DESDE EL FIN DEL MUNDO Desde pequeño, estuvo muy cerca de la cocina. Su padre artesano y su madre cocinera, de ahí nace esa fusión de la artesanía culinaria, fiel reflejo a lo que es hoy. Inició trabajando en distintos restaurantes con el fin de hacer una carrera, aprendiendo cada día más en cada lugar que él estaba.
más exigente en la cual llega al hotel 5 estrellas Regal Pacific. Después de una carrera bien formada pasando por distintos puestos y lugares prestigiosos llegué a la Patagonia chilena”.
“Me fui a la novena región: de hotel en hotel. Así fui aprendiendo hasta llegar a la ciudad de Santiago pasando por un hotel de cocina vasca llamado Cap Ducal. Recuerdo pasar por restaurantes muy buenos como Europeo, Tierra Noble, Mercat (cocina molecular). En ellos fui aprendiendo de vanguardia y otro estilo de cocina mucho
del fin del mundo.
Para Cristián la mayor inspiración es la naturaleza y encontrarse con sabores únicos
“Los cocineros jóvenes son los responsables de no perder nuestra cultura enseñando y transmitiendo lo nuestro”.
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