен, поскольку он ведет к повышенной нагрузке на печень, к тому же белковые корма дороги.

Восковой слой Эпителий

Паренхима

Защитные клетки Устьице

Клетки, примыкающие к клеточным стенкам

Плазма клетки Мембрана

Межклеточное вещество Лигнин Пектин

Эпителий Восковой слой Бактерии Грибы Археи Простейшие

Растительная клетка состоит из клеточного содержимо­ го, окруженного мембраной и клеточной стенкой. В состав стенки входят целлюлоза и гемицеллюлоза, «склеенные» пектином. Все эти углеводы ферментируются. Чем старше растение, тем больше лигнина (вещества, вызывающего одревеснение) накапливается в клеточных стенках.

Чем дольше корм остается в рубце, тем больше клеточного содержимого переваривает рубцовая микрофлора, и тем больше целлюлозы она способна расщепить. В плазме клетки содержится примерно половина питательных веществ клетки, в частности протеины, сахара, витамины и мине­ ралы.

Кал жидкий и содержит непереваренные частицы корма. Можно разглядеть зерна кукурузы и комочки кукурузной муки. Корм прошел через рубец слишком быстро, так что тонкий и толстый кишечник не успели переварить значительную часть кукурузного крахмала.

Этот кал слишком сухой и «оформленный» коровы: он больше похож на конский, а это – верный признак дефицита протеи­ на и энергии в рубце. Такое случается с сухостойными коро­ вами: у них переполнен рубец, но животные теряют вес из‑за нехватки энергии.

Введение: Поведенческие потребности и пищевое поведение

11

Потребление корма, производство молока и рН рубца

Потребление корма

Больше молока – выше риск ацидоза Чтобы давать много молока, корова должна получать много энергии и протеина. Как правило, это достигается скармливанием корма, содержащего много энергии на килограмм сухого вещества. При ферментации большинства таких кормов в рубце образуется большое количество кислот, что повышает риск возникновения ацидоза. Самая большая сложность в кормлении современного скота – обеспечить потребление большого количества энергии без ущерба для здоровья. Основные риски при этом – снижение уровня рН рубца и слишком быстро минующий рубец крахмал.

Рубец: баланс между клетчаткой и энергией

Затраты питательных веществ на производство молока

Количество корма, которое способна съесть корова, определяется объемом ее пищеварительного тракта. Нас­ тупает момент, когда он переполняется. Поэтому корм, который легко ферментируется в больших количествах, быстрее минует рубец. Но значение имеет и время, затраченное коровой на прием пищи, и вкусовые качества корма. В среднем количество сухого вещества, которое лактирующая корова съедает за сутки, составляет 3 % от ее живой массы.

Производство 50 кг в сутки обходится корове в: • (50 x 4.6% =) 2,3 кг глюкозы в форме лактозы; • (50 x 3,2-3,6% =) 1,6-1,8 кг белка; • (50 x 3,8-4,6% =) 1,9-2,3 кг жира. Следует добавить энергию, необходимую для синтеза этих веществ и производства молока. Глюкоза производится в печени из пропионовой кислоты или образуется при расщеплении крахмала в тонком кишечнике. Если корова получает недостаточно энергии, она использует протеин мускулатуры на производство глюкозы и синтез белка молока. Она способна производить белок также из жира, но лишь в небольших количествах.

C o pr py ot ri ec gh te t d

Скорость ферментации в рубце

Оптимальная скорость ферментации у высокопродуктивной коровы

Дефицит энергии в рационе – плотный кал

Корм переваривается слишком медленно: избыток КДК, низкая скорость переваривания

Ацидоз рубца – жидкий кал

Корм переваривается слишком быстро: сахара, расщепляемый крахмал

Переваримость углеводов рациона

Ваша задача – обеспечить высокое потребление энергии, чтобы корова давала много молока. Но вместе с этим возрастает риск ацидоза рубца, который негативно скажется на потре­ блении корма, его переваривании и здоровье коровы.

160 140 120 100 80 60 40 20

4

8

12

Фотоголоволомка Какие факторы играют роль в сохранении здоровья рубца высокопродуктивной коровы?

16

Суточный объем потребленного корма, кг СВ

Большой объем съеденного за раз корма означает меньше времени, затраченного на пережевывание килограмма сухо­ го вещества. Высокопродуктивные коровы поедают много корма и поэтому жуют относительно мало. Для сохране­ ния здоровья они должны поедать небольшие порции корма в течение дня (12 раз в сутки и более) – и много жевать.

12

Источник: Yang et al., JDS, 2000

Время жевания, мин./ кг СВ

Зависимость времени пережевывания от объема корма

• • • • • • • •

Доступность свежей питьевой воды Постоянная доступность свежего вкусного корма Достаточное количество клетчатки в рационе Подход к кормовому столу без препятствий и стресса Возможность всем животным поедать корм одновременно и без стресса Достаточное времени для поедания корма в течение дня для каждой коровы Получают кормосмеси одинакового состава в каждое кормление Коровы здоровые и отдохнувшие, не испытывают стресса и боли.

Сигналы кормления

Уровень рН в рубце

Выделение слюны, играющей роль буфера: жвачная активность

Буферная емкость крови

Этот процесс определяет уровень рН в рубце. При плохом перемешивании содержимого рубца рН в некоторых отделах снижается. Буферную роль играет и объем рубца: чем он больше, тем менее значительно снижение рН после кормле­ ния. Живые дрожжи замедляют синтез молочной кислоты.

Динамика уровня рН

10–14 кормлений в день, смешанный рацион:

Потребление сухого вещества и рН рубца 7,0

Средний рН рубца

Период риска возникновения ацидоза: начало лактации В период после отела стенка рубца не способна обеспечить максимальное всасывание летучих жирных кислот. Для дос­ тижения сосочками максимального размера в зависимости от их исходного развития требуется 2 – 3 недели. Но этот процесс «выхода на максимальную мощность» может затянуться и до 8 недель. Поэтому риск развития ацидоза наиболее велик в первые восемь недель лактации. Абсорбционная способность увеличивается под воздействием летучих жирных кислот. Поэтому сухостойные коровы должны получать достаточно легко ферментируемых углеводов в транзитный период (за три недели до отела). При стабильном уровне рН в рубце будет меньше молочно­ кислых бактерий. Молочная кислота – важный фактор развития ацидоза в рубце, поскольку она в 10 раз кислее, чем другие летучие жирные кислоты.

Всасывание летучих жирных кислот стенкой рубца: длина сосочков и абсорбционная способность

Перемещение в сычуг «Клапан сброса давления»

C o pr py ot ri ec gh te t d

Каждое кормление приводит к снижению рН в рубце. При ферментации углеводов образуются летучие жирные кислоты, снижающие рН рубцового содержимого. Для оптимального функционирования рубца уровень рН должен быть выше 6,0, при снижении его до уровня 5,8 говорят об субацидозе, а если рН ниже 5,5 – развивается субострый ацидоз рубца (SARA). Ацидоз приводит к снижению переваримости кормов и повреждению стенок рубца: рубец пропускает кормовую массу слишком быстро, а бактерии не в состоянии эффективно ферментировать клетчатку при низком уровне рН. Наиважнейший механизм поддержания оптимального рН в рубце – всасывание кислот через стенку рубца. Скорость его зависит от метаболизма рубцовой стенки и площади поверхности сосочков слизистой. Способность всасывать кислоты у животных неодинакова.

Поступление легко ферментируемых сахаров и крахмала: количество на одно кормление

6,5 6,0 5,5 5,0

11

14

16

18

20

23

25

27

Потребление сухого вещества, кг/сутки

Источник: G. Oetzel, 1997, неопубликованные данные

Уровень рН в рубце

Из графика следует, что чем больше сухого вещества бога­ того энергией рациона съест корова, тем ниже средний рН ее рубца. Следовательно, для профилактики резкого сниже­ ния рН следует кормить животных в течение дня чаще небольшими порциями.

Оптимальный «микроклимат» рубца

Оранжевая пунктирная линия: уровень безопасного рН

МЫ ХОТИМ РН 7,0!

6 кормлений в день, смешанный рацион:

МЫ ТРЕБУЕМ РН 6,0-6,5!

РН 5,5 – НАША СМЕРТЬ!

8 кормлений в день, плохо смешанный рацион, избирательное поедание

У коров, потребляющих корм небольшими порциями много­ кратно в течение дня, в среднем более стабильный и высо­ кий уровень рН вследствие меньшего объема кислот, произ­ водимых после каждого приема пищи. Быстрое поедание большого количества легко ферментируемого корма приво­ дит к резкому падению уровня рН.

Постоянство «микроклимата» – залог здоровья рубца и благополучия всего организма. Рубцовая микрофлора, фер­ ментирующая целлюлозу, лучше работает при высоком рН. Ферментирующие сахара и крахмал бактерии предпочита­ ют более низкий рН. Часть микрофлоры отмирает при рН ниже 5,5. Дрожжи в кормах перерабатывают молочную кислоту, что не позволяет рН опуститься слишком низко.

Введение: Поведенческие потребности и пищевое поведение

13

C o pr py ot ri ec gh te t d