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Gastronomia
PRESUNTO CRU JAMON EXCLUSIVIDADE E TRADIÇÃO SE HARMONIZAM COM A EXPERIÊNCIA PRESUNTO PARMA Um dos recentes destaques do cardápio da Sorbillo Gourmet é o Presunto Jamon espanhol, iguaria rara que se diferencia pelo seu processo de produção. O animal alimenta-se da castanha nativa da região, conferindo ao presunto um teor elevado de ômega 3 e uma textura e sabor únicos. Presunto Jamon é um termo genérico que se refere ao presunto curado de origem suína, que pode ser produzido em diferentes países e regiões com diferentes raças de porcos, alimentação, clima e tempo de maturação. O presunto mais famoso do mundo é o Jamón Ibérico, produzido na Espanha com porcos da raça ibérica, que se alimentam de bolotas (frutos do carvalho) e pastam livremente nas dehesas (pastos arborizados). O Jamón Ibérico tem um sabor intenso, uma textura macia e uma cor vermelho-escuro com veios de gordura branca. Existem diferentes tipos de Jamón Ibérico conforme a alimentação e o tempo de cura dos porcos, sendo o Jamón Ibérico de Bellota o mais nobre e caro de todos. O Jamón Ibérico é protegido por denominações de origem que garantem a qualidade e a procedência do produto.
Outro tipo de presunto espanhol é o Jamón Serrano, feito com porcos brancos de raças como Duroc, Landrace ou Large White e que se alimentam de ração. O Jamón Serrano tem um sabor mais suave e menos untuoso que o Jamón Ibérico e uma cor mais clara. O presunto italiano mais conhecido é o Prosciutto di Parma, produzido na região da Emilia-Romagna com porcos da raça Large White. O Prosciutto di Parma tem um sabor delicado e adocicado, uma textura firme e uma cor rosada. Existem muitas outras variedades de presunto cru pelo mundo, como o Presunto de Chaves (Portugal), o Jambon de Bayonne (França), o Speck (Áustria), o Pršut (Croácia), entre outros. Cada um tem suas características próprias, que dependem da raça do porco, da alimentação, do clima, do tempo de cura e dos temperos utilizados. AUTENTICIDADE Em meio a uma rica diversidade de sabores e aromas, a Sorbillo Gourmet Sorriso se destaca como uma casa que preza pela autenticidade e qualidade de seus pratos. Seu cardápio abrange desde os clássicos da culinária italiana até inovações culinárias e oferece uma experiência gastronômica única.
EXPERIÊNCIA ÍMPAR A cantina Sorbillo Sorriso dedica-se a proporcionar uma experiência degustativa ímpar. Todos os ingredientes utilizados são importados diretamente da Itália, frescos e naturais. A Burrata, queijo italiano cremoso e delicado, é um dos ingredientes estrela da casa. O tempo de descanso da massa, com 65% de hidratação, varia de 48h a 100h, uma prática que evidencia o cuidado e o respeito pela tradição italiana de fazer massas. PRAZER DEGUSTATIVO O Sorbillo busca, acima de tudo, proporcionar o prazer. Cada degustação é uma explosão de sabores e aromas, que transportam o comensal para as ruas de Nápoles, berço da cozinha italiana. A casa acredita que a qualidade dos ingredientes e o cuidado no preparo são fundamentais para uma refeição inesquecível. A tradição e a inovação caminham juntas, proporcionando uma experiência da gastronomia que vai além do paladar. A magia da verdadeira cozinha italiana no coração de Sorriso.
