Edición 24 - Vive Gluten Free

Año 5 2016 Edición N° 24

ViveGlutenFree

Estandarizan prueba para diagnosticar celiaquía Navidad Saludable Gluten Free Medicamentos sin gluten

CONTENIDO Estandarizan prueba para diagnosticar celiaquía........................................................4 Genes identificados......................................5 Diabéticos pueden cuidar sus pies.................6 Medicamentos sin gluten........................... 8 Navidad saludable........................................9 Cuidados para disfrutar estas fiestas........18 Feng Shui para una vida fluida.................20 Entre el cuido y el Des-cuido personal hay una elección...................................................22 Algunas propiedades benéficas de los aceites esenciales................................................................24

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La información expresada en esta revista, puede ser usada como referencia , pero de ninguna manera su contenido editorial y comercial puede reemplazar ningún tratamiento médico. La intensión de la información es apoyar y guiar al lector en los diferentes temas a tratar.

I.S.A.F. Producciones. S.A. no asume ninguna responsabilidad por el contenido en las opiniones de los profesionales en salud, de los anuncios comerciales e ilustraciones. Ninguna organización, ni la Asociación Pro-Personas Celíacas abalan lo manifestado de manera comercial, ni sugerida por los anunciantes.

Se prohíbe la reproducción parcial o total del contenido de esta publicación. Todos los derechos son reservados .

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ISSN:2215-2822

EDITORIAL

CRÉDITOS En esta edición de fin de año, en VIVE GLUTEN FREE queremos compartir con ustedes, unas recetas saludables para saborear en familia, se trata de hacer volar nuestra imaginación, para hacer los alimentos más agradables a nuestra vista.

Además, contamos con información importante, que consiste en el nombre de algunos medicamentos libres de gluten, aportados por Stein Corp.

El nutricionista Adrián Fatjó nos trae algunos consejos para poner en práctica en estas fiestas de fin y principio de año, para evitar la contaminación cruzada, como llevar nuestros alimentos para compartir con los demás y varios consejos más.

La Coach Mariela Alvarado, nos da algunos consejos a las mujeres, para que nos cuidemos y aprendamos a pensar en nosotras mismas, y en quienes están en nuestro alrededor, ya que, esto nos dará mayor disposición de cuidar a nuestros seres queridos.

Nos esforzamos para que la información que les incluímos en esta edición sea de su interés.

Queremos desearles una

¡Feliz Navidad y un Próspero Año 2017!, lleno de buena salud.

Ingrid Alvarado Fatjó

Directora: CRÉDITOS Ingrid Alvarado Fatjó ingrid.alvarado@isafproducciones.com

Administración: Kevin Gutiérrez Alvarado kevin.gutierrez@isafproducciones.com

Asistente: Bryan Gutiérrez Alvarado

Derechos de fotografías: Shutterstock

Fotografía de portada: Bryan Gutiérrez

Diseño y arte final: I.S.A.F PRODUCCIONES S.A.

Búscanos en: ViveGlutenFree Una producción de:

Directora

COLABORADORES: • Dr. Juan Porras Peñaranda, Director CIHATA. • Dr. Genaro Cuesta Ramírez, Director Médico Stein Corp.

• Priscilla Marín, Nutricionista & Chef.

• Dr. Adrián Fatjó, Nutricionista.

• Iside Sarmiento, Feng Shui.

• Mariela Alvarado, Coach de Amor Propio.

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PRODUCCIONES S.A.

Contáctenos : ingrid.alvarado@isafproducciones.com

isaf0212@gmail.com

Tel. (506)8328-4637

SALUD

Estandarizan prueba para diagnosticar celiaquía

Dr. Juan Porras Peñaranda Director CIHATA Microbióloga María José Suárez Sánchez

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l Centro de Investigación en Hematología y Trastornos Afines (CIHATA) de la Universidad de Costa Rica, ubicado en el Hospital San Juan de Dios, estandarizó la prueba que ayuda a determinar si una persona tiene predisposición genética hacia la enfermedad celíaca, gracias a un proyecto apoyado por la Vicerrectoría de Investigación y gracias a éste se puede ofrecer la prueba a un bajo costo.

La celiaquía es una enfermedad autoinmune que desarrollan algunas personas predispuestas genéticamente, como resultado del consumo y exposición al gluten.

El gluten forma parte de un grupo deproteínasqueseencuentraenel trigo, el centeno, la cebada y otros derivados de cereales. Cuando las personas con predisposición a esta enfermedad consumen

gluten, el sistema inmunológico se activa y reacciona afectando la mucosa que reviste interiormente el intestino delgado. Por esa razón es que se dañan las vellosidades intestinales encargadas de absorber los nutrientes de los alimentos y el organismo no puede obtener los nutrientes necesarios, lo cual, genera serios problemas nutricionales, anemia, esterilidad, huesos débiles, entre otros.

Existen tres pruebas que se complementan entre sí para el diagnóstico certero de la celiaquía.

La primera es un examen de sangre que detecta la presencia de tres anticuerpos particulares: anticuerpos contra la transglutaminasa tisular (tTGA, por sus siglas en inglés), anticuerpos antiendomisio (EMA, por sus siglas en inglés) y los anticuerpos antigliadina (AGA, por sus siglas

en inglés). La segunda prueba es un estudio genético y la tercera es realizar una endoscopia de vías digestivas altas, con biopsia, para confirmar el diagnóstico.

La microbióloga María José Suárez Sánchez, investigadora principal y encargada de realizar las pruebas del proyecto titulado “Análisis genético para determinar la presencia de los haplotipos DQ2 y DQ8” comentó que la prueba genética es importante para definir el riesgo hereditario de desarrollar celiaquía en el futuro, sin embargo, hasta un 30% de la población general presenta los alelos sin desarrollar la enfermedad. Por eso se debe corroborar el resultado con las otras pruebas complementarias como la presencia de anticuerpos y la biopsia, además de la historia clínica del paciente.

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SALUD

Genes identificados Dr. Juan Porras Peñaranda Director CIHATA

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Los genes HLA, que están descritos os genes HLA, que son un conjunto de genes localizados en el cromosoma 6, a los cuales, se les conoce como Sistema HLA que tiene innumerables variaciones y son los que predisponen a padecer varias enfermedades: como artritis reumatoide, lupus, entre otros y a generar rechazo en caso de trasplantes de órganos.

Según lo dijo la Dra. Suárez, la mayoría de los pacientes celíacos son HLA-DQ2 o DQ8 positivos.

En un 93% de los pacientes el HLA-DQ2 está presente, esto implica que tienen los alelos que codifican la molécula DQ2 (DQA1*0501/DQB1*0201). El tener el HLADQ2 positivo no significa necesariamente que se desarrolle la celiaquía. De hecho las personas que padecen la enfermedad son solo entre un 2% y un 5% de los portadores del HLA-DQ2.

Por otro lado, un 5% de los celiacos presentan HLA-DQ8, es decir que poseen los alelos que codifican la molécula DQ8 (DQA1*0301/DQB1*0302).

El resto de los casos de celiacos no presentan DQ2 y DQ8, pero suelen tener al menos uno de los alelos de riesgo por separado. Los casos en que los celiacos no tienen ninguno de los dos alelos son extremadamente escasos.

Con el objetivo de reunir a especialistas en el campo de la salud (médicos, microbiólogos, nutricionistas, farmacéuticos, enfermeras, entre otros) relacionados con el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celiaca, el CIHATA organizó un Simposio de Actualización sobre este padecimiento que se realizó los días 28 y 29 de junio del presente año en el Edificio de Educación Continua de la Universidad de Costa Rica. Fue impartido por las especialistas Lilliana Roquel y María Esther Lasta, reconocidas investigadoras argentinas en el campo de la celiaquía. La Dra. Roquel es Especialista en Inmunología de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y Directora Técnica del Laboratorio de Inmunofluorescencia Indirecta (IFI).

La Dra. Lasta, es Jefa del Servicio de Laboratorio Central del Hospital Interzonal especializado materno infantil, provincia de Buenos Aires y Asesora científica de la Asociación Celiaca Argentina filial Mar del Plata.

Al evento académico asistieron un total de 50 personas incluyendo estudiantes de diversas carreras del área de salud, la presidenta de la Asociación Pro-Personas Celiacas (APPCEL), docentes de la UCR, médicos de la CCSS, profesionales en nutrición, enfermería, microbiología y psicología. El programa del simposio fue extenso y se tocaron aspectos como: epidemiología de la enfermedad, celiaquía y desnutrición, trastornos relacionados al gluten, microbiota intestinal, aspectos clínicos en niños y adultos, marcadores serológicos y diagnóstico inmunológico,

Dr. Juan Porras (Director CIHATA), Dra. María José Suárez, Dra. Mariela Solano, Dra. María Esther Lasta, DRa. Lilliana Roquel, Dra. Ileana Holst (Subdirectora CIHATA), Bachiller Leonardo Calvo.

algoritmo diagnóstico de la enfermedad, patologías asociadas a la enfermedad celiaca, la biopsia intestinal, dieta libre de gluten, entre otros.

Además de las especialistas argentinas, participaron en el Simposio los siguientes profesionales: Dr. Paolo Duarte (gastroenterólogo y patólogo del Hospital San Juan de Dios), Dra. María José Suárez (microbióloga e investigadora del CIHATA), Lic. Nancy Salazar Flores (psicóloga e investigadora del CIHATA) y el Dr. Donald Vega (nutricionista y especialista en Enfermedad Celiaca). Las discusiones

al finalizar cada una de las charlas fueron muy ricas y los participantes manifestaron su complacencia con el evento. La alimentación brindada durante el evento fue donada por diversas empresas nacionales dedicadas a la elaboración de productos libres de gluten.

La alimentación fue pensada de ésta manera, para hacer conciencia en los participantes de lo importante de ser inclusivo con las personas que padecen la enfermedad, así como lo importante de una alimentación saludable.

Esta actividad tendrá un gran impacto en el mejoramiento del diagnóstico temprano

de los pacientes costarricenses con enfermedad celiaca.

Se implementarán nuevas técnicas de laboratorio con ayuda de las especialistas argentinas en el CIHATA y se iniciará en el año 2017 un proyecto de investigación sobre el tema.

Tanto el personal de salud como los costarricensesqueserándiagnosticados con estas nuevas técnicas se verán beneficiadas, lo cual se reflejarán sin duda en el mejoramiento de su calidad de vida.

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SALUD

Diabéticos pueden cuidar sus pies con nueva gama de productos COSTA RICA

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presenta al mercado productos para pie diabético a diabetes es una de las enfermedades más comunes en nuestro país, 278.900 casos fueron diagnosticados en Costa Rica en el 2015.

Esta enfermedad se asocia a una cantidad considerable de complicaciones en el organismo, dentro de algunas que padecen, está el daño a los nervios y vasos sanguíneos de los pies, provocando alteraciones en su funcionamiento, como el entumecimiento y la falta de sensibilidad.

El daño nervioso asociado a la diabetes, afecta casi al 65% de las personas que tienen esta enfermedad, sus síntomas como la sensación de hormigueo, dolor intenso, entumecimiento o pérdida de la sensación de dolor en manos y piernas desarrollan problemas serios en los pies.

Cuando una persona presenta estas complicaciones es más difícil que pueda sentir en sus pies algún tipo de grieta, cortadura, ampolla, herida, por su falta de sensibilidad, exponiéndose a infecciones en la piel y a un proceso más lento de sanación.

“Todas las personas diabéticas comúnmente

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pueden tener callos, ampollas, uñas encarnadas, pie de atleta, entre otros, es por esto que su cuidado y atención a este tipo de problemas debe ser estricto, para detectar con prontitud la afección y tratarse a tiempo”, explicó Karen Barrantes Técnica de OPI. Unbuencuidadodelospies,yuntratamiento adecuado prolonga la salud, incluida la de los pies, por esta razón es necesario mimarlos y protegerlos para evitar lesiones y hasta una amputación.

La marca OPI se centra exclusivamente en la manicura y pedicura, los productos son adecuados tanto para el uso doméstico como profesional. OPI es, pionera en el cuidado de las uñas, en su gama de productos no solo encontrará un gran número de lacas de diferentes tonos, sino también accesorios y productos diseñados para el perfecto cuidado de las manos y pies.

Feet by OPI, es la línea de productos que se dedica al cuidado de los pies para aquellas personas que son diabéticas, cada uno de los productos son formulados con un extracto botánico natural y complejo de vitaminas que

promueven el ambiente más sano para sus pies, mientraslesbrindaprotecciónycombateelolor.

Para saber cómo utilizar los productos es importanteconocercuálessonsuscomponentes y cuál es la mejor forma de aplicarlos, explicó Barrantes.

Double coverage es una crema hidratante con antioxidantes y suavizantes de silicona, se aplica en el pie y se realiza un suave masaje, ayuda a brindar una capa de protección contra los problemas de los pies, combate el mal olor, y adiciona una capa de protección contra los problemas irritantes del pie.

Callus Therapy, tratamiento para callos, aplicar en el área de callos y durezas, se debe cubrir con plástico y una toalla por 5 minutos dejando los dedos expuestos, trabajar las uñas y cutículas, limar los callos y enjuagar, ablanda los callos más ásperos, y suaviza los talones agrietados.

Callus file, es una lima con dos grados de grado profesional 80/120, elimina la piel seca, áspera y los callos, este liso de grano dual tiene un lado medio para reducir los callos y un lado fino para crear un acabado suave, con un mago ergonómico.

Contactodeprensa

Dr. Henry Zamora Barquero

En el 2015, 278.900 casos de diabetes fueron diagnosticados.

Consejos para cuidar el pie diabético • Lavarse los pies todos los días con agua tibia, sin dejarlos en remojo.

•Secar los pies completamente, principalmente entre los dedos.

• Revise bien los pies para controlar alguna cortadura, lesión, ampolla, enrojecimiento, callosidad u otro problema.

• Huméctese los pies todos los días, evite colocar crema entre los dedos.

Utilice limas suaves para limar suavemente los callos o callosidades.

• Córtese las uñas una vez por semana o cuando sea necesario, preferiblemente cuadradas para evitar que se encarnen.

Fuente: OPI

GASTROENTERÓLOGO

Procedimientos: • CONSULTA MÉDICA • GASTROSCOPÍA • COLONOSCOPÍA • RECTOSCOPÍA • BIOPSIA PATÓLOGO • PRUEBA HELICOBACTER • PRUEBA DEL ALIENTO • LIGADURA DE VARICES ESOFÁGICAS • TINCIÓN ESOFÁGICA • GASTROSTOMÍA PERCUTÁNEA ENDOSCÓPICA /PEG • POLIPECTOMÍA ENDOSCÓPICA • LIGADURA DE HEMORROIDES INTERNAS • DILATACIÓN / HEMORROIDECTOMÍA • ARGÓN PLASMA / MUCOSECTOMÍA Nota: Se aceptan tarjetas de crédito: Servibanca BNCR, BCR, VISA, MASTER CARD, Banco Popular, American Express, Tasa 0 (3 meses)

Tels: 2291-2947, 2291-2950. Telefax: 2231-3216 600 metros Oeste de Canal 6, en Centro Comercial Plaza URUKA, primer piso.

E-mail: gastrocentro.dr.zamora@gmail.com www.gastrocentrocostarica.amawebs.com

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SALUD

Dr. Genaro Cuesta Ramírez Médico Internista e Intensivista 18 años de experiencia en la Industria Farmacéutica Director Médico SteinCorp.

Medicamentos sin gluten

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omo es conocido, el gluten es una proteína contenida en el trigo, la cebada, la avena, el centeno, almidones y productos derivados de estos cereales. Se estima que el 1% de la población mundial padece intolerancia al gluten, aunque no todos lo saben. En Costa Rica se contaría con más de 40.000 personas intolerantes al Gluten.

Esta intolerancia provoca, entre otras cosas, la enfermedad celíaca (EC) que es una enfermedad autoinmune, crónica, multifactorial y multi sistémica, para la que, por ahora, solo funciona la adherencia a una dieta cuidadosa y de por vida.

Las personas diagnosticadas con la enfermedad deben, además, tener cuidado con otras fuentes de gluten que no necesariamente son los alimentos, como lo son los cosméticos y los medicamentos. Éstos productos también deberían ser libres de gluten para que el enfermo celíaco mantenga controlada su sintomatología.

En lo relativo a los medicamentos, y aunque no hay una regulación sanitaria que obligue a las casas farmacéuticas a informar a los consumidores si sus medicamentos están libres de gluten, SteinCorp., empresa orgullosamente costarricense con presencia continental, como parte de sus procesos de calidad y excelencia, decidió enfrentar este tema, ya que, entendió la importancia que tienen los medicamentos para el paciente celíaco y su familia. SteinCorp. priorizó la tarea de desarrollar medicamentos libres de gluten y ponerlos a disposición de los médicos y los pacientes. Al momento es la única farmacéutica regional que brinda esta garantía a quienes sufren esta enfermedad.

Los medicamentos tienen una variada cantidad de ingredientes. Además del principio activo, que es el fármaco que cumple la función terapéutica en el organismo, cada tableta, cápsula, jarabe, etc. contiene una serie de compuestos, llamados excipientes, los cuales permiten la adecuada disolución y absorción del principio activo desde el intestino. Laboratorios Stein realizó un gran esfuerzo buscando a proveedores internacionales de todas estas materias primas, seleccionando a quienes pudieron certificar que los excipientes y principios activos que proveen a SteinCorp. para producir sus medicamentos están libres de gluten. De la misma manera, las nuevas y modernas instalaciones del laboratorio y los cuidadosos procesos de fabricación que se siguen, permiten producir fármacos libres de cualquier eventual contacto o contaminación cruzada con la proteína de gluten, de manera que el paciente celíaco puede utilizar un medicamento certificado de SteinCorp., sin agravar su problema gastrointestinal de base.

A la ya extensa lista de productos ya certificados como libres de gluten, progresivamente se irán sumando otros de manera de cubrir la mayoría de las áreas terapéuticas. Este esfuerzo pionero de SteinCorp. se suma a otros múltiples procesos de calidad y excelencia que la compañía ha implementado, y por los cuales ha obtenido múltiples reconocimientos y certificaciones nacionales e internacionales, situando a esta empresa como un claro referente de la industria farmacéutica regional.

Navidad saludable

• Sushi Vegetariano • Pescado al limón • Tacos vegetarianos de aguacate

Navidad s Arbolito de Apio INGREDIENTES: • un paquete de apio • maíz dulce • chile dulce rojo • 1 zanahoria • un rabano

PREPARACIÓN:

• corte el apio en ramitas • cortar el chile dulce en cuadritos • cortar rodajas de zanahoria en 4 y un trozo en forma de estrella • con el rabano hacer rodajas y darles forma de nieve.

• hacer el montaje en un platón

Arbolito de Brócoli INGREDIENTES: • 1 brócoli • tomates cherry • chile dulce rojo • 1 zanahoria

PREPARACIÓN:

• Cocine el brócoli al dente, partir en arbolitos • cortar el chile dulce en tiritas • cortar un trozo de la zanahoria en palitos para el tronco • hacer el montaje en un platón

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saludable

Sushi Vegetariano INGREDIENTES:

• 1 pepino grande • 80 grs de arroz cocido • 1/2 chile dulce rojo • 1/2 aguacate • 1 zanahoria • semillas de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Pele el pepino y luego, con ayuda de una cuchara redonda, vacíelos hasta dejarlos huecos. Procure hacerlo con cuidado para no romperlos.

Puede hacerlo cortando previamente en rodajas o bien dejarlo entero, rellenar y luego cortar.

2. Cocine el arroz hasta que esté al dente.

3. Corte el chile dulce, el aguacate y la zanahoria en cuadritos pequeños.

Agréguelos al arroz y mezcle bien.

4. Con una cuchara introduce el relleno poco a poco dentro del pepino.

5. Coloque en un platón y refrigere por 30 minutos 6. Córtelo en rodajas, decore con aguacate y perejil, al gusto.

Se puede acompañar con salsa agridulce.

Fotografías Restaurante “La Palapa” Un estilo de vida

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Por: Priscilla Marín Nutricionista & Chef

Pescado al limón cubierto con ensalada INGREDIENTES:

• 2 filets de pargo rojo o de salmón Marinada para el pescado: jugo de 1 limón, sal, pimienta, ajo.

INGREDIENTES de la ensalada:

• 1 taza de maíz dulce INGREDIENTES: • 10 tomates cherry en cuartos • 1 aguacate pequeño en cuadritos • 1/2 cebolla morada en cuadritos o juliana • un puñito de culantro • jugo de dos limones, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Para el pescado: Poner el pescado 5 minutos en la marinada y cocinar en un sartén antiadherente por ambos lados.

2. Para la ensalada: Poner los ingredientes en un recipiente mezclar y servir sobre el pescado.

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Tacos Vegetarianos de aguacate INGREDIENTES:

• 8 tortillas de maíz • 1 taza de maíz dulce • 2 tazas de frijoles negros cocidos • 2 aguacates grandes maduros • 1 chile dulce • 1 cebolla • culantro al gusto • jugo de 2 limones • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Preparar el guacamole: mezclar el aguacate con el chile, la cebolla y el culantro picadito.

Agregar el jugo de limón, la sal y la pimienta.

2. Mezclar el maíz dulce con los frijoles y un poquito de comino. Calentar en el microondas esta mezcla.

3. Calentar las tortillas.

4. Formar los tacos, colocando la mezcla de aguacate de un lado y la de frijoles del otro.

5.Servir con culantro picadito encima.

Por: Priscilla Marín Nutricionista & Chef Un estilo de vida

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Árbol de Navidad con uvas INGREDIENTES:

• 1 piña • uvas rojas y verdes • palitos de dientes • una manzana verde • un trozo de zanahoria

PREPARACIÓN:

1. pelar la piña, formar una base con el centro de la piña 2. colocar los palitos alrededor formando filas verticales 3. partir una rodaja de la manzana para utilizar como base 4. cortar el trozo de zanahoria con forma de estrella 5. colocar las uvas al gusto.

Canasta de manzana con uvas Ingredientes:

Por: Priscilla Marín Nutricionista & Chef

PREPARACIÓN:

1. Majar el aguacate y agregar limón para que no se ponga negro 2. Colocar el aguacate sobre las tortillas 3. Saltear los hongos en un sartén con el aceite, el ajo y el chile dulce. Salpimentar Preparación: 4. Servir sobre la tortilla con el guacamole y disfrutar.

Partir la manzana, sacarle un poco de relleno, agragar el jugo del limón para que no se ponga muy oscura.

Colocar las uvas dentro de la manzana.

• 1 manzana • uvas rojas y verdes • jugo de limón

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INGREDIENTES:

Árbol de Navidad con Vainicas

• vainicas • maíz dulce • chile dulce rojo • 1 rabano • un trozo de apio

PREPARACIÓN:

1. Se cocinan las vainicas en agua con un poco de sal, que queden al dente 2. Se colocan en un platón, dando la forma del arbolito 3. Se pica el chile dulce en cuadritos pequeños 4. Se forman rodajas de rabano y se les da la forma de estrellitas con el cuchillo 5. se corta un trozo del apio como tronco del arbolito 6. Se coloca sobre las vainicas, los cuadritos de chile dulce y granos de maíz.

Por: Priscilla Marín Nutricionista & Chef

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Bocadillos saludables y llenos de sabor

Ingredientes: • 1 pepino • queso crema gluten free •rama de perejil •tomates cherry •maíz dulce

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Preparación:

Pelar el pepino, dejando unas franjas de la cáscara, luego, partirlo en trozos.

Sacar las semillas del pepino, rellenarlos con el queso crema,agregar el maíz dulce.

Partir los tomates en cuatro, colocar un trozo sobre el queso crema.

Adornar con una hojita de perejil Y a saborear.

Certificación Joint Commission International

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87 años de experiencia brindando calidad y seguridad al paciente

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La semilla de las buenas acciones se transforma en un árbol de vida.

Proverbios 11:30 a

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NUTRICIÓN

Cuidados para disfrutar de estas fiestas sin gluten

Dr. Adrián Fatjó Nutricionista (cód 1336-13)

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n la enfermedad celíaca es tan importante la lectura de los ingredientes de los alimentos preenvasados, como cocinar nuestros alimentos y tener mucho cuidado con la contaminación cruzada.

Definimos ésta última como el contacto no intencional de un producto fuente de gluten con otro sin éste. En el momento en que un alimento libre de gluten entre en contacto con alimentos fuentes de gluten existe contaminación cruzada. La contaminación puede ocurrir en cualquier momento desde la obtención del alimento hasta el momento de ser consumido por una persona. Esto incluye transporte, cosecha, almacenamiento, procesamiento, empaque o montaje en el plato para consumirse, entre otros. ¿Que debemos tener en cuenta en nuestras cocinas para evitar la contaminación cruzada?.

1. Lavar muy bien con agua caliente todos los utencilios de la cocina. Si por la dinámica del hogar manipulamos alimentos que contienen gluten con alimentos libres de éste, lo mejor es almacenar utencilios (preferiblemente de dos distintos colores) en lugares distintos.

2. De igual manera, almacenar por separado los alimentos con gluten y sin él, en recipientes con tapa y mantenerlos bien cerrados y etiquetados ( en caso de haberlos quitado de su empaque original). Esto aplica para productos que se almacenan en la refrigeradora, congelador, alacena, entre otros.

3. Es muy importance la comunicación y compresión de parte de la familia e involucrar a todos los integrantes para respetar el

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ordenamiento por color de los alimentos que contienen gluten y los alimentos que no lo contienen.

4. Idealmente utilizar un jabón de platos y esponja de uso exclusivo para utencilios de alimentos libres de gluten, identificarlos con un color distinto o utilizar otra presentación a los utilizados para lavar utencilios que hayan entrado en contacto con alimentos que contengan gluten.

5. No utilizar aceites ni ningún otro ingrediente que entre en contacto con alimentos con gluten para cocinar los alimentos libre de éste.

6. Al cocinar al mismo tiempo alimentos libres de gluten y alimentos que sí lo contengan, se recomienda cocinar primero los libres de éste y servir (o reservar y tapar) y posteriormente cocinar los otros.

7. Tener de igual manera 2 ejemplares de mantequillas, jaleas, salsas, dips, entre otros, uno para alimentos libres de gluten y otros para alimentos fuentes de éste. Se recomienda etiquetarlos o colocarles alguna cinta de un color que identifique los libres de gluten; esto para evitar la contaminación cruzada desde alimentos fuentes de gluten En reuniones navideñas/de fin de año No se prive de participar en las actividades que tanto disfruta, pero tome los cuidados del caso: • Solicite respetuosamente que cocinen los cortes de carnes sin salsas ni sazonadores artificiales primero o en su defecto lleve su propio sartén parrillero y prepare ahí sus alimentos (en caso de carne asada).

• Con los dips o acompañamientos (frijoles, guacamole, pico de gallo, entre otros), es

NUTRICIÓN

preferible que los prepare con alimentos gluten free, se sirva en su plato la cantidad deseada y comparta con el resto de invitados. Si un grupo grande de personas comparte estas preparaciones el riesgo de contaminación cruzada aumenta enormemente.

• Siempre es preferible que prepare un platillo gluten free y lo lleve para compartir a que no asista a un evento social o que asista y no pueda consumir alimentos. La parte social y afectiva es muy importante en enfermedad celíaca • Con los platos principales (tamales, pierna de cerdo, pavo, etc) si no se tiene la seguridad de que son preparados con ingredientes libres de gluten, es mejor no consumirlos.

Para evitar saltarnos comidas es mejor llevar una opción personal hecha en casa,

o comprada en un comercio responsable y recalentar tomando todos los cuidados para no incurrir en contaminación cruzada.

Siempre es complicado cambiar nuestras costumbres y celebraciones, pero, debemos empoderarnos de nuestra condición para poder disfrutar de estas bellas celebraciones sin sufrir problemas de salud. Recordemos, la celiaquía es una enfermedad, no una preferencia o elección alimentaria, incluso pequeñas cantidades de gluten pueden tener consecuencias graves para nuestro organismo.

Déjeme ayudarle, si necesita orientación de cómo llevar una alimentación balanceada en conjunto con los cuidados de la enfermedad celiaca, escríbame al correo electrónico nutricion.gastrocentro@gmail.com o al facebook.com/dr.fatjo

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Un estilo de vida

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FENG SHUI

Feng Shui para una vida fluida Iside Sarmiento aceites esenciales dōterra isidesarmiento@gmail.com (506) 8851-8899

•realizar orden y limpieza física y energética •revisar las orientaciones cardinales de su feng shui personal •implementar la escuela del bagua •revisar la energía visitante anual de la escuela clásica •aprovechar las oportunidades •hacer buenas acciones

“Las aves no vuelan, el viento impulsa sus alas. Los peces no nadan, fluyen con las corrientes.

“El feng shui genera mejores oportunidades y estas mejores opciones y entonces mejores decisiones.”

Joey Yap

Feng Shui significa Viento y Agua. Tener buen Feng Shui es tener buen viento para volar y buena agua para fluir.”

Cita ancestral china

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Un estilo de vida

Esta herramienta del Bagua le ayudará a dividir cualquier espacio en 9 áreas, cada una con un correspondiente elemento, tipo de energía e influencia en la vida de las personas que habitan o trabajan en el espacio.

FENG SHUI El feng shui se basa en la teoría de los 5 elementos de la naturaleza FENG SHUI PERSONAL. Sume los últimos dos dígitos de su año de nacimiento.

Siga sumando hasta llegar a un solo dígito del 1 al 9. Si es mujer le sumas cinco Y si es hombre le resta 10. Vuelva a llegar a un solo número. Ese es su número kua!

NÚMERO ÉXITO Y RIQUEZA SALUD (TIEN YI) KUA (SHENG CHI) ver hacia ver hacia

•Estos números no se relacionan al número kúa personal.

AMOR Y RELACIONES (NIEN YEN)

1

SE

E

S

2

NE

O

NO

3

S

N

SE

4

N

S

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5 hombre

NE

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NO

5 mujer

SO

NO

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SO

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SO

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SO

NO

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SE

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sureste

sur

suroeste

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norte

noroeste

• NO remodelaciones, ni construcciones, ni actividades al este, oeste o sur después del 4 de febrero del 2017.

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MOTIVACIÓN

Entre el Cuido y el Des-Cuido Personal… hay una elección

Mariela Alvarado Coach de Amor Propio Especialista en el Empoderamiento desde el Amor Propio

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o hay una sola mujer que no desee cuidar de sí misma. Todas sabemos cómo cuidar de nosotras mismas… leemos libros, aprendemos posturas de yoga, comemos nuestras frutas y verduras. Fijamos intenciones, hacemos resoluciones de Año Nuevo e incluso, hacemos promesas a nosotras mismas, sin embargo, todas luchamos o hemos luchado con el tema del Auto-Cuidado.

La mayoría de nosotras tenemos “grandes momentos” de Auto-Cuidado: durante nuestras vacaciones, un momento de inspiración y alimentación saludable, de merecido descanso, de ejercicio físico, de tiempo de inactividad mental o de una buena dosis de realización espiritual. Pero, muy frecuentemente éste “gran momento” se convierte en algo efímero debido a nuestras abrumadoras vidas; mientras lidiamos con nuestros quehaceres y las necesidades de todos los demás.

La razón por la que luchamos tanto, aún, cuando tan clara y firmemente queremos cuidar de nosotras mismas, se resume en dos hechos: mala programación y una deficiente creencia

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Un estilo de vida

de Amor Propio. ¿A qué me refiero con mala programación? Mala programación del mundo que te rodea, lo cual, desvió tus creencias de Amor Propio. Es decir, cuando pensás que tenés que elegir entre cuidarte a vos misma o cuidar de los demás, cuando sentís que el encargarte de vos misma equivale a ser egoísta (en lugar de Auto-Amorosa) o cuando considerás que debés “dar” antes de “recibir”. Añadí a esto un sistema social que valora un estilo de vida de dale-hasta-el-cansancio; ocupaciones, trabajo, deberes sobre salud, auto-cuidado y felicidad. ¡Por supuesto que ha sido difícil para vos, el cuidar consistentemente de vos misma! El mundo y tu mente han estado trabajando en contra tuyo.

Si tu mente te indica que descansar, relajarse o entrenar puede realizarse únicamente luego de trabajar muy duro, es un hecho que no elegirás auto-cuidado por encima de tus obligaciones. En su lugar, tu mente te enviará descargas de miedos, resistencias y auto-sabotajes en forma

MOTIVACIÓN

de excusas como la siguiente: “la gente va a pensar que soy egoísta si cuido de mí misma por una hora durante mi día, en lugar de cuidar a mi familia” o “no tengo tiempo para cuidar de mí misma; tengo mucho que hacer” o “si dejo de hacer mis deberes fracasaré y moriré de hambre “. Por excusas como éstas, muchas veces elegimos la autonegligencia sobre el auto-cuidado y el Amor Propio.

Pero, la gran verdad es que no tenés que elegir entre el cuidado de los demás y cuidar de vos misma.

Podés hacer ambas cosas a la vez.

Cuanto más te cuidés a vos misma, más capacidad, tiempo y disposición tendrás para cuidar a tus queridos seres y quehaceres.

Detente por un momento y volvé a leer la frase anterior en voz alta. ¡Leela de nuevo! Pero ésta vez en primera persona: Cuanto más me cuide a mi misma, más capacidad, tiempo y disposición tendré para cuidar a mis queridos seres y quehaceres.

Mucho mejor que “tengo que cuidar de todo el mundo y todo lo demás antes de cuidar de mi misma” Dale… aceptalo con auto-honestidad.

Permitíme preguntarte… ¿Que

pasaría si realmente creyeras que esto es verdad y actuaras como tal? Es probable que no sepás cómo tener una vida donde te das todo lo necesario para cuidar de vos misma sin dejar de cuidar de todas las personas y actividades que dependen de vos…y eso está bien, es normal. Por ahora necesitás solamente estar consciente de esa opción y creer que es posible ¿Podés hacer eso? ¿Estás dispuesta a dar un paso a la vez hacia esa nueva meta de auto-cuidado? ¡Excelente! Entonces… detente un segundo ahora mismo y respondé la siguiente pregunta: “¿Qué es lo que exactamente necesito ahora mismo, qué, yo podría darme o regalarme?” Literalmente te estás preguntando a vos misma si necesitás algo. ¿Cuándo fue la última vez que hiciste esto? Éste es un buen acto de autocuidado, el cual, podría convertirse en un nuevo hábito a partir de ahora. A ver… si quisieras cuidar a personas que amás ¿cuál sería la primera acción que tomarías? ¡Preguntarles qué necesitan por supuesto! No hay manera de

saber lo que una persona necesita sin preguntarlo antes. Y aunque el poder de leer mentes es relativo… y podrías abogar a tu intuición. Desde mi punto de vista personal ¡es mucho más efectivo preguntar de frente! Así que dejá de tratar de leer tu propia mente y comenzá a crear canales y espacios para preguntar directamente a vos misma lo que tu corazón, alma, cuerpo y espíritu necesitan. Es el momento de aumentar los canales de comunicación con vos misma.

La habilidad de cuidar de vos misma requiere de un profundo conocimiento e interés por tus necesidades específicas así como un compromiso absoluto de satisfacerlas.

Lo que brote -en un sentimiento, algunas palabras un conocimiento interno, o una visión- es lo que tu sabiduría interior te está pidiendo.

Repetí la respuesta que recibás, percibás o sintás en voz alta para generar auto-consciencia y realmente adueñarte de la misma. ¡Eso que necesitás! Será tu próxima acción de auto-cuidado para vos misma. ¡Repetí esta frase en voz alta!

Tomá ésta acción dentro de las próximas 48 horas.

Un estilo de vida

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Algunas Propiedades Benéficas de los Aceites Esenciales.

1. Oxigenan a las células: aceites esenciales de grado terapéutico 100% Puros, ofrecen altos niveles de oxígeno a las células creando así una atmósfera donde no pueden sobrevivir los agentes patógenos.

2. Ricos en Antioxidantes: los aceites esenciales son ricos en propiedades antioxidantes, que los hacen resistentes a la infección y esto ayuda que sean propensos a la buena salud.

3. Tienen la Propiedad que contienen Iones Negativos: los aceites al ser de carga negativa crean un entorno que perjudica a los agentes patógenos y otros agentes causan tes de enfermedades.

4. Son Inmune-Estimuladores: muchos de los aceites esenciales contienen esta propiedad, capacidad para qué organismo resista y se defienda ante la agresión de agentes extraños a él, que generalmente le producen alguna enfermedad. Estos ayudan con el buen funcionamiento del cuerpo. Algunos aceites son Lavanda, Limón, Incienso.

5. Propiedades Germicidas: la mayoría de los aceites esenciales es antivirales, antimicóticos, antiparasitarios en la naturaleza. Esto ayuda a eliminar la posibilidad de infecciones de microbios.

6. Traspasan la barrera hemato-encefálica: aceites aromáticos como Limón, Incienso y Sándalo tienen sesquiterpenos – componentes químicos que tienen la capacidad para traspasar la barrera hemato-encefálica, ofreciendo una protección inmediata contra las enfermedades.

7. Alta Frecuencia: extraídos de la forma adecuada de los aceites esenciales contienen frecuencias eléctricas/ vibración, que le ayudan al cuerpo a subir su frecuencia vibratoria, liberando al cuerpo de las enfermedades.

Aceite de Rosa es tal un aceite con alta frecuencia 8. Estimulan la producción de Endorfinas para el bienestar: casi todos los aceites esenciales estimulan la liberación de endorfinas, que crea un sentimiento de alegría en el cuerpo. Las endorfinas logran esto relajando el cuerpo y así aliviando el estrés físico y emocional.

9. Son Agentes Quelatos Naturales: la mayoría de los aceites esenciales de grado terapéutico son Quelantes que tienen la capacidad de eliminar toxinas (metales pesados) de las células. Helicresio excelente para esto.

10. Contienen Nutrientes: todos los aceites esenciales entregaran oxígeno y otros nutrientes vitales a las células desnutridas, así se genera una sensación de plenitud y bienestar en el cuerpo. De esta forma se genera de la forma más natural el proceso de Sanación del cuerpo humano.

Para información: Tel. 8328-4637

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Un Un estilo de vida estilo de vida

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