Rezept - Tour

KOMMUNIKATIONSKONZEPT PROJEKT „ATTRACT - INTERACT“ ROGER RIEDO HF VMD 2. SEMESTER FEBRUAR - JULI 2021

DIE PALETTE

REZEPT TOUR

2

INHALTSVERZEICHNIS 1 AUSGANGSLAGE 3 2 ASSOZIATION 9 3 KONZEPT 12 4 UMSETZUNG 21 5 ZUSAMMENFASSUNG 39 6 DANKE 42

AUSGANGSLAGE

3

4

« .. STELL DIR VOR, ES HAT EINE STADT UND NIEMAND GEHT HIN »

1

AUSGANGSLAGE 5

1

AUFTRAG

Abb. 1: Titelbild Projektbeschrieb Attract - Interact

Die Innenstätte sind leer. Ladenflächen und Schaufenster liegen im Dornröschen-Schlaf. Das aus den USA bekannte Phänomen der Death Mall zeigt sich nun inmitten der Einkaufspassagen der gesamten Welt. Detailhandels-Unternehmen investieren derzeit grösstmögliche Budgets in die Aktualisierung ihrer Websites, Online-Shops und Social Media. Während kleineren Akteure durch die allgemeine Verunsicherung entweder komplett blockiert sind oder mit geringsten Mitteln zu kreativen Massnahmen greifen.

Die Pandemie zwingt Konsumierende zum Abstand; auch zum physischen Marktgeschehen mit seinem überbordenden Warenangebot. Bedingt durch diesen Abstand und gebremst durch die erschwerte Beschaf-

Keywords:

EIGENSTÄNDIG BERÜHREND BERÜHRUNGSLOS AUFMERKSAMKEITSSTARK

fung hinterfragen viele verstärkt die Relevanz von Produkten (True Needs*). Gleichzeitig trat bereits vor Covid19 der vorherrschenden Tiefpreis-Orientierung ein gesteigertes Bewusstsein für fair, lokal und nachhaltig produzierte Güter mit entsprechendem Preis gegenüber (True Cost*).

Zu beobachten ist eine wachsende Loyalität gegenüber Nischen-Anbietern und sog. Local Heroes: Support your Locals - Werte und Glaubwürdigkeit sind gefragt, * Mikroplastik, Fast Fashion, Erderwärmung… bereits vor Corona zeigte sich ein wachsendes Bedürfnis nach Nachhaltigkeit und Minimalismus.

Quelle: Auftrag Attract - Interact, IB

AUSGANGSLAGE 6

1

PALETTE UNVERPACKT EINKAUFEN BERN Gegründet wurde Palette – Unverpackt Einkaufen 2017 von Samuel Anrig, Sarah Pia, Christoph Bader und Ariane Forster und der Mithilfe von über 500 Crowdfunder*innen. Seit 2018 ist der Laden genossenschaftlich organisiert (in der Genossenschaft Zukunftswerkstatt). Geführt wird das Geschäft und die Genossenschaft von einem Kernteam und einem Team von engagierten Menschen. Alle verbindet der Wunsch, mit Palette einen kleinen Beitrag zur Förderung einer nachhaltigeren Wirtschaft zu leisten.

Palette hat zum Ziel, einen Beitrag zur Stärkung einer nachhaltigen Wirtschaft zu leisten. Das geschieht auf verschiedenen Wegen: Ein breites Angebot an unverpackten, biologischen Lebensmitteln, Hygiene- und Pflegeprodukte ermöglicht den Kund*innen auf unnötiges Verpackungsmaterial zu verzichten und nachhaltig produzierte

Waren einzukaufen. Bei der Wahl des Sortiments werden – wenn immer möglich – lokale Produzenten bevorzugt. Dies spart aufwändige Transportwege und fördert die lokale Wirtschaft.

Kommen Produkte von Übersee, setzt Palette auf glaubwürdige Lieferanten, welche nebst biologischem Landbau auch faire Arbeitsbedingungen einfordern. Angemessene Preise sollen die Deckung realer Aufwände in der Bio-Produktion, Lieferung und Verkauf der Güter gewährleisten und gleichzeitig den Einkauf einer breiten Bevölkerungsschicht ermöglichen. Schliesslich möchte Palette durch Informationen in verschiedenen Medien und Veranstaltungen die Möglichkeit zum Austausch in nachhaltigkeitsrelevanten Themen bieten.

Quelle Text: https://palette-bern.ch/ueber-palette/

Keywords:

TREFFPUNKT DER BERNERN ALTSTADT VERBUNDENHEIT MIT BERNER MÄRIT PRODUZENTEN WERDEN INSZENIERT BEWUSSTEN KONSUM LEBEN NUR SOVIEL WIE DU BRAUCHST HANDWERK UND LEIDENSCHAFT KREATIVITÄT

Abb. 1: Bild Palette Quelle: www.palette-bern.ch

1

7

2

3

4 Abb. 1-5: Moodbilder Sortiment Palette

5

www.palette-bern.ch

AUSGANGSLAGE 8

ZIELGRUPPE BEN UND SIMONE BEIDE 36 J OFT MIT DEM VELO UNTERWEGS URBAN WOHNEND UND ARBEITEND KAUFEN GEPLANT EIN GERNE AM MÄRIT UND IN DER STADT UNTERWEGS OFFEN FÜR NEUES

oben: https://www.ikk-gesundplus.de/ gesundheit/gesundheitstipps/unverpackt/ unten: https://www.deutschland.de/de/ topic/leben/lifestyle-kulinarik/leben

1

9

SSOZIATION

10

ASSOZIATION 11

4 KERNFRAGEN

1 3

WIE KANN PALETTE TROTZ ERSCHWERTEN BEDINGUNGEN DIE KUNDSCHAFT AN SICH BINDEN?

FINDENS SICH SICH SYNERGIEN ZWISCHEN LOKALHEROES UND DER PALETTE?

2

SCHAFFT DAS UNVERPACKTE EINKAUFEN EINEN MEHRWERT FÜR DIE ZIELGRUPPE?

4

KANN UNVERPACKT EINKAUFEN SOGAR LEICHTER SEIN?

2

ASSOZIATION 12

2

FAZIT «DIE PALETTE IST ABHÄNGIG VOM „MITEINANDER“. DENN „LÄDELE“ IST NICHT NUR EINE REINE WARENBESCHAFFUNG, SONDERN EIN ERLEBNIS»

DIE CHANCE FÜR PALETTE Unverpackt – Läden wie Palette treffen den Nerv unserer Zeit, welcher bereits vor Corona begonnen hat und jetzt durch das Zurückfahren der globalisierten Warenströme und das Umdenken der Käuferschaft erst recht Aufwind erhalten. Diese Läden sind innovativ und suchen immer neue Lösungen, um das unverpackte Einkaufen attraktiv und authentisch zu gestalten.

Das folgende Kommunikationskonzept für die Palette hat das Ziel, die brachliegende Stadt Bern zu beleben und dass die Palette als einsamer Held bei der Kundschaft nicht vergessen geht. Denn diese Zielgruppe ist offen für Neues.

Attract – Interact kann dieses bereits vorhandene innovative Potential untermauern und auf berührende Weise vermitteln und damit spielen.

AUFS GRAMM GENAUE EINKAUFEN MACHT FREUDE!

Die Palette ist als einer der wenigen Läden in der Stadt geöffnet, da sie für die Grundversorgung elementar sind.

So liegt es auf der Hand, dass Palette auch in Pandemiezeiten einen draufsetzen kann!

Keywords:

SYNERGIEN ZWISCHEN PALETTE UND WEITEREN LOCAL HEROES SPIELERISCH SICHT- UND ERLEBBAR MACHEN PALETTE WIRD ALS LOCAL HERO AKTIV DAS STADTLEBEN MITGESTALTEN UND AUF EINE HUMORVOLLE, SPANNENDE ART DIE KUNDSCHAFT „AUFWECKEN“

31

3 ONZEPT

14

KONZEPT 15

3

KONZEPTIDEE DIE REZEPT - TOUR «BEI PALETTE GIBTS NICH NUR DIE ZUTATEN, SONDERN DAS GANZE MENUE. IN KOOPERATION MIT DEN BERNER LOCAL HEROES ORGANISIERT PALETTE EIN BESONDERE ART DES UNVERPACKTEN EINKAUFENS»

KONZEPT 16

REZEPT - TOUR BESCHRIEB C or ona fegt di e Städte l eer und al l es s teht s ti l l , i s t tr os t l os . D u k anns t es k aum er w ar ten, w i eder dur c h di e Stadt z u s c hl ender n, ei n gem ei ns am es Abendes s en dr aus s en z u ge ni es s en?

Oder fehl t di r ei nfac h di e Lus t am Sel ber k oc hen?

3

KONZEPT 17

EINE EINFACHE BOTSCHAFT „Wieviel wiegt deine Freude“ basiert auf dem Abwägen und begleitet die Tourer durch die ganze Rezept - Tour.

Denn, aufs Gramm genau einkaufen wird zum Erlebnis und macht Freude!

Die Kreisform ist angelehnt an das Smiley - Logo und an die Behälter der Palette.

Das Logo ist das Wiedererkennungszeichen am Schaufenster, an den Rezeptpoints, Rucksack und im Outdorrdinner

3

3

KONZEPT 18

GESTALTUNGSELEMENTE Die Rezept Tour besteht aus 4 Gestaltungselemente.

Diese werden im Kapitel 4, Umsetzung näher erläutert.

SCHAUFENSTER

AUSRÜSTUNG

DIE REZEPTPOINTS IN DER STADT

OUTDOORDINNER

KONZEPT 19

ABLAUF DER TOUR

1. Willkommen in der palette

Treffpunkt

Hier erhältst du eine kurze Info über den Verlauf der Tour und bezahlst deine Buchung

Palette - unverpackt einkaufen in Bern Münstergasse 18, 3011 Bern

2. Mach dich bereit. Die Ausrüstung Du erhältst den Leihrucksack inkl. leeren Leibehälter der Palette.

Nach dem Befüllen der ersten Zutaten gehts schon los.

3. Unterwegs zu den Rezeptpoints Auf deiner rezepttour sammelst du sämtliche zutaten für dein abendmenue und machst eine entdeckungsreise durch die berner altstadt. Sämtliche zutaten stehen an den markierten rezeptpoints für dich bereit. Die rezeptpoints erkenntst du anhand des erkennungslogos 4. Am Ziel. Dein Outdoordinner Du erreichst das Ziel auf der kleinen Schanze und wirst mit einem Willkommensapero begrüsst. Während du bei einem Drink schlürfend die Aussicht über die Berner Altstadt geniesst,

Preise VEGI TOUR

CHF 100.00 / PERSON

CLASSIC TOUR CHF 120.00 / PERSON Die Preise beinhalten sämtliche Zutaten, das Outdoordinner inkl.

Apero Durchführung JEDEN SAMSTAG, APRIL BIS AUGUST JEWEILS AB 14.00 UHR DAUER:

2 STUNDEN

DINNER:

BIS 23.00 UHR

Durchführung nur bei gutem Wetter

werden deine Zutaten auf der Outdoorkitchen zu einem herrlichen Menue gezaubert.

Infos und Anmeldung unter www.palette-bern.ch/rezepttour Ausrüstung Du hast die Möglichkeit, den Rucksack und die Behälter zu kaufen oder am nächsten Tag in die Palette zurückzubringen.

Die Tour ist buchbar unter www.palette-bern/rezepttour.ch

3

4 MSETZUNG

20

UMSETZUNG 21

4

SCHAUFENSTER

HEY, WILLKOMMEN IN DER PALETTE!

22

UMSETZUNG 23

4

SCHAUFENSTER INFOTAFELN

C o ro n a f e g t d i e S t ä d t e l e e r u n d a l l e s s t e h t s t i l l , i s t t ro s t l o s .

D u k a n n s t e s k a u m e rw a rt e n , w i e d e r d u rc h d i e S t a d t z u s c h l e n d e rn , e i n g e me i n s a me s A b e n d e s s e n d ra u s s e n z u g e niessen?

Oder fehlt dir einfach die Lust a m S e l b e rk o c h e n ?

HAUPTTAFEL LOGO AUF SPERRHOLZ

INFO REZEPT - TOUR LOGO AUF SPERRHOLZ

MOOD OUTDOORDINNER LOGO AUF SPERRHOLZ

UMSETZUNG 24

4

SCHAUFENSTER ANSICHTSPLAN

Logos werden mit schwarzem, dünnen Seil an der bestehenden Decke befestigt.

Beleuchtung ergänzen

UMSETZUNG 25

4

SCHAUFENSTER LICHT , SOUND & BILDANMIATION Eine einfache Animation soll die Kundschaft stoppen, zu einer Irritation führen und dazu verleiten, den Blick in das Schaufenster zu wagen.

Animation der Lichtkegel füllt sich mit dem Wort „Wieviel“ und soll den Betrachtenden stoppen.

1

Abb 1. Laube vor Palette

Sound: das Befüllen wird akustisch mit einer Adaption fallender Linsen begleitet

UMSETZUNG 26

4

AUSRÜSTUNG

«MACH DICH BEREIT FÜR DIE TOUR»

UMSETZUNG 27

4

AUSRÜSTUNG GEPÄCK

Rucksack Drybag 30 Liter

Behälter von der Palette werden je nach Menue zusammengestellt Ausrüstung wird leihweise abgegeben oder kann in der Palette gekauft werden

Behälter: www.palette-bern.ch/sortiment Rucksack: www.ochsner-sport.ch/rucksäcke

UMSETZUNG 28

4

AUSRÜSTUNG TOURENKARTE VEGI-TOUR

Heute kocht:

Menue REZEPTTOUR - VEGI ******** Einstieg mit feinem Wein ********* Leichter Tabouletsalat mit Falaffel ********* Nudeln mit herrlichem Gemüseratatouille ********* Berner Waffeln ********* Mhhhhhh!!!!

Weitere Heitere Rezept - Touren: www.palette-bern.ch Palette – unverpackt einkaufen Münstergasse 18 3011 Bern info@palette-bern.ch

Tourdaten Start Ende Strecke 5.0 km Dauer Aufstieg Abstieg 50m Schwierigkeit Funfaktor

Öffnungszeiten: Montag geschlossen Dienstag 08.00–13.00 Uhr Mittwoch geschlossen Donnerstag 15.00–20.00 Uhr Freitag 10.00–19.00 Uhr Samstag 09.00–15.00 Uhr

RUEDI BAUMGARTNER RESTAURANT MARZILI 3001 BERN WWW.RESTAURANT-MARZILI.CH

Palette, Münstergasse Bern Pavillon grosse Schanze Einkauf 2 Std. / Dinner open End 50m leicht

WEGPUNKTE

8 6 7 9

5 4

1

1

Start

Palette

Münstergasse 6

2

Papardelle

Palette

Münstergasse 6

3

Olivenöl

Palette

Münstergasse 6

4

Aperobrot

Bread a Porté

Münstergasse

5

Kleine Erfrischung

Volver

Rathausplatz 8

6

Waffeln

Confiserie Tschirren

Kramgasse 73

7

Rechaudkerzen

Kitchener

Aarbergergasse 40

8

Gemüse

Märit

Bärenplatz

9

Erfrischung in der Aare

Aarebar

Marzili

Wein

Münster Kellerei

Kramgasse 45

Ziel

Pavillon

Kleine Schanze

2

3

2 1

SEHENSWÜRDIGKEITEN

3

3

1

Münster

Münstergasse

2

Bärengraben

Grosser Muristalden 6

3

Aussichtsplattform

Bundeshausterasse

Faltkarte, wird gratis abgegeben

UMSETZUNG 29

4

UNTERWEGS

«ENTDECKE DIE STADT!»

UMSETZUNG 30

4

UNTERWEGS MOODBOARD Auf deiner Rezepttour sammelst du sämtliche Zutaten für dein Abendmenue und machst eine Entdeckungsreise durch die Berner Altstadt und Umgebung.

Sämtliche Zutaten stehen an den markierten Rezeptpoints für dich bereit. Die Rezeptpoints erkenntst du anhand des Erkennungslogos

1

Abb. 1: Aare und Bundeshaus (hhttp://www.vrgs.ch/vrg)

1

Abb. 2: Berner Märit (https://sarahscaparone.com/2018/08/27/berna-tra-cibo-arte-e-montagne/)

Abb. 3: Aussicht Zytglogge mit Brunnen (http://www.whes.ch/file/destinationen/Altstadt_von_Bern_Tipp_Aktive.pdf

Abb. 4: Berner Münster, links Laube Palette (Foto Verfasser)

Abb. 5: Aare Mattequartier (https://www.tripadvisor.de/LocationPhotoDirectLink-g188052-d12728101-i336708961-Aare_River-Bern_Bern_Mittelland_District_Canton_of_Bern.html)

Abb. 6: Volver Bar (Foto Verfasser)

4

31

3

2

5

6

UMSETZUNG 32

4

UNTERWEGS REZEPTPOINTS

Tisch Fichte natur 45x45x90cm freie Platzierung im Raum

Stele Stahlrohr auf Fichtensockel H 180cm freie Platzierung möglich

Rezeptpoint wird leihweise abgegeben.

UMSETZUNG 33

AM ZIEL

«ZIEL ERREICHT! GENIESSE DEIN PERSÖNLICHES OUTDOORDINNER»

4

UMSETZUNG 34

4 1

AM ZIEL OUTDOORDINNER Du erreichst das Ziel auf der kleinen Schanze und wirst mit einem Willkommensapero begrüsst. Während du bei einem Drink schlürfend die Aussicht über die Berner Altstadt geniesst, werden deine Zutaten auf der Outdoorküche zu einem herrlichen Menue gezaubert.

4

Abb. 1: Pavillon kleine Schanze (Foto Verfasser)

Abb. 2: Moodbild Outdoorkitchen (https://via.susukambingetawagomars.com)

Abb. 3: Aussicht Aare, Münster (https://swisskyline.ch/schweizer-staedte/)

Abb. 4: Moodbild Dinnerbeleuchtung (https://www.maisondepax.com/5-inspiring-outdoor-dining-ideas/)

Abb. 5: Pavillon Abendlicht (https://twitter.com/hashtag/sternenmarkt)

Abb. 6: Menue Moodbild (https://www.coop.ch/de/inspiration-geschenke/saisonale-promotionen/grill/grill-guide/ vegetarisch.html)

Abb. 7: Menue Moodbild (https://www.pexels.com/de-de/foto/person-die-geschnittenes-gemuse-halt-2284166/)

6

2

5

7

3

UMSETZUNG 36

4

OUTDOORDINNER MENUE REZEPTTOUR - VEGI Einstieg mit feinem Wein ********* Leichter Tabouletsalat mit Falaffel ********* Nudeln mit herrlichem Gemüseratatouille ********* Berner Waffeln ********* Mhhhhhh!!!!

Als Vorschlag die Vegi Variante.

Weitere Kreationen in Absprache mit Palette und Localheroes

UMSETZUNG 37

4

OUTDOORDINNER GIVEAWAY

.... ein kleines Andenken an einen unvergesslichen Abend, ein unvergessliches Erlebnis.

https://www.livingearthoregon.org/winter-solstice-celebration/

5 ZUSAMMENFASSUNG

38

UMSETZUNG 39

BRANDING

Teelicht

Tourlogo

Rucksack

Stele

4

UMSETZUNG 40

HEADER WEBSEITE Rezepttour

4

ZUSAMMENFASSUNG 41

PROJEKTBAUSTEINE LICHT

CONTENT

LICHTKEGEL „WIEVIEL?“ AUF BODEN BESTEHENDE BELEUCHTUNG SCHAUFENSTER ANPASSEN TEELICHT BEI OUTDOORDINNER ALS GIVEAWAY

UNVERPACKT EINKAUFEN WIRD ZUM ERLEBNIS SCHAUFENSTER DIE GANZE STADT WIRD ZUM ABENTEUERSPIELPLATZ UNTERSTÜTZUNG DES LOKALEN GEWERBES

SZENOGRAFIE

ANIMATION

SCHAUFENSTER OUTDOORDINNER

LICHTKEGEL „WIEVIEL?“ AUF BODEN TOUR ALS SOLCHES IST EINE ANIMATION

SOUND

INTERAKTION

LICHTKEGEL „WIEVIEL?“ AUF BODEN MACHT GERÄUSCHE VON FALLENDEN LINSEN HINTERGRUNDMUSIK BEI OUTDOORDINNER

AKTIVE EINBINDUNG DER KUNDSCHAFT MOMENTE WERDEN GETEILT TOUR ALS ERLEBNIS

5

ZUSAMMENFASSUNG 42

WEITERES VORGEHEN Die nächsten Meilenesteine - detailierte Ausarbeitung der Tour - Verhandlung mit Local Heroes, wer ist mit im Boot bei der Tour?

- Definition Logo, Text - Streuung (Soziale Medien, Web, Print) definieren - technische Umsetzung - Start Datum definieren - Hygiene Massnahmen Corona ausarbeiten

5

6 DANKE

43

44

WIEVIEL WIEGT DEINE CHANCE? Mit dem vorliegenden Kommunikationskonzept hat Palette eine gute Chance, sich als Local Hero seine Position zu festigen und die aktuellen Themen Nachhaltigkeit und bewussten Konsum auf eine humorvolle, berührende Art zu kommunizieren.

Eine Zusammenarbeit würde mich sehr freuen.

Roger Riedo