P.P. A CH – 1205 GE
MERCREDI 28 - JEUDI 29 JUILLET 2010 ● N° 1863
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Locavores: Genève dans votre assiette
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Tour TV / Pas aux normes Alors que la tour, défloquée, sera inaugurée en septembre, la police du feu constate que l'ascenseur destiné aux pompiers n'est pas en règle.
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Bastions / Scène de ménage La fermeture de la scène du Monde du cirque jette de l'ombre sur les célébrations du 1er Août en ville.
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Roms à Vernier / La zizanie
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L'arrivée d'une septantaine de caravanes sur un terrain communal exacerbe les tensions entre les élus MCG et socialiste. 1er Août / Le programme
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Consultez le programme des célébrations de la fête nationale dans l'ensemble des communes du canton.
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I ÉDITORIAL
CHARLES-ANDRÉ AYMON, RÉDACTEUR EN CHEF
angez bio, mangez écolo, mais – surtout – mangez local (lire en p.3). Ce retour aux sources de la nutrition n’est pas l’annonce d’une nouvelle manière de manger. Il est bien plutôt le révélateur d’un constat, amer mais incontournable: la bouffe telle qu’on la connaît disparaît avec le substrat qui l’a fait naître, la paysannerie. Nous vivons une étape de transition. Avec la disparition de la génération née dans l’immédiat après-guerre, le souvenir gustatif de certains légumes, de certains fruits, de certaines spécialités et – du même coup – de certains plats, est anéanti. Aujourd’hui déjà, qui a encore en bouche le goût d’une pomme, d’une fraise ou d’une tomate non-produite industriellement? Ne parlons pas de plats plus complexes, comme la choucroute, le papet ou les atriaux.
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Mise à mort de la bonne bouffe
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MISS FÊTES DE GENÈVE
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Dans cette optique, la tentative des locavores est vouée à l’échec; les paradis perdus ne refleurissent jamais. Il nous faut faire le deuil de la cuisine telle qu’on la concevait encore à l’orée des années 70. Les gens qui élevaient ou faisaient pousser les ingrédients des grandes recettes classiques meurent et avec eux un terroir, une culture, un style de vie qui ne reviendra pas. A cet égard, la standardisation mondiale de la pizza ou du hamburger n’est que l’avant-garde de ce qui nous attend au 21e siècle. Ce sera terrible? Sans doute. La vaste exploration des saveurs non liées à l’agriculture de subsistance est encore à faire. Scandales et dérapages de santé publique – à l’aune de ce qu’on a déjà connu avec la maladie de la vache folle – sont programmés. Mais d’expérimentations en découvertes, de nouvelles formes d’alimentation et de goûts sont programmées. Plus encore, elles sont incontournables.
Emploi . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Immobilier . . . . . . . . . 16 & 17 Enseignement . . . . . . . . . . . 17 Amitiés-Rencontres . . . . . . . 18
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ORANGECINÉMA
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