Edición 28 - Vive Gluten Free

Edición N° 28

Cheescake crudivegano de arándanos azules

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ViveGlutenFree

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ISSN:2215-2822

Cuando el gluten ataca al cerebro Eventos:Ferias Saludables Delicias Gluten Free: Picadillo de papa con kale y más.

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CONTENIDO

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Cuando el gluten ataca al cerebro

¿ Y, por qué nunca me lo dijo?

Mejoría frecuente

Delicias Gluten Free

Grados de celiaquía no, tipos de celiaquía sí

Eventos: Ferias Saludables

Motivación, La gratitud

Testimonio

ISSN:2215-2822

La información expresada en esta revista, puede ser usada como referencia , pero de ninguna manera su contenido editorial y comercial puede reemplazar ningún tratamiento médico. La intensión de la información es apoyar y guiar al lector en los diferentes temas a tratar.

I.S.A.F. Producciones. S.A. no asume ninguna responsabilidad por el contenido en las opiniones de los profesionales en salud, de los anuncios comerciales e ilustraciones. Ninguna organización, ni la Asociación Pro-Personas Celíacas abalan lo manifestado de manera comercial, ni sugerida por los anunciantes.

Se prohíbe la reproducción parcial o total del contenido de esta publicación. Todos los derechos son reservados .

SUMARIO

CRÉDITOS Directora: Ingrid Alvarado Fatjó

Tomada en Xandari

CRÉDITOS

ingrid.alvarado@isafproducciones.com

Administración: Kevin Gutiérrez Alvarado

En esta ocasión, contamos de nuevo con la colaboración del Dr. Luis Ricardo Rodrigo Sáez, Gastroenterólogo de España, quien nos comenta varios temas, entre ellos, el testimonio de una paciente que sufría de trastorno obsesivo-compulsivo, y que con la dieta libre de gluten mejoró considerablemente.

Les traemos deliciosas y nutritivas recetas, que a su vez son, muy fáciles de preparar.

En días anteriores, se celebraron dos ferias muy importantes, la Feria “Para Vivir Mejor”, realizada en Walmart Escazú, para el lanzamiento de la revista VIVE MEJOR, la cual, tiene entre sus objetivos, cubrir una necesidad de las personas que deben comer sin gluten, sin azúcar y alimentos naturales. También, se realizó la Feria de la Asociación Pro Personas Celíacas (APPCEL) en el Hotel Tryp Sabana, más adelante, van a encontrar una nota muy completa de ambas ferias.

En nuestra sección de motivación, contamos con un artículo muy interesante de don Sixto Porras, sobre la gratitud y varios consejos que nos pueden ayudar a ser agradecidos , entre otros temas.

Esperamos que toda la información que les traemos en esta edición, sea muy útil para ustedes y sus seres queridos.

Asistente: Bryan Gutiérrez Alvarado bryan.gutierrez@isafproducciones.com

Derechos de fotografías: Shutterstock Kozzi

Fotografía de portada y recetas: Kylah Yee de Castro

Diseño y arte final: I.S.A.F PRODUCCIONES S.A.

Búscanos en: ViveGlutenFree Una producción de:

Ingrid Alvarado Fatjó

Directora

COLABORADORES:

PRODUCCIONES S.A.

• Dr. Luis Ricardo Rodrigo Sáez, España • Sra. Kylah Yee de Castro • Sr. Sixto Porras • Grupo Vive • Asociación Pro Personas Celíacas • Patricia M. Monge Hernández

Contáctenos : ingrid.alvarado@isafproducciones.com

Tel. (506)8328-4637

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isaf0212@gmail.com

Un estilo de vida Un estilo de vida

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Los papeles utlizados para imprimir esta revista son procesados de manera sostenible y las tintas son basadas en aceites vegetales, los cuales, son biodegradables.

Cuando el gluten, ataca al cerebro Este conjunto de proteínas, omnipresente en nuestra dieta, podría estar detrás de muchos trastornos neurológicos: desde las migrañas, al autismo, el parkinson o la depresión.

Esta polémica teoría divide al mundo científico.

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SALUD

TESTIMONIO

“¿Y, por qué nunca me lo dijo?”

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aría P.,Sevillana afectada por un agresivo trastorno obsesivo-compulsivo (TOC), salió intrigada del neurólogo hace unos meses. Llevaba 15 años visitando especialistas, psiquiatras y psicólogos, y a ninguno se le había ocurrido comprobar si era celíaca. Ninguno pensó que algo aparentemente tan simple como eliminar el gluten de la alimentación pudiera cambiarle la vida.

Aquel día le contó a su neurólogo que, por recomendación de una amiga con un problema similar, había visitado a un gastroenterólogo. Tras hacerle las pruebas, le dijo que era celíaca y que esto podría tener relación con su trastorno.

Así que, de la noche a la mañana, erradicó de su dieta todos los alimentos con gluten, y el TOC se le suavizó de forma considerable. «Nunca me había sentido tan bien», concluyó María. «El neurólogo no le dio mucha importancia, pero me dijo que la dieta podría ayudarme -recuerda-. Es decir, él sabía que el gluten podría influir en mi enfermedad, pero nunca me lo hubiera planteado».

Tratamiento precoz En todo caso hay dos trastornos neurológicos relacionados con el gluten

que nadie discute. La ataxia por gluten, en la que se ve afectado el cerebelo, provocando alteraciones del movimiento en dedos, manos, brazos, piernas, labios, lengua e incluso ojos.

Y la neuropatía periférica, que afecta a los nervios, o prolongaciones de las neuronas, de la médula espinal, causando problemas musculares y sensoriales. «Estas dos enfermedades mejoran con dieta sin gluten, si es estricta y continuada, en la mayoría de los casos -dice el neurólogo Carlos Hernández Lahoz, estudioso del neurogluten desde hace casi dos décadas-. Ahora bien, es importante aplicar el tratamiento de manera precoz, antes de que se produzca la muerte neuronal».

Luis Rodrigo Sáez no es neurólogo, pero, al igual que Lahoz, lleva casi 20 años buceando en el neurogluten y defiende el beneficio de la dieta en algunas dolencias más. Sáez es gastroenterólogo y en su consulta ha observado mejoras en diferentes complicaciones neurológicas con solo retirar el gluten al paciente. «Hablo de unos 300 casos, algunos seguidos durante años -afirma este antiguo jefe

de Servicio de Digestivo del Hospital Universitario Central de Asturias, que no duda en aconsejar-: ante cualquier trastorno neurológico, salvo casos muy avanzados, quizá, se debería recomendar la instauración y seguimiento de una dieta sin gluten, ya que, se trata de un tratamiento inocuo que puede mejorar el curso clínico y la evolución de muchas de esas patologías».

“Entre un 10 y un 20 por ciento de los pacientes con problemas neurológicos podría beneficiarse de la dieta sin gluten”, afirma el digestólogo Luis Rodrigo Sáez La mayoría de los neurólogos, por su parte, no lo recomienda sin una asociación directa y científicamente probada entre el gluten y el problema en cuestión. «No hay que generar expectativas inadecuadas en los pacientes», opina Pablo Irimia, vocal de la Sociedad Española de Neurología. «Yo también he visto casos de cura de cáncer de manera espontánea. Los hay -añade Antonio Yusta, jefe de Neurología del Hospital Universitario de Guadalajara-. Pero en medicina no

Lo cierto es que pocos neurólogos en España le habrían hablado a María sobre la neurotoxicidad del gluten en personas celíacas o sensibles al gluten, una variante menor de la enfermedad celíaca. Más que nada por la casuística; muy reducida. Es decir, desde 1966, cuando se describió por primera vez un conjunto de enfermedades neurológicas relacionadas con la intolerancia permanente al gluten -reunidas bajo el nombre de ‘neurogluten’-, muchas de esas dolencias solo han sido fundamentadas en casos aislados o en pequeñas series de pacientes, razón por la cual, muchos especialistas no la suelen tomar en consideración. «Hay patologías neurológicas en las que el gluten desempeña un papel. Eso es indudable -dice Jesús Porta-Etessam, jefe de neurología del Hospital Clínico San Carlos de Madrid-. Pero es importante delimitar entre lo que está directamente vinculado con el neurogluten y lo que es una relación casual».

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Un estilo de vida

SALUD Tomado de Celicidad Suministrado por: Dr. Luis Ricardo Rodrigo Sáez Especialista en Aparato Digestivo y en Diagnóstico de la Celiaquía.

España

discutimos casos aislados, actuamos por demostraciones científicas».

Retroceder sin parar A María P., sin embargo, le hubiera gustado conocer desde hace años esta conexión entre el gluten y algunos trastornos neurológicos, aunque no estuviera contrastada científicamente. «Cuántos disgustos me podría haber ahorrado -comenta esta monitora de comedor, de 34 años, que recuerda los tiempos en que su vida era un continuo retroceder-. Yo caminaba por la calle y al ver una raya o lo que fuera tenía que volver atrás. Y si no hallaba otro camino, me quedaba andando en círculos. Me costaba mucho pasar de una habitación a otra. Para todo necesitaba rituales. ¡Un horror!».

Ahora bien, desde junio pasado, con su dieta libre de gluten, María dejó de retroceder. «¡Ahora avanzo! Me han dado más responsabilidades en el trabajo y me he apuntado a varios cursos; tengo ganas de aprender. Sé que puedo hacerlo. ¡Incluso me he ido de viaje!», cuenta animada.

“Entre un 10 y un 20 por ciento de los pacientes con problemas neurológicos podría beneficiarse de la dieta sin gluten”, afirma el digestólogo Luis Rodrigo Sáez

Dr. Luis Ricardo Rodrigo Sáez, experto español en celiaquía, recomienda retirar el gluten ante cualquier trastorno neurológico. «Es un tratamiento inocuo que puede mejorar la evolución de muchas de esas patologías»

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SALUD

Mejoría frecuente

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l neurólogo Porta-Etessam, del Clínico San Carlos de Madrid, considera que la relación que el gluten puede tener con la epilepsia o con otras manifestaciones neurológicas. «Suele ser frecuente, con la dieta, la mejoría en casos de mialgias y fatiga, y también se ha descrito en ansiedad y depresión», admite.

En los casos de migrañosos, Yusta Izquierdo conviene en que sin gluten puede mejorar la frecuencia e intensidad de las jaquecas. «Con la dieta, los fármacos para la migraña se hacen más efectivos», afirma el jefe de Neurología del Hospital Universitario de Guadalajara, que también concede beneficios para las encefalopatías.

Rodrigo Sáez, por su parte, añade patologías como neuritis ópticas, algunas formas de esquizofrenia, ciertos trastornos del espectro autista, TOC, síndrome de Tourette, algunas formas de parkinson o narcolepsia. «Hay entre un 10 y un 20 por ciento de pacientes que se podría beneficiar de la dieta sin gluten», afirma el digestólogo.

A la espera de pruebas científicas irrefutables, lo cierto es que el número de complicaciones neurológicas que responden positivamente a la dieta sin gluten, ha ido creciendo con el paso del tiempo. Sin embargo, en este medio siglo de estudios sobre el neurogluten, aún no se conoce a ciencia cierta cómo llegan al cerebro y afectan el sistema nervioso central y periférico los péptidos de gliadina (la parte dañina del gluten para los celíacos). Se sabe que penetran en el organismo por un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal, pero ¿cómo pasan de la corriente sanguínea al cerebro?

«El cerebro está protegido frente a elementos que circulan por la sangre por la barrera hematoencefálica -explica Hernández Lahoz-. Pero en el caso de personas sensibles al gluten, por mecanismos no bien conocidos, dicha barrera no desempeña de manera eficaz su papel». Es decir, los anticuerpos generados se cuelan en el cerebro «favoreciendo la aparición de diversas enfermedades neurológicas», explica Rodrigo Sáez.

El digestólogo, por cierto, enfatiza la inocuidad de la dieta sin gluten, un conjunto de proteínas de escaso valor energético. «No se le conoce ningún valor positivo -subraya-, salvo que ayuda a fabricar pan más esponjoso e hinchado».

Suministrado por: Dr. Luis Ricardo Rodrigo Sáez Especialista en Aparato Digestivo y en Diagnóstico de la Celiaquía.

España

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Tortitas de zucchini y kale

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Ingredientes: • 1 zucchini rayado y escurrido • 1/2 taza de kale picado • 1 huevo de pastoreo o 1 cucharada de linaza molida en 3 cucharadas de agua tibia.

• 1/3 taza de almendras en trozos • Salpimienta al gusto • 1/4 cucharadita de orégano • 10 hojitas de menta picada Preparación: Mezclar todos los ingredientes y hacer tortitas, llevarlas al sartén hasta que estén doradas.

Kylah Yee de Castro

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Picadillo de papa con kale

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Ingredientes: • 1/2 taza de cebolla picada • 4 dientes de ajo picados • 1/2 cucharadita de cúrcuma • 1 cucharadita de aceite de coco • 1/4 cucharadita de orégano • Culantro al gusto • 1/4 cucharadita de comino • 3 tazas de papa en trozos • 1 1/2 a 2 tazas de kale picado • Sal pimienta al gusto Preparación: Sofreír la cebolla, ajo, cúrcuma, sal y pimienta en el aceite de coco, una vez cristalizada la cebolla incorporar la papa , orégano, comino y cocinar. Si es necesario puede agregar 1/4 de taza de agua para cocinar la papa. Una vez cocinada la papa, incorporar el kale y culantro.

Mezclar y retirar del fuego.

Kylah Yee de Castro

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Tamal Asado Ingredientes: •3 tazas de maíz desgranado •1/2 harina de maíz •1/2 cucharadita de vainilla •1/2 taza de azúcar •1/2 taza de leche de almendra •1/2 barra de mantequilla vegana o 2 cucharadas de aceite de coco •1/2 cucharadita de bicarbonato •1/2 cucharadita de vinagre de manzana •2 cucharaditas de almidón de papa

*opcional coco rallado tostado *opcional 2 huevos de pastoreo en lugar del almidón de papa Procesar todos los ingredientes y verter en un molde engrasado, llevarlo al horno a 350 grados durante aproximadamente 45min - 1 hora hasta que esté bien cocinado

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Kylah Yee de Castro Arquitecta y Consultora en Edificaciones sostenibles en el Trópico, Barista, y estudió Cocina

Cheescake Crudivegano de arándanos azules Base: •1 taza de almendras •1/2 taza de nueces •8 dátiles •1/4 taza de arándanos rojos deshidratados Procesar todo y extenderlo en un molde engrasado.

Relleno : •2 tazas de marañones remojados 12 horas (lavados y escurridos) •Jugo de 1 limón •1/4 taza de aceite de coco •1/2 taza de leche de almendra o coco •6 cucharas de miel de maple •2 cucharaditas de polvo de acai •1/4 cucharadita de vainilla •1/4 cucharadita de canela Procesar todo, y dividirlo en dos partes iguales. Una de las partes se coloca sobre la base del cheescake, y la otra parte se procesa agregando 3/4 de taza de arándanos azules, y se incorpora sobre el primer relleno del cheescake Topping • 1/2 taza de arándanos azules procesados con 4-6 cucharadas de chía y 2 cucharadas de limón.

Se coloca sobre el segundo relleno del cheescake.

Refrigerar entre capa y capa mínimo 30 min y Refrigerar mínimo 3 horas antes de servirlo.

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Tacos al pastor con flor de jamaica Relleno: • 2 tazas de flor de Jamaica (se utilizan las flores después de hacer la infusión o fresco de Jamaica) • 1/2 cebolla picada • 2 dientes de ajo • 1 tomate maduro picado •1/4 cucharadita de orégano • 1/4 cucharadita de comino •Sal y pimienta al gusto • Un manojo de culantro picado • 4 hongos picados • tortillas

Relleno: Sofreír la cebolla con el ajo, incorporar las flores de Jamaica y el tomate y los hongos y sazonar cocinar 10min para que se integren los sabores Agregar culantro, cebolla picada, trozos de piña y limón.

Kylah Yee de Castro

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Brownies Ingredientes: • 1 taza de azúcar, el endulzante de tu preferencia o 1/2 taza de sirope de maple • 1 taza de cocoa • 1/2 taza de aceite • 1 cucharada de mantequilla de almendra • 1/4 cucharadita de sal • 1/4 cucharadita de vainilla en polvo • 1/2 cucharadita de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de vainilla • 1 1/4 taza de harina sin gluten • 1 1/2 taza de agua • Cacao nibs • 1/2 taza de almendras en trozos Mezclar todos los ingredientes y hornear 20 minutos a 300 grados

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SALUD

Grados de celiaquía no, tipos de celiaquía sí

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a celiaquía es una enfermedad autoinmune provocada por la intolerancia al gluten, que hace que cuándo los celíacos ingerimos esta proteína, las vellosidades de nuestro intestino se dañen pudiendo llegar a atrofiarse.

La celiaquía requiere de predisposición genética y es una enfermedad crónica incurable, que se tiene o no se tiene. Una persona no es más celíaca que otra, así que a la pregunta de ¿qué tan celíaco eres? hay que contestar que no existen grados de celiaquía, pero sí es cierto que hay distintos tipos de celiaquía.

Es una de las preguntas frecuentes cuando comemos en un restaurante en el que no conocen demasiado la celiaquía, y es una pregunta que de hecho significa que no deberíamos comer en ese restaurante, porque es información básica, la persona con celiaquía no puede tomar nada de gluten independientemente de que sus reacciones sean más o menos fuertes, inmediatas o se producen horas más tarde, nos afectan a la piel, al aparato digestivo o provoca en nosotros alguna de las múltiples manifestaciones extradigestivas de la celiaquía. Los grados de celiaquía no existen, y es importante que aquellos

que trabajan en los restaurantes lo sepan, pero también lo tenemos que saber nosotros.

En muchas ocasiones me han planteado esta pregunta justificándose con experiencias anteriores en las que personas celíacas accedían a comer platos contaminados “con poco gluten”. Es una irresponsabilidad no sólo para el celíaco que se la juega tomando alimentos contaminados, sino, también para el resto del colectivo que cuando se niega a comer algo que puede estar contaminado, se enfrenta a la típica mirada de desaprobación por parte del personal que nos consideran histéricos y maniáticos.

Tenemos que reaccionar así porque con nuestra salud nadie debería jugar. Por eso, es importante que quede claro que la persona que es celíaca, lo es con todas sus consecuencias y no lo es más ni menos que otra persona con celiaquía. Así que por favor, desterremos ese mito sobre la celiaquía tan extendido: en la enfermedad celíaca no hay grados.

Los grados de los que se habla en la celiaquía son los de lesión del intestino, clasificados por el experto británico Michael N. Marsh y conocidos como la clasificación Marsh.

Tomado de Celicidad, 0 Gluten

Próxima edición, Tipos de Celiaquía

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EVENTOS

Feria “Para Vivir Mejor” Enfocada en productos Sin Gluten- Sin Azúcar y Alimentos Naturales

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ace unos días se celebró en Walmart Escazú, la Primera Feria “PARA VIVIR MEJOR”, con el objetivo del lanzamiento de la nueva Revista VIVE MEJOR, por tu Salud y Bienestar, esta Edición Especial se enfocó en tres temáticas, sin gluten, sin azúcar y alimentos naturales.

En esta revista encontrarán notas aportadas por especialistas de las diferentes ramas de la medicina, además, los patrocinadores nos presentan sus productos, deliciosos y en especial, saludables.

En la feria se contó con la participación de 12 proveedores, los cuales, aportaron nutritivas y apropiadas degustaciones, productos gratis, además, compartimos clase de Zumba con ZinTM Marielos Jiménez, clase de Yoga con Jean Carlo Rodríguez, charla y rifas de canastas de productos obsequiados por los proveedores.

La revista Vive Mejor es gratuita, los productos que se promueven en ella, se pueden encontrar en los 11 Walmart y en 16 Masxmenos, además, se distribuye en algunos puntos como: el Hospital La Católica, Clínica Unibe, Hospital La California, Clínica Panamericana, Torre Gastroclínica, Laboratorios Sáenz y Renault, Laboratorio San José, Clínica KOP, Restaurante Limoncello, Hospital Metropolitano, Clínica Santa Catalina, Santa Fe, Shiatsú y más.

En la feria, tuvimos la grata participación de los siguientes colaboradores: Saníssimo, Arroz Luisiana, Maseca, Euroalimentos,Gatorade Active , Frijoles DUCAL , CAPS, Jack’s, Pacific, Sigma Alimentos , Cosecha Dorada, Colombina, The Gluten Free Factory.

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También contamos con la participación del Colegio Profesional de Nutricionistas de Costa Rica, quienes nos colaboraron con la charla, impartida por la Dra. Karol Delgado Ramírez, Nutricionista.

Queremos agradecerles, en forma muy especial, a todos los colaboradores y participantes que hicieron posible la realización de este evento.

GRUPO VIVE

EVENTOS

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EVENTOS

Feria de productos para celíacos se realizó en el Hotel Tryp La Feria Sin Gluten contó con la participación de empresas importadoras y emprendimientos de productos con controles de gluten y especialistas que brindaron charlas a los asistentes.

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a Feria de la Asociación Pro Personas Celíacas (APPCEL), se realizó en el Hotel Tryp Sabana en el Paseo Colón. Los asistentes pudieron degustar diferentes productos, conocer nuevos y participar en diferentes charlas.

El espacio en el que se realizó la feria es un lugar exclusivo para que haya una mejor interacción entre los compradores celíacos, alérgicos y sensibles, y los proveedores participantes, de esta manera, se tiene un espacio adecuado para dar a conocer los productos que se fabrican en el país en especial las áreas rurales.

El objetivo de la feria es fomentar la comunicación cercana entre el productor, con el intermediario y los emprendimientos que han crecido en un 60%, y darles un impulso, pero también incentivar la aplicación de las certificaciones y acreditaciones para que la población celíaca tenga seguridad alimentaria.

Sin trigo no significa sin gluten. Se puede presentar contacto cruzado cuando se produce en un mismo lugar o proceso, productos a base de trigo, avena, cebada y centeno y productos sin gluten. Además, la falta de etiquetado adecuado puede inducir a error al consumidor celíaco.

Por lo tanto, es fundamental las acciones de política pública y de certificación que permitan a los celíacos ejercer su derecho como consumidor informado.

Las charlas de capacitación que se impartieron durante la feria, pretenden dar a los asistentes conocimientos sobre nuevos productos y tendencias de vida para el celíaco. Algunas de las charlas impartidas son: La verificación de los estándares, Maquillaje, Etiquetado Nutricional, entre otras.

Recordemos que la enfermedad celíaca es un padecimiento genético del aparato inmunológico y afecta al 1,5% de la población a nivel mundial. Esta enfermedad afecta a niños, jóvenes, adultos

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y ancianos por igual, la única forma de asegurarles una vida sana es con una dieta libre de gluten. Sin embargo, también existen otros padecimientos relacionados al gluten como lo son la sensibilidad y la alergia a esta proteína.

Les esperamos en el 2019. Siempre es bueno conocer más para vivir mejor.

Asociación Pro Personas Celíacas (APPCEL)

EVENTOS

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MOTIVACIÓN

La gratitud, un Sixto Porras.

Director Regional de Enfoque a la Familia

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Cuando somos agradecidos nos convertimos en personas más amables y a la vez inspiramos esto mismo en los que nos rodean, lo que genera un ambiente más placentero para todos.

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a gratitud es el sentimiento que se experimenta cuando una persona estima el favor recibido, el beneficio o el servicio que alguien le ha dado; solo surge de un corazón humilde y suele alcanzarse cuando hemos desarrollado la habilidad de observar, reconocer y apreciar.

Ser agradecido es un sentimiento que se traduce en una acción; se expresa con palabras, obsequios, detalles, amabilidad, afecto y de cualquier forma que nos permita hacer sentir valorada a la otra persona. La gratitud, nos convierte en personas más compasivas y bondadosas.

Un corazón agradecido no olvida ninguno de los beneficios que Dios le ha dado; el agradecimiento brota de un ser contemplativo que sabe apreciar el gesto amable de un extraño, la llamada de un amigo y la sonrisa de un niño. Una persona agradecida normalmente es alguien positiva, experimenta una profunda paz, no tiene altas expectativas de las personas, presenta sus necesidades delante de Dios, y aprende a apreciar hasta el más pequeño detalle.

La gratitud nos permite reconocer el amor, la bondad y los favores que vienen de la mano de Dios. Ser agradecido rejuvenece, renueva las fuerzas y arranca sonrisas.

Una persona agradecida siempre está satisfecha, porque ha aprendido a vivir con alegría en cualquier circunstancia.

Sin embargo, esto no significa desconocimiento o insensibilidad a los momentos difíciles, de dolor o sufrimiento que puedan experimentar las personas y familias.

Normalmente una persona agradecida ha enfrentado dificultades

que le permiten ver la vida desde otra óptica y desprende de su interior la más noble de las emociones humanas. Es por eso que se debe de aprender a vivir con gratitud, tanto, en la abundancia como en la escasez. Es valorar cuando se tiene mucho, como cuando también se tiene poco, y apreciar la generosidad de las personas. Esta virtud hace que lo pequeño sea grande, y que lo que haya sea suficiente.

Consejos que le ayudarán a ser agradecido

Hay personas que tienen una tendencia natural a ser agradecidos, pero hay momentos donde todos debemos esforzarnos para lograrlo:

1. Preste atención a las cosas que le ocurren.

Baje el ritmo, esto le permite observar mejor, apreciar, y estar más consciente de lo que está experimentando. Para ser agradecidos tenemos que detenernos para contemplar, apreciar y valorar lo que nos rodea, las personas y los detalles.

Para lograrlo se requiere tener la actitud correcta. Estar consciente de lo que nos ocurre y tomar un momento para reflexionar sobre lo que estamos experimentando, es lo que nos permite ser agradecidos y sentirnos afortunados por lo que somos, vivimos y tenemos.

2. Encuentre razones para ser agradecido.

Elabore una lista de por qué

MOTIVACIÓN

estilo de vida ser agradecido, tome la iniciativa, lleve un diario de gratitud. Escriba diariamente por lo menos cinco cosas por las cuales se siente agradecido. Posiblemente al inicio no surjan fácilmente, pero conforme convierte la gratitud en un hábito, descubrirá mil razones por las cuales estarlo. Se puede inspirar en la naturaleza, su familia, el trabajo, su país, lo pequeño, lo grande, los amigos, sus características físicas, las oportunidades que tiene, su casa, el logro de sus padres, el lugar donde estudia, su edad, etcétera.

Conforme pasan los días descubrirá más motivos para estar agradecido.

3. Vea oportunidades en lugar de obstáculos.

La gratitud hace que se aprenda más de cada experiencia y registremos el evento como algo positivo, en lugar de que se vea como algo ordinario y común. Esta virtud nos ayuda a desarrollar una mayor capacidad de análisis y asimilamos más fácilmente la información que recibimos. Las personas agradecidas tienden a ser más felices, experimentan menos depresión y manejan mejor el estrés.

4. Reconozca las virtudes de los demás sobre sus errores o faltas.

Lo opuesto a agradecer es reclamar, imponer, exigir y demandar; esto produce falta de aprecio por aquello que se tiene e incluso por quienes están cerca de nosotros.

Si convertimos la gratitud en un hábito, dejaremos de creer que las personas están obligadas ha hacer lo que hacen, y nos daremos cuenta de que lo que recibimos de ellos es una expresión de amor y aprecio.

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TESTIMONIO

Aquí te cuento sobre mi experiencia y testimonio como Celíaca que soy Soy Paty y mi nombre completo es: Patricia M. Monge Hernández.

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esde que era niña sufría inflamaciones tan terribles que la piel se veía transparente. Siempre tenía muchos dolores estomacales, asma, acidez, anemia y crecimiento muy lento. Mi mamá me tenía que llevar a cada rato a emergencias y me acuerdo de mi Doctor de apellido Quesada, él me mandó a recibir cada 8 días una inyección, la cual, me daba una reacción muy fuerte que caía desmayada por dos horas ( no se que era), en fin yo le decía a mami que mi segunda casa era el hospital porque pasaba mucho ahí.

A los 7 años me dieron 6 meses de vida y mis papás siendo tan pobres, me dieron el regalo de llevarme a ver una obra al Teatro Nacional, solo recuerdo que era de marionetas porque a mitad de la obra me desmayé. Mami siendo muy católica me encomendó a La Virgen del Carmen, por lo que anduve por dos años su hábito y aún conservo el peto. Así crecí siempre enferma, muy flaca y débil con esa anemia que no se quitaba.

Viví de doctor en doctor y nadie adivinaba lo que tenía. Ya muy adulta me enfermé mucho más

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que antes, con diarreas continuas y vómitos; fui a muchos doctores que me estaban matando con medicamentos que no eran para mi.

Adelgacé tanto hasta llegar a pesar 79 libras, yo era un esqueleto.

No me podía levantar más y finalmente, vi un último doctor, al que llorando lo llamé mi ángel, porque él, si supo de inmediato mi condición de “CELÍACA” Así es que con una dieta libre de gluten, cebada, trigo y avena aprendí a vivir. Por último, por la misma celiaquía, mi tiroides dejó de funcionar por lo que de por vida debo tomar una pastilla para sustituirla.

Pero gracias a Dios, hoy soy una persona completamente saludable, llena de energía y agradecimiento por estar viva y poder comer sin enfermarme.

Lastimosamente mi papá y mis tíos paternos murieron muy jóvenes, con enfermedades estomacales, comiendo caldos transparentes y arroz sin sal y blanco. Alguna vez les pregunté, ¿porqué comían así tan liviano?, ellos respondían: hija es que todo nos hace daño.

Actualmente tengo tres hijos y tienen síntomas que se podrían confundir con la celiaquía pero solo uno de ellos ha seguido mi dieta y su salud mejoró completamente.