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ISSN 2178-6178

64

Ano 13 - N° 64 - 2016 - R$19,90

Conheça os

vencedores do maior Prêmio da gastronomia gaúcha


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EDITORIAL 2016 - Ano 13 - Edição 64

revistasaboresdosul.com.br Direção Geral - Sabina Fuhr saboresdosul@revistasaboresdosul.com.br Diretora Comercial - Carla Torres carlatorres@revistasaboresdosul.com.br Editora - Sabina Fuhr sabina@revistasaboresdosul.com.br Jornalista Responsável (Reg. Prof. 11289) Redação Igor Amaral redacao@revistasaboresdosul.com.br Diagramação Guilherme Iop arte@revistasaboresdosul.com.br Administração Morgana Dias de Sá adm@revistasaboresdosul.com.br Capa Foto - João Ricardo www.joaoricardo.fot.br

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A palavra é destemor Se existe uma palavra que sintetize a práxis da gastronomia na economia essa palavra é “destemor”. Desde que surgimos, e lá se vão 12 anos, o setor gastronômico raramente teve incentivo. Os empresários desse setor lutam sozinhos e com suas próprias forças. Mas não passa ano sem que novas “normas” surjam para atrapalhar a capacidade de crescer ou de se manter nesse mercado tão competitivo que é o da enogastronomia. Se olharmos hoje o nível de exigência cobrado dos restaurantes, em diversas áreas legislativas e tributárias, o que se vê é que as obrigações legais superam em muito os direitos dos empresários. E, apesar de nadar contra a maré de uma economia em declínio acentuado e contra normas reguladoras e exigências municipais, estaduais e federais, os proprietários de restaurantes e empresas afins seguem firmes e fortes, não se entregam, e vão em frente. Existe bravura em quem abre, hoje, no Brasil, um restaurante, pois exige enfrentar-se diariamente com leis trabalhistas arcaicas e normas regulamentadoras que beiram o ridículo, se comparadas às de países da Europa e Estados Unidos, por exemplo. O Brasil ainda está passando por um caos econômico, mas o que se vê no setor gastronômico é um clima bem diferente. Ali não há depressão, e nem quem nele está se dispõe a jogar a toalha. Bem ao contrário, até. Cada proprietário de restaurante demonstra estar pronto para a guerra diária, mesmo que ela seja injusta, e preparadíssimo para o crescimento. Os governos da União, Estados e Municípios deveriam olhar a “economia dos restaurantes” como um exemplo a ser seguido e apoiado. E é isso que a Revista Sabores do Sul faz mês a mês, ano a ano, seja em sua revista impressa seja em suas plataformas eletrônicas: apoiar os empresários desse setor a mostrar ao Rio Grande do Sul que aqui até pode haver receio, mas há muito mais bravura, mostrar que aqui o destemor empresarial supera a depressão econômica (que, diga-se de passagem, não é culpa do setor). Este ano, o Prêmio Revista Sabores do Sul vai para aqueles que se superam e mostram ao Rio Grande do Sul e ao Brasil que é possível navegar em águas turbulentas e ainda assim chegar em terra firme, vitorioso e crescendo. Nosso muito obrigada a todos os 138 premiados que estão conosco. Saibam que nós, da Revista Sabores do Sul, sempre estaremos com vocês.

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Rua Santa Maria, 72, sala 09 - bairro Ideal CEP 93336-180 - Novo Hamburgo/RS Fone: (51) 3939-2035 WhatsApp: (51) 99620-1977

Uma publicação da

Anúncios e matérias elaborados pela Revista Sabores do Sul não podem ser reproduzidos sem autorização da empresa.

SABINA FUHR EDITORA

“O Senhor dará o que é bom, e a nossa terra produzirá o seu fruto.” Salmo 85:12


O Prêmio Revista Sabores do Sul chega, em 2016, a 9ª edição e escreve, mais uma vez, as páginas da gastronomia gaúcha. A disputa faz o reconhecimento aos inúmeros cardápios, estilos, chefs e estabelecimentos que colaboram para a qualificação do setor durante o ano. A indicação dos vencedores foi feita por votação popular em nosso site, dividida em duas etapas. Inicialmente, os leitores indicavam livremente seus preferidos. Depois, os cinco mais votados disputaram entre si. Foram cerca de 250 mil votos em mais de 100 categorias dividas em 12 municípios da região: Porto Alegre, Novo Hamburgo, São Leopoldo, Canela, Gramado, Canoas, Sapucaia do Sul, Esteio, Campo Bom, Estância Velha, Dois Irmãos e Taquara. Depois de quatro meses de empenho e dedicação, tanto da equipe da Revista Sabores do Sul como dos próprios concorrentes que mobilizaram as redes sociais neste período, é chegada a hora de conhecer os 138 estabelecimentos e profissionais que fizeram a diferença no disputado mercado da gastronomia gaúcha. Nas próximas páginas, você encontrará um guia completo com informações de restaurantes, bares e comidinhas para conhecer aquilo que de melhor está sendo produzido nas cozinhas da nossa região. Delicie-se.


Porto Alegre 08

Melhor Chef – Floriano Spiess Melhor Sous Chef - Bruno Rossi

09

Melhor Chef Pâtissier - Cássio Cevallos Chef Revelação - Mauricio Olmi

10

Melhor Chef Banqueteiro - Aluisio Sabino Melhor Barman - Jeferson Reimann

11

Melhor Espaço de Eventos - Casa Vetro Melhor Gastronomia de Eventos - Casa Vetro

12

Melhor Cozinha Internacional - PPKB Melhor Cozinha Italiana - Peppo Cucina

13

Melhor Restaurante de Hotel - Premium Restaurante Melhor Galeto - Galeto Santa Maria

14

Melhor Cozinha Saudável - Quintal Orgânico Melhor Frutos do Mar - Casa do Camarão

15

Melhor Cozinha Uruguaia - Parrilla Del Sur Melhor Bufê Livre - Vilaró

16

Melhor Hambúrguer- Haus Burger Melhor Comida Caseira - Ovo Gastronomia

17

Melhor Doce Artístico - Nathalia Jahn Melhor Cuca - Divina Padoca

Melhor Brigadeiro - Brenda Brigadeiro’s Melhor Cupcake - Misses Cakes

18

Melhor Loja de Cervejas - WE Brew Shop Melhor Temaki - Tchêmaki

19

Melhor Café - Press Café Melhor Doce - Presstisserie

20

Melhor Cozinha Regional - Bah Melhor Restauratrice - Carla Tellini

21

Melhor Pizza Rodízio - Pizzaria do Marquês Melhor Grelhado - Marquês Grill

22

Melhor Bistrô - 103 Retro Lounge Melhor Bufê Executivo - Buffet ao Porto Executivo

23

Melhor Wine Bar - Vineria 1976 Melhor Cozinha Autoral - Hashi Art Cuisine

24

Melhor Massa - Puppi Baggio Melhor Cozinha Espanhola - La Tasca

25

Melhor Pão - Barbarella Bakery Melhor Menu de Almoço - D.MZ Cozinha Criativa

26

Melhor Cozinha Tailandesa - Wok Melhor Étnico - Sharin

27


Foto: João Ricardo

Prêmio Revista Sabores do Sul • 07


Floriano Spiess

MELHOR CHEF

Foto: Luciana Bohn

As delícias da sua gastronomia ganharam notoriedade através do Menu Degustação, que conquistou fiéis clientes por onde passou. O chef trabalha com o conceito de fusion cuisine, uma mistura de sabores do Ocidente e do Oriente. Ele se inspira em diferentes culturas para combinar, harmoniosamente, ingredientes picantes, suaves, amargos, ácidos e doces que resultam em receitas criativas e inusitadas. Com domínio das técnicas e conhecimento dos insumos, consegue reunir num mesmo prato diferentes tendências, mantendo o equilíbrio de sabores. No restaurante que leva seu nome, o chef aplica técnicas francesas e orientais com ingredientes gaúchos e toques pontuais de cozinha molecular a serviço de receitas autorais. O Menu Degustação é uma das mais interessantes experiências, com, no mínimo, 7 pratos surpreendem pela criatividade e a mescla de sabores. Também mantém a opção de cardápio à la carte. Funciona de terça a sexta para jantar e aos sábados para jantar e almoço. Até o final de 2016, Floriano apresenta um novo empreendimento, a pizzaria Fiore (Shopping Viva Open Mall). Um projeto ambicioso, com ingredientes seletos, como farinha importada da Itália. O chef assinará sabores exclusivos e releituras para as clássicas pizzas.

Bruno Rossi

MELHOR SOUS CHEF

A história de Bruno Rossi no mundo da cozinha começa a ser contada quando ele largou o curso de Engenharia Mecânica, no quarto ano, e partiu para a gastronomia, em 2010. Bruno deixou de aplicar os princípios da física, estudar engrenagens; e se dedicar à alquimia das panelas. Ao invés de cinemática e termodinâmica, ele, atualmente, domina as técnicas de escalfamento, marinar, saltear. Durante a graduação, Rossi foi morar na França, onde trabalhou, durante um ano, no restaurante três estrelas do Guia Michelin, Le Petit Nice Passédat, em Marsellha. De volta ao Brasil, ele ainda atuou nos restaurantes Lucca – Casa de Chef e no Le Bateau Ivre, antes de começar a trabalhar no Floriano Spiess – Cozinha de Autor. Desde maio de 2014 em um dos mais premiados estabelecimentos do Estado, Rossi iniciou como primeiro cozinheiro e, em 2016, virou sous chef. Como muitos que trabalham no ramo gastronômico, ele também sonha com o próprio negócio, mas antes pretende buscar novos conhecimentos; pós-graduação e mestrado estão na mira do sous chef. O estreante do Prêmio Revista Sabores do Sul conta que vencer, em uma das mais disputadas categorias, é o reconhecimento do trabalho que fez ao longo de sua carreira e de todos aqueles que o ajudaram a ser quem é, uma pessoa que ama muito o que faz. Praça Japão, 155 Fone: (51) 3237-7601 www.florianospiess.com.br

08 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Dinora Oliveira Foto: Bruno Rossi/Divulgação

Praça Japão, 155 Fone: (51) 3237-7601 www.florianospiess.com.br


Cássio Cevallos

MELHOR CHEF PÂTISSIER

Foto: João Ricardo

Cássio Cevallos é escolhido pela terceira vez consecutiva Melhor Chef Pâtissier de Porto Alegre. Criador da celebrada Madame Antonieta Doces, confeitaria jovem e inventiva, com bases clássicas e apresentações contemporâneas, que auxiliaram na evolução do cenário de confeitaria da capital gaúcha, Cássio é formado administrador de empresas pela PUC-RS, confeiteiro pelo Senac-RS e possui especializações na Chocolate Academy Callebaut em chocolataria, confeitaria e sorveteria. Chef Técnico Gourmet da Barry-Callebaut Brazil - Empresa Franco-Belga, líder mundial na produção de cacau e maior fabricante do mundo de chocolate gourmet-, Cássio atua diretamente com o renomado chef pâtissier Bertrand Busquet. Além disso, tem trabalhos junto a consagrados chefs como Josep Maria Ribé (Espanha), Andrés Lara (Japão), e os brasileiros Lucas Corazza e Diego Lozano. No currículo, também tem o prêmio da 1º edição da Febrachoco (2011) – com a melhor receita com chocolate gourmet do Brasil. Para 2017, o chef assina uma nova marca de chocolataria e confeitaria em Porto Alegre, inaugura um espaço para aulas em grupos e particulares, além das consultorias de sobremesas para restaurantes e criação de doces de vitrine e eventos para confeitarias em geral. Fone: (51) 98019-5533 | (51) 99590-3584

CHEF REVELAÇÃO

De família italiana, Mauricio Olmi cresceu entre as panelas, ajudando a avó a fechar capeletti, e foi essa uma das influências que o levaram à gastronomia. Antes de se aventurar no mundo da cozinha como profissional, Olmi chegou a cursar biologia e dar aulas. Mas, inquieto, foi orientando a mudar de curso. Aceitou a sugestão, e partiu para graduação em gastronomia. Lá, ele aprendeu técnicas, teve contato com grandes profissionais e dedicou boa parte do curso à cozinha contemporânea, e, enfim, encontrou a profissão que combinava com o seu perfil. Hoje, se sente realizado: “Agradeço por ter a oportunidade de trabalhar com o que eu amo, não me vejo fazendo outra coisa. Me sinto completo quando estou no meu ambiente de trabalho. A cozinha para mim, além de ser minha carreira, é minha paixão”. Depois da graduação, Mauricio foi morar na Itália, onde agregou um dos principais aprendizados de sua carreira. “Conheci de perto o respeito que os italianos têm pelos ingredientes, menos é mais. Eles prezam pela qualidade. Tenho em mim o respeito pelo ingrediente, seu sabor, sua origem”, relata o chef. Até novembro deste ano, comandava o restaurante Lucca Casa do Chef, inaugurado em 2013, ao lado das chefs Lucilia Agrifoglio e Caroline Martin. Sobre o futuro, Olmi almeja seguir em sua paixão, a gastronomia: “Pretendo estar dentro de uma cozinha até meu corpo e minha mente suportar”, revela.

Foto: Alessandro Quevedo

Mauricio Olmi

Fone: (51) 99898-4832

Prêmio Revista Sabores do Sul • 09


Jairo Ribeiro, Aluisio Sabino e Gise de Jesus

Aluisio Sabino

MELHOR CHEF BANQUETEIRO

Foto: Jorge Scherer

Criatividade que conversa com organização. Aluisio Sabino, chef executivo da Casa Vetro, em Porto Alegre, e especialista em banquetes para grandes eventos entende a gastronomia como movimento criativo – pesquisa, experimenta, testa combinações, traz referências de outros universos –, mas também como gestão e processos. “Servir muita gente envolve o trabalho de muita gente. E, como sabemos, a cozinha exige dedicação. Calor, horas de pé, necessidade de concentração constante. O serviço do salão não é muito diferente. Sem um bom ambiente de trabalho e uma liderança motivadora é bem provável que o serviço não alcance a qualidade esperada. As pessoas precisam querer estar ali. Eu acredito que cozinhar é, além de tudo, entrega e energia”, comenta. Aluisio cursou Gastronomia em um dos mais renomados centros de ensino do mundo, o Instituto de Culinária Italiana, em 2008. O chef já circulou por cozinhas europeias em restaurantes de países como Portugal, Espanha e Itália. No currículo, traz ainda passagens por restaurantes premiados, como do Maní, em São Paulo, da chef gaúcha Helena Rizzo; e também do restaurante de Martin Berasategui, na Espanha, que ostenta três estrelas no Guia Michelin. Av. Veríssimo de Amaral, 110 Fone: (51) 4100-9481 www.casavetro.com.br

Jeferson Reimann

Idealizador da primeira empresa de animação e bar do Rio Grande do Sul, Jeferson Reimann vence pelo quarto ano a categoria Melhor Barman de Porto Alegre. À frente dos drinques da Kamikase Bartenders/Flavor Wedding Bar, é pioneiro em tudo que já se ouviu falar sobre open bar para eventos, a Kamikase é uma empresa líder absoluta de mercado no Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Com 18 anos de existência e cerca de 11 mil eventos já realizados. Todos os drinques são criações exclusivas de Reimann, que tem um trabalho paralelo voltado a criação de cardápios. Criando drinques autorais e treinando profissionais para diversos estabelecimentos como o Fearles, Double blue e Demoniac, além de algumas releituras como Apperol Spritz, Negroni e Gin Tônica. O drinque que mais tem feito sucesso nos eventos é a releitura do Moscow Mule que leva em sua composição vodca, limão, espuma de gengibre e um segredinho. E tem novidade chegando. A partir de dezembro, Reimann vai comandar o Mr. Jeff Speakeasy. Diferente dos demais bares de Porto Alegre, vai oferecer uma alternativa, repleta de bom gosto e qualidade. O bar foi todo repaginado com decoração dos anos 20. Móveis escuros, sofás de couro, luz baixa, caixa registradora antiga com jazz e blues tocando, completam o clima de volta no tempo. Rua Javari, 226 Fone: (51) 3341-0132 | (51) 99835-4138 | (51) 3061-3110 www.kamikase.com.br

10 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Jeferson Reimann/Divulgação

MELHOR BARMAN


Fotos: Casa Vetr/Divulgação

Casa Vetro

MELHOR ESPAÇO DE EVENTOS MELHOR GASTRONOMIA DE EVENTOS

funcionalidade e localização, além de contar com um serviço gastronômico de altíssimo padrão. Dentro e fora da Casa Vetro, a equipe está preparada para atender qualquer evento com cardápios baseados em conceitos modernos de alta performance, com foco na multiplicidade de sabores marcantes e sofisticação na apresentação. A Casa possui toda a infraestrutura e sofisticação para realizar qualquer tipo de evento. Seu salão multifuncional permite que o cliente personalize e crie o evento de acordo com a necessidade. Moderna e ampla, está situada em um ponto nobre da capital, no bairro Jardim Europa. Além disso, o comprometimento, empenho, cortesia e gentileza são marcas registradas da equipe Casa Vetro, pessoas que se esforçam ao máximo para fazer de cada evento uma experiência única e inesquecível. No momento em que é premiada como Melhor Espaço de Eventos e Melhor Gastronomia de Eventos, a Casa Vetro, reafirma sua missão de satisfazer as expectativas de seus clientes, bem como as necessidades do mercado e da sociedade de Porto Alegre.

Fotos: Avner Fernandez/SDS

A Casa Vetro, com apenas cinco anos de mercado, teve a honra de realizar aproximadamente 700 eventos, sociais e corporativos, contando com altíssimo índice de satisfação de seus clientes. Não à toa que essa aprovação de sua clientela se traduziu em prêmios da Sabores do Sul, reconhecimento dado pelo terceiro ano consecutivo a quem se dedica, dia a dia, a buscar excelência na prestação do seu serviço. Resultado de um projeto de sucesso, a Casa Vetro foi idealizada por dois jovens amigos que nutriam em comum sentimentos essenciais para iniciar um negócio: inconformismo, empre-

endedorismo, vontade de mudança e o anseio pelo novo. Tais fatores foram decisivos na resolução do business, além de uma boa dose de coragem e paciência. Depois de dois anos de pesquisa mercadológica, busca pela localização ideal, formação de parcerias e capitação de recursos financeiros, o business plan saiu do papel e ganhou vida, tornando o sonho em realidade. O principal diferencial da Casa Vetro é, sem dúvida, sua

Av. Veríssimo de Amaral, 110 Fone: (51) 4100-9482 www.casavetro.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 11


PPKB

MELHOR COZINHA INTERNACIONAL

Fotos: Bruno de Lima

O PPKB Kitchen & Bar nasceu da paixão de seus proprietários, que também comandam o Peppo Cucina, pela gastronomia. Reunindo receitas ícones de países da Europa e da América, o bar e restaurante apresenta uma proposta descontraída, privilegiando sabores conhecidos e aprovados, com o toque de originalidade do chef da casa. O ambiente é inspirado em espaços industriais, com referências modernas para até 240 lugares sentados, em um ambiente de bar, com dois grandes salões e um jardim interno. Pensando em um espaço democrático onde pudesse reunir experiências vividas mundo afora, foi criado o PPKB Kitchen & Bar. A entrada pela cozinha, o ambiente descolado e o verdadeiro sabor da comida caseira lhe farão sentir-se em casa. De segunda a sexta o restaurante oferece almoço executivo das 11h30 às 14h30. Aos sábados e feriados, a pedida é o Almoço do Chef, das 12h às 16h, com balcão de massas frescas além do bufê de antepastos, saladas, pratos quentes e sobremesas. O PPKB também dispõe de espaço kids para a criançada e estacionamento conveniado no local. A noite começa cedo com o happy hour a partir das 18h de segunda a sexta e aos sábados, a partir das 16h. Aberto também em feriados. Av. Carlos Gomes, 700 Fone: (51) 3516-0634 www.ppkb.com.br

Peppo Cucina

Estabelecido há 12 anos em uma casa da década de 1950, no charmoso bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre, o Peppo Cucina preserva as raízes da culinária italiana com um toque de modernidade na criação de novas combinações. O serviço impecável, a adega climatizada com capacidade para rótulos de todos os continentes e o charme da decoração, que mescla o rústico e o clássico, proporcionam um clima perfeito para noites de confraternização. No almoço, a casa oferece uma opção de menu que contempla a boa gastronomia com a praticidade, com composições soft em uma sugestão com couvert, entrada e prato principal. No deck, em frente à casa, reformado recentemente, o Bar de drinques e petiscos convida ao happy hour. Para eventos sociais ou empresariais, o salão montado na parte inferior da casa tem capacidade para até 150 pessoas com cardápios especiais. Membro da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, a cada ano um prato da casa é destacado e tem uma edição artesanal do prato de cerâmica como souvenir para quem o degusta, o Prato da Boa Lembrança. Aberto também para almoço, o local é ideal para uma reunião de negócios ou encontro com amigos, permitindo um almoço tranquilo e aprazível. O restaurante funciona de segunda a sábado para almoço e jantar. Rua Dona Laura, 161 Fone: (51) 3019-7979 www.peppo.com.br

12 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Bruno de Lima

MELHOR COZINHA ITALINA


Premium restaurante MELHOR RESTAURANTE DE HOTEL

Fotos: Néia Dutra

O Premium Restaurante é um projeto de catering hoteleiro elaborado pela Maria do Bule Gastronomia que em fevereiro de 2015 começou a operar na Rede Intercity Premium. Com um layout moderno e um cardápio contemporâneo eficiente, o restaurante logo em seus primeiros meses conquistou um público muito fiel que pode saborear um delicioso bufê no almoço e um cardápio à la carte à noite. Funcionando 24 horas, o Premium oferece como principais pratos o salmão ao molho de laranja servido com batatas baroa e aspargos verdes frescos no à la carte e no bufê, o risoto ao funghi. Nas sobremesas, o destaque é a torta de banana com doce de leite e chantilly. Além disso, tem uma cafeteria que compõe outras delícias como sanduíches e doces bem elaborados. A cozinha é contemporânea, resgata o prazer da boa mesa sem a preocupação da gourmetização, mas sim, nos temperos, procedência dos alimentos e na apresentação dos pratos. Há ainda um espaço de eventos, que conta com quatro salas, sendo duas panorâmicas, e também o próprio salão do restaurante à noite, com capacidade para 250 pessoas em formato coquetel e 94 para jantares. Av. Borges de Medeiros, 2105 Fone: (51) 3013-8087

Galeto Santa Maria A Santa Maria é uma das mais tradicionais galeterias da capital gaúcha. No ano em que atinge a maioridade, o restaurante continua se reinventando e agregando novos sabores, sem deixar de lado, claro, as suas raízes e os segredos que tanto prestígio deram ao famoso galeto ao primo canto do local. Aos fins de semana, a ave é servida à mesa, em uma grelha. O prato principal da casa leva um tempero secreto, o Molho Vera Cruz, uma espécie de vinagrete preparado há anos pela família proprietária da casa. Mantido a sete chaves, tem um sabor único, que deixa o galeto com gosto diferenciado. O restaurante já figurou diversas vezes no Prêmio Revista Sabores do Sul. Favorito entre os leitores da revista, já foi premiado como Atendimento Nota 10 e como o Melhor Galeto de Porto Alegre, reconhecimento que se repete este ano. Quem frequenta a Santa Maria sabe muito bem o porquê de tanto sucesso. A resposta é simples e direta: qualidade. Unindo elementos da culinária italiana e portuguesa, a casa oferece uma enormidade de acompanhamentos para o galeto. De segunda a sexta, são servidos 12 pratos quentes, 30 saladas e 8 sobremesas. Já aos domingos e feriados, o bufê especial tem 18 pratos quentes, 36 saladas e 15 sobremesas.

Fotos: Néia Dutra

MELHOR GALETO

Rua Frederico Mentz, 1561, loja 147 - DC Shopping Fone: (51) 3374-7777 www.galetosantamaria.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 13


Quintal Orgânico MELHOR COZINHA SAUDÁVEL

Fotos: Quintal Orgânico/Divulgação

Em nome do bem-estar da alimentação saudável e da essência do sabor original pelo uso de ingredientes orgânicos, surgiu o Quintal Orgânico. Uma cozinha que busca todos os dias ser, ao máximo, livre de agrotóxicos. A casa apresenta uma proposta inovadora de refeição durante o almoço com o exclusivo Salad Bar, tipo self service e os pratos principais são à la carte; e com as opções do menu principal, onde o cliente escolhe e o chef Cesar Sperotto monta o prato na hora, fresquinho. O prato preferido dos clientes é o frango orgânico estilo thai com purê de cabotiá orgânica ao ghee com ervas. Oferece, também, menus caprichados em feriados e datas comemorativas, café da manhã de segunda a sexta, e um espaço especial para eventos, confrarias e até Mini Wedding (cerimonias de casamento para poucas pessoas). O Quintal possui uma área com quatro ambientes no restaurante que acomoda 120 pessoas. São 12 pessoas envolvidas para o melhor atendimento, que junto com a qualidade, sabor e criatividade, são o diferencial do Quintal. Uma novidade é o lançamento, em breve, do serviço de delivery #diretodoquintal. O café da manhã é servido das 7h45 às 11h30; o almoço, das 11h45 às 15h de segunda a sexta e aos sábados, das 11h45 às 16h. Av. Nilo Peçanha, 633 Fone: (51) 3371-3371 www.quintalorganico.com.br

Casa do Camarão

A Casa do Camarão começou com João Maciel, conhecido como Careca, e que na experiência de 50 anos em gastronomia, mais de 40 são com camarão. Influenciado pela infância sempre em contato com o mar, incentivado pelo pai, o pescador catarinense Pedro Maciel, João trouxe para Porto Alegre seu conhecimento no paladar da cozinha litorânea, quando fundou o restaurante em 1998. Os pratos com qualidade inigualável e camarões selecionados, têm desde a cozinha até a mesa, o acompanhamento de um atendimento impecável. Os colaboradores conhecem as peculiaridades dos clientes assíduos e com isso, sugestões de pratos e bebidas são mais certeiras. A especialidade da casa, o Camarão à Milanesa, o mais pedido, é servido acompanhado do tradicional molho rosé. Combina com o chope ou com caipirinha que é a especialidade do barman. Outra pedida é o Camarão ao Catupiry, que harmoniza com alguns dos diversos vinhos da carta. O Camarão à Grega, com queijo gratinado, também é uma excelente opção, bem como o Camarão Empanado com Coco. Atende sempre de segunda a sábado, das 18h30h às 23h30, também aos sábados, domingos e feriados a partir das 11h30h, além da telentrega. Av. Dr. Nilo Peçanha, 2280 Fone: (51) 3328-7070 www.casadocamarao.net

14 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Néia Dutra

MELHOR FRUTOS DO MAR


Parrilla del Sur

MELHOR COZINHA URUGUAIA

Foto: Parrilla Del Sur/Divulgação

Inaugurado em 2007, o restaurante Parrilla Del Sur tem a proposta de oferecer aos clientes um cardápio tipicamente uruguaio em um ambiente rústico, contemporâneo e aconchegante. Sua especialidade são os cortes de carne do Uruguai feitos em uma grande churrasqueira localizada no salão principal e envolta de um balcão. Além dos cortes selecionados, outro ponto forte da casa é a sobremesa. Você pode optar entre a Torta Alfajor, que vem com várias camadas de massa especial crocante, recheada com doce de leite e coberta com chantilly; e o Flan com Dulce de Leche, que tem o tradicional pudim de leite acompanhado de doce de leite uruguaio. Duas delícias! Em uma das melhores localizações da capital gaúcha, o Parrilla Del Sur conta com uma carta de vinhos com várias opções nacionais e internacionais. Com capacidade para 600 lugares, o local já conquistou a preferência do público gaúcho e de turistas que estão de passagem pela capital. Totalmente climatizado, o Parrilla Del Sur ainda conta com serviço de manobrista e o espaço kids com recreacionista de terça a sábado à noite e sábados e domingos ao meio-dia.

Vilaró

MELHOR BUFÊ LIVRE

Entregar uma excelente variedade de pratos aliando qualidade a um atendimento ágil é missão diária no Vilaró. O restaurante, localizado em um dos pontos mais movimentados do Moinhos de Vento, é local estratégico para diversos momentos dos porto-alegrenses. Com seis anos de tradição, o bufê ao meio-dia é opção certa para quem deseja uma refeição balanceada e com muito sabor. Na sua operação diária, o restaurante recebe seus clientes no almoço com até 16 tipos de saladas e 12 pratos quentes que variam sazonalmente de acordo com ingredientes locais. As carnes, grelhadas na hora, também são destaque dos apreciadores. Entrecot, frango, vazio, picanha e costelão 12 horas são algumas das opções de segunda a sexta, enquanto a paleta de cordeiro ganha vez entrando para o cardápio no final de semana. Batata com molho roquefort e queijinho parrilleiro são algumas das delícias que não podem faltar para quem é fã de um bom pedaço de carne. E se tudo isso ainda não deu água na boca, é bom deixar espaço para a sobremesa. O pudim e as tortas feitas na casa estão entre as perdições. O bufê do Vilaró no almoço pode ser livre ou a quilo, de segunda a sexta, das 11h30 às 14h30 e nos sábados, domingos e feriados, das 12h às 15h. A casa fica aberta diariamente das 11h30 às 0h e serve pratos à la carte a partir das 15h, para late lunch, happy hour ou jantar.

Fotos: Dinora Fotos: Oliveira Isaias Mattos

Rua Amélia Teles, 399 Fone: (51) 3012-7878 | (51) 3012-9267 www.parrilladelsur.com.br

Rua Fernando Gomes, 140 Fone: (51) 3395-5244 www.vilaro.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 15


Haus Burger

MELHOR HAMBÚRGUER

Fotos: Jonas Adriano

Com início das atividades em 2015, a casa vem sendo considerada uma das melhores hamburguerias do Brasil, pela qualidade e sabor dos seus sanduíches. O local trabalha também, com a proposta de harmonizar vinhos com os hambúrgeres. À frente deste projeto, está o experiente sommelier e consultor gastronômico, Junior Maroso. Pelo segundo ano consecutivo, o Haus também foi eleito pelos leitores da Revista Sabores do Sul, como o Melhor Hambúrguer de Porto Alegre. Comercializando mais de 30 mil unidades de hambúrgeres, por ano, o Haus prepara seus pratos com ingredientes regionais, frescos e sazonais. O menu é assinado por personalidades gastronômicas especialistas em hambúrgueres: Os chefs, Felippe Sica, Mahara Soldan, Biba Retamozo, Marcus Stoll e Karina Kazue. Focando na sustentabilidade a decoração usa objetos reutilizáveis, garimpados em briques, ferro velho, brechó e loja de salvados. Objetos antigos como rádios, barricas e caixas de vinho, sacas de café, bicicletas retrô e catracas de ônibus decoram o local. No quintal a laranjeira, os alecrins e manjericão dão vida e aroma ao espaço. O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 11h45 às 14h30; e das 18h às 23h.

Ovo Gastronomia

MELHOR COMIDA CASEIRA

No Ovo Gastronomia toda a decoração é pensada para o cliente se sentir em uma casinha de vovó: os tons pastel, as sacas de café, as caixas de vinho, as résteas de cebola, muitas plantas, dão um clima aconchegante ao local. O cardápio, que surgiu depois de um estudo que os proprietários, Junior e Juliana Maroso, fizeram em um sítio histórico, em Goiás. Lá, eles pesquisaram os primórdios da comida brasileira e decidiram montar o Ovo, que tem comida com sabor bem brasileiro. A ideia partiu de uma necessidade, Maroso sentia falta de uma coisa bem simples: feijão com gosto de feijão. Ao frequentar grandes restaurantes, sentia que as comidas, feitas em larga escala, eram sem gosto. No Ovo, os pratos são preparados com ervas, óleos especiais, especiarias, com tempero refinado. A comida é feita no dia, sem reaproveitamentos. O Ovo atende no máximo 150 pessoas por dia. Este limite expressa o mais puro respeito do restaurante aos seus clientes, já que, sabendo do número exato de refeições servidas por dia, sempre oferece comidas frescas. Ao meio-dia, o restaurante serve saladas, feijoada, carnes, massas, peixes e sobremesas. Uma das grandes atrações da casa é a à la minuta. Em 2017, à noite, o Ovo promete servir o melhor espetinho da cidade, com cortes seletos, como: wagyu, camarão de pesca artesanal, carré de cordeiro. Rua Desembargador Esperidião de Lima Medeiros, 389 Fone: (51) 3573-7026 www.ovogastronomia.com.br

16 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Mauricio Barcellos

Rua Dr. Prudente de Moraes, 555 Fone: (51) 3407-2367 | (51) 98147-2224 www.hausburgerbar.com.br


Nathalia Jahn

MELHOR DOCE ARTÍSTICO

Foto: Nathalia Jhan/Divulgação

Em atuação há dois anos no mercado, a Nathalia Jahn Pâtisserie & Eventos marca, mais uma vez, presença no Prêmio Revista Sabores do Sul. Em um casarão charmoso de Porto Alegre está localizada a Pâtisserie de Nathalia. A loja oferece uma extensa linha de doces que misturam ingredientes brasileiros com as técnicas francesas. Além dos doces franceses, há também cafés, cafés gelados, chás, bebidas especiais, espumantes, além das quiches e das baguetes gourmet de carne de panela, frango com açafrão e vegetariana. Os mais pedidos na loja são a Pâtisserie Exótica, que tem manga, cajá, maracujá, cacau 70% e baunilha e a Ropana, que são várias intensidades de cacau e caramelo com flor de sal. Além do público frequente, a casa recebe também eventos, que é uma das especialidades da empresa. Dentre outras delícias oferecidas pela equipe, estão os jantares temáticos, mesas de doces e as sobremesas que encantam pela beleza e sabor, podendo ser apreciadas no local de terça a sábado das 13h às 20h. A casa dispõe de wi-fi, ambiente climatizado, tomadas para conectar seus portáteis e estacionamento conveniado bem próximo a loja. Para quem busca um lugar charmoso, é um espaço ideal para fazer reuniões, aniversários e surpreender seus convidados. Rua Gal. Vasco Alves, 371 Fone: (51) 3094-3535 www.nathaliajahn.com.br

Divina Padoca

Há dois anos a Divina Padoca oferece aos porto-alegrenses a oportunidade de ter à mesa os mais saborosos pães, cucas e tortas entre outras variedades de produtos com receitas próprias. A proposta da casa é justamente entregar essa variedade com qualidade e preço justo em produtos de padaria, confeitaria e cafeteria. Além das deliciosas cucas de doce de leite e de goiabada, que são as preferidas, há uma linha de pães diferenciados muito elogiada que é composta por baguetes, pães multigrãos, australiano e a linha de pães de hambúrguer, que também faz muito sucesso. Outro destaque da Divina Padoca são os Festivais Temáticos, que ocorrem sempre na última quinta-feira do mês, quando uma determinada linha de produtos é escolhida, como o Festival do Sonho ou o Festival do Farroupilha. Para quem tem uma vida fitness, tem a opção dos produtos saudáveis como o suco verde, tapioca, sanduíches leves, como os wraps, açaí e salada de frutas. A produção é realizada no local e são mais de 100 metros quadrados de loja com uma cafeteria que comporta 46 pessoas, sem falar da opção de uma área de conveniência que vende outras linhas de alimentos. A equipe é composta por 24 colaboradores, que mesmo ainda em formação, está bem coesa e alinhada com os objetivos da casa.

Fotos: Néia Dutra

MELHOR CUCA

Av.Teixeira Mendes, 1140 Fone: (51) 3391-0090 www.divinapadoca.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 17


Brenda Brigadeiro’s MELHOR BRIGADEIRO

Foto: Alessandra Mattos

Paixão, experiência, especialização, vontade de empreender, criatividade e muito chocolate. Esses foram os ingredientes necessários para criar a Brenda Brigadeiro’s, há quatro anos. Presença constante em comemorações, a guloseima mais cobiçada nas festinhas sofreu mudanças, ganhou novos ingredientes e status de doce gourmet, conquistando espaço em grandes eventos. A relação entre Brenda Otero com brigadeiros foi uma construção de longa data. A experiência com alimentos e a paixão pelo doce que vem da infância foram as principais motivações para o início de tudo. A Brenda Brigadeiro’s construiu seu nome com mais de 40 sabores no cardápio. Para agradar os paladares mais apurados, Brenda está sempre acompanhando os acontecimentos do mundo da gastronomia, primando pelo cuidado com os produtos e clientes. Além do já conhecido “negrinho”, o cardápio conta ainda com brigadeiro boleado, no copo, na colher, no palito, tortas de brigadeiro, panelinhas, bisnaga, lembranças personalizadas e em caixas para presentes, para ocasiões especiais, festas, eventos particulares ou empresariais. Há ainda linhas especiais, como a vegana, sem lactose, diet e fit, com brigadeiro à base de proteína. Av. Nonoai, 1458 Fone: (51) 99867-6596

Misses Cakes

Das aventuras de criança na cozinha da mãe para produzir os deliciosos bolos de chocolate e fazer sucesso entre os colegas da escola, para o mundo dos irresistíveis cupcakes. Com a doçura que vem de berço, as irmãs Michele e Patrícia, trocaram suas carreiras de educadora física e psicóloga, respectivamente, para investir e se dedicar à produção de cupcakes, bolos artísticos, tortas, entre outros doces artesanais. Com um ateliê montado na Avenida Nova York desde 2010, o Misses Cakes está no mercado produzindo entre 500 e 700 cupcakes semanais, sob encomenda ou atendimento com hora marcada. Os sabores são diversos, mas os cups de cacau com recheio de doce de leite e ganache de chocolate meio amargo; cenoura com brigadeiro e ganache de chocolate meio amargo e baunilha com recheio de limão e cobertura de merengue suíço, lideram a lista dos preferidos. Com matéria-prima de primeira linha, todos são feitos com carinho e detalhismo, com foco na apresentação e no sabor porque aquela ideia de que cupcakes são secos acabou. Os da Misses são molhadinhos e bem recheados, produzidos por uma equipe de quatro pessoas qualificadas. Dessa forma, aperfeiçoando-se constantemente na área da confeitaria e na de decoração de bolos, o Misses oferece doces bonitos e saborosos, com a excelência e requinte. Av. Nova York, 512 Fone: (51) 3085-5740 | (51) 99458-1991 www.missescakes.com

18 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Néia Dutra

MELHOR CUPCAKE


We Brew Shop

MELHOR LOJA DE CERVEJAS

Fotos: We Brew Shop/Divulgação

Há 19 anos, em 1997, Werner Emmel fundava a We Brew. A empresa surgiu a partir da dificuldade que cervejeiros brasileiros tinham para adquirir insumos para a preparação de bebidas. Um mestre-cervejeiro, formado em Weihenstephan, na Alemanha, o fundador da empresa foi um dos principais incentivadores do movimento dos cervejeiros caseiros no país. Junto ao crescimento da onda de cervejas artesanais, a empresa também se desenvolveu. A We Brew oferece de tudo para que o cervejeiro possa fazer a sua cerveja. São mais de 25 variedades de malte, que são vendidos em diversas embalagens e a granel, podendo ser moídos dentro da loja. A loja também conta com 18 torneiras de cervejas artesanais, disponíveis para os clientes que gostariam de experimentar o líquido sagrado enquanto fazem suas compras. Também é possível encher uma garrafa ou growler e levar para casa qualquer cerveja das torneiras, utilizando sistema único para manter a qualidade e sabor da mesma, seguindo o conceito beer-to-go, cerveja para levar, que já é tendência nos Estados Unidos e inédito em Porto Alegre. A loja possui a infraestrutura necessária para realização de cursos e workshops de cervejas artesanais. A We Brew Shop funciona das 10h às 20h, de segunda a sábado, contando com estacionamento privativo.

Tchêmaki

MELHOR TEMAKI

O Tchêmaki surgiu na mesma época em que a culinária japonesa ganhava espaço no roteiro gastronômico da capital gaúcha, em 2011, e era o sonho de dois sócios e parentes. Sonho concretizado, cinco anos depois o Tchêmaki é um sucesso entre os clientes. Em seu ambiente simpático e aconchegante, vende aproximadamente três mil temakis por mês. São 28 tipos desse xodó japonês, mas o que ganha a preferência, sem dúvida é o Filadélfia. Além dos tradicionais, há os especiais que são recheados com charque, iscas de filé, camarão e muitos outros. Há a preocupação de apresentar novidades para os clientes. De terça a sexta, no almoço, por exemplo, a equipe trabalha com pratos mais acessíveis que atendem a demanda do público que trabalha e vive com o horário corrido. Também há opção de pratos executivos e de terça a sábado, um bufê de sushis e à la carte. Para o o jantar, à la carte e Festival de Sushis, que virou sensação. O Tchêmaki funciona de terça a sexta, das 11h30 às 14h30 e sábado das 11h30 às 15h; e de segunda a quinta das 18h às 23h; e sexta, sábado e domingo, das 18h às 23h30. Também tem delivery, das 18h às 23h.

Fotos: Dinora Oliveira Fotos: Compacta Comunicação

Av. Protásio Alves, 3136 Fone: (51) 3013-1435 www.webrewshop.com.br

Av. Wenceslau Escobar, 2835 Fone: (51) 3391-3353 www.tchemaki.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 19


Press Café

MELHOR CAFÉ

Foto: Clarissa Londero

Segundo lugar no ranking das bebidas mais consumidas pelos brasileiros, o café só perde para a água. E, como uma das razões de ser do Grupo Press Gastronomia é tornar singular o momento de saborear o café na vida de seus clientes, o Press Café é a primeira operação da empresa. Especializado na arte de preparar a tradicional bebida, traz uma linha de cafés especiais e outras matérias-primas nobres, além de contar com uma equipe de baristas premiados, oferecendo para os clientes criativas e sofisticadas receitas. O Press serve mais de 25 combinações de café. A especialidade da casa são os cappuccinos com Latte Art, que já venceram várias competições, em nível nacional. Nem só de café vive o Press, o cardápio de comidas contempla uma variada gama de pratos, que vão desde inspirações da gastronomia francesa, até releituras de pratos clássicos, que apresentam variações criativas. São cinco unidades, localizadas em locais privilegiados da cidade, como o Shopping Moinhos de Vento, Shopping Praia de Belas, Museu Iberê Camargo, Barra Shopping Sul e Instituto Ling. O ambiente acolhedor, o cardápio diferenciado e o excelente atendimento conquistaram os porto-alegrenses, transformando a experiência de beber um café em um ritual delicioso.

Presstisserie

MELHOR DOCE

Com três anos de operação e inspiração nas confeitarias europeias, a Presstisserie é destino certo para quem quer o melhor da confeitaria francesa. Localizada na esquina da Avenida Lucas de Oliveira com a Rua Casemiro de Abreu, a casa de 200 metros quadrados foi amplamente reformada a fim de produzir os doces para os cafés do Grupo Press e oferecer um espaço único e aconchegante, com requinte e sofisticação, para os clientes saborearem as delícias do cardápio. Talheres de prata, porcelanas vintage, espumantes e vinhos de sobremesa em taça integram a experiência gastronômica. A chef pâtissière Mirella Tellini Aranha é a responsável pelas receitas inovadoras e exclusivas, como a linha completa de viennoiserie, elaborada segundo a mais antiga tradição francesa de massa folhada, e diferentes recheios do já aclamando mil-folhas. O serviço se completa com uma variada opção de almoço no estilo bistrô, com saladas e pratos quentes como opção. A Presstisserie – que oferece manobrista e estacionamento próprio – conta, ainda, com uma equipe de produção dedicada a atender eventos sociais e corporativos. O espaço funciona de segunda a sexta, das 10h às 21h, no sábado das 9h às 20h e domingo e feriados, das 9h às 19h. Av. Coronel Lucas de Oliveira, 1190 Fone: (51) 3085-5888 www.grupopress.com.br

20 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Dinora Oliveira Foto: Presstisserie/Divulgação

Shopping Praia de Belas - Térreo Fone: (51) 3233-9154 www.grupopress.com.br


BAH

MELHOR COZINHA REGIONAL

Fotos: Bah/Divulgação

O sofisticado sabor da comida regional apresentada no Bah nasceu a partir de pesquisas da diretora criativa do Grupo Press Gastronomia, Carla Tellini. Desde a matéria-prima, passando pela consecução final dos pratos, esmero na arquitetura do ambiente até a qualidade nos serviços. Cumpre a proposta do nome: ser sinônimo da expressão emblemática dos gaúchos para evidenciar encantamento e criatividade. Pioneiro na valorização do local, foi o primeiro restaurante brasileiro especializado na cozinha contemporânea do Rio Grande do Sul, com receitas inspiradas nas memórias de infância e nas inúmeras viagens de Carla ao interior do Estado. São reinterpretações de pratos típicos, que buscam identificar a verdadeira cozinha regional com suas diferentes influências, como o Tortéi de Charque Desfiado com Farofa de Biscoito de Amaretto e a Costela Gaúcha Assada com Feijão Mexido e Farofa de Erva-Mate. Um cardápio que reúne tradição, criatividade e alto padrão de qualidade, com uma premiada carta de vinhos com mais de 400 rótulos. O Bah traz uma vista privilegiada para o Guaíba e uma combinação de imagens, aromas e sabores para encantar e proporcionar aos clientes um espetáculo gastronômico. Atende de segunda a domingo, tanto para almoço, quanto para o jantar. Barra Shopping Sul Fone: (51) 3247-3000 www.grupopress.com.br

Carla Tellini

A diretora criativa à frente do Grupo Press Gastronomia é responsável por criar receitas reconhecidas em território nacional. A vanguarda e a originalidade de suas ideias e criações fizeram dessa restauratrice o rosto mais conhecido do Sul quando o assunto é gastronomia com identidade. Desde 2002, com a inauguração da primeira unidade do Press Café, que se estende a outros oito endereços de sucesso, incluindo o restaurante Bah, a doceria Presstisserrie e o Press Bar Restaurante, Carla Tellini se posicionou como head chef da empresa, com mais de 240 funcionários e respondendo diretamente pelo cardápio de todos os empreendimentos. Tellini é uma especialista em comida gaúcha. Antes de inaugurar o restaurante Bah, reconhecido como um dos melhores do país quando o assunto é cozinha regional, a chef fez um estudo detalhado e encontrou uma variedade imensa de pratos, ingredientes e técnicas que construíram a gastronomia do Estado. Publicitária de formação, passou boa parte da infância na fazenda do pai, o cardiologista Ivo Spolidoro Tellini, em Encruzilhada do Sul, o que ajuda a explicar seu apreço pelo que chama de “cozinha com afeto e savoir-faire”. Pratos de primeira, serviço eficiente e ambientes de bom gosto são pré-requisitos de suas operações, seja da cozinha regional à cosmopolita.

Foto: Dani Barcellos

MELHOR RESTAURATRICE

www.grupopress.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 21


Pizzaria do Marquês MELHOR PIZZA RODÍZIO

Fotos:Marquês Pizzaria/Divulgação

Desde 2007, o Marquês Pizzaria oferece uma opção de gastronomia e lazer em Porto Alegre. Desde então, já levou cinco prêmios da Revista Sabores do Sul. São mais de 50 tipos de pizzas assadas em forno a lenha, além do couvert que contém pastéis, batatas fritas e frango à passarinho, e para quem preferir outras delícias, ainda pode degustar os calzones e massas. Para coroar, tem o acompanhamento de tábua de frios e um bufê de saladas bem variado. Entre as pizzas preferidas do público sempre fiel, está a Do Marquês, recheada de chester, damasco, nozes e mussarela e também a Ilha Bela, feita com mussarela, champignon, brócolis, palmito, camarão e peito de peru, sem falar na de banana com canela, outro sucesso do cardápio. À noite, a casa abre de segunda a sábado das 19h às 23h30 e comporta em torno de 180 pessoas, divididas em dois salões. Ao meio-dia a clientela conta com o almoço comercial, que atende principalmente os moradores da redondeza. O cliente ainda conta com estacionamento e manobrista. Rua Marquês do Pombal, 1798 Fone: (51) 3362-3366 | (51) 3362-2002 www.pizzariacasadomarques.com.br

Marquês Grill

Av. Carlos Gomes, 1249 Fone: (51) 3392-9111 | (51) 3392-0101

22 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos:Marquês Grill/Divulgação

O melhor sabor de grelhados para os paladares mais exigentes. Há quatro anos o Marquês Grill proporciona uma experiência gastronômica diferenciada no seu bufê de grelhados e massas de segunda à sexta, e nos fins de semana, um bufê especial de cortes nobres servidos à mesa. O destaque na preferência da clientela é o entrecot grelhado. Tudo isso sempre com qualidade e um atendimento de excelência. As saladas não perdem espaço. Verdes, coloridas, saudáveis, sempre com produtos frescos, também compõem o bufê, que conta ainda com variadas sobremesas de dar água na boca, como o pudim de leite, que tem as melhores recomendações do público. É um almoço para sair da rotina que pode ser acompanhado com um delicioso suco natural. Bem localizado na capital, funciona diariamente das 11h30 às 15h, em um ambiente aconchegante e acolhedor que comporta aproximadamente 300 pessoas em dois salões climatizados. À noite a casa é reservada para eventos, aniversários, casamentos, formaturas. Dispõe de estacionamento próprio com manobristas.

Foto: Néia Dutra

MELHOR GRELHADO


103 Retro Lounge

MELHOR BISTRÔ

Fotos: Néia Dutra

Os pratos assinados pelo chef Cadu Mayresse juntos aos elementos que decoram, com riqueza de detalhes, um casarão de década de 1960, ambientam o 103 Retro Lounge. Inaugurado em outubro de 2015, o restaurante tem inspiração nos bistrôs parisienses. O cardápio apresenta criações do chef, adaptações e interpretações da cozinha contemporânea. O Menu Experiência tem 6 atos: as entradas com cogumelos gratinados recheados com creme de queijos; e espetinho de presunto Parma, mozarela de búfala e figo; os pratos quentes são massa aos camarões e o Filé 103 aos legumes; e as sobremesas, Romeu e Julieta, que tem sorvete de queijo com calda de goiabada ao vinho; e torta de brownie. Já o à la carte tem como destaques o risoto de maçã verde e gorgonzola, acompanhado de filé alto; o carré de cordeiro com risoto de pesto e os cogumelos gratinados, recheados com creme de queijos. As sobremesas também têm as suas estrelas: o sorvete artesanal de banana com panqueca de doce de leite; e o tradicionalíssimo brownie, que é decorado com físalis. O 103 Retro Lounge também tem happy hour, onde cliente pode degustar a seleta carta de vinhos e cervejas, além de petiscar bruschettas e outros pratos. Atende de quarta a sábado, das 17h às 23h30.

Buffet ao Porto Executivo MELHOR BUFÊ EXECUTIVO Um bufê variado para agradar uma vasta clientela que circula pelo Centro Histórico durante a semana em Porto Alegre. Para atender a esse público é que o Buffet ao Porto Executivo, que já virou tradicional no ramo, aposta na boa comida no seu bufê que tem um leque variado de pratos, sempre inovador, regado de carnes, massas, risoto, grelhados, sopas, fora outras delícias. A mesa das saborosas sobremesas não ficam de lado. O reverenciado pudim de leite é um sucesso e ainda têm os pavês e o clássico sagu com creme. O atendimento é um referencial, sem falar do cuidado com que os produtos são selecionados e os pratos preparados. Sempre um menu balanceado e de qualidade. Por isso é o vencedor do Prêmio Melhor Bufê Executivo Revista Sabores do Sul mais uma vez. A casa é administrada pelo Modall Refeições, que também tem na Rua Caldas Júnior, 390, o restaurante Buffet ao Porto. Esta unidade atende de segunda a sexta, das 11h15 às 15h; e aos domingos, das 12h às 14h45. Já o almoço no Buffet ao Porto Executivo é servido de segunda à sexta, das 11h15 às 15h.

Fotos: Buffet ao Porto Executivo/Divulgação

Rua Jaime Teles, 103 Fone: (51) 3028-3334

Rua Riachuelo, 1032 - loja 2 Fone: (51) 3072-1958 | (51) 3225-1968 www.buffetporto.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 23


Vineria 1976

MELHOR WINE BAR

Fotos: Vineria 1976/Divulgação

Depois de uma viagem o casal Priscilla Fabris Ortiz e René Ormazaball Moura decidiu abrir a Vineria 1976. Ele, produtor de vinhos, da Bodega Sossego, de Uruguaiana, e ela, uma empresária apaixonada pela bebida, trouxeram para a antiga casa, no Moinhos de Vento, um pouco da experiência que tiveram em bares de vinho no exterior. O Wine Bar tem duas cartas de vinhos por ano, com variedade de 80 rótulos, entre espumantes, brancos, rosés, tintos, doces e fortificados. Dentre esses, 25% é mercado nacional, dando destaque muito maior que qualquer outro bar ou restaurante da cidade dá para a produção local. Há também Wine Hour, que apresenta três rótulos em taça por valor promocional, justamente para motivar o cliente a degustar diferentes sabores. O menu, assinado pelo chef Pedro Mattos, tem 15 pratos, entre entradas, pratos principais e sobremesas que harmonizam com rótulos do bar. O nome do Wine Bar é uma homenagem a um dos momentos mais importantes do vinho no mundo, o Julgamento de Paris, ocorrido em 1976. A decoração é linda e descolada. A ideia da casa é deixar o visitante à vontade, sem protocolos ou as complexidades que, muitas vezes, o mundo do vinho tem. A Vineria funciona de terça a sábado, das 18h às 0h. Praça Doutor Maurício Cardoso, 49 Fone: (51) 3557-4764 www.vineria1976.com.br

Hashi

A criatividade e versatilidade da cozinha contemporânea tem um endereço certo em Porto Alegre, há dez anos. Comandado pelo chef Carlos Kristensen, o Hashi Art Cuisine traz menus especiais, para paladares apurados, juntando técnicas modernas da cozinha internacional aos ingredientes tradicionais. A cozinha é abastecida, dentro do projeto Internacionalmente Local, onde a maioria dos produtos vêm de pequenos produtores, com a proposta de fomentar o pequeno agronegócio. E é com a maioria destes insumos que são preparados menus, como o Degustação, o momento mais criativo oferecido no Restaurante, com cerca de oito pratos montados conforme o melhor ingrediente do dia. No menu Cozinha de Fogo, entrada, prato principal e sobremesa são preparados com o uso de fogo, seja na brasa, defumados, ou com técnicas e recursos como a charcutaria. Há algum tempo também já está disponível o Menu da Safra, onde os pratos são preparados com ingredientes que estão no ponto alto da colheita. Com isso, o prato sai com sabor intenso de seus insumos e com um preço mais em conta. Este cardápio é renovado a cada 25 dias mais ou menos. Além destes três menus especiais, soma-se também o Menu da Casa, que leva igualmente o toque criativo do chef Carlos Kristensen. O Hashi funciona de segunda a sábado, das 19h30 à 0h. Rua Desembargador Augusto Loureiro Lima, 151 Fone: (51) 3328-0005 www.hashi.com.br

24 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Letícia Remião

MELHOR COZINHA AUTORAL


Puppi Baggio

MELHOR MASSA

Fotos: Néia Dutra

O manjericão e o aroma de flores frescas perfumam recantos mimosos do jardim. Onde um banco de madeira rústica lembra os das praças que só as cidades encantadoramente pequenas têm. Ali, entre os pés de pitangueiras e de limão siciliano, os clientes do Puppi Baggio esperam sua vez. É assim, com jeito de casa de vó, que funciona o Puppi Baggio. Se o calor da lareira atrai, o deck aquecido também não fica atrás, no inverno, é difícil resistir aos clássicos da estação fria, como a polenta mole ou brustolada, a carne de panela e os inúmeros tipos de massas para todos os gostos. O cardápio das massas contempla 8 tipos: subiotto, talharim tradicional e verde, spaguetti, rascatelli, nhoque, raviolli, tortéi e sorrentino. Para acompanhar as massas, o cliente tem disponível mais de 35 variedades de molhos, como a Spettacolo d’uva, que tem frango, estragão, requeijão, tomate assado, provolone ralado e uva. Nos meses de temperatura mais amena, o deck também reúne quem gosta de uma boa pizza, de saladas e outros pratos combinados com um chope gelado ou um vinho da caprichada carta. Uma das estrelas que costuma adoçar os exigentes paladares é a tortinha Kinkan. Aberto para almoço, de terça a sexta, das 11h30 às 15h; sábado e domingos, 12h às 16h. O jantar acontece de terça a domingo, a partir das 19h30. Rua Dinarte Ribeiro, 1555 Fone: (51) 3346-3630 www.puppibaggio.com.br

La Tasca

Gastronomia de boa qualidade num local aconchegante e com preço especial. Assim Zalacain Maximiliano, proprietário da Padaria Artesanal La Tasca, define seu espaço. E sentir-se em casa numa “casita” histórica do centro de Porto Alegre não é difícil. É um transporte a tempos mais amenos, dos quais as peculiaridades do preparo estão mantidas nos sabores de cada prato. Há cinco anos a La Tasca abria as portas, com determinação de levar aos clientes produtos artesanais, sem conservantes e feitos respeitando processos de elaboração do século XVII. São 22 tipos de pães, especialíssimos como o pão de vinho tinto, figo e nozes; além de frios, uma diversidade de tapas, sanduíches, tortinhas salgadas e doces, especialidades da gastronomia espanhola preparadas na hora por um chef de cozinha sempre de plantão. O ambiente, descontraído e acolhedor, tem além dos salões do primeiro e segundo piso, uma cava climatizada com adega num ambiente rústico com capacidade para dez pessoas e uma área com mesas ao ar livre para aproveitar dias sem chuva. A sugestão para quem ainda não conhece a La Tasca é aproveitar o brunch de final de semana e degustar, toda a diversidade oferecida pela casa. O funcionamento é diário das 10h às 22h.

Fotos:: La Tasca/Divulgação

MELHOR COZINHA ESPANHOLA

Rua Duque de Caxias, 678 Fone: (51) 3212-5966 www.latasca.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 25


Barbella Bakery

MELHOR PÃO

Foto: Divulgação/Barbarella

Um verdadeiro templo do pão. Assim pode-se definir a Barbarella Bakery, vencedora mais uma vez do Melhor Pão no Prêmio Revista Sabores do Sul. Pioneira e, ainda, única em seu conceito, a casa surgiu em 2002 em Porto Alegre e se tornou referência em termos de pão. É comandada pela engenheira de alimentos Ana Zita Fernandes, uma padeira por paixão. A Barbarella acumula prêmios e reconhecimento de pessoas de todos os cantos do mundo que circulam entre as mesas da calçada, do térreo e do mezanino enfeitiçados pelo sabor. Baguette, pain au levain, pain au chocolat, tartine, quiche, kouglouf, bagel, danish, cookie e tantos outros itens expostos no balcão e reunidos no cardápio respeitam a tradição de suas receitas originais aliadas às técnicas contemporâneas. Além das delícias, o mezanino da Barbarella é um dos ambientes mais cobiçados para eventos de diferentes portes e conteúdos. Corporativos ou particulares, o espaço é reservado, ao mesmo tempo amplo e acolhedor, moderno e retrô. A casa também mantém serviço de entrega em domicílio. Você pode receber em casa os mesmos itens oferecidos na loja, de segunda à sábado (exceto terças-feiras), é só agendar. A Barbarella atende de quarta a segunda, das 8h às 21h. No domingo, no entanto, abre, às 9h. Rua Dinarte Ribeiro, 56 Fone: (51) 3346-7164 | (51) 3268-9720 www.barbarellabakery.com

D.MZ Cozinha Criativa

Rua Furriel Luíz Antônio de Vargas, 379 Fone: (51) 3028-2300

26 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Christiano Cardoso

Depois de vencer o Prêmio de Chef Revelação em 2015, Daniel Menezes conquista este ano o Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Menu de Almoço e com novidades no seu D.MZ Cozinha Criativa. Refeição leve e fácil, como um convite para o verão. Foi pensando nisso que o chef criou o novo cardápio para o restaurante, onde a sugestão do dia varia semanalmente. Agora, o almoço oferecido durante a semana é uma alternativa ao menu de alta gastronomia, com saladas e proteínas. De entrada é um bufê de saladas variadas, de principal, tem três pratos à la carte para escolher e duas sobremesas. Tudo levíssimo, para quem busca um almoço prático, sem peso no corpo e na consciência. “Mudamos um pouco a proposta, mas seguindo a mesma linha de gastronomia”, explica o chef. O D.MZ também é uma rôtisserie que oferece café da manhã e da tarde, e ainda dá a opção do cliente levar algumas das criações para casa. Entre o que o chef Daniel Menezes disponibiliza estão pães, antepastos, manteiga saborizada, sal temperado, azeite aromatizado, geleias, suco de laranja caseiro, lemoncello, chutneys e por aí vai. E ainda para selar o sucesso, toda a última quarta-feira do mês tem o tradicional Chá da Tarde, com diversos salgados e uma saborosa mesa de doces. Aberto de segunda a sábado, das 9h às 18h. À noite somente para eventos.

Foto: DMZ/Divulgação

MELHOR MENU DE ALMOÇO


Wok

MELHOR COZINHA TAILANDESA

Fotos: Wok/Divulgação

Bem perto de comemorar 10 anos, o Wok vence mais uma vez o Prêmio Revista Sabores do Sul como a Melhor Cozinha Tailandesa de Porto Alegre. O reconhecimento de uma história de paixão que surgiu após o chef Rafael Jacobi passar uma temporada no outro lado do mundo e de lá trazer os sabores e aromas de uma das culinárias mais excêntricas e deliciosas do planeta. Com aproximadamente 40 pratos no cardápio, feitos principalmente de frutos do mar, legumes e carnes, tem como os preferidos dos clientes os tradicionais tailandeses Thai Spring Rolls, Red Curry de Camarões e Abacaxi e o Thai Fried Rice, servidos à la carte. O Wok abre de segunda a sábado a partir das 19h para o comensal aproveitar o imbatível Lula com geleia de tomates, uma autêntica cerveja Tailandesa, o famoso Mojito, o Martini de salmão marinado ou até mesmo uma taça de espumante. Para Jacobi, estudo, conhecimento e muito trabalho são os ingredientes para o sucesso e para ser a preferência do público. Sem deixar de lado a dedicação pela arte culinária que o fizeram, em 2009 estudar no Blue Elephant, em Bangkok que é considerado um dos melhores restaurantes e escola de culinária tailandesa do mundo. Quando voltou para o Brasil remodelou todo o cardápio do Wok que é excepcional! Rua Carlos Von Koseritz, 1604 Fone: (51) 3023-7120 www.wok.com.br

MELHOR ÉTNICO

O destaque na categoria Étnico deste ano ficou com o restaurante Sharin, conduzido pelo chef Alexandre Sharin, que oferece um cardápio da culinária Indiana com suas carnes exóticas e suas masalas, misturas de temperos que são verdadeiras alquimias gastronômicas. No menu do Sharin, estão 35 pratos à la carte à noite e opção de dois menus ao meio-dia. Na composição das receitas, aves e carnes como pato e cordeiro, frutos do mar, e especialidades do forno Tandoor, do norte e sul da Índia, que fazem do Sharin um dos mais refinados restaurantes do Rio Grande do Sul. Há cinco anos integrando a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, o Sharin este ano apresenta no projeto, a receita de Jhinga Byriani – arroz basmati com camarão temperado com especiarias, que você pode ver em detalhes pelo site www.boalembranca.com.br. O Prato da Boa Lembrança foi criado pelo chef italiano Dânio Braga, para estimular o hábito de se levar uma lembrança para casa depois de comer em qualquer dos restaurantes associados. O Sharin tem um espaço decorado com móveis de madeira esculpidos, além das imagens de divindades como Ganesh, Lakshmi, Shiva e Sidarta Gautama (Buda). Atende de terça a sexta das 11h30 às 14h30 e aos sábados e domingos até 15h30. À noite, funciona de segunda a sábado a partir das 19h30.

Fotos: Sharin/Divulgação

Sharin

Rua Felipe Neri, 332 Fone: (51) 3333-8596 www.restaurantesharin.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 27


Novo Hamburgo 30

Melhor Churrasco - Primavera Melhor Pizza Rodízio - Primavera Melhor Carta de Vinhos - Primavera Atendimento Nota 10 - Primavera

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Melhor Comida Caseira - Restaurante Portal Melhor Panqueca - Panquecas do Cheff

33

Melhor Pizza Delivery - Pizza Prime

39

Melhor Pub - Abbey Road Melhor Loja de Cervejas - Bier Tal Store

40

Melhor Empório Gourmet - Pancetta Melhor Loja de Vinhos - Pancetta

Melhor Espaço de Eventos - NH Hall

41

34

Melhor Cozinha Japonesa - Hai Sushi Melhor Boteco - Boteco 1538

Melhor Pão - Padaria Brasil Melhor Fast Food - Taquareira

42

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Melhor Pastel - Mais Pastel Melhor Bufê Executivo - Mais Pastel

Melhor Bistrô - Solar da Marquesa

43

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Melhor Sorvete - Gianluca Zaffari Melhor Pizza à La Carte - Trattoria Pizzeria

Melhor Café da Manhã - Delícias Confeitaria Melhor Galeto - Galeto D’Itália

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Melhor Cuca - Arte com Sabor Melhor Torta - Arte com Sabor

Melhor Hambúrguer - Fortuno Hamburgueria

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Melhor Gastronomia de Eventos - Irius Gastronomia Melhor Menu de Almoço - La Musique

Melhor Salgado - Villa Baldo Melhor Loja de Conveniência - Villa Baldo

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Foto: João Ricardo

Prêmio Revista Sabores do Sul • 29


Foto: João Ricardo

MELHOR CHURRASCO ATENDIMENTO NOTA 10 MELHOR PIZZA RODÍZIO MELHOR CARTA DE VINHOS

Foto: João Ricardo

Levar o prêmio Sabores do Sul em quatro categorias é privilégio de poucos. O Grupo Primavera é um destes estabelecimentos que não deixa de ser lembrado por um público fiel, adepto do churrasco, do galeto, da pizza e do atendimento especializado. Depois de passar por uma ampla reforma no ano passado, o restaurante modernizou e arejou os salões, a área de produção, a área de retirada de carnes para levar e a central de telentrega. Também foi instalada uma adega climatizada 24 horas com mais de 120 rótulos do mundo todo. Os pequenos - que sempre levam do Primavera, um brinquedo para casa -, ganharam um amplo playground, o que permite ainda mais comodidade aos pais durante as refeições. Tudo isso para satisfazer um cliente exigente que sabe o quer, seja no momento de realizar uma reunião de negócios, uma confraternização, ou de desfrutar da companhia da família saboreando pratos de alta qualidade.

30 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Vera Fernandes

Primavera

O cliente Primavera pode escolher entre a churrascaria e galeteria e o rodízio de pizzas, em ambientes independentes entre si, e com um atendimento que busca a excelência. Para isso, os colaboradores têm treinamento constante, além de reuniões mensais e palestras. Ao todo, a churrascaria conta com mais de 25 cortes de carnes, incluindo exóticas como carré de cordeiro, paleta de cordeiro, javali e cabrito; selecionadas, preparadas e servidas com o maior cuidado, por profissionais de alta competência. Tudo acompanhado por um vasto bufê de saladas com mais de 30 variedades, mesa de frios e queijos, ilha de pratos quentes, rodízio de massas e tortéi, além do bufê de sobremesa, pão com alho, queijo assado e abacaxi caramelizado. Na pizzaria, o rodízio conta com 67 variedades de sabores entre salgadas e doces, rodízio de pizzas, iscas de frango empanadas, coração de frango à milanesa e espaguete alho e óleo, mesa de frios e bufê de saladas. Além dos ingredientes selecionados e o atendimento de qualidade, a pizzaria ainda oferece música ao vivo todas as noites.


Foto: Vera Fernandes

Foto: João Ricardo

Foto: Vera Fernandes

Os destaques são as pizzas Moda da Casa, que leva molho de tomate, mussarela, lombo canadense, champignon e queijo catupiri. A Família Baggegio, feita com molho de tomate, mussarela, calabresa fatiada, cebola, ovos, pimentão e champignon. E Moda da Casa doce, com leite condensado, banana, nozes e chocolate branco. A carta de vinhos é outro destaque do Grupo Primavera. Feita em parceria com a distribuidora Vinhos do Mundo, usa critérios minuciosos de escolha para os mais de 120 rótulos das melhores vinícolas do mundo, destaque para o Renascer Malbec, o Boscato Merlot, o Casa Silva Gran Terroir Angostura Merlot o Fattoi Rosso Di Montalcino DOC, além de muitos outros. A adega climatizada tem temperatura que varia entre 16 e 18 graus, ideal para o vinho tinto, e tudo isso com a iluminação adequada. Os vinhos brancos, espumantes e champanhes ficam em adegas especiais a uma temperatura de 12 graus.

O funcionamento do Primavera é de terça-feira a domingo, em horários específicos para churrascaria, galeteria, pizzaria e telentrega. BR-116, 2554 Fone: (51) 3595-8081 www.restaurantesprimavera.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 31


Restaurante Portal MELHOR COMIDA CASEIRA

Fotos: Néia Dutra

A história do Restaurante e Pizzaria Portal se mistura com a vida do casal Salvador Oliveira Portal e Maria Catarina Hartmann. Juntos, eles comandam o local há 35 anos. Enquanto ele administra o caixa e cuida dos negócios, ela é guardiã da qualidade das comidas que são servidas no variado bufê da casa. Ao lado dos 22 funcionários, eles recebem, em média, 200 pessoas por dia no restaurante. O sabor dos pratos do Portal deu ao local o Prêmio de Melhor Comida Caseira de Novo Hamburgo. As comidas têm o legítimo gosto daquelas que provamos na casa da avó. Preparadas com tempero caseiro e ingredientes frescos, elas conquistam os clientes. Salvador Portal conta, com orgulho, que, pela comida não ter sabor artificial, os clientes são fiéis ao restaurante. “Tem gente que almoça aqui durante a semana e aos fins de semana também. Eles são fiéis, pois sabem da qualidade e do gosto da nossa comida”. No bufê, servido ao meio-dia, o visitante pode optar por 25 tipos de pratos quentes, 18 saladas e 15 sobremesas. À noite, o cliente encontra rodízio de pizzas, com 50 sabores, e grelhados. A casa também oferece carta e vinhos, com opções entre nacionais e chilenos. O horário de funcionamento é segunda a sábado, das 11h às 14h30 e das 19h à 0h.

Panquecas do Cheff MELHOR PANQUECA Há oito anos servindo as mais deliciosas panquecas de Novo Hamburgo, a Panquecas do Cheff é a preferida do público quando o assunto é essa delícia feita de massa leve e recheada. Tem como norte e segredo de sucesso, a dedicação, o carinho e o respeito pelo cliente. Tudo feito com muito amor e produzido cada vez mais com intenção de aprimorar os sabores e o atendimento. No cardápio, um sabor mais gostoso que o outro. São 19 tipos tradicionais, como a estrogonofe de carne e de frango; 16 modas da casa que inclui a preferida, Do Cheff, a Palmitão, a Vegetariana e a Baiana; e 23 doces, como as de chocolate. Isso para falar do básico, porque como a casa deixa o cliente escolher o sabor e fazer as combinações que quiser, o leque de opções torna-se incalculável. Para acompanhar, um chope geladinho. Nas terças, quartas e quintas o chope custa apenas R$ 3,50. A Panquecas do Cheff funciona de terça a sábado das 11h30 às 14h, e de terça a domingo, das 19h às 23h. O serviço de telentrega também funciona nesse horário, então não tem desculpa para não experimentar as melhores panquecas da cidade. Nas redes sociais é possível acompanhar todas as promoções. Av. Pedro Adams Filho, 4399 Fone: (51) 3524-8789 | (51) 3066-8779 www.panquecasdocheff.com.br

32 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Vera Fernandes

Av. Pedro Adams Filho, 4410 Fone: (51) 3594-1797 www.restauranteepizzariaportal.com.br


Foto: Pancetta/Divulgação

Foto: Sabina Fuhr/SDS Foto: Pancetta/Divulgação

Pancetta

MELHOR LOJA DE VINHOS MELHOR EMPÓRIO GOURMET

Foto: Néia Dutra

Quem cozinha com ingredientes seletos sabe da dificuldade de se encontrar insumos para cozinhar. Outro problema é conseguir achar todos em um só lugar. Em Novo Hamburgo, os clientes do Pancetta Mercado Gourmet já não têm mais essas preocupações. Hoje, é umas das únicas lojas do Vale do Sinos a oferecer produtos que são referência no mundo, como queijos franceses e italianos, presuntos espanhóis e italianos, vinhos, pães artesanais e muito mais. Na mercearia é

onde o cliente encontra a maior oferta de itens como: conservas, condimentos como molhos de pimenta, barbecue, mostardas, azeites de oliva, massas italianas de diversas marcas e formatos, temperos de diversas culturas gastronômicas do mundo e mais uma infinidade de produtos. No hortifrúti, o Pancetta faz um controle rigoroso das frutas e verduras para garantir a qualidade dos produtos, que são sempre vendidos frescos e saudáveis. Já na padaria, os pães são totalmente artesanais, produzidos sem conservantes, assados todos os dias. Para os amantes de vinhos, o empório apresenta uma va-

riedade de rótulos, entre nacionais e importados do Novo e Velho Mundo. A casa oferece marcas que contemplam todas as faixas de preço. Em 2016, o Pancetta investiu em vinhos de qualidade, trabalhando com três dos quatros maiores importadores do Brasil, para propiciar aos clientes o prazer de tomar bons vinhos investindo a quantia de dinheiro que tiver à disposição. A partir disso, aumentou o número de garrafas, focando em rótulos diferenciados que passam por rodízio a cada estação. A aposta no inverno é naqueles mais encorpados, já para o verão; vinhos brancos, espumantes e rosé. Cervejas artesanais também completam o setor de bebidas. Além de vender produtos para toda a refeição em um só lugar, desde o petisco e a salada da entrada, o prato principal, a bebida, até a sobremesa, o Pancetta também tem um espaço para consumo no próprio empório. Para quem quiser experimentar os produtos lá mesmo, apreciando o movimento da avenida Maurício Cardoso, pode se deliciar com salgados, tábua de frios, cafés e sucos. No futuro, clientes de outras cidades também poderão contar com as facilidades da casa: “Também queremos abrir uma filial nos próximos anos para atingir nossos clientes que estão mais longe”, conta Marcelo Schmidt, proprietário do empório. O Pancetta atende de segunda a sexta, das 8h30 às 20h e aos sábados das 9h30 às 18h. Av. Dr. Mauricio Cardoso, 1300 Fone: (51) 3036-1414

Prêmio Revista Sabores do Sul • 33


Hai Sushi

MELHOR COZINHA JAPONESA

Fotos: Hai Sushi/Divulgação

O Hai Sushi Lounge Bar comemora mais um Prêmio Revista Sabores do Sul no mesmo momento em que seus clientes comemoram o atendimento de um pedido antigo: agora além do funcionamento à noite, o Hai serve almoço com duas principais opções: o bufê de sushi e o bufê de sushi mais combinado de sashimi ou temaki, além de todos os pratos da culinária contemporânea, já tradicionais do Hai Sushi Lounge Bar. A nova opção trouxe um público diferente para o Hai, com menos tempo e bem mais objetivo do que os frequentadores noturnos. O Prêmio de Melhor Cozinha Japonesa só veio certificar o empenho da equipe Hai, comandada por Matheus Rosa, que busca sempre o melhor que o mercado oferece em insumos e matérias primas e na oferta de um produto de alta gastronomia, em um ambiente moderno, aconchegante e descontraído. Tudo isso para atender a um cliente extremamente exigente. O menu tem especialidades da culinária japonesa e contemporânea, serviço à la carte, bufê de sushi e o destaque do Hai: a sequência de sashimi e sushis especiais. O Hai Sushi Lounge Bar funciona de segunda a sábado, das 11h30 às 14h e 17h à 0h30.

Boteco 1538

MELHOR BOTECO

Eleito o Melhor Boteco de Novo Hamburgo, o local oferece opções que vão desde o almoço - bufê com grelhados e pratos Fit de acompanhamento, com carboidratos compostos para aqueles se preocupam com a alimentação -, até as opções para o cliente do happy hour e noite – um cardápio com petiscos, hambúrguer, carnes grelhadas na brasa como churrasco, além do chope gelado e o novo cardápio de cervejas artesanais. O espaço está localizado na charmosa Avenida Maurício Cardoso e que pode ser contemplada do deck externo. Nas sextas, ainda conta com música ao vivo para deixar o ambiente ainda mais animado. Embora tenha um menu variado e amplo, o carro-chefe do Boteco 1538, aclamado pela maioria dos clientes é o hambúrguer. No cardápio, 19 variações do prato, incluindo opções como o vegetariano. A todos eles você ainda pode acrescentar porções de molhos extras para incrementar ainda mais o sabor. Além disso, o cardápio de petiscos oferece sanduíche aberto, polenta frita, iscas de peixe e anéis de cebola, entre outras delícias. Stakes e parrilha também estão entre as opções do Boteco. O atendimento é das 11h30 às 14h e das 17h à 0h nas terças e quartas; das 11h30 às 14h e das 17h à 1h de quinta à sábado; e das 17h às 23h no domingo. Av. Dr. Maurício Cardoso, 1538 Fone: (51) 3781-1538 www.boteco1538.com.br

34 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Boteco 1538/Divulgação

Rua Gomes Portinho, 730 Fone: (51) 3593-5757 www.haisushiloungebar.com.br


Fotos: Néia Dutra

Foto: Sabina Fuhr/SDS

Mais Pastel

MELHOR PASTEL MELHOR BUFÊ EXECUTIVO

Mais que um lugar para almoçar, curtir o happy hour ou aproveitar um delicioso jantar, a Mais Pastel quer encontros de pessoas felizes, bate-papos, sorrisos, conversas soltas longe de chats ou qualquer outro meio. A ideia é compartilhar, unir pessoas em um ambiente descontraído, charmoso, com ótimas opções de cardápio e diversão garantida. A Mais Pastel tem como norte a constante inovação de produtos e serviços. Para o almoço, que atende cerca de 500

pessoas diariamente, oferece um variado bufê com saladas frescas, seis grelhados, 20 pratos quentes bem elaborados e sete tentadoras sobremesas. À noite o sistema é à la carte com pratos como o Medalhão de Filé Mignon ao Molho Malbec que vem acompanhado de risoto ao alho poró ou risoto de queijo brie com limão siliciano. Também faz sucesso o Camarão Crocante sobre um cremoso purê de mandioquinha e redução de maracujá. Entre os petiscos destaque para as Iscas de Filé com Raspas de Limão acompanhado por molhos e pães. Sobremesas como o Gran Gatêau e a Taça Mais Prestígio são sensação da casa.

Os pastéis estão disponíveis tanto ao meio-dia quanto a noite. São 23 tipos de salgados e 10 doces. O pastel mais ovacionado é o de filé com queijo mussarela. Todas as quartas-feiras tem um projeto divertido com Dj. Muita música, dança e promoção de caipiras em dobro a noite toda; e na quinta, música ao vivo e chope em dobro. Em 2017 serão 12 anos de muitas histórias vividas ao longo de suas três mudanças de endereço. Hoje são três lojas em Novo Hamburgo. A matriz, no centro, uma filial no I Fashion Outlet e outra na Sociedade Ginástica. O restaurante conta com 53 funcionários capacitados em atendimento. Atende de segunda a sábado das 11h às 14h, e das 18h às 23h. E aos sábados o horário do almoço se estende até as 15h. A telentrega atende de segunda a sábado das 11h às 14h e das 19h30 às 23h. Rua Joaquim Nabuco 1250 Fone: (51) 3527-6574 www.maispastel.com.br Prêmio Revista Sabores do Sul • 35


Gelateria Gianluca Zaffari MELHOR SORVETE

Fotos: Rafaela Blublitz

Vindo de família de origem italiana, Fernando Zaffari sempre apreciou um bom gelato. Em razão disso, inaugurou em 1995 sua primeira gelateria em Porto Alegre (atualmente fica no Shopping Paseo). Ano passado chegou em Novo Hamburgo, na charmosa Avenida Maurício Cardoso. Uma loja ampla e moderna com 80 lugares, com um deck para se apreciar um gostoso gelato. São 20 sabores expostos nas vitrines que podem ser servidos em quatro tamanhos diferentes de potes e casquinhas ou nas mais variadas taças. A loja atende de segunda à sexta-feira, das 12h30 às 20h; e fins de semana, das 13h30 às 20h. São 21 anos utilizando técnicas italianas de preparo de gelato artesanal, com receitas próprias. O cuidado no preparo, o respeito à tradição, utilizando matérias primas de excelente procedência, vindas de diversas partes do mundo, como as avelãs do Piemonte, o melhor leite e nata das cooperativas gaúchas, além das frutas brasileiras, sem uso de conservantes, sem aromas artificiais ou corantes, e zero gordura trans, são os principais diferenciais da Gianluca Zaffari. A sorveteria também tem uma loja na Av. Barão do Rio Branco, 57. Av. Dr. Maurício Cardoso, 1460 Fone: (51) 3939-4008 www.gianlucazaffari.com.br

Trattoria Pizzeria

Depois de três anos operando somente com a Tratto Pizza Delivery e a pedido de muitos clientes por um local específico para comer as pizzas, a Trattoria Pizzeria - Pizza na Pedra, inaugurou, em um dos mais charmosos bairros de Novo Hamburgo, uma casa muito linda, agradável e de ótima localização. Neste primeiro ano de operação a pizzaria foi abraçada por muitos clientes, amigos e apreciadores de uma pizza feita na hora com sabores exclusivos desenvolvidos pela equipe do restaurante. O cardápio, à la carte, da Trattoria é muito particular, contemplando aqueles sabores clássicos e a cada estação o cardápio é reeditado em formato de jogo americano, sempre à mão do cliente. No outono e inverno o menu dispõe de sabores mais robustos e clássicos que harmonizam com a carta de vinhos nacionais e importados da casa, já na primavera e no verão, o cliente encontra sabores mais frescais, que também são combinações perfeitas para um bom chope, sem perder a característica da casa de sempre inovar com sabores sazonais. Uma das novidades da Trattoria em 2016, foi o lançamento das pizzas veganas e sem lactose, servidas na pedra. Esses sabores se juntaram a já tradicional pizza de massa integral seis grãos servida na casa. A pizzaria funciona de terça a sábado, das 18h às 23h e domingo, das 18h às 22h. Rua Heller, 326 Fone: (51) 3035-7878 www.trattopizza.com.br

36 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Vera Fernandes

MELHOR PIZZA À LA CARTE


Fotos: Néia Dutra

Arte com Sabor

MELHOR CUCA MELHOR TORTA

Estrelando pelo terceiro ano consecutivo no Prêmio Revista Sabores do Sul, a Arte Com Sabor é referência local quando assunto é qualidade e variedade. O lugar que reúne padaria, confeitaria, cafeteria e hortifruti possui um grande número de produtos que servem tanto para um café da manhã, quanto para uma grande festa. Apaixonada pelo que faz, a equipe de produção da Arte com Sabor, comandada pelo casal Jair Broch e Carine Matte Broch, transforma dedicação e esmero nos produtos que vendem diariamente, para tornar a vida de seus clientes mais saudável e saborosa.

A marcas registradas da Arte com Sabor, qualidade e variedade, sagraram mais uma vez um lugar entre os premiados deste ano na categoria de cuca e torta. Na região colonizada por alemães, a concorrência entre cucas é muito grande e, mais uma vez, a padaria leva a melhor. A delicadeza e variedade saltam aos olhos de quem entra no local. As opções de cucas são infinitas, tem cuca especial, cuca surpresa, cuca rápida, cuca tradicional, cuca integral e cuca caseira. Com

muitas opções de sabores, recheios e formatos. Com as tortas não é diferente, são mais de 70 tipos para o cliente escolher aquela que melhor agrada o seu paladar. A novidade deste ano é a Torta Napolitana, que leva mousses de chocolate preto, branco e morango, nata e ganache. Há também mais de 30 estilos de doces tradicionais e artesanais; e 45 opções de salgados, fritos e assados, sanduíches e canapés. Buscando servir a melhor e mais variada linha de produtos, a Arte com Sabor tem sempre novidades para quem já é fã de suas delícias. Em 2016, foi inaugurado um novo espaço para os clientes aproveitarem ainda mais os produtos lá mesmo. Os novos cafés, que trazem a marca do Café do Mercado, podem ser saboreados com waffles, salgados, sanduíches, doces e toda a gama de produtos expostos no tentador balcão da padaria. A Arte com Sabor possui uma linha completa de doces e salgados para eventos e coffee break. Aceita encomendas de bolos, tortas, salgados, doces e cafés, e ainda possui telentrega. O horário de funcionamento é de segunda a sexta, das 6h30 às 12h30 e das 14h às 20h; aos sábados, das 8h às 12h30 e 14h às 20h, nos domingo e feriados, das 8h às 12h e das 15h às 20h. Rua General Daltro Filho, 2130 Fone: (51) 3097-3861 www.artecomsabor.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 37


Irius Gastronomia MELHOR GASTRONOMIA DE EVENTOS

Foto: Gelaina Barbieri

Uma das mais tradicionais empresas de gastronomia de eventos do Vale dos Sinos, a Irius, prestes a completar três décadas de atuação no mercado, figura mais uma vez na lista de premiados da Revista Sabores do Sul. O segredo para o sucesso da empresa é facilmente explicado. Detalhes como a aquisição dos insumos para a preparação de suas comidas, equipe alinhada e experiente e pratos que prezam pela fartura, mas mantendo a delicadeza, são marcas registradas do empreendimento. Uma das famas da Irius Gastronomia é o coquetel servido pela empresa. De tão variado, ele acaba saciando os convidados antes mesmo do jantar. A lista de influências da cozinha da empresa apresenta vertentes das culturas italiana, alemã, portuguesa, francesa, espanhola e tailandesa. O trabalho de criação do menu é feito por dois chefs executivos, que listam suas ideias, elaboram pratos e os sugerem aos clientes. Durante os eventos, um terceiro chef executa o cardápio, junto com uma equipe de 20 cozinheiros, a maioria, há mais de duas décadas na empresa. Além de contar com uma horta própria, a Irius ainda importa produtos como: tâmaras, de Israel; aspargos, do Peru; congrio, da Nova Zelândia; açúcar de palmeira e leite de coco, da Tailândia; embutidos, da Espanha e até mesmo, ouro comestível 23 quilates, da Itália. Realiza eventos na Sociedade Ginástica Novo Hamburgo e em outros espaços da cidade e da região.

MELHOR MENU DE ALMOÇO

Coordenado pelo chef Altair Menegotto, um apaixonado por gastronomia que transformou hobbie em profissão, o La Musique Restaurante conquistou o seu público e já leva um Prêmio Sabores do Sul no primeiro ano de existência. O prato do dia é a prata da casa, uma sugestão que agrega sabor especial ao menu. Massas, risotos, steaks e à noite hambúrgueres são os destaques. Os ingredientes são, em sua maioria, orgânicos e fresquinhos. Os hambúrgueres feitos no local, desde o pão - em uma padaria montada especialmente para este fim -, até os molhos, preparados sem insumos industrializados. As carnes são de marca certificada e todo este cuidado, em um ambiente aconchegante, ainda tem o benefício do preço justo. Na cozinha, duas equipes se revezam. A do almoço tem à frente a chef Cristiane Skrings e no jantar, quem coordena é a chef Ana Carolina Dietrich. A capacidade é para 70 pessoas e também é possível locar o espaço para eventos. Além do restaurante, Altair ainda presta consultoria e ministra cursos. O restaurante abriu suas portas em fevereiro e há menos de três meses incorporou o horário noturno, que nas noites de sábado ainda traz música ao vivo. A casa abre de segunda à sábado das 11h às 14h30 e de terça a sábado a partir das 19h. Rua Silveira Martins, 717, sala 4 Fone (51) 3066-6767

38 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Vera Fernandes

La Musique

Foto: La Musique/Divulgação

Rua Castro Alves, 166 Fone: (51) 3595-3366 / (51) 98122-3366


Pizza Prime Fotos: Néia Dutra

MELHOR PIZZA DELIVERY

Estar presente nos encontros entre amigos, nas reuniões de família, em todos os momentos felizes. É apostando neste conceito que a Pizza Prime trabalha há seis anos em Novo Hamburgo. Surgida em São Paulo, a ideia foi implementada por aqui por três jovens, que tinham o objetivo de trazer a tradicional pizza paulista para o Vale do Sinos. A Prime ainda conta com unidades nos estados do Paraná, Santa Catarina e Amapá. Buscando sempre o melhor sabor e qualidade, a Prime utiliza produtos selecionados e sempre frescos para agradar o paladar do mais exigente cliente. Atende de domingo a domingo das 18h30 às 23h30 na aconchegante loja da Avenida Maurício Cardoso e pelo eficiente sistema delivery. Tem uma equipe de 10 funcionários altamente treinada para o melhor e eficaz atendimento. Além de Novo Hamburgo, as redondas são entregues também nas cidades de São Leopoldo, Estância Velha e Campo Bom. Um delicioso e variado cardápio com 78 sabores, entre salgadas e doces, pode ser saboreado no salão, mas está disponível para pedidos pelo aplicativo iFood também. Para facilitar, os sabores podem ser conhecidos no site. As mais cobiçadas são a de calabresa, marguerita, caprese e filé. Outras delícias, como calzone, também pode ser encontrado na Prime. Av. Maurício Cardoso, 1450 Fone: (51) 3065-6533 | (51) 3065-6536 www.pizzaprime.com.br


Abbey Road Bar

MELHOR PUB

Fotos: Abbey Road Bar/Divulgação

O Abbey Road Bar, ou simplesmente “Abbey”, como é chamado pelos seus frequentadores, é novamente eleito o Melhor Pub da cidade pela Revista Sabores do Sul. Além de ser um pub aconchegante e temático, é também uma casa de shows que une música, gastronomia e arte, consolidada como o verdadeiro “reduto do rock” de Novo Hamburgo. Na cozinha, o Abbey oferece os mais variados pratos, todos servidos como petiscos de bar. Entre os mais pedidos estão os filés grelhados e a tradicional violinha, a campeã de pedidos. A casa ainda oferece uma variada carta de vinhos para harmonizar com carnes vermelhas e também cervejas artesanais. “O Abbey foi conquistando a todos, não só pelo ambiente e pelo ótimo atendimento, mas ainda pela alta qualidade de suas atrações”, afirma Fernando Motta, sócio-proprietário. O bar está aberto de quinta a domingo, sempre com uma atração de alto nível no palco, que toca com maestria, sucessos do rock ao pop nacional e internacional e recebe grande público do Vale dos Sinos, Paranhana e Região Metropolitana. Além de ser um aconchegante pub temático, o Abbey possui as mesmas características dos verdadeiros pubs ingleses. Também faz questão de incentivar as bandas que vivem do mais puro Rock and Roll. Av. Pedro Adams Filho, 4434 Fone: (51) 3582-6496 www.abbeyroadbar.com.br

Bier Tal Store

Beba menos, beba melhor; beba local, são os slogans da Bier Tal Store. A loja é fomentadora do conceito da produção e o consumo de cervejas artesanais. Para isso, abriu suas portas para os produtores da região. Até no ano passado, o cliente encontrava nas prateleiras do local centenas de rótulos importados. A partir de 2016, os sócios Ricardo Scheffel Júnior e Daniel Diehl decidiram mudar os rumos do negócio e ampliaram a presença de marcas regionais na Bier Tal. Hoje, a loja apresenta 80% de cervejas brasileiras, na maioria regionais, e apenas 20% de importadas. Dentre as mais procuradas estão a Alenda Weisse, de Morro Reuter, Maniba e Fat Bull Beer, ambas de Novo Hamburgo. Já as importadas mais queridas do público são: Paulaner, da Alemanha, e a BrewDog, da Escócia. Pela maciça presença de produtos locais, a cervejaria se destaca, tendo como seu principal diferencial o esforço em apoiar os produtores locais, formando parcerias para incentivar os cervejeiros e aumentar sua diversidade de rótulos. O local recebe também evento gastronômicos que harmonizam com as cervejas da casa. Pelo menos duas vezes por mês, acontece a Confraria da Pizza Damo Pien, com o pizzaiollo Daniel Veiga. Os encontros já se tornaram tradicionais e são bem concorridos. A Bier Tal ainda conta com um espaço de eventos, que recebe até 45 pessoas. A loja funciona de segunda a sexta, das 13h às 22h e os sábados, das 11h às 22h. Rua Almirante Barroso, 112 Fone: (51) 3035-4722

40 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Néia Dutra

MELHOR LOJA DE CERVEJAS


NH Hall

Fotos: Padaria Brasil/Divulgação

MELHOR ESPAÇO DE EVENTOS

LINHA DE CORTE

Uma casa charmosa que atende festas particulares, eventos corporativos e shows, com espaço para comportar mais de mil pessoas. O NH Hall se distingue das demais casas de festas da região por uma série de atributos, como: conforto das instalações, estacionamento fechado, facilidade de acesso, um magnífico jardim com espelho d’água e iluminação moderna para celebrações de casamentos a bodas, com alto investimento em paisagismo e mobiliário. Todos esses diferenciais explicam o motivo de tanto sucesso. Para se ter uma ideia, em 2016, o local sediou festas em praticamente todos os finais de semana do ano. O gerente de eventos, Alessandro Severo, conta que a casa teve um ano excepcional: “Crise para nós não existe. Tivemos um crescimento de faturamento enorme e a expectativa para 2017 é ainda melhor. E nós estamos investindo para isso”, conta. Um dos motivos para este otimismo de Severo é reformulação do setor gastronômico do NH Hall. Atualmente, a casa conta com dois chefs que criam e executam os menus dos eventos. A grande aposta da casa, em pratos sofisticados e que condizem com as peculiaridades dos eventos recebidos, é mais um motivo que corrobora com aquilo que os clientes há muito tempo já sabem: O NH Hall é uma das principais referências em eventos do Rio Grande do Sul. Av. Vereador Adão Rodrigues de Oliveira, 2484 Fone: (51) 3583-1003 www.nhhall.com.br


Padaria Brasil

MELHOR PÃO

Fotos: Padaria Brasil/Divulgação

Há mais de 50 anos produzindo o melhor pão de Novo Hamburgo, a Padaria Brasil vence mais uma vez o Prêmio Revista Sabores do Sul. A preferida dos hamburguenses é a única com atendimento 24 horas e oferece também o serviço de telentrega. Não tem como não saborear um delicioso pão francês, um dos mais cobiçados da vitrine! Mas os outros não ficam para trás. Os pães de hambúrguer, pães de cachorro-quente, pães de massa doce, pães integrais (mais de 20 produtos), pão caseiro e a linha de pães especiais (italiano, ciabata, australiano, pão chia com linhaça), também estão na lista dos mais vendidos. A Brasil tem diariamente mais de 300 itens de fabricação própria entre produtos de padaria/confeitaria e congelados. A dica é experimentar o bufê de café servido de segunda a sábado das 15h às 19h e aos domingos das 15h30 às 20h. Por um preço fixo prova-se variados doces, salgados, sucos e cafés. Este ano, a empresa expandiu a área de atendimento do Ponto Quente Padaria Confeitaria Brasil para diversas regiões do estado. Segundo o sócio-proprietário Denis Furlan, é a solução para estabelecimentos comerciais de qualquer porte oferecer pães e produtos de confeitaria de qualidade superior, sempre quentinhos, sem a necessidade de produzir (os produtos são entregues congelados).

Taquareira Lanches

MELHOR FAST FOOD

Há quase 30 anos dois amigos resolveram encarar o desafio de montar uma lancheria no bairro Vila Rosa. Uma estrutura simples, um trailler. Alguns anos depois, mesmo com o fim da sociedade, o sócio que permaneceu trouxe a esposa para trabalhar com ele. O investimento prosperou, tornou-se um negócio de família. Hoje a Taquareira Lanches é referência em fast food, oferecendo um delicioso cardápio de xis, além de outras delícias, como o bauru, à la minuta, e os sempre bons petiscos. Sob a administração da Claudete Marli Stein, Matheus Henrique Stein e Tatiana Stein Varela, que acreditam que o segredo do sucesso é a determinação, gestão e o amor pelo que se faz, a Taquareira tem uma equipe comprometida e qualificada para o atendimento, que vai até as 23h. Oferece um ambiente amplo, aconchegante, climatizado, com lareira, espaço kids e segurança. Conta ainda com amplo salão para eventos e espaço ao ar livre que tem, claro, sombra das taquareiras. Além disso, a telentrega é todos os dias da semana - segunda a sábado das 11h às 14h e das 18h30 às 22h30; e domingos e feriados, das 11h30 às 14h e das 18h30 às 22h30. Rua Caeté, 10 Fone: (51) 3594-5841

42 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Néia Dutra

Rua Joaquim Nabuco, 23 Fone: (51) 3593-1311 www.padariabrasil.com.br


Solar da Marquesa

Fotos: Vera Fernandes

MELHOR BISTRÔ

O Solar da Marquesa é o típico lugar para ir sem pressa. O ambiente fechado é aconchegante, e o jardim é encantador, onde se pode saborear as delícias do menu ao som do canto de um sabiá. Com apenas dois anos de vida, o Solar vem conquistando a cada dia os paladares mais exigentes da região com seu meeting food, um conceito criado para reunião de pessoas, compartilhamento do espaço e degustação de uma gastronomia bem peculiar. Além disso, tem sido requisitado para eventos, desde aniversários até casamentos, realizados no jardim, e que incluem serviço de decoração no pacote. Se você quiser experimentar uma das combinações da casa, a proprietária, Marli Aumondi recomenda o Go Berlim, feito com discos de filé mignon e mussarela de búfala grelhados, com elos de cebola roxa caramelizados em açúcar mascavo, mostarda Dijon ao mel, lascas de gorgonzola e agrião roxo entre lâminas de batata doce douradas em azeite de oliva. De sobremesa, um red velvet com recheio de brigadeiro belga. Para acompanhar, espumante brut rose. Vale a pena provar. A cozinha fica aberta o tempo todo, desde a abertura do Solar, às 17h, até o fechamento, às 23h30, à disposição para o preparo de qualquer item do menu. O Solar atende de segunda a sábado. Rua João Antônio da Silveira, 504 Fone: (51) 3065-2001 www.solardamarquesa.com.br

EMPÓRIO Santa Terezinha 56 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Loja Conceito Rua Alberto Torres, 411 sala 104 Ouro Branco - Novo Hamburgo Concierge - (51) 3594 - 7100 emporio@tw-rs.com.br


Delícias Confeitaria MELHOR CAFÉ DA MANHÃ

Fotos: Néia Dutra

Um espetáculo de café da manhã é o mínimo que qualquer pessoa merece, se feito com carinho e dedicação, o sabor ainda fica melhor. É para isso que a Delícias Confeitaria e Café aposta na qualidade dos produtos e no ótimo atendimento ao público. Café, leite, suco, frutas, iogurte, granola, bolos, pães, fiambres, schimier, ricota, salgados assados e fritos, tapioca, omelete, ovos gratinados e demais produtos que vão sendo produzidos e abastecidos conforme a demanda, compõem a mesa e são responsáveis pelo sucesso que atende cerca de 80 pessoas todas as manhãs. O café da manhã é servido de segunda a sábado das 7h às 10h30. Outro sucesso é o chá da tarde, servido de quarta a sábado das 15h às 19h30, e no segundo e quarto domingo do mês, no mesmo horário. Nestes dias a oferta de gostosuras é ainda maior. E para quem quiser dar uma passadinha à tarde, também encontra as mais variadas gostosuras como tortas, salgados, sanduíches, cafés especiais, doces, além de cucas e pães. Ouvir o cliente, trabalhar com uma equipe unida é a base para o sucesso e o caminho para o sonho de ser a melhor confeitaria do Vale dos Sinos. Sandra Schuh de Souza, a proprietária, cita Augusto Cury para definir sua motivação: “sem sonhos, a vida não tem brilho. Sem metas, os sonhos não têm alicerces. Sem prioridades, os sonhos não se tornam reais”. Rua 24 de Maio, 741 Fone: (51) 3035-3253

Galeto D���Itália

Desde que foi fundado, em 1988, o Galeto D’Itália é referência gastronômica em Novo Hamburgo. Instalado em uma ampla estrutura, com estacionamento e capacidade para acomodar 300 pessoas, o premiado Melhor Galeto de Novo Hamburgo oferece ainda aos clientes serviço de telentrega. A variedade do cardápio, juntamente com o galeto al Primo Canto, que é o carro-chefe da casa, fazem parte do menu de delícias que a casa oferece. Além das especialidades típicas italianas, o cardápio é composto por um rodízio de massas com mais de 12 combinações, sopa de capelletti, polenta, coração de galinha, frango prensado, costela de porco, queijo no espeto, radiche com bacon e xixo e um incrementado bufê com queijos e saladas, complemento ideal para quem faz questão de uma alimentação balanceada, mas requintada. O segredo do sucesso do Galeto D’Italia é definido como uma combinação de elementos que vão desde os produtos selecionados para garantir a qualidade do menu, passando pelo serviço de excelência no atendimento, a motivação da equipe, até adaptações constantes conforme o momento e a necessidade. Atende de segunda a sabado para almoço e jantar e aos domingos somente para almoço. Rua Benjamin Constant, 171 Fone: (51) 3595-2611 www.galetoditalia.com.br

44 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Galeto D’Italia/Divulgação

MELHOR GALETO


Fortuno Hamburgueria

Fotos: João Ricardo

MELHOR HAMBÚRGUER Há pouco mais de um ano os hamburguenses conheceram a Fortuno Hamburgueria, lugar de gastronomia diferenciada, arquitetura requintada e cheio de história para contar. Perfeito para uma reunião entre amigos regada a boa bebida e sabores inesquecíveis. E não foi difícil conquistar o exigente público da região. Tanto que o negócio já expandiu e abre agora suas portas no Litoral, em Xangri-lá, na Avenida Paraguassu, 1968, ao lado do Aldeia Shopping. O cardápio é criado pelo chef Jaime Júnior, que antes mesmo de abrir a hamburgueria em Novo Hamburgo foi responsável por verdadeiras experiências gastronômicas para a construção do menu perfeito, recheado de referências do Brasil todo. Associado a isso, o impacto de estar em um local com comida, teoricamente fast food, mas em um espaço completamente slow food traz uma experiência jamais vista aos clientes. E entre as mais de 20 opções de hambúrgueres, o Digno é sem dúvidas o mais procurado. Feito com pão australiano, Molho Afortunado, alface roxa, molho gorgonzola, burguer de entrecot, queijo mussarela, cebola caramelizada, tomate cereja. No acompanhamento, chope, drinques, espumante e vinhos. Atende de terça a sábado para almoço e jantar e aos domingos apenas à noite. Em Xangri-lá, a Fortuno atende para almoço e jantar. Rua Silveira Martins, 790 Fone: (51) 3594-1028 www.fortunohamburgueria.com.br

56 • Prêmio Revista Sabores do Sul


Fotos: Néia Dutra

Villa Baldo

MELHOR SALGADO MELHOR LOJA DE CONVENIÊNCIA

A ideia de criar algo diferente no ramo das lojas de conveniência foi o início, há quase 10 anos, da já reconhecida Villa Baldo e suas delícias muito além do convencional. O objetivo de sair do tradicional e oferecer um espaço que tivesse padaria e café e a ainda a possibilidade de as pessoas fazerem um happy hour no mesmo local, conquistou o público. Seja para um cafezinho básico ou um prato mais elaborado, o espaço é a escolha certa para quem busca excelência, pois os dife-

renciais vão muito além da gastronomia: o local é preparado para receber de forma acolhedora os clientes, fazendo com que se sintam tranquilos e confortáveis no espaço, que vai da parte interna ao deck de madeira externo, revelando todo o charme da loja. Todos estas marcas fizeram a Villa Baldo vencer dois prêmios da Revista Sabores do Sul este ano, Melhor Salgado e Melhor Loja de Conveniência. Com um leque amplo de opções de lanche, os mais requisitados são o pão de queijo, rissole, o pastel do deck e o famoso pastel filé com queijo, o campeão de vendas. O sucesso dos salgados é trabalhar com matéria prima de excelência e

46 • Prêmio Revista Sabores do Sul

principalmente ter uma equipe de produção focada na qualidade dos produtos e também, claro, no bom atendimento. Além disso, ainda tem as famosas tortas, onde o destaque é a torta Sensação. Outro destaque da Villa Baldo é carta de bebidas como sucos e cervejas. Todas elas são mantidas rigorosamente em temperaturas abaixo de zero, para que o cliente sempre tenha à disposição as bebidas geladinhas. A novidade em 2016, foi a aquisição de uma segunda máquina de café, que já conquistou os clientes pela cremosidade de seus cafés. A Villa preza pela excelência no serviço e qualidade dos produtos que oferece. Para isso a nutricionista Taís Baldo, filha de Celso, toca o negócio junto com o pai. Ela controla a produção, garantindo que todos os ingredientes utilizados sejam higienizados corretamente; além disso, implantou um manual de boas práticas no estabelecimento. A Villa Baldo abre de segunda a sábado das 6h30 às 22h e aos domingos das 7h às 22h. O local também é muito frequentado em dias de jogos da dupla Gre-Nal, sendo um dos pontos mais procurados pelos torcedores de ambos os times. A Villa Baldo também aceita encomendas. Av. Pedro Adams Filho, 3912 Fones: (51) 3066-3737 | (51) 99791-7712 www.villabaldo.com.br


São Leopoldo 50

Melhor Chef - Manuela Zang Melhor Hambúrguer - República das Cervejas

51

Melhor Chef Pâtissier - Giovana Mazuco Melhor Brigadeiro - Doce Panela

52

Melhor Pão - Papo de Anjo Melhor Salgado - Papo de Anjo Melhor Torta - Papo de Anjo

54

Melhor Empório Gourmet - Divina Terra Melhor Gastronomia de Eventos - Buffet Pedrinho

55

Melhor Galeto - Cantina Cândido Valduga Melhor Restauratrice - Maria Eli Valduga

56

Melhor Bufê a Quilo - Harmonia Natural Melhor Cerveja Artesanal - Leopolders

Melhor Pizza à La Carte - Bucadisantantonio Melhor Feijoada - Bucadisantantonio

57

Melhor Sobremesa - Empório Uva Verde Melhor Espaço de Eventos Kids - Espaço Mig Kids

58

Melhor Churrasco - Paradouro Cantina Atendimento Nota 10 - Paradouro Cantina

59

Melhor Cozinha Saudável - Nutritécnica Gourmet Melhor Cozinha Oriental - Shissô

60

Melhor Variado - Zimbabwe Melhor Sorvete - MISKI

61

Melhor Panqueca - Casa da Panqueca Melhor Bolo Artístico - Catherine Kelbert Cake Designer

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Foto: João Ricardo

Prêmio Revista Sabores do Sul • 49


Manuela Zang

MELHOR CHEF

Foto: República das Cervejas/Divulgação Fotos: Martin Stolzenberg Malka

Descendente de alemães, graduada pela Unisinos e apaixonada por gastronomia, Manuela Zang imprime o requinte em tudo o que faz, do hambúrguer de costela com maionese de cerveja, passando pelo bufê alemão que abrilhantou as Oktoberfests da casa, até pratos típicos mexicanos, que marcaram presença nos eventos que a República das Cervejas realiza. A especialidade da chef fica por conta de trazer novas roupagens, mesmo nas cozinhas mais tradicionais, e isso tem consolidado o pub como referência gastronômica na região. “Procuro trabalhar de forma personalizada, buscando deixar minha marca, sempre cozinhando com muita dedicação e carinho”, conta a chef. No ano passado ela foi premiada como Chef Revelação de São Leopoldo, esse ano ela se consagra e firma seu nome no mercado da gastronomia, conquistando a categoria de Melhor Chef. Para se deliciar e comprovar a opinião das centenas de votos que posicionam Manuela Zang como melhor chef, você encontra o cardápio completo criado por ela na República das Cervejas, de quinta a sábado, das 20h até a 1h. Além dos pratos deliciosos e criativos de Manuela, você ainda pode experimentar as melhores cervejas artesanais e curtir uma boa música.

Esqueça tudo o que você sabe sobre hambúrgueres e surpreenda-se com a carta oferecida pela República das Cervejas. Tem maionese de cerveja, pão de malte, aioli de erva mate e muitas outras inovações elaboradas pela chef Manuela Zang, comprovando porque a República tem o melhor hambúrguer da região. Cerveja é o que não falta para harmonizar com todas essas delícias. Hoje a República conta com 11 cervejarias incubadas, sendo a primeira incubadora de cervejarias do país, oferecendo os mais variados estilos, são elas: Advertência, Braun Coelli, Chucra, Conquista, Élfica, Juízo Final, La Chica, Los Cabrones, Sete Pecados, Slash e Última Chance. Se você gostou dos nomes, saiba que ainda pode encontrar os cervejeiros responsáveis por lá e receber dicas de como harmonizar o seu hambúrguer. O casal André Rotta e Manuela Zang, que foi eleita como a melhor chef de São Leopoldo, está à frente do brewpub que mescla cultura cervejeira e gastronomia criativa. A República das Cervejas funciona de quinta a sábado, das 20h à 1h, além de eventos temáticos aos sábados e domingos à tarde, sempre com a cozinha aberta, para você surpreender-se com o melhor hambúrguer da região, na hora que quiser. Rua Amadeo Rossi, 350 Fone: (51) 98100-6018

50 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: República das Cervejas/Divulgação

MELHOR HAMBÚRGUER

Foto: João Ricardo

República das cervejas

Fotos: Néia Dutra

Rua Amadeo Rossi, 350 Fone: (51) 98100-6018


Giovana Mazuco

MELHOR CHEF PÂTISSIER

Foto: Mariana de Borba

A Melhor Chef Pâtissier de São Leopoldo, Giovana Mazuco, começou a se relacionar com o mundo da cozinha já na infância. Quando passava as férias na casa da avó, no interior do Rio Grande do Sul, pedia para ajudar na cozinha e ficava encantada com a alquimia daquelas delícias tomando forma, sabores, aromas. Com o tempo, Giovana foi aprendendo e criando suas próprias receitas. Hoje, ela comanda o premiado ateliê Doce Panela, ao lado da irmã, Raquel. “Não imaginava que um dia esta seria minha ocupação principal. De alguns anos para cá, a Raquel e eu decidimos unir nossos talentos e habilidades pela possibilidade de fazer juntas o que mais amamos: a produção artesanal de doces com sabor único e singularidades características das melhores receitas de família”, conta. A Doce Panela produz os doces com sabores únicos, que agradam paladares. Para criar os diversos tipos de brigadeiros, tortas e doces finos, Giovana se inspira em referências de todas as partes do mundo, em todos os canais possíveis, como: moda, arquitetura, música, artes. Para ela, a confeitaria representa “o dom que recebi de Deus, o qual sou muito grata e muito feliz pela oportunidade de trabalhar fazendo aquilo que amo”. Rua Nóbrega, 662 Fone: (51) 3091-0420 www.docepanela.com

Doce Panela

Rua Nóbrega, 662 Fone: (51) 3091-0420 www.docepanela.com

Fotos: Sabina Fuhr

A qualidade de um produto de gastronomia é o resultado da equação que leva em conta ingredientes, técnica e, claro, a dedicação de quem prepara. Se um destes três elementos não estiver equilibrado, o sabor final do prato vai ter problemas. Mas, se ao contrário, todos eles forem criteriosamente levados em consideração, o resultado vai ser muito especial. Esse é o caso da Doce Panela. Comandado pelas irmãs Giovana e Raquel Mazuco, o local tem a qualidade como critério para produzir seus doces, reconhecidos por sabor e apresentação. A Doce Panela oferece brigadeiros tradicionais e gourmets, doces finos, bolos, tortas, cupcakes e biscoitos artísticos. Uma das novidades de 2016 é o brigadeiro Romeu e Julieta, que tem uma base com leve sabor de queijo e é decorado com um coração de goiabada. Um dos charmes da doceria é o seu modo de produzir artesanal. “Nossos brigadeiros são enrolados e confeitados um a um, assim como os doces finos. Cada um com suas especialidades, detalhes e decorações. É muito bonito este processo, e ficamos muito orgulhosas do resultado”, conta Raquel. Atende festas, casamentos, formaturas, aniversários e também dispõe da linha de presentes como caixas e produtos personalizados. Além disso, nas quartas, quintas e sextas-feiras o atelier faz a Doce Entrega, que é um serviço de telentrega de brigadeiros.

Fotos: Mariana de Borba

MELHOR BRIGADEIRO

Prêmio Revista Sabores do Sul • 51


Fotos: Néia Dutra

Papo de Anjo

MELHOR PÃO MELHOR TORTA MELHOR SALGADO

A padaria e confeitaria Papo de Anjo é um dos pontos mais tradicionais de São Leopoldo. Referência em qualidade e muitos sabores, o local, que há mais de 20 anos é comandado por Landila Port, atrai clientes de diversas cidades do Vale do Sinos e Região Metropolitana, o que justifica a presença no Prêmio Revista Sabores do Sul há oito anos consecutivos. A mistura de diversos fatores faz da Papo de Anjo um lugar singular em São Leopoldo, seja pelo atendimento, qualidade e requinte dos produtos, ou pelo aconchego do ambiente da padaria aliado ao atendimento de primeira.

Este ano, a Papo de Anjo leva o Prêmio em três categorias: Melhor Pão, Melhor Doce e Melhor Salgado. Mas qual o segredo de tanto sucesso? Landila explica. Com traços bem característicos, em uma produção que preza pela elaboração de produtos com ingredientes seletos, a Papo de Anjo sempre tem novidades para oferecer aos clientes. Muitas das novas delícias expostas nos balcões da

52 • Prêmio Revista Sabores do Sul

padaria vêm de ideias e sugestões dos fregueses. “Eles nos procuram e sugerem um salgado, doce ou recheio de torta, nós avaliamos as possibilidades, e alguns acabam virando novos produtos”, conta. Neste processo, a casa vai ganhando tradição e exclusividade de sabores, o que, por si só, é suficiente para ganhar a clientela mais exigente. A equipe que zela pela qualidade e pelos singulares sabores da produção da Papo de Anjo é composta por 11 pessoas, a maioria colaboradores antigos. Uma verdadeira família corporativa. A Papo de Anjo produz mais de 45 tipos de tortas,


15 variedades de pães, inclusive sem glúten, e mais de 10 tipos de salgados. Entre as tortas mais vendidas estão a Delícia Laranja, que leva nozes, castanhas trituradas na massa sem farinha de trigo, suspiro assado, pudim de laranja, leite condensado e requeijão; a Morango Moreno, que tem pão de ló de chocolate, brigadeiro artesanal e morango; e a Diamante do Vale, com creme cetim branco, nozes e pão de ló amanteigado com nozes. Entre os sabores mais tradicionais, a Marta Rocha continua sendo a preferida dos clientes. Outro segredo da Papo de Anjo é a seleção dos ingredientes. A escolha dos insumos da confeitaria é feita com a observação rígida de Landila. A farinha é comprada direto no moinho, as frutas vêm fresquinhas de feirantes locais, o leite condensado é preparado no local mesmo. A movimentação na padaria é grande, já que o local se tornou referência na cidade. Landila lembra que os clientes vêm de todos as cidades da região, como Novo Hamburgo,

Esteio, Sapucaia do Sul e Canoas. A confeitaria também aceita encomendas de doces e salgados, e trabalha todos os dias, até mesmo em domingos e feriados, das 8h30 às 11h50 e das 14h30 às 20h15. Rua Antunes Ribas, 50 – sala 2 Fone: (51) 3591-9905 / (51) 3591-9905

Prêmio Revista Sabores do Sul • 53


Divina Terra

MELHOR EMPÓRIO GOURMET

Fotos: Divina Terra/Divulgação

A Divina Terra surgiu há cinco anos em São Leopoldo para atender ao mercado de produtos naturais frescos e com preço justo para a população do Vale do Sinos. Hoje tem um dos maiores mix de produtos do sul do Brasil, com diferentes linhas, como os integrais, linha gourmet, orgânicos, diet, sem glúten, sem lactose, veganos e vegetarianos, suplementos, chás e temperos. Um total de sete mil itens para o público de todas as idades. Os produtos a granel são os que mais têm saída. Existem opções como nozes, avelã, castanha, grão de bico, feijão azuki, quinua, semente de girassol e muito mais. A venda de produtos sem glúten e sem lactose também tem aumentado consideravelmente em vista dos problemas de saúde causados às pessoas com intolerência a lactose, celíacos ou com alergias alimentares. Também àqueles que são adeptos às dietas alimentares, mas que sempre são orientados a procurarem uma nutricionista. Atualmente, há duas lojas Divina Terra na região, a de São Leopoldo, que funciona de segunda a sexta, das 8h às 19h e aos sábados das 9h às 16h; e a de Novo Hamburgo (Rua Lima e Silva, 70, telefone 99624-2568) no mesmo horário. Para o ano que vem, o projeto de expansão é abrir uma filial em Porto Alegre e outra em Caxias do Sul. Rua Lindolfo Collor, 298 Fone: (51) 3037-4711 | (51) 99624-2568 www.lojadivinaterra.com.br

Buffet Pedrinho

No ano em que completa 24 anos de existência, o Buffet Pedrinho ganha mais uma vez o reconhecimento de seus clientes. O Buffet, que iniciou na AABB leopoldense com rodízio de filés, hoje tem o restaurante nas Faculdades EST, em São Leopoldo, e além disso, atende fora do restaurante, com cardápios variados e requintados com coffee break, brunch, almoço e jantar, para todos os tipos de festas e eventos. O segredo da excelência do serviço é apresentar qualidade no serviço e na elaboração do bufê. Focada neste objetivo, a equipe Buffet Pedrinho já atendeu eventos cujo público ultrapassou 5 mil pessoas. Entre os pratos mais pedidos, estão os medalhões de filés; os diversos molhos, entre eles madeira, gengibre, mostarda, gorgonzola; e salmão à belle meuniere. A batata Suíça está entre os principais pratos quentes oferecidos, juntamente com as massas tipo panuelo de ricota e nozes ao molho quatro queijos. A sobremesa queridinha dos clientes é o estrogonofe de nozes. O cardápio dos eventos é personalizado, feito com carinho de acordo com a preferência dos clientes. Além do atendimento aos eventos sociais e corporativos em todo Rio Grande do Sul, o bufê do restaurante dentro da Faculdades EST em São Leopoldo, é aberto de segunda a sexta das 11h às 14h. Av. João Alberto, 1080 - Faculdades EST Fone: (51) 99978-6481

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Fotos: Marlon Soares

MELHOR GASTRONOMIA DE EVENTOS


Fotos: Néia Dutra

Cantina Cândido Valduga MELHOR GALETO MELHOR RESTAURATRICE A paixão pela arte culinária e pela tradicional cozinha italiana foram os ingredientes principais para a realização do sonho de Maria Eli Valduga em abrir um restaurante em São Leopoldo, há 15 anos. Vinda de Farroupilha, cresceu e viveu no meio de famílias italianas, ao aroma dos temperos, do sabor das massas e perto das mais deliciosas receitas caseiras. Tudo isso fez com que Maria Eli, depois de ter sido modelo na Serra e servidora pública, se tornasse uma reconhecida e premiada restauratrice. Não bastasse o talento pessoal, o galeto, preparado com o tempero feito pela própria Maria Eli, é mais

uma vez, o Melhor Galeto da cidade. Sozinha na administração da casa, Maria Eli conta com o apoio de 16 funcionários e de uma clientela fiel. Sempre receptiva e simpática, não vê problema em abrir as portas às segundas-feiras, dia de folga, para atender algum grupo de estrangeiros, trabalhadores das multinacionais da redondeza. Para ela, o atendimento é a excelência. Um dos motivos

Maria Eli Valduga do sucesso da casa. Maria Eli não permite que o cliente coma o galeto ou a massa frios, pensa estrategicamente no tempo de servir cada prato, para manter a qualidade e o sabor. “Enquanto o cliente aprecia as entradas, estamos assando o galeto. Nada é pré-pronto”, ressalta com orgulho da sua cozinha. Faz questão de frisar que os temperos são feitos por ela, com muito amor e carinho, tanto para o galeto quanto para os molhos das massas, tudo com produtos orgânicos, o que dá um sabor inigualável aos pratos e desperta a curiosidade de quem saboreia, que sempre pergunta como é feito. Maria Eli não esconde suas receitas, mas diz que nunca o que outro faz ficará como as dela. A Cantina Cândido Valduga comporta no salão em torno de 70 pessoas, sempre decorado com flores naturais, um gosto pessoal da restauratrice, e em vista da grande rotatividade de clientes, fica difícil contabilizar o número de frequentadores por mês. Maria Eli apenas sabe que são muitos, inclusive pessoas de longe que chegam por lá para conhecer e saborear o melhor galeto de São Leopoldo, acompanhado sempre de uma carta de vinhos da família Valduga, outra tradição. Rua Coelho Neto, 78 Fone: (51) 3588-9800 www.ccvalduga.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 55


Harmonia Natural MELHOR BUFÊ A QUILO

Foto: Sabina Fuhr/SDS

Cada vez com mais seguidores, a alimentação saudável deixou de ser uma moda exótica e passou a ser apreciada pelos mais exigentes paladares da gastronomia. Comer bem não é mais questão de escolha, mas sim de saúde. Porém, quem precisa fazer as refeições fora de casa, muitas vezes, acha difícil encontrar um restaurante que satisfaça. Esse não é o caso de quem mora em São Leopoldo. O restaurante Harmonia Natural atende as necessidades nutricionais e ainda proporciona uma refeição saborosa. O cardápio oferece alimentos integrais, orgânicos, funcionais muito bem elaborados. Arroz e massas integrais, saladas frescas e coloridas, sushis, peixes variados e frango grelhado. Entre tantos pratos especiais, destaque para: salmão, bacalhau, camarão, pãozinho oriental com gengibre e as famosas panquecas doces e salgadas nas sextas-feiras. Os temperos são variados e bem apropriados, como linhaça, manjericão, gergelim, semente de girassol. Para beber, sucos funcionais feitos na hora. Uma das novidades é a Kombuchá Harmonia, bebida probiótica e fermentada a partir do chá preto, verde ou branco que ajuda equilibrar a microbiota intestinal fornecendo enzimas e energia. O restaurante funciona de segunda a sábado das 11h15 às 14h30. Há também a opção de chá da tarde, servido de segunda a sexta, das 15h30 às 18h30. Rua Independência, 1153 Fone: (51) 3592-6918

Leopolders

Fotos: Sabina Fuhr

MELHOR CERVEJA ARTESANAL

Av. Padre Santini, 365 Fone: (51) 98148-4446 | (51) 99992-3836

56 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Leopolders/Divulgação

A Leopolders, uma cervejaria artesanal fundada em 2014, tem o retrospecto de ser a primeira cervejaria de São Leopoldo com homologação junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que permite a produção e comercialização de cervejas. Tem um mix de cervejas específico para cada estação do ano, bem como transita com sucesso entre os públicos cervejeiros - iniciante, consumidor habitual e especialista. Atualmente, a cervejaria tem uma carta de 14 tipos de cervejas, originárias das maiores e melhores escolas cervejeiras, tais como a escola belga, alemã, americana e inglesa. Na lista de cervejas produzidas e comercializadas, a Leopolders disponibiliza as cervejas Pilsen, Weiss, Witbier, Irish Red Ale, English Pale Ale, Pale Ale, Brown Ale, Kolsch, Stout, White IPA, IPA, Black IPA, Dunkel, e Bock. Até o mês de outubro, a cervejaria totalizou uma produção de 50 mil litros de cerveja no ano. A expectativa é encerrar o ano com uma produção de 65 mil litros, o que representará um incremento de 65%. Conta com uma capacidade instalada para produção de 14 mil litros mensais sendo que o maior volume de produção e vendas chega ao mercado por meio de barris de 30 e 50 litros das cervejas Pilsen, Weiss e Black IPA. Isso representa 80% das vendas.

Silvia Oliveira e Sandro Oliveira


Fotos: Néia Dutra

Bucadisantantonio MELHOR FEIJOADA MELHOR PIZZA À LA CARTE A Bucadisantantonio, inaugurada em 2000, é a mais famosa pizzaria de São Leopoldo. Os motivos de tanto sucesso podem ser explicados pelo sabor das pizzas, o cuidado no preparo, compra de ingredientes, atendimento e a decoração da casa. Entrar lá é fazer uma viagem no tempo e ter contato com objetos antigos, além de uma experiência gastronômica fantástica. O restaurante oferece mais de 120 sabores de pizza que, muitas vezes, são formados por ingredientes escolhidos pelos clientes. Eles também escolhem a espessura da massa e o recheio da borda que pode levar catupiry ou cheddar. A Buca é um ambiente aconchegante e familiar. “Hoje

a gastronomia não é somente por alimentação, mas sim um lazer. Temos foco em grupos de amigos e familiares. Nossa pizza agrega sabores que demonstram a qualidade e o cuidado no preparo buscando aliar qualidade, preço justo e bom atendimento”, conta Sandro Cassel, proprietário da casa. Este ano as pizzas ganharam acompanhamentos pra lá de especiais, são os molhos nos sabores pimenta da casa, geleia de pimenta, maionese temperada e mostarda com semente

de gergelim preta, que vêm fazendo muito sucesso entre os clientes. Outra grande novidade de 2016 foi a Feijoada da Buca. A ideia surgiu do anseio de Sandro em fazer com que o restaurante não seja só uma pizzaria, mas um centro de gastronomia. Como o mercado local não oferecia muitas possibilidades para consumir o prato, genuinamente brasileiro, a casa passou a oferecê-la aos sábados. Os visitantes podem se deliciar entre os diversos sabores. Além da feijoada completa, o bufê tem mais três opções com rabo, com pé e com orelha suína. E acompanhamentos, tais como: couve refogada, arroz, aipim frito, banana à milanesa, salada de rúcula, palmito, alface, farofa doce e salgada, entre outras delícias. A nova opção de gastronomia no Vale dos Sinos é apenas uma das inovações que Sandro Cassel almeja para os próximos meses. Em dezembro, os clientes da Bucadisantantonio terão a opção de ceias de Natal e Ano-novo. No futuro, o local, que já é querido entre os leopoldenses que buscam boa comida, pretende também abrir as portas para almoços. A Bucadisantantonio serve as pizzas de terça a domingo das 18h às 23h30, oferecendo também telentrega. Já o bufê de feijoadas ocorre sempre aos sábados, das 11h às 15h. Rua Santo Antônio, 1285 Fone: (51) 3566-1899

Prêmio Revista Sabores do Sul • 57


Empório Uva Verde MELHOR SOBREMESA

Foto: Néia Dutra

Com mais de 100 opções no cardápio, o lema do Empório Uva Verde é a alimentação balanceada para todas as faixas etárias e para todos os públicos. Para isso, as opções variam entre as super saudáveis e delícias balanceadas. Uma delas, prato principal da casa, é “o monte sua salada”, totalmente inédito na cidade, onde o cliente é quem escolhe o que vai na sua refeição, tendo mais de 40 itens à disposição. As opções para elaborar o prato são muitas, variando entre legumes, verduras, frutas, carboidratos, proteína e molho. O Empório também serve frutas, sorvete orgânico, tapiocas, sanduíches, café orgânico, lanches sem glúten e lactose e opções de sobremesa. A taça Carmem Miranda, sobremesa que deu o Prêmio Revista Sabores do Sul ao Empório, foi criada na necessidade de algo belo, exclusivo e saboroso para o verão. A delícia é composta por frutas frescas da estação picadas ao fundo, três bolas de sorvete orgânico e para finalizar, chantilly e calda de frutas. A homenagem à atriz e cantora Carmen Miranda veio da sugestão de clientes e foi adotada pela equipe. O Empório Uva Verde funciona de segunda a sexta das 8h30 às 19h e no sábado das 10h às 19h. Rua Independência, 1241 Fone: (51) 3509-0001 www.emporiouvaverde.com.br

Inaugurado em julho de 2014, o Espaço Mig Kids é bicampeão na categoria Melhor Espaço de Eventos Kids. O empreendimento nasceu quando o casal Jéferson de Oliveira e Priscila Reffiel precisou encontrar um espaço que atendesse às necessidades para fazer a festa do filho Miguel. Eles buscavam, principalmente, o conforto para que os pequenos pudessem brincar sob a supervisão dos pais. Já que o mercado oferecia poucas opções, eles abriram o próprio empreendimento e foi sucesso imediato. A fórmula para cair no gosto dos fregueses é aquela que o casal sempre buscou: conforto, segurança, bom atendimento e preço justo. E o Mig Kids oferece estes quatro elementos. Com capacidade para até 100 pessoas, brinquedos para todas as idades, equipe completa, decoração diferenciada, alimentação feita na hora, servida durante todo o decorrer da festa, a casa recebe, em média, 30 eventos por mês. Além das festas infantis, o espaço também atende formaturas, para isso criou uma iluminação exclusiva para festas adultas, deixando o ambiente mais aconchegante e acolhedor. O espaço inova sempre em algum ponto, este ano, novos brinquedos foram comprados e a alimentação passou a ser toda feita no local, na hora da festa. Rua Medianeira, 37 Fone: (51) 3064-3238 | (51) 98248-1386 www.espacomigkids.com.br

58 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Néia Dutra

MELHOR ESPAÇO DE EVENTOS KIDS

Fotos: Michel Cadantos Fotos: Sabina Fuhr

Mig Kids


Fotos: Vera Fernandes

Paradouro Cantina MELHOR CHURRASCO ATENDIMENTO NOTA 10 Churrasco é coisa séria, atendimento então, nem se fala. E o Paradouro Cantina venceu nessas duas categorias do Prêmio Revista Sabores do Sul desse ano com louvor e acumula um número considerável de prêmios ao longo da suas nove edições. O que comprova o reconhecimento do público e dos frequentadores da casa. Nem parece que a ideia inicial era inaugurar um local onde as pessoas pudessem parar no meio do seu dia, já que fica na RS 240, para uma boa refeição, lanche ou um simples café. No entanto, o restaurante foi crescendo, ganhando fama, e clientela também. Num ambiente rústico e acolhedor, o Paradouro é excelência em refeições ao longo dos seus 11 anos.

A casa tem uma gastronomia que atende aos mais variados paladares. Do churrasco à cozinha italiana, no sistema rodízio ou à la carte, sempre os melhores produtos, servidos pelo melhor atendimento, feito por profissionais engajados com o lema da casa que é “o cliente em primeiro lugar!”. O proprietário Reni Daroit ressalta a qualidade da comida, supervisionada por ele com todo o carinho e dedicação. “Fa-

zemos tudo para satisfazer o cliente. Nos preocupamos em levar à mesa sempre o melhor”. No que diz respeito ao churrasco, segundo Daroit, a preferência dos clientes é o rodízio de carnes nobres com cortes variados e com procedência de frigoríficos certificados. Lá o destaque é a picanha, o entrecot, a alcatra, a maminha, o vazio e cortes das melhores carnes. Outras opções também fazem parte do cardápio, como grelhados, saladas, pratos quentes, deliciosas sobremesas e cafés. Além disso, fazendo jus ao nome, têm as massas com molhos especiais, tortéi e outras receitas da linha italiana. Ainda é possível encontrar um espaço para comprar cachaças artesanais, produtos coloniais, vinhos, espumantes, tábuas para carnes, cuias, facas e uma variadade de presentes. Para conferir as delícias do cardápio e o atendimento nota 10, além de fazer umas comprinhas, é só aparecer por lá. O Paradouro atende diariamente das 8h30 às 14h30. RS 240, 4581 - km 4,5 Fone: (51) 3568-3532

Prêmio Revista Sabores do Sul • 59


Nutritécnica Gourmet MELHOR COZINHA SAUDÁVEL

Foto: Kelm Fotos: Natan Sabina Fuhr

Foto: João Ricardo

A partir do sonho de levar às pessoas uma alimentação saudável e cheia de sabor, surgiu a Nutritécnica Gourmet, há mais de 25 anos. No início, servia sanduíches naturais, sucos e lanches light, mas logo o espaço foi crescendo e transformando-se em um pequeno restaurante. Comidinha feita na hora, pratos balanceados, elaborados e supervisionados pelos nutricionistas são servidos das 11h30 às 14h de segunda a sábado e na telentrega. À tarde, há um cardápio com lanches como sanduíches, quiches, doces e salgados e sucos naturais. Além disso, hoje a Nutritécnica conta com uma indústria de congelados, que atende todo o Estado. Fugindo dos congelados industrializados, a empresa replicou o cuidado do restaurante na indústria: todo o processo é monitorado por nutricionistas, os alimentos são preparados com pouquíssimo óleo, o sal utilizado é light e os temperos são orgânicos vindos da horta própria. Todo o processo, desde a seleção de fornecedores, escolha do cardápio, até a entrega ao cliente é minuciosamente pensado. São mais de 250 pratos no cardápio de congelados. Esta atenção resultou em uma indústria certificada pelo Programa de Alimentos Seguros, pelo Senai. O segredo do sucesso? Para a proprietária Marlise Potrick Stefani, é a seriedade com que é desempenhado o trabalho, oferecendo o que há de melhor em sabor e saúde.

Shissô

MELHOR COZINHA ORIENTAL

Um restaurante que agrega traços da sabedoria nipônica, com contato direto com a Terra do Sol Nascente, fazendo câmbio entre a cultura brasileira e o Japão. É assim a dinâmica cotidiana no Shissô. Ele é comandando pela nissei Serena Kakuta Linhar, chef que cria, adapta e interpreta pratos da cozinha oriental, mas vai além, traduz palavras e divulga o seu país de ascendência. Além dos tradicionais sushis, sashimis e temakis, oferece diversas opções de pratos quentes que têm como ingredientes carnes de gado, suína, frango, peixes e frutos do mar, massas, legumes, vegetais e outros ingredientes especiais. Outro diferencial é o festival da estação, que funciona como um menu degustação e é atualizado de forma a trazer sabores que combinam com influências de todas as temporadas. O menu ainda contempla clientes intolerantes a glúten e lactose, vegetarianos e veganos. Uma das novidades do restaurante é o Tamazushi marinado, que é um sushi, enrolado como uma esfera, envolto com salmão marinado. Em 2016, o Shissô apresentou aos seus clientes uma nova estrutura física, em novo endereço, totalmente repaginada, com mais conforto para aqueles que buscam boa comida japonesa. Funciona de segunda a sábado, das 19h30 à 0h, inclusive em feriados. Av. Frederico Wolfenbuttel, 256 Fone: (51) 3592-2500 | (51) 98122-7411 www.shisso.com.br

60 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Sabina Fuhr/SDS

Rua Bento Gonçalves, 1465 Fones: (51) 3568-6800 www.nutritecnica.com.br


Zimbabwe

MELHOR VARIADO

Fotos: João Ricardo

O cardápio do Zimbabwe é irresistível o que o torna o lugar perfeito para saborear os prazeres da mesa. O ambiente bem decorado com motivos africanos é ideal para reunir amigos, namorados, e até parceiros de negócios em encontros regados a delícias gastronômicas. Com um cardápio variado, à noite oferece pizzas assadas em forno à lenha, pratos da cozinha internacional, petiscos, coquetéis, sobremesas e vinhos. Entre os campeões de pedidos está a Moqueca de Camarão, feita com azeite de dendê, cebola, tomate, pimentão vermelho e amarelo, leite de coco, camarão, pimenta e coentro, acompanha arroz com um toque de curry e farofa de dendê. Para o almoço, um bufê de saladas, massas e risotos acompanhados do prato do dia. A consagrada cozinha do Zimbabwe foi eleita diversas vezes pela Revista Sabores do Sul o que a torna imperdível para quem aprecia pratos bem elaborados e temperados com maestria. O restaurante funciona todos os dias da semana com almoço ao meio-dia e serviço à la carte à noite. O horário de atendimento durante a semana é das 11h30 às 14h15, e a partir das 17h30, à noite. Sábados das 11h30 às 14h15, e a partir das 18h à noite. Domingos o almoço é servido das 12h às 14h30 e à noite abre a partir das 19h. Também oferece telentrega.

Miski

MELHOR SORVETE

Desde sua inauguração, em 2015, o Facebook da Sorveteria Miski é um viral. Com postagens de taças gigantes, super decoradas e cheias de delícias que todos gostam: Kinder Ovo, Nutella, Kit Kat, a página tem milhares de seguidores que babam com as imagens. Compartilhadas por quem frequenta a casa, já que é impossível não fazer um clique diante de tão lindos pratos, as fotos circulam todos os dias em nossas telas. E não seria diferente: as delícias da sorveteria saltam aos olhos pela beleza, montagem e, principalmente, pela extravagância. Fica difícil não resistir, por exemplo, ao Submarino. Ele é composto por muito Kinder Ovo, Nutella e chocolate. Taça da Felicidade, Shake Crocante e Beirute, são alguns dos exemplos das delícias que estão no cardápio, que tem mais de cem opções. E não são só sorvetes e cafés que movimentam o local. A Miski oferece também opções de lanches salgados e doces, como sanduíches, hambúrgueres e donuts, por exemplo. A sorveteria faz um trabalho pioneiro no Brasil, trazendo para São Leopoldo uma gama de produtos inéditos, que encantam pelo aspecto e sabor. Depois do consagrado sucesso, a Miski abriu uma unidade em Porto Alegre na Rua Padre Chagas, 65. Quem quiser provar destes turbilhões de coisas boas, pode ir na Miski de terça-feira a domingo das 14h às 22h.

Fotos: Néia Dutra

Rua Independência, 1491 Fone: (51) 3590-1626 www.zimbabwe.com.br

Rua Independência, 1031 Fone: (51) 3509-1170

Prêmio Revista Sabores do Sul • 61


Casa da Panqueca MELHOR PANQUECA

Fotos: Néia Dutra

Panquecas são gostosas, podem agradar a todos os paladares e ainda substituir refeições tradicionais. Assim, a Casa da Panqueca, caçula da franquia instalada em junho em São Leopoldo, oferece diversas opções de panquecas sem glúten e sem lactose, bem como a linha de massas integrais, além da inserção de saladas nas salgadas e incrementando as doces com sorvete. Tudo isso nos tamanhos pequeno, médio ou grande, dependendo da fome do cliente. Não tem como resistir! As panquecas mantêm a originalidade do prato, porém proporcionam uma deliciosa experiência com recheios diferenciados e de qualidade. As salgadas, que contam com 23 sabores, têm como acompanhamento salada, batata palha e a opção de molho vermelho ou branco. Já as doces, o cliente encontra 20 opções, que podem vir acompanhadas por sorvete. Para o almoço os clientes contam com a opção de arroz branco também, sem custo adicional. A loja, com design moderno e bem decorada, possui cerca de 92m², com uma capacidade para 50 pessoas, conta com a administração de dois sócios e de uma equipe qualificada e empenhada em inovação. Está aberta de terça a sexta das 11h às 14h e das 18h30 às 23h. Sábado das 11h às 14h e das 18h30 às 23h30 e no domingo das 18h às 23h30 e tem serviço de telentrega no período da noite. Av. João Corrêa, 1017 - Sala 4 Fone: (51) 3572-9094

Catherine Kelbert uma é artesã do mundo dos açúcares e tem feito muito sucesso em São Leopoldo. Formada em Nutrição, com especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ela oferece aos seus clientes uma gama variada de doces artísticos, bolos decorados, cupcakes, naked cakes, pães de mel, pirulitos e muito mais. Campeã na categoria Bolo Artísticos, ela produz para todos os tipos de festas. Os bolos são feitos com pasta americana e modelados, de acordo com o tema da festa. Para festas infantis, o cliente pode escolher entre os mais diversos personagens de animação, super-heróis e várias outras peças que compõem o imaginário da criançada. Para casamentos, miniatura de noivos e flores. Enfim, Catherine modela uma gama variada de itens que decoram os bolos artísticos. O cliente dá a ideia, e a profissional produz. Para aqueles que preferem bolos mais clean, Catherine também prepara naked cakes, com diversos tipos de recheio e decoração. Mais uma vez, a imaginação do cliente é quem decide. Entre os mais pedidos estão bolos, que apresentam muitas opções de recheio, como: creme de nozes e castanha, ganache meio amargo, creme trufado, leite condensado cozido, damasco, bem-casado, leite condensado com ameixa, doce de ovos. A empresária atende de segunda a sexta-feira, mediante agendamento. Fone: (51) 3591-5190 www.ckelbert.blogspot.com.br

62 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Néia Dutra

MELHOR BOLO ARTÍSTICO

Foto: Mariana de Borba

Catherine Kelbert


Gramado 66

Melhor Chef - Facione Biasi Chef Revelação - Marcelo Hartmann

67

Melhor Hotel - Wish Serrano Restaurante Revelação - Takumi

68

Melhor Cozinha Oriental - El Barco Sushi Melhor Churrasco - Chama de Fogo

69

Melhor Café da Manhã - Serra Azul Prêmio Tradição - Serra Azul

70

Melhor Espaço de Eventos - Caza Wilfrido Melhor Fondue - Colosseo

71

Melhor Cozinha Internacional - Le Chalet Melhor Bufê Executivo - Alecrim Santo

72

Atendimento Nota 10 - La Table D´Or Melhor Pizza à La Carte - Fornace Di Luiggi

73

Melhor Bistrô - Ambrosia Bistrô Melhor Sorvete - Gelateria Veneta


Foto: João Ricardo

Prêmio Revista Sabores do Sul • 65


Facione Biasi

MELHOR CHEF

Foto: Facione Biasi/Divulgação

A trajetória de Facione Biasi na cozinha está intimamente ligada ao hotel Wish Serrano de Gramado. Natural de Sananduva, no Noroeste do Rio Grande do Sul, ele se mudou para a Serra Gaúcha aos 17 anos e desde lá trabalha na Rede GJP Hotels & Resorts. Em 16 anos de dedicação à rede, Biasi atuou em diversas áreas. Iniciou como copeiro e depois em setores da área de alimentos e bebidas: café da manhã, garçom, açougue, confeitaria, entre outros. Assim, participou do planejamento de cada novo restaurante. Hoje, é Chef Executivo e comanda uma equipe com cerca de 60 colaboradores divididos nos restaurantes da rede. Aos 35 anos, ele é uma das lideranças do complexo gastronômico do melhor hotel de montanha do Brasil, o Serrano. Essa é a quarta vez que Facione é premiado pela Revista Sabores do Sul “É o reconhecimento de toda minha dedicação à gastronomia gramadense. Cozinhar é paixão, dedicação, estudo, pesquisa e responsabilidade. Agradeço a Deus, ao Wish Serrano e a todos que votaram. Espero estar à altura da expectativa e da confiança de todos que conhecem o meu trabalho”, declara Facione.

Marcelo Hartmann CHEF REVELAÇÃO Natural de São Jorge, no Paraná, Marcelo se considera gramadense. Chegou em Gramado aos 16 anos e sua primeira oportunidade de trabalho foi na empresa em que trilhou seu caminho profissional até hoje, o Hotel Wish Serrano. Foi onde descobriu a paixão pela culinária, e não se imagina trabalhando em qualquer outro ramo de atividade. Iniciou como auxiliar de cozinha e desde então, teve a oportunidade de aprender o ofício e desenvolver suas habilidades com diversos chefes de cozinha. Cursos na área da gastronomia também contribuíram para o seu crescimento profissional. Marcelo participou do planejamento dos restaurantes do Wish Serrano, da implantação do departamento de A&B em hotéis da rede e hoje, como Chef Executivo ao lado do colega e amigo Facione Biasi, lidera uma equipe de 60 colaboradores numa estrutura de 5 restaurantes. Se considera muito feliz e realizado profissionalmente; acredita que este reconhecimento é reflexo dos 18 anos de dedicação e muito trabalho. Av. das Hortênsias, 1480 Fone: (54) 3295-8000 www.wishserrano.com.br

66 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Marcelo Hartmann/Divulgação

Av. das Hortênsias, 1480 Fone: (54) 3295-8000 www.wishserrano.com.br


Wish Serrano

MELHOR HOTEL

Fotos: Wish Serrano/Divulgação

O Wish Serrano Resort & Convention, hotel da GJP Hotels & Resorts em Gramado, reúne o que há de mais completo num resort de lazer de alto padrão, para famílias exigentes que querem desfrutar do máximo conforto, segurança e exclusividade. Em 2016, o resort ganhou novos apartamentos e uma novíssima ala VIP, com quartos redecorados, mordomos à disposição dos hóspedes durante todo o período de estadia, check-in personalizado com welcome drink, entre outros mimos como flores e chocolates. Com infraestrutura de padrão internacional, o Wish Serrano também é referência quando o assunto é gastronomia. São cinco restaurantes com variadas opções gastronômicas: Forneria Di Como, servindo pratos da gastronomia italiana; Frontera Sur, que oferece carnes nobres; Spazio Due, especializado em fondue; Burguer Hill, hamburgueria e Garda Café, que serve café da manhã tipicamente gaúcho. No total, são 272 apartamentos elegantemente decorados, além de ampla área de lazer com piscinas climatizadas, SPA, quadra de tênis, internet wi-fi gratuita em todas as dependências do hotel, kids club, fraldário, copa do bebê, recreação para crianças, centro de eventos para 1.200 pessoas, capela, sala de jogos, academia, sauna seca e úmida, lavanderia, salão de beleza, entre outros serviços. Av. das Hortênsias, 1480 Fone: (54) 3295-8000 www.wishserrano.com.br

Takumi

Fotos: Igor Amaral/SDS

RESTAURANTE REVELAÇÃO

Uma das boas novidades que Gramado apresentou em 2016 foi o Takumi Culinária Japonesa. Como o nome já deixa bem claro, é um restaurante oriental, com uma pegada forte no quesito sushi. Foi criado por Paulo Roberto Giovanaz, Roselaine Turra, Carla Simone Roso e o chef Jonas Roso, que há duas décadas é especialista no assunto. O local já encanta na entrada com toda decoração temática e um ambiente intimista e confortável. O cardápio apresenta uma variedade interessante de pratos, criados pelo chef Roso. Bolinhos de peixe, salada sunomono, edamame, berinjela à milanesa e hot rolls formam a comissão de entrada no menu Sequência. Em seguida, o cliente recebe à mesa, Ceviche de Salmão e um surpreendente Tartar de Atum com gema de ovo de codorna, caviar e azeite trufado. Um prato que chama atenção no quesito autoral é o Sushi Joe com ovo de codorna maçaricado. Após as entradas, o menu se completa com sushis e sashimis, incluindo o especial de salmão com physallis. No final, para fechar a fartura, churros com doce de leite. O Takumi também oferece temakis, hossomakis, uramakis, niguris, chirashis, combinados de sashimis, combinados de sushis, yakissoba, teppan-yaki e menu kids. O atendimento é de terça a sexta das 19h às 23h30, sábado e domingo das 12h às 15h30 e das 19h às 23h30. Rua Wilma Dinnebier, 79 Fone: (54) 3286-5098

Jonas Roso

Prêmio Revista Sabores do Sul • 67


El Barco Sushi

MELHOR COZINHA ORIENTAL

Fotos: El Barco Sushi/Divulgação

Capitaneado pelo uruguaio Andrés Amorin, que vive no Brasil há 9 anos, o restaurante El Barco caiu no gosto dos serranos desde a sua inauguração. Em poucos meses de funcionamento, o proprietário teve que dobrar o número de mesas disponíveis aos seus clientes devido ao sucesso que os pratos faziam. A ideia inicial era atender somente telentrega, mas os fregueses foram gostando tanto do ambiente, que não houve outra solução senão ampliar o espaço. Hoje, com 20 mesas, o local é sucesso na região. Para diversificar o cardápio, o chef cria os próprios pratos. Ele conta que procura todos os dias inspirações em sites especializados em sushi, comida tailandesa e da alta gastronomia, para trazer ao cliente novidades. A ideia do menu é sempre estar atualizado com novos sabores, mas sem fugir do tradicional. Toda essa criatividade rendeu o Prêmio de Melhor Cozinha Oriental ao El Barco. Andrés afirma que o reconhecimento é a certeza de estar no caminho certo: “A sensação é de dever cumprido. Estamos recém no começo, mas no caminho certo. Minha gratidão aos clientes”, comemora. O local serve sequências, pratos e telentrega. A cada dia da semana uma promoção diferente é oferecida. O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 18h às 23h; aos sábados, das 11h30 às 14h e das 18h às 23h30. Rua Farrapos, 165 Fone: (54) 3295-1205 / (54) 9923-44441 www.elbarcosushi.com.br

MELHOR CHURRASCO

Não são apenas os cafés coloniais que esperam os turistas da Serra Gaúcha. Para quem deseja experimentar um churrasco de primeira qualidade a opção é a Chama de Fogo. Servindo apenas cortes especiais que demonstram o alto padrão do churrasco gaúcho, a churrascaria prioriza a excelência, por isso trabalha com a raça Angus, uma das melhores para churrasco, devido ao sabor, maciez e marmoreio da carne. Com capacidade para 140 pessoas, que podem degustar como entrada no rodízio, os tradicionais cortes como coração, frango e uma seleção de linguiças e na sequência, a tradicional picanha red angus até cortes especiais como o bombom da alcatra, bife ancho, ojo de bife, costela premium black angus, assado em tiras, cupim, filé mignon, costela suína. Completam o menu a tradicional costela gaúcha assada em fogo brando e cortes como o carré e a paleta de cordeiro. Além das carnes, o cliente pode ainda saborear no rodízio um pão recheado com queijo e alho ou até os queijos coalho e brie com geleia de damasco. Há ainda um completo bufê de saladas com ótimas e variadas opções para acompanhar o churrasco. E para saborear essas delícias, basta aparecer por lá! Está aberta de quarta a segunda das 11h45 às 15h30 e das 19h15 às 22h30. Av. Borges de Medeiros, 1350 Fone: (54) 3286-2563 www.churrascariachamadefogo.com.br

68 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Chama de Fogo/Divulgação

Chama de FOgo


Foto: Igor Amaral/SDS

Serra Azul

No início dos anos 70, Gramado ainda não era um destino turístico como hoje. A rede hoteleira estava dando os primeiros passos, e com a criação do Festival de Cinema, que fomentou o turismo, foi preciso acelerar a construção de hospedagens à altura do evento. Foi então que em dezembro de 1972, foi inaugurado o Hotel Serra Azul pelas mãos da família Perini, tornando-se o terceiro hotel da cidade. O hotel logo passou por duas ampliações, a última em 1988, quando recebeu a quinta estrela pela extinta classificação da Embratur, sendo o segundo hotel 5 estrelas no Estado

e o único na Serra Gaúcha. Atualmente, é administrado por um dos fundadores e seus filhos, e disponibiliza serviços que buscam oferecer o máximo de conforto ao hóspede, como calefação em todos os seus 152 apartamentos, ar condicionado, piscina aquecida climatizada, sauna seca e a vapor, spa, academia, restaurante com room service e serviço de concierge. Aos fins de semana, a pianista encanta aos hóspedes na charmosa Sala de Lareira; há também a Roda de Chimarrão, além de um espaço kids totalmente reformado para melhor

Fotos:Fotos: Néia Dutra Néia Dutra Fotos: Avner Fernandez/SDS

PRÊMIO TRADIÇÃO MELHOR CAFÉ DA MANHÃ

receber os pequenos. O principal público é formado por famílias e grupos de turistas e para atendê-los da melhor forma, o Serra Azul, mesmo modernizado, mantém a tradição da hotelaria clássica, com serviços de excelência e estilo. Em vista dessa tradição, possui uma alta taxa de hospedagem durante o ano todo, em virtude de sua ótima localização e também pelos eventos e demais ações. Os salões abertos têm capacidade para 1.300 pessoas. Como forma de se manter atualizado e informado sobre as necessidades de seus hóspedes, o hotel disponibiliza uma pesquisa de satisfação, onde o visitante pode pontuar aquilo que mais gostou, bem como o que precisa de mudança e ajuste, permitindo criar e adaptar os melhores serviços. Uma das estrelas do hotel é o apetitoso café da manhã, servido das 6h as 10h, que conta com quase 100 variedades de pães, geleias e schmiers coloniais, mel, frutas da estação, espumante, café, leite, chás, bolos, entre outras delícias. Tudo isso prouzido na própria padaria do hotel, o que permite um rígido controle de qualidade. Além disso, conta com uma linha de produtos especiais para celíacos, intolerantes à lactose, diabéticos ou com alergias alimentares e para o público fitness. Rua Garibaldi, 152 Fone: (54) 3295-7200 www.serraazul.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 69


Caza Wilfrido

MELHOR ESPAÇO DE EVENTOS

Fotos: Caza Wilfrido/Divulgação

A Caza Wilfrido está ambientada num casarão construído no ano de 1925, na Tapera Italiana, cheio de vida e histórias, em meio a uma mata de araucárias e um belo jardim de lavandas. Cada espaço da Caza leva em consideração a funcionalidade e organização desde a entrada dos fornecedores até a recepção dos convidados. A Caza Wilfrido foi idealizada por um arquiteto da região que buscava um local para se casar, estava apaixonado. No momento da concepção do projeto e execução da obra, ele sempre teve sua noiva em mente, fazendo tudo com ainda mais amor. São quase 1400 m² de área construída, sete salões, lavabos, camarim, estacionamento cercado para 150 carros, área de desembarque coberto, heliponto, decks (um contempla belíssima lareira em pedra basalto), jardim com cenário e toda a infraestrutura funcional de serviço, incluindo gerador próprio. Os salões apresentam condições de mobilidade dos móveis para montagem de eventos de acordo com a necessidade do cliente. Há também uma cozinha industrial que oferece a possibilidade de, durante o evento, preparar coffee break, almoço e jantar. Para completar, as áreas verdes do empreendimento se tornam excelentes para dinâmicas externas ou confraternizações durante os intervalos e términos dos eventos. Estrada Tapera Italiana, 2300 Fone: (51) 3199-7585 | (54) 99995-0385 www.cazawilfrido.com.br

Colosseo

O Restaurante Colosseo, pelo 5° ano consecutivo, é apontado pelos leitores da Revista Sabores do Sul, como a Melhor Fondue de Gramado. Tudo isso é explicável! Como tudo no Colosseo, os detalhes e carinho pela gastronomia norteiam toda a equipe. Ambiente acolhedor, qualidade dos insumos, bom atendimento e um variado cardápio fazem do restaurante um modelo de sucesso. Seu carro-chefe é a fondue e é ela que passeia pelo imaginário dos clientes Colosseo quando pensam em culinária. A sequência de fondue, na pedra ou gordura, traz o queijo, a carne e o chocolate. A fondue de queijo é servida de pão em cubos, batata cozida, brócolis e goiabada. A fondue de carne serve filé mignon, picanha, entrecot e frango acompanhados de 14 molhos. A fondue de chocolate é uma mistura de 70% ao leite e 30% meio amargo, acompanhado de mamão, melão, abacaxi, morango, uva, laranja, maçã, banana e waffles.Além da sequência, o Colosseo também oferece Fondue Suíço (queijo), Borguignonne (filé), Chinoise (filé), Au Vin (filé), La Pierrad (filé e frango), Fondue de Peixe, Fondue de Camarão, Fondue de Chocolate, que podem ser acompanhados de Batata Rösti. O atendimento do Colosseo ocorre de segunda a quinta para jantares; e de sexta a domingo em dois horários: das 11h às 15h e das 18h à 1h. Av. das Hortênsias 1560 Fone: (54) 3286-7259 www.restaurantecolosseo.com.br

70 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Cleiton Thiele

MELHOR FONDUE


Le Chalet

MELHOR COZINHA INTERNACIONAL

Fotos: Le Chalet/Divulgação

Cozinha especializada em pratos clássicos e contemporâneos, há 35 anos na arte de bem servir, o Le Chalet, com seu estilo europeu, aliado ao requinte e bom gosto, proporciona um cenário de extrema beleza e romantismo. E assim, vence este ano o Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Cozinha Internacional. Esse é o reconhecimento de uma casa que busca o que há de mais qualificado em produtos frescos no mercado e produtos da região, mantendo assim, o mais alto padrão nos serviços. Sob o comando há 13 anos do chef Adair Costa, os menus são elaborados com esmero e produtos selecionados, tendo como prato principal o lombo de bacalhau à portuguesa, com cebola, brócolis, batatas, azeitonas, ovo cozido e azeite extra-virgem. Para harmonizar, o Le Chalet oferece uma carta de vinhos dos mais variados rótulos nacionais e internacionais. Com uma média de público por mês de duas mil pessoas, chegando a atingir quatro mil pessoas nos períodos de alta temporada, os 20 colaboradores são capacitados e treinados para atender com carinho e dedicação. O restaurante Le Chalet possui capacidade para 106 pessoas nos seus dois ambientes para almoço e jantar. Ainda conta com uma adega de vinhos no andar superior que dá um requinte especial ao espaço e um subsolo para eventos especiais. Av. das Hortênsias, 1297 Fone: (54) 3286 -2474 www.lechalet.com.br

Alecrim Santo

Comandado por Julia Giovanella, o Alecrim Santo faz a sua estreia no Prêmio Revista Sabores do Sul. O destaque do cardápio são as panquecas, doces ou salgadas. O menu varia todos os dias, possuindo uma diversidade significativa de saladas, 22 pratos quentes, grelhados com carnes selecionadas e 20 variedades de sobremesas. Entre os pratos mais elogiados pelos clientes estão: truta grelhada, bacalhau ao creme de nata, codorna recheada, escondidinho de camarão, risotos e suflês. Os 130 lugares estão em ambiente decorado com bom gosto, com detalhes em madeira, em artesanato com filtros de café e também ramos de alecrim em cada mesa; junto a entrada há grandes janelas que permitem a entrada da luz natural e outro mais reservado. De ambos é possível perceber a produção das comidinhas na cozinha. No Alecrim Santo você escolhe seu vinho, seja ele nacional ou importado. O cliente ainda encontra uma seleta carta de cervejas artesanais, com os melhores rótulos da região e do país. O restaurante também tem a venda produtos personalizados, desde canecas, azeites e outros condimentos. O atendimento acontece de quarta a segunda, das 11h30 às 14h30.

Fotos: Alecrim Santo/Divulgação

MELHOR BUFÊ EXECUTIVO

Av. das Hortênsias, 1377 Fone: (54) 3286-0689

Prêmio Revista Sabores do Sul • 71


La Table D’Or

ATENDIMENTO NOTA 10

Foto: La Table Do’r/Divulgação

O La Table D´Or é um dos mais charmosos restaurantes de Gramado. Em um ambiente requintado, muito bem decorado, o local é o endereço certo para quem busca boa comida e atendimento de primeira na cidade. A casa recebe, em média, mil pessoas por mês e oferece três tipos de menu, todos criados pelo chef Paulo Gradin. O Menu Degustação tem oito serviços, sendo composto de três entradas, três pratos principais e duas sobremesas, servidos à francesa em sequência de porções apropriadas para uma excelente experiência gastronômica. Já o Menu Sugestão consiste em 4 serviços à francesa, no qual são sugeridas opções de consommé, de entrada e sobremesa. Nessa opção, o próprio cliente compõe o seu menu. Há também o à la carte à francesa com várias opções de entradas, pratos de frutos do mar, carnes e sobremesas. Em breve, os clientes poderão desfrutar do Menu Degustação Especial com pratos ainda mais requintados e também muito saborosos, como o Dueto de Lagosta e Camarão ao Molho de Ostras flambado com Champanhe e o Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Trufas Brancas. O restaurante abre para jantar de terça a sábado e aos domingos para almoço. É necessário fazer reserva. Rua da Carrieri, 525 Fone: (54) 3286-6263 | (51) 98151-8191 www.cozinhamediterranea.com.br

Fornace Di Luiggi

A pizzaria Fornace Di Luiggi se diferencia pelo seu ambiente aconchegante, com um toque familiar. O local, que foi inaugurado em 2008, é comandado pelo casal Mirian e Luiggi, com a ajuda dos filhos e marca presença pelo terceiro ano consecutivo entre os premiados. O local está entre os mais frequentado pelos gramadenses e, claro, por turistas que visitam a região quando buscam por boa comida. São mais de 40 sabores diferentes de pizzas. O cardápio sempre apresenta novidades a cada estação, mas mantém também os sabores tradicionais à disposição dos clientes. Este ano, Luiggi, o pizzaiolo, resolveu criar uma pizza especial em homenagem ao Prêmio Revista Sabores do Sul. O novo sabor terá como protagonistas trutas e amêndoas e será mais um atrativo, entre tantos, que a Fornace Di Luiggi oferece. O espaço com 70 lugares também serve parrilladas, cortes nobres assados, massas frescas e calzones assados em forno à lenha. O restaurante abre ao público para almoço, entre 11h30 e 15h, e jantar, entre 19h e 0h, diariamente. As pizzas são servidas somente à noite. O local também oferece o serviço de tele-busca para os turistas que se hospedam em Gramado. Av. das Hortênsias, 3607 Fone: (54) 3286-6414

72 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Michel Cadantos

MELHOR PIZZA À LA CARTE


Ambrosia Bistrô

MELHOR BISTRÔ

Fotos: Néia Dutra

Um restaurante pequeno, com atendimento atencioso e ambiente familiar. Comidas preparadas na hora, com gostinho caseiro, no mais charmoso estilo tradicional. É assim que quem frequenta o Ambrosia Bistrô se sente. Devido a sua localização, que fica bem no centro de Gramado, ao lado da Igreja Matriz São Pedro, o bistrô recebe uma gama variada de clientes, que vão desde os moradores da região até turistas que movimentam a cidade. E essa pluralidade de pessoas faz com que o menu do Ambrosia contemple os mais diversos paladares. A cozinha, sob o comando de Paulo Duprat, que assina um menu contemporâneo, tem inspirações da gastronomia francesa, mas vai além também fazendo a releitura de clássicos brasileiros. Um verdadeiro cardápio de bistrô, com as mais variadas influências, sabores e aromas. O local oferece opções para um lanche rápido, um jantar ou almoço. O menu contempla entrada, prato principal e sobremesa. Um dos diferenciais do Ambrosia é dedicação e os cuidados que o chef Duprat aplica em seus pratos, sempre primando pelo uso de ingredientes frescos, com baixo teor de gordura. Públicos especiais, como celíacos, vegetarianos e intolerantes à lactose, também têm opções garantidas. O Bistrô Ambrosia funciona de quarta a segunda, das 11h às 23h. Nos meses de novembro e dezembro, o atendimento é diário. Rua Borges de Medeiros, 2659 Fone: (54) 3286-6789

Foto: Néia Dutra

Gelateria Veneta

MELHOR SORVETE

Foto: Igor Amaral

A paixão pela arte culinária levou o casal Angela Ferraresi e Juri Casanova a apostar, em 2012, em uma das mais deliciosas receitas italianas para abrir um negócio na Serra: o gelato. Ela paulista e ele italiano, escolheram Gramado para oferecer aos mais fãs dessa especialidade, uma verdadeira Gelateria Italiana, com o legítimo gelato, feito com matérias-primas de primeira qualidade, frutas frescas, chocolate suíço e belga, leite fresco e muita tradição. Vencedora mais uma vez do Prêmio Revista Sabores do Sul como o Melhor Sorvete, a Veneta mantém a receita original do verdadeiro gelato. Sem conservantes, sem gorduras hidrogenadas, constituído de leite, frutas, água e açúcar, a iguaria faz sucesso entre os apreciadores de sorvetes. Os sabores são muito variados e atendem às preferências do mais exigente consumidor. Além dos sabores tradicionais, ainda fazem parte do cardápio os de Ferreiro Raffaello, Snickers e chocolate amargo com menta. Os gelatier’s Juri e Angela, estão sempre testando novas combinações para levar novidades de sabores ao público. Além de sorvete a loja também serve milkshake, picolés, cafés e chocolate quente. Abre diariamente, das 10h às 20h; e em alta temporada, das 10h às 22h. Av. Borges de Medeiros, 2727 - Sala 22 Fone: (54) 3286-4620 www.gelateriaveneta.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 73


Outras Cidades 76

Melhor Bufê - Tommatti´s | Canoas Melhor Pub - Marquês Bier | Canoas

77

Melhor Bufê - BuonnoCheff | Campo Bom Melhor Cozinha Alemã - Santa Cecília | Dois Irmãos

78

Melhor Doce - Medialunas Punta Y Bariloche | Estância Velha Melhor Espaço de Eventos - Aquarium | Estância Velha

79

Melhor Bufê - Mais Sabor | Estância Velha Melhor Cozinha Oriental - Mais Sabor | Estância Velha

80

Melhor Fast Food - Austrália Lanches 3 | Estância Velha Melhor Cozinha Japonesa - Nakaza Sushi | Esteio

81

Melhor Brigadeiro - É Tudo Brigadeiro | Esteio Melhor Hambúrguer - Hamburgueria 393 | Esteio

82

Melhor Gastronomia de Eventos - Empório de Festa | Esteio Melhor Doce - Adocicare | Sapucaia do Sul

83

Melhor Bife - Casa Silva | Taquara


Foto: João Ricardo

Prêmio Revista Sabores do Sul • 75


Tommatti’s

MELHOR BUFÊ

Fotos: Tommatti’s/Divulgação Fotos: Divulgação

O Tommatti’s funciona como restaurante durante o dia e oferece 13 pratos quentes, carnes grelhadas, 18 variedades em saladas e ilhas temáticas que variam o cardápio entre canapés, pastéis, frios e sushi. As opções de sobremesa incluem receitas tradicionais, máquina de sorvete e cascata de chocolate, junto a diversas frutas para quem prefere um prato colorido e saudável. Já à noite, o estabelecimento conta com mais de 60 sabores de pizzas, além de lasanhas, ilha de sushi, ilha de massas com variedades em molhos, tipos de massas e temperos. Com a chegada da primavera, o restaurante passou a oferecer uma série de opções de bebidas. Mojitos, coquetéis e as clássicas caipirinhas fazem parte da carta de drinques do estabelecimento, além de outras novidades que ainda estão por vir. O local completou 11 anos em 2016 e é administrado pelo casal Norberto e Marisa Spessatto, acompanhado dos filhos Guilherme e Rafael. O estabelecimento funciona de segunda a sábado, das 11h às 15h e das 19h à 0h. Também aceita pedidos via internet, pelo site ou aplicativos e realiza telentrega de pizzas, das 19h às 23h.

Marquês Bier

MELHOR PUB

Música ao vivo, vários ambientes, uma carta de cervejas para todos os gostos que inclui marcas nacionais, artesanais e importadas e claro, como todo pub de sucesso, um completo cardápio de petiscos, sanduíches e pratos quentes. Esse é o Marquês Bier, escolhido pelos leitores da Sabores do Sul como o Melhor Pub de Canoas. O pub oferece uma solução completa em gastronomia e lazer na região. Entre os pratos do cardápio, é possível deliciar-se com o Filé ao Molho de Mostrada com Rúcula e Tomates Secos ou ainda com as iscas de filé, sempre uma boa pedida para acomponhar aquela cerveja gelada. Além desse farto menu, a segurança do estacionamento privativo, uma estrutura vistoriada pelos bombeiros, espaço kids, três ambientes climatizados, são alguns do elementos que tornaram o Marquês Bier uma referência no setor. Há três anos a cidade de Canoas conta com esse empreendimento pensado e construído para oferecer a melhor opção do estilo na Grande Porto Alegre. Funciona diariamente das 18h à 1h, oferece salões para eventos e comporta mais de 400 pessoas sentadas. Canoas Rua Doutor Barcelos, 1202 Fone: (51) 3477-2477 www.marquesbier.com.br

76 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Marquês Bier/Divulgação

Canoas Rua Doutor Barcelos, 790 Fone: (51) 3032-7001 www.tommattis.com.br


Buonocheff

MELHOR BUFÊ

Fotos: Buonocheff/Divulgação Fotos: Divulgação

Comida caseira com toques da gastronomia mais elaborada mantendo originalidade dos pratos. Esse é o conceito do BuonoCheff e seu bufê reconhecido especialmente por suas massas, molhos e risotos, além das iguarias como salmão no forno e os cortes especiais de carnes grelhadas. A cozinha visível é a transparência de que tudo deve ser muito bem feito dentro das normas e regras de uma alimentação segura. Usando os temperos e ingredientes naturais e de qualidade, os pratos saborosos do bufê são criados para atender o desejo dos clientes que querem comer bem. A casa oferece um bufê que evolui dia após dia, seguindo o ritmo natural das estações do ano. São 14 tipos de saladas, de 13 a 14 pratos quentes, grelhados e seis sobremesas. O espaço é amplo e tem capacidade para realização de eventos, mediante reserva. Possui um espaço kids para a garotada. Um restaurante planejado, tranquilo, que tem sido cada vez mais frequentado pelos amantes da boa comida em Campo Bom. O Buono abriu as portas em 2012 quando o chef Tomás Juchem, que atua na gastronomia há 16 anos, depois de quatro anos ministrando cursos, decidiu abrir seu próprio restaurante, que funciona sempre para almoço de segunda a sábado das 11h às 14h.

Santa Cecília

MELHOR COZINHA ALEMÃ

Há três anos os almoços aos domingos não são mais os mesmos no restaurante da Sociedade Santa Cecília em Dois Irmãos. Desde que a família de Claudio Kasper assumiu o delicioso cardápio, em torno de 450 pessoas almoçam por lá nesse dia e podem, além do bufê tradicional, optar pelo típico Almoço Colonial Alemão. Vencedor do Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Cozinha Alemã deste ano, o restaurante oferece cerca de 25 pratos entre quentes, saladas e sobremesas. Compõem o típico alemão, além do requisitado chucrute, joelho de porco, salsicha bock, molho de língua, bolo de batata, rabanetes, batatas a vapor, matambre, porco assado, entre outros pratos para acompanhamento, como as massas e porque não, um espeto de churrasco. As sobremesas não fogem da culinária alemã. Entre os mais de 20 tipos, um lugar de destaque para os doces caseiros de melancia, chuchu, ameixinha e pêssego. Todos mergulhados em uma saborosa calda de agradar e adoçar a todos os paladares. O Santa Cecília funciona todos os dias com bufê variado, das 11h às 14h e aos domingos, por ser um dia especial e dia de comida alemã, é das 11h às 14h30. Também aceita reservas para eventos como casamentos, formaturas e festas, e oferece esse vasto menu alemão como opção.

Fotos: Néia Dutra

Campo Bom Av. Presidente Vargas, 240 Fone: (51) 3597-1543 www.buonocheff.com.br

Dois Irmãos Rua São Miguel, 505 Fone: (51) 3564-3241

Prêmio Revista Sabores do Sul • 77


Medialunas Punta y Bariloche

MELHOR DOCE

Fotos: Alphaville Publicidade

Com a ideia de levar aos gaúchos um produto final de origem europeia e muito consumido na Argentina e no Uruguai, a Medialunas Punta y Bariloche começou a fabricação de medialunas em Estância Velha em 2014 e hoje atende a grande Porto Alegre, Serra e Litoral. Pelo segundo ano consecutivo é vencedora do prêmio de Melhor Doce da cidade. São em torno de 30 mil medialunas por mês disponíveis em três tamanhos: Gourmet, Clássica e Mini. Em outubro, foram lançadas as medialunas clássicas recheadas, que já são um sucesso. Os recheios salgados são de presunto e queijo; copa e queijo; e peito de peru e queijo. Há ainda as medialunas recheadas com doce de leite uruguaio/argentino, e uma iguaria típica chamada Vigilante, que leva como cobertura o creme confeiteiro. Tem as encomendas especiais com recheios de presunto cru, presunto Ibérico ou Parma. Nas receitas, apenas ingredientes que dão um sabor original, crocância e leveza, e uma inigualável calda de caramelo. Atende de segunda a sexta das 7h30 às 11h30 e das 13h às 19h, aos sábados, das 8h às 11h30. Atende pela telentrega também. Para 2017, o projeto é inaugurar uma loja em Porto Alegre e obter o Selo Programa Alimentos Seguros (PAS). Estância Velha Rua Tobias Barreto, 210 Fone: (51) 3551-0140

MELHOR ESPAÇO DE EVENTOS

Pela segunda vez consecutiva a Aquarium vence o Prêmio de Melhor Espaço de Eventos de Estância Velha da Revista Sabores do Sul. Resultado de uma trajetória de sucesso contruída com muito profissionalismo, carinho e qualidade. Administrada por Ana Paula Wobeto, o espaço foi idealizado a partir do sonho da empresária com a sua mãe Maria liani Berdotti, que sempre estiveram envolvidas com eventos. Com atendimento diferenciado e da localização estratégica – que facilita o acesso, o espaço também permite realizar festas para adultos com espaço kids, para a tranquilidade dos convidados. O cliente também tem o cerimonial incluso no valor da locação e acompanhamento do início ao fim do evento. O local acomoda 160 pessoas, em festas e eventos de todos os tipos, como aniversários, casamentos, comunhão, desfiles, palestras, entre outros. Além disso, oferece estrutura completa para um evento: material e decoração, serviço de coquetel e bufê, sonorização diferenciada, equipe para atendimento e preços justo. A Aquarium atende também clientes de Novo Hamburgo, São Leopoldo e Ivoti. Estância Velha Rua Rincão, 311 Fone: (51) 99134-3497

78 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Aquarium/Divulgação

Aquarium


Fotos: Mais Sabor/Divulgação

Mais Sabor

MELHOR BUFÊ MELHOR COZINHA ORIENTAL

Duas opções gastronômicas com altíssima qualidade, e de dar água na boca no centro de Estância Velha. Assim é o Restaurante Mais Sabor, um projeto arrojado liderado pelo empresário estanciense Maximiliano Eccel, que foi inaugurado em 2009, nas dependências da tradicional Sociedade de Canto União. O ambiente possui capacidade para 160 pessoas e atende a dois tipos de público diariamente. Ao meio-dia, serve bufê

a quilo e bufê livre, com pratos que primam pela qualidade e sabor. À noite, de quartas à sábados, o local incorpora a cozinha oriental e apresenta aos clientes um cardápio variado com bufê de sushis, pratos à la carte e cardápio especial de panquecas, e no inverno, serve a deliciosa sopa no pão, além disso, dispõem de excelente carta de bebidas. Tudo para receber bem grupos de amigos, casais e até famílias inteiras. A variedade e qualidade dos pratos, aliada ao atendimento de primeira qualidade deu ao Mais Sabor dois Prêmios Revista Sabores do Sul – Melhor Cozinha Oriental e Melhor

Bufê. É uma boa pedida para o público de Estância Velha e também da região, especialmente com as promoções temáticas para as noites, sempre anunciadas nas redes sociais da casa, como a Sexta Dazamigas – um projeto onde a cada cinco amigas na mesma mesa, uma não paga; e a romântica Quinta in Love – a noite especial para casais. O restaurante oferece também aos clientes estacionamento, cortesia para aniversariantes, cartão fidelidade, e ainda disponibiliza serviço de telentrega do jantar, para as cidades de Estância Velha e Ivoti. O ambiente, já tradicionalmente aconchegante e descontraído, este ano ganhou um espaço panorâmico, onde as pessoas podem, confortavelmente, tomar um cafezinho. O Restaurante Mais Sabor funciona de segunda a sábado, das 11h às 14h e de quarta a sábado, a partir das 19h30. De segundas a sábados das 11h às 14h, funciona também na unidade de Novo Hamburgo, localizada na rua Joaquim Pedro Soares, 509, no centro. Estância Velha Av. Presidente Vargas, 45 Fone: (51) 3551-0100 | (51) 99782-6402

Prêmio Revista Sabores do Sul • 79


Austrália Lanches 3 MELHOR FAST FOOD

Fotos: Vera Fernandes

Fotos: Divulgação

Um lugar para toda família degustar lanches feitos com carinho, à sombra de uma figueira. Assim é o Austrália Lanches 3. Localizado no centro de Estância Velha, a lancheria, que funciona desde setembro de 2009, é um braço do Austrália Lanches 1, que já era tradição na cidade desde 1990. Além das duas casas, a cidade ainda tem o Austrália 2, também no centro. Com a proposta de fazer com que os clientes se sintam em casa, o Austrália Lanches 3 foca o trabalho na qualidade, no respeito e no bom atendimento. E, nos últimos anos, tem incorporado a esta lista mais duas palavras: melhorar e inovar. A tradição da lancheria são os xis, à la minutas, pratos especiais, pizzas, com destaque para o Picadão da Figueira, o xis Austrália 3 com fritas e a pirâmide de fritas. A novidade do espaço, que deu uma boa incrementada no cardápio, são os doces, como a saladas de frutas com sorvetes e taças de sorvetes especiais. Além disso, contam agora com um espaço reservado, que pode servir tanto para as pessoas que querem ser atendidas em um espaço mais aconchegante, quanto para a realização de eventos. O Austrália Lanches 3 funciona de segunda a segunda, a partir das 10h, sem horários para fechamento. Nas sextas-feiras, das 21h às 23h30, o espaço ainda tem música ao vivo. Estância Velha Av. São Pedro, 128 Fone: (51) 3551-0056 | (51) 99998-8382

Nakaza Sushi

Esteio Rua Padre Felipe, 831 Fone: (51) 3033-3388 www.nakazasushiesteio.com.br

80 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Carla Eschberger

Os moradores de Esteio e região têm o endereço certo quando buscam comida oriental, o Nakaza Sushi. O local oferece o serviço à la carte, com um cardápio com mais de 80 variedades, que anualmente recebe novidades. O cliente também pode optar pelo bufê, que é o carro-chefe da casa, amplamente variado e saboroso com mais de 30 variedades de sushi. O cardápio é criado pelos colaboradores da casa, que têm liberdade para testar novas combinações e sabores, aprovado pelos proprietários, os pratos vão direto para o bufê. Sushis e sashimis personalizados, aliando a técnicas tradicionais e criatividade, garantem o sucesso do local. Mesmo com pouco tempo de atuação, o Nakaza já é referência de qualidade e boa comida. Por isso, os leitores da Revista Sabores do Sul o escolheram como a Melhor Cozinha Japonesa da cidade. Para um dos sócios do restaurante, Eduardo Barreto Reis, o prêmio realça os bons atributos do local.“Receber este prêmio está sendo muito importante, pois prova que estamos concretizando o nosso trabalho sempre visando o ótimo relacionamento com nossos colaboradores retribuindo diretamente na qualidade geral”. O atendimento ocorre das 19h30 às 23h, de terça a domingo, exceto no último domingo de cada mês.

Fotos: Divulgação

MELHOR COZINHA JAPONESA


É Tudo Brigadeiro MELHOR BRIGADEIRO

Foto: ÉHamburgueria Tudo Brigadeiro/Divulgação Fotos: 393/ Ana Antunes

A É Tudo Brigadeiro nasceu em 2012, quando Matheus Felipe precisou complementar seus ganhos para auxiliar nos cuidados de saúde do pai. Antes disso, ele já preparava os doces para presentear amigos e familiares. A fama de seus brigadeiros era tanta que ele decidiu unir a necessidade de renda extra e sua vocação para os doces. E foi assim, na obrigação e com muita criatividade, que Matheus deu o pontapé inicial em sua doceria, que hoje é motivo de orgulho para ele. O primeiro produto vendido foi uma Torta de Brigadeiro, que, anunciada no Facebook, foi comprada em menos de 5 minutos. E, a partir daí, não parou mais. Hoje, a É Tudo Brigadeiro produz uma linha de doces que tem como base, claro, o brigadeiro. O cardápio vai desde a famosa torta Naked Cake de brigadeiros, até cupcakes de brigadeiro, brownies de brigadeiro; ou somente os brigadeiros, em diversas versões. A doceria também apresenta produtos na versão sem lactose. Os pedidos devem ser realizados com, no mínimo, 5 dias de antecedência e têm entrega, com horário agendado, para algumas cidades da Grande Porto Alegre e do Vale dos Sinos. Esteio Fone: (51) 99744-0154

Hamburgueria 393 A Hamburgueria 393 surgiu a partir da ideia de levar a Esteio um ambiente aconchegante, um atendimento diferenciado e, claro, hambúrgueres gourmets. Assim nasceu o mais novo empreendimento gastronômico da cidade. O cardápio da 393 é composto por 11 tipos de hambúrgueres, com opções como o suculento de carne de costela até a combinação de um hambúrguer de carne suína com molho de guacamole e também a opção vegetariana, com búrguer de grão de bico ou lentilha. Todos os hambúrgueres são servidos ao prato acompanhados de uma generosa porção de batata rústica e molho especial da casa. O cliente também pode optar por porções individuais de batata rústica, fritas tradicionais, polenta frita, anéis de cebola, podendo combinar com os variados molhos extras, desde um molho de queijo até um molho picante. Entre as sobremesas da Hamburgueria 393, o melhor pudim do mundo, garantem os proprietários da casa; taça de sorvete e o Petit Gâteau. Para beber, a casa dispõe de chope e cervejas artesanais, vinhos, sucos naturais e refrigerantes. O funcionamento ocorre de terça a domingo, das 18h às 23h30.

Fotos: Ana Antunes

MELHOR HAMBÚRGUER

Esteio Rua Padre Felipe, 393 Fone: (51) 3033-3355

Prêmio Revista Sabores do Sul • 81


Empório de Festas MELHOR GASTRONOMIA DE EVENTOS

Foto: Empório das Festas/Divulgação

Comandado pelas primas e sócias Daniela e Carine Vicente, o Empório de Festas completou 5 anos em 2016. A trajetória da empresa é de sucesso crescente. Nesse curto espaço de tempo, já conquistou dois prêmios da Revista Sabores do Sul. Durante o período, a empresa que era tocada somente pelas duas sócias, foi fazendo fama, ficou conhecida entre os clientes da região, contratando funcionários; cresceu. Junto disso, foi evoluindo seu portfólio de produtos e serviços. A dedicação das proprietárias, o atendimento atencioso, o carinho com que produzem seus doces e salgados, são os motivos deste crescimento. Com mais de 50 tipos de produtos diferentes, o Empório de Festas fornece salgados, doces, finger foods, comidinhas quentes servidas em porções, como escondidinhos e massas. Antende festas, Coffee Break, aniversários, casamentos, formaturas, eventos corporativos e muito mais. Também há os serviços de cozinha a domicílio, consultoria gastronômica e harmonizações. O cliente pode contratar também garçons e copeiras do Empório. Uma das novidades em 2016, foram os kits vendidos aos clientes para que degustem os produtos da empresa em suas casas. Eles são comercializados em dois tamanhos, com doces e salgados feitos no mesmo dia da retirada.

Adocicare

MELHOR DOCE

O Adocicare é um ateliê artesanal que produz de doces finos as mais diversas gostosuras. A empresa nasceu de uma paixão antiga de sua proprietária Raquel Machado: os doces. Quando criança, adorava ajudar a mãe a preparar os docinhos. Raquel cresceu, casou e teve filhos, mas manteve em si o amor pelo preparo de doces. Nas festas de família, ela sempre preparava as gostosuras que conquistaram não só os paladares dos pequenos, mas de seus pais também. A partir daí, logo as encomendas começaram a chegar. No início eram só familiares e amigos, mas com a propaganda de boca em boca, pedidos de outras pessoas vieram para todo tipo de evento. O sucesso foi tanto que Raquel largou o trabalho e abriu o Adocicare. Hoje, o ateliê serve uma grande variedade de doces, dos tradicionais aos gourmets, como: bombons, trufas, cupcakes, popcakes, pirulitos de chocolate recheados, biscoitos, alfajor, fudge, pães de mel, tacinhas e muito mais. Todos os produtos são feitos manualmente, como conta Raquel: “Nada é comprado pronto, preparamos tudo, casquinhas, coberturas, decorações de açúcar, massas e recheios; do início até o último acabamento com insumos de excelente qualidade”. O Adocicare atende sob encomenda e realiza atendimentos personalizados para que o cliente possa ter os doces de acordo com o tipo de festa que realiza. Sapucaia do Sul Fone: (51) 3451-9491 | (51) 98144-5955 www.adocicare.com.br

82 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Adocicare/Divulgação

Esteio Av. Luiz Pasteur, 571 Fone: (51) 3458-3379


Fotos: Casa Silva/Divulgação

Casa Silva

MELHOR BIFE

Os primeiros passos do Restaurante Casa Silva foram dados com muita simplicidade, mas aliada a um amor incondicional pela gastronomia. Por esta razão, a casa foi agregando, ao longo dos anos, desde 2011, cada vez mais um público fiel aos seus sabores. Os Silva abraçaram seus sonhos e acrescentaram seus principais temperos: a força de vontade e o mais especial de todos, o amor. E a receita deu certo. Aos poucos o reconhecimento da comidinha caseira foi chegando e hoje, a comida que lembra a casa da vó já conquistou muitos corações e paladares. Além da comida caseira, a família aposta no aconchego do ambiente para conquistar seus clientes. Tudo isso para que esqueçam dos relógios, das obrigações diárias, e façam da sua refeição um momento único, de entrega, onde se possa apenas apreciar uma boa comida, em uma boa companhia. O cardápio dispõe de pratos à la carte com mais de 80 opções de preparo de peixes, além de bifes e carnes de panela. O Restaurante Casa Silva funciona de terça a sexta das 11h30 às 14h. Nos sábados e domingos das 11h30 às 14h30. Nas noites de terça a quinta das 19h às 22h30. E nas sextas e sábados, das 19h às 23h30. Taquara | Av. Sebastião Amoretti, 3535 Fone: (51) 3542-1826 www.restaurantecasasilva.com.br

90 • Prêmio Revista Sabores do Sul


Canela 86

Chef Revelação - Andrei Martinez Melhor Gastronomia de Eventos - Guilherme Bobsin

87

Melhor Chef - Roberta Rech Melhor Bistrô - Empório Canela

88

Melhor Cozinha Contemporânea - Galangal Melhor Cozinha Italiana - Cantina 28

89

Melhor Hotel - Laje de Pedra Melhor Café da Manhã - Laje de Pedra

90

Restaurante Revelação - Containner Bistrot Melhor Sorvete - Pascana Gelato

91

Pontocom Pizza - Melhor Pizza Magnólia - Atendimento Nota 10


Foto: João Ricardo

Prêmio Revista Sabores do Sul • 85


Andrei Martinez

CHEF REVELAÇÃO

Foto: Fabiana Saramento

O chocolate pode ser considerado uma das maravilhas do mundo. Comer chocolate é saborear o manjar dos deuses, imagina-se então ser um chef Chocolatier cuja a especialidade é essa delícia inventada pelo homem e a partir dela criar uma gastronomia especial com o seu próprio chocolate? Andrei Martinez, vencedor do Prêmio Revista Sabores do Sul como Chef Revelação desse ano, faz isso. Com sucesso, com reverência e com um talento para criar os mais variados doces e salgados, além de ser consultor de outros chefs e confeiteiros, ele desponta nesse mundo. O trabalho com chocolate surgiu quando ainda era aluno de Administração, estagiário do Sebrae e fazia chocolates para vender. Com a vida corrida foi deixando esse prazer de lado até que depois de decidir voltar às receitas do cacau, chocolates e gastronomia gourmet, fez uma Especialização em Gestão em Chocolataria, na Castelli. Retomou sua paixão. Passou a se dedicar a essa delícia, criando receitas com cacau e chocolate que encantavam o público. Hoje está focado na sua produção, na consultoria e na Escola de Chocolataria Castelli. Enquanto isso, seus chocolates estão à venda no único hotel seis estrelas do Brasil, o Saint Andrews e também em São Paulo e Santa Catarina. Fone: (51) 99912-4286 www.andreimartinezchocolatier.com.br

Guilherme Bobsin

Formado em gastronomia em San Diego, nos Estados Unidos, e pelo Senac, Guilherme Bobsin desde muito cedo já se aventurava na cozinha. Hoje, depois de aliar formação técnica à experiência, ele comanda sua empresa que atende aos mais diversos tipos de eventos. Seja para aniversários, casamentos, coquetéis, congressos e todo o tipo de reunião que preze pelo comer bem, Bobsin tem o cardápio ideal para servir aos convidados. Depois de vencer, em 2015, o Prêmio Revista Sabores do Sul na categoria Chef Revelação, neste ano, ele é reconhecido pela qualidade de seus serviços de chef de eventos. Os clientes da empresa de Bobsin podem optar por uma gama variada de comidas. O chef assina pratos tendo como inspiração as mais diversas culturas gastronômicas, como: francesa, italiana, asiática e mexicana. Servindo menu com quatro pratos, composto por entrada, dois pratos principais e sobremesa; bufês; finger foods, coquetéis, o personal chef monta o cardápio com o perfil do evento, como o cliente exige. A empresa atende em todo o estado do Rio Grande do Sul e também Santa Catarina. O prazo mínimo para contratação do serviço é de 15 dias. O chef também presta consultoria para montagem de cardápio e ministra cursos de temas variados. Fone: (54) 98127-7870

86• Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Sabina Fuhr/SDS

MELHOR GASTRONOMIA DE EVENTOS


Roberta Rech

MELHOR CHEF

Foto: Néia Dutra

Formada em Gastronomia pela Universidade do Vale do Itajaí, em Santa Catarina, Roberta Rech comanda dois dos mais frequentados restaurantes de Canela, o Empório Canela e o Magnólia. Os dois restaurantes, cada uma com sua proposta, têm em comum a qualidade, sabor marcante e beleza dos pratos. A comandante das duas casas, se divide entre o cardápio de bistrô, no Empório, que serve uma variadade de pratos, que vão desde saladinhas, passando por sanduíches e até os pratos mais elaborados, como risotos, filés e entrecot. Já no Magnólia, Roberta assina pratos da cozinha contemporânea, que fazem sucesso no local. Uma das criações da chef é o Filé Recheado com Tomates Secos acompanhado por Musseline de Batatas e Redução de Bergamota e Canela, criado para o Festival Sabores de Canela, deste ano. Em ambos os locais, ela coloca em prática seu amor pela gastronomia, a criatividade e, principalmente, o uso de temperos. Eles são uma das marcas da cozinha de Roberta, que junto com ervas dão sabores especiais aos pratos da chef, um dos condimentos preferidos dela é tomilho. A chef Roberta Rech também trabalha com gastronomia de eventos e finger foods. Magnólia | Rua Dona Carlinda, 255 Fone: (54) 3278-0102

Empório Canela

MELHOR BISTRÔ

O Empório Canela, mais descolado, tem, logo na entrada, uma livraria. Só por isso, já vale a visita. Mais ao fundo do restaurante, você encontra uma série de objetos antigos, peças de artesanato local e um antiquário, que compõem a decoração da casa. São tantos detalhes, que você fica meio bobo reconhecendo objetos que há anos estavam presentes em nossas casas e dando uma folheada nos livros e revistas. O cardápio contempla uma grande diversidade de opções, como: saladas, lanches rápidos e pratos mais elaborados. Há também o Menu Kids, para fazer bonito com a criançada. Não há desculpas para deixar de ir ao Empório. Pode ser ao meio da tarde, no happy hour ou num jantar, você terá boa comida e boa bebida. Por falar em beber, a casa dispõe de mais de 80 rótulos de cerveja. Vinhos e espumantes também marcam presença na carta com uma variedade interessante, abrangendo todas as faixas de preços e origens, que permitem harmonizações perfeitas com os pratos servidos por lá. O toque da melhor chef de Canela, Robert Rech, deixa todos os pratos com sabor diferenciado. A escolha dos temperos, dos ingredientes, a montagem, os aromas, fazem do Empório Canela um lugar ímpar para desfrutar bons momentos. Funciona de quarta a segunda, das 11h às 23h.

Foto: Sabina Fuhr/SDS

Empório Canela | Rua Felisberto Soares, 258 Fone: (54) 3031-1000

Rua Felisberto Soares, 258 Fone: (54) 3031-1000

Prêmio Revista Sabores do Sul • 87


Galangal

MELHOR COZINHA CONTEMPORÂNEA

Fotos: Rivo Biehl

O Galangal é muito mais que um restaurante, é uma experiência tipicamente asiática que faz o cliente se sentir como se estivesse do outro lado do mundo. O ambiente, o cardápio e o atendimento fazem lembrar uma viagem ao oriente: gastronomia japonesa, chinesa, vietnamita, indonésia, tailandesa e indiana. Há sete anos, o Galangal apresenta pratos com temperos marcantes, misturas inusitadas e combinações perfeitas. Todos condimentos usados no cardápio são produzidos no próprio restaurante que abusa dos temperos colhidos na horta, frutas e legumes orgânicos. Os peixes são frescos e todos os sushis e sashimis são preparados na hora. Não há pré-preparo dos pratos durante o dia. Com um cardápio bem elaborado, nas entradas delicadas e nos diversos pratos com clássicos da culinária tailandesa, a dica é a Sequência Especial que dá um show de sabor em uma refeição zen, aromática e performática. Um dos pratos é o salmão assado com uma crosta de ervas, cogumelos shitake e shimeji na manteiga em processo de defumação. Vem em uma taça linda na mesa sobre uma pedra de mármore. O prato apenas é percebido quando o garçom tira a taça de vidro e a fumaça aromática invade o ambiente. É a Ásia apresentada de forma saborosa e criativa.

Cantina 28

MELHOR COZINHA ITALIANA

Aquela lembrança do almoço da casa da vó, aromas e sabores de produtos naturais, aconchego e um pedacinho da Itália na Serra Gaúcha. Esse é o clima da tradicional e consagrada Cantina 28, que encanta os paladares desde 2004. Localizada em um charmoso casarão com jardim, muitas flores em um terreno repleto de araucárias, é um um lugar perfeito para passar o dia com a família e degustar do cardápio composto por polentas recheadas, polenta cremosa e mais três tipos de massas acompanhadas por sete tipos de molhos. Além disso, não faltam as tradicionais carnes cozidas ao vinho, a rabada, o ossobuco, o frango à caçadora e os clássicos grelhados. Antepastos, saladas e sobremesas caseiras, carta de vinhos e cervejas especiais também fazem parte do cardápio da cantina, administrada pelo casal Sandra e Eduardo Arioli. Sandra é chef e optou por manter o cardápio tradicional da casa e prima pela qualidade das receitas, que tem como carro-chefe as polentas recheadas quatro queijos e calabresa. Com média de 500 clientes por mês, a equipe de seis pessoas da Cantina 28 atende de terças a domingos das 12h às 15h30. Para Sandra, o grande diferencial é o atendimento cordial e pessoal feito pelos proprietários da casa e pelos atendentes. Rua Jacob Adamy, 28 Fone: (54) 3282-0628

88 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Fotos: Néia Dutra

Rua Osvaldo Aranha, 321 Fone: (54) 3282-8205 www.galangal.com.br


Fotos: Cleiton Thiele

Laje de Pedra

MELHOR HOTEL MELHOR CAFÉ DA MANHÃ

Um dos mais tradicionais hotéis da Serra Gaúcha, localizado em um condomínio residencial de puro charme, em meio aos bosques com área de 60 mil metros quadrados em Canela, o Laje de Pedra Hotel e Resort foi fundado no final dos anos 70. Sua arquitetura e a localização privilegiadas, à beira do Vale do Quilombo, fizeram sua fama ao longo dessas quase quatro décadas. Seus hóspedes dividem-se em dois tipos, basicamente: há aqueles que buscam por dias sossegados em meio à natureza, o que encontram logo de cara com as enormes araucárias que cercam a propriedade. Diferentemente, o segundo grupo logo se agita quando descobre que, em meio ao oásis de paz do Laje de Pedra, existe também muita festa. Sem dúvida, um lugar para descansar, para fugir da correria diária. Segundo o gerente Jaime de Oliveira, atualmente mais de 80% do público do Laje de Pedra é formado por famílias com crianças. São diversas atrações para os pequenos se divertirem em playgrounds externos e internos, salão de jogos, piscinas, oficinas de arte entre outras. Para os adultos, o hotel oferece SPA, lojas variadas, agência de turismo, restaurante panorâmico, american bar, sala com lareira e um deck onde se pode curtir a noite. Ainda há três piscinas, sendo uma delas térmica; três quadras de tênis, uma quadra poliesportiva e academia de ginástica. São 166 quartos divididos em três categorias: standard, luxo e superluxo. Os quartos da categoria superluxo – são mais modernos e foram totalmente reformados. Com mobílias novas, cama confortável, TV tela plana, frigobar, ar-condicionado, cofre, armário, área de trabalho e banheiro.

Os hóspedes ainda contam com conexão de internet wi-fi e estacionamento gratuito. O café da manhã, servido no restaurante panorâmico é outro destaque. Um típico café colonial, farto e variado, entre os diversos produtos, contém frios, queijos, pães, pratos quentes, frutas, cereais, sucos, bolos, e uma ilha de produtos saudáveis que conta com alimentos sem glúten e sem lactose. O Laje de Pedra também oferece uma agenda cultural e gastronômica bastante recheada, que vai desde a tradicional Feijoada do Laje (que ocorre de maio a agosto) até recitais e apresentações musicais de excelente qualidade. Além disso, conta uma ampla área para eventos. São oito espaços que podem acomodar de 20 a 250 pessoas. Rua das Flores, 222 Fone: (54) 3278-9200 www.lajedepedra.com.br

Prêmio Revista Sabores do Sul • 89


Containner Bistrot RESTAURANTE REVELAÇÃO

Fotos: Cibele Selbach

A originalidade da fachada, feita de containers, convida para uma experiência inusitada no restaurante localizado em um ponto privilegiado da cidade de Canela. Bem ao lado da Catedral de Pedra e junto ao Galpão Mãos do Mundo, o Containner Bistrot é um lugar bacana e apresenta um cardápio leve e descontraído, resultado de uma cozinha diferente e criativa. Com o horário de verão o Containner surge como um lugar diferenciado para os fins de tarde. O ambiente é muito agradável, amplo e com uma bela decoração. Todo o material utilizado no restaurante é personalizado, os jogos americanos foram feitos especialmente para o restaurante, os vasos sempre têm flores e o atendimento é muito acolhedor. A dica de fim de tarde é escolher uma mesa no deck na frente do restaurante e saborear uma cerveja gelada e palitos de berinjela empanados com parmesão. Mas se o objetivo é um jantar, perca-se nas opções de risotos, massas e filés. O hambúrguer também tem espaço no cardápio e o queridinho da vez é apresentado em uma bandeja personalizada, com batatas fritas e molhos especiais. Para o almoço tem prato do dia e as crianças têm espaço kids e prato especial. Os sucos são servidos em charmosos vidros e têm um colorido todo especial buscado nas frutas frescas. O Containner funciona de domingo a terça, das 10h às 18h, e de quinta a sábado, das 10h às 23h. Rua Borges de Medeiros, 580 Fone: (54) 3282-7772

Pascana Gelato

A tradição de sorveteria artesanal da Pascana Gelato & Bistrô, em Canela, sempre se sobressaiu ao cardápio oferecido pela casa. No entanto, muitas outras delícias estão no menu desta gelateria que coleciona fãs há quase 15 anos. Os sorvetes artesanais são feitos por meio da técnica italiana de preparo dos gelatos. Sabores tradicionais estão ao lado de outros bem distintos, como pedaço do céu (o favorito da garotada), chocolate branco trufado, cappuccino trufado, danoninho e brigadeiro. Os sabores constantemente são alternados. Isso quer dizer que sempre que alguém for à Pascana poderá provar um sorvete diferente, seja no bufê ou com as saborosas banana split ou enormes sundays. Os insumos são selecionados por sua qualidade e potencial de sabor e na formulação, sempre com muito leite, o que garante a cremosidade dos sorvetes. Mas tem também outras delícias no cardápio como os crepes ao prato, com variados sabores como estrogonofe, quatro queijos, bacon, além dos doces, entre eles chocolate e doce de leite. Sopas e cremes, à la minuta, pratos kids, massas e sobremesas também integram o cardápio que ainda conta com petiscos, sanduíches e cheseeburguers. A Pescana abre de quinta a terça, das 10h às 23h. Av. Oswaldo Aranha, 111 Fone: (54) 3282- 2463

90 • Prêmio Revista Sabores do Sul

Foto: Néia Dutra

MELHOR SORVETE


Pontocom Pizza

MELHOR PIZZA

Fotos: Pontocom/Divulgação

No ano em que comemora o décimo sexto aniversário, a Pontocom Pizza leva também, e mais uma vez, o Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Pizza de Canela. Com uma Pizzaria também em Balneário Cambouriu (SC), a casa se consolida no mercado com cerca de 70 sabores de pizzas, entre doces e salgadas, e um público fiel e exigente, que prima pela qualidade e sabor dos pratos. Entre as delícias mais pedidas da lista oferecida pela Pontocom estão as salgadas de filé com cebola caramelada, a de gorgonzola com pimentão caramelizado, além das tradicionais. Entre as doces, a preferência, conforme a administradora da Casa, Jerusa Silva, fica com a pizza Torta de Sorvete. O restaurante, que tem ambiente climatizado e serviço de Wi-Fi, funciona de terça a domingo, das 19h às 23h, com rodízio e à la carte, nos tamanhos grande - 12 pedaços com até três sabores; ou média – oito pedaços com até dois sabores. Oferece também a opção de tele-busca, onde o cliente faz o pedido por telefone e retira no balcão. O salão comporta 100 pessoas e ainda há a opção de reserva. Av. Osvaldo Aranha, 370 Fone: (54) 3282-6695 www.pontocompizza.com.br

Magnólia

O Magnólia é uma experiência. Ambientando em um casarão dos anos 50, totalmente reformado e detalhadamente decorado, a visita ao lugar é inesquecível. Ao chegar, o cliente se depara com altas colunas dóricas, janelas com grades trabalhadas e lustres de cristal que se enxergam a uma quadra de distância. Logo na recepção, a decoração vintage é um convite a uma viagem no tempo, já no segundo piso, o Magnólia conta com restaurante, bar, espaço kids e um charmoso cinema. A mistura inédita de ambientes, traz ao visitante variadas opções. Dá para tomar uma cerveja no cinema, curtindo um filme retrô cult; sair de lá e jantar em um dos salões superiores ou apenas beber um drinque no bar. Quem comanda a cozinha é a chef Roberta Rech, eleita pelo terceiro ano como a melhor da cidade. O menu apresenta clássicos da cozinha contemporânea interpretados pela chef. Pelo segundo ano consecutivo a casa leva prêmio na categoria Atendimento Nota 10. “Buscamos um atendimento mais descontraído e informal, mas também muito atencioso”, conta Fernanda Chies, uma das proprietárias. Além de todos os ambientes que agradam adultos, solteiros e casados, o Magnólia ainda conta com um espaço kids, onde a garotada se diverte. O funcionamento é de segunda a sábado para jantar. Aos sábados também abre para almoço e uma vez ao mês o Magnólia tem brunch aos domingos.

Fotos Magnólia/Divulgação

ATENDIMENTO NOTA 10

Rua Dona Carlinda, 255 Fone: (54) 3278-0102 Prêmio Revista Sabores do Sul • 91


O chocolate dos chefs. Em todo o mundo. O autêntico chocolate belga Callebaut é um dos mais tradicionais na Bélgica, feito com os melhores ingredientes: cacau sustentável, leite e açúcar de alta qualidade, e 100% manteiga de cacau. Por isso, o chocolate Callebaut é reconhecido no mundo todo como o chocolate preferido pelos chefs.

Saiba mais em www.callebaut.com



Revista Sabores do Sul Edição Especial 2016