Recept en puzzel

Stamppot postelein met gegrilde ananas en kokos

Sinds 1 maart 2021 is Werner Drent chef-kok in het RKZ.

Kookboeken Werner is niet alleen chef-kok, maar heeft ook enkele kookboeken geschreven. Zijn favoriete onderwerp: de veelzijdigheid van stamppotten.

De keuken van het RKZ zal vooral de vertrouwde, gewaardeerde keuken blijven. Werner: ‘Ik ga er mijn eigen ding van maken samen met het team. De basis die mijn voorganger heeft opgebouwd staat, en we blijven verder bouwen.’ Hieronder één van Werners recepten.

Ingrediënten: • 400 gram fijne suiker • 4 kruidnagels • 1 steranijs • 1 ananas • 1 kilo kruimige aardappelen • 500 gram postelein • 150 gram gemalen kokos • 100 ml kokosmelk • Gezouten roomboter

Bereiding: Breng 500 milliliter water met de suiker, kruidnagels en steranijs in een steelpan aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken. Schil de ananas en snijd in parten. Verwijder de harde kern met een mes en leg de parten in een schaal. Schenk de warme siroop erover. Laat minimaal 4 uur marineren.

Schil en was de aardappelen, verwijder de pitten en snijd de aardappelen in vieren. Kook de aardappelen in 15 tot 20 minuten beetgaar in water. Snijd de uiteinden van de postelein en snijd de steeltjes fijn. Was ze goed en laat uitlekken.

Rooster de kokos in een koekenpan zonder vet in 3 minuten goudbruin. Haal de ananas uit de siroop en verhit de grillpan. Gril de ananas 3 minuten en keer halverwege.

Giet de aardappelen af en stamp ze tot een puree. Roer de kokosmelk en een klontje gezouten roomboter erdoor. Meng de postelein erdoor en breng de stamppot op smaak met zout en peper. Strooi de geroosterde kokos over de ananas en server met de stamppot.

Puzzel & Win

3 4 8 9 2 3 6 3 7 2 8 5 7 7 2 4 6 1 9 3 2 4 7 1 8 9

Mail een foto van de ingevulde sudoku voor 31 augustus 2021 naar communicatie@rkz.nl en maak kans op een heerlijke taart naar keuze van patisserie Dick Leek.

WIL JIJ WERKEN IN EEN DYNAMISCH ZIEKENHUIS? BEN JE ALS ZORGPROFESSIONAL TOE AAN DE VOLGENDE STAP?

WORD DAN ONZE NIEUWE COLLEGA!

Het Rode Kruis Ziekenhuis Beverwijk is een middelgroot algemeen ziekenhuis voor de regio Midden-Kennemerland en de regio IJmond. We werken iedere dag aan gezondheid en alles wat wij doen, is erop gericht om mensen zo gezond en vitaal mogelijk te maken én te houden.

Het RKZ heeft enorme kansen in de regio. Nu en in de toekomst. Die kansen gaan we benutten en dat vergt een geweldige inspanning. Hoe we samen de toekomst zien staat op nieuw.rkz.nl. De hoofdlijnen voor de plannen zijn uitgezet. Met iedereen die in of voor het RKZ werkt en met mensen die betrokken zijn bij het RKZ, gaan we in de komende dagen, weken, maanden en waar nodig jaren de ambities verwezenlijken en de programma’s verder vorm geven. Doe jij mee?