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Nov 2016

Prohibida su venta

www.soycaribe.es

El jazz perdura y contrario a lo que la gente piense no es tan elitista, y si le ponemos el sabor latino y caribeĂąo quizĂĄs aĂşn menos

Michel Camilo Referente mundial del jazz latino


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Editorial

EL INVIERNO SIN BUFANDA, NI ABRIGO… Estamos felices de mostrarle la edición número 8 de Soy Caribe Magazine, una entrega en la que les contamos múltiples razones para visitar el Caribe, sin importar la época del año. En PORTADA, le presentamos la fusión del dominicano Michel Camilo y el español Tomatito: Dos grandes del Jazz y el Flamenco, que se juntan nuevamente para deleitarnos con el color y la pasión de estos dos ritmos, que muchos pudieron disfrutar en vivo, el pasado viernes 19 de noviembre en el Festival de Jazz de Barcelona. Soy Caribe tuvo el privilegio de conversar con Michel para entregarles a sus lectores las últimas novedades de esta extraordinaria fusión. Conocerán también sus inicios y su trayectoria en el mundo de la música. En nuestro recorrido por el Caribe, Jordi Canal-Soler nos lleva hasta Belice, un lugar paradisiaco, con hermosas playas de agua cristalina y coloridos paisajes. También les mostramos dos ofertas gastronómicas llenas de sabor y tradición: Restaurante Jalao en República Dominicana y un restaurante típico venezolano ubicado en pleno corazón de Barcelona. En este número, gracias al Ministerio de Turismo de Cuba, les contamos el último balance sobre el crecimiento del turismo en Cuba y las razones por la cual El bar Floridita es considerado, la Cuna del Daiquirí. Y como se acercan las navidades les invitamos a disfrutar de un fin de año diferente, sin bufandas, ni abrigos gracias al clima tropical del Caribe. Nuestra colaboradora, Julibel Guerra, nos cuenta los detalles para hacer de estas navidades unas de las más cálidas y alegres. Esperamos que disfruten del contenido de esta edición, la cual realizamos con todo el cariño y el entusiasmo de siempre.

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El jazz perdura y contrario a lo que la gente piense no es tan elitista, y si le ponemos el sabor latino y caribeño quizás aún menos

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Bebid a de éxi s tropicales to mun por la Mixólo dial ga Ca nelle Len ga

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- 70 cl de ron sabor - 30 cl de ginebra a canela - 70 cl de concen trado (marac de fruta uyá) de la - 30 cl pasión de zumo de caramb fruterías y tiendas ola (de - 30 cl venta de gaseos gourmet) en a

Caribe

Mezcla r todos los ingredie clador, agrega ntes en r hielo de gaseos el vaso y termina meza. Decora r con rambol un r con a y/o una estrella chorro una astilla de cade canela .

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Triturar el hielo con todos gar al graniza los ingredie do final raçao ntes. Agre28 gramos y decora r con de blue flores, cucoco rallado o piña.

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Frío frío colada de piña Este cóctel los graniza nos recuerd a el caluros dos. Ingredi

- 75 cl de ron blanco - 2 cuchar adas de trozos - 30 cl de crema de piña dulce de coco - 30 cl de agua de coco - 30 cl de blue curaça - Abunda o nte hielo

CANELL

Esta Odonto loga, de nació nacion el 16 de alidad mayo Martin France del 1987 ica. Su en la isla sa Cuenta interés empezó con Numer por la desde gastron de Áreas de niña a dres no omía pesar la Gastron osos Talleres sabían de que cocina. absolut sus pa- el Área de la Miolog omía y Princip, en Varias amente Al Gradua Hoy en almente descub ía. rse como nada sobre dia, Conduc re que en Mixolo el arte Ha sido simple odontó e su gia , en culinar chef de hobbie el Programpropio segmen ia ya no loga, blica nómica Varios esto empren , sino una to de Domin era un Restaur a a pasión. antes de de la Ejecutiv 4 tiempos Canal Cobertura Gastrode la Cocina icana, Enfocá desarro Sabiend constan a de Bon llar y CDN 37, o pio y la Miolog ndose en la Repú- ring te búsque aprend Appetit como Especia estilo Fusión er todo da en ía creando ella le , Empres Es Chef lizado lo llama Arte culinaren el mundo y Empres a de colores así su pro- Equipo de “Su Mágico referente de la Gastron , sabores Buche arial. Pertene cateio. a de Alta Perico, y olores”. Mundo omía & ce al cocina el Nuevo de Has Domin go. Particip restaur Es Gradua icana sido contrat ante da de Week en a como Mixolo en Santo Domin import ada versida antes celebrid como Chef el d Domin Artes Culinar se realiza Hotel Barcelo ga en el Culinar ias Artes ades interna Privada por Culinar ico Americano, en la UniBavaro, cada anos y nuevas ias de cionale evento A los 24 Certific Experto con el la tendenc s. fin de promov que ada Univer años crea en tering ias del en sabores sidad rant Associa en ServSafe su propia artes culinar er el Publici por Nation Apec y Domin empres tario, Innova tion/US icanos. io basado al Restau- nuevos produc A. tion Food, a de Ca- Esta tos y desarro publicit Creand Joven ha arias a o llando revoluc nivel gastron Miolog cas Nacion campan ionado ía en la as ales e interna El mundo ómico Repúbl para Mar- do cocteles cionale de autor ica Dominicana, de la s. y bares para varios creandel país, restaur promov fijando antes su sello er produc y su estilo tos típicos al de la isla.

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IGNE

Michel Camilo Referente mundial del jazz latino

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Michel Camilo Fotografía: Cortesía Michel Camilo

No. 3/2016

No. 2/2016 Prohibida su venta Featureflash / Shutterstock.com

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ara este verano pectacu os propon lares ñado Chef cócteles que go estos esDomin mixólo nos ha ico Americ ga nacida Canelle, una disetalento cana. Canelle duada ana en sa joven en Artes en la isla de Repúbl Martin mezcla Culinar gredien ica y de manera ica Dominiias por tes la Univer gra- haciénd como el cilantro magistr sidad al inonos viajar y la caña por las de azúcar islas del Caribe.

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Colaboradores: Selenia Suriel Nuñez Martín Omar Anna Jiménez Jordi Canal-Soler Inmaculada Aracena Katiusca Manzur Esmerarda Montero Vargas Eni Medina Edwin González Luisanna Doñé Lisa Marcano Jazmin Acosta Mariela Reyes Carolina Peguero Emely Paz Maricarmen Rondón Neivy Tolentino Víctor Ramírez

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Prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos aparecidos en esta publicación sin previa autorización por escrito. Las opiniones y artículos publicados son be | los 7 comresponsabilidad del autor, sin queSoy estaCari revista parta necesariamente.


Sumario

ENTREVISTA

Bienvenidos a mi casa

Embajador República Dominicana

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VIAJANDO POR EL CARIBE

Experiencia de Jordi La Isla Bonita de Belice

28

ARTÍCULO

Floridita La cuna del Daiquirí

MODA

Alexia Ulibarri

Diseñadora mexicana

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62

49

REPORTAJE

La Rica oferta deportiva que ofrece el Caribe


ARTÍCULO

Restaurante Jalao República Dominicana

EN PORTADA

Michel Camilo

La mezcla perfecta el Jazz latino y el Flamenco

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38

GASTRONOMÍA

Caña de Azúcar Cocina Creativa Venezolana

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RECETA

Sancocho de habichuelas

PUBLIRREPORTAJE

Sivory Punta Cana

Hotel Boutique en República Dominicana

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Colaboradores ANNA JIMÉNEZ

ESMERARDA MONTERO Periodista, Maestra de ceremonias, Locutora, Magister en Investigación en Comunicación Social, Doctorante en Comunicación Social por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), Investigadora social especializada en contenidos audiovisuales y ética periodística, ha trabajado como profesora universitaria de Metodología de Investigación Científica en la Universidad Autónoma de Santo domingo (UASD), dos años como productora y conductora de televisión en Sport visión canal 35, República Dominicana.

MARICARMEN RONDÓN Marketing bloguer. Especializada en Comunicación Corporativa y Marketing Digital. Comparte herramientas de marca personal y marketing en el canal de Youtube Top Marketing. “Amo viajar porque cada nuevo paisaje me transforma e ilumina mi alma”.

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Periodista, especializada en Dirección de Comunicaciones, Relaciones Públicas y Asesoría de Imagen, con más de 15 años de experiencia como presentadora de Noticias para radio y Televisión, productora de segmentos, reportera Internacional y de Salud. Es también Asesora Editorial de diversos medios en Europa y el Caribe.

WENDY BARILLAS Licenciada en ADE, especialista en Marketing para Empresas y Máster en Imagen, Publicidad e Identidad Corporativa. Experta en Comunicación Corporativa en multinacionales de los sectores Bancaseguros y Healthcare. Pro redes sociales; le gusta escribir, diseñar, viajar y disfrutar de la naturaleza.

MARTÍN OMAR JORDI CANAL-SOLER Escritor y fotógrafo freelance especializado en viajes, colaborador para varias revistas de viaje, naturaleza, historia, astronomía y otras. Autor de libros de viaje, explorador y participante en varios programas de radio y televisión. Reportero de viajes en NEWSCAT TV, profesor de historia de la exploración, fotografía y narrativa de viajes en ARQUEONET.

JULIBEL GUERRA Economista Dominicana, Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), y Máster en Cooperación Internacional para el Desarrollo, Universidad de Valladolid (UVA). Con experiencia en relaciones internacionales, ha trabajado para la Embajada de Guatemala en la República Dominicana. Al igual, para la Universidad de Oslo, Noruega en investigación.

Chef. Titulado en Dirección de Empresas de Hostelería y Dirección de Cocinas de Eventos por el Instituto de la Cámara de Comercio de Madrid. A través del estudio de las costumbres culinarias criollas, presenta el exquisito contraste de los sabores del Caribe bajo su visión personal.


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#YoSoyCaribe y tú? ¡Comparte tu amor por el Caribe usando el hashtag #SoyCaribe a través de Twitter, Instagram o Facebook! Las publicaciones más originales y divertidas aparecerán aquí, en nuestro próximo número. Yo #SoyCaribe y tú?

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Revista Soy Caribe

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Revista Soy Caribe



Artículo

Por Maricarmen Rondón

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apps imprescindibles para gestionar tu viaje desde el móvil

H

oy en día los dispositivos móviles se han vuelto indispensables para la vida cotidiana. Las personas realizan a diario una infinidad de tareas, desde pagar cuentas, planificar viajes, buscar las mejores ofertas de billetes, interactuar con familiares y amigos, hasta seleccionar la mejor ruta para llegar al trabajo a través de aplicaciones fáciles e intuitivas de manejarlas.

Y es que, ¿quién no lleva un móvil cuando viaja? Estos sin duda se han convertido en el compañero ideal cuando decidimos visitar destinos. Si estás planeando una escapada y deseas encontrar el lugar perfecto, aquí te recomendamos 5 apps móviles que te ayudarán a hallar las mejores ofertas, destinos, hoteles, itinerarios turísticos, toda la gestión y planificación de tu viaje a tan solo un click de distancia.

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SkyScanner Es una aplicación móvil súper gráfica y fácil de manejar que busca en numerosas aerolíneas lowcost, para hacer un resumen con los vuelos a mejores precios en función de la fecha, hora, origen, destino, cantidad de personas a viajar, entre otros filtros. Tiene la opción de crear alertas por bajada de precios, calendario de tarifas, almacenamiento de búsquedas recientes y la posibilidad de viajar a cualquier lugar. Además, puedes crear un perfil de usuario o loguearte para que tus datos, historial, etc. estén sincronizados en los diferentes dispositivos donde uses Skyscanner.

Trip Advisor Para aquellos que les encanta contar con opiniones antes de visitar un lugar, Trip Advisor te ofrece los comentarios de otros viajeros sobre hoteles, restaurantes y atracciones turísticas. Esta herramienta te permite localizar los lugares mejores puntuados. Hay países que tienen guías dentro de trip advisor y tienen su aplicación en city guides catalog, lo bueno de esta guía es que la puedes descargar, disponiendo de la información, sin necesidad de internet.


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Booking En esta app será mucho más fácil encontrar los mejores alojamientos disponibles que se adapten a tus necesidades. En tan sólo tres clicks puedes elegir el rango de precio, cantidad de personas y los servicios mínimos que se requiere tener en el alojamiento y listo, tendrás a tu disposición una cantidad de hoteles y hostales con fotografías, descripción y calificación de los usuarios.

Waze

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Si eres de los que requieren viajar en coche, esta es una excelente opción. Waze al igual que Google Maps es un gps, con la diferencia de que a través de esta app puedes utilizarla sin necesidad de tener conexión a internet. También es un gps social, porque puedes coordinar viajes con tus amigos, saber dónde se encuentran en tiempo real, cuando llegarán. Todo esto manejado de una forma súper sencilla.

Pack Point

5

Esta es la aplicación perfecta para que nada se te olvide para tu próximo viaje. PackPoint te ayuda a organizar lo que necesitas incluir en tu equipaje en función de la duración del viaje, el clima en el lugar de destino y las actividades que tengas planeadas. En pocos minutos y de una manera muy sencilla tendrás una lista de artículos apropiados para llevar en tu maleta.

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Artículo

Cuba abre temporada alta con 11,9% de crecimiento en el turismo

Directora de Turismo de Cuba Dulce María Sanchez

España se convierte en el 7mo. país emisor de visitantes a Cuba.

C

on un crecimiento de un 11, 9 % Cuba se ha convertido en los últimos meses en uno de los destinos del Caribe más deseados, donde se han visto desfilar políticos de primera línea mundial, artistas, actores, actrices y cientos de empresarios, y es que este país caribeño está ahora mismo en los ojos y en la mente del mundo. Sin lugar a dudas, Cuba está de moda.

"Cuba creció un 11,9 % alcanzando los tres millones de visitantes, meta que cumplieron 39 días antes de la fecha prevista y España está creciendo un 46 %, es el séptimo país en el ranking de emisión de visitantes a Cuba" declara Dulce María Sánchez, directora de Turismo de Cuba, para Portugal y España. El turista español suele visitar más La Habana, aunque no son indiferentes a los encantos de sus ciudades coloniales en Santiago de Cuba, donde cuentan ya con un vuelo que conecta con la República Dominicana.

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"Un español debe ir a Cuba por su gente, por su seguridad y por todo aquello que nos une que es nuestro amor y amistad de dos pueblos hermanos y la diversión que podemos brindar allí, con todas las facilidades" comenta Sánchez. Como parte de la campaña "Auténtica Cuba" que busca promover el país en España y Portugal, MINTUR y el equipo diplomático de la isla organizaron un encuentro con los tour operadores, prensa y grupos hoteleros, en el cual los proveedores dieron a conocer los productos y servicios que tienen dispuestos para la temporada de invierno.

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Reportaje

Godominicanrepublic

Por Esmerarda Montero

El invierno en el caribe ¡Una experiencia más que cálida!

E

l invierno no tiene porque que ser una condena al frio, un nuevo verano y eventos sin par en un clima tropical es un lujo que puedes tener y para guiarte a la hora de escoger esa escapada invernal de ensueño, te presentamos las variadas opciones que tienes para la época en cinco de los principales países del caribe, vamos!

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I 20 | Soy Caribe

niciamos este recorrido por El festival del habano, todos conocemos la fama del tabaco cubano, su tradición y calidad, los amantes de este producto pueden deleitarse a todo tren en pleno invierno, ya que Cuba ofrece el mayor encuentro internacional para los apasionados del habano.

También puedes participar en degustaciones, adquirir productos únicos de coleccionista, y vivir la experiencia de sus grandes noches, si quieres saborear los productos locales aquí tienes la mejor oferta gastronómica, mientras experimentas de primera mano la cultura del habano.

En esta cita anual del 29 febrero al 4 de marzo puedes participar de múltiples actividades con recorridos por las mejores plantaciones de tabaco, visitas a las míticas fabricas, concursos, seminarios y subastas.

Si eres un apasionado del Golf, México te brinda una novedad única, los World Golf Championships, puedes ser parte de la historia de este deporte ya que el campeonato mundial se traslada a México en marzo de 2017 donde los


Godominicanrepublic

Es una oportunidad impar en una de las zonas más hermosas del caribe, con un evento que ya se ha dado cita en países como España, Irlanda, Inglaterra, y Estados Unidos. Pero si lo que quieres es sencillamente relajarte y escapar del frio, República Dominicana es el destino perfecto, ubicada cerca del ecuador, este paraíso te ofrece un agradable clima en

Taringa

Zimbio

50 mejores golfistas del planeta se reunirán en un destino paradisiaco en una de las citas más importantes del género.

pleno invierno con una temperatura media de 26°C por el día y 18°C por la noche. Con este panorama, nada te impedirá disfrutar de la cuna del nuevo mundo, sus tesoros culturales, gastronómicos, y la alegría de sus zonas de ocio, broncéate en sus playas en pleno invierno, empápate del agradable ambiente de su casco antiguo denominado “Zona Colonial” o recorre las rutas de museos, iglesias y las ruinas coloniales. Baila al ritmo de salsa, guaracha y merengue y vive una verdadera experiencia caribeña de

la mano del grupo Bonyé que cada domingo ofrece un espectáculo gratuito frente a las Ruinas de San Francisco, el primer monasterio del Nuevo Mundo. Si lo que quieres es disfrutar de una gran fiesta, Puerto Rico te espera con sus tradicionales Fiestas de la Calle San Sebastián, cada tercer fin de semana de enero el casco histórico de la capital se llena de bullicio, alegría y color con la cita más concurrida de esta isla, a la que asisten miles de personas atraídas por los espectáculos musicales, la comida típica y la artesanía local.

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Godominicanrepublic Noticias24

Puerto Rico es famoso por su ferviente actividad, aquí no hay tiempo para aburrirse, cada segundo domingo de marzo miles de personas se reúnen para bailar en el Día Nacional de la Salsa, festividad que ha contado con la participación de figuras de la talla de Ismael Rivera, Héctor Lavoe, Rubén Blades, Celia Cruz entre otros, a lo largo de 31 años de tradición. Cerramos este recorrido con una de las principales celebraciones del caribe y del mundo el Carnaval de Trinidad y Tobago que en 2017 se celebrará los días 27 y 28 de febrero, colorido, ritmo, alegría, tradición y un desfile que se define por la gran elaboración de sus disfraces, son la insignia de este espectáculo, que cada año atrae a miles de turistas. Sumérgete en una de las fiesta más importantes de la isla en una experiencia que nunca olvidaras, baila al son de la SOCA, un ritmo afrocaribeño autóctono de la isla derivado del calypso, no hay mejor manera de fundirse con el verdadero espíritu del caribe.

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No hay excusas para pasar el invierno envueltos en la manta, el caribe te espera con opciones para todos los gustos, para que vivas una experiencia única digna y de rememorar.


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*Publicidad exclusiva para RepĂşblica Dominicana


Reportaje

La isla bonita de Belice Jordi Canal-Soler

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icen que la Isla Bonita a la que se refiere Madonna en la canción homónima de su disco True Blue es en realidad el Cayo Ambergris, una alargada isla de Belice junto a la frontera con México. Sea leyenda o realidad, lo evidente es que se trata de una isla y además no solo es bonita, sino que muchos la definen como paradisíaca: Bañada por aguas cristalinas, iluminada por un sol espléndido, su calor suavizado por una ligera brisa y una calma absoluta, gracias al tráfico limitado a carritos de golf eléctricos.

Desde la lancha que llega a la isla proveniente de Corozal se puede distinguir el colorido paisaje de las casas de San Pedro. Pintadas en colores pastel, sus paredes rosa, azul, verde y amarillo brillan bajo el sol como un arcoíris. Del pequeño muelle a la playa de arena fina no hay más que tres calles que cruzan el estrecho brazo de la isla, pero que sirven para conocer el ritmo tranquilo de la isla: En un restaurante un par de pescadores desayunan fryjacks para celebrar una buena noche de capturas; un


El fondo coralino de San Pedro estรก tan cerca de la superficie que son suficientes unas gafas de agua y un tubo para poder sorprenderse con la colorida diversidad de peces y corales.

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chico pule trozos de caoba para esculpir con ella figuras de animales que después venderá a los turistas; una señora cruza una calle en su carrito de golf en dirección a alguna de las grandes mansiones de la parte norte de la isla. En la playa se suceden alargados bancos de arena bañados por el agua cálida y transparente con muelles particulares para las lanchas de pesca. Aquí se encuentran también las compa-

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ñías que ofrecen una de las mayores atracciones de San Pedro: El buceo. Belice tiene la segunda barrera coralina más grande del mundo, y el fondo coralino de San Pedro está tan cerca de la superficie que son suficientes unas gafas de agua y un tubo para poder sorprenderse con la colorida diversidad de peces y corales. Incluso hay la posibilidad de bañarse con inofensivos tiburones gato,


pero sin duda el gran premio de toda inmer- Al degustar los tamales o el bile up de pescado, sión será ver al elusivo manatí, convertido en en la tranquilidad de un porche aireado, es el símbolo de la recuperación natural de la posible que la letra de la canción de Madonna regrese a la mente del visitante y uno ya embarrera coralina. piece a extrañar la isla: Al volver a tierra después de la inmersión es el momento de disfrutar del descanso a la I fell in love with San Pedro sombra, en uno de los restaurantes que sirven Warm wind carried on the sea, comida tradicional, mezcla de la inglesa im- he called to me. portada, mexicana vecina y maya autóctona. La isla bonita

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Reportaje

El Floridita La cuna del Daiquirí

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i visitas Cuba y no te tomas un Daiquirí en el Floridita, entonces tienes una razón muy importante para volver. Reconocido como unos de los bares más emblemáticos de la Habana y más visitados por cubanos y extranjeros. El Floridita tiene un encanto especial capaz de seducir y atrapar a todo el que lo visita, tal es el caso del escritor norteamericano Premio Nobel de Literatura Ernest Hemingway, quien se pasaba horas y horas en la barra de este bar, un lugar que visitaba constantemente detrás de su bebida favorita, el DAIQUIRÍ. Ubicado en pleno centro de la Habana, este establecimiento es bautizado por los cubanos como la “Cuna del Daiquirí”. … El Papa’s trago (un Daiquirí con zumo de pomelo), es uno de los tragos que puedes degustar en este rincón de la Habana, transformado por Hemingway a su gusto y del que se solía tomar más de 10 copas de una sentada. En la barra de este reconocido bar encontrarás la estatua del escritor, que te indica donde estaba su espacio favorito para disfrutar de su trago predilecto.

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Bienvenidos a mi casa

Aníbal de Castro Embajador de República Dominicana en España 30 | Soy Caribe


Por Crismeidy Ureña Fotografía José Marcelino

“Vivir en un país como España, donde se habla mi idioma, me da un sentimiento de pertenencia mayor y, por supuesto, la comunicación es mucho más fluida y fácil”. Así de entusiasta habló para Soy Caribe Magazine, desde su residencia en Madrid don Aníbal de Castro, Embajador de República Dominicana ante el Reino de España. Desde antes de ser destinado como diplomático a España, ya era un conocedor de la Madre Patria, de la que admira su diversidad. En cada lugar, nos cuenta, encuentra aspectos que le gustan. No podría comparar una región con otra, porque para él todas tienen un atractivo particular. En sus 12 años de carrera diplomática ha trabajado y vivido en Gran Bretaña y Estados Unidos, destinos donde sus gestiones han hecho notables aportes, destacando las relaciones comerciales, institucionales y de cooperación a favor de República Dominicana. Periodista de profesión, vocación que descubrió desde muy joven y a la que ha dedicado gran parte de su vida, también nos contó sobre su gran afinidad con la literatura y su deleite con la diplomacia.

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“República Dominicana como país independiente ha sostenido una relación bastante estrecha con España” SC: ¿Cuáles regiones ha conocido de España en el tiempo que lleva su gestión? Yo conozco prácticamente toda España, todas las regiones, y en estos casi dos años que llevo acá oficialmente, he visitado Galicia, El País Vasco y Andalucía en cuestiones oficiales. Pero gestiones personales he visitado toda España. SC: Cuándo recibe a sus invitados de República Dominicana, ¿dónde suele llevarlos? Depende. Si vienen a gestiones oficiales, casi siempre tienen una agenda muy cargada y es muy poco el tiempo que disponen para el ocio. Cuando son mis invitados personales aprovecho para mostrarles las riquezas históricas que están en Madrid y las cercanías. Por ejemplo, Segovia, Salamanca, Ávila, Toledo, los lugares habituales. Sin embargo, Madrid es una ciudad en la que podría pasar unas vacaciones estupendas sin agotar todas las posibilidades culturales y gastronómicas que ofrece. Creo que el visitante dominicano al llegar a España experimenta una gran satisfacción. SC: ¿Cuál es la zona de República Dominicana que más le gusta para vacacionar y cuál recomendaría a los españoles? Cuando voy a República Dominicana, desde que estoy en funciones diplomáticas casi siempre voy por razones de trabajo, muy pocas veces por razones de ocio. Yo vivo en el Este del país, por lo que es mi región favorita pero, al mismo tiempo yo soy cibaeño, nací en el Cibao, o sea, que me resulta muy difícil no considerar la Zona Norte como una de las zonas de mayor atractivo. Así que soy una especie de hibrido cibaeño-oriental. Yo diría que cualquier lugar en la República Dominicana es adecuado para visitar y pasar unas buenas vacaciones.

SC: Sabemos que España tiene una gran relación turística, comercial, social y de cooperación con los países latinoamericanos y muy especialmente con República Dominicana ¿En qué medida el país caribeño puede aportarle a España? Tradicionalmente, a lo largo de la historia República Dominicana como país independiente ha sostenido una relación bastante estrecha con España y en la actualidad tenemos un grupo de empresarios españoles radicados en nuestro país, muy importante, quienes han hecho una gran contribución a la comunidad dominicana. Además, se han integrado de una manera ejemplar a nuestra sociedad, han creado familia, en fin, se han creado unos lazos importantes que de una manera u otra también influencian las relaciones nuestras con España. República Dominicana, también es de gran atractivo como destino para las inversiones, dentro de cuyo renglón el capital español se registra como el segundo inversor de nuestro país, lo que también añade otra dimensión particular a las relaciones entre los dos países. Creo que República Dominicana replica mucho el dinamismo que ha tenido España en la zona y hemos sido un lugar donde se ha acogido muy favorablemente la inversión española y a los españoles que han emigrado al nuevo mundo.

SC: ¿Cuáles son las grandes cadenas de solidaridad y cooperación que pueden tener estas dos naciones? España tiene programas de cooperación orientados hacia áreas que nosotros estimamos vitales para el desarrollo del país, como por ejemplo lo que tiene que ver con el abastecimiento de agua potable. También ha promovido actividades culturales para mostrar en República Dominicana la gran potencia cultural que es España, y ha colaborado con nosotros en lo que tiene que ver con la zona fronteriza, una área deprimida con algunas comunas que se ha llevado a cabo allá. En lo que tiene que ver con el mundo de la educación, ya sabe que República Dominicana envía a España centenares de estudiantes dominicanos ha realizar carreras de post grados y creo es uno de los programas más exitosos en lo que respecta al afianzamiento de las relaciones entre ambos países, pues cuando esos estudiantes regresan al país resultan los mejores embajadores que puede tener España, por la transmisión de experiencias vividas. A su vez, cuando están aquí, se convierten en un símbolo potente del país. Es decir, hay una solidaridad en múltiples campos que es bienvenida y que entiendo se da en doble vía.

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SC: Evidentemente, tener como idioma madre el español tiene que tener alguna simbología para un embajador que viene de una isla muy ligada históricamente ¿Cómo se traduce eso en su gestión como diplomático? (Entre risas) Y para un embajador cuyos dos destinos anteriores han sido países donde se habla inglés. Por eso digo que una de las razones por la que yo pedí cambiar y venir a España, específicamente fue para practicar el español (risas). O sea, que sí. Ciertamente el idioma es un símbolo potente; el español hoy en día está en un periodo de expansión por todo el mundo y para un embajador que, en mi caso, mi anterior ocupación era de periodista, el idioma es la excelencia para la práctica profesional. Vivir en un país donde se habla mi idioma me da un sentimiento de pertenencia mayor y por supuesto la comunicación es mucho más fluida y mucho más fácil. SC: República Dominicana tiene una alta cuota de empresarios españoles que invierten en el país y que siguen apostando por el destino ¿A qué se debe tal dinamización? El dinamismo de la economía y la estabilidad político-social, la seguridad jurídica, los incentivos competitivos y un clima favorable de negocios, son algunos de los aspectos que hacen de la República Dominicana un destino atractivo para las empresas españolas. • Crecimiento del 7% de su PIB en 2015. • Economía latinoamericana de mayor crecimiento en los dos últimos años. • Mayor receptor de IED en el Caribe. • España es el tercer inversor de los últimos 20 años. • Décimo socio latinoamericano de España en el comercio de bienes. • Presencia de más de 200 empresas de capital español. • 65% de las habitaciones hoteleras de alta calificación pertenecen a grupos españoles. • Condiciones idóneas para ser “HUB” entre España, Centroamérica y el Caribe.

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SC: ¿Cuáles acciones ejecuta como embaja- 42.6 millones de tareas de tierra destinadas a la dor, para atraer inversión española a su país? actividad agrícola, de las cuales 21 millones de • Constitución de la Cámara de Comercio de la tareas son tierras cultivables. La Ley No. 150-97, establece tasa cero a los inRepública Dominicana en España • Jornadas de negocios en las cámaras de comer- sumos, equipos y maquinarias para proyectos agropecuarios. cio de las Comunidades Autónomas del país • Atención a las inquietudes y consultas de las • Principal exportador de cigarros a mano del empresas que desean establecerse en República mundo. 42% del mercado mundial de las exportaciones Dominicana • Promoción de la oferta exportable de Repú- de puros, • Mayor exportador de cigarros a máquina. blica Dominicana • Alto crecimiento del sector construcción, 19% SC: ¿Qué oportunidades de negocios ofrece en 2015. República Dominicana a los empresarios es- Inversión privada a través del desarrollo de proyectos habitacionales de viviendas de bajo pañoles? • Vibrante sector turístico en pleno proceso de costo, importantes proyectos de infraestruccrecimiento y diversificación, con un total de tura vial, la construcción y remodelación de seis millones de visitantes en 2015. recintos escolares a nivel nacional, y el creci• Potente sector zonas francas, incentivado por miento del sector turismo. la Ley 8-90 que fomenta el establecimiento de las empresas de zonas francas y proporciona “El capital español, numerosos incentivos fiscales. Estos, sumados a los Tratados de Libre Cose registra como el mercio con Centroamérica y Estados Unidos y la Unión Europea, son oportunidades únicas segundo inversor de para diversos sectores productivos. nuestro país” • Amplias oportunidades del sector de energías renovables. Aprovisionamiento de sistemas y suministros de SC: ¿Cuáles son los beneficios que tendría un generación y distribución energética, en las áreas español que quiera invertir en estos momensolar, hidroeléctrica y eólica, como al estableci- tos en República Dominicana? • Estabilidad política y económica miento de plantas eólicas o de biocombustibles. • El sector agroindustrial con suelos y terrenos • Una de las leyes de inversión extranjeras mas abiertas del continente de gran fertilidad.

• Apertura de la inversión extranjera a todos los sectores de la economía; • Consagración del principio de trato nacional para el inversionista extranjero; • Establecimiento de un procedimiento de registro de la inversión simple y expedito; • Liberalización total del régimen de repatriación de las ganancias hasta un 100% del capital, así como de la ganancia del capital, sin necesidad de autorización previa. • Vigencia de un convenio para evitar la doble imposición en materia de Impuestos Sobre la Renta, y un acuerdo de promoción y protección recíproca de inversiones. • Presencia de la Cámara de Comercio de la República Dominicana en España (CCRDE) y de la Cámara Oficial de Comercio de España en República Dominicana. SC: ¿Cómo es la relación de República Dominicana con los demás países del Caribe? ¿Considera que trabajan unidos o son competidores? En los últimos años República Dominicana, ha tratado de mejorar sus relaciones con los demás países caribeños. Tenemos una misión diplomática en Jamaica, en Trinidad y Tobago. El Caribe, por razones geográficas tiene una importancia particular para la República Dominicana. Hay diferencias culturales importantísimas por supuesto, que tienen su génesis en la historia pero, en los últimos años se ha hecho un esfuerzo y nuestro país creo que ha avanzado bastante.

Un libro: El Quijote Un escritor: Cervantes Un destino: Sudáfrica Una frase: “El hombre es el lobo del hombre”

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Entrevista

Michel Camilo

Ritmo color y sentimiento, la mezcla perfecta del jazz latino y el flamenco

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ace un tiempo cuentan sus dos protagonistas, combinar las cuerdas de la guitarra y las melodías de un piano, era impensable en los círculos musicales, podría parecer un despropósito y una apuesta al fracaso absoluto, sería como querer mezclar el agua y aceite. Pero, cuando la imaginación, curiosidad y atrevimiento de dos grandes de la música se conjugan, nada ni nadie es capaz de detenerlos. Por un lado, las manos inquietas de Michel Camilo frente a un piano que desborda color, perfección y creatividad, con sabor a sus raíces caribeñas, por el otro, Tomatito, quien desnuda el alma, conjuga el amor, dolor y odio a través de historias que calan profundas y nacen tras vibrar las cuerdas de su guitarra. Con más de 30 años de amistad y carreras paralelas de gran éxito mundial estas dos leyendas han hecho que su música se convierta en parte importante de su razón de vivir, logrando el reconocimiento, de un público exigente, que tras el rigor de sus depu-

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radas piezas, han desarrollado el gusto por la perfección. Galardonados en el año 2000 por su disco Michel Camilo & Tomatito - SPAIN, con un Grammy como “Mejor Álbum de Jazz Latino”. El Palau de la Música Catalana volvió a juntarlos en el Festival Internacional de Jazz de Barcelona, escenario que los une por primera vez en la edición del festival de 1998 y que da el empujón definitivo para que Michel Camilo y Tomatito se animasen a producir un disco a medias. Fue el 18 de noviembre donde los ritmos del jazz latino de Camilo y las cuerdas flamencas de Tomatito sonarán y se conjugarán en perfecta armonía para develar las piezas que dan origen a “Spain Forever” nombre de su tercer disco. Desde sus oficinas en New York, ciudad que lo acoge desde hace 37 años, Camilo atiende con mucho entusiasmo nuestra llamada para conversar sobre este nuevo reto y su larga trayectoria musical.


Por Crismeidy Ureña Fotografía Cortesía Michel Camilo

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“Este año me convertiré en el primer dominicano que nombran Artista Residencia en Concert Hall de Viena.”

SC: Sabemos que el inicio de Michel Camilo y Tomatito surgió en medio de muchas dudas, sobre todo por los prejuicios que había sobre la combinación de guitarra y piano... ¿Cuál cree ha sido la clave del éxito para vosotros? MC: Primero, la gran amistad que nos une y el respeto, luego la diversidad de cultura, venir cada uno con su propia identidad musical, con su equipaje a tierra de nadie y desde allí hacer el intercambio de ideas, Tomatito, viene con su sonido flamenco muy arraigado y yo vengo con mi sonido de Jazz latino y mi formación clásica en el piano, somos muy abiertos y muy interesados en siempre desarrollar ideas nuevas. También, es muy importante que hay una admiración mutua, Tomatito es un virtuoso de la guitarra flamenca. Tenemos horizontes muy amplios, musicalmente hablando, y efectivamente rompimos un tabú en ese momento que era, que en lo círculos musicales la guitarra no era compatible con el piano y viceversa, nosotros hemos demostrado que sí lo es, simplemente hay que ponerle cuidado y mucho cariño al proyecto.

SC: ¿Cómo fue ese primer encuentro profesional con Tomatito? MC: Los organizadores del Festival de Jazz de la Música Catalana, me preguntaron, si yo quería hacer un encuentro con un guitarrista flamenco y al decirme que era Tomatico, le dije ¡claro! ¡yo lo conozco y somos amigos! si él se lanza yo me lanzo. El concierto que hicimos inicialmente, fue cada quien tocando en solitario y luego al final como quien dice, le dimos una “propina” al publico, hicimos dos piezas, el “Bésame mucho” escrito por Consuelito Velázquez y “Spain” de Chick Corea y el público entró en la locura, fueron ovaciones de pie y eso fue como una revelación en ese momento y lo bonito de este concierto que vamos a realizar en noviembre es que será exactamente en el mismo escenario, donde nació el proyecto. La ventaja de ese día fue que había prensa internacional, europea, japonesa y comenzaron a salir artículos sobre ese encuentro y así fue que vinieron las invitaciones. SC: Seguimos sumando, luego de Spain y Spain Again llega el tercer disco, Spain Fo-

rever, el cual presentaron el pasado 18 de noviembre en el Festival Internacional de Jazz en Barcelona. ¿Cuéntenos qué tiene este disco en particular si lo comparamos con los demás? MC: Hay una diferencia estética importante entre Spain Forever (Universal Music Spain, 2016) y sus dos predecesores. El tono es más reposado, de conocimiento profundo, de relación, de largo recorrido. El lenguaje del dúo se ha hecho mayor y más sabio. Hay más silencios, más esperas, un respeto por el espacio individual, pero también la búsqueda de una mayor complejidad en los espacios comunes. La conversación lleva produciéndose durante casi veinte años y Spain Forever da buena fe de ello, ejerce de espejo retrovisor y de retrato de la contemporaneidad de ambos. Estamos muy contentos por las presentaciones que ya estamos cerrando con el disco, a los dos días después del concierto en Barcelona, tomamos las maletas y nos vamos a Tokio a una presentación y a finales de abril del próximo año comenzamos una gran gira por Europa; iremos a Finlandia, Suiza, Alemania y otros destinos.

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SC: Hablando un poco más de cerca de usted señor Camilo, cuéntenos ¿Cómo fueron esos primeros encuentros con el piano y cómo surge ese enamoramiento con el Jazz? MC: Mi familia está llena de músicos, mis tíos eran compositores de merengue y de bolero, siempre escribían piezas a varios grupos de República Dominicana, Johnny Ventura, Freddy del Rosario, Papa Molina. También a esto se le suma que tenía una tía que era pianista clásica y un tío que era muy buen pianista popular, aunque ninguno hizo carrera lo tenían como hobby. Mi familia viene de Nagüa, en Salcedo y cuando iba a pasarme las vacaciones allá, todo el mundo tocaba y cantaba algo, hoy día mis primos y sobrinos también tocan. La tradición de la familia es la música, siempre ha habido mucha música y yo aprendí simplemente tocando de oído. A los cuatro años mis padres me regalaron un acordeón para Navidad y la primera melodía que saqué fue “Cumpleaños Feliz” y “Noche de Paz” de oído y es ahí cuando se dan cuenta que yo tenía buen oído musical y podía sacar cualquier cosa que escuchara. Después de año y medio, se dieron cuenta que yo estaba empezando a sacar mis propias melodías, que era muy precoz para un niño de cinco años y medio, entonces fue cuando contrataron a un músico profesional que venía a casa y yo le dictaba las notas que estaba sacando con los acordes, eran más de 30 piezas compuestas. A los nueve años, les pedí a mis padres que me enviaran a la Escuela Elemental de Música, que era parte del Conservatorio de Música. Desde que ingresé empecé con el piano, dejé a un lado el acordeón. A los 14 años, luego de estar cursando estudios de música clásica en el conservatorio, escuché Jazz por primera vez en la radio y fue en un programa de radio que llevaba uno de mis primos segundos, que era Tutín Beras Goico. Tutin tenia un programa de Jazz, porque era muy fanático del género y cuando lo escuché fue una revelación para mí, me interesé mucho por ese tipo de música. SC: ¿Tenía claro desde un principio que se iba a dedicar a la música? MC: No lo tenía claro, con 16 años hubo un

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“El jazz perdura y contrario a lo que la gente piense no es tan elitista, y si le ponemos el sabor latino y caribeño quizás aún menos”. momento crucial en mi vida que fue elegir, si iba a ser músico profesional o si sería como el resto de mi familia, que han tenido la música como hobby y dedicarme a otra cosa. Por eso, ingresé a la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD) donde cursé tres años y medio de estudios de medicina, al mismo tiempo, iba al conservatorio de música y recuerdo haber consultado a mi profesor de composición, el maestro Manuel Simó, quién era el director de la Orquesta Sinfónica Nacional, sobre esa dicotomía de qué iba hacer yo con mi vida y él en ese momento me nombró como miembro de la Orquesta Sinfónica Nacional, justo entonces me convertí en el miembro más joven de la orquesta, a los 16 años, y al mismo tiempo ingresé como profesor de orquesta. SC: Al estar tanto tiempo viviendo en Nueva York, desde el año 1979, ¿Siente que es menos o más caribeño que antes? MC: (Risa) Me volví más caribeño estando en Nueva York, porque fue una manera de no perder mis raíces y mi propia identidad, al contrario cuando yo llegué a Nueva York, venía tocando más jazz tradicional, pero una vez aquí, le metí mucho más sabor caribeño a mi música y traté de sacar mis raíces latinas y eso fue en cierta forma una ventaja, porque me dio un sello personal y un sonido identificable; la clave de mi éxito. El personal de mis grupos estaba compuesto básicamente por norteamericanos, tanto de mis sextetos como de mis tríos, en esa época eran todos prácticamente norteamericano, luego más adelante, es que empiezo a trabajar con músicos cubanos

dentro de mis tríos, incluso fue con ellos que gané un Grammy. SC: En sus inicios la Universidad de Berklee le ofreció una beca para estudiar música, pero en ese momento no la pudo aceptar, cuéntenos sobre su relación con la esa prestigiosa casa de altos estudios musicales. MC: La vida da muchas vueltas y fíjate en el año 2000 la Universidad de Berklee me concedió un Doctorado Honoris Causa y hoy día he ido como profesor invitado muchas veces a Berklee en Boston a impartir clases magistrales, inclusive tengo ocho años con un programa de becas para estudiantes dominicanos, para que vayan a estudiar Jazz a Boston. Y a raíz de eso, tenemos una buena generación de músicos fuertes, muy buenos en Jazz, que viene subiendo en República Dominicana, ahora también el Ministerio de Cultura tiene

otro programa directamente con Berklee que ofrecen becas, igualmente Juan Luis Guerra ha contribuido con ese programa. SC: En medio de tantas preferencias musicales, por ejemplo, el alto consumo en los jóvenes de la música urbana ¿Cómo entiende que está el Jazz en este momento? MC: El mundo del Jazz, es un movimiento inmenso, ha habido un resurgimiento desde principio de los 80”s, el cual estamos disfrutando todavía, cada día veo que hay nuevos festivales de jazz a nivel mundial, hay territorios nuevos para los jazzistas, sobre todo en Europa del Este que antes no existía, ahora es un mercado grande y también muchos países de Asia que se han abierto, hay nuevos territorios y horizontes, ahora lo difícil es cómo uno elige una gira para cubrir tantos terrenos, pero sí que existe un público inmenso. Hay festivales que

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Noviembre, el segundo en Febrero y el último será en Mayo, donde iré con Tomatito para tocar Spain Forever. Ser nombrado Artista en Residencia en Viena, es un prestigio y un honor que me hacen, teniendo en cuenta que a nivel de todos los siglos, Viena es como la meca de la música.

han perdurado todos estos años, por ejemplo el famoso “Newport Jazz Festival” que fue el primer Festival de Jazz a nivel mundial y tiene ya 62 años de existencia, también el “Festival de Barcelona” donde vamos a tocar con Tomatito, va para su 48 aniversario este año. “El jazz perdura y contrario a lo que la gente piense no es tan elitista, y si le ponemos el sabor latino y caribeño (risa) quizás aún menos”. Recuerdo el año pasado cuando toqué el Newport, teníamos como 15 mil personas en la audiencia, o sea, que todo depende. Voy mucho siempre a Italia al Festival Umbria Jazz, a ese asisten más de 8 mil personas, también, he tocado en el Zócalo de México delante de 25 mil personas. Lo bueno del jazz, es que funciona en locales muy pequeños, como los clubes de jazz, siempre hago el esfuerzo de tocar por lo menos una vez al año en el Blue Note de Nueva York ahí me siento como volver a mis raíces del Jazz.

como en un millón de visualizaciones y así por el estilo, tengo también mi versión a piano solo de “Take Five”, que también anda por casi el millón de reproducciones, y eso me ha abierto campo, me faltaría tiempo en mi vida para ir a tantos lugares y llegar a tanta audiencia, así que hay una parte muy buena y luego por Facebook tengo comunidades de fans; es una maravilla siempre que uno lo utilice para construir y no para destruir. En cuanto al pirateo, es una realidad que no se venden como antes, pero lo importante es que la gente se manifiesta en los conciertos, los cuales se llenan porque, la gente quieren ir a ver a uno en directo, eso afortunadamente no se puede piratear (risa) el que quiera vivir la experiencia en directo tiene que ir al concierto y nos hemos beneficiado de eso.

SC: Teniendo una carrera tan exitosa imaginamos que son muchos los retos que se te han presentado. ¿Nos puedes contar de alguno que te haya marcado de manera especial? MC: Son muchos los retos, pero el primer gran reto fue cuando el maestro que en ese momento era director de la orquesta sinfónica de Estados Unidos, Leonard Zlotkin, quien era un gran fanático del Jazz y ya conocía mi música a través de los discos, se me apareció en mi camerino del Blue Note y me retó a escribir un concierto para la orquesta y ahí yo le dije pues deme un año y me dijo en un año lo vamos a estrenar en el Kennedy Center en Washington delante de tres mil personas. Un gran reto escribir esa obra y afortunadamente fue un éxito rotundo la premier y ya hoy día la he tocado 107 veces a nivel mundial y eso me abrió completamente el campo al mundo clásico también, sirvió para que todas las demás sinfónica del mundo me invitaran.

SC: Tantos éxitos, escenarios interesantes, SC: ¿Cuál ha sido el escenario que más satis- tantos reconocimientos y galardones en su carrera, se dice rápido, pero, ¿Cómo logra tefacción te ha dado como músico? MC: He tenido muchas satisfacciones en mi ner el equilibrio entre la sencillez que es una SC: Con respecto a las nuevas formas de vida, por ejemplo, cuando toqué mi concierto característica fundamental suya y la perfecconsumos de la música, el alto porcentaje de piano en Londres con la Orquesta Sinfónica ción en lo que hace? de personas que usan las vías digitales y no de la BBC; y por supuesto, uno de los concier- MC: Las personas que he conocido tanto necesariamente la compra de discos... ¿Usted tos más importantes de mi vida fue casualmen- dentro como fuera de la música son muy entiende que el Jazz sobrevive, en estos nue- te en Altos de Chavón, con mi Big Band, con- famosas, a todo los niveles y son personas vos escenarios, sin problemas? cierto que fue filmado por Fernando Trueba, muy normales, sencillas, sin posturas, yo MC: El progreso no se puede parar, hemos te- ese video está editado en España en un cd-dvd simplemente sigo el ejemplo de ellos. Fuera nido momentos malos y buenos hay cosas muy que se llama Caribe-Michel Camilo Big Band de la música conocí a Fernando Trueba, desbuenas en la redes sociales, que ha brindado la Live, fue una noche maravillosa que captura- de que nos conocimos en el Festival de Jazz libertad de podernos comunicar con todos los mos para la posteridad y ahí con mi Big Band, de Madrid, en el año 84 nos hicimos amigos, fans de los países que he visitado y en los que delante de un anfiteatro lleno, fue un concierto hasta el día de hoy. Igualmente, con Emilio aún no he tenido la oportunidad de conocer. O perfecto, maravilloso! Martínez Lazaro, director de la película Ocho sea, que ellos pueden disfrutar de mi música, Además, aprovecho para darte la noticia de Apellidos Vascos, es lo que te digo, mientras por ejemplo, a través de mis videos de Youtube, que este año me convertiré en el primer do- más grande es la persona, más sencilla (risas) hay una pieza mía “Suntan” que la grabé con minicano que nombran Artista Residencia en y eso es lo que hace que nada se bloquee, al Maridalia Hernández ella le puso letra, y la ver- Concert Hall de Viena, ahí estaré con mi Big contrario que la música siga fluyendo y que sión de piano, solo que tengo en Youtube está Band, tendré tres conciertos, el primero en uno siga creciendo.

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Un Libro: El Alquimista Un artista: El Jazzista Art Tatum Una frase: La vida es muy corta y hay que pasársela bien y disfrutarla mientras esté uno aquí y además, que los sueños se cumplen, yo no acepto el no, nunca, al contrario por eso le puse Why Not a mi primera pieza, porque es filosofía de vida que todo es posible. Destino: Japón Comida favorita: Japonesa

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Reportaje

Fotografía: Restaurante Jalao

#RepúblicaDominicana

Restaurante Jalao

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i tienes pensado hacer una escapada por pocos días a la República Dominicana, y quieres conocer y vivir de una manera auténtica su cultura, te recomendamos visitar uno de los restaurantes con más sabor y tradición del país, “El Restaurante Jalao”. Su música, gente, y gastronomía te harán entender de inmediato las raíces y el espíritu del dominicano. La propuesta gastronómica del restaurante incluye los principales platos típicos, a un precio razonable y en un ambiente propio del país,

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gracias a su concepto campesino, decorados, propuestas musicales, te harán sentir en un ambiente criollo; este lugar no solo es frecuentado por turistas, sino que también suele ser punto de disfrute para los propios nacionales. Si eres de los que busca mezclarse con la gente y cultura este es el mejor lugar. Único en su clase, con una decoración y ambientación en la que se procura exaltar la dominicanidad, merced a un diseño basado en elementos típicos, que evocan lo rural y el efluvio de los campos de República Dominicana, pero


sin dejar de lado la modernidad de los tiempos actuales, es un collage de detalles que te dejarán cautivado. Cuenta con varios ambientes, en los dos pisos que posee el local, con 5 bares en diferentes áreas, entre ellas un salón especial para fumadores. La ambientación cuenta con elementos tropicales, mesas decoradas con pinturas, cual si fueran cuadros en sus topes, resaltando el colorido del lugar. Posee un amplio escenario, con una tarima circular a seis pies de altura, con un bar de frente, equipado con luces, consolas de sonido, pantalla led, utilizados durante las presentaciones de espectáculos musicales, humor, danza y teatro. Jalao incluye en su oferta comida y bebidas dominicanas tradicionales, elaboradas con un toque gourmet, propia de la alta cocina. Además, no falta la música típica para tener siempre el auténtico ambiente criollo.

· Salón para fumadores. · Presentaciones artístas y música en vivo. · Tradición cultural 100%. · Ubicación en pleno centro de la Zona Colonial de Santo Domingo.

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Reportaje

Por Wendy Barilla

pwaworldtour.com

La rica oferta deportiva que ofrece el Caribe cristalinas, ricas en exóticos ecosistemas; sobrevolar sobre playas paradisíacas en parapente; disfrutar de sus aguas y vientos haciendo surf, kitesurf, windsurf, paddle boarding, esquí acuático, flyboard..., o simplemente a bordo de una vela o un catamarán, o disfrutando en familia de tranquilos paseos en kayak...No tiene comparación!

Valerie Joy Wilson, Cabarete surf

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ablar de deportes en el Caribe nos lleva a mencionar a los de mar y playa.

Aquellos que se hacen al aire libre, aprovechando las bondades de sus cálidas aguas y agradables temperaturas, a lo largo del año; un eterno verano! Viajar al Caribe es un sueño hecho realidad para los amantes de las actividades acuáticas. Practicar snorkel y submarinismo en aguas

Sin dudas, son infinitas las opciones en una región cuyas cálidas aguas suelen superar los 25º y sus agradables temperaturas giran en torno a los 30º Celsius. Tal es la idoneidad del Caribe para practicar este tipo de deportes, que zonas como las de Cabarete, al norte de la República Dominicana, ha sido sede de destacadas competiciones profesionales, como la PWA Windsurf World Cup, o el Master of the Ocean, evento de élite internacional, único en el mundo, que comprende las disciplinas surf, windsurf, kitesurf y paddle boarding.

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También en República Dominicana se encuentra Playa Encuentro, una de las más populares entre los surfistas de todo el mundo.

El críquet... ¿Sabías que...?

En Trinidad, Brian Lara, quien ostenta al récord individual con 501 carreras en un partido, es considerado héroe nacional.

Son muchas otras las competiciones internacionales que se llevan a cabo en Caribe como escenario, como la PKRA (Professional Kiteboarding Riders Association), la cual ha celebrado circuitos en Brasil; o la KPWT (Kite Professional World Tour), de la que han sido testigos países como Venezuela o Chile. godominicanrepublic

Auténticos tesoros para el submarinismo se encuentran en la Riviera Maya o en Aruba, donde amantes de esa modalidad deportiva acuden a observar auténticos hundimientos de la segunda guerra mundial que ahora sirven como barreras de coral extraordinarias. En tierra, también podemos encontrar una amplia y variada oferta deportiva, no menos interesante: Senderismo, en imponentes paisajes o idílicos paseos a caballo, entre cocoteros.

scubacaribe.com forokeys.com

En países de América Central, tales como Honduras, Panamá, Nicaragua, México o Costa Rica, o en islas con impresionantes interiores frondosos llenos de vida, como isla Mujeres o Cozumel -en México-, Trinidad y Tobago, o Haití, una experiencia que deja muchas ganas de repetir! Muchos otros deportes se practican en el Caribe y, tal es su importancia, que pueden catalogarse como de verdadera manifestación social y cultural; dada su influencia en la vida diaria de sus habitantes; bien por las altas tasas de asistencia a los encuentros, o de audiencia durante las transmisiones por radio o televisión -abierta o cerrada-. Deportes como el críquet, el más popular en las islas del Caribe inglés (Trinidad, Bermudas, Barbados, Jamaica...); el béisbol, seguido con alta entrega en países como República Dominicana, Cuba, Puerto Rico, México o Venezue-

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la; o incluso el fútbol, un deporte que goza de una gran cantidad de seguidores (la mayor parte de los países del Caribe cuentan con equipos que forman parte de federaciones como la CONCAFAF (Confederación de Fútbol de Norte, Centroamérica y el Caribe) de la FIFA); son algunos de los más influyentes. También son muy populares el básquet y el voleibol. Otras disciplinas, aunque un tanto más polémicas, son el boxeo o las peleas de gallos, estas últimas odiadas por activistas a favor de los derechos de los animales, pero parte de la cultura local en lugares como República Dominicana y Puerto Rico, donde es considerado un deporte extremadamente popular que genera cientos de millones de dólares al año en apuestas.

aquaworld.com

En Bermudas, el día de fiesta nacional más importante es el de la Cup Match, festival veraniego durante el cual la isla entera se dedica a ver los partidos entre los clubes.

Aunque usualmente nadie asocia las carreras de caballos con el Caribe, es el “deporte de los reyes” en República Dominicana, Puerto Rico, Jamaica, Martinica y Trinidad y Tobago. Los caribeños viven el deporte intensamente. No suele pasar un domingo sin que vean la transmisión de algún partido o asistir a algún encuentro local; ni hablar del incondicional apoyo que brindan a sus equipos! Para ellos, el deporte es tema de orgullo nacional. Gracias a competiciones como la Serie del Caribe (beisbol) o la Copa América (fútbol) por ejemplo, dos grandes torneos internacionales celebrados anualmente, los habitantes pueden sentirse que compiten a iguales con naciones que los colonizaron, o con países más grandes y de economía más robusta.

pwaworldtour.com kitesurfvacation.com

Si eres amante de los deportes acuáticos o de disciplinas como el críquet o el béisbol, no te lo pienses, en tus próximas vacaciones, un destino acertadisimo para disfrutar es el Caribe, donde además de pasar momentos inolvidables en ese paraíso terrenal, tendrás la opción de practicar y vivir intensamente su amplia oferta deportiva.

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Reportaje

¿Cómo se vive el fin de año en El Caribe? Tesoro precioso que enamora

E

l Caribe es sin dudas, uno de los destinos soñados por muchos viajeros y viajeras. Son muchas las bellezas que ofrecen sus aguas cristalinas, naturaleza, playas de arenas blancas, lugares escondidos, gastronomía, diversidad cultural, entre otros atractivos que lo convierten en paraíso. Tesoro precioso que enamora, así se le debe catalogar por su infinita belleza natural. Si existe una tierra de ensueño, evidentemente el Caribe es lo más cercano.

Asimismo, esta hermosa región nos ofrece al finalizar el año numerosas actividades y fiestas, para hacer de estos últimos días, únicos e inolvidables. El fin de año en el Caribe, puede convertirse en una experiencia memorable, si se planifica y conoce de antemano los puntos infaltables en la agenda, dependiendo de los gustos particulares de sus visitantes.

Ante todo, es importante y necesario conocer la lista de eventos pautada para estas fechas, el clima, que a pesar de que son destinos con temperaturas tropicales, descienden unos grados para dicha temporada. Por otro lado, la moneda utilizada, medios de transporte y hospedaje, deben ser tomados en cuenta en todo itinerario. Es por esto, que si visitas algunos de estos destinos, lo recomendable es llenar tu equipaje de mucha información. De eso se trata el planificar unas excelentes vacaciones. Esta zona privilegiada para los viajeros intercontinentales, ofrece biodiversidad, aventura y diversión. Su geografía, hace referencia a su ubicación en el mar Caribe. Algunas de sus islas, son países que hacen palpable la perla de que hacemos mención.

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Las islas de esta región las componen: Antigüa es riquísima, costumbres, tradiciones, idioma, y Barbuda, Aruba, Bahamas, Barbados, Cuba, gastronomía y creencias. Y justamente es esa la Dominica, Granada, Güadalupe, Haití, Islas "magia" de estos territorios, en los que puedes Caimán, Islas Turcas y Caicos, Islas Vírgenes, disfrutar casi al unísono de la esencia de cada Jamaica, Martinica, Puerto Rico. República Do- uno, sus particularidades y deliciosas coinciminicana, San Cristóbal y Nieves, San Vicente dencias. Sin duda, no deben faltar en tu lista de y las Granadinas, Santa Lucía, Trinidad y Toba- lugares maravillosos para visitar, al menos una go. Dentro de este grupo de islas se encuentran vez en la vida. las Antillas Mayores y Menores. Las Antillas Mayores, en su orden de mayor territorio, las En esta ocasión, nos centraremos en algunos de componen Cuba, República Dominicana, Haití, ellos, como lo son: Costa Rica, Cuba, México, Jamaica y Puerto Rico. Otros territorios concer- Puerto Rico y la República Dominicana, países nientes a esta región son México y Costa Rica, con alta demanda turística de todas partes del que por su ubicación geográfica, son considera- mundo. La temporada de fin de año suele estar cargada de mucha diversión, colorido y tradidos como parte del tesoro precioso del Caribe. ciones, infaltables su exquisita oferta gastronóLos destinos caribeños, tienen algo en común: mica típica e internacional, así como el disfrute Su historia colonial; la diversidad cultural que de sus playas ( disponibles todo el año).

Cabarete, R. Dominicana

Por Julibel Guerra Mejía


Costa Rica

Fotografía: Oficina de turismo de Costa Rica, Wikipedia.

Costa Rica ofrece muchas atracciones para pasarla en familia, pareja y entre amigos. Una de las ventajas que ofrece, es que puedes visitar playas del Pacifico y el Caribe. Todo depende de la preferencia. Entre las mejores playas a visitar, se encuentran: Playa Manuel Antonio, con aguas cálidas e ideal para las fechas Diciembre-Mayo; Playa Nosara Beach, para visitar durante los meses de Noviembre a Mayo; Playa Santa Teresa; Playa Avellana y Playa Hermosa. Muchas de estas atracciones, se encuentran en territorio nacional, es por esto su belleza natural y la caracterización del país como contribuyente a la preservación de

la biodiversidad del planeta Tierra. De igual A fin de año, Costa Rica es fiesta en la playa, forma, además de visitar dichos litorales, se por poseer un buen clima en dicha época, la realizan otras actividades marítimas, como agenda turística está completa de carnavales pescar en mar profundo, surfing, rafting, sky y confetis. Dentro de su gastronomía, lo típiacuático y otros deportes que se realizan a co son los tamales de cerdo, queque navideño, campo abierto. Otra de las atracciones de rompope (es un coctel con licor y leche) y para Costa Rica, son los volcanes, dentro de los la noche del 24 de Diciembre pierna de cerdo. cuales resaltamos: Volcán Poas, el cual posee Asimismo, los hoteles que ofrecen fiestas para uno de los cráteres más grandes del mundo fin de año son el hotel Flamingo Beach Resort y que a su vez se puede descubrir una lagu- & Spa y el hotel JW Marriott Guanacaste Rena cuando se camina por su falda. El volcán sort & Spa. Irazú, donde se pueden observar el océano Pacifico y Atlántico a la vez y el volcán Arenal, ¡No te quedes sin visitar el oasis del Caribe, que el cual es activo. te brinda Costa Rica!

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Cuba

Fotografía: Cuba Travel.

Como destino turístico del Caribe, Cuba sabe cómo enamorar a sus visitantes y aficionados. Como isla mayor de la región, ofrece una cálida y agradable estancia a todo visitante. Sus playas y hermosas bahías, paisajes y ciudades la hacen un lugar único. Al poseer un clima subtropical, donde su temperatura promedio es 24 ºC, cualquier época del año es agradable para hacer turismo en cualquiera de sus rincones. Entre sus mejores playas para visitar, se encuentra: Playa Varadero, con extensiones de

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playa a lo largo de su territorio. Al igual que para que para los amantes de la naturaleza, está el Parque Natural de la Ciénaga de Zapata, con el mayor humedal de toda la región del Caribe.

alegría y eventos que inviten a compartir en familia y con amigos. Dentro de sus actividades están los carnavales en sus diferentes plazas o playas, fuegos artificiales y su música.

Las condiciones socio-políticas del país, la convierten en un destino de bajo coste, para el viajero, además de uno de los países más seguros de América, para viajar.

Mayormente, durante la víspera de año nuevo se realizan fiestas para los turistas en su capital, La Habana. Su gastronomía, se corona para esta época con el tradicional cerdo asado. Su historia, su gente, su cultura y su época más alegre te cautivará. ¡Visita Cuba!

El fin de año para los Cubanos, está lleno de


México

Fotografía: Visit Mexico, Portal oficial de turismo de México.

¡México lindo y querido! Así hacemos referencia a un destino completo y diverso en todas sus esferas. México, ofrece en la costa del Mar Caribe, la ciudad de Cancún y la playa del Carmen, ubicada en la Riviera Maya. Asimismo, sus grandes ciudades, paisajes diversos, volcanes, entre otros atractivos, lo hace un destino

con un gran número de visitantes. Entre los lugares de interés están: Acapulco y Puerto Vallarta, con playas impresionantes, diversión y vida nocturna. En las fiestas navideñas y fin de año, los mexicanos suelen ponderar sus raíces y tradiciones, ya que es una época

de alegría y diversión, como suelen caracterizarse. Para la navidad, suelen realizar "posadas" termino que le asignan a la representación del nacimiento del niño Jesús. En su gastronomía de la época está el pavo, bacalao, ensalada navideña de manzana, ponche y sidra.

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Puerto Rico

Fotografía: Oficina de turismo de Puerto Rico.

Puerto Rico, un destino más dentro del tesoro del Caribe. Los viajeros que prefieren un corto viaje, este es el lugar correcto. Te ofrece dar la vuelta completa de la isla en coche en un día completo. Sin embargo, para disfrutar cada rincón es necesario hacerlo con tiempo. Según TripAdvisor Puerto Rico es una de las

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10 islas más populares del Caribe, durante el 2016. Ahora en las fiestas de fin de año, los puertorriqueños suelen pasarla en la Playa de Amadores, al igual que las fiestas. Cabe destacar, que en Puerto Rico, el año Nuevo lo celebran un día antes del 31 de Diciembre, lo que lo marca como diferente en su tierra. Sus playas, bares y restaurantes esperan por ti.


República Dominicana

Fotografía: Ministerio de turismo de República Dominicana

Sin duda alguna, otro destino paradisíaco es la República Dominicana, país que comparte la isla con la República de Haití. Seleccionar la República Dominicana como destino, implica considerar muchas atracciones, ya que en muchas de sus playas se encuentran complejos de hoteles, los cuales ofrecen múltiples actividades. Sin embargo, hay además un sin fin de actividades disponibles para disfrutar fuera de dichas ofertas. Sus playas son de arena fina y blanca, de aguas transparentes y azul verdoso. Punta Cana, en el Este del país, es el destino más visitado y famoso, dentro de las playas de Punta Cana destaca Playa Bávaro, por su inigualable belleza natural. La temperatura promedio del

país es de 28 ºC. Su diversidad y belleza exótica demuestran que es uno de los destinos de mayor preferencia en el Caribe. Entre los lugares a visitar están: La Romana, Bayahibe, Samaná, Puerto Plata, y para los amantes de la montaña y aventura con temperaturas más agradables no puede faltarles una vuelta por Constanza y Jarabacoa.

Su gastronomía en esta época del año se vuelca hacia los asados, con su exquisito cerdo, pavo o pollo, horneado o a la braza, acompañados de moro de Guandules (arroz con guandules), así como golosinas, nueces y frutas de estación (manzanas, peras y uvas). Los aguinaldos, cantos e infusiones de jengibre también se unen a dicha celebración navideña.

Los dominicanos suelen ser alegres, carismáticos y hospitalarios. En el mes de Diciembre, temporada navideña y antesala de fin de año, podrás disponer de actividades para todos los gustos, celebran al ritmo de la música típica (Perico Ripiao). Bachata, merengue y música popular.

Entre los hoteles recomendados para pasar las fiestas de fin de año se encuentran el hotel Majestic Punta Cana, Iberostar Bávaro Suites y el hotel Dominican Fiesta Hotel & Casino Santo Domingo. Son muchas las ofertas que nos ofrece el Caribe. ¡¡Conócelo!!

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GastronomĂ­a

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Por Soy Caribe Fotografía: Restaurante Caña de Azúcar

Restaurante

Caña de Azúcar Cocina Creativa Venezolana

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bicado en el pleno corazón de l’Eixample de Barcelona, el restaurante Caña de Azúcar, eleva la cocina venezolana a su máximo exponente, combinando las nuevas técnicas culinarias con los tintes más tradicionales de una cocina tan colorida, fresca y viva como es la venezolana.

Transportan las esencias y la sazón de sus recuerdos a una propuesta gastronómica valiente, moderna y cosmopolita. Este hermoso lugar es fruto del sueño de las hermanas Adnaloy y Adriana Osío Zamora, quienes deciden emprender este viaje juntas, para invitar a todos a disfrutar de esta gran experiencia culinaria.

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La decoración, inspirada en una casa típica venezolana y en un espacio tropical, similar al Amazona, te transportará a unos de los rincones más coloridos del Caribe. Adnaloy Osío, al mando de la cocina, utiliza las técnicas familiares para mantener la esencia y los sabores de los productos, lo que permite transmitir sensaciones únicas a los comensales, utilizando principalmente, productos ecológicos para elaborar sus platos. El menú que puede degustar en este típico restaurante venezolano, está compuesto por: Asado Negro, El Tequeño, Patacón, Pabellón Margariteño, Cachapita, Palomitos a la Brasa, entre otros platos, además de una gran variedad de cocteles y rones venezolanos.

ENCUÉNTRALO Muntaner, 69 Barcelona 936 817 557

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Moda

Fotografía: alexaulibarri.com

Alexia Ulibarri Diseñadora mexicana que destaca en el mundo de la moda

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a joven diseñadora oriunda de San Luis Potosí, logra conjugar en cada una de sus creaciones contrastes singulares, con los que logra captar la atención de todos los que disfrutan sus desfiles.

Inspirada en sus experiencias personales para diseñar sus colecciones, a Ulibarri le apasiona combinar encaje con cuero, transparencias con sólidos y volúmenes con cortes rectos, otras de sus fuente de inspiración es la mujer mexicana, las que define como femeninas.

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En junio de 2009 presentó Dark Romance, su primera colección. El romance de Dark Romance expresa el lado sentimental de la mujer, dejándole al dark expresar la fuerza y lo desconocido de cada ser. Sus piezas están confeccionadas en satines, sedas, transparencias, texturizados, estampados y en colores tenues y deslavados como el rosa palo, blanco, gris, negro, plata, dorado tornasol, beige y café. Celebridades como Belinda, Ely Guerra, Cecilia Suárez, Ana Claudia Talancón, la primera dama Angélica Rivera y la actriz norteamericana Emma Roberts, han lucido los modelos de esta joven y talentosa diseñadora mexicana, quien a muy temprana edad tenía claro que quería dedicarse al mundo de la moda.

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Publirreportaje

Sivory Punta Cana Hotel Boutique en República Dominicana

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ada vez más los hoteles Boutique se posicionan dentro de las nuevas tendencias de hospedaje, las cuales se caracterizan por el lujo, intimidad, diseño y trato personalizado, preferido por muchos turistas alrededor del mundo.

Sivory Punta Cana Hotel Boutique ha sido concebido para reflejar la serenidad de la costa de Punta Cana, donde recibirá las atenciones necesarias para vivir una experiencia inolvidable. Los simples pero elegantes elementos de diseño de Asia Oriental y del Caribe, las ventanas y las puertas de terraza que difuminan la diferencia entre el espacio interior y el exterior, conjugan el lugar perfecto para relajarse. Les invitamos a disfrutar de la tranquilidad de este íntimo resort con escapes de spa holísticos, restaurantes innovadores y una devoción al

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estilo de vida de los buscadores de placeres, para transportarlos al más completo estado de relajación. La prestigiosa revista del mundo de los vinos Wine Spectator ha otorgado el premio “Award of Excellence” al restaurante Gourmond del Hotel Boutique Sivory Punta Cana, por su cuidada selección de vinos y su exquisito menú. El premio es el primero de tres escalafones de su afamado y ya esperado premio anual “Restaurant Wine List Awards”. Es el primer y único restaurante de resort en República Dominicana en recibir esta fina distinción. El restaurante es reconocido entre otros ganadores como un destino de primera para los amantes del vino, así como su único programa de vinos, bodega, servicio, ambiente y exquisito menú.


Galardonado con Cuatro-Diamantes por La Triple A “AAA” el Restaurante Gourmond gana por segundo año consecutivo el Wine Spectator “Premio a la Excelencia” 2014.

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El galardonado Sivory Punta Cana Resort le da la bienvenida a experimentar una República Dominicana tranquila y más auténtica, donde sus balcones privados y terrazas de teca le invitan a disfrutar del esplendor del Caribe en la soledad. Sus piscinas y playas le ofrecen el aislamiento tropical perfecto para desconectar del día a día. En el área gastronómica cada restaurante muestra una sinfonía de delicias culinarias con sabor de la rica y diversa cultura dominicana y acentuada por técnicas maestras europeas. Sivory Punta Cana ofrece servicios dedicados para las parejas que desean una boda que refleje sus gustos y deseos personales. Un lugar rodeado de susurrantes palmeras, un gazebo aislado ubicado dentro de un brillante jardín caribeño, un escenario verdaderamente romántico para celebrar su matrimonio.

Sivory también está pensado para los planificadores de conferencias que buscan una alternativa creativa para reuniones en un hotel de lujo en República Dominicana. Actividades como jugar golf, tenis o hacer windsurfing también son organizadas por el equipo del hotel. Este paradisíaco lugar ha sido creado para aquellos que desean desconectar en un lugar lujoso, con una atención personalizada en el Caribe.

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Reportaje

Mistura la fiesta de la Pachamama

La República Dominicana participa por primera vez en el evento gastronómico internacional más transcendental de Latinoamérica, Mistura.

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espués de haber servido la bandejita de arroz con pollo, y cuando el avión empieza a puntear, se alcanza a ver un paisaje árido, difuminado, que más bien parece un papel de colmado arrugado o un individual de cevichería después de haberse terminado, un chaufa con chicharrón de calamar. El piloto da el aviso y cada vez más se aprecian las dunas de arena dentro de un desierto de montañas. Ante el horizonte se divisa un manto blanco, como una nube de maná.

¡Debajo de la densa niebla está el paraíso! Lima es la segunda ciudad más grande edificada en un desierto, un oasis en el que nunca llueve, con un clima tentador y sereno entre un sabroso caos. En La Costa Verde, como le llaman a una parte del extenso malecón, se montan las instalaciones de la fiesta más grande alrededor de la comida en América Latina.


“Desde el primer sancocho, estuvimos en boca de todos, no hubo un medio de comunicación en Lima y Perú que no se hiciera eco...” Pese al aspecto pueblerino de unas megacarpas sobre arena de desierto (la arena de la playa es de piedras de río), la realidad es una intención de orden, que le vale la legión de estudiantes y técnicos sanitarios que sin parar deambulan poniendo orden, tomando muestras de laboratorio e multando a los puestos de expendio que irrespeten las condiciones higiénico-sanitarias. La feria del tributo a la cultura peruana abrió sus puertas este año a cocinas extranjeras. Bajo el título de: “Cocinas con historias”, se presentaron México, la Inda y Marruecos. Pero pese a ser una de las cocinas más jóvenes, la isleña se impuso sin el más mínimo esfuerzo. Al son de la palabra dominicano, se formaba una cola como por arte de magia. Y pese a que nos mantuvimos en formato degustación, la gente quería más, muchos nos abordaban, con tickets en la mano con la intensión de que pusiéramos precio a la comida. Desde el primer sancocho, estuvimos en boca de todos, no hubo un medio de comunicación en Lima y Perú que no se hiciera eco de la participación, por primera vez la cocina dominicana estuvo dentro del gran homenaje de la Pachamama, esa devoción que Perú siente hacia la tierra. La comunicación del hombre del campo con su madre alimentadora, es constante y vital, tan fuerte es la conexión que los peruanos viven impregnados de gratitud y emotividad. Dos enormes pabellones coloridos, precedidos por un grandioso pasillo central, albergaban el “Gran Mercado”, un hormiguero de artesanos, campesinos, federaciones agrarias, representaciones de todo Perú. El escaparate perfecto para hacerse una idea de la gran riqueza de una de las civilizaciones ancestrales sobre la tierra.

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Todo tipo de variedades de maíz, de distintos colores, tamaños y usos. Una vasta clasificación de fréjoles (alubias) impresionante. Llamó mucho mi atención los “Pajuros” (habichuelas jurásicas), vainas que cuelgan de un árbol; con una sola baqueta se podría alimentar una familia. Perú presume de ser el país de la papa, con un sin fin de variedades. Aquí no sólo se conocen algunas de ellas, sino que también se podían comprar y probar in situ. En el país de los Incas existe la creencia de que con la Madre Tierra (Pachamama) hay que dialogar, hay que establecer una conversación íntima, como si se tratara de una persona, pero más que eso, hay que agradecerle, y ello se logra siendo generosos con todo lo que nos rodea.

frutas, los helados y las cremoladas. El primer día de preparación nos desayunamos con las cámaras de TV Perú, donde Doña Esperanza, de Lithgow, que es en la actualidad asesora gastronómica del Ministerio de Turismo, develó su secreto para el sancocho de habichuelas negras. A partir de entonces, no paró ni un instante en abrir sus páginas de sabiduría y desvelar sus secretos a todos los que se asomaban al mostrador, y no fueron pocos, y eran estudiantes de todas las edades y de todas las modalidades, periodistas, técnicos agrarios y expositores.

Pero no todo fue feria en Mistura. El carácter cálido y generoso de nuestros anfitriones nos empujó a cevicherías de barrio, lejos del ir y venir de los turistas. Comilonas de ceviches, probadera de leche de tigre. Saboreando todo “Mistura” es una feria testimonial, ya que aun- tipo de chicharrones marinos, que así llaman que su principal objetivo es vender comida, ellos a todo lo que se fríe de forma crujiente. aquello es una alegoría a la Tierra y los produc- Aprender a tostar maíz fresco con sal para el crujir típico entre plato y plato. Chicha morada tos del Mar; una exquisita forma de compartir. y chicha de jora para cocinar. Entre puesto y puesto, bajo un orden fácil ubicación, estaban los emolientes, los jugos de Un ejemplo de aquella experiencia es Don Luis

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Jara, que vino a Mistura desde la Reserva de Biósfera Oxapampa, en el centro del Perú, a ofrecer el café que él mismo cosecha y manufactura. El buen señor llegaba todas las mañanas primero que todos, con una bandeja de madera, una azucarera, también de madera hermosamente tallada y seis vasos de un aromático café que trajo a mi memoria los años dulces en los que mi abuela cosechaba un café especial que le llamaban el brasileño, que se daba de un árbol más alto de lo normal, y que tenía un aroma muy particular. Este buen hombre, también hijo de la Mama Pacha nos decía que la gente de ciudad no se movía si no era en carro y que para subir a un segundo piso esperaba a que llegara el ascensor y luego pagaba a un gimnasio y aún así estaba godo y enfermo, mientras que él, que se recorría todos los días treinta kilómetros trabajando en la tierra, se mantenía siempre activo y juvenil. No contento con el detalle de la taza de café, rehusó volver a su casa sin una foto mía -y agregó: “como agradecimiento por haberme dado de comer durante estos días quiero que usted se lleve esta bolsa de café”.


Sancocho de Habichuelas negras Receta de Doña Esperanza Lithgow Para 6 personas Ingredientes - 500 gramos de alubias negras

- 4 dientes de ajo

- 350 gramos de pollo troceado

- 2 cebollas enteras

- 500 gramos de costillas adobadas

- 1 pimiento verde italiano

- 300 gramos de longaniza o chorizo

- 1 rama de cilantro

cortado en rodajas

- 1 pizca de orégano

- 300 gramos de calabaza troceada

- 1 taza de aceite

- 2 plátanos macho

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 300 gramos de yuca pelada y troceada

- 1 taza de vinagre de fruta

- 150 gramos de zanahorias

- Sal en grano

Elaboración Dejar las alubias en agua la noche anterior. Cam-

te todos los vegetales, licúelos junto a algunos gra-

biarles el agua y en una olla colocarlas en litro y

nos y eche la crema obtenida de nuevo al guiso.

medio de agua, aproximadamente. Colocar la

Si está muy espeso incorpore un chorro de agua.

zanahoria, el pimiento, la cebolla entera y el ajo.

Ponga el resto de ingredientes, la yuca y el pláta-

En una sartén sofreír la longaniza o el chorizo has-

no cortados en dados medianos. Hecho esto no se

ta que hayan extraído una buena cantidad de su

debe remover hasta que haya empezado a hervir

grasa, apartar y colocarlo en la olla. En otra sar-

a borbotones nuevamente. Deje reducir hasta que

tén limpia, coloque una cucharada de aceite y el

tenga una crema homogénea, retire la espuma

azúcar hasta que se ponga a punto de caramelo,

que va saliendo. Ponga a punto de sal, agregue

ponga una cucharada de vinagre, coloque las

la cucharada de vinagre y controle la acidez a su

costillas y el pollo, salpimentado, y rehogue bien

gusto. Aparte del fuego, deje reposar unos minutos

hasta que todas las partes adquieran un color do-

y ya estará lista para servir. Acompáñelo de arroz

rado e incorpore también a las habichuelas. Cuan-

blanco y que no falte una rodaja de aguacate.

do ya los vegetales estén blandos, y antes de que los frijoles rompan el grano, saque cuidadosamen-

Buen provecho!

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