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En resumen, una obra de referencia sobre las gallinas muy interesante, fascinante y maravillosamente –si no excepcionalmente- ilustrada.

In short, a highly interesting, fascinating and wonderfully, if not uniquely, illustrated reference work on chickens. Highly recommended for everybody who loves chickens!

¡Altamente recomendable para todo amante de las gallinas!

ISBN 978-90-8740-298-3

Hans L. Schippers Piet C.M. Simons www.roodbont.com

9 789087 402983

Chickens

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Gallinas pr

Este libro presenta la historia de las gallinas a través de palabras e imágenes. Las imágenes, antiguas, históricas y, a veces, muy especiales, proceden de la arqueología, el arte, la arquitectura y la religión; se remontan a casi 4.000 años atrás y muestran la evolución de las gallinas a lo largo de los siglos y su importancia como animales de granja. También hay descripciones y representaciones de las razas avícolas más importantes de todo el mundo, así como las razas holandesas más populares y típicas, incluyendo su historia, la producción de carne y huevos y otras características útiles. Además, el libro contiene un glosario detallado que explica la terminología de uso común en avicultura.

This book presents the history of chickens in words and pictures. Old, historical and sometimes very special images from archaeology, art, architecture and religion dating back almost 4000 years show the evolution of chickens throughout the ages and their importance as farm animals. There are also descriptions and depictions of the most important poultry breeds worldwide and the most popular and typical Dutch breeds, along with their history, production of meat and eggs and other useful characteristics. In addition, the book contains a detailed glossary explaining commonly used poultry terminology.

Chickens are one of the most widespread birds on earth. They are of great importance to the world’s food supply, but also to ordinary poultry fanciers. The poultry industry, and everything related to it, is playing an increasingly important role in our society. Poultry fanciers mainly keep purebreds in a wide range of breeds and varieties. In doing so they are preserving a living cultural heritage and protecting chickens’ important genetic traits.

Las gallinas son las aves más extendidas en la tierra. Son de gran importancia para el suministro mundial de alimentos, pero también para los aficionados a la avicultura. La industria avícola, y todo lo relacionado con ella, está desempeñando un papel cada vez más importante en nuestra sociedad. Los aficionados a las gallinas crían principalmente razas puras en una amplia gama de razas y variedades. Haciendo esto, preservan un patrimonio cultural vivo y protegen los rasgos genéticos importantes de las gallinas.

history, art, breeds

historia, arte, razas

Pieter Borst

Chickens

Gallinas Chickens

Gallinas

historia, arte, razas history, art, breeds

Chickens

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Gallinas

Hans L. Schippers, Piet C.M. Simons, Pieter Borst

historia, arte, razas history, art, breeds 1

Hans L. Schippers Piet C.M. Simons Pieter Borst Redacción | Editing Ton van Schie, Judith Oudkerk Traducción al español | Spanish translation Grupo de Comunicación agriNews S. L.

Otras imágenes | Other images Agromix Broederij en Opfokintegratie B.V.: 36d; Atul Dhamankar: 60i; Carl Fiedler, from Onze gevederde vrienden, 1911: 89d, 104d, 133i, 220i, 257ar; Chandrasri Narampanawa: 56; Christian Förster, from Geïllustreerd Hoenderboek, 1888: 74, 90, 99, 102, 122, 165; C.S.Th. Van Gink: 44, 65ab, 182, 222, 223, 234, 244, 215ab; De Hoenderrassen, R. Houwink, 1909: 23; Dick Hamer: 213i; Edwin Megargee, from The Book of Poultry, 1926: 72, 93, 100ar, 108i, 118, 124d, 140, 148, 153, 160, 198, 209d; Frits Maris: 21, 186, 188ar, 189i, 189d; Girish Ketkar: 60d; Het Spelderholt: 18ar, 18ab, 20ab, 24iar, 24iab, 25, 26ar, 28iar, 28dar, 29ar, 31i, 31d, 32i, 32d, 33i, 34iar, 34dar, 34dab, 35d, 36i, 37i, 38iar, 38iab, 38dab, 39, 40iar, 41i; Internet: 12, 96i, 96d; Jan Smit/Dierenbeeldbank.nl: 70/71, 73; Joseph Wolf, from Monograph of the Phasianidae, 1872: 50, 55, 58, 62; Justin Rayboun: 49, 64; K. Y. Ganeshapriya/ Dreamstime.com: 54; Klaas van der Hoek: 76i, 89i; Kurt Zander, from Rassegeflügel, c. 1915: 146i, 146d; Life on white/Dreamstime.com: 92ab; Lorri Nelson: 94, 97i, 97d; MarelStork: 41d; Marinette Hoogendoorn- Meijer: 77; Michael Stewart: 167dab; Mike Lane/ Dreamstime.com: 128; MOBA: 35i, 40iab; N. Halkjaer, from Skandinavisk Fjerkrae Standard, 1927: 76d, 108d, 110ar, 152ar, 156; Naeukeurige Beschyving van de Natuur…, 1660: 258i, 258d, 259; Nederlandse Wyandotte Cluar: 164; Pas Reform: 28iab, 29ab, 37d; Pete Morris: 65ar; Pieter Borst: 13iab, 13mab, 13dar, 13dm, 13dab, 14, 16, 26ab, 27, 27ar, 30, 33d, 68, 75, 92ar, 110ab, 124i, 133d, 137i, 139, 147, 177ab, 181ar, 205d, 232ar, 243mar, 243dar, 253dab, 267; Pluimveemuseum (Gerard van de Bruinhorst): 24dab; Rupert Stephenson: 106, 138, 144ab, 157ar, 161i, 161m, 161d; Ruud Kaasenbrood: 230, 233; Sharad Agrawal: 61; The Metropolitan Museum of Art: 166iar; Willem Hoekstra: 136i, 136d, 248i, 248d; Wilma Taks: 184/185; WPSA: 27ab.

Ricardo Pedraglio Flórez Traducción y corrección de los textos en inglés | English translation and text correction

Agrolingua Edición de los textos en inglés | English content editing

David Bland

Bert-Jan Nieuwenhuis, Pixel-It Diseño | Design

Sandra Derksen, Jolanda Hiddink

Litografía | Lithography

Agradecimientos especiales a | Special thanks to Ruwan Berculo, Klaas van de Hoek Dr. ir. Koos van Middelkoop Prof. dr. Maarten Th. Frankenhuis

Stichting De Hoenderhorst

7200 BC Zutphen The Netherlands t +31 (0)575 54 56 88 e info@roodbont.com

Goldschmedingplantsoen 15 1185 EM Amstelveen The Netherlands t +31 (0)20 64 55 227

i www.roodbont.com

e hans.l.schippers@gmail.com

Dr. ir. P.C.M. Simons

P. Borst

P.O. Box 31

Velserstraat 72

7360 AA Beekbergen

2023 EE Haarlem

The Netherlands

t +31 (0)55 533 67 64

t +31 (0)23 52 52 238

e p.simons@poultrycentre.nl

Spanish content editing

Ing. Peter Holsheimer

Hans L. Schippers

P.O. Box 4103

Edición de los textos en español |

Fotógrafo principal | Main photographer Hans L. Schippers: cover, 17, 19i, 19r, 22, 78ar, 82, 84, 85, 88, 100ab, 105, 112, 113iar, 113rar, 114, 116, 117, 120/121, 125r, 126, 129, 130, 132, 134, 137r, 141, 144ar, 149i, 149r, 150, 152ab, 154, 157ab, 158, 163, 168, 170/171, 172, 173, 174, 176, 177ar, 180, 188ab, 192ar, 193ar, 193ab, 196i, 196r, 199, 201i, 201m, 201r, 203i, 203r, 204iar, 204iab, 204mar, 204mab, 204dar, 204rab, 205i, 209i, 211ar, 211ab, 217, 218, 220d, 224d, 226/227, 228, 229i, 229d, 232ab, 236, 237, 238, 240i, 240d, 241ar, 241ab, 246, 249, 250, 252, 253iar, 253dar, 254, 327, 257ab.

Roodbont Publishers B.V.

Autores | Authors

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Gallinas Chickens

Imágenes de negativos de vidrio históricos | Images from historical glass negatives Cover, 5, 6, 8/9, 10, 12, 15, 20ar, 42iab, 42m, 42md, 42dar, 42dab, 43iar, 43imab, 43iab, 43mab, 43dar, 43dmab, 43dab, 45, 46ab, 47ar, 47ab, 52, 53, 57, 66iar, 66iab, 66mar, 66mab, 66d, 67iar, 67iab, 67mar, 67dar, 67dab, 78ab, 79, 80/81, 86, 98, 101, 104i,109, 111, 113dab,123, 125i,142, 145i, 145d, 162, 166mar, 166mab, 166dab, 167iar, 167iab, 167mar, 167mab, 178, 181ab, 187, 190, 191, 192ab, 194, 197, 200, 202, 206, 207, 208, 210, 212, 213d, 215ar, 216, 221, 224i, 225, 242ar, 242iab, 242dab, 243iab, 255, 256i, 256d.

CRÉDITOS | CRE DITS

ISBN 978-90-8740-298-3 © Roodbont Publishers, 2016

l Ninguna parte de este libro puede ser reproducida de ninguna forma o por cualquier medio electrónico o mecánico, incluyendo sistemas de almacenamiento y reproducción de información, sin el permiso previo por escrito del editor.

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Content Foreword Prologue

Historia Asociaciones, clubes, organizaciones y exposiciones Historia de la industria avícola desde 1800 Los avances en la segunda mitad del siglo XIX Los avances en la primera mitad del siglo XX Novedades después de la Segunda Guerra Mundial

History

Associations, clubs, organisations and exhibitions History of the poultry industry from 1800 Developments in the second half of the 19th century Developments in the first half of the 20th century Developments after World War II

Intermezzo: Los griegos

Intermezzo: The Greeks

20 22 24

Intermezzo: Religion and rituals

Las razas más populares de aves de corral

The popular breeds of domestic fowl

Ancona Andalusian Araucana Australorp Braekel or Campine Brahma Chantecler Cochin Dorking Faverolles Indian Game Jersey Giant Leghorn Malay Marans Transylvanian Naked Neck or Turken

70 74 78 82 86 90 94 98 102 106 110 114 118 122 126 130

Intermezzo: Religión y rituales

Ancona Andaluza Araucana Australorp La Brakel o Campine Brahma Chantecler Cochinchina Dorking Faverolles Combatiente Indio Jersey Gigante Leghorn Malaya Marans Gallina Cuello Desnudo de Transilvania o Turca o Careoca

Intermezzo: Rooster riders

Las razas avícolas nacionales de Holanda

168

Dutch national poultry breeds

Gallina de Assendelft Barnevelder Brabanzona Holandesa Aves de Chaam Drentse Frisona Holandesa Groningen Gaviota Hamburguesa Paduana Breda (Kraaikop) Lakenvelder Paduana Barbuda Holandesa Barbuda North Holland Azul Schijndelaar Twentse (Kraienköppe) Welsumer

170 174 178 182 186 190 194 198 206 210 214 218 222 226 230 234 238

Assendelft Fowl Barnevelder Brabanter Chaam Fowl Drente Fowl Friesian Fowl Groninger Mew Hamburgh Poland Breda Fowl (Kraaikop) Lakenvelder Bearded Poland Owl-bearded Dutch North Holland Blue Schijndelaar Twente Fowl (Kraienköppe) Welsummer

Intermezzo: Arte chino

242

Intermezzo: Chinese art

Razas holandesas enanas verdaderas

244

Dutch true bantam breeds

Eikenburger Holandesa Enana Antigua (Holandesa de Kriel) Holandesa Calzada Enana

246 250

Eikenburger Old Dutch Bantam

254

Dutch Booted Bantam

Intermezzo: Ciencia avícola antigua

258

Intermezzo: Old poultry science

Razas silvestres 44 Junglefowl Gallo Rojo de la jungla o bankiva 50 Red Junglefowl or Bankiva Fowl Gallo Amarillo de la jungla o Lafayette 54 Yellow or Lafayette Junglefowl Gallo Gris de la jungla o Sonnerat 58 Grey or Sonnerat Junglefowl Gallo Verde de la jungla o Gallo de Java 62 Green or Java Junglefowl

New Hampshire Orpington Old English Game Plymouth Rock Rhode Island Red Sussex Wyandotte Silkie

Intermezzo: Montadores de gallos 166

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4|6 8

Prefacio Prólogo

134 138 142 146 150 154 158 162

New Hampshire Orpington Combatiente Inglés Antiguo Plymouth Rock Rhode Island Roja Sussex Wyandotte Sedosas del Japón

Contenido

Glosario Sobre los creadores Clubes de razas especiales Páginas web útiles

260 |264 268 270 272

Glossary About the creators Special Breeds Clubs Useful websites 3

Prologue

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The idea for this book came about when we found a large and fascinating collection of glass negatives taken between 1930 and 1940. They were intended for a publication that never happened because of World War II. There were pictures showing the place of chickens in agriculture, the food supply chain and the economy throughout the ages, as well as chickens in religion, art, literature, culture and so on. They were perfect for creating a link between the present and the past, showing how different breeds came about and gained popularity worldwide. These breeds form the basis of the present-day poultry industry, and many are still kept, protected and preserved today by pure-bred poultry fanciers and amateur breeders, keeping our knowledge of the different chicken breeds, their specific features and capabilities alive and well. These breeds form a living cultural heritage of known and unknown scope and meaning, and, with their indispensable genetic traits, are the basis for sustainable poultry keeping.

Chickens are the most important and most widespread birds in the world. They play a key role in the global food chain, the poultry industry and everything associated with it and are taking on ever greater significance. Poultry fanciers mainly keep pure-bred chickens; this way they breed, preserve and protect a vast number of different chicken breeds and their great genetic value. This book describes the history of chickens in words and images. The old, historical and sometimes unique images date back almost 4000 years. They depict the origin and development of chickens in all kind of ways, including through art and archaeology, and reveal how they have been kept as useful domestic animals for centuries. In the book you will also find descriptions and images of the worldâ€™s most popular breeds along with some typical Dutch breeds. The book is packed full of fascinating information on their features, history, appearance and egg and meat production. There is also a detailed glossary explaining some commonly used poultry terms. In short, what you have before you is an informative, enthusiastically written, attractive and uniquely illustrated reference work on chickens. We hope that this book will make a positive contribution to our knowledge about chickens and will give a new, significant boost to contemporary chicken breeds. Finally, we hope you enjoy reading this attractive book! The authors 9

ed ec t ot pr C

HI STO R I A l HipotĂŠtica proavis (dibujo que data de 1916), un precursor del Archaeopteryx, el ave original, el antepasado de los pollos actuales. l Hypothetical Proavis (drawing dates from 1916), a forerunner of the Archaeopteryx, the original bird, the ancestor of present-day chickens.

Historia

History

Los antepasados de los pollos -y aves gallináceas en general- se remontan a mucho tiempo atrás. Según algunos expertos, datan de antes de la última Edad de Hielo, en la que casi se extinguieron. Sin embargo, existen referencias de estos Gallus cerca del valle del Indo, en la India y cerca de Mohenjo-Daro (Pakistán) que datan de alrededor del año 2.000 AC.

The ancestors of chickens – and gallinaceous birds in general – go back a very long time. According to some experts, they date back as long ago as before the last Ice Age, during which they almost became extinct. But there are references to these Junglefowl near the Indus Valley, India and near Mohenjo and Daro, Pakistan dating back to around 2000 BC.

Las gallinas a través del tiempo

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Las razas de gallinas, especialmente durante la primera época de la domesticación, se desarrollaron por casualidad; no se reprodujeron deliberadamente. Se seleccionaron por sus caracteres deseables, como la buena vitalidad, el gusto de la carne, la producción de huevos (que en aquellos días era todavía muy baja), el comportamiento, la capacidad de soportar los cambios climáticos... Y por supuesto por su hermoso plumaje de color. Los gallos eran especialmente apreciados por la protección que proporcionaban a las gallinas, y por sus cualidades en el combate. Las gallinas con las mejores cualidades útiles se criaron para la reproducción, y de esta manera se desarrollaron gradualmente ciertas características fenotípicas regulares. Las diferentes razas ya estaban siendo identificadas al comienzo de nuestra era, como la Leghorn de Italia, la Fayoumi en Egipto y la Dorking de Inglaterra, que tuvieron su origen en Italia y fueron introducidos en Gran Bretaña en el momento de la conquista romana. La Friesian original y la Drentse de los Países Bajos también se remontan a este período. A medida que la gente empezó a viajar, las razas locales populares se extendieron gradualmente por todo el mundo. Las grandes migraciones y las relaciones comerciales jugaron un papel importante.

Chicken breeds, especially in the early days of domestication, developed by chance and were not bred deliberately. They were selected for desirable traits like good vitality, tasty meat, egg production (which in those days was still very low), behaviour, ability to withstand climate changes, and so on… and of course for their beautiful coloured plumage. Cocks were especially appreciated for the protection they afforded hens and for their fighting qualities. Chickens with the best utility qualities were kept for further breeding and in this way they gradually developed certain regular phenotype characteristics. Different breeds were already being identified at the beginning of our era, such as the Leghorn-like chickens from Italy, the Fayoumi in Egypt, and the Dorking, which originated in Italy and was introduced to Britain at the time of the Roman conquest. The original Friesian and Drente Fowl in the Netherlands also date back to this period, as has been proven by excavations in the province of Friesland. Tailless breeds also existed, although they were rarely described as such. There are plenty more known examples of ancient breeds. As people started to travel, popular local breeds gradually spread throughout the world. As you can imagine, the great migrations, armies, merchant shipping and all kinds of trade relations played an important role in this process. 11

HI STO RY

These ancestors of our present-day chickens were gradually domesticated, as we discover in the chapters and pages of this book. It is hard to believe that every single one of our present-day chicken breeds and their varieties have emerged from these Junglefowl, but that is the case. Some stories suggest that a wild giant chicken may have existed, although no scientific evidence for this has ever been found. And new breeds and varieties are in fact still emerging. So it is a process that is still ongoing – and one that offers that many new opportunities.

Estos antepasados de nuestras gallinas actuales fueron domesticados poco a poco, como descubriremos en los capítulos y páginas de este libro. Es difícil de creer que cada una de nuestras razas de gallinas actuales y sus variedades han surgido del ancestro del género Gallus, pero así es. Algunos relatos sugieren que pudo haber existido un gallo gigante salvaje (Gallus giganteus), ancestro del gallo malayo, shamo y asil, aunque nunca se ha encontrado ninguna evidencia científica al respecto. Y las nuevas razas y variedades están, de hecho, surgiendo aún. Por lo tanto, es un proceso que aún está en curso y que ofrece numerosas nuevas oportunidades.

Chickens through the ages

ed ec t ot pr ht

HI STO R I A

Djurtorf o Dinkla es la comunidad étnica más grande del sur de Sudán. Esta comunidad vivía en pequeños asentamientos agrícolas en las que las gallinas desempeñaron una importante función. l Djurtorf or Dinkla is the largest ethnic community in South Sudan. This community used to live in small agricultural settlements in which chickens played an important role.

Propagación y nuevas razas de gallinas

Hasta el siglo XVII, las gallinas se criaban principalmente como animales de granja. Tres eventos en el siglo XIX propiciaron la aparición de nuevas razas de gallinas y su propagación: 1. E l descubrimiento de las leyes de la herencia de Gregor Mendel (1822-1884), que potenció la cría de gallinas a pasos agigantados y dio lugar a muchas nuevas razas y variedades. 2. L as importaciones de Europa occidental de razas de gallinas de Asia hasta entonces desconocidas, como Brahma, Cochinchina, Langshan, Cornish Combatientes asiáticos, etc. 3. L as exportaciones de razas avícolas a los Estados Unidos, donde se desarrollaron aún más para dar lugar a razas de gran utilidad. La Leghorn (para huevos) y el Combatiente indio o Cornish (para carne) son buenos ejemplos.

Gregor Mendel (1822-1884), descubridor de las leyes de la herencia. Estas dieron lugar a grandes avances en la cría de gallinas. l Gregor Mendel (1822 - 1884), discoverer of the laws of inheritance. These led to great advancements in chicken breeding. l

Este fue un verdadero avance que dio lugar a la avicultura moderna comercial y todo lo relacionado con ella. Al principio, las tradicionales razas de aves de corral ya consolidadas -en particular las razas mediterráneas y asiáticas- jugaron un papel importante en todo esto, pero poco a poco se pasó a hacer hincapié en la producción de huevos y carne. Desde la Segunda Guerra Mundial, la cría de aves de corral se ha desarrollado a una escala sin precedentes, con la introducción de pollos de engorde que alcanzan pesos corporales excepcionales y están listos para el consumo en tan sólo cinco o seis semanas, y con la producción de huevos de gallinas ponedoras a niveles que actualmente llegan a 320-330 por gallina y año.

Spread and new chicken breeds

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HI STO RY

This was a true breakthrough which gave rise to modern commercial poultry farming and everything relating to it. At first the well-established traditional poultry breeds, particularly Mediterranean and Asian breeds, played an important role in this, but gradually the emphasis shifted to egg and meat production. Since World War II breeding has developed on an unprecedented scale, with the introduction of broilers that achieve exceptional bodyweights and are ready for consumption in just five to six weeks, and with egg production of laying hens currently reaching levels as high as 320-330 per hen per year.

Until the 17th century chickens were mainly kept as farm animals. The further spread and emergence of new chicken breeds were influenced by three events in the 19th century: 1. The discovery of the laws of inheritance by Gregor Mendel (1822-1884), which advanced chicken breeding in leaps and bounds and gave rise to many new breeds and varieties. 2. Imports into western Europe of previously unknown Asian poultry breeds such as the Brahma, Cochin, Langshan, Asiatic Game Fowl, etc. 3. Exports of chicken breeds to the USA, where they were further developed into very important utility breeds. The Leghorn and the Indian Game (Cornish) are good examples.

Entre 1923 y 1929, Nestlé publicó un álbum de coleccionista en el que las razas Langshan, Brahma y Leghorn tenían un lugar destacado. l From 1923 to 1929 Nestlé published a collector’s album in which the Langshan, Brahma and Leghorn were given a prominent place. l

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nales durante las últimas décadas del siglo XIX para promover una mayor uniformidad en los concursos avícolas. La Asociación Americana de Avicultura (APA) fue fundada en 1873, seguida en 1877 por el precursor del actual Club de Avicultura de Gran Bretaña. La idea del Nederlandse Hoender Club (Club de Avicultura Holandés) se propuso en 1898, y se fundó en 1900. Después de un tiempo, las organizaciones nacionales desarrollaron las normas por las que se establecen los criterios con los que deben juzgarse las razas de aves de corral: la Standard of Perfection (USA), la British Poultry Standards (UK), y en los Países Bajos la Poultry Standard. De vez en cuando se reconocían -y se siguen reconociendo- nuevas razas o variedades de forma oficial, y se pueden modificar los estándares, así como ampliarse, cuando sea necesario.

En 1900 se crearon algunos de los clubes avícolas más importantes en los Países Bajos, como por ejemplo: - Gelderse Pluimvee Club, Arnhem (1883) - Ornis, Amsterdam (1883) - Avicultura, The Hague (1886) - Ornithophilia, Utrecht, (1894) - Twentse Pluimvee Club, Enschede (1895) Con la excepción del primero y el último, todos estos clubes existen todavía.

La prohibición de las peleas de gallos en muchos países a mediados del siglo XIX dio lugar a las ferias avícolas. En ellas, las gallinas eran juzgados por sus cualidades comerciales o bien por ciertas características visibles e idóneas. Esta nueva afición también puso más énfasis en la apariencia y el valor decorativo de determinadas razas menos productivas de pollos (sin utilidad). Hacia la década de 1970 las primeras razas útiles, como Rhode Island Red y Leghorn, habían perdido gran parte de sus cualidades para la producción. Afortunadamente, en algunos países se está concentrando la atención en su preservación. Las gallinas de razas puras para la exposición habían perdido sus cualidades prácticas, y por consiguiente algunas estirpes desaparecieron en el Reino Unido. Uno de los clubes avícolas más antiguos del Reino Unido dedicado a las exhibiciones avícolas es el Sebright Breeders Club. Fundado en 1812, fue un ejemplo a seguir para posteriores clubes de aves de corral. Desde mediados del siglo XIX en adelante, importantes exposiciones avícolas se celebraron por todo el Reino Unido, Estados Unidos y algunos otros países de Europa occidental. Los clubes avícolas locales se dispararon, tanto en el sector comercial como para los aficionados a las aves de corral y los criadores amateurs. En estos países, y también en los Países Bajos, se fundaron asociaciones nacio-

HI STO R I A

Asociaciones, clubes, organizaciones y exposiciones

Medallas recibidas en las ferias avícolas. l Medals received at poultry shows. l

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By 1900 several major poultry clubs had come into being in the Netherlands, such as: - Gelderse Pluimvee Club, Arnhem (1883) - Ornis, Amsterdam (1883) - Avicultura, The Hague (1886) - Ornithophilia, Utrecht, (1894) - Twentse Pluimvee Club, Enschede (1895)

The outlawing of cockfighting in many countries in the mid-19th century gave rise to poultry shows. Here chickens were judged either on their commercial qualities or according to certain visible and desirable characteristics. This new hobby also placed more emphasis on the appearance and the decorative value of certain less productive breeds of chickens (non-utility). By about the 1970s former utility breeds such as the Rhode Island Red and Leghorns had lost much of their utility production qualities. Fortunately, in some countries attention is currently being paid to preventing this. Pure bred chickens for exhibition had lost their utility qualities and therefore some strains disappeared in the UK. One of the oldest poultry clubs involved in showing poultry in the UK is the Sebright Breeders Club. Established in 1812, it set an example for later poultry clubs to follow. From the mid-19th century onwards large nationwide poultry shows were being held in the UK, the USA and some other western European countries. Local poultry clubs both in the commercial sector and for poultry fanciers and amateur breeders took off. In these countries, and also in the Netherlands, national associations were founded in the last decades of the 19th century to promote greater uniformity in

the judging of chickens. The American Poultry Association (APA) was founded in 1873, followed in 1877 by the forerunner of the current Poultry Club of Great Britain. The idea for the Nederlandse Hoender Club (Dutch Poultry Club) was mooted in 1898 and the club was established in 1900. After a while the national organisations developed standards laying down the breeding criteria by which the various poultry breeds were to be judged: the Standard of Perfection (USA), the British Poultry Standards (UK), and in the Netherlands, the Poultry Standard. From time to time new breeds or varieties were, and still are, officially recognised, and the official standards can be amended and extended as and when necessary.

Associations, clubs, organisations and exhibitions

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With the exception of the first and last, all these clubs are still in existence.

Antiguo grabado de una pelea de gallos en Francia. l An old engraving of a cock fight in France. l

Organizaciones de los Países Bajos

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La organización holandesa coordinadora, Kleindier Liefhebbers Nederland -la Organización Nacional de Holanda de los Pequeños Mamíferos y Criadores de Aves de corral (KLN), fue fundada en 2008 a raíz de la fusión de Nederlandse Konijnenfokkers Bond NKB -la Asociación Holandesa de Criadores de Conejos (NKB, 1895)- y De Nederlandse Bond van Hoender-, Dwerghoender-, Sier- en Watervogelfokkersverenigingen -la Asociación Holandesa de Criadores de Aves de pequeño y gran tamaño, Aves acuáticas y Ornamentales (NHDB)-. El KLN tiene aproximadamente 8.100 miembros, la mitad de los cuales crían, seleccionan y exhiben aves de corral. En los Países Bajos también existen alrededor de 350 clubes avícolas locales y más de 40 clubes de razas especiales. Cada otoño e invierno se llevan a cabo más de 250 ferias avícolas. Estos eventos consisten en una combinación de aves de corral -incluyendo patos, gansos y pavos-, conejos, palomas, cobayas, etcétera, y con gran protagonismo de las gallinas, por regla general. Las principales ferias de aves de corral holandesas son las siguientes: - Oneto En Enschede en diciembre - Gelderlandshow En Wijchen en diciembre - Noordshow En Zuidlaren en enero - Championshow en enero

Los clubes holandeses trabajan en estrecha colaboración con la Entente Européenne (la Asociación Europea de Criadores de Aves de Corral, Palomas, Pájaros, Conejos y Conejillos de Indias), que tiene treinta países europeos miembros. Esta organización es más conocida por los llamados European and Special Breed shows (ferias de las razas europeas y razas especiales), que se organizan bajo sus auspicios. También juega un papel importante en la European Standard para la avicultura. El KLN también trabaja en estrecha colaboración con el Grupo de Trabajo Holandés para los Criadores de Aves Ornamentales y de parque (NWPP) y la Plataforma para la Tenencia Responsable de Mascotas (PVH). Desde 1989, el Museo de la Avicultura holandés en Barneveld se ha convertido en un centro mundialmente famoso. Es muy grande y está bien equipado, y en él se puede encontrar casi cualquier cosa sobre la historia de los pollos y todo lo relacionado con ellos. Alberga especímenes de las 20 razas de aves de corral nacionales holandesas para que el público las admire. Además de ser un museo es un lugar de encuentro para los aficionados a las aves, abarcando un campo muy amplio y diverso. Para los aficionados a las aves de corral es simplemente el paraíso en la tierra: ¡un lugar donde pasar muchas horas apasionantes sin aburrirse ni un minuto! Siguiendo este buen ejemplo holandés, el Museo Nacional de Avicultura de Estados Unidos fue fundado en 1994 en el Centro Nacional de Agricultura y Salón de la Fama en Bonner Springs, Kansas, y recientemente se ha ampliado. Vale la pena una visita.

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Cartel publicitario de una exposición de avicultura y cunicultura de 1921. Poster advertising of a poultry and rabbit show in 1921.

ed ec t El Museo de la Avicultura holandés, Barneveld, Países Bajos. The Dutch Poultry Museum, Barneveld, the Netherlands.

The Dutch clubs work closely with the Entente Européenne (the European Association of Poultry, Pigeon, Cage Bird, Rabbit and Cavy Breeders) which has thirty European member countries. This organisation is best known for the major European and Special Breed shows run under their auspices. It also plays an import role in the European Standard for Poultry. The KLN also works closely with the Dutch Working Group for Amateur Poultry and Park Birds Breeders (NWPP) and the Platform for Responsible Pet Ownership (PVH).

Organisations in the Netherlands

The Dutch coordinating organisation, Kleindier Liefhebbers Nederland – the National Dutch Organisation of Small Mammal and Poultry Breeders (KLN), was founded in 2008 out of the merger of De Nederlandse Konijnenfokkersbond – the Dutch Rabbit Breeders Association (NKB, 1895) and De Nederlandse Bond van Hoender, Dwerghoender, Sier- en Watervogel-fokkers vereniging – the Dutch Association of Large and Bantam Fowl, Ornamental and Waterfowl Breeders (NHDB). The KLN has approximately 8,100 members, half of whom keep, breed and show poultry. There are also around 350 local poultry clubs and over 40 special breed clubs in the Netherlands. Every autumn and winter more than 250 poultry shows are held. These shows feature a combination of poultry – including ducks, geese and turkeys – rabbits, pigeons, guinea pigs, and so on, with chickens usually in the majority. The major Dutch poultry shows are as follows: - Oneto at Enschede in December - Gelderlandshow at Wijchen in December - Noordshow at Zuidlaren in January - Champion Show at Nieuwegein in January

Since 1989 the Dutch Poultry Museum at Barneveld has become world famous. It is very large and well equipped, and you can find almost anything about the history of chickens and everything associated with them there. Specimens of all 20 Dutch national poultry breeds are kept there for the public to admire. Besides being a museum it is a meeting place for poultry fanciers, covering a very wide and diverse field. For poultry fanciers it is simply heaven on earth – a place where you can spend many fascinating hours without getting bored for a minute! Following this fine Dutch example, the US National Poultry Museum was founded in 1994 at the National Agricultural Hall of Fame in Bonner Springs, Kansas, and has recently been extended. It is well worth a visit. 17

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Hasta la década de 1960 los aficionados a las aves de corral y la cría de aves comerciales fueron de la mano. La afición de la cría para la exhibición dio lugar a numerosas exposiciones locales y, sobre todo, a la gran exposición nacional holandesa, Ornithophilia. Con el rápido crecimiento de la industria de las aves de corral después de la guerra, la proporción de razas de utilidad en esta exposición se incrementó significativamente. Hasta 1970 Ornithophilia estuvo organizada por los aficionados a las aves de corral, junto con un comité de organizaciones de la avicultura industrial, y se llevó a cabo en el Royal Dutch Jaarbeurs en Utrecht. El número de empresas de reproducción en la industria avícola se redujo drásticamente a medida que se introdujeron nuevas técnicas reproductivas mejoradas. Con la llegada de la era del ordenador, el tamaño de estas empresas creció de manera exponencial. La automatización se afianzó, y surgió toda una nueva gama de industrias para el suministro de incubadoras, naves, pienso, procesado, envasado y equipos relacionados con las enfermedades. La intensificación de la ganadería porcina provocó un nuevo aumento en el tamaño de los sectores de los proveedores y fabricantes, y con tantas empresas involucradas en la alimentación, el alojamiento y las enfermedades, tanto de los cerdos como de las aves, se creó una exposición con el nombre de Varuva. En 1978 el nombre de esta exposición se cambió a VIV (feria de la ganadería intensiva). La VIV creció y sigue creciendo rápidamente, y ahora abarca la VIV Europa en Utrecht, la VIV Asia en Bangkok, la VIV China en Beijing, la VIV Rusia en Moscú, la VIV Turquía en Estambul y la VIV MEA en Abu Dhabi e India en Bangalore. Durante la década de 1970, los clubes de aficionados a la avicultura y a la industria avícola iniciaron su propio camino por separado y ahora son, por desgracia, dos entidades completamente diferentes. La pregunta que surge ahora es cómo se pueden volver a unir las dos facetas. Hay una clara coincidencia en las áreas de reproducción, alimentación, alojamiento y enfermedades. La FAO está llevando a cabo un importante trabajo para preservar las características genéticas de las razas más antiguas de nuestras gallinas, por ejemplo mediante la congelación del esperma de los gallos, con el fin de evitar la pérdida de los rasgos potencialmente útiles. Las características genéticas de las razas holandesas están siendo registradas por el Departamento de Reproducción en Wageningen UR. El pienso utilizado por los avicultores, criadores aficionados y propietarios de granjas industriales se produce a menudo en las mismas fábricas de piensos. Esto ofrece una oportunidad para que los aficionados y los productores se acerquen más. Las instalaciones para avicultura, los métodos de control de enfermedades y otros productos y recomendaciones avícolas también se utilizan a menudo en ambos sectores. Por lo tanto, debería ser posible atraer la atención de nuestros productores avícolas hacia las imágenes o libros de nuestras hermosas razas de aves. Revistas como Poultry International y World Poultry podrían hacer mucho para fomentar esto.

l La investigación científica contribuyó a las razas comerciales altamente productivas que tenemos actualmente. l Scientific research contributed to the highly productive commercial breeds we know today.

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Separación de los caminos

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El stand del Instituto Spelderholt en Ornithophilia, octubre de 1965. The Spelderholt Institute booth at Ornithophilia, October 1965.

ed ec t Actualmente, cientos de aves de corral se exhiben y son juzgadas en una feria avĂcola. Nowadays hundreds of chicken are shown and judged at a poultry fanciers show.

During the 1970s poultry fancier clubs and the commercial poultry industry started going their own separate ways and are now, sadly, two completely different entities. The question now arises as to how the two sides can be brought back together. There is clear overlap in the areas of breeding, feeding, housing and disease. Some important work is being carried out by the FAO to preserve the genetic characteristics of our older breeds of poultry, for example by freezing sperm from cockerels, in order to prevent the loss of potentially useful traits which can be used again if desired. The genetic characteristics of Dutch breeds are being recorded by the Department of Breeding at Wageningen UR. The feed used by poultry fanciers, amateur breeders and industrial owners is often produced by the same feed mills. This creates an opportunity to bring the poultry enthusiasts and farmers closer together. Poultry housing, disease control methods and other poultry products and advice are also often used by both sectors. So it should be possible to bring pictures or books on our beautiful chicken breeds to the attention of our poultry farmers. A lot could be done by magazines like Poultry International and World Poultry to encourage this.

Parting of the ways

Until the 1960s poultry fancying and commercial poultry breeding went hand in hand. The hobby of breeding for show gave rise to many local exhibitions and, most notably, the major Dutch national exhibition, Ornithophilia. With the rapid rise of the poultry industry after the war, the proportion of utility breeds at this exhibition increased significantly. Until 1970 Ornithophilia was organised by poultry fanciers along with a committee of poultry farming organisations and was held at the Royal Dutch Jaarbeurs in Utrecht. The number of breeding companies in the poultry industry fell sharply as new, improved breeding techniques were introduced. With the advent of the computer age, the size of these companies grew exponentially. Automation had gained a foothold, and a whole new range of industries arose supplying incubators, housing, feed, processing, packaging and disease-related equipment. The intensification of pig farming brought about a further increase in the size of the supply and manufacturing sectors, and with so many businesses involved in feed, housing and diseases of both pigs and poultry, an exhibition by the name of Varuva was established. In 1978 the name of this exhibition was changed to VIV (trade fair for intensive livestock farming). VIV grew and is still growing rapidly, and now encompasses VIV Europe in Utrecht, VIV Asia in Bangkok, VIV China in Beijing, VIV Russia in Moscow, VIV Turkey in Istanbul, and VIV MEA in Abu Dhabi.

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Chickens

Highly recommended for everybody who loves chickens!

En resumen, una obra de referencia sobre las gallinas muy interesante, fascinante y maravillosamente –si no excepcionalmente- ilustrada.

In short, a highly interesting, fascinating and wonderfully, if not uniquely, illustrated reference work on chickens.

¡Altamente recomendable para todo amante de las gallinas!

Gallinas Chickens

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ISBN 978-90-8740-298-3

Hans L. Schippers Piet C.M. Simons www.roodbont.com

9 789087 402983

Pieter Borst

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