Früher anthroposophische Kirche, heute Steak-Tempel. Der Dom lässt das Herz von Fleischliebhabern bei Burger und Dry-aged-Spezialitäten ganz klar höherschlagen
Gastro-Dream-Team WIE BETRIEBE ERFOLGREICH WERDEN, DAS WEISS UNTERNEHMER PHILIPP HAAG. ZUSAMMEN MIT GESCHÄFTSFÜHRER MARC LEUWER BESITZT DER SMARTE GASTRONOM SECHS DER STYLISHSTEN UND ANGESAGTESTEN RESTAURANTS UND BARS IN KARLSRUHE. RIZZI & CO HAT MIT IHM GESPROCHEN.
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in Interview über den perfekten Gastgeber, gastronomisches Know-how, Zukunftsvisionen und eine erfolgreiche Zusammenarbeit zweier Karlsruher.
Woher kennt ihr euch? Wie kam es zur Zusammenarbeit? Philipp Haag: Marc hat während seines Wirtschaftsingenieurstudiums in einer meiner Lokalitäten als Kellner gearbeitet. Ich habe schnell festgestellt, dass er sehr motiviert ist und großes Organisationstalent hat. Unser erstes gemeinsames Projekt war die Venus-Bar, ein ehemaliger Sexshop. Heute ist er meine rechte Hand, Geschäftsführer und bei einigen Projekten sind wir sogar Partner. Marc ist komplett für das operative Business zuständig. Wir haben eine eigene Verwaltung und eine Unternehmensberatung, die unter dem Namen TTR Services läuft, aufgebaut. Hierüber wird die komplette Administration und Buchhaltung für alle unserer Betriebe geregelt. Grundsätzlich liegt das Geheimnis unserer funktionierenden Geschäftsmodelle darin, individuelle Konzepte mit viel Herzblut zu entwickeln und diese strukturiert zentral zu verwalten. Ein Fall für zwei: Philipp Haag (vorn) und Marc Leuwer (hinten)
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Agiert ihr eher im Hintergrund oder seid ihr auch in euren Gastros anzutreffen? In den letzten Jahren war es mein Ziel, eher im Hintergrund zu handeln. Ich glaube, bei der Venus-Bar wissen viele Gäste