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Fotografia e Vídeo • Gastronomia • Indústria • Cardápios • Redes Sociais

(51) 3594-1415 | (51) 99962-2024 joaoricardo@joaoricardo.fot.com.br


EDITORIAL

Remando junto

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odo marinheiro sabe que “mar calmo não ensina a navegar”. E esse ditado veste como uma luva no setor de alimentação que nos últimos dois anos, sofreu abalos antes nunca imaginados. São os custos de insumo saltando para o espaço. Cobranças tributárias surgindo do nada. Existe a ação nefasta da insegurança nas ruas, que impondo o medo impede o ir e vir das pessoas e termina por afastar clientes em especial da gastronomia noturna. Vivemos um período difícil. Dificílimo. Mas, nossos empresários sabem que “mar calmo não ensina a navegar”. E, com talento, perspicácia, determinação e coragem, enfrentam essas dificuldades todas, mantendo-se honrosa e gloriosamente de pé. Dificuldades existem, seja pelas leis ou pela falta delas, seja por cobranças absurdas impostas ao setor por legislações feitas sabe-se lá a pedido de quem. Porém, a tudo isso, os empresários e as empresárias da gastronomia impõem um ritmo de combate sem trégua. E é isso que faz as pessoas desse setor serem tão importantes na economia gaúcha. É que, mesmo sentindo a pressão econômica, as casas continuam abertas e oferecendo, como sempre, o melhor da gastronomia regional, nacional e mundial. Aqui na Sabores do Sul, detectamos o surgimento de uma nova consciência. Percebemos que as brigadas de salão e de cozinha, percebendo que o mundo econômico mudou, acabaram por mudar também. Estão, agora, apoiando ainda mais as empresas, sendo a cada dia mais parceiros do empreendimento. Isso mostra que as dificuldades são ruins, sim, mas têm seu lado positivo, porque muitas pessoas descobriram que a vida empresarial é um barco e que se esse barco naufragar todos afundaremos junto com ele. Vem daí essa nova consciência que se nota em praticamente 100% dos restaurantes: a noção de que é preciso que todos remem juntos, para que a vida empresarial, de onde todos retiram seu sustento, siga prosperando. A Revista Sabores do Sul está há 14 anos apoiando a gastronomia do Estado, e sente-se muito honrada em poder premiar 128 desses empresários que são, sem dúvida, aqueles que fazem a diferença para melhor. Vida longa e próspera à gastronomia gaúcha!

SABINA FUHR EDITORA


Esta é a 11ª edição do Prêmio Revista Sabores do Sul, que leva aos holofotes o reconhecimento dos melhores restaurantes, bares, cafés, comidinhas, confeitarias e profissionais gastronômicos do Rio Grande do Sul. Em 2018, houve uma acirrada disputa entre os concorrentes, na busca para a escolha dos eleitos. Até o anúncio dos vencedores, foram realizadas duas etapas no site da revista. Entre 9 de julho e 5 de agosto houve votação aberta pelo público, onde se obteve a relação dos finalistas. Na segunda e última fase, de 10 a 30 de setembro, foram decididos os vencedores, que disputaram a preferência entre si em cada categoria. Mais de 160 mil votos foram registrados. Houve muito empenho da equipe da Revista Sabores do Sul ao longo destes meses na produção deste exemplar, além da movimentação nas redes sociais para a mobilização dos nossos leitores ao escolher seus preferidos. Foram 128 campeões reconhecidos, vindos de 17 cidades gaúchas. Eles representam a Capital, Região Metropolitana, Vale do Sinos, Vale do Taquari, Vale do Paranhana, Serra Gaúcha e Sul do Estado. Na sequência, as páginas desta publicação. Assim, você confere as informações de todos os estabelecimentos que representam as mais diversas culturas e estilos elaborados nas cozinhas de todo o Estado. Saboreie!


Porto Alegre 10 Melhor Chef - Carlos Kristensen 11 Melhor Menu do Dia - UM Bar & Cozinha

32 Melhor Massa – Sette PastaBar 34 Melhor Banqueteiro – Aluísio Sabino

12 Chef Revelação - Bruno Rossi 13 Melhor Bistrô - Studio dos Aromas

35 Melhor Espaço de Eventos – Casa Vetro 36 Melhor Espaço de Eventos Kids Boom Mania

14 Melhor Cozinha Autoral - Mandarinier 15 Melhor Restaurateur - João Melo 16 Restaurante Revelação - Galangal 17 Melhor Churrasco À La Carte - Barranco 18 Melhor Galeto – Galeto Santa Maria 19 Melhor Bufê Executivo – Buffet Ao Porto Executivo

37 Melhor Chef Pâtissier – Diego Andino 38 Melhor Xis – Ô Xiss 39 Melhor Doce – Prestisserie 40 Melhor Cupcake – Misses Cakes 41 Melhor Café – Press Café 42 Melhor Donut – La Donutería

20 Melhor Pizza À La Carte – Bazkaria 21 Melhor Filé – Cantina Famiglia Facin

43 Melhor Torta – Confeitaria Dona Nina 44 Melhor Doce Artístico – Nathalia Jahn

22 Melhor Parrilla – Parrilla Del Sur 24 Melhor Hambúrguer – Haus Burger

46 Melhor Chá da Tarde – Leiteria 639 47 Melhor Cuca – Divina Padoca

25 Melhor Comida Caseira – Ovo Gastronomia 26 Melhor Cozinha Regional – Bah

48 Melhor Brigadeiro – Chic Brigadeiro 49 Café Revelação – Tonka Café

27 Melhor Cozinha Internacional – Press Bar Restaurante 28 Melhor Restaurante de Hotel – Premium Restaurante 29 Melhor Gastronomia de Eventos – Mule Bule 30 Melhor Filé – Cantina Spina 31 Melhor Cozinha Tailandesa – Thai Mee

50 Melhor Macaron – Dea Macarons 51 Melhor Pão – Levain 52 Melhor Cozinha de Bar – Roister 53 Bar Revelação - Roister 54 Melhor Loja de Cervejas – Beer Porium 55 Melhor Boteco – Tantan Bar


Foto: JoĂŁo Ricardo


Carlos Kristensen

Melhor Chef

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m dos mais premiados chefs de Porto Alegre figura mais uma vez no pódio do Prêmio Revista Sabores do Sul. Carlos Kristensen, o chef que foi buscar mundo afora as experiências de cozinha e se consolidou como idealizador do Hashi Art Cuisine, na capital gaúcha, foi mais uma vez o mais lembrado entre o público apaixonado por gastronomia. Com 22 anos de vivência entre as panelas, o chef vai muito além de uma cozinha. Para ele, é imprescindível buscar a origem de cada ingrediente. Aliás, sempre diz que a cozinha começa no campo, no mar, e com o produtor. E é da origem dos alimentos e da vivência com o produtor que ele traz a simplicidade dos pratos, enriquecidos com os conhecimentos colocados no carrinho ao longo de sua trajetória.

O projeto Internacionalmente Local é uma destas propostas que o move. Ele abastece e é a base do restaurante. Trata-se da relação direta do chef com os produtores locais, o que permite não só o uso dos produtos frescos e orgânicos, mas também uma relação de grande aprendizado e troca de experiências. Depois de construir a sua marca no Hashi Art Cuisine e de colocar o espaço para hibernar, o chef hoje mantém apenas o Um Bar & Cozinha. Este espaço gastronômico arrojado e simples, ao mesmo tempo está localizado bem no centro da loja de vinhos Grand Cru, no bairro Mont’Serrat, na capital. Este endereço, aliás, será também do Hashi, que reabre suas portas no segundo piso, no primeiro semestre de 2019. Paralelamente, e depois de aprender gastronomia em diversos países do mundo, hoje o premiado chef leva tudo que juntou para fora

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Foto: arquivo pessoal

Além da culinária, que os comensais podem ter o prazer de degustar no Um Bar & Cozinha, Kristensen ainda tem outra contribuição importante para a gastronomia. É um estudioso, um inquieto que respira iguarias e que tempera sua vida com elas. E que leva os resultados aos amantes da gastronomia, sempre ao lado da esposa e sócia, Luciane Scherer.

do País, como no Festival Fartura – Comidas do Brasil e Portugal, realizado em novembro no Time Out Market em Lisboa. Kristensen foi um dos convidados brasileiros de destaque no evento, e proporcionou aos visitantes uma aula demonstrativa.

PORTO ALEGRE Av. Mariland, 1388 Fone: (51) 3239-6751 Instagram.com/umbarecozinha


Um Bar & Cozinha

Melhor Menu do Dia

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ma ilha de delícias, inaugurada em 2017 dentro da loja de vinhos Grand Cru, no bairro Mont’Serrat, na Capital gaúcha. Assim é o Um Bar & Cozinha, que leva o título de Melhor Menu do Dia na votação do Prêmio Revista Sabores do Sul 2018. Projeto do renomado e reconhecido chef Carlos Kristensen, em parceria com a sócia e esposa Luciane Scherer, o espaço oferece serviço de bar, restaurante e empório, tudo no mesmo lugar, com opções de cozinha que levam o conceito de simples e sofisticado, que é a marca registrada da assinatura de Kristensen. Para quem está se perguntando o que vai encontrar no local, a gente responde: durante a semana tem opções de almoço e jantar, em pratos à la carte. Nos sábados, quem for até o Um vai encontrar brunch e mini feijoada, que no verão dá espaço a novos pratos. Tudo isso regado a vinhos com preço de loja. O espaço é amplo e moderno, e inclui, além do balcão e do ambiente principal, um deque na parte externa e outro ambiente no segundo piso da loja, sem contar que tudo fica em meio a uma grande adega de vinhos. Ao todo, acomoda 60 pessoas. Além da boa comida e dos vinhos disponíveis da Grand Cru para compra, no Um também é possível adquirir os produtos do Internacionalmente Local, projeto de Kristensen para dar visibilidade e valorizar o pequeno produtor.

Funciona nas segundas e terças-feiras, das 10h às 22h; nas quartas, quintas e sexta-feiras das 10h às 23h; e nos sábados das 11h às 23h. Reservas pelo fone (51) 3239-6751.

Fotos: Letícia Remião

No cardápio, o premiado Menu do Dia inclui delícias como a galinhada, com farofa de ovo e quiabo; o bife à milanesa, acompanhado de purê de queijo colonial e legumes assados; a polenta de milho crioulo, com ragu de cogumelos e queijo serrano; e a deliciosa saladinha orgânica de PANCs, mini folhas, pesto de urtiga e vinagre de mel branco de Cambará.

PORTO ALEGRE Av. Mariland, 1388 Fone: (51) 3239-6751 facebook.com.br/umbarecozinha

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Bruno rossi

Chef Revelação

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rovar novos ingredientes e combinações para criar novas possibilidades na cozinha. Essa é a inspiração de Bruno Rossi, que se tornou chef há um ano, mas se dedica há cinco aos temperos, panelas e aventuras gastronômicas. Hoje está no comando do cardápio no Armazém dos Importados – Enoteca Decanter. Nasceu em Santa Maria, onde cursava Engenharia Mecânica. Trocou o futuro escritório pelo dinamismo da gastronomia, principalmente as cozinhas francesa e italiana, suas especialidades. Já gostava de cozinhar e se aperfeiçoou quando foi morar longe dos pais.

Fotos: Beto Souza Fotografias

Com apoio da família e dos amigos, investiu na nova profissão. Depois de cursar Gastronomia, estagiou em Marseille, na França. Quando retornou a Porto Alegre teve seu primeiro emprego no Le Bateau Ivre, onde trabalhou com Gérard Durand, uma de suas influências. Além de Durand, Bruno destaca a importância de Floriano Spiess na sua carreira: “aprendi muito e elevei vários degraus na minha vida de cozinheiro”. Quando o assunto é ingrediente preferido, Bruno não tem dúvida. “Ovo, foi a primeira coisa que cozinhei, quando tinha quatro anos, e é um item indispensável na minha dispensa”, ressalta. Quando não cozinha, gosta de dois pratos que o pai Carlos Alberto prepara com perfeição: sopa de capeletti e galeto. Mas também está na lista a Bouillabaisse Marseillaise (comida típica do Mediterrâneo na França, é uma sopa ou guisado preparado à base de peixes brancos sortidos, filetes de peixe, vegetais e ervas aromáticas), e o sushi do Daimu, de Porto Alegre. Preferências à parte, Bruno vê a gastronomia em crescimento e aprimoramento. “A inserção de cursos de gastronomia, a visibilidade de chefs nacionais, e o número de reality shows na televisão aumentam o interesse nessa profissão. Isso faz também com que os cozinheiros se esforcem para atender ao aumento da exigência dos clientes”, afirma. O Chef Revelação desse ano de Porto Alegre também gosta da cerimônia de cozinhar ao re-

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dor do fogo, o que tem acontecido muito na culinária brasileira. “Acaba nos remetendo a costumes tão básicos e primitivos da civilização, mas ao mesmo tempo muito agregadores”. E depois de um ano maravilhoso na profissão, que Bruno teve seu trabalho consolidado como chef de cozinha no Armazém dos Importados, para 2019 ele quer manter seu trabalho forte e evoluir cada vez mais na cozinha criativa. Para conferir os pratos basta aparecer na Enoteca Decanter do Armazém, a primeira da Capital.

PORTO ALEGRE Av. Cel. Lucas de Oliveira, 935 Fone: (51) 3026 1800 www.armazemdosimportados.com


Studio doS AromAS

Melhor Bistrô

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ada como apreciar uma refeição com sabor em um ambiente agradável, bonito, aconchegante e um ótimo atendimento. O Studio dos Aromas proporciona tudo isso. A casa resgata a identidade local, trazendo pratos da culinária nacional e também do Rio Grande do Sul, alinhando conceitos de comfort food à alta gastronomia, agregando classe a alimentos simples e orgânicos.

Fotos: Lisa Roos

Sob o comando da chef Natalie Machado, o cardápio muda de 15 em 15 dias, onde é servido o Prato Feito do Bistrô, que acompanha sempre a entrada do dia. “Elaboramos os pratos sempre levando em conta a sazonalidade dos ingredientes. Desta forma, conseguimos ter os melhores insumos com os melhores preços”, conta Natalie. As sobremesas são opcionais, entre elas têm o pudim de claras com calda de bergamota; a cheesecake com calda de goiabada, ambrosia com calda de laranja; pudim de doce de leite, torta brownie de chocolate branco com calda de frutas vermelhas. Na carta de bebidas, vinhos, espumantes e cervejas artesanais.

Reservas são aceitas pelo telefone ou e-mail contato@studiodosaromas.com.br. Os cardápios são divulgados no site e nas redes sociais (@studiodosaromas). Quem tiver restrição alimentar, por intolerância ou opção, basta fazer a reserva um dia antes e informar qual a restrição.

Foto: Samir Hoffschneider

De segunda à quarta o Bistrô funciona exclusivamente para cursos e eventos. Nas quintas e sextas, das 12h às 14h com a opção de Entrada do Dia mais Prato Feito do Bistrô. Nos sábados, são dois horários para reservas: às 12h ou às 14h, com o Boas Vindas, duas entradas, prato principal e sobremesa. “Neste ano, o bistrô passou por um processo de mudança. Desde abril começamos a abrir para almoços somente nas quintas, sextas e sábados, para atender aos eventos”, explica a chef. Uma novidade foi o início do “Mercadinho do Bistrô”. Os clientes podem comprar alguns produtos como o sal temperado, o azeite com pimentas, os pães da casa, os mini bolinhos, caponatas. São itens produzidos no Studio.

PORTO ALEGRE Rua João Alfredo, 549 Fone: (51) 3573-6818 www.studiodosaromas.com.br

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Mandarinier GastronoMia

Melhor Cozinha Autoral

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elicidade é fazer o que se ama e ainda ser premiado por isso. Assim os chefs Leonardo Magni e Liliana Andriola definem o que é receber o prêmio de Melhor Cozinha Autoral de Porto Alegre. À frente do Restaurante Mandarinier Gastronomia, criado em 2013 na Cidade Baixa, um dos mais charmosos bairros da capital gaúcha, a dupla apresenta uma gastronomia com ingredientes de pequenos produtores, artesanal, saborosa e acessível a todos. O Mandarinier foi criado com foco na realização de eventos. O restaurante era um plano secundário e funcionava três dias na semana. Mas o público foi crescendo e pedia mais. Até que hoje, são cinco dias semanais servindo almoço e um jantar por mês. Mas a expansão foi além. Em 2017 o restaurante inaugurou o espaço no segundo piso, onde é realizado atendimento sem reserva e com a possibilidade de atender grupos maiores de pessoas. E com a identidade da boa comida, aliada ao prazer em atender aos clientes e o comprometimento e atendimento às necessidades do comensal, o Mandarinier conquistou o respeito e reconhecimento da clientela.

Fotos: Alessandro Quevedo

O público que frequenta o restaurante é diversificado, formado por servidores de órgãos públicos e pessoas que vêm de bairros variados da cidade somente para almoçar. Ao todo são atendidas cerca de 250 pessoas semanalmente. O cardápio é alterado constantemente, mas tem os pratos que sempre são solicitados, como a costela compactada, o vazio que é cozido lentamente por 20 horas, o espaguete à carbonara e a torta de iogurte. Acompanhando estas delícias, uma carta de vinhos e espumantes brasileiros, além do suco do dia, sempre com um sabor diferente. Impossível esquecer das sobremesas, parte importante do cardápio, por conta da chef Liliana Andriola, que se dedica somente à elas. O atendimento é de terça à sexta das 11h45 às 14h30 e nos sábados das 12h às 15h30.

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PORTO ALEGRE Rua Alberto Torres, 228 Fone: (51) 3517-7703 www.mandarinier.com.br


JOÃO ALBERTO CRUZ DE MELO

Melhor Restaurateur

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restaurateur João Alberto Cruz de Melo passou grande parte de sua vida no Restaurante Gambrinus, negócio da própria família. A casa é um dos pontos mais tradicionais de Porto Alegre, com 129 anos de existência, localizada no Mercado Público, bem no coração da capital dos gaúchos.

De perfil viajante, João Melo costuma frequentar feiras e eventos do setor, junto ao Polo Gastronômico do Sebrae. Visitou lugares como Chicago, Paris e São Paulo, de forma a qualificar mais o comando do restaurante, através da elaboração de projetos internos e controle de processos. Por ser uma casa antiga, o Gambrinus preza por manter a tradição, em um ambiente clássico que remete à arquitetura do final do século XIX. O Gambrinus começou em 1889 como uma confraria de alemães. Na década de 1930, uma família italiana assumiu o estabelecimento, e em 1964, o tio, Antonio Melo, e seu pai, João, vindos de Portugal, passaram a comandar o restaurante. Hoje a casa recebe 100 pessoas nos dias de semana, e 200 nos sábados. São entre 40 e 50 opções no cardápio. Os peixes são o carro-chefe do restaurante, como linguado e filé de salmão, mas os clientes também podem encontrar carnes, como filé mignon, picanha e entrecot. Além de comandar o estabelecimento, Melo é o presidente da Associação do Comércio do Mercado Público Central (ASCOMEPC). Sua atuação visa à melhoria da estrutura do Mercado, bem como na gestão de cada banca e restaurante instalados. O restaurateur também é membro do conselho da Associação Brasileira de Bares

Foto: divulgação João Melo

Sua trajetória no estabelecimento começou em 1989, alguns meses depois da morte do pai, no ano anterior. Fez de tudo um pouco nas suas primeiras experiências no negócio, aprendendo os serviços do dia a dia. O acúmulo de conhecimento foi um passo fundamental para assumir uma parte da gestão do restaurante, em 2002. A partir de 2010 passou a ser o sócio majoritário.

e Restaurantes do Rio Grande do Sul (Abrasel), onde realiza um trabalho associativo, buscando a melhor integração entre os estabelecimentos de Porto Alegre e Região Metropolitana. Para Melo, são valores fundamentais como empreendedor o respeito às pessoas e entender as características e diferenças de cada integrante da equipe, além de visar à proximidade com o cliente, garantindo que haja cada vez mais fidelização. Ele destaca que ser eleito o Melhor Restaurateur é um grande reconhecimento do seu trabalho, ao qual se dedica há quase 30 anos.

PORTO ALEGRE Mercado Público, 85 Fone: (51) 3226-6914 www.gambrinus.com.br

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GALANGAL

Restaurante Revelação

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sucesso de quase uma década do Galangal em Canela permitiu em 2017 a inauguração de uma nova unidade, agora em Porto Alegre. É na Capital Gaúcha onde fica a primeira filial do restaurante especializado na gastronomia asiática, que mantém o mesmo estilo já conhecido na matriz, na Serra. A receptividade do público desde o início foi excelente. De segunda a sábado, é bastante frequentado por pessoas interessadas em apreciar as culinárias indiana, indonésia, japonesa, tailandesa e vietnamita. Comandado pelos sócios Magda Vanis Correa e Fábio Alexandre Schmiedel, a casa produz cerca de 45 receitas diferentes. O Phad Thay é o prato de grande sucesso do restaurante, preparado com talharim crocante de arroz, acompanhado de legumes salteados em temperos tailandeses, servido com camarão, filé mignon, frango ou cogumelos. Também se destacam no cardápio a sequência de sushi, bem como o Shrimp Curry, que reúne camarões grelhados ao molho green curry e leite de coco, e acompanha farofa de castanhado-pará e arroz de bananas.

Todos os temperos, geleias e molhos são preparados na própria cozinha, sem o uso de produtos industrializados. É feita na matriz, em Canela, e trazida até Porto Alegre. Isso permite que a qualidade do sabor se mantenha nos dois restaurantes. O Galangal funciona de segunda à sábado, das 19h às 23h30. Aos sábados, abre também para o almoço, das 12h às 16h. Para o ano que vem, a casa deve incluir o sistema de delivery.

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Fotos: divulgação Galangal

O Galangal Porto Alegre fica em um charmoso casarão de três andares na Rua Dona Laura. No primeiro, há um boteco em estilo asiático, que oferece petiscos e drinques. Os almoços e jantares são servidos no segundo andar, em um ambiente de projeto arquitetônico especial. Já o último piso é voltado para a realização de eventos, em média, 20 por mês, comportando até 70 pessoas.

PORTO ALEGRE Rua Dona Laura, 196 Fones: (51) 3377-5065 | (51) 98136-9797 www.galangal.com.br


Barranco

Melhor Churrasco À La Carte

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radição, ambiente acolhedor e churrasco de primeira fazem da Churrascaria Barranco a preferida da Capital. Esse sucesso é resultado da continuidade do trabalho de excelência com foco na qualidade. Referência para gaúchos e turistas, a casa zela também pelo bom atendimento e pela diversidade, não só nas carnes, mas nos acompanhamentos.

Fotos: Jorge Pauletto

São oito tipos de carnes no cardápio: picanha, costela, entrecort, vazio, prime ribs, lombo de porco, filé e cordeiro. No entanto, a carne Angus é o diferencial da casa nos cortes picanha, que é a preferida dos clientes. Para degustar o bom churrasco, tem para acompanhar uma excelente polenta frita, bolinho de aipim, batata frita, arroz, coração, salsichão, feijão. Para coroar, o famoso carrinho de saladas com 30 tipos. Outras opções são o lombo com queijo, xixo, cordeiro desossado, galeto com queijo, pratos com frango, massas, e ainda nove tipos de filés e carreteiro de filé. A Barranco não deixa de servir o que tem de melhor em petiscos também, como aipim frito, feijão mexido, pão com alho, pão à italiana. Sem falar da carta de bebidas que contempla cervejas, chopes e mais de 250 rótulos entre vinhos e espumantes. O cliente ainda pode saborear uma delícia de sobremesa, uma torta de sorvete com chocolate ou até tiramissú, entre outras tentações. Tudo isso para os 70 colaboradores agradarem os cerca de 12 mil frequentadores mensais da churrascaria, que consomem uma média entre 12 e 15 toneladas de carne por mês. Com capacidade de 690 lugares, a Barranco possui uma área interna e externa e abre todos os dias às 11h30 e segue até 1h, fecha somente na Sextafeira Santa, véspera de Natal e à noite do dia 31 de dezembro. A casa conta ainda com a certificação da Associação Brasileira de Angus (ABA) e é referência de comida boa e típica para quem vive e para quem visita a Capital, seja gremista ou colorado, anônimo ou celebridade. E é o ponto de passagem de qualquer viajante.

PORTO ALEGRE Av. Protásio Alves, 1578 Fone: (51) 3331-6172 www.churrascariabarranco.com.br

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Galeto Santa Maria

Melhor Galeto

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título de Melhor Galeto de Porto Alegre mais uma vez pega carona na tradição da casa mais singular da Capital, que agrega prestígio e sabor num festival diário de boa gastronomia. E quem conhece o Galeto Santa Maria sabe que é difícil superar o seu potencial, localizado no DC Shopping, quando o assunto é galeto ao primo canto na capital gaúcha. E o segredo? Bem, está muito bem guardado com a família Coutinho há mais de 20 anos, na receita do molho especial do galeto, feito com base em um tempero secreto, conforme conta o administrador Beto Coutinho. O prato principal da casa vem acompanhado de uma vasta variedade de saladas e pratos quentes. Ao todo, fazem parte do bufê, de segunda à sexta-feira, 12 pratos quentes e 30 saladas, com receitas elaboradas a partir de ingredientes de qualidade garantida.

Fotos: Néia Dutra

Aos sábados, apaixonados por feijoada podem desfrutar desta receita tipicamente brasileira. Nos domingos, o menu é mais variado, com 16 pratos quentes, 36 saladas e 15 sobremesas. No cardápio dos doces, delícias como pudim de leite e arroz de leite são destaques. Ao meio-dia tem bufê executivo, e o galeto ao primo canto é servido na mesa à noite e nos finais de semana. Aos domingos, cardápio inclui costelinha, coração de galinha e kibe. O atendimento também é outro destaque da casa, com uma equipe de colaboradores de primeira. Treinados para cativar a clientela e proporcionar comodidade e tranquilidade aos clientes. Com um ambiente climatizado, amplo e moderno, o Galeto Santa Maria ainda dispõe de espaço para festas e eventos, com capacidade para 140 pessoas. No andar de cima, outro ambiente permite reunir, com comodidade, outros 50 convidados em um evento. O Galeto Santa Maria funciona todos os dias das 11h30 às 14h30, e das 19h às 23h.

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PORTO ALEGRE Rua Frederico Mentz, 1561 - loja 147 Fone: (51) 3374-7777 www.galetosantamaria.com.br


BUFFET AO PORTO EXECUTIVO

Melhor Bufê Executivo

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o Centro Histórico de Porto Alegre, uma ótima opção para almoçar é no Buffet Ao Porto Executivo. Desde 2009, preza pelo excelente atendimento ao público, para que se sinta cada vez mais acolhido. O local está em um grande ponto de referência, na Rua Riachuelo, logo atrás do Theatro São Pedro.

Fotos: Divulgação Buffet Ao Porto Executivo

A casa é bastante conhecida pela qualidade no preparo do seu bufê. Os clientes têm à disposição uma grande variedade de opções disponíveis entre os pratos quentes, saladas e sobremesas diferenciadas. A mesa está sempre farta, onde é possível se deliciar com uma comida de aromas marcantes. É o chef Lucas Rodrigues quem comanda a cozinha, preparando delícias que agradam a todos os paladares. Pelo seu menu, de entradas, o que se destacam são os mini suflês de grão de bico com milho, bem como o rocambole de frango recheado com tomates secos e queijo gorgonzola. Dos pratos principais, entre as diversas opções, estão a massa espaguete com frango ao molho da casa, rabada com agrião e banana frita, massa penne ao vinho vegetariana, e tatu bovino recheado com linguiça, alho poró, cenoura e batatas mediterrâneas. E como sobremesas, os pudins se destacam, incluindo o clássico, de leite condensado, considerado um dos melhores da Capital gaúcha. O Buffet Ao Porto Executivo é o lugar ideal para os comensais realizarem o seu almoço. A vista panorâmica para o Centro Histórico é um grande charme, em que é possível contemplar toda a bela arquitetura presente nos antigos prédios construídos. Pensando na saúde do público, o estabelecimento se dedica também à produção de hortaliças sem agrotóxicos, além de investir na produção de citros sem aditivos químicos. Assim, o cliente sabe que está saboreando uma comida saudável e muito gostosax. Para quem deseja conhecer o Melhor Bufê Executivo de Porto Alegre, está aberto de segunda à sexta-feira, das 11h45 às 14h15.

PORTO ALEGRE Rua Riachuelo, 1036, loja 02 Fones: (51) 3072-1958 | (51) 3225-1968 Instagram.com/aoportoexecutivo

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Bazkaria

Melhor Pizza À La Carte

O

Restaurante Bazkaria foi inaugurado em 2001, com o propósito de trazer para a Capital algo novo em termos de pizzaria. A influência da origem Basca e Espanhola pode ser notada na ambientação, nos sabores, cores, texturas e aromas típicos daquela região. O próprio nome Bazkaria, vem do idioma Basco que significa Lugar de Alimentação. Desde sua abertura, a Bazkaria tem a preocupação permanente com a qualidade dos produtos, serviços e ambiente oferecido. E às vésperas de completar 18 anos, a casa soma mais um reconhecimento, com o Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Pizza Á La Carte de Porto Alegre. Hoje, o restaurante não é apenas conhecido como pizzaria, mas também por seu cardápio variado, que inclui: entradas, saladas, pratos quentes, sobremesas e bebidas - inspirado na gastronomia Basca e Espanhola. Ainda recentemente, lançou a Bazkaria Express, uma opção diferente de alimentação no que se refere à praticidade de serviço rápido e despojado, com a mesma qualidade das famosas pizzas, além de uma linha de produtos exclusivos.

O cliente pode fazer pedidos personalizados de massa, como por exemplo, sem lactose. Todos os discos de pizzas levam molho de tomates frescos, feito diariamente, aromatizado com orégano e manjericão. E para beber, carta de drinques, vinhos e espumantes, entre outros. O restaurante comporta 140 pessoas sentadas. Atende diariamente a partir das 18h no Parcão e na TeleBazkaria.

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Fotos: Divulgação Bazkaria

As pizzas à la carte são produzidas de forma artesanal e assadas em forno a lenha. Os clientes podem optar entre os mais de 50 sabores de pizzas e calzones. O destaque não é só a cobertura, mas a massa. São três tipos: a clássica, que é artesanal e aberta com as mãos, o que a torna crocante, fina no centro e mais espessa nas bordas; a mili, uma massa milimétrica, aberta com rolo; e a massa integral.

PORTO ALEGRE Rua Comendador Caminha, 324 Fones: (51) 3061-6262 / 98224-0508 www.bazkaria.com.br


Cantina Famiglia FaCin

Melhor Cozinha Italiana

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Cantina Famiglia Facin surgiu do sonho de uma família de ter seu próprio negócio, resgatando receitas e histórias dos antepassados, convidando o público a viver uma experiência gastronômica diferente. A oportunidade estava no local histórico e encantador onde hoje se encontra a Cantina, no Shopping Total. O lugar, até então abandonado, foi restaurado e deu vida ao negócio idealizado pelos Facin. “Nossa gastronomia é cozinha de família, onde valorizamos a cultura de descendentes italianos e o bom convívio, preparamos uma refeição para ser apreciada, desfrutando do aroma e sabor dos pratos acompanhados de um bom vinho. Somos defensores de refeições que abrangem do nonno ao bambino, da boa comida, de dedicar tempo à mesa e dar boas risadas”, comenta uma das proprietárias, Nicole Facin.

Ainda há o resgate de receitas da família, como o Nhoque de batata doce com ragú de charque, a Tábua do Vô Delo e o pãozinho da Vó Delícia. O maior sucesso é o Ossobuco com molho especial, polenta cremosa, morangas rústicas e aspargos. Na carta de vinhos, mais de 100 rótulos e uma carta de cervejas artesanais. Para selar a refeição, sempre à la carte, as sobremesas são Panna Cotta, Tiramisú, Sagu, Pudim de Leite, Ambrosia, Palha Italiana. Atende delivery por aplicativos e abre de segunda a sábado das 11h45 as 15h15 e das 19h às 23h30 e domingos, das 12h às 16h.

Fotos: Jorge Pauletto

São 40 pratos no cardápio, além do Menu del Giorno, oferecido de segunda à sexta, exceto nos feriados, composto de bufê de saladas, prato principal e sobremesa, sopas, cremes e pratos kids. Os pratos são acompanhados de massas ou polenta cremosa, mas também pães, purês, cremes e legumes. Para entrada, um bufê de antepasto composto por queijos nacionais e importados, charcutaria, além de pães e patês artesanais e demais itens que apetecem para acompanhar um bom vinho. Os molhos tradicionais como o bolonhesa e quatro queijos são os mais pedidos, mas no menu tem o putanesca, pesto, funghi, pomodoro e basílico.

PORTO ALEGRE Av. Cristovão Colombo, 545 Fone: (51) 3018-8383 www.famigliafacin.com.br

Revista Sabores do Sul • 21


PARRILLA DEL SUR

Melhor Parrilla

Q

uando se fala em gastronomia uruguaia, o que mais vem à mente das pessoas são as carnes. Em Porto Alegre, é a Parrilla Del Sur a referência nesta típica tradição vinda do país vizinho. O local tem um ambiente acolhedor, rústico, e que apresenta uma parrilla bem no meio do salão, a maior de Porto Alegre.

Para apreciadores de carnes de qualidade, conhecer o restaurante é uma excelente pedida. A casa adquire toda sua matéria-prima diretamente do Uruguai e de frigoríficos do Sul gaúcho. As parrillas contam com um rígido processo de preparação, desde a escolha da carne até na montagem da equipe, que se responsabiliza pela qualidade do que é produzido. Todo o cardápio é supervisionado por uma nutricionista. Além disso, os clientes podem saborear pamplonas, matambres e diversos molhos e outros recheios. Tido como o preferido do público, está o entrecot, que é o filé da costela, acompanhado de bacon, queijo e pimentão. Há também uma opção vegetariana, com legumes assados.

Com o atendimento de 11 anos, a Parrilla Del Sur visa sempre manter a qualidade e o padrão da casa, sem que falte alegria e ambiente descontraído. A capacidade total do restaurante é de até 500 pessoas. Aberto todos os dias. Nas segundas, das 18h30 às 23h45. Entre terça e sábado, das 11h30 às 23h45. E aos domingos, das 11h30 às 22h45. Também é possível fazer reservas para eventos.

22 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Cleber Passus

Como sobremesas, tudo o que tem de melhor dos doces uruguaios. O principal destaque é a torta de alfajor, que tem várias camadas de uma massa especial crocante, com recheio de doce de leite e cobertura de chantilly. Entre as bebidas oferecidas, a de maior sucesso é a cerveja Patrícia, que também é importada. A cada dia da semana o restaurante tem um corte na promoção. Segundas, por exemplo, é o dia de pagar menos pelo tapa de cuadril, já aos sábados, é a vez do carré de cordeiro.

PORTO ALEGRE Rua Amélia Teles, 399 Fones: (51) 3012-7878 | (51) 3012-9267 | (51) 3012-9167 www.parrilladelsur.com.br


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Haus Burger

Melhor Hambúguer

A

Fotos: Francisco Santana

casa foi inaugurada em 2014 e logo virou referência em qualidade e bom atendimento, faz parte do time das primeiras hamburguerias gourmet de Porto Alegre. Administrado pelo casal Junior e Juliana Maroso, o Haus é uma empresa familiar com temática germânica, serviram de inspiração os sanduíches alemães que dão origem ao produto na segunda metade do século 19. Na cozinha, uma equipe especializada em chapa e chair broiled conduz o show usando insumos e ingredientes locais, frescos e sazonais. O Haus se destaca também pelo apoio a projetos sociais, culturais e ambientais. Todas estas frentes envolvem parceiros colaboradores e clientes, em um trabalho feito com muito carinho e zelo. No cardápio, o cliente pode escolher entre os 12 tipos. Cada um com suas qualidades e especificações, como por exemplo o Der Blogger, feito com pão de brioche, molho da casa, queijo colonial, queijo cheddar, 140g de burger de costela, cebola caramelizada no molho de mostarda e mel, bacon na chapa, crispy de alho-poró e rúcula; o Klassiker, pão branco de gergelim, molho da casa, triplo cheddar, 140g de burger de entrecot, bacon na chapa, cebola branca reduzida no molho shoyo e rúcula ou ainda um Rippe, de pão branco de gergelim, molho de ervas, queijo colonial,140g de burger de costela, bacon na chapa, cebola assada, rúcula e tomate gaúcho. Com tantas gostosuras, fica impossível que um se destaque como preferência, segundo Junior. Todos são acompanhados de batatas rústicas, podendo o cliente escolher a doce ou inglesa, o molho é refil, pode pedir à vontade. Para beber, drinques, chope da Tupiniquim, cervejas e o vinho da casa feito exclusivamente para o Haus. A casa tem um açougueiro contratado que prepara diariamente as carnes; e os pães estão sempre fesquinhos. Funciona de segunda a sábado das 11h45 às 14h30 e das 18h às 23h30. Também oferece delivery em todos apps. A casa possui ainda ambiente reservado para eventos, com capacidade para 50 pessoas.

24 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE R. Dr. Prudente de Moraes, 555 Fone: (51) 3407-2367 www.hausburgerbar.com.br


OvO GastrOnOmia

Melhor Comida Caseira

C

omida caseira que remete à casa dos avós e mexe com a memória afetiva é sempre um prazer experimentar, ainda mais em um ambiente agradável, aconchegante e com ótimo atendimento. O Ovo Gastronomia é assim. Abriu suas portas em 2016, idealizado pelo casal Juliana e Junior Maroso depois de uma pesquisa gastronômica realizada em Goiás, no coração da Chapada dos Veadeiros, onde fica o sítio histórico Kalunga, na cidade de Cavalcante. Lá vive uma comunidade quilombola onde o casal pesquisou os primórdios da alimentação do povo brasileiro, costumes e temperos.

O almoço atende no máximo 200 pessoas por dia. Este limite garante qualidade e sabor no que é servido. Aos sábados, domingos e feriados é possível encontrar a“televisão de cachorro” assando o frango com polenta, para levar ou pedir pelos aplicativos de delivery. À noite, o espaço é para eventos, com lotação para até 100 pessoas. A decoração é um misto do rústico com o moderno, as cores em tons pastéis foram pensadas para o cliente sentir-se na casa da vovó, com objetos antigos. Já no deque, tem uma linda parreira que garante sombra e uvas frescas. A cozinha é totalmente visível, permitindo ao cliente acompanhar todo processo de preparo dos pratos. Há um sistema acústico e som ambiente, assinado pela DTS Cinema em Casa. O Ovo tem um público fiel e é conhecido na cidade como o restaurante das celebridades. Passam por lá artistas, jogadores de futebol, jornalistas e políticos. Abre de segunda à sexta, das 11h30 às 14h30; sábados, domingos e feriados das 11h30 às 15h.

Fotos: Francisco Santana

O resultado foi uma excelente comida. Ao meiodia, tem rodízio de entrecot, ilha de saladas, feijoada, massas, carnes, peixes e sobremesas, com destaque para o à la minuta, carro-chefe da casa. Um dos diferenciais é o cuidado para não abusar do sal refinado, que é substituído pelo sal marinho, especiarias, ervas, caldos e temperos caseiros. O ovo é o legítimo caipira de produção própria, são 600 galinhas criadas soltas no sítio do Vô Maurício.

PORTO ALEGRE Rua Des. Esperidião de Lima Medeiros, 389 Fone: (51) 3573-7026 Instagram.com/ovogastronomia

Revista Sabores do Sul • 25


BAH

Melhor Cozinha Regional

C

Foto: Nilton Santolin

om 16 anos de presença no mercado, o Grupo Press se tornou referência pela criação de receitas reconhecidas em todo o país. As ideias originais fizeram do empreendimento de Carla Tellini, diretora criativa, um dos mais famosos no ramo gastronômico. O Bah é um deles, que reúne sofisticação e criatividade, tornando a culinária gaúcha uma verdadeira arte. Foi o primeiro restaurante brasileiro especializado na comida contemporânea gaúcha. O sabor sofisticado nasceu por conta das pesquisas de Carla, passando pela consecução final dos pratos, esmero na arquitetura do ambiente até a qualidade nos serviços, através de receitas inspiradas na infância e nas memórias dela, em inúmeras viagens pelo interior do Estado. A casa cumpre com a proposta do seu nome, de ser sinônimo da expressão famosa no Rio Grande do Sul - o bah - a fim de evidenciar encantamento e criatividade. Em seu cardápio, foram feitas reinterpretações de pratos típicos, que buscam identificar a verdadeira cozinha regional com influências diferentes. Um dos exemplos é a costela gaúcha assada com feijão mexido e farofa de erva-mate e o papardelle de camarões no molho de nata da colônia e cítricos de Montenegro, feitos para ressaltar os traços culturais e sabores únicos da culinária do Estado.

Está aberto todos os dias. No almoço, atende das 12h às 15h de segunda à sexta, e em sábados e domingos, das 12h às 16h. Para o jantar, funciona das 19h às 23h de domingo à quinta, e em sextas e sábados, das 19h à meia-noite.

26 • Revista Sabores do Sul

Foto: divulgação/Bah

Tradição, criatividade e alto padrão de qualidade são encontrados no cardápio, que tem também uma carta de vinhos com mais de 400 rótulos. O restaurante tem uma vista privilegiada para o Guaíba, e uma bela combinação de aromas, sabores e imagens para encantar os paladares mais exigentes, proporcionando aos clientes um espetáculo gastronômico. Além de Porto Alegre, o Bah também está presente na Região Metropolitana, com a filial no ParkShopping Canoas.

PORTO ALEGRE Barra Shopping Sul Fone: (51) 3247-3000 www.grupopress.com.br


PRESS BAR RESTAURANTE

Melhor Cozinha Internacional

O

Press Bar Restaurante reúne dois universos distintos em um só lugar, trazendo o que há de melhor em bares e restaurantes. Construído em mármore branco; com novos cardápios e uma excelente carta de drinques, a combinação reúne charme e sofisticação. O objetivo é que o estabelecimento siga com sua personalidade inovadora e descolada do Press Hilário, que se consolidou em uma década de existência, para proporcionar inesquecíveis experiências food and drink. Localizado no bairro Moinhos de Vento, o local preza pela atenção à mixologia, uma tendência internacional na área de bebidas, uma escolha ideal para quem deseja um happy hour. Entre os drinques autorais é novidade o Tellini, combinação de espumante, chá de capim-limão, limão-siciliano e vodca. Também figuram na carta Martini, Gin Tônica, Negroni e Cosmopolitan. Há uma excelente harmonização com deliciosos pratos. A sugestão como entradas é o blinis com sour cream e caviar. Entre os pratos principais, o entrecôt com molho bernaise e fritas.

Quando os clientes chegam, logo encontram o hall de espera demarcado pelo grande aparador Briser, do designer Gustavo Bittencourt. A varanda do Press Bar Restaurante remete ao clima de lounge, e conta com uma bancada de mármore interna, onde possibilita a reunião de muitas pessoas, ou então como bar externo durante o verão. Como outro elemento de decoração, estão as poltronas Tajá, do arquiteto e designer Sérgio Rodrigues, referência na valorização da cultura brasileira. A iluminação interna é colorida, e na área da calçadas, se incorporam à paisagem mesas altas com ombrelones. A casa está aberta todos os dias da semana. De segunda à quinta-feira, das 11h50 à meia-noite, sexta e sábado, das 11h50 até 1h, e nos domingos, das 11h50 às 23h.

Fotos: divulgação Grupo Press

Outra dica é o carré de cordeiro com aligot e polvo grelhado com batatas ao curry. Na hora da sobremesa, o mil-folhas de morangos com nata batida é uma boa aposta.

PORTO ALEGRE Rua Hilário Ribeiro, 281 Fone: (51) 3222-7718 www.grupopress.com.br

Revista Sabores do Sul • 27


PREMIUM RESTAURANTE

Melhor Restaurante de Hotel

P

elo quarto ano, a excelência no atendimento rendeu ao Premium o reconhecimento de Melhor Restaurante de Hotel de Porto Alegre. Localizado no Intercity Premium Hotel, opera durante 24 horas por dia para hóspedes e demais clientes. Em torno de 300 pessoas são atendidas diariamente, desde o bufê do meio-dia até o menu à la carte do jantar. Segundo o diretor comercial Nelson Ramalho, neste ano, houve melhorias nos cardápios e nas técnicas de produção, bem como no oferecimento dos serviços. Fotos: Divulgação Premium Restaurante

Também ocorreram algumas mudanças com relação à escolha dos fornecedores, através da busca de produtos orgânicos, e de boa procedência. “A ideia é trabalhar com técnicas que valorizem mais o sabor dos alimentos”, completa Ramalho. São diversas as opções de pratos quentes, frios, acompanhamentos e saladas. O entrecot com farofa de erva-mate e musseline de baroa é um dos preferidos pelos clientes. Assim como as sobremesas, em que se destacam a tradicional banoffe, torta de banana com doce de leite uruguaio, o pudim de leite, e a cheesecake de frutas vermelhas, composto de amoras e mirtilos. As características do restaurante visam sempre a excelência no atendimento, com a elaboração de um cardápio qualificado, feito por uma grande equipe de colaboradores. A cozinha do Premium é contemporânea e visa o resgate do prazer de uma boa mesa. Também há a preocupação em saber escolher ingredientes e temperos qualificados, além da apresentação dos pratos. Há um espaço para eventos, com quatro salas. A capacidade é de 250 pessoas para coquetéis e de 90 para jantares, além de uma cafeteria disponível. Para 2019, há a expectativa de uma maior estabilidade econômica para o negócio, a fim de alavancar as operações. Ramalho acredita que ocorra um crescimento de 20% no Premium Restaurante, tanto em público quanto em faturamento.

28 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Av. Borges de Medeiros, 2105 Fone: (51) 3013-8087 facebook.com/premiumrestaurante


Mule Bule GastronoMia

Melhor Gastronomia de Eventos

U

Fotos: Divulgação Mule Bule Gastronomia

ma empresa versátil que desde 2004 atende eventos empresariais de diversos segmentos, em várias partes do país. É o Mule Bule Gastronomia, administrado por Nelson Ramalho e Adelar Kleinert Júnior, que recebe o Prêmio Revista Sabores do Sul como Melhor Gastronomia de Eventos. Ao longo deste ciclo, foram inúmeros almoços e jantares organizados pela empresa. O maior deles foi a realização de catering de atendimento aos camarotes durante a Copa do Mundo de 2014. Na ocasião, mais de 10 mil convidados foram atendidos nos cinco jogos realizados em Porto Alegre. Este trabalho foi reconhecido como um dos melhores do segmento realizados na competição. Neste ano, foram mais de 300 eventos com a assinatura gastronômica do Mule Bule, que variaram do pequeno ao grande porte, de qualquer ramo e de todas as tendências culinárias, tanto no Rio Grande do Sul, quanto em outros estados, como Paraná e São Paulo. Para cada trabalho, a Mule Bule tem uma estrutura de equipamentos, veículos leves e pesados, além de transportes refrigerados. O foco é a capacidade de reinventar ideias, bem como oferecer sabores especiais para os clientes e convidados. Com toda esta experiência, a filosofia da companhia é proporcionar o atendimento mais adequado para todos. “A função é a de criar para oferecer o melhor serviço”, destaca Adelar Kleinert Júnior. São 20 funcionários fixos que se revezam na realização dos trabalhos. Dependendo do tamanho e da demanda de cada ocasião, outras pessoas podem aderir à equipe. Os cardápios são feitos pela Mule Bule, e a cozinha é liderada pela chef Caroline Moretti. Em 2019, há a expectativa de crescimento nos negócios, e de atender um número cada vez maior de clientes. A estimativa é de aumento de 15% a 20% nas operações, em especial com o volume de eventos. A empresa também quer ter uma atuação mais forte no mercado de São Paulo.

PORTO ALEGRE Av. Frederico Mentz, 1512, prédio I, Fone: (51) 3066-8600 www.mulebule.com.br

Revista Sabores do Sul • 29


Cantina Spina

Melhor Filé

U

m bom almoço italiano é sempre bemvindo, e se for do cardápio da tradicional Cantina Spina, não tem como não provar e aprovar. Há 23 anos a Casa faz parte do que tem de melhor na gastronomia italiana da Capital e trata os frequentadores como se fossem parte da família, o que é um dos motivos da preferência da clientela. “Nosso sucesso é decorrente da honestidade, do carinho, da atenção, do cuidado e do amor pela preparação dos pratos,como se fosse para nossa família comer”, conta Ana Spina. Além dos típicos pratos italianos como as massas e pizzas, os filés são uma atração na Spina. O preferido e não poderia deixar de ser a sugestão da cantina é o Filé à Parmegiana, um filé à milanesa, molho de tomate, presunto, queijo muçarela gratinado ao forno e acompanha salada mista, arroz e fritas. Mas outras opções não ficam atrás, como o Scaloppine di Filetto, que são escalopes de filé grelhado, Filetto ai Quattro Formaggi, um à milanesa ao molho quatro queijos; ainda os tradicionais Filé Acebolado, Filé à moda da casa e Filé a Pé.

Fotos: Jorge Pauletto

O cliente também pode escolher acompanhamentos para os filés e entradas como a Bruschetta (fatias de pão, berinjela, mussarela, molho de tomate gratinados ao forno); Frascatula (polenta frita gratinada com queijo e orégano); Polpetta al Sugo (almôndega suína com molho de tomate); Moda Della Casa (tábua com queijo, azeitona, berinjela, pimentões, calabresa e pão); Piatto di Salumi (prato com calabresa, queijo, azeitona, berinjela e pão). A decoração é bem rústica com santos, fotos dos antepassados da família Spina e mapas de regiões da Itália enfeitando as paredes. À noite, sexta e sábado, das 18h30 às 23h, os pratos são servidos à la carte e todos são receitas da família. Desde sua preparação, até chegar à mesa. Além de servir os melhores filés no jantar, Cantina Spina abre também ao meio-dia de segunda à sexta com bufê executivo, das 11h30 às 14h; o almoço de sábado e domingo é das 12h às 15h.

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PORTO ALEGRE Rua Lima e Silva, 1244 Fone: (51) 3221-4824 www.cantinaspina.com


Thai Mee

Melhor Cozinha Tailandesa

U

m ambiente acolhedor, iluminação aconchegante e decoração sofisticada. Um cardápio com o melhor da culinária tailandesa, abundância de cores e aromas. Profissionais apaixonados pelo que fazem e dispostos a elaborar uma experiência inesquecível ao cliente. Essa é a essência do Thai Mee, o restaurante tailandês inaugurado há pouco mais de um ano na Capital. O cardápio foi criado do zero. Entre receitas clássicas e novas, o Thai Mee aposta nos processos artesanais como diferencial, produzindo parte dos seus ingredientes no próprio restaurante, como leite de coco, massa de arroz e algumas pastas e molhos. Quem comanda a cozinha é o chef Victor Jongh, com 12 anos de experiência. Para se aproximar e absorver características da cultura tailandesa, os 28 funcionários fizeram um workshop sobre a Tailândia, por meio de relatos de viagem, fotos, vídeos e pesquisas, eles puderam saber mais sobre os costumes locais, princípios religiosos, morais e os hábitos alimentares do povo tailandês.

Do cardápio, os pratos com mais saída são o Kao Pad Goong Kra Tiam, arroz frito com camarão, aspargos frescos, cogumelo shitake e alho-poró; Pla Tod Sam Ros, um peixe crocante ao molho agridoce com cebola, pimentão e abacaxi e o Pad Thai Gung/Gai, uma massa de arroz com camarão ou frango, tofu, ovo, amendoim e broto de feijão. O Thai Mee fica no Boulevard Laçador e funciona de segunda a sábado, das 19h às 23h30 e aceita reservas pelo telefone.

Fotos: Lisa Roos

O restaurante possui capacidade para 120 pessoas. Nestes primeiros 12 meses de atividade, mais de 40 mil pessoas degustaram 60 mil deliciosos pratos da culinária asiática recriados pelas mãos do chef Victor. Em relação às bebidas, o vinho merece destaque. Foram consumidas 8,2 mil garrafas de rótulos provenientes de 11 países e mais de 20 uvas viníferas diferentes. Entre os cerca de 4,9 mil drinques servidos, os mais pedidos foram o Thaijito, Aperol, Mai Thai e Thaiquiri.

PORTO ALEGRE Av. dos Estados, 111 Fone: (51) 3362-6222 instagram.com/thaimeerestaurante

Revista Sabores do Sul • 31


Sette PaStabar

Melhor Massa

Q

uem não gosta de uma boa pasta, que atire a primeira pedra. E quem gosta, sabe o que procura quando o assunto é eleger a Melhor Massa de Porto Alegre. E chegar a este título no primeiro ano de vida, ah, isso também não é para qualquer um. O feito é do Sette Pastabar, inaugurado há um ano e já premiado pela competência, como restaurante italiano da vero, num ambiente descomplicado e com uma decoração clean. O Sette recebe todo tipo de público, afinal, a culinária italiana é uma das mais democráticas e adoradas do mundo. O menu tem pratos clássicos, servidos à la carte, feitos como na Itália, mas com proposta mais contemporânea. Os mais pedidos são a carbonara (receita clássica com espaguete, gema, queijo pecorino, queijo parmigiano reggiano e pancetta da casa), a cacio e pepe (espaguete, queijo pecorino, queijo parmigiano reggiano e pimenta do reino) e o gnocchi com linguiça feita na casa, e brocolini. Destaque também para a porchetta romana (barriga e lombo de porco enrolados com especiarias assados por seis horas, até a pele pururucar) servida apenas nos finais de semana.

A carta de drinques tem os clássicos e autorais. Os drinques Sette (gin, limoncello da casa, suco de abacaxi, prosecco e espuma de gengibre) e o Limoncello Spritz (limoncello da casa, prosecco e tônica) são os preferidos. A carta de vinhos tem foco nos vinhos italianos e nacionais. O Sette funciona de terça a sábado das 19h às 23h e aos domingos das 12h às 15h e acomoda cerca de 50 pessoas.

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Fotos: Fernanda Martini

As entradas são perfeitas para iniciar o jantar ou acompanhar drinques. As mais pedidas são o misto de salumi (tábua de charcutaria da casa), a polenta ao funghi (polenta brostolada com cogumelos salteados), o patê da casa com berinjela vinagrete e a clássica bruschetta di pomodoro (pão de fermentação natural, tomate, molho pesto). Nas sobremesas, destaque para o cannoli, sobremesa típica siciliana, e o tiramissú.

PORTO ALEGRE Rua Auxiliadora, 248 Fone: (51) 3012-2926 facebook.com/settepastabar


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ALUíSIO SABINO

Melhor Chef Banqueteiro

O

Foto: Pedro Breitman

chef Aluísio Sabino é um dos mais bem conceituados de Porto Alegre, tanto que novamente foi eleito o Melhor Chef Banqueteiro da capital gaúcha. Ele organiza o seu trabalho com criatividade, principalmente em eventos. Atualmente, tem seu próprio projeto, Aluísio Sabino Gastronomia, atuando na Casa Vetro, e também em outros espaços de Porto Alegre e região, como o Instituto Ling, Isla, Lalux e Alto da Capela. Para adquirir mais conhecimento, e descobrir novas tendências, Sabino viajou recentemente para a Europa. Visitou Holanda, Bélgica, França e Espanha, a fim de realizar mais pesquisas e incrementar novidades no seu menu. De volta ao Brasil, segue cuidando do seu empreendimento, e assina o cardápio das mais variadas festividades. O chef explicou que está em fase de testes com o seu menu, através da busca por novas receitas e de materiais para apresentar os pratos. Como conceito atual de cozinha, ele aponta que procura trabalhar com uma decoração e montagem mais minimalista, preocupado com a execução e a apresentação de pratos saborosos. Sobre o estilo empregado, Sabino diz que isso varia de acordo com cada cliente, pois nos eventos existe o objetivo de agradar o maior número possível de pessoas. São 17 anos atuando na área gastronômica. Começou em São Paulo, em eventos e restaurantes. Também esteve em cozinhas europeias, na Espanha, em Portugal e na Itália. Em 2008, Sabino fez o curso de Gastronomia no Instituto de Culinária Italiana. Ao longo da carreira, também passou por estabelecimentos reconhecidos e premiados, como o de Martín Berasategui, na Espanha; e o Maní, em São Paulo, da chef Helena Rizzo. Na sua visão, são dois os pilares necessários para a busca de um diferencial para o seu trabalho, sendo o primeiro a gestão de pessoal, com tratamento humanizado e respeito entre a equipe. O segundo é a aplicação de técnicas e tecnologias no preparo e no armazenamento do que

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for produzido. “Isso garante uma padronização nos nossos produtos e amplia a nossa capacidade de atendimento”, explica. Para o próximo ano, Sabino já realiza estudos, ainda em fase de pesquisa, para a abertura de um espaço novo. E também seguirá com seu trabalho na Casa Vetro e em seus parceiros.

PORTO ALEGRE Fone: (51) 99230-9363 Instagram.com/aluisiosabinogastronomia www.aluisiosabino.com.br


CASA VETRO

Melhor Espaço de Eventos

U

Foto: Marcelo Andrade

m ambiente multifuncional, disponível para a realização dos mais variados tipos de eventos sociais e corporativos. Esta é a Casa Vetro que reúne design refinado e uma proposta única, aliando modernidade e sofisticação. Com uma distribuição de 2.300 m² de área total e o espaço físico de 800 m², o salão da Casa Vetro é amplo e climatizado, tem uma parte externa que permite uma integração facilitada junto ao ambiente principal. A capacidade é para receber até 456 pessoas.

Foto: Rodrigo e Cassiana

Como infraestrutura, destaca-se para as festas o foyer com porte cochère, chamado popularmente de varanda de transporte, que facilita o desembarque dos convidados; a chapelaria, o estacionamento privativo e o acesso facilitado de cadeirantes. Há também uma vista para o Parque Germânia, que fica próximo ao local. A iluminação, o som e a projeção são feitas pela empresa parceira Formato RS. No andar superior, tem também duas suítes, para que os protagonistas do evento possam acessar, como noivos e seus familiares, artistas, e outras personalidades.

A gastronomia é elaborada pelo chef Aluísio Sabino, que tem 17 anos de experiência, e é especialista em organizar excelentes cardápios para os eventos realizados. Em seu currículo, já trabalhou em restaurantes no Brasil e no exterior. Inclusive, ele organiza um menu especial, que visa atender quem tem os mais diversos hábitos alimentares, como celíacos, diabéticos, vegetarianos e veganos. Tem infraestrutura funcional com capacidade para jantares à francesa. Já é possível solicitar o agendamento para eventos nos anos de 2019 e 2020. Informações podem ser solicitadas através do e-mail: comercial@casavetro.com.br.

Foto: William Nihues

O espaço se localiza em uma das áreas mais nobres da capital, no bairro Jardim Europa, de fácil acesso. A equipe presente é bastante capacitada, e que permite auxiliar os clientes na execução do evento dos sonhos, como casamentos, 15 anos, palestras e outras festividades sociais.

PORTO ALEGRE Av. Veríssimo de Amaral, 110 Fones: (51) 4100-9481 | 98299-0355 www.casavetro.com.br

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BOOM MANIA

Melhor Espaço de Eventos Kids

U

ma casa de festas que há 13 anos é sucesso em Porto Alegre, e que alia diversão, brinquedos de qualidade, e um excelente atendimento para os clientes. Esta é a Boom Mania, que foi reconhecida como Melhor Espaço de Eventos Kids pela Revista Sabores do Sul. São duas unidades do empreendimento. A maior delas fica na Avenida Ipiranga, que comporta 130 adultos e 60 crianças. Desde 2010, a Boom Mania tem uma filial na Avenida Wenceslau Escobar, dentro do Shopping Paseo, onde cabem 90 adultos e 40 crianças. Este foi o primeiro espaço estabelecido em um shopping na Capital gaúcha. Para os clientes, é oferecida uma festa completa, com o objetivo de que até o contratante se sinta tão à vontade quanto os convidados. Além do espaço, são oferecidos itens de decoração da própria casa, além de serviços livres de alimentação e bebidas não-alcoólicas. A diversão é para todas as idades, pois são muitos os brinquedos à disposição, como “Labamba”, quadra de futebol, video games, espaço baby, “brinquedão” (com piscina de bolinha e escorregador), entre outros. Tem também uma mesa de sinuca para os adultos, e uma tirolesa para a garotada, a grande novidade deste ano.

O bom serviço prestado pela equipe de recreação é o diferencial da empresa. Os monitores interagem e brincam com as crianças, algo que sempre foi o forte da casa. A meta da Boom Mania é a de manter a qualidade dos seus serviços prestados e de sua estrutura, nas duas unidades, para que continue sendo referência como espaço de eventos kids.

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Fotos: divulgação Boom Mania

Nas duas casas da Boom Mania, foram 500 festas realizadas em 2018. Em seu menu, há muitas variedades de salgados e doces para os convidados. Há as opções tradicionais, como salgados fritos, pão de queijo, batatas fritas, mini churros e brigadeiros. Assim também como existe o cardápio requinte, que inclui maior variedade de salgados, escondidinho de carne, massas, risotos, brownies e trufas.

PORTO ALEGRE Av. Ipiranga, 8165 e Shopping Paseo Fones: (51) 99407-8202 | (51) 98152-6662 www.boommania.com.br


DIEGO ANDINO

Melhor Chef Pâtissier

D

iego Andino é argentino, natural de Buenos Aires. Desde criança, adorava preparar os doces das festas familiares com a avó, dona Ema Lerena, de origem francesa. Quis ser jogador de futebol, e integrava o time juvenil do River Plate, mas uma lesão o afastou dos gramados. Com 18 anos entrou no campo gastronômico, e aos 20, começou na área de pâtisserie, como aprendiz do chef Francis Mallmann. Seu talento foi gradualmente aperfeiçoado em empresas como Tren de La Costa, catering do chef Tommy Pelbergar, Europostres, entre outras.

Casado com a gaúcha Neca Carvalho, chegou ao Brasil no ano 2000 trazendo um novo conceito na arte de fazer sobremesas. Sua trajetória no Rio Grande do Sul iniciou no restaurante Épico, e em 2004 o “Mago dos Doces” tornou-se proprietário da primeira empresa em solo gaúcho: a Diego Andino Pâtisserie. Um espaço luxuoso presente em um casarão da década de 1960. Lá, tem um café de muito charme, em um ambiente com lareira, deque frontal e jardim interno. A casa toda é disponível para eventos à noite, com capacidade para até 100 pessoas. Elaborados com os ingredientes mais nobres, seus doces são responsáveis por proporcionar momentos de grande prazer para quem experimenta. O prato que o tornou conhecido é a Mil Folhas de doce de leite. Divinamente deliciosa! Diego uniu a tradição e perfeição dos doces franceses ao uso de sabores tipicamente latinos como o doce de leite, as frutas vermelhas da Patagônia e as frutas brasileiras. Entre suas características de técnica de confeitaria, destaca-se a

Foto: Divulgação Diego Andino

Incansável na procura de novidades e aperfeiçoamento, Diego trabalhou durante dois anos em hotéis e pâtisseries da Espanha. Ao retornar à terra natal, no ano de 1989, inaugurou seu primeiro negócio: a Duendes e Dulces, na Patagônia. Em 1993 foi convidado a prestar consultoria para a empresa Almac Fresh Market, no Chile. Nesta ocasião, o chef inaugurou a empresa Food Trainning.

Nouvelle Cuisine, que prima pela leveza, pelo gosto do fresco e natural e resgata a tendência europeia chamada “confeitaria fria”, com utilização de frutas frescas, produtos menos doces e sem aditivos artificiais. Perfeita alquimia de fatores como tempo, peso e temperatura são fundamentais para resultar em uma fórmula impecável e totalmente artesanal repleta de sabores marcantes. “A escolha minuciosa da matéria-prima de meus fornecedores é o grande segredo do sucesso do que faço”, salienta.

PORTO ALEGRE Rua Artur Rocha, 795 Fone: (51) 3264-4198 www.diegoandino.com.br

Revista Sabores do Sul • 37


Ô XISS

Melhor Xis

C

ompleto? Essa pergunta sempre acompanha um bom xis. O pão na prensa e molhadinho, identidade do Rio Grande do Sul, com recheios diversos, de preferência com ovo e uma boa maionese, só tem uma regra essencial: precisa ser prensado, na chapa. E é assim mesmo, X-I-S, uma espécie de “agauchamento” do cheeseburguer. Mas não é só a palavra que ganhou outros contornos por aqui. O sanduíche também foi beneficiado por uma apropriação criativa.

Fotos: divulgação Grupo Press

No caso, Ô Xiss – sem erro de grafia, com propositais dois ésses, é um lanche prensado, com sabores regionais e consagrados. Desde julho de 2017, é possível se deliciar com as versões Calabresa, Coração (de frango), Strogo (estrogonofe), Ovo (bife, queijo, tomate, alface, ovo e obrigatoriamente ervilha e milho), Bicho Grilo, uma criação assinada por Carla Tellini, diretora criativa do Grupo Press, com vegetais grelhados, para atender aos vegetarianos, entre outros sabores tradicionais. O lanche clássico queridinho dos gaúchos foi difundido nos anos 1980 e se espalhou pelo Estado, onde as principais cidades, como Santa Maria, Caxias do Sul, Pelotas, Porto Alegre e Canoas, disputam o concorrido título de cidade do xis. De uma forma charmosa, a nova operação do Grupo Press nasceu de uma ideia da mente criativa de Carla, quando, em 2015, criou a noite do Xiss no Press Hilário. “Porque burguer não é Xiss”, defendia. Na contramão do modismo do burguer, a proposta foi resgatar os tradicionais xis, ainda vendidos nos antigos traillers, absolutamente gaúchos e diferentes dos americanos burguers. O pão é feito na casa, levemente adocicado, que confere crocância ao sanduíche após ser prensado. O cardápio também tem clássicos como cachorro prensado, sanduíche Farroupilha, guaraná Fruki, Banana Split e milk-shake, com valores na moeda local: o pila. Atendimento de segunda a sábado, das 10h às 23h30 e aos domingos, das 10h às 22h.

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PORTO ALEGRE Rua Padre Chagas, 306 Fone: (51) 3207-4800 www.grupopress.com.br


PRESSTISSERIE

Melhor Doce

A

Presstisserie é uma confeitaria que surgiu da inspiração das pâtisseries da Europa, e recebe os clientes em uma linda casa no bairro Mont’Serrat, em Porto Alegre. O estabelecimento de 200m² produz os doces para os cafés do Grupo Press, oferecendo um espaço aconchegante e único, onde os clientes podem saborear as diversas delícias presentes no cardápio. É um local ideal para quem gosta de ambientes sofisticados, com talheres de prata e porcelanas vintage. Soma isso à combinação de espumantes e vinhos de sobremesa servidos em taça, que ajudam a integrar a experiência gastronômica. A casa novamente recebe o Prêmio Revista Sabores do Sul, como Melhor Doce. As receitas foram criadas pela chef pâtissière Mirella Tellini Aranha, que elaborou especiarias exclusivas e inovadoras. Um dos exemplos está na linha completa de viennoiserie, seguindo os exemplos de clássicas receitas europeias, como os Croissants (Clássico ou de Goiaba), Pain aux Raisins, Pain au Chocolate e a Mil folhas, bastante pedida pelo público. Estes produtos são produzidos diariamente no turno da tarde, para que o visitante sempre possa experimentar doces frescos e crocantes.

Aos sábados, a Presstisserie oferece café da manhã, das 9h às 11h, com café, chá, suco de laranja, salada de frutas, ovos mexidos, porção de frios, entre outros itens. Também oferece um cardápio de almoço no melhor estilo bistrô, com opções executivas para os dias da semana e com Menu Almoço aos sábados e domingos. O horário de atendimento é de segunda à sexta, das 10h às 21h, aos sábados, das 9h às 20h, e em domingos e feriados, das 10h às 19h.

Fotos: Clarissa Londeiro

É possível solicitar encomendas de mini doces e sobremesas em taças, além de tortas inteiras redondas ou quadradas. Inclui também neste serviço, a produção de canapés e finger foods salgados. O local também atende a eventos sociais e corporativos, graças a uma equipe dedicada que realiza este serviço.

PORTO ALEGRE Av. Coronel Lucas de Oliveira, 1190 Fone: (51) 3085-5888 www.grupopress.com.br

Revista Sabores do Sul • 39


MISSES CAKES

Melhor Cupcake

A

história da Misses Cakes passa pelo amor à cozinha e também pela criatividade na hora de elaborar saborosos doces. Com uma trajetória de oito anos, o ateliê das irmãs Patrícia Oliveira e Michele Dorneles é um grande sucesso, e produz bolos, tortas, cupcakes, entre outros doces. Todo este trabalho garantiu pela quarta vez o Prêmio pela Revista Sabores do Sul. Em 2018, foi lançada uma linha nova de brigadeiros gourmet, tortas, trufas e naked cakes, ampliando o catálogo de produtos à disposição. O cardápio é bem amplo, e também se adapta conforme os desejos do cliente, através da confecção de produtos personalizados.

Outra novidade foi a implementação de mais cursos organizados pela empresa. Entre eles, oficinas com crianças, onde a garotada produz cupcakes, a decoração e também fazendo modelagens de pasta americana. Além disso, o ateliê também passou a ter cursos profissionalizantes, para quem deseja se especializar na área de modelagens em açúcar, ou então realizar um bolo artístico. O atendimento ao público pode ser sob encomenda, ou no local, de terça à sexta-feira, das 9h30 às 18h, e aos sábados, das 9h às 12h.

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Fotos: Divulgação Misses Cakes

Os cupcakes são o carro-chefe do empreendimento. O diferencial para a produção destes está na qualidade, como na utilização de insumos de primeira linha, além de serem feitos com amor, carinho e dedicação. A massa é macia e molhadinha, fugindo do estereótipo de que estes doces são sempre secos. Como a decoração é caprichada, além de bonitos, são também muito saborosos. O tema é conforme o estilo do evento, como chás de bebê, formaturas, aniversários, chás de casa nova ou casamentos. Entre os que estão na moda atualmente são unicórnios, arco-iris, Homem-Aranha, Batman e Homem de Ferro. Além disso, a Misses Cakes faz produtos decorados para empresas, com o logo da organização. Estes costumam ser pedidos para servir de lembranças em eventos corporativos.

PORTO ALEGRE Av. Nova York, 512 Fones: (51) 3085-5740 | (51) 99458-1991 www.missescakes.com


PRESS CAFÉ

Melhor Café

O

café é uma das bebidas preferidas dos brasileiros, e só perde para a água em consumo. O Press Café foi a primeira operação do Grupo Press Gastronomia, criado em 2002 com a função de tornar único o momento dos clientes saborearem esta bebida. Por ser especialista no preparo, a cafeteria já foi eleita diversas vezes como a melhor de Porto Alegre, por revistas especializadas, e também foi reconhecida como uma das 10 melhores do país pelo Guia Quatro Rodas. O Press Café apresenta uma linha de cafés especiais, bem como outras matérias primas nobres. Quem vai ao Press Café para experimentar a bebida tem mais de 30 opções disponíveis em cinco tipos diferentes: Espressos, Cappuccinos e Lattes, Bebidas Quentes, Bebidas Geladas e Descafeinados, sem glúten e sem lactose. Entre os de maior destaque estão: o Dolce Latte Macchiato, combinando café e leite com doce de leite cremoso e toques de canela; o Affogatto, com sorvete de creme, servido com um ristretto; e o Caffè Latte, expresso com leite, incluindo uma cobertura de leite cremoso. Há também a Caipirinha de Café, uma combinação criativa entre a caipira brasileira com o café.

Fotos: divulgação Grupo Press

Como acompanhamento, a casa oferece diversos lanches, como a Mil Folhas, recheada com creme pâtissier, doce de leite ou chocolate. Ou pode saborear uma iguaria salgada, caso dos diversos sanduíches, pizzas, croissants, quiches e saladas. A equipe de baristas já recebeu diversos prêmios, por oferecer aos visitantes opções criativas, com receitas sofisticadas. O ambiente busca acolher cada visitante, através de um cardápio diferenciado, trazendo um atendimento que conquista o público a cada ano. São seis unidades do Press Café, sendo cinco em Porto Alegre (no Shopping Praia de Belas, Moinhos Shopping, Barra Shopping Sul, Fundação Iberê Camargo e Instituto Ling), e uma filial no ParkShopping Canoas.

PORTO ALEGRE Shopping Praia de Belas – Térreo Fone: (51) 3233-9154 www.grupopress.com.br

Revista Sabores do Sul • 41


La Donutería e Café

Melhor Donut

A

quele sonho de abrir o próprio negócio pode virar realidade de uma hora para outra assistindo um filme policial na TV em um fim de semana na praia. E foi desta forma inusitada que Jacqueline Frantz e André Franco idealizaram a La Donutería e Café. A especialidade? Donut, o doce que os personagens saboreavam na cena. A possibilidade de uma cafeteria ganhava ali o seu produto principal. Depois foi partir para pesquisa, uma batalha de experiência com diversos tipos de massas e coberturas até que se chegasse no donuts ideal. A loja na Cidade Baixa foi inaugurada em novembro de 2017 e em um ano se consagrou como o Melhor Donut da Capital. A clientela foi crescendo e cada vez está mais satisfeita. Segundo Jacqueline, isso se deve à dedicação e à qualidade dos doces. “A nossa produção é diária para assim priorizar um produto feito na hora aos nossos clientes”, diz a proprietária.

Os clientes também escolhem qual o recheio e cobertura de seu donut, podem mudar e fazer a combinação que mais agrada. O ambiente é climatizado e o atendimento personalizado. Há um espaço de mesas externas, com jardinagem, para quem quer curtir ao ar livre e também levar seus pets (espaço pet friendly). Além disso, tem delivery pelo app Rappi Brasil. A La Donutería abre de terça a sábado das 10h às 20h e domingos, das 12h às 20h.

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Fotos: Jorge Pauletto

Durante a semana, chega-se a uma média de 100 donuts por dia e este número dobra no fim de semana. Dos recheados, o preferido dos frequentadores é o Ferrero Rocher, que leva Nutella, cobertura de chocolate ao leite e o delicioso bombom Ferrero Rocher; e dos que tem somente cobertura é o tradicional Rosa, o predileto do personagem de desenho Homer Simpson. Os doces, com mais de 30 sabores disponíveis, são artesanais e têm em média 70 gramas. Para acompanhar, o cliente pode escolher um café expresso, cappuccino, chocolate quente, chás e outras sugestões como suco de laranja, soda italiana e refrigerantes.

PORTO ALEGRE Rua José do Patrocínio, 290 - Cidade Baixa Fone: (51) 3574-2980 facebook.com/ladonuteriacafe


Confeitaria Dona nina

Melhor Torta

S

Foto: Jorge Pauletto

aborear uma torta dos deuses e ser bem atendido é o que o cliente da Confeitaria Dona Nina pode esperar sempre. Esse é um dos segredos da casa que ganha pela segunda vez consecutiva o Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Torta de Porto Alegre. Não é para menos. Lá as pessoas contam com o bom atendimento, se sentem em casa e consomem produto de qualidade com muito sabor.

Fotos: Néia Dutra

São 14 sugestões e todas podem ser adaptadas ao gosto do cliente, entre elas a famosa Torta Gui, feita de branquinho com nozes e abacaxi, com doçura e refrecância em sua consistência. Outras opções contam com a mini Martha Rocha, quase um bolo de pote que combina muito bem com um cafezinho expresso que é servido na Confeitaria Nina. Também tem a torta de brigadeiro com morango, outra delícia na lista da Nina ou um brioche especial, recheado com ricota, coco fresco, uvas passas e leve toque de leite condensado na massa. Manter a qualidade dos produtos em alta e a diversidade foi sempre uma grande sacada da confeitaria, que está no mercado há quase três anos. Quem frequenta sabe o que está comendo, sabe quando tem qualidade e quando não tem, com tudo isso, não podia faltar um bom atendimento. Os colaboradores trabalham com agilidade e atenção com cada cliente, é uma relação que vai além de um simples atendimento e isso que faz com que a Dona Nina seja a preferida dos apreciadores de uma boa torta ou de qualquer outra opção do cardápio, entre doces e salgados. Além de tudo isso, se você prefere receber umas das gostosuras do cardápio em casa, a Confeitaria atende delivery e trabalha com encomendas, que podem ser feitas pelo e-mail confeitarianina@gmail.com ou por telefone. A Nina também oferece salgados, como minibúrgueres, outra delícia que pode ser apreciado no local ou pedido por encomenda para aquela festinha de aniversário ou mesmo para sair da rotina. Aberta de segunda a sábado das 9h às 19h.

PORTO ALEGRE Rua Botafogo, 895 Fone: (51) 3058-4505 facebook.com/confeitariadonanina

Revista Sabores do Sul • 43


Nathalia JahN Pâtisserie & eveNtos

Melhor Doce Artístico

M

uita criatividade e inspiração para unir a culinária francesa com ingredientes brasileiros e ter como resultado os melhores doces. Assim começou a realização do sonho da chef Nathalia Jahn depois de estudar gastronomia na França e trabalhar ao lado de grandes nomes como Fabrice Lenud, Diego Lozano e Lucas Corazza. Após essa experiência, sua paixão por doces artísticos só aumentou. Com a necessidade de oferecer novidades aos clientes, implementou ingredientes como cumaru, cajá, maracujá, banana, manga, amburana, fava de aridan, dentre outras especiarias misturadas as já conhecidas receitas francesas. Então Nathalia abriu sua própria confeitaria, que este ano mudou de endereço. “É uma nova casa com mais lugares, uma carta de vinhos e espumantes, com opção para eventos personalizados, um cardápio mais amplo de doces, tortas e lanches, quiches e salgados”, conta a chef.

As delícias podem ser encomendadas nas versões mini e gigante. Também produz doces sem glúten e sem lactose, salgados sem lactose, e doces e salgados para vegetarianos e veganos. Funciona de terça a sábado das 13h às 20h.

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Fotos: divulgação Nathalia Jhan

Na lista dos doces mais pedidos com a assinatura de Nathalia estão a Exótica - Mousse de baunilha, com cremoso de manga, maracujá, cajá e chocolate 70%; a Ropana, com diferentes intensidades de cacau, caramelo de flor de sal e crocante de avelã; e a Mamaru, mousse de cumaru, tatin de maçã, caramelo e crocante de nozes. Outra delícia muito pedida é a Valentina, que leva coco crocante, pistache e amêndoas, geleia de morango selvagem e mousseline de maracujá. De acordo com a chef, cada um tem uma inspiração diferente, e cada um tem o nome que leva a pessoa ou algo que inspirou a criação, por exemplo os doces como o Nair e o Zuleica que foram desenvolvidos baseado nas vivências com suas avós; tem o Clarisse, que é o nome da filha de Nathalia, que leva fava de Aridan e tem uma estrutura de sabores que remete à personalidade dela que é doce, mas complexa.

PORTO ALEGRE Rua Vasco da Gama, 915 Fone: (51) 3094-3535 www.nathaliajahn.com.br


COM OS MELHORES PROFISSIONAIS.

RUA ARAPONGA, 449 51 3381.2000


Leiteria 639

Melhor Chá da Tarde

A

combinação de trabalho com uma gestão de pessoas é o que traz reconhecimento à Leiteria 639 em apenas um ano de operação na Capital. Dedicação sem medir esforços, com os proprietários envolvidos diretamente, cuidando de cada detalhe para garantir os melhores produtos, o melhor atendimento e a melhor experiência para quem visita. Soma-se isso à confiança nas pessoas, pois os funcionários são essenciais para o crescimento e sucesso do negócio.

Fotos: Lisa Roos

A proposta é uma releitura do chá da tarde, ou seja, a essência do encontro dos amigos, mas que traz um cenário mais cool e produtos diferentes. É uma experiência tradicional, com um novo olhar, exclusivo da Leiteria. O chá é servido sempre nas quartas-feiras, das 15h às 20h. Os produtos são feitos na casa. Há muita variedade, que muda toda a semana, sempre com novidades para a clientela. Entre as delícias mais pedidas está o Bule de café Leiteria, o doce Bel Gateou, que é o mil folhas, Torta do Churros, Torta Leiteria, os assados do cardápio, baguetes e o Pancho Leiteira. Recentemente foi lançada uma linha de chás importados que também é sucesso na casa. Para quem tem bichinho, a Leiteria tem uma área pet, o Espaço do Churros. No primeiro e segundo pisos, os pets são bem-vindos. O Churros é o mascote oficial, e ele tem um irmão, o Juca. Outro diferencial da casa é que a cozinha funciona em período integral, ou seja, os clientes podem pedir qualquer prato ou produto a qualquer hora, sem pressa para almoçar, jantar, tomar café da manhã ou da tarde. Para opções de almoço e jantar, a sugestão é a panelinha de carreteiro. Para a sobremesa e café, o Bule Leiteria acompanhado da mil folhas é a pedida. Quanto a reservas, nas terças, para qualquer horário. Nas quartas, quintas e sextas, reservas são aceitas apenas até as 15h. Sábados, domingos e feriados não há reservas. A Leiteria trabalha com encomendas e os pedidos podem ser feitos pelo telefone ou pelo WhatsApp (51) 997776320.

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PORTO ALEGRE Av. Venâncio Aires, 639 Fone: (51) 3279-0759 facebook.com/leiteria639


Divina PaDoca

Melhor Cuca

N

ada como uma tradicional cuca para acompanhar aquele café da tarde. Ainda mais quando é uma receita artesanal feita com muito carinho e insumos de qualidade. Na Divina Padoca é sempre assim: sabor caseiro, bons ingredientes e clientes satisfeitos. “A riqueza da receita faz toda diferença, usamos manteiga, leite condensado, doce de leite, todos ingredientes muito bons, mas a pitada de carinho faz toda diferença”, explica a proprietária Isadora Marcantonio. A predileta, com mais saída é a cuca cremosa, feita com creme de leite, leite condensado e coberta com doce de leite. Já entre as tradicionais, as que têm mais procura são as integrais e a de goiabada. Mas ainda tem muitas outras opções, como as cucas cremosas nos sabores de doce de leite, goiabada, limão, ricota, bombom e agora a novidade de frutas vermelhas. Das tradicionais tem a básica, só com farofa e as recheadas de doce de leite, goiabada, bombom, banana com doce de leite e coco. Esta também tem a versão integral, que leva passas e castanhas. A típica alemã também está no menu, é mais baixinha coberta com nata, açúcar e canela.

O bom é que se der vontade de comer uma dessas delícias em casa, basta fazer encomenda ou delivery pelos e-mails contato@divinapadoca.com.br ou vendas@divinapadoca.com.br, WhatsApp 51 98137-9991 ou 51 916397-84, presencial ou por telefone. A Padoca está aberta de segunda à sexta das 7h às 20h30, sábados das 8h às 19h30 e domingos das 9h às 18h30. Atualmente trabalha apenas com cucas doces, mas futuramente pensa produzir salgadas.

Fotos: Jorge Pauletto

Uma coisa bem legal na Padoca é que em toda última quinta-feira do mês é realizado um festival com tema diferente, no Festival das Cucas são mais de 10 sabores, dentre os novos, o de maior aceitação foi o de frutas vermelhas. Outra sugestão da casa é o cliente saborear um dessas delícias por lá mesmo pela manhã ou pela tarde, com um café passado na hora ou um café cortado.

PORTO ALEGRE Av. Teixeira Mendes, 1140 Fone (51) 3391-0090 www.divinapadoca.com.br

Revista Sabores do Sul • 47


ChiC Brigadeiro

Melhor Brigadeiro

V

er o sorriso no rosto de quem prova meus doces é a minha melhor recompensa”. Assim Carla de Castro, idealizadora da Chic Brigadeiro, resume a paixão pelo seu trabalho de fazer brigadeiros. Um amor de infância que virou projeto profissional em 2011 na sua própria casa e hoje oferece mais de 50 sabores do doce que é unanimidade. Depois de deixar a carreira de comissária de bordo, resolveu empreender, apostar na sua paixão. Com amor e dedicação, utilizando chocolates nobres e ingredientes importados, transformou o tradicional brigadeiro em um doce especial. Hoje são 2 mil unidades por semana e em tempos de eventos, chegam a 10 mil. Entre os 50 tipos oferecidos na casa, os brigadeiros preferidos são os feitos com chocolate belga, leite Ninho, Nutella e churros. E dos doces vieram as tortas, bolos, cupcakes, todos com brigadeiros no recheio e nas coberturas. Há também bolos caseiros personalizados, em que o cliente escolhe o sabor, a cobertura e o topping (decoração).

Fotos: Micheli Karoly

Uma novidade são as superfatias: fatias de torta com uma generosa camada de recheio. Mas os lançamentos de maior sucesso deste ano foram os Number Cakes, ideia europeia adaptada com recheios de brigadeiro e cobertura de chantilly com cream cheese, decorado com frutas e flores comestíveis. Sem falar que tudo é produzido artesanalmente na Chic. “Tudo que é vendido no dia, é feito no dia. Este é nosso diferencial na marca. O cliente nunca vai consumir algum doce que esteja há dias no balcão”, ressalta Carla. Também no cardápio ainda tem o Expresso Chic Brigadeiro, um café com brigadeiro na borda, que a cada gole, um pouquinho do doce se mistura. Uma delícia que pode ser acompanhado com o bolo caseiro com a cobertura do Melhor Brigadeiro de Porto Alegre. Além do Prêmio Revista Sabores do Sul, este ano a Chic venceu o Programa Que Seja Doce, do canal GNT. A Chic tem delivery, pelo telefone e nos aplicativos UberEats, Rappi e Ifood. Trabalha com encomendas para festas e eventos.

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PORTO ALEGRE Rua 24 de Outubro,1161 Fone (51) 3108-2008 www.chicbrigadeiro.com.br


Tonka Café

Café Revelação

I

naugurado há seis meses, o Tonka Café foi idealizado por quatro pessoas que uniram suas paixões para abrir uma cafeteria na Capital depois de se encontrarem em uma escola de gastronomia, em um curso de confeitaria. A ideia não só tornou-se projeto de vida como é o Café Revelação nesta edição do Prêmio Revista Sabores do Sul. O Tonka aposta na qualidade e no sabor, elaborando artesanalmente os produtos que são servidos aos frequentadores. O atendimento é de excelência, o cliente é acolhido para uma experiência única, em um ambiente confortável e aconchegante. A qualidade é fundamental. Os grãos são moídos na hora, adquiridos de fornecedores qualificados com comunicação próxima com os proprietários do Tonka e os produtores. No cardápio, os cafés puros (espresso, ristretto, carioca); cafés coados (aeropress, hario V60, french press); lattes (cappuccino, cappuccino tonka, chai latte); cafés especiais (afogatto, gianduia, cappuccino gelado, irish coffe). Os mais pedidos desses são o expresso e o capuccino Tonka.

Fotos: William Machado

Para acompanhar o café, os lanches que são produzidos na cozinha da cafeteria: quiches, focaccias, empanadas, sanduíches, torta salgada, pães de queijo, voul au vent, bruschettas. Também os doces que encantam os olhos dos clientes na vitrine, e são os mais pedidos. No entanto, a sugestão da casa é o sanduíche de croissant. A massa do croissant é feita lá mesmo e é recheada com presunto de parma, brie, rúcula e o marmelo de cebola. Entre os doces, a sugestão são os entremets. Ao meio-dia, de terça a sábado, tem almoço. De cozinha autoral, cada dia é desenvolvido um prato diferente composto de couvert, entrada e prato principal. Para beber, água saborizada, refrigerante, cerveja, chás, sucos naturais, soda italiana, e drinques.

PORTO ALEGRE

Funciona de terça à sexta das 11h30 às 20h30; sábado das 9h às 20h30 e domingo das 14h às 20h30.

Rua Anita Garibaldi, 1681 Fone: (51) 3060-8080 Instagram.com/cafetonka

Revista Sabores do Sul • 49


Dea Macarons

Melhor Macaron

E

nquanto ainda se discute a origem deste doce dos deuses, se da Itália ou da França, ou se criado na Itália e aperfeiçoado em Paris, aqui no Brasil a Dea Macarons vai conquistando o público com o seu jeito de fazer os doces. Tanto que, pela segunda vez consecutiva, recebe o Prêmio Revista Sabores do Sul, de Melhor Macaron de Porto Alegre. Esta delicadeza colorida é feita por Andrea Ernst Schein. A profissional, há oito anos é a chef consultora do Chá da tarde do Du’Attos do Teatro São Pedro, além de ministrar aulas de cozinha doce e salgada. Foi ela quem lançou o macaron no mercado gaúcho, em 2007, depois de fazer um curso na escola francesa École Lenôtre, no ano anterior. E de lá para cá, esta delícia só subiu no conceito dos apaixonados por doces. Os coloridos que conquistaram os gaúchos há mais de 10 anos são produzidos com base em farinha de amêndoas, açúcar e claras, recheios de chocolate e frutas naturais e orgânicas, e recebem sempre cores delicadas, produzidas com anilina comestível. E embora seja de origem europeia, por aqui o destaque do macaron está no sabor, nas especiarias bem brasileiras. Uma delas é o cumaru, uma semente do norte do Brasil que é como uma massala.

O de erva mate também é outro bastante apreciado pelos consumidores, desde 2007, especialmente, pelos que são de fora do Rio Grande do Sul. Além disso, sabores sazonais como bergamota, por exemplo, também são bastante aprecidados. Destaque ainda para o de limão siciliano, pistache, framboesa e capim santo. Os macarons podem ser personalizados e encomendados por telefone (51) 98118-1652. Também é possível encontrá-los em eventos ou locais de trabalho de outros chefs.

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Fotos: Mell Helade

A especiaria é natural, e tem uma mistura de aromas e sabores que combinam baunilha, amêndoas, canela e cravo.

PORTO ALEGRE Email: chefdea@hotmail.com Fone: (51) 98118-1652 facebook.com/chefandreaernstschein


Levain CLub

Melhor Pão

A

Levain começou de forma despretensiosa. Um projeto de Amanda Sparemberger e de Leandro Harter, que partiu da curiosidade de produzir pães com fermentação natural. “Nosso objetivo era voltar às origens, fazer pão de maneira artesanal e sem a química da indústria. Descobrimos um produto bem diferente do que estávamos acostumados a consumir, um pão leve, azedinho, perfumado e com uma mistura de texturas: a maciez do miolo alveolado, combinado com a crocância da casca rústica”, conta Amanda.

Hoje são 15 variedades de pães e um cardápio que passa por doces como, brownie, torta de maçã, pudim, cinnamon roll, torta trovão, brigadeiros, macarons, croissants e uma linha de sanduíches e salgados, como empadas, quiches, pão de queijo e tostadas. Os pães mais pedidos são o Da Casa Sourdough, Brie com Damasco - o especial dos sábados – e o Milho com ErvaDoce. Para o fim de ano, tem a linha de Panettones artesanais, com destaque para o Pigttone, massa salgada, pedaços de bacon defumado, linguiça calabresa e queijo parmesão. Entre os doces são, mil folhas, torta de limão, trovão de brigadeiro, geleia de damasco com pistache e o cinnamon roll. As porções individuais do cardápio de doces, também são produzidas em tamanhos maiores. Podem ser encomendados no delivery (euquero@levain.club). Há preços especiais para comércio e revendas. Abre de terça à sexta das 11h às 19h e sábado das 9h às 15h.

Fotos: divulgação Levain Club

A partir das experiências com o novo pão, o próximo passo foi buscar informações mais técnicas. No começo, a produção era em casa. Depois, eles decidiram criar um clube de assinaturas com entregas semanais. “Os assinantes recebiam um pão e um acompanhamento, cada semana elaborávamos uma receita diferente e enviávamos um produto que harmonizasse com o pão. A demanda cresceu, o espaço ficou pequeno, foi então que procuramos uma casa nova que comportasse uma cozinha profissional para aumentar a produção e uma área para receber os clientes e amigos”, relata a proprietária.

PORTO ALEGRE Rua Dom Pedro II, 1297 Fone: (51) 3022-5998 www.levain.club

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RoisteR Food & BeeR CultuRe

Fotos: Divulgação Roister

Bar Revelação Melhor Cozinha de Bar

P

ensar em um lugar que é bar, restaurante e cervejaria ao mesmo tempo, que tem ambiente cool ao estilo que remete a Nova Iorque, com comidinhas e bebidas de alto nível, principalmente sabor, e fica em Porto Alegre é pedir para correr para lá e ver de perto o Roister. Um ano de portas abertas e sucesso garantido no roteiro gastronômico da Capital, sempre lotado, atendimento e público alto astral e reconhecimento de críticos e frequentadores. Idealizado pelo cervejeiro Lucas Meneghetti nos mínimos detalhes, o Roister tem um cardápio comandado pela chef Natália Tussi, que agrada a todos os paladares, inclusive os vegetarianos. “Sou cervejeiro caseiro desde 2010, sommelier de cervejas e juiz de cervejas. Fui conquistando prêmios como cervejeiro e em 2015, reconhecido pelo Concurso Nacional das Acervas como o melhor cervejeiro do Brasil. Desde então, fiz alguns trabalhos em cervejarias e empresas do

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meio. Assim como pela cerveja, sempre fui apaixonado pela gastronomia; sempre estudando, viajando e pesquisando pela gastronomia. A vontade de criar o Roister foi por acreditar na união da gastronomia com cerveja”, conta. A inspiração é americana. Conforme Lucas, a culinária do Roister se aproxima do que é conhecido como “new american cuisine”, uma


gastronomia multicultural, menos regrada e que nada mais é do que a utilização de técnicas modernas e da apropriação de tipicidades e ingredientes de várias regiões do mundo para a criação de algo único. A comida tem valorização pela produção artesanal e local, criando e servindo pratos de forma livre, descomplicada e autoral. Alguns dos preferidos no Roister são Pork Belly Bun, pão chinês cozido no vapor, maionese de sriracha, barriga de porco confitada, molho oriental, picles de cebola roxa, pepino japonês e cenoura, gergelim tostado; Pastrami Sandwich, pão de fermentação natural, pastrami curado, defumado e assado na casa, maionese de mostarda l’ancienne, rúcula, picles de pepino; e tem a Costela bovina, que é um preparo tradicional do churrasco americano na qual a costela é temperada em um rub de temperos e depois defumados por seis horas e assado por mais seis. É servido apenas no almoço de sábado e tem quantidade limitada. As sobremesas são clássicas, a preferida no Roister é a torta de chocolate com caramelo salgado.

Foto: Marcelo Donadussi

Foto: Marcelo Donadussi

Os ingredientes usados na cozinha são acima de tudo, produtos artesanais, locais e orgânicos. “Gostamos muito de produtos curados e defumados, como o pastrami, o gravlax de salmão defumado e o nosso bacon, tudo produzido

aqui. Neste momento, estamos testando uma linha de embutidos também produzidos aqui mesmo”, comenta Lucas. Para acompanhar as delícias do caprichado menu, são 20 torneiras de chope compostas por cervejas da casa e de outras cervejarias, sempre valorizando qualidade, frescor e rotatividade. “Logo, estaremos dispondo de uma adega com cervejas de guarda (gueuze, barrel ageds, imperial stouts, barleywines)”, adianta o cervejeiro. A cerveja de maior sucesso foi a Grape Success, uma New England Double IPA fermentada com mosto de uvas Moscato, da Serra Gaúcha, e que tem duplo dry hopping dos lúpulos Hallertau Blanc e Galaxy. As cervejas mais pedidas são as IPAs (e suas variações) e a German Pils do Roister, premiada no Concurso Brasileiro de Cervejas. Além das cervejas, tem um menu de vinhos com 60 rótulos. A coquetelaria possui um misto de opções de drinques autorais, feitos com ingredientes artesanais e de drinques clássicos. O bar é comandado por Leo Tonetto. No Roister é assim: tem almoço executivo de segunda a sexta, com opções do dia-a-dia e preços reduzidos. O cardápio principal é servido à noite e aos sábados, onde o restaurante fica aberto o dia inteiro, das 12h à meia-noite. O happy hour funciona de segunda à sexta também, das 18h às 20h e nos sábados das 15h30 às 18h, com 30% de desconto em todas as cervejas produzidas pela casa. E não tem reserva, é respeitada a ordem de chegada. Também não tem delivery.

PORTO ALEGRE Rua 24 de Outubro, 1454 Fone: (51) 99511-1006 facebook.com/roisterpoa

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Beerporium

Melhor Loja de Cerveja

T

rabalhar com algo que fosse paixão e a dificuldade de encontrar algumas cervejas no mercado foram a base para o surgimento da Beerporium. O crescimento do mercado cervejeiro no Brasil, especialmente no que se refere à cerveja artesanal contribuiu bastante na decisão de abrir a loja. “Claro que esse cenário atraiu a atenção de muitos empreendedores dispostos a buscar crescimento de um mercado em expansão e foi preciso aprender a lidar com a concorrência, proporcionando novas experiências e opções aos clientes. Precisamos oferecer o que os concorrentes não oferecem, buscando sempre inovar na seleção das cervejas e cervejarias parceiras”, ressalta um dos sócios, Leandro Penz (na foto com a esposa e sócia Gabriella Möller). O diferencial da loja passa pela escolha dos fornecedores. Trabalha com cervejarias conceituadas no mercado, pois elas certamente vão entregar um produto de qualidade. Além disso, o cliente pode indicar alguma cerveja ou cervejaria com a qual já teve uma boa experiência. Muitos rótulos estão no portfólio por indicação.

A loja tem um perfil variado de clientes, atende desde o consumidor que está recém descobrindo a cerveja artesanal, passando pelo consumidor mais entusiasta que está sempre atrás de novidades, até cervejeiros ou demais profissionais do mercado. ”Esse é exatamente o público que queremos atingir, aquela pessoa que tem curiosidade com o que está acontecendo no mercado, independente da idade, sexo ou renda”, comenta Leandro. A Beerporium funciona de segunda a sábado das 9h às 21h.

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Fotos: Jorge Pauletto

Entre cervejas nacionais e importadas, há cerca de 300 rótulos, das quais, mais de 40 estilos, desde os mais tradicionais, como Pilsen e Weiss, até estilos mais complexos e cervejas com produção mais limitada como as envelhecidas em barris de madeira. Difícil definir apenas um carro-chefe, devido à grande variedade, mas as mais tradicionais continuam sendo a preferência do consumidor, destaque para cervejas mais amargas do estilo India Pale Ale, a popular IPA.

PORTO ALEGRE Rua 24 de Outubro,1454 Fone: (51) 3407-8693 instagram.com/beerporiumpoa


TanTan Bar

Melhor Boteco

A

proposta do Melhor Boteco da Capital é proporcionar ao público arrojado, de atitude e sem inibições que frequenta o bar, um espaço aconchegante, descontraído e com boa comida. O Tantan tem à frente os sócios Eduardo Zinelli, Silvio Riveiro, Antônio Cappelletti e Antônio Cavaleto e oferece um espaço composto por três ambientes: um salão principal, uma área externa e um reservado com capacidade para 30 pessoas. No cardápio, que leva como carro-chefe os hambúrgueres e as à la minutas, são cerca de 30 pratos à disposição. Entre eles, os queridinhos Travessa Batista (iscas de carne, frango, calabresa e polenta frita), Hambúrguer Patrocínio (pão, hambúrguer de carne e bacon, queijo, alface, tomate e maionese da casa) e porção de batata rústica com bacon e queijo cheddar. Os petiscos incluem travessas de carnes, frios, iscas de peixe à milanesa, frango à passarinho, escondidinho de charque e camarão, pizza xadrez e porções de batatas fritas, rústicas com bacon e queijo cheddar. Tem ainda aipim, polenta e mini pastéis.

O Tantan Bar abre de terça a domingo para o almoço servindo à la minutas, combo (hambúrguer, batata frita e refrigerante) e uma sugestão de prato feito diferente a cada dia. Os horários de atendimento são: na terça e quarta-feira das 11h30 às 14h30 e das 17h à 1h; quinta e sextafeira das 11h30 às 14h30 e das 17 às 2h; no sábado das 11h30 às 15h e das 17h às 2h; e nos domingos e feriados das 12h às 16h e das 17h às 24h.

Fotos: divulgação Tantan Bar

As refeições incluem Parmegianas de carne ou frango e à la minutas de picanha, entrecot, alcatra, frango, peixe. Além disso, tem vegetariana, com arroz, feijão, ovo, batata frita e salada mista. Para quem prefere os burgers, pode se deliciar com os de cordeiro, carne, bacon, frango, vegetariano e vegano. E como nem só de comida se vive, os clientes podem fazer suas refeições ou saborear os petiscos acompanhados de chope artesanal, caipirinhas, cachaças da casa e o suco verde.

PORTO ALEGRE Rua José do Patrocínio, 592 Fones: (51) 3279-5590 | 98195-1220 www.tantanbar.com.br

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Novo Hamburgo 58 Melhor Chef – Cristiano Paiva 60 Melhor Churrasco – Primavera Melhor Pizza Rodízio – Primavera Melhor Carta de Vinhos – Primavera Melhor Delivery – Primavera Atendimento Nota 10 – Primavera 64 Melhor Pizza À La Carte – Sfiato Pizza & Sperienza 65 Melhor Cerveja Artesanal – Fat Bull Beer 66 Melhor Variado – Mais Pastel Melhor Pastel – Mais Pastel 68 Melhor Pizza Delivery – Pizza Prime 69 Melhor Bufê Executivo – Toast 70 Restaurante Revelação – Cabulosa Pizza 71 Melhor Cozinha Saudável – Raiz 72 Melhor Cozinha Japonesa – Sushi 42 74 Melhor Gastronomia de Eventos – Irius Gastronomia 76 Melhor Espaço de Eventos – Marmô 77 Melhor Espaço Eventos Kids – Festa & Festa 78 Melhor Pub – Abbey Road Bar 80 Melhor Brigadeiro – CauCakes 81 Melhor Bolo Artístico - CauCakes


Foto: JoĂŁo Ricardo


Cristiano Paiva

Melhor Chef

D

esde junho Cristiano Paiva está no comando de uma proposta diferenciada em Novo Hamburgo, o restaurante Evolução Gastronômica. Sua intenção de trazer ao Vale do Sinos novos sabores, experiências inéditas misturando cozinha clássica com toque moderno foi tão bem aceita que ele já conquista o Prêmio de Melhor Chef da cidade. Paiva nasceu em Taquara e desde bem jovem elaborava suas refeições, como as irmãs e a mãe que adoravam cozinhar. “Comecei lavando louça, mas me dedicava como se fosse a melhor profissão do mundo, fui logo subindo de posto até chegar a chef. Nesse tempo, fui fazendo cursos porque a atualização é muito importante, o cliente está sempre querendo novidades.”

Sobre a gastronomia, é bem crítico: “virou moda, em alguns pontos é favorável pelo fácil acesso dos clientes a variedades de culturas representadas pela comida. No entanto, cresce também o número de aventureiros que abrem estabelecimentos ou se auto-intitulam chefs, mas sem nenhuma experiência ou conhecimento técnico, o que acaba comprometendo o resultado final”, observa. O Evolução Gastronômica abre para almoço e jantar de terça a sábado; e aos domingos somente para almoço.

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Fotos: Jorge Pauletto

Ele viveu sete anos em Lisboa, onde começou sua vida profissional ao lado de grandes cozinheiros e deles trouxe sua inspiração, também na gama de temperos e produtos que a cozinha portuguesa lhe proporcionou. O que é a sua grande influência: “me apaixonei pelo bacalhau, pelos bons azeites e os temperos da região”, diz. Mas gosta também de trabalhar com frutos do mar e carnes, já que é gaúcho e contempla essa tradição com o costelão de sábado no Evolução Gastronômica. Após retornar, fez consultorias em restaurantes da região e eventos, prestou serviços como chef exclusivo da TV Record em Porto Alegre, bem como em Tupandi. “Mas o desejo de trabalhar na minha cidade falou mais alto. Como diz o hino de Novo Hamburgo, ‘minha Terra, meu lar’”.

NOVO HAMBURGO Rua Vicente da Fontoura, 395 Fone: (51) 3581-3004 www.evolucaogastronomica.com.br


Primavera

Fotos: Divulgação Grupo Primavera

Atendimento Nota 10 Melhor Carta de Vinhos | Melhor Churrasco Melhor Delivery | Melhor Pizza Rodízio

S

e tem uma coisa difícil de encontrar em Novo Hamburgo é alguém que nunca tenha experimentado as delícias gastronômicas carimbadas com a marca de preparo do Grupo Primavera. E vamos combinar, o pecado mora neste espaço, onde a gula é prazerosa e a experiência inesquecível. Também pudera, o campeão de prêmios da Revista Sabores do Sul já não é mais criança. Traz na sabedoria dos seus mais de 70 anos, as alquimias culinárias que contém todos os segredos para conquistar paladares, desde o mais cético, até o mais flexível dos comensais. E esta retribuição afetiva dos clientes reflete as décadas de dedicação no atendimento, na acolhida, na forma familiar de receber quem quer

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saborear uma boa comida, e, é claro, no zelo empregado na preparação de cada prato, em cada um dos três ambientes do Primavera. A história do Grupo Primavera sempre esteve pautada no objetivo de oferecer uma gastronomia caseira, dentro do conceito de cozinha tradicional. Com o crescimento da empresa, em 1993, a administração passou a ser comandada pela família Basegio & Baggegio, que já vinha com uma bagagem importante no ramo

da culinária italiana, fazendo do Primavera, um grupo renomado e premiado no segmento da gastronomia. E a premiação começou legitimando ao grupo o atendimento primordial dados aos clientes. Também pudera, o Primavera é lugar onde se come bem com a comodidade de atendimento que vai desde a atenção à mesa, de uma equipe dedicada, até o conforto de um espaço Kids à disposição da criançada, com recreacionista para cuidar dos pequenos enquanto os pais fazem sua refeição com tranquilidade. A ideia é cativar o cliente, não só pela boa mesa, mas, impreterivelmente, com um atendimento de primeira desde o momento em que entra no Restaurante até a hora de ir embora. Para proporcionar este atendimento, os colabores têm formação continuada, reuniões mensais e palestras. E está mais do que provado que todo este respeito ao cliente vale a pena e sempre tem um retorno positivo. No Grupo Primavera, além da churrascaria, galeteria, pizzaria, delivery, os clientes ainda podem

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contar com espaço que permite a realização de qualquer tipo de festa - como formaturas, casamentos, eventos corporativos -, e uma adega climatizada, onde mais de 120 rótulos de vinhos de todo o mundo estão à disposição, o que rendeu ao Grupo, mais uma vez, o prêmio de Melhor Carta de vinhos. A parceria com a distribuidora Vinhos do Mundo, garante ao cliente que os rótulos à disposição são de altíssima qualidade, escolhidos com base em critérios rígidos de seleção. Para se ter uma ideia deste cuidado, na adega, o vinho tinto fica sob temperatura entre 16 e 18 graus, enquanto o vinho branco e espumantes

ficam em espaços especiais, sob temperatura de 12 graus, cuidados técnicos que são importantes no momento de oferecer um produto de qualidade, na temperatura ideal. E na churrascaria também teve prêmio. O Melhor Churrasco de Novo Hamburgo inclui uma variedade de 25 cortes de carnes, que vão desde as mais tradicionais que incluem picanha, costela e vazio, até as mais exóticas como cordeiro, javali e cabrito. No bufê, acompanha mais de 30 variedades de saladas, ilha de pratos quentes, rodízio de massas, mesa de frios e queijos e bufê de sobremesa.

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Mudando de ambiente, é possível saborear mais uma premiada, a pizza rodízio do Grupo Primavera. Ao todo, são mais de 60 sabores entre doces e salgadas. Entre as mais pedidas estão as pizzas de picanha, camarão, quatro queijos, a Família Baggegio, e a moda da casa doce. O cliente ainda pode se deliciar com a mesa de frios, iscas de frango empanadas, coração de frango à milanesa e espaguete alho e óleo e bufê de salada. Além da música ao vivo todas as noites. E este ano também foi premiado o delivery do Grupo. É pela telentrega que os Restaurantes Primavera, conseguem proporcionar aos clientes uma experiência gastronômica tão boa como se estivessem presentes. Por ali, a clientela poderá optar entre os mais de 40 sabores de pizza salgada e 20 doces da Melhor Pizza de Novo Hamburgo. Ou ainda kits especiais de cortes de churrasco como o entrecot, costela, vazio e picanha. A galeteria também está bem representada no delivery com os Kits Galetos que também contém o saboroso e tradicional galeto ao Primo Canto. Por último Kit Especial de filé na chapa tem agradado a todos os gostos. O delivery funciona de terça a domingo, das das 11h às 14h e das 19h às 22h30. Em média são realizadas cerca de 100 entregas por dia. Os pedidos podem ser feitos pelo telefone (51) 3398-9888. O atendimento do Grupo Primavera é de terça a domingo. Cada ambiente tem um horário específico que pode ser consultado no site.

NOVO HAMBURGO BR-116, 2554 Fone: (51) 3595-8081 www.restauranteprimavera.com.br

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Sfiato Pizza & ESPEriEnza

Melhor Pizza À La Carte

A

pizza é quase uma unanimidade gastronômica em qualquer país do mundo. Quando ela segue à risca o modo de preparo italiano, com ingredientes de alto padrão, é então irresistível. Essa é a pizza que a Sfiato oferece aos seus clientes, fiel às receitas originais, proporcionando há dois anos em Novo Hamburgo, uma experiência diferente das apresentadas no mercado atualmente. A Sfiato propõe aos seus frequentadores um excelente atendimento, comodidade e os melhores sabores. No cardápio são 21 tipos de pizzas, sendo 17 salgadas e quatro doces. Nas salgadas, o destaque é o pesto (de manjericão), que é uma receita secreta de família. Já nas doces, reina absoluta a creme de avelã, uma fantástica pasta cremosa com lascas de amêndoas. A pizza da Sfiato é servida à la carte, é basicamente artesanal, construída com vários segredos e técnicas que exigem muita calma na hora do preparo, pois é uma receita usada há 400 anos na Itália. A massa é feita com farinha italiana e o fermento é natural. Essa combinação repousa entre 24 e 48 horas antes de chegar à mesa do cliente, proporcionando a ele algo surpreendente na hora de saborear.

Tem telentrega das 19h às 23h, o mesmo horário que está aberta de terça a domingo. As dicas da casa ao fazer seu pedido pelo delivery são: peça ao atendente para não cortar sua pizza em pedaços; acenda seu forno na temperatura máxima por 30 minutos antes de receber o seu pedido; quando sua pizza chegar, retire da embalagem e coloque diretamente sobre a grade do forno; após 5 minutos, corte e sirva, está pronta para saborear.

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Fotos: Rafael Baurer

Os sabores mais pedidos na Sfiato são a Margherita, Tricolore e Carpacio, mas a preferida mesmo da clientela é a Margherita, feita com molho Tomate Pelati Ciao San Marzano, mussarela búfala, manjericão e azeite extra virgem Olitalia. Para acompanhar uma dessas delícias, a carta de bebidas por lá contempla uma boa cerveja Fat Bull, vinhos nacionais e espumantes gaúchos.

NOVO HAMBURGO Av. Mauricio Cardoso, 2116 Fones: (51) 3065-2008 | 3065-2009 www.sfiato.com.br


FAT BULL

Melhor Cerveja Artesanal

C

riada há pouco mais de dois anos, a cervejaria Fat Bull Beer segue em grande fase, e cada vez mais vai crescendo as suas operações. Sob o comando dos amigos Alexandro Nunes, Tiago Bird e Daniel Jeffman (foto), a cervejaria de Novo Hamburgo já conquistou o público e expande seus negócios também para o mercado internacional. E pelo segundo ano seguido, a marca é a vencedora do Prêmio Revista Sabores do Sul como a Melhor Cerveja Artesanal. Atualmente já são sete estilos próprios, e neste ano, novos produtos foram lançados. Um deles é a cerveja de pitaya, um fruto com forte cultivo no sul gaúcho. Na sua composição, foi adicionada a receita de Catharina Sour, primeiro estilo de cerveja artesanal feito no Brasil, que contém trigo claro, com sabor refrescante e acidez limpa. Outra novidade recente foi o início das vendas de cervejas em latas, como a edição especial Capuccino Vanilla Porter, que em sua composição tem café e baunílha, contendo 5% de teor alcoólico. Entre as realizações de 2018, está também a abertura de um pub da Fat Bull, localizado na Avenida Dr. Maurício Cardoso, em um dos principais pontos de Novo Hamburgo. O espaço inaugurado em dezembro se torna uma opção para confraternizar com os amigos, na companhia das cervejas.

Além das bebidas, há também uma linha completa de acessórios, incluindo copos e porta-copos. A marca também comercializa camisetas, bonés, vestidos e blusas femininas, completando a moda brew wear, que pode ser encontrada pelo site loja.fatbull.com.br.

Fotos: Edu Defferrari

A Fat Bull já tem a sua primeira medalha. Eles receberam bronze no Imperial Stout, no maior evento deste segmento, o Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau. Em 2017, também participou de quatro festivais na Europa, e também da Copa da Cerveja, competição mundial realizada em Porto Alegre. Neste ano, esteve no Mondial La Biére, festival internacional ocorrido em São Paulo.

NOVO HAMBURGO Rua Tapes, 503 Fone: (51) 98357-4942 facebook.com/fatbullbeer

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Mais Pastel

Fotos: Divulgação Mais Pastel

Melhor Pastel Melhor Variado

A

aposta em um novo nicho de gastronomia em Novo Hamburgo há 13 anos, surgiu depois dos sócios conhecerem e saborearem os pastéis de um bar de Porto Alegre, no início dos anos 2000. Não deu outra, a ideia foi implementada, pegou e agradou a todos que apreciam esse lanche que na Mais Pastel chega a ser uma refeição. Por ser um produto de alta aceitação, isso contribuiu para a casa ser referência no pastel devido sua qualidade e sabor. Depois, o caminho foi investir em comida boa. Assim, a clientela não só tinha a opção dos pastéis, mas também de um bufê de primeira e respeitados pratos à la carte São aproximadamente 35 sabores de pastéis entre salgados e doces, fritos e assados, abertos ou fechados, em tamanho tradicional ou minipastéis. Os prediletos são o filé com queijo, alcatra com cebola caramelizada e queijo, que é a novidade campeã de vendas; e coração com queijo. O pastel mais tradicional, aquele que lembra os

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feitos na casa da mãe é o de carne com ovo e tempero verde. A sugestão do restaurante é que o cliente experimente os recheios de pastéis na versão aberto, que vem servido em uma cestinha feita da própria massa de pastel assada. Tudo é feito com qualidade. É fundamental que o produto agrade. Por isso a excelência nos insumos selecionados, principalmente carnes e tudo que envolve processo de cocção, seja ele


assado ou frito. A massa dos pastéis é produzida na casa, sem conservantes, sem cachaça, basicamente água, sal e farinha. Assim como todos os recheios são preparados na cozinha, sempre com muito cuidado e amor, além do cultivo de alguns temperos. São vendidos cerca de 500 pastéis por semana. E esse ano, foram incluídas as opções de massa integral e veganos. Na carta de bebidas, chopes, caipirinhas, refrigerantes, sucos, vinhos e água. Nas quartas têm caipira em dobro e chope Adoma em dobro toda quinta. No bufê servido diariamente de segunda a sábado na Mais Pastel, o cliente encontra realmente uma variedade de opções dentre elas grãos, saladas fresquinhas, pratos quentes, frutas da estação, grelhados na chapa além de sobremesas. À noite, a casa agrada a todos os públicos, pois serve desde pastéis assados ou de forno, pratos à la carte como massas, risotos, carnes, saladas e petiscos diversos como camarão no coco, entre outros. Há também o menu saudável, tanto no almoço como jantar, como os pratos fitness, com ou sem carne. Para a janta da criançada tem o prato Kids que leva batata sorriso e iscas de carne numa apresentação mais alegre. Já o deque externo da Mais Pastel é muito procurado em noites quentes para um bom bate papo com chope gelado e petiscos. Sextas de verão tem o projeto Deck Lounge Sunset com o Dj Lopéz do Uruguay tocando sets de música animada para os clientes curtirem o espaço com a cara da estação. Também nas quartas o projeto dançante com o DJ Lopéz e às quintas tem música ao vivo. Delivery disponível em Novo Hamburgo, Estância Velha e Campo Bom, de segunda a sábado das 11h às 14h e 19h30 às 23h. Além da matriz na Rua Joaquim Nabuco, tem Mais Pastel na Sociedade Ginástica de Novo Hamburgo e no I Fashion Outlet.

NOVO HAMBURGO Rua Joaquim Nabuco 1250, Centro Fone: (51) 3527-6574 www.maispastel.com.br

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PIZZA PRIME

Melhor Pizza Delivery

F

Foto: Jorge Pauletto

idelidade e satisfação dos clientes é a grande marca da Pizza Prime. Aprimorando sempre o seu atendimento, assim como a qualidade para a produção de cada pizza, a casa mantém seu prestígio entre o público de Novo Hamburgo. Aberta diariamente, das 18h30 às 23h30, é especializada no serviço de delivery. A busca da Prime é sempre pela valorização de cada sabor, bem como garantir um ambiente cômodo para quem deseja uma pizza no local. Além disso, o diferencial está no uso de produtos frescos e de qualidade. Assim, o cliente sabe que está saboreando pizzas com insumos de boa procedência.

Receitas novas sempre são testadas e inclusas no cardápio se aprovadas. Para delivery os pedidos são feitos pelo site, por telefone, ou pelo aplicativo iFood. Para o próximo ano, a pizzaria deseja criar um App próprio. Em 2018, novas promoções foram criadas, a exemplo dos combos, em que, por um preço especial, o cliente pede uma pizza grande tradicional, com borda recheada, e recebe um presente Prime e um refrigerante. Estes combos podem ou não incluir pizza broto doce. A Prime está em Novo Hamburgo há oito anos, e tem unidades em Santa Catarina, São Paulo, Amapá, Paraná, Pará e Minas Gerais.

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Fotos: Revista Veja

São 78 sabores oferecidos no cardápio. Entre as pizzas salgadas, as preferidas são as de filé, marguerita, calabresa e portuguesa, que são as mais tradicionais. A casa também oferece sabores especiais, como o Camarão à Torres, feito com alcaparras, camarões ao alho e óleo e cobertura de catupiry e mussarela; a Sertões, de carne seca desfiada e cebola coberta de catupiry ou mussarela; Salmão, acompanhado de mussarela de búfala e cream cheese; e a Pizza Prime, receita da casa, feita de mussarela de búfala, fatias de tomate, pesto de azeitona e folhas de rúcula. Já as doces, a de Chocolate ao leite e cerejas faz muito sucesso, bem como a de Morangos Negros, com chocolate ao leite, morango e granulado.

NOVO HAMBURGO Av. Dr. Maurício Cardoso, 1450 Fones: (51) 3065-6533 | (51) 3065-1949 www.pizzaprime.com.br


ToasT ResTo BaR

Melhor Bufê Executivo

L

ocalizado numa das regiões mais nobres de Novo Hamburgo, o Toast Resto Bar tem uma decoração que lembra um bistrô nova-iorquino. Possui três ambientes distribuídos em dois andares internos e uma área externa na parte inferior. Há dois anos está sob o comando de Débora Kieling. Além do bufê executivo servido ao meio-dia, o cliente conta também com uma variedade de pratos à la carte à noite. O espaço é perfeito tanto para uma reunião-almoço durante a semana, quanto um bom almoço com a família no sábado. E se você já está se perguntando se o Toast aceita reservas para eventos, a resposta é sim. O restaurante atende desde reuniões para 10 pessoas, até eventos maiores, com recepção completa, para até 100 convidados. Primando essencialmente pela qualidade dos insumos utilizados nos pratos servidos, o Toast não utiliza molhos ou qualquer preparação pré -pronta. “Somos artesanais”, afirma Débora. No bufê executivo são 14 pratos quentes, incluindo risoto, arroz branco, arroz integral, filé, entrecot grelhado, frango e peixe. Nas quartas e sábados a atração do bufê é o salmão. Nas quintas o filé é substituído pela carne de panela. Acompanha bufê com nove tipos de saladas e sobremesas.

As bebidas incluem drinques e cervejas artesanais locais. Destaque para o coquetel de frutas, Margarita, Aperol e Mojito. O restaurante atende, em média, 180 pessoas diariamente, e funciona de segunda a sábado das 11h30 às 14h e de terça a sábado das 19h30 às 23h30.

Fotos: Vera Fernandes

Nas opções à la carte, mais de 35 variedades compõem o menu, desde pratos kids, entradadas e saladas a pratos principais de carnes nobres, frutos do mar e peixes. Para finalizar, sobremesas divinas. O destaque da preferência do público inclui o Filé Saltimbocca Alla Romana e o Tornedor 5th Avenue (feito com filé mignon e um delicioso aligot). Outro prato que é um sucesso é a entrada de Tartare de salmão.

NOVO HAMBURGO Rua Almirante Barroso, 5 Fone: (51) 3035-6260 www.toastrestobar.com.br

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CABULOSA PIZZA

Restaurante Revelação

C

om pouco mais de dois anos de atividades, a Cabulosa Pizza tem conquistado cada vez mais o paladar do público de Novo Hamburgo. O local é comandado pelas irmãs Nina e Taciany Carlotto, se tornando referência no atendimento aos clientes. A mudança de endereço ocorrida neste ano, permitiu o início do serviço à la carte, além da telentrega. O novo espaço recebe 90 pessoas na área interna e mais 40 na externa. Também aceita reservas para eventos.

Fotos: Divulgação Cabulosa Pizza

A casa trabalha com três diferentes linhas, sendo 78 sabores tradicionais, 12 opções veganas e 9 do tipo leve, desenvolvida sem glúten e rica em proteínas, fibras, baixo teor de sódio e gordura, pensada para o público fitness e pode ser um ótimo pós-treino. A linha fit leve é composta de massa de Whey Protein, um suplemento alimentar extraído do soro do leite da vaca, e um mix de grãos e sementes. A Cabulosa é a única da região a produzir este tipo de pizza. Destacam-se a pizza Intensa, com molho de tomate, cogumelo, requeijão light e cebola roxa refogada; e a Proball, criada pelo nutricionista e fisiculturista Éverton Bottega, composta de Whey de chocolate, X’ilitol, chocolate 70% cacau e protein ball de chocolate branco. Entre as tradicionais, pelas salgadas, as mais pedidas são dos sabores da casa, como a Cabulosa, com costela desossada em cubos e cheiro verde; e Frango ao Molho Teriyaki. Quanto as doces, as mais servidas são as de Charge e Capuccino. Das veganas, a Cabulosa prepara queijos e presuntos sem origem animal. Seus nomes são inspirados em personalidades que aderiram ao veganismo, como Ghandi e Sócrates. Um dos destaques é a pizza Rousseau, composta de flores e cremes de coco e ameixa. Outro diferencial é que somente são usados produtos orgânicos, que vêm da própria horta. O planejamento para o futuro é ampliar o número de sabores, bem como a criação de uma linha gourmet. Abre de quarta a segunda, a partir das 18h30.

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NOVO HAMBURGO Rua Joaquim Nabuco, 1499 Fone: (51) 3595-7500 facebook.com/cabulosapizza


Raiz

Melhor Cozinha Saudável

C

omer saudável deixou de ser difícil. Este ano Novo Hamburgo ganhou um espaço dedicado a este nicho da gastronomia: alimentação com ingredientes orgânicos, produtos funcionais, opções veganas. É a Raiz que, além de comida e produtos saudáveis, oferece um ambiente fresco, natural e bonito para uma clientela cada vez mais fiel. Na Raiz, todos os pratos são livres de ingredientes processados, gorduras trans, conservantes, alimentos transgênicos, açúcar refinado, glúten e lactose. Nas receitas, todas plant-based, feitas com insumos de produtores locais, são produzidas por alimentos funcionais e Plantas Alimentíciais Não-convencionais, as PANC’s. Além de diversidade e equilíbrio na variedade de legumes, frutas, grãos, sementes e saladas.

“Acreditamos que a nossa saúde e bem-estar estão diretamente ligados àquilo que comemos. Nossa relação com a comida pode (e deve) ir muito além de contar calorias e preocupar-se apenas com carboidratos ou proteínas. Por isso, nossas comidinhas são feitas com amor e energia boa, utilizando ingredientes frescos e orgânicos, muitas especiarias, sal rosa do Himalaia e gorduras boas, como o azeite de oliva, a manteiga ghee e o óleo de coco”, diz a sócia-proprietária Laís Fuga Reinhardt. A Raiz funciona assim: horário do armazém de segunda à sexta é das 9h às 19h30; sábado das 9h às 17h. Para o café de segunda à sexta das 11h às 19h e nos sábados das 11h às 16h30.

Fotos: Divulgação/Raiz

O cliente encontra no cardápio de refeições: lanches salgados como as empadinhas de cogumelos; coxinha de jaca e de frango; porção de bolinho proteico vegano de frango. Ou ainda os doces como cheesecakes e tartaletes. São três tipos de saladas na opção vegana ou frango, quatro tipos de sanduíches, dois de wraps, além de cafés, chás, smoothie, milkeshake, chás gelados e sucos. A casa também oferece marmitas congeladas com 14 porções. Mas ainda tem os produtos para venda, como sementes, chás, temperos, entre outros.

NOVO HAMBURGO Rua Tapes, 333 Fone: (51) 3036-1169 www.raizbemestar.com.br

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SuShi 42

Melhor Cozinha Japonesa

N

Foto: Morgana Dias de Sá

ovo Hamburgo tem sido uma cidade com novas propostas gastronômicas. O Sushi 42 é uma dessas novidades que surgiram há pouco mais de dois anos. Lá o foco são as sequências. Os clientes podem escolher entre quatro, criadas para os diversos perfis que frequentam o restaurante.

“A ideia da sequência tem muito a ver com a essência do sushi. Pesquisamos a região e percebemos que não havia nada similar ao que gostaríamos de apresentar ao público do Vale dos Sinos. A ideia surgiu visitando alguns dos melhores restaurantes de comida japonesa do Estado, além de estudar as tendências de polos gastronômicos como São Paulo”, conta o proprietário Diego Meili (na foto com a sócia e esposa Loruana Santos). Há também pratos à la carte como yakissobas, risotos, filé com fritas, salmão com legumes.

No Sushi 42 os pratos são servidos na mesa à medida que ficam prontos. Entre um prato e outro, o tempo de espera é em média de 10 minutos, bem como as repetições, podendo variar conforme a lotação da casa. Reservas devem ser feitas pelo telefone, sem reserva somente conforme disponibilidade. Funciona de segunda à sexta das 19h30 às 23h; aos sábados das 11h45 às 14h e das 19h30 às 23h.

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Foto: Jorge Pauletto

As sequências proporcionam uma experiência diferenciada aos clientes, pois todos os pratos são feitos na hora (como se fossem à la carte), porém com a liberdade de repetição e receber à mesa. As variedades dependem de qual sequência for escolhida. De acordo com Meili, os sushis são os mesmos para todas. São oferecidos os sushis clássicos - Uramakis, Hossomakis, Niguiris e Gunkans - entre eles são variados os recheios e coberturas. É possível degustar de 25 a 30 sabores. “O nosso cliente também busca uma experiência mais clássica, por isso não servimos sushis com chocolate ou cheddar. Nossa base de sushis é japonesa e americana, por isso usamos o cream cheese”, ressalta o proprietário. Já o delivery possui um preferido: a barca de 48 peças. É uma excelente pedida para duas pessoas.

NOVO HAMBURGO Rua Gomes Jardim, 58 Fone: (51) 98063-8330 facebook.com/sushi42oficial


Pรกgina Pizza Prime.indd 1

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IrIus GastronomIa

Melhor Gastronomia de Eventos

A

experiência com bufês para eventos foi o pontapé inicial para Irio Watte fundar a Irius Gastronomia no início da década de 1990. Hoje há uma terceira geração que já trabalha no negócio da família especializado em eventos, principalmente casamentos e congressos. A consolidação da preferência dos clientes segundo Cris Watte, “é reflexo de uma política saudável e sustentável”. São em média 40 eventos mensais. E esse sucesso se deve, conforme Cris, à sinergia com clientela, colaboradores, fornecedores e parceiros. “Também o equilíbrio entre o clássico, a regularidade em servir bem e a busca permanente por inovação, acompanhando tendências”, comenta. Cada menu é personalizado, a cozinha do Irius tem influência de várias culturas que vão do fogo de chão até a Tailândia, uma fusão que dá muito certo e o cliente gosta. Para eventos fechados o contratante faz uma degustação dos pratos que serão servidos, normalmente realizada de dois a um mês antes do evento. Esse prazo é necessário em vista da demanda da cozinha, que trabalha com produtos frescos locais e da estação. A Irius fornece todos os tipos de bebidas também, se for o caso, mas há possibilidade que os clientes forneçam vinhos, espumantes e destilados. Quase sempre é comum contratarem serviços de terceiros para o bar.

Também atende no Espaço Tao e Ok Center, em Novo Hamburgo; LaLux, em Canoas e Casa NTX em Porto Alegre; Caza Wilfrido, Casa Bertti e Sociedade Recreio, em Gramado. Para contratar o serviço, basta contatar pelo perfil no Instagram (irius_gastronomia) ou por telefone. A Irius leva a sua gastronomia para qualquer cidade do Estado.

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Fotos: Sabina Fuhr/SDS

As sobremesas que são oferecidas nas festas são feitas pela Irius, que tem a própria confeitaria especializada na cozinha francesa e italiana. Com 50 colaboradores envolvidos, a casa trabalha emww dois endereços fixos para os eventos que realiza: na Sociedade Ginástica e no Swan Tower Hotel, ambos em Novo Hamburgo.

NOVO HAMBURGO Rua Castro Alves, 166 Fone: (51) 3595-4414 Instagram.com/irius_gastronomia


MarMô

Melhor Espaço de Eventos

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Foto: Beth Esquinatti e Nei Bernardes

ealizar uma celebração já é compartilhar emoções. Mas quando isso é em meio à natureza, quando desperta ainda sentidos, então passa a ser incomparável. É esta a proposta que os clientes do Marmô Espaço para Eventos buscam. Inaugurado em setembro de 2015 sob o comando do casal Marcione Luis Becker e Mônica de Oliveira Dias Becker, o espaço tem localização privilegiada, em Lomba Grande, bairro rural de Novo Hamburgo e uma das localidades mais lindas da cidade, a 12 km do centro e com acesso fácil também por São Leopoldo.

Foto: Jei Heydt fotografia

Rodeado com toda essa natureza e disponibilizando três cenários externos diferentes, são os casamentos ao ar livre os carros-chefes do local. Que ainda destaca a realização dos eventos corporativos, festas de 15 anos e formaturas como os mais frequentes. Mas atende a qualquer evento e também em área interna, onde o salão comporta, no modelo jantar, até 500 pessoas. Para quem chega no local, serviço de manobristas, estacionamento dentro da propriedade para todos os veículos, hall coberto para receber os convidados e, se o cliente optar pela comodidade, o espaço também oferece bufê próprio, comandado por Mônica.

Nestes almoços dos domingos quem chega cedo pode se deliciar com os petiscos e drinques na área externa, além de aproveitar com a família todo o espaço disponível. O bufê é variado, com 20 pratos quentes, salada sobremesa e, é claro, um gostoso churrasco. O domingo ainda conta com café e chá da tarde. As reservas podem ser feitas pelo (51) 993878999 ou contato@espacomarmo.com.br

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Foto: Anderson Martins Fotografia

E quem quiser conhecer o espaço pode aproveitar os domingos, entre os meses abril e dezembro, quando o restaurante Marmô é aberto ao público. Além da boa comida, os clientes podem desfrutar da natureza, do playground para as crianças e ainda fazer reservas para festas de aniversário, primeira comunhão, entre outras.

NOVO HAMBURGO Estrada Rottermund, 3505 Fone: (51) 99387-8999 www.espacomarmo.com.br


Festa & Festa

Melhor Espaço de Eventos Kids

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Foto: divulgação festa e festa

a hora de pensar em espaço de eventos para a festa dos pequenos, a Festa & Festa é uma opção que não deixa a desejar. Há 10 anos no mercado, desde 2016 está sob nova administração e promovendo o mais encantado mundo infantil nas comemorações com o que há de melhor em brinquedos, serviços e cardápio.

Foto: Jorge Pauletto

Além da ampla estrutura para a gurizada que pode se divertir no brinquedão de três andares, que tem um superescorregador, cama elástica e piscina de bolinhas, as crianças ainda podem curtir o castelo com cozinha e escorregador, camarim de fantasias, air game, mesa de sinuca, tacco kids, campo de futebol e arquibancada, Xbox, entre outros. Para os da lista baby, tem uma área especial para eles, lá os pequenos brincam na piscina de bolinhas, trenzinho, pista de escorregador, carrinho e brinquedos didáticos. Uma equipe de monitores auxiliam as crianças nas brincadeiras, para a tranquilidade dos pais. E como toda festa de criança, além das atrações de brinquedos, as guloseimas não ficam para trás. A casa possui um cardápio completo com mais de 50 variedades, servidas quentinhas e à vontade durante toda a festa, salgados e doces. Os quitutes da gastronomia são trocados uma vez ao ano, sempre buscando novidades.

Foto: Jorge Pauletto

A Festa & Festa realiza 10 eventos por mês, quase todos de moradores de Novo Hamburgo, mas atende a outras cidades da região. Para reservar o espaço não há um prazo definido, mas quem quiser fazer um evento precisa estar atento ao menos seis meses antes, para sábados e domingos, que são os dias mais concorridos. A casa tem parceria para as lindas decorações das festas com a empresa Fábrica das Festas. Assim, prima pela qualidade e o encantamento de um evento inesquecível paras as crianças. No orçamento consta um pacote de decoração incluso, mas o cliente pode pedir outros ítens que achar necessário, separadamente. O espaço fica perto da RS-239, o que facilita o acesso de quem vêm de outras cidades da região.

NOVO HAMBURGO Rua Frederico Groehs Neto 441 Fone: (51) 3527-0064 / 98151-8929 www.festaefestaeventos.com.br

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Abbey RoAd bAR

Melhor Pub

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ão quase duas décadas de entretenimento em alto nível na região, e isso dá ao Abbey Road Bar a chancela de consolidação e preferência do público que curte um ambiente agradável, rock and roll, bebida gelada e um cardápio cheio de delícias. “Realmente é motivo de orgulho para nós estar por tanto tempo prestando esse serviço na vida das pessoas da nossa região”, diz o proprietário Fernando Motta. Nesses 18 anos de muita festa, Fernando acredita que a receita do sucesso é a fidelidade à proposta e respeito aos profissionais envolvidos, o que ele considera “tempero fundamental” e cita o ditado popular “o sucesso vem antes do trabalho somente no dicionário”, para justificar a dedicação que mantém a casa entre os melhores lugares de lazer que Novo Hamburgo pode oferecer. Fotos: Giovani Paim

Neste ano, o Abbey inovou no cast de atrações. Foram grandes shows que lotaram a casa e segundo Fernando, essa será a aposta para 2019. “Seguiremos sempre inovando e atualizados, mas obviamente sem perder o foco e o nosso norte, o rock!”, ressalta. Sem deixar de contemplar as tradicionais festas Anos 80 e à Fantasia, que não saem do calendário. Assim como a famosa Quinta em Dobro, em que o cliente bebe em dobro até a meia-noite e sempre com um bom show para apreciar. Ainda tem o cardápio sempre elogiado por quem chega mais cedo e antes de curtir a festa, prova um dos petiscos do bar. São 12 opções de pratos, como sanduíche aberto, picadinhos, violinhas à milanesa, entre outras pedidas, e para o ano que vem novidades na cozinha, ainda não divulgadas, assim como novos drinques. Conforme Fernando, há projeto de novas ilhas de atendimento para melhorar o conforto dos frequentadores. Com capacidade para 396 pessoas, a casa ampliou seu espaço em 2017. Trabalha com reservas pelo site, e-mail reservasabbey@hotmail. com, telefone e WhatsApp (51) 99643-6891. Aberto de quinta a sábado, a partir das 22h.

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NOVO HAMBURGO Av Pedro Adams Filho, 4434 Fone: (51) 3582-6496 www.abbeyroadbar.com.br


CAUCAKES

Fotos: Divulgação CauCakes

Melhor Bolo Artístico Melhor Brigadeiro

Q

ualidade nos doces produzidos, bom atendimento, e criar experiências novas para os clientes são o diferencial da CauCakes, doceria que desde 2012 conquista o paladar dos apaixonados por bolos, brigadeiros, e outras delícias açucaradas. Criado por Cláudia Robinson, o ateliê preza pela fabricação de produtos únicos, feitos com dedicação e criatividade, além de sabor inigualável. Os fãs destas delícias encontram os doces na própria loja, onde podem ser adquiridos à pronta entrega, ou retirados no local sob encomenda. Entre 800 e 1.000 pessoas são atendidas por semana. A casa tem como carros-chefes os brigadeiros e bolos artísticos. A proposta está na fabricação de doces que combinem com cada tipo de evento. O cliente pode escolher sabores, modelo e cores de acordo com a festividade. São 15 sabores de brigadeiros. Os mais amados são os de Chocolate Belga ao Leite, Crème Brûlée e Leite Ninho com Nutella. Também há os

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doces de Paçoca, Crisp Morango, Doce de Leite com Amêndoas, entre outros, além dos clássicos Ao Leite e Branco. Pelos bolos artísticos, são quatro modelos diferentes, decorados com buttercream americano, e é o modelo em formato de Unicórnio que “continua bombando”, como destaca Cláudia. A massa de cada bolo é feita de cacau, e entre as opções de recheio, estão Nutella, brigadeiro ao leite, doce de leite (com ou sem paçoca) e brigadeiro branco (com a opção de incluir biscoito Oreo) – o que muda é o formato. Muitas novidades foram implantadas neste ano. A CauCakes lançou o Ice Cream Sandwich (sanduíche de sorvete) com massa de brownie, assim como as palhas italianas no sabor limão com Nutella e Red Velvet. Foram criados mais

sabores de cupcakes, como os de brigadeiro e Crème Brûlée, assim como o bolo no pote com brigadeiro funcional, sem açúcar, sem glúten e zero lactose, feito em parceria com a nutricionista Crystal Müller. A loja lançou também o ovo de Páscoa no sabor Crème Brûlée, que também foi um sucesso. São doces para todos os gostos em seu catálogo, um mais saboroso que o outro. Para Cláudia, o segredo do sucesso do que produz está na venda de uma experiência ao cliente que visita o estabelecimento para adoçar o seu dia. “Isso permite que as pessoas lembrem com carinho e retornem à loja, ou a façam novas encomendas. Preparamos tudo com o mesmo amor e qualidade desde os primeiros dias, assim, fidelizando mais o nosso público”, conta. Para 2019, novas cores nos produtos, bem como adotar novidades de estilos e embalagens. Na terça-feira, a CauCakes abre apenas para retirada de encomendas, das 14h às 18h. Para a pronta entrega, a loja funciona nas quartas-feiras, das 14h às 18h30; quintas e sextas, das 12h às 19h; e aos sábados das 13h às 18h30.

NOVO HAMBURGO Rua Guia Lopes, 4638 – loja 1 E-mail: contato@caucakes.com.br www.caucakes.com.br

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São Leopoldo 84 Melhor Bistrô – Funny Feelings Atendimento Nota 10 – Funny Feelings 86 Melhor Panqueca – Atelier das Panquecas 87 Hambúrguer Revelação – Agostini Burger 88 Melhor Chef – Liane Weinmann 89 Melhor Espaço Kids – Mig Kids 90 Melhor Galeto – Cantina Cândido Valduga Melhor Cozinha Italiana – Cantina Cândido Valduga 92 Melhor Bufê a Quilo – Harmonia Natural 93 Melhor Churrasco – Paradouro Cantina 94 Melhor Feijoada – Bucadisantantonio Melhor Pizza À La Carte – Bucadisantantonio 96 Melhor Massa – Bossa Nova 97 Melhor Doce – Florinda´s Doceria


Foto: JoĂŁo Ricardo


Funny Feelings

Fotos: Vera Fernandes

Atendimento Nota 10 Melhor Bistrô

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ente-se sem pressa e descubra os sabores, ouse com eles, e se divirta com a gente. Este lugar especial foi feito para você”. Esta é a acolhida que os “Funny Lovers” têm, assim que colocam as mãos no cardápio neste charmoso espaço idealizado por Fabiano Chaves e Fani Thomaz. O casal juntou em um só lugar duas paixões: a boa gastronomia e o sonho de um rock café. “É o que sabemos e amamos fazer. É o nosso elo com o que sempre fizemos em casa, hoje estendido aos nossos amados consumidores”, conta Fabiano. É o típico espaço onde se deve deixar do lado de fora qualquer expectativa e se deliciar com o inesperado, em experiências fabulosas e inesquecíveis em todos os sentidos. Tudo isso somado à simpatia de Fabiano e Fani, estendida para uma equipe – nota 10 - de 17 pessoas. Um grupo focado e muito comprometido, que vai fidelizando o cliente a cada atendimento. “Eles compraram nossa ideia, de um atendimento informal, dinâmico e divertido, fazendo com que

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o clima da casa seja sempre uma atmosfera contagiante”, revela. O Funny Feelings junta, em um só lugar, poesia, cinema, arte, fotografia e, é claro, a gastronomia. No cardápio, a casa oferece mais de 40 possibilidades, incluindo as receitas maravilhosas de doces - destaque para os cupcakes irresistíveis e as sobremesas especiais como o Funny Gateau e o Dona Florinda -, e salgadas – com


massas, petiscos e os divertidos pães recheados e hambúrgueres já tradicionais - e os que se reinventam toda semana, sempre com inspiração em algum personagem, fictício ou não, da cultura POP. Além é claro, uma enxuta - porém excelente -, relação de vinhos, drinques e cafés; e opções vegetarianas e veganas. E o cardápio surpreende não apenas pelos inusitados nomes dos lanches, ou a forma como são anunciados quando saem da cozinha, mas especialmente pelas alquimias gastronômicas de cada receita. Destaque para os pães italianos recheados, entre eles o Meia Suja, com iscas de alcatra ao molho de tomate, manjericão, queijo mussarela e purê de batata; ou o Estrela da Morte, onde o pão recebe recheio de feijoadinha, carne de panela ao molho de cebola e alho, farofa de milho com bacon, ovo frito e batatas rústicas. Ainda seguindo a base de pão italiano, destaque para o Puta Merda, no formato de cachorro-quente,

com purê de batatas, duas linguiças calabresas, cebola refogada na manteiga e shoyu, finalizada com parmesão e cheiro verde. E o burguer também tem lugar na Funny. O Fat Feelings é feito com hambúrguer tradicional da casa à base de carne bovina e linguiça defumada, cebola empanada, bacon, queijo e molho especial feito com carne de panela. Vale destacar ainda as massas, como a receita especial A Dama e o Vagabundo, que traz o espaguete com molho de almôndegas, bem ao estilo do desenho animado que fez sucesso no cinema. O Funny Feelings está aberto de terça-feira a sábado, das 12h às 21h, e, segundo Fabiano, este horário, eventualmente, ainda pode se estender.

SÃO LEOPOLDO Rua 1º de Março, 275 Fone: (51) 3592-5842 facebook.com/FunnyFeelings

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Atelier dAs PAnquecAs

Melhor Panqueca

O

s fãs de panquecas em São Leopoldo são unânimes: é do Atelier das Panquecas a melhor da cidade. Também pudera, são 25 anos de experiência, antes com o nome de Panqueca do Alemão, e hoje com novo nome e nova gestão, mas a mesma dedicação quando o assunto é panqueca. Embora funcione dentro da Unisinos, a panquecaria é aberta mesmo para quem não é aluno, professor, funcionário da Universidade, ou colaborador das empresas do Tecnosinos. Os ex-alunos figuram entre os destaques da clientela, que voltam para relembrar os velhos tempos. Com a proposta de garantir uma inesquecível experiência gastronômica, o Atelier investe em atendimento cortês e produtos de qualidade. Por isso o reconhecimento do público, segundo o novo gestor, Leonardo Nunes. À disposição, o público encontra mais de 100 sabores, com destaque para as salgadas Filleto, Estrogonofe e Frango, e as doces Chocolate Preto e Branco, Nutella e as novidades MM’s e Ovomaltine. Outra opção é do cliente montar a sua receita preferida, alterando os ingredientes.

Entre as bebidas, vale lembrar o queridinho do inverno, o Chocolate Quente com receita guardada a sete chaves, mas que já conquistou o público. Entre as bebidas geladas, o restaurante oferece sucos naturais, onde o cliente escolhe uma fruta ou um blend de duas frutas. Os sabores, aliás, a pedido dos clientes, também vão sendo incrementados, como o novo Suco Verde. O Atelier das Panquecas funciona de segunda a sexta-feira das 7h30 às 22h30.

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Fotos: Jorge Pauletto

Mas nem só de panqueca vivem os frequentadores do Atelier. Por isso, o restaurante oferece também pratos à la carte no almoço. Destaque para o famoso Medalhão ao Molho Siberiano e Lapro (à la minuta da Casa). E tem as novidades, como a Massa Integral sem Lactose, Massa de Chocolate, Brownie com Bola de Sorvete e Calda de Chocolate, Morango ou Frutas Vermelhas, e Baguete de Brócolis Vegano.

SÃO LEOPOLDO Av Unisinos, 950 - Prédio C10 Fone: (51) 3590-8517 atelierdaspanquecas.negocio.site


Agostini Burger

Hambúrguer Revelação

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Foto: Neemias Rabeli

om pouco mais de nove meses de funcionamento, o Agostini Burger já caiu nas graças do público leopoldense. Localizado bem pertinho da Estação São Leopoldo do Metrô, o espaço foi criado com a proposta de trazer para a cidade uma gastronomia de sabores inusitados, intensos e de qualidade e atendimento diferenciado. Frequentado especialmente por grupos de amigos e famílias inteiras, o Agostini Burger é o tipo de lugar onde se vive uma experiência gastronômica inigualável. A explosão de sabor vem com burger 100% carne artesanal, como entrecot, costela ou suína, e é feito com produtos frescos, que recebem um toque especial do molho Agostini. Destaque para o Burger Fabuloso, feito à base de pão australiano, molho Agostini, hambúrguer de 180 gramas de costela bovina, queijo cheddar, um toque especial com cebola caramelada, bacon e tomate. Outro destaque da casa atende ao crescente público na gastronomia, que são os adeptos aos alimentos vegetarianos e veganos. Quem quiser provar estas iguarias, é só pedir os burgueres Esplêndido, Garden e Sublime.

Também tem pratos prontos, com entrecot assado em tiras, frango ou provolone; e sobremesas. Para beber, chope pilsen, caipirinhas de morango ou limão e uma lista de cervejas artesanais. Para saber das novidades do cardápio e de todas as promoções realizadas pela casa basta ficar atento à rede social. As promoções, aliás, incluem uma participação ativa e constante em projetos sociais. O Agostini Burger realiza também telentrega. O atendimento para almoço é de segunda a sextafeira, das 11h às 14h. À noite, a casa abre todos os dias das 18h até a meia-noite.

Foto: Daiane Trierveiler

Também fazem parte do cardápio, petiscos que incluem fritas, batata rústica, anéis de cebola, aipim frito, polenta frita, coxinha da asa, bolinho de bacalhau, linguiça mignon e pão de alho.

SÃO LEOPOLDO Rua José Bonifácio, 1123 Fone: (51) 3037-1356 facebook.com/agostiniburger

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Liane Weinmann

Melhor Chef

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ntes de falar sobre a vencedora do Prêmio de Melhor Chef de São Leopoldo, é preciso lembrar da história de um restaurante singular da cidade capilé, o Villa D’Assisi. Criado por Liane Weinmann há dez anos, o restaurante com base na culinária italiana tinha no comando do fogão uma equipe de estudantes de gastronomia que levou a cozinha por dois anos. Com o tempo, cada um foi seguindo seu caminho e Liane resolveu surpreender, saiu do escritório, foi estudar gastronomia e assumiu de corpo e alma a sua paixão pela culinária.

Foto: Morgana Dias de Sá/SDS

A opção por assumir as panelas veio do amor que sente por cozinhar. “Na verdade eu sempre quis estar na cozinha. Isso me faz feliz. Para mim é a arte de distribuir amor em sabor”, argumenta. Para se especializar, fez cursos, mas ressalta que a cultura familiar, onde a cozinha era sempre o centro da casa, o ponto de reunião da família, teve uma grande influência na sua decisão. Espelhada no trabalho de Jamie Olivier, que ela chama de “menino criativo que revolucionou a gastronomia”, Liane se define como chef do estilo comfort food. “Uso produtos do dia, faço compras locais para manter qualidade na entrega dos insumos, respeito os estilos de cada cliente”, explica. Esta dedicação da chef é a sua marca registrada. Ela surpreendeu quando assumiu a cozinha do seu restaurante, depois passou a surpreender na elaboração e apresentação dos pratos, na harmonização, no sabor, no aroma, no processo como um todo, seja no Villa D’Assisi, ou nos eventos com cardápios personalizados que assina. O Villa D’Assisi tem cozinha internacional, oferece bufê executivo ao meio-dia e pratos à la carte no jantar. Também tem opções de petiscos. O ambiente acomoda 80 pessoas e reúne em um só lugar, além da gastronomia, arte, música e literatura. Para o futuro, a ideia de Liane é investir naquilo

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que ela chama de “uma humilde pretensão”. O novo projeto consiste em voltar para a “cozinha de aula”, desta vez repassando tudo que sabe para quem quer aprender a dominar as técnicas de preparo de uma boa refeição. E quem quiser experimentar o cardápio da chef, pode aproveitar de segunda a quinta das 19h30 às 23h. E sexta e sábado das 19h30 às 23h59, no Villa D’Assisi.

SÃO LEOPOLDO Rua Marquês do Herval, 1339 Fone: (51) 99337-1515 facebook.com/villadassisi


MIG KIDS

Melhor Espaço de Eventos Kids

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Foto: Click Fun Kids

om quatro anos de atividades, o Espaço Mig Kids tem a preferência do público que deseja realizar festas infantis. Todo este sucesso garantiu mais um Prêmio Revista Sabores do Sul pelo quarto ano consecutivo. O ambiente tem muita diversão e alegria, e proporciona excelência no atendimento para todos os clientes.

Fotos: Xem & Beta Ely Fotografia

A maior novidade neste ano foi a abertura de uma filial, no Centro de São Leopoldo, na Rua Lindolfo Collor, 1084. A Mig Festas tem uma estrutura diferenciada, mais voltada para a realização de festas de 15 anos, formaturas e casamentos, enquanto a Mig Kids continua com o seu atendimento focado especialmente em festas para as crianças, embora também trabalhe com outros eventos. Entre os brinquedos, o de maior sucesso é o “Labamba”, que permite muita diversão, com capacidade para até 10 pessoas, voltado para crianças e adultos. Além deste, também fazem parte da estrutura a Roda Gigante, o Brinquedão, o Tombo Legal, além da mesa de sinuca, cama elástica, espaço baby, entre outros atrativos para todas as idades. O tamanho do salão é de 200m², e tem a capacidade de atender até 100 pessoas sentadas. Foram realizadas mais de 350 festas em 2018. Ao longo da trajetória, a casa recebeu cerca de 1500 eventos. O que mais chama a atenção do público que comparece ao Mig Kids está na alimentação, que é toda feita na hora, durante o evento. São 19 variedades entre salgados e doces, com quantidade livre para o consumo no andamento da festa. Isso permitiu que o espaço se tornasse referência em seu segmento na região, além do fato de ser o único em São Leopoldo que tem uma enorme variedade de brinquedos à disposição. Como diferencial da casa, estão a excelência no atendimento personalizado, na estrutura dos brinquedos, e também no preparo de comidas de qualidade. Para 2019, a meta é continuar com o sucesso que se tem atualmente, a fim de garantir a realização de festividades em todos os dias.

SÃO LEOPOLDO Rua Medianeira, 37 Rua Lindolfo Collor,1084 Fones: (51) 3064-3238 | (51) 99727-0888 facebook.com/www.espacomigkids.com.br

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Cantina Cândido Valduga

Fotos: Jorge Pauletto

Melhor Cozinha Italiana Melhor Galeto

U

ma grande paixão pela comida italiana produzida sempre com amor e dedicação faz da Cantina Cândido Valduga referência no que há de melhor na gastronomia no Vale do Sinos. A tradicional casa tem a cozinha supervisionada de perto por Maria Eli Valduga, que idealizou seu projeto de vida há quase 20 anos e que até hoje é responsável pelo tempero do Melhor Galeto de São Leopoldo. “Procuro preservar a qualidade e o sabor e conto com a dedicação da equipe”, afirma. O cliente da Valduga conta não só com a simpatia dos atendentes como também com um ambiente acolhedor e o melhor, o sabor da típica comida italiana que pode ser degustada no almoço ou no jantar. Ao meio-dia é servido rodízio de filés e massas acompanhado de bufê com mais de 30 opções de saladas. As massas são produzidas na própria Cantina e entre elas estão as campeoníssimas espaguete, tortéi e nhoque, que são acompanhadas com um dos 10 molhos

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disponíveis. Os prediletos são os molhos bolonhesa, seguido pelo pesto, carbonara e funghi. Os filés do rodízio são carnes nobres feitas na hora como o cliente preferir, bem ou mal passados. Mas o grande sucesso são os porpetones, que são os mais pedidos no almoço. Tem as saborosas entradas também. São servidos pãezinhos com pastas especiais, maionese da casa, polenta frita, tábua de frios, polenta


brustolada, sopa de capeletti, entre outros. Na Valduga são atendidas em torno de 50 pessoas por dia apenas para o almoço e esse número dobra nos sábados e domingos. Já o galeto é o prato do jantar e dos finais de semana. É feito com um tempero especial produzido pela própria Maria Eli, composto por itens básicos, como salsinha, cebolinha, alecrim e acima de tudo amor e carinho, segundo ela própria. Assim como para os molhos das massas, tudo feito com produtos orgânicos, o que dá um sabor inigualável aos pratos. O al primo canto é o galeto preferido dos fiéis frequentadores da casa, e vem acompanhado de salada verde variada, salada tropical, costelinha de porco com farofa e abacaxi, filé na chapa, massas com os molhos escolhidos pelo cliente. A comida é servida à francesa e na temperatura ideal. Na carta de bebidas, vinhos da família Valduga, também chope e sucos. As sobremesas são na maioria os doces caseiros, como ambrosia, sagu e doce de abóbora.

O carinho é tanto que para Maria Eli o bom atendimento é prioridade. Ela não permite que o cliente coma o galeto ou a massa frios, pensa no tempo de servir cada prato, para manter a qualidade e o sabor. “Enquanto o cliente aprecia as entradas, estamos assando o galeto. Nada é pré-pronto”, diz.

Foto: Sabina Fuhr

A casa comporta em torno de 70 pessoas, sempre bem decorado com flores naturais e em vista da grande rotatividade de clientes, não é possível contabilizar o número de frequentadores por mês. Mas são muitos, inclusive pessoas que vêm de longe para conhecer o restaurante e se tornam clientes fiéis. Abre de terça a sábado das 11h30 às 14h30, com bufê executivo além do rodízio de terça à sexta; e para jantar a partir das 19h30. Domingos, a partir das 11h30.

SÃO LEOPOLDO Rua Coelho Neto, 78 Fone: (51) 3588-9800 www.ccvalduga.com.br

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Harmonia natural

Melhor Bufê a Quilo

O

Restaurante Harmonia Natural leva pela quarta vez o prêmio Sabores do Sul de Melhor Bufê a Quilo de São Leopoldo. Conduzido pela nutricionista Sirlete Abreu, é uma alternativa onde os clientes encontram, além do restaurante saudável e funcional, também uma loja de produtos naturais, café da tarde estilo colonial a quilo e uma padaria com toda linha de pães integrais, cucas, produtos diet, sem glúten e sem lactose, cafeteria e suplementos para atletas. O segredo para o reconhecimento do público, conforme Sirlete, está justamente nesta proposta. “A nossa preocupação vai desde a produção do alimento até o prato bonito que chega à mesa. É todo este cuidado que fideliza o cliente”, explica. Com opções que vão desde as comidas veganas, vegetarianas, até os pratos sem lactose e sem glúten, atende a quem busca na comida saudável um meio de prevenção e longevidade e neste nicho, especialmente apaixonados por peixes – principalmente salmão e o bolinho de bacalhau -, carros-chefes da casa.

Fotos: Divulgação/Harmonia Natural

No Harmonia Natural, tudo começa na escolha dos insumos, de produtores locais. No bufê, os clientes têm à disposição sal do Himalaia, vinagre de maçã e uva orgânicos, além de azeite de oliva extravirgem. Na cozinha, nada de sal refinado, é usado sal marinho não-processado. Também não tem espaço para industrializados, como caldos de carne e realçadores. O forno combinado preserva os nutrientes, principalmente de legumes e verduras. Além disso, o espaço conta com a supervisão diária da nutricionista e trabalha o não-desperdício, o que promove a sustentabilidade e a preservação do meio ambiente. Exemplo disso é a retirada dos canudinhos plásticos dos sucos e os copos descartáveis para chazinho.

SÃO LEOPOLDO

Abre de segunda a sábado das 11h15 às 14h30. Loja e padaria de segunda a sexta das 9h às 19h e sábado das 9h às 15h30.

Rua Independência, 1153 Fones: (51) 3592-6918 www.harmoniasl.com.br

92 • Revista Sabores do Sul


Paradouro Cantina

Melhor Churrasco

S

e um dos objetivos de Reni Daroit era estar entre os melhores da região, ele conseguiu. E não só na edição deste ano, mas há anos o proprietário do Paradouro Cantina, em São Leopoldo, tem visto a sua casa figurar entre os destaques na votação do Prêmio Revista Sabores do Sul.

E para cair nas graças do público, ele junta o produto de qualidade, desde a aquisição das carnes e insumos, aos 26 anos de experiência em gastronomia - 13 deles no Paradouro -, e o resultado é uma refeição prazerosa e inesquecível. Tudo com a supervisão direta e atenciosa do proprietário. E por falar em público, o objetivo principal da equipe da casa é atender bem a clientela formada por famílias, moradores da região e funcionários de empresas, que é, conforme Daroit, a razão da existência do Paradouro. “Aqui o cliente encontra variedade, qualidade e bom atendimento”, revela. O destaque da vez vai para o churrasco, eleito melhor da cidade. O rodízio inclui assados e grelhados de carnes nobres, suculentas e certificadas, em cortes bovinos de picanha, entrecot, maminha, costela, vazio e alcatra; carne ovina, com paleta e picanha; suínas com pururuca, lombo e costelinha; e galeto ao primo canto.

Fotos: Vera Fernandes

O foco principal do Paradouro Cantina é, sem dúvida, o premiado churrasco de carnes nobres. Mas o churrasco não se basta. É necessário todo um cuidado especial com o bufê quente e as saladas, adquiridas de produtores locais, a grande maioria orgânicos. O bufê quente é servido em panelas de ferro com cardápio da cozinha italiana, variando a cada dia. Os clientes ainda encontram à disposição no bufê, queijos, molhos e polentas fritas. A sobremesa é cortesia. Contatos para reservas podem ser feitos pelo e-mail paradourocantina@yahoo.com.br. O Paradouro Cantina está localizado às margens da ERS 240, no Bairro Boa Vista, e abre de terça a domingos, das 11h às 14h30.

SÃO LEOPOLDO RS 240, 4581 – km 4,5 Fone: (51) 3568-3532 | 99994-3224 www.facebook.com/paradourocantinasl

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BUCADISANTANTONIO

Fotos: João Ricardo

Melhor Feijoada Melhor Pizza À La Carte

A

Bucadisantantonio é um ponto bastante frequentado em São Leopoldo. As pizzas são servidas todos os dias, e aos sábados, de temporadas específicas, tem feijoada no almoço. São 18 anos oferecendo pizzas com recheios criativos e saborosos através do menu à la carte. Conforme o proprietário, Sandro Emílio Cassel, estas receitas foram aprendidas em 1992 com um pizzaiolo paulista, adaptando estes sabores ao gosto dos gaúchos. Elas são assadas em um forno à lenha, de forma a permitir mais sabor. Além das clássicas a Buca também conta com sabores gourmets, oferecendo 10 opções novas ao público que busca por combinações diferentes. Entre as que se destacam, estão a pizza de filé mignon ao molho vinho com cogumelos marrons, e a pizza de queijo brie com geleia de pimenta. São 20 sabores da categoria tradicionais, como frango com catupiry e calabresa, 10 sabores com mussarela de búfala, e 120 sabores

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combinados, que são inventados pelos clientes. De pizzas doces, são 20 tipos à disposição. Das tradicionais, as mais pedidas são a marguerita e a de quatro queijos. Entre os sabores inventados, os de maior sucesso são: Do Toco e Da Fê, com calabresa bem tostada e quatro queijos; Da Adriana, com camarão à 3 queijos, parmesão, gorgonzola e mussarela; Do Doutor, com filé, catupiry e tomate seco; e Divina, com


Foto: João Ricardo

frango desfiado, uvas passas (ou damascos) e castanhas de caju. Uma peculiaridade da casa é que todas as pizzas doces são acompanhadas por calda de chocolate. O cardápio tem ainda casquinhas crocantes, saladas e sobremesas, como a Taça Buca que leva morangos, sorvete de creme, calda de chocolate, nozes e chantilly.

Foto: João Ricardo

Foto: Jorge Pauletto

Aos sábados, das 11h às 15h, entre março e novembro, há também a Feijoada da Buca preparada com ingredientes frescos. De entrada, tem linguicinha calabresa com farofa e caldinho de feijão. Entre os ingredientes do prato principal, estão rabo, orelha e pé de porco, e a opção de feijoada completa, com linguicinha, paio, costela defumada, costela suína e bacon. De acompanhamento, é possível se servir aipim frito saladas, couve refogada, e farofa salgada ou doce.

Para quem gosta de ambiente rústico, a Buca também conta com uma decoração única e exclusiva. É o próprio cliente quem pode ajudar, presenteando a casa com artigos variados. Entre os itens recebidos recentemente, estão uma caneca da Copa do Mundo de 2018, na Rússia, uma luminária chinesa e um pôster com cigarros antigos. Para o próximo ano, o objetivo será intensificar a Buca Eventos para realização de festas, com pizzaiolo e garçons para o atendimento de pelo menos 20 pessoas. Também serão incorporados seis novos sabores, sugeridos pelos clientes e já aprovados, além manter a qualidade do atendimento, para fidelizar cada vez mais clientes.

Foto: Jorge Pauletto

A pizzaria abre diariamente, entre 18h e 23h. Tem serviço de delivery e e com frequência faz promoções para tele e viagem.

SÃO LEOPOLDO Rua Santo Antônio, 1285 Fone: (51) 3566-1899 facebook.com/pizzabuca

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Bossa Nova

Melhor Massa

Q

ue tal saborear uma sequência de massas e filés ou pratos à la carte num ambiente que relembra o movimento musical genuinamente brasileiro surgido no final da década de 50 derivado do samba e com influência do jazz? Esta é a proposta do Bossa Nova Restaurante, vencedor de Melhor Massa, do Prêmio Revista Sabores do Sul 2018. Inaugurado em maio de 2011, o Bossa Nova completa sete anos dedicados a manter vivo o conceito do movimento da Música Popular Brasileira enquanto proporciona ao público vivências gastronômicas inigualáveis. A ideia era criar um lugar diferente de tudo, intimista, refinado, alegre e otimista. Então a diferença começa pelo atendimento aos clientes, feito por uma equipe feminina que representa a beleza e delicadeza da mulher brasileira, fonte de inspiração constante para os compositores das músicas da bossa nova. O Bossa Nova Restaurante toma o conceito da expressão “bossa” – da gíria carioca que quer dizer jeito, maneira -, como um modo diferente e simples de fazer culinária. Nesta proposta apresenta aos clientes um cardápio tipicamente brasileiro, com toques refinados, e sempre ao som do melhor deste ritmo musical.

Em novembro a casa inaugurou o deque externo, com cobertura de vidro de frente para avenida Independência, ideal para happy hour, com oito mesas e capacidade para 30 pessoas. O restaurante atende de segunda à sábado, das 11h30 às 14h e das 19h às 23h.

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Fotos: Divulgação Bossa Nova

O cardápio inclui massas artesanais, com destaque para o talharim ao molho de iscas de filé com requeijão, a queridinha do público. Os pratos são feitos na hora e servidos fresquinho e saboroso. A sequência de massas e filés inclui entrada; acompanhamentos; as massas caseiras - espaguete, talharim e penne com 10 tipos de molhos, tortéi e nhoque; e os filés. Entre as bebidas, destaque para cervejas artesanais e uma carta de vinhos nacionais e importados.

SÃO LEOPOLDO Av. Independência, 1434 Fone: (51) 3037-1852 www.bossanovarestaurante.com.br


Florinda’s doCEria

Melhor Doce

I

nspirados no seriado Turma do Chaves, Rafael Furtado e Gabriela Borba Vieira Furtado criaram a Florinda’s em 2016, mesmo ano do nascimento da filha do casal, Maitê. O empreendimento dos doces começava atendendo encomendas e festas de amigos até que, em março de 2017, foi dado início ao processo de instalação da doceria na Unisinos, no início, com um carrinho gourmet, e em agosto de 2017, já na loja inaugurada. O projeto deu tão certo que este ano a Florinda’s já instalava a loja da Feevale, em Novo Hamburgo. Voltada especialmente para atender ao público interno da Universidade, a Florinda’s atua como conveniência no Campus. Além disso, também atende por encomenda, para brindes corporativos e coffee break para eventos, além das mesas de doce e lembrancinha para aniversários, formaturas e casamentos. O cardápio contempla doces sempre novinhos – já que cada loja tem sua própria cozinha -, feitos com ingredientes de primeira linha. Tudo com preços acessíveis e um atendimento acolhedor. São brigadeiros, bolos, brownies, cupcakes, chocolates, enfim, uma variedade de doces feitos por uma equipe que se especializou por meio de cursos, aliados a receitas tradicionais de família. O portfólio de produtos também é constantemente revisado.

Para quem gosta dos doces da Florinda’s, vem novidade por aí com a inauguração, em 2019, da terceira loja, a Florinda’s Café, também na Unisinos, em São Leopoldo. O atendimento da doceria é de segunda a sexta, das 10h às 22h.

Fotos: Jorge Pauletto

Sobre o preferido da clientela, Gabriela diz que é difícil definir. A diversidade desperta nos clientes o que ela define como uma “dúvida positiva” na hora da compra. “Mas nossos cupcakes recheados e as fatias de brownie pizza têm batido recorde de vendas”, lembra. Entre os brigadeiros, destacam-se os de Ninho com Nutella, os que levam chocolate belga, além do tradicional, que nunca vai deixar de agradar, e vem com um toque diferenciado no preparo.

SÃO LEOPOLDO Av. Unisinos, 950 – Corredor Principal B07 Fone: (51) 99653-2843 www.florindasdoceria.com.br

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Gramado 100 Melhor Chef – Jonas Roso 101 Melhor Étnico – Takumi 102 Melhor Massa – Trattoria Boniatto Melhor Cozinha Italiana – Trattoria Boniatto 104 Melhor Espaço de Eventos – Caza Wilfrido 106 Melhor Churrasco – Chama de Fogo 107 Restaurante Revelação – George III 108 Melhor Sopa – Casa das Sopas 109 Melhor Cozinha Oriental – El Barco Sushi 110 Chef Revelação – Fernando Becker 111 Melhor Cozinha Contemporânea – Primrose Restaurante 112 Melhor Fondue – Colosseo 113 Hambúrguer Revelação – Hard Rock Cafe 114 Melhor Bufê – Casa Di Pietro 115 Melhor Variado – Malbec Restaurante 116 Melhor Café – Café Du Center 117 Melhor Doce – Royal Trudel 118 Melhor Cozinha Internacional – Le Chalet de La Fondue 119 Melhor Pousada – Pousada La Vista 120 Melhor Carta de Cervejas – White Fly


Foto: JoĂŁo Ricardo


JONAS ROSO

Melhor Chef

S

ão 50 anos de idade e 25 no universo da gastronomia. Por metade da sua vida, o chef Jonas Roso dedicou seu trabalho na cozinha oriental. Em sua trajetória, recebeu prêmios e certificações internacionais, sempre aperfeiçoando suas técnicas para continuar em evolução constante. Hoje ele assina o cardápio do Takumi Culinária Japonesa, restaurante de sucesso em Gramado, e que permitiu a ele o reconhecimento como o Melhor Chef. Também atua como consultor auxiliando outros empreendimentos gastronômicos.

Mesmo com uma longa experiência na cozinha oriental, foi em 2014 que começou a aperfeiçoar o seu trabalho, quando chegou ao Brasil os cursos dessa culinária. “Foi neste momento que, de fato, aprendi a fazer o sushi com as mesmas técnicas dos cozinheiros de lá”, comentou. Ele tem proeficiência em culinária japonesa, credenciado pelo governo do Japão, também foi eleito o Chef Revelação de 2014, e em 2015, ficou na primeira posição do Sushi Cheff. Ambos os concursos organizados pelo The International Culinary Institute of Japan. Os chefs Shin Koike, Jun Sakamoto e Hirotoshi Ogawa são as inspirações de Jonas Roso. Eles ministraram alguns dos cursos que o Melhor Chef de Gramado realizou. Seu estilo é contemporâneo, em especial na parte da finalização do prato, prezando muito pelo detalhe, para conquistar os clientes já pela apresentação. O tartar

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Foto: divulgação Takumi

Natural de São Borja, começou a atuar nesta profissão em 1993, em Porto Alegre. Nos seus primeiros anos, trabalhou com bufê na capital gaúcha, e tinha dois restaurantes de comida japonesa. No ano 2000 se tornou chef no Riversides. Dois anos depois, Roso abriu a Tsunami, uma fábrica de sushi que continua com suas operações até hoje. A partir de 2005, passou a prestar consultoria em várias cidades do Estado. Em 2007, se mudou para a Serra Gaúcha, onde trabalhou no Wish Serrano, em Gramado, e no Restaurante Galangal, em Canela, até abrir o Takumi, em 2016. Hoje além da sua própria casa, também presta consultoria

de atum é o seu prato preferido, e é o que os clientes mais gostam no Takumi. Roso também conta que está em busca contínua de aprender novas tendências e técnicas para seu cardápio. “A aprendizagem é fundamental, pois com o tempo surgem novas formas de preparo e é importante seguir estudando, porque nunca sabemos tudo e sempre podemos conhecer algo diferente”, destaca.

GRAMADO Rua Wilma Dinnebier, 79 Fone: (54) 3286-5098 facebook.com/takumigramado


TAKUMI

Melhor Étnico

Q

uando se fala em boa mesa em Gramado impossível não lembrar do Takumi. Comandado por Roselaine Turra, Paulo Roberto Giovanaz, Carla Simone Roso e Jonas Roso, que também é o chef responsável, o restaurante é um primor e aposta na cozinha japonesa para consolidar-se no mercado. O local já encanta na entrada. Com decoração temática, tem um ambiente intimista e confortável. Logo que você chega, a equipe de garçons presta um serviço atencioso e dedicado que segue ao longo do jantar, seja oferecendo os melhores lugares, seja tirando dúvidas sobre pratos. Cerca de 20 opções de pratos estão disponíveis no serviço à la carte, além das sequências, em que são servidos diversos pratos, conforme o gosto do comensal. De terça à quinta-feira, o Takumi também oferece menu degustação, o Omakase. Servido para até oito pessoas por dia, mediante reservas, o chef fica no balcão preparando a comida para o cliente. Praticamente todo o produto para o consumo envolve peixes e frutos do mar. O tartar de atum é o prato que é a marca da casa, sendo sucesso entre os clientes. Destaque também para o carpaccio de salmão com molho cítrico; ceviche de frutos do mar; salada sunomomo com salmão, atum e chia; lagosta grelhada; e carpaccio de vieiras canadenses com maçã verde.

Quem vai ao restaurante sabe que é muito alta a qualidade de tudo o que é preparado. Os produtos escolhidos são de grande procedência, garantindo um excelente sabor, além do fato da apresentação do prato ser um atrativo a mais na conquista dos olhares e do paladar das pessoas. Nos dias de semana, entre 60 e 80 clientes são recebidos, e aos sábados e domingos, esse número chega a 100. O Takumi abre de terça a domingo, das 19h às 23h30.

Fotos: divulgação Takumi

Neste ano, também foi incluso no cardápio o combo vegano. O Takumi se tornou associado à Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Os clientes que são sócios têm 20% de desconto ao pedir a sequência.

GRAMADO Rua Wilma Dinnebier, 79 Fone: (54) 3286-5098 facebook.com/takumigramado

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TraTToria BoniaTTo

Fotos: Khananda Luiza

Melhor Massa Melhor Cozinha Italiana

U

ma autêntica trattoria na Serra Gaúcha, inspirada no sistema familiar italiano, onde todos são respónsáveis desde a preparação dos pratos ao atendimento aos clientes no salão. O ambiente é aconchegante e ao mesmo tempo romântico. As maiores mesas disponíveis são de apenas seis lugares, pois se prioriza o atendimento atencioso, harmonioso e de qualidade. E é fundamental compartilhar boas conversas com cada mesa. Sob administração do casal Miriam e Luiggi e a filha Khananda, recém-formada em Gastronomia, a casa conta com um saboroso cardápio à la carte, onde todos os preparos são porções para duas pessoas e já acompanham uma entrada de polenta frita com queijo gratinado e uma porção farta de salada com folhas e frutas (que depende da estação, sendo manga, uva, figo e frutas vermelhas). Todas as opções são cuidadosamente selecionadas, são massas artesanais com diversos molhos (clássicos e autorais), carnes e peixes também compõem o menu.

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Todos os pratos são elaborados com produtos frescos, orgânicos e de ótima procedência, pois a família está sempre presente nas feiras orgânicas da cidade e região, além de também cultivar alguns de seus temperos e as flores comestíveis utilizada na decoração. São apenas 12 molhos e cinco tipos de massas e uma grano duro (espaguete) para atender como opção aos veganos.


Mas o mais famoso da casa é o quatro queijos com escalopes de filé mignon. Esse molho é uma receita secreta da família, que passa mais de três horas em fogo médio, despertando o melhor do sabor de cada queijo, até atingir a textura ideal. Apesar desse ser o prato preferido, sempre é sugerido ao cliente que faça a escolha que mais agrada, com os insumos de sua preferência, com a garantia que qualquer pedido terá muita qualidade e muito amor (um dos motivos por ser um cardápio pequeno). Ainda sobre receita de família, uma delas é a Nonna Assunta. É um molho vermelho à base de tomate, com pancetta, linguiça campeira, cebola e cheiro verde fresquinho regando ao prato já finalizado. Esse molho é servido com talharim, pois é o mais próximo da massa produzida pela nona, que era uma pasta grossa e cortada com uma espécie de “facão”. Um prato

lindo e delicioso que remete às cozinhas de casas antigas, onde qualquer insumo na casa poderia se tornar uma refeição espetacular. Na carta de bebidas há vinhos de diversas nacionalidades, com destaque para os vinhos da Serra, cervejas artesanais e também sucos naturais. Para selar a boa refeição, as sobremesas são todas à base de frutas que também variam de acordo com a estação, como o morango flambado, a banana caramelizada com pitada de canela e o figo ao vinho do porto com stroopwafel. Todas acompanham sorvete de baunilha. O sucesso da Trattoria Boniatto não está apenas em servir preparos saborosos e de qualidade, mas sim, em transmitir aos clientes todo o amor e carinho que esta família tem a oferecer. Funciona de quarta a segunda, das 11h30 às 15h e das 19h às 22h45.

GRAMADO Av. das Hortênsias, 1160 Fone: (54) 3286-7005 facebook.com/trattoriaboniatto

Revista Sabores do Sul • 103


CAZA WILFRIDO

Melhor Espaço de Eventos

A

sete quilômetros da área central de Gramado, está um dos mais belos espaços para a realização de eventos, em um ambiente aconchegante, perfeito para a celebração de momentos especiais. É a Caza Wilfrido, que está em seu quarto ano de funcionamento, e mais uma vez recebe o Prêmio Revista Sabores do Sul, como Melhor Espaço de Eventos.

Fotos: Uirá Castanha Viana

São 1.400 m² totais de área construída. O local comporta até 600 pessoas sentadas, e mais de mil se o evento for em formato de coquetel. Uma novidade criada neste ano foi a de um novo espaço, o Terrazzo Impianto, feito com pedra basalto, que fica próximo ao arroio que corta o terreno da Caza, junto com uma roda d’água reconstruída. O objetivo é de ter um cenário que lembre as antigas usinas de energia existentes na Serra Gaúcha. Com uma proposta de unir o rústico com o sofisticado, a Caza Wilfrido está em uma construção original de 1915, e passou por uma grande restauração, mantendo a identidade da imigração italiana. Foi pensada para receber grandes eventos, e é isso o que chama a atenção do público interessado em realizar alguma festividade. Além da variedade de salões, há área para desembarque coberta, estacionamento para 200 carros, heliponto, jardim, área externa com lareira, copa, cozinha industrial, área de serviço, acesso de serviço, refeitório, gerador, banheiros, lavabos com acessibilidade para cadeirantes, som ambiente, móveis decorativos e iluminação externa. Mais de 140 eventos foram realizados desde a inauguração, com mais de 30 mil visitantes. Somente um evento por dia é realizado, para manter a exclusividade de cada cliente. Além da construção histórica, o ambiente é muito acolhedor, em meio à natureza, tendo a característica de uma casa, remetendo à cultura da região, de receber bem cada um que conhece o local. Em 2019, a Caza Wilfrido completa cinco anos, e um dos principais planos é a construção de um anfiteatro para 2.500 pessoas.

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GRAMADO Estrada Tapera Italiana, 2300 Fones: (51) 3199-7585 | (54) 99935-0395 www.cazawilfrido.com.br


Foto: Alessandra Pinho

Acontece

Foto: Alessandra Pinho

Pisos e pistas de dança personalizados para você comemorar seus melhores momentos. Festas de 15 anos, casamentos, infantis e formaturas.


Chama de Fogo

Melhor Churrasco

O

churrasco também está entre as tantas delícias que os restaurantes da Serra Gaúcha oferecem. E pode muito bem entrar no roteiro gastronômico ao lado dos cafés coloniais, cantinas e chocolates. A Churrascaria Chama de Fogo está por lá para satisfazer os desejos daqueles que não abrem mão de uma boa carne assada.

A churrascaria trabalha apenas com cortes especiais e prioriza a excelência das carnes, por isso o cliente vai encontrar lá o que há de melhor da raça Angus, uma das melhores carnes para churrasco, devido ao sabor, maciez e marmoreio. Além disso, são 20 variedades de cortes: shoulder steak, senver steak, bife ancho, bife de chorizo, entrecot, ojo de bife, vazio, picanha, assado de tiras, costela gaúcha, miolo da alcatra Angus, paleta e carré de cordeiro, carré suíno.

Fotos: Divulgação Chama de Fogo

Na casa, que comporta 150 pessoas, o cliente apreciador de um bom churrasco ainda pode saborear no rodízio um pão recheado com queijo e alho ou até os queijos coalho e brie com geleia de damasco. Para entrada tem os tradicionais cortes como coração, frango, uma seleção de linguiças e na sequência, a espetacular picanha red Angus e os cortes nobres. Completam o menu a favoritíssima costela gaúcha assada em fogo brando e cortes exóticos como o carré e a paleta de cordeiro. Há ainda um completo bufê de saladas com ótimas e variadas opções para acompanhar o churrasco. Antes de pedir o seu rodízio, o cliente também pode experimentar um dos drinques do bar da churrascaria. Uma novidade em estilo inglês aconchegante e com uma carta de bebidas completa com drinques clássicos e contemporâneos. A qualidade dos produtos sempre frescos, somados ao excelente atendimento e o ambiente acolhedor e agradável são os atributos que levaram a Chama de Fogo a mais um Prêmio Revista Sabores do Sul. Para saborear essas delícias, basta aparecer por lá! Está aberta de terça a sábado das 11h45 às 15h30 e das 19h às 22h30; aos domingos, das 11h45 às 16h.

106 • Revista Sabores do Sul

GRAMADO Av. Borges de Medeiros, 1350 Fone: (54) 3286-1225 | (54) 99156-4975 www.churrascariachamadefogo.com.br


GeorGe III

Restaurante Revelação

V

ocê quer se sentir no palácio da monarquia inglesa? Aquele onde mora a rainha e os príncipes, o Buckingham? Pois o George III Gastrobar pode lhe proporcionar essa experiência com todo o charme da decoração vitoriana do século XVIII na cidade mais europeia do Rio Grande do Sul. Além da delícia da gastronomia britânica baseada em carnes nobres, oferece drinques inspiradores e exclusivos. Há um ano operando em Gramado, em meio ao roteiro gastronômico mais apreciado da Serra, o restaurante que leva o nome do rei que construiu o Palácio de Buckingham e que hoje é um dos pontos turísticos mais visitados do mundo na elegante Londres, oferece o que há de mais saboroso no cardápio: comida europeia e conteporânea. São pratos elaborados e um bar que tira o fôlego de tantas opções diferentes e encantadoras. A carne é a especialidade da cozinha inglesa do George III, mas o cliente pode ter acesso a frutos do mar, algumas massas e risotos. Entre os sucessos do menu, o mais pedido é o Beef Wellington, um filé mignon envolto em parma, creme de cogumelos e massa folhada, fondue de queijo serrano, espuma de cogumelos e vegetais tostados. Tudo isso coroado com opções de sete sobremesas, principalmente a preferida dos frequentadores: a cheesecake.

A casa comporta 120 pessoas e funciona das 19h à meia-noite, de terça a domingo. O George III aceita reservas pelo site www.restaurantegeorgeterceiro.com.br, e-mail (georgeterceiro@ hotmail.com) ou telefone. Então, se passar pela Serra, aproveite para ter um jantar de reis em um dos mais bonitos restaurantes de Gramado.

Fotos: Felipe Valduga

Os pratos são à la carte e há opções vegetarianas. Para acompanhar as refeições, a casa oferece drinques, cervejas importadas e mais de cem rótulos de vinhos. Entre os drinques exclusivos tem o God Save The Queen, forma de saudação à rainha, feito de vodka infundida com apricot seco e earl grey, purê de pêssego, suco de limão, xarope de açúcar e clara de ovo.

GRAMADO Av. Borges de Medeiros, 1489 Fone: (54) 3286-1248 www.restaurantegeorgeterceiro.com.br

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Casa das sopas

Melhor Sopa

P

assear por Gramado sempre lembra café colonial, comida italiana ou os saborosos chocolates artesanais. Mas a cidade, que é um verdadeiro roteiro gastronômico, conta com o primeiro restaurante especializado em sopas que surgiu há mais de 20 anos. Tudo começou depois de uma agradável experiência em Curitiba, quando os proprietários buscavam alguma novidade para a cidade onde já administravam o Sul Serra Hotel. Pensaram nos hóspedes, que seriam brindados com uma proposta diferente dentro da infraestrutura do hotel, para fazer uma refeição especial. Surgiu então a Casa das Sopas. De uma ideia para um projeto consolidado e com excelentes avaliações no site TripAdvisor e nas redes sociais. Atualmente no cardápio da casa tem mais de 30 opções diferentes: sopas tradicionais da culinária mundial, opções clássicas como a tradicional capeletti e outras criações da casa como a Sul Serra, de frango e aspargos; campeira, com ingredientes da gastronomia gaúcha; e até uma afrodisíaca, entre outras. E para atender aos clientes vegetarianos ou com restrição alimentar, sopas sem carne, ou sem lactose, ou sem glúten.

Quem frequenta a Casa das Sopas aprecia também o atendimento, além do clima intimista do local, e para isso, conta com uma equipe de colaboradores dedicados. Tem o conforto para os turistas com o serviço de transfer dentro de Gramado. E não é necessário fazer reserva. Abre de terça a domingo, das 19h às 23h.

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Fotos: Néia Dutra

O serviço é bufê, com cinco tipos de sopas, sendo quatro que se alteram diariamente e a capeletti, a tradicional. Os clientes da casa costumam ligar solicitando sua sopa de preferência, o que é possível, desde que feito com tempo para a elaboração, já que o preparo, por vezes, requer ingredientes especiais ou tempo de cocção para apurar o sabor. Acompanha um couvert de pães e pastas, bufê de saladas e a clássica sopa de morangos. Um dos carros-chefes é a goulash, uma sopa húngara com carne e batatas em cubos e molho especial de tomates com páprica.

GRAMADO Rua São Pedro, 1190 Fone: (54) 3286-1718 facebook.com/casadassopasgramado


El Barco SuShi

Melhor Cozinha Oriental

H

á três anos a cozinha oriental tem destaque no roteiro gastronômico de Gramado com o sucesso do El Barco Sushi. Restaurante idealizado pelo uruguaio Andrés Amorin consolida-se como referência na Serra Gaúcha ao cumprir com êxito o desafio de servir comida oriental em uma cidade com ar europeu e que tem por cultura os pratos quentes em vista das baixas temperaturas de inverno.

Fotos: Andrés Amorin

Todo esse sucesso é resultado de muito trabalho, bom atendimento e produtos de primeira qualidade. “Mesmo longe do mar conseguimos peixes frescos com até duas entregas na semana. Seguimos a base da gastronomia japonesa acrescentando temperos, caldas, geleias e diferentes formas de preparo dos pratos”, explica Andrés, que tem 18 anos de gastronomia e nove de experiência como sushiman. No início, a proposta era um serviço de telentrega, mas com o aumento da demanda, foi necessário começar a atender ao público pessoalmente, em um pequeno espaço, segundo Andrés. “Era minúsculo, mas o nosso atendimento familiar fez a diferença, já que nossa clientela é local (Gramado e Canela)”, comenta. Ele supervisiona tudo de perto, está à frente de todas as áreas do restaurante, cuidando de cada processo, que vai desde a cozinha à parte administrativa. O cardápio do El Barco surpreende pela quantidade de opções e variedades. O comensal pode pedir combos, porções e barcos, mas o destaque são as sequências: executiva, tradicional e especial. Esta última tem camarão à vontade maçaricados e sobremesas como rolinho primavera de chocolate. Quem opta por uma das sequências se esbalda com a variedade de pratos que chegam a mesa, desde entrada, uma salada sunomono, hot’s variados, berinjela recheada, guiosa, rolinho primavera, mini yakissoba, lambari, lula na chapa, camarão na manteiga, temaki, um prato de sushi e sashimi com varias peças diferentes. O El Barco tem telentrega e está aberto de segunda a domingo das 18h às 23h; sábado também das 11h30 às 14h.

GRAMADO Rua Farrapos, 165 Fone: (54) 3295-1205 www.elbarcosushi.com.br

Revista Sabores do Sul • 109


FERNANDO BECKER

Chef Revelação

A

gastronomia sempre esteve presente na vida do chef Fernando Becker. Na infância, em Dois Irmãos, via sua mãe e suas avós cozinhando, e sempre queria fazer o mesmo. Com nove anos, já fazia bolos e cucas, e ao mesmo tempo que amadurecia, foi aumentando cada vez mais o desejo de ser cozinheiro, e de passar para as pessoas o amor que tem por este ramo.

Atualmente, Fernando trabalha com quatro pessoas na cozinha. E por ser o chef executivo, também cuida de toda a administração do empreendimento, com outros cinco colaboradores. “Faço as compras de produtos, converso com fornecedores, monto cardápios, produzo festivais e crio pratos. Além disso, me dedico diariamente aos clientes e suas restrições. Aqui no hotel só conhecemos a palavra ‘sim’, ou seja, tudo o que o hóspede ou cliente externo solicitar, buscamos atender da melhor maneira”, explica. Ele destaca que tem uma fusão de influências, iniciando com o clássico. A partir deste ponto, desenvolve novas técnicas, classificando sua cozinha contemporânea com influências regionais e europeias. A assinatura dos seus pratos está no modo de preparo, métodos e técnicas utilizadas. “Não gosto de anotar receitas, procuro sempre sair da comodidade, com a criação e desenvolvimento de sabores e pratos diferentes, fazendo uma ligação com a minha infância e lugares onde passei”, completa.

110 • Revista Sabores do Sul

Foto: Divulgação Saint Andrews

Sua carreira profissional começou aos 18 anos, em Porto Alegre, onde esteve por cinco anos com o chef Carlos Kristensen no Hashi Art Cuisine. Depois disso, foi buscar novas experiências fazendo um mochilão pela Europa por um ano e meio. Lá, trabalhou em alguns restaurantes de Barcelona. De volta ao Brasil, formou-se em Gastronomia, e prestou consultorias em cursos e outras casas. Mudou-se para a Serra Gaúcha para assumir a cozinha do George III, em Gramado. Há pouco mais de um ano, está no Hotel Saint Andrews, na mesma cidade, com o cargo de chef executivo aos 28 anos.

Como prato preferido, Fernando destaca o magret de pato com purê de batata doce trufada, demi glacê com brotos e flores da horta do hotel. Para ele, a representatividade de receber este prêmio é extremamente gratificante. “Aqui em Gramado temos diversos restaurantes incríveis, e este destaque como Chef Revelação, é mérito total meu e da minha equipe. Sou muito grato”, finaliza.

GRAMADO Rua das Flores, 171 Fone: (54) 3295-7700 www.saintandrews.com.br


RESTAURANTE PRIMROSE

Melhor Cozinha Contemporânea

U

Foto: Sabina Fuhr

m ambiente exclusivo, de muito charme, requinte e sofisticação, com uma vista única na cidade de Gramado. O Hotel Saint Andrews foi construído com base na inspiração dos castelos europeus. É o único hotel de montanha do Brasil que pertence à Reals & Châteaux, uma associação em que reúne os melhores hotéis e restaurantes do mundo. Também recebeu diversos prêmios, sendo pentacampeão do World Travel Awards, apontado como o maior prêmio do turismo mundial. Com este currículo, destaca-se que o público que se hospeda é bastante exigente. E é nele que está o Restaurante Primrose, com uma decoração arrojada, em um ambiente luxuoso. Soma isso ao cardápio com receitas personalizadas, que impressiona e conquista a clientela.

Foto: Sabina Fuhr

A cozinha é comandada pelo chef executivo Fernando Becker, que esteve à frente de importantes festivais realizados neste ano no hotel, como o Vik Chile e o Champagne Perrier-Jouët. Além disso, também assinará os menus do Festival Moët & Chandon Sensorial, e Veuve Clicquot. São diversas as experiências no cardápio do Primrose, como o Candie Light Dinner, com degustação de oito passos com produtos nobres. Para o almoço, há o Menu Card, com opções de entradas, pratos principais e sobremesas.

Ambiente agradável torna convidativo uma boa bebida para harmonizar com o prato escolhido e o Primrose é considerado um dos restaurantes com a melhor carta de vinhos do mundo. Tanto que já ganhou três prêmios consecutivos da revista norte-americana Wine Spectator. E também recebeu outros oito do World Luxury Restaurant Awards. Abre todos os dias das 12h às 15h e das 19h30 às 22h, mediante reservas.

Fotos: Divulgação Primrose

Também tem serviço à la carte, com 10 pratos, bem como sequência de fondue, caviar e pizzas gourmet. O restaurante também tem o atrativo de o hóspede revelar ao chef suas preferências gastronômicas e ser surpreendido com algum prato exclusivo, conforme o seu gosto.

GRAMADO Rua das Flores, 171 Fone: (54) 3295-7700 www.saintandrews.com.br

Revista Sabores do Sul • 111


COLOSSEO

Melhor Fondue

V

ocê já deve ter percebido que um mesmo menu é oferecido por diversos preços. Por que tanta diferença? A resposta é simples: quando se escolhe um restaurante não está apenas consumindo uma refeição, mas sim, comprando uma ideia. Ambiente aconchegante, atendimento acolhedor e a qualidade dos insumos no preparo dos menus fazem parte de uma experiência gastronômica satisfatória. No Colosseo, o carro-chefe da casa é a Sequência de Fondue, que inicia com queijo. A mistura é feita de gruyère, emmental e cobocó servidos com pão em cubos, além de cenoura, batata cozida, brócolis e goiabada. Em seguida vêm as carnes com cortes de filé mignon, picanha, entrecot, frango e cordeiro, acompanhadas de 14 molhos: geleia de pimenta, cebola caramelada, geleia de laranja, molho tártaro, alho com maionese, rosé, molho da casa, farofa, creme de ricota, vinagrete, molho de berinjela, molho de pimenta, raiz forte e barbecue. Para finalizar é servida a fondue de chocolate, uma mistura ao leite e meio amargo, ambos sem glúten, acompanhada de mamão, melão, abacaxi, morango, uva, laranja, maçã, banana, waffles e marshmallow.

Além da sequência de fondue, oferece um amplo cardápio que passa por saladas, risotos, massas, peixes e frutos do mar, carnes nobres e menus infantis. A casa também conta com diversificada carta de vinhos. Reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (54) 3286-7259.

112 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Cleiton Thiele

Bom atendimento, ambientação e qualidade são marcas e valores da casa gastronômica, que pelo sétimo ano é agraciada na categoria Melhor Fondue de Gramado. Também se destacam as inserções artísticas com o pianista Jean Cardoso, que abrilhanta noites especiais no restaurante com um repertório romântico. O Colosseo é lugar carimbado para casais apaixonados e é cenário para pedidos de casamento. O restaurante também é espaço perfeito para a celebração de eventos corporativos, com um salão que comporta 90 pessoas.

GRAMADO Av. Das Hortênsias, 1560 Fone: (54) 3286-7259 www.restaurantecolosseo.com.br


HARD ROCK CAFE

Hambúrguer Revelação

O

Hard Rock Cafe é uma marca mundialmente conhecida. Surgiu em 1971, em Londres, proporcionando aos britânicos uma experiência americana com a venda de hambúrgueres. Ao longo destes 47 anos, virou um museu de peças autênticas dos astros de rock e símbolo cultural, com a venda de camisas e outros artigos. Hoje está presente em mais de 200 localidades em 64 países. No Rio Grande do Sul, é em Gramado onde está a primeira filial no Estado, e a segunda do país.

Fotos: Jorge Pauletto

Na Serra Gaúcha, o estabelecimento foi inaugurado em julho deste ano, e já é um dos pontos mais badalados da cidade. Em torno de 30 mil pessoas frequentam a casa por mês. O Hard Rock Café preza sempre pela experiência em um ambiente que respira rock, semelhante às demais unidades da franquia. A casa também organiza eventos como aniversários e casamentos, além de receber shows de diversas bandas, incluindo de artistas nacionais. São os hambúrgueres o carro-chefe do restaurante, sendo oito opções disponíveis ao público. O mais famoso em todo o mundo, e que tem também na filial de Gramado, é o Original Legendary Burger. Consiste em um hambúrguer de 220g com bacon, queijo cheddar, onion ring, tomate e alface americana.

São 1.200m² de restaurante em quatro pisos, sendo três para o atendimento aos clientes e um para os serviços da casa. Aberto diariamente. A loja a partir das 10h e o restaurante a partir das 12h. Em alta temporada fecha à meia-noite.

Foto: Cleiton Thiele

Entre os outros sabores, estão o The Big Cheeseburger, com três fatias de queijo; Java Lava Burger, temperado com café moído e jalapeño lava sauce; Guinness Bacon Cheeseburger, coberto com molho de queijo; Barbecue Bacon Cheeseburger, com cebolas caramelizadas e molho barbecue; Atomic Burger, com cebolas e jalapeños fritos picantes; Black Bean & Quinoa Burger, opção vegetariana com um hambúrguer vegetariano de quinoa e feijão preto; e o Local Legendary Burger, receita exclusiva da casa, com carne de costela desfiada.

GRAMADO Rua Wilma Dinnebier, 180 Fone: (54) 3286-4040 facebook.com/hardrockcafegramado

Revista Sabores do Sul • 113


Casa Di Pietro

Melhor Bufê

U

m lugar aconchegante, com gastronomia ímpar e bem localizado na charmosa Gramado, a Casa di Pietro conquista o paladar e a preferência dos clientes mais exigentes há quase 20 anos. A cozinha sempre abastecida com ingredientes e insumos locais, prestigiando os orgânicos, como forma de apoio aos produtores da região, garante uma gastronomia selecionada e saborosa. No almoço, oferece bufê de pratos quentes, preparados em grelha à lenha com carnes e pescados, saladas e sobremesas. A Casa Di Pietro valoriza as boas experiências e prepara as carnes e pescados na parrilla no ponto em que o cliente preferir. Para o jantar, apresenta cardápio à la carte com massas, risotos e grelhados somado ao tradicional bufê de sopas e cremes, com 30 receitas, das quais sugere cinco variedades diárias. Das tradicionais capeletti, canja, legumes, passando pelos cremes de alho-poró, cogumelos ou mandioquinha e as diferentes sopas de pinhão e minestrone italiana, acompanhadas de uma variedade de pães, sempre fresquinhos; antepastos, bufê de saladas e sobremesas deliciosas, como o pudim de leite e o mousse de chocolate.

Tudo isso regado à carta de bebidas que sugere vinhos, sucos naturais, cervejas artesanais e refrigerantes. A arquitetura do ambiente ressalta imagens sacras, que dá um clima medieval ao prédio que fica ao lado da Igreja São Pedro, santo que inspirou o nome do restaurante. O estabelecimento abre todos os dias para almoço das 11h30 às 15h e jantar das 18h30 às 23h.

114 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Divulgação Di pietro

Um verdadeiro festival de sabores, o “DiPi” como é carinhosamente conhecido, é o local ideal para quem busca uma refeição saudável para o almoço de negócios, descontraída com a família ou os amigos e ainda degustar de uma experiência única com sabores e aromas diferenciados.

GRAMADO Rua Benetti, 05 Fone: (54) 3286-4077 www.dipietro.com.br


Malbec RestauRante

Melhor Variado

O

Malbec é daqueles restaurantes que agrada a todos com seu cardápio variado, ambiente confortável e atendimento de excelência. Uma combinação perfeita no roteiro gastronômico de Gramado que harmoniza carnes, parrillas, legumes, massas, risotos, sopas e fondue com uma carta fabulosa de vinhos e cervejas artesanais ao som de uma boa música. São três ambientes espetaculares, o térreo, um andar superior que pode ser usado para reuniões e eventos e um deque, que proporciona ao cliente saborear uma refeição apreciando o movimento da charmosa Avenida Borges de Medeiros. Embora ofereça um cardápio variado que atende a todos os paladares, a casa é especializada em cortes nobres de carne bovina, peixes e aves. Lá ocorre o Festival Angus Malbec, com o protagonismo da deliciosa Costela Premium, um corte com aproximadamente dois quilos que é assado em baixa temperatura. Para acompanhar essa delícia, legumes assados, moranga caramelizada, arroz e molhos caprichados.

No cardápio das carnes brancas, Truta Siciliana, um filé de truta com manteiga de limão siciliano, tomate cereja e arroz com castanhas; Salmão da Cordilheira, uma posta de salmão grelhado com risoto de camarão e molho de maracujá; o Salmão do Cheff, uma posta de salmão ao molho de camarão, ervilha torta, tomates secos e azeite com purê de mandioquinha; e o conhecido Frango à Parmegiana. Tudo isso pode ser apreciado com saladas incríveis, como a chamada Linha Nova, um mix de folhas verdes, com tomate gaúcho, lâminas de cebola roxa e palmitos. Abre todos os dias das 11h30 às 23h30.

Fotos: Sabina Fuhr/SDS

Outra sugestão é a Parrilla del Sur, um prato servido com linguiça, filé, entrecot, picanha, legumes, batatas assadas, arroz e também a saborosa moranga caramelizada. Mas tem ainda picanha grelhada com Provolone; medalhões de filé grelhado, coberto com molho de queijo gorgonzola; entrecot grelhado, recheado com presunto, queijo e palmito, coberto com pimentão; paleta de cordeiro assada e grelhada.

GRAMADO Av. Borges de Medeiros, 2101 Fone: (54) 3286-5174 www.restaurantemalbec.com.br

Revista Sabores do Sul • 115


Café Du Centre

Melhor Café

A

paixão pelo café e os planos de empreender no comércio alimentício foi o que impulsionou o casal Gustavo Wolf e Laís Pecuch em partir para a pesquisa de mercado e idealizar o Café du Centre em julho do ano passado em Gramado, a primeira loja do Estado da rede. Depois disso, foi investir no negócio que se tornou referência não só pelo bom café como pelas delícias que acompanham em um ambiente estilo parisiense cheio de sofisticação. No cardápio é possível encontrar cafés clássicos, como o Eistreto, Espresso e passado entre outros. Ainda há opções como o chocolate quente, cappuccino e chá (em diversas variações). Os clientes também podem experimentar o carrochefe do menu, o croissant, que é uma das preferências da clientela.

Além dos produtos do cardápio fixo, há lançamentos duas vezes por ano, que ficam disponíveis nas temporadas outono/inverno e primavera/verão. Para o fim deste ano, e início de 2019, a novidade é a expansão do horário de atendimento, além das tardes de terça a domingo, também abrirá pela manhã e horário de almoço, quando será servido um delicioso brunch. Funciona das 15h às 20h, de terça a domingo. Nos períodos de alta temporada o horário é estendido, que pode ser conferido nas redes sociais (@ cafeducentre).

116 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Jorge Pauletto

“Nossos pratos são elaborados com delicadeza e a matéria-prima é cuidadosamente selecionada para que nossos clientes tenham uma experiência única ao provar nossos produtos. Nossos croissants, os deliciosos cafés com algodão doce e as taças de sorvete que têm gostinho de infância, ficam ainda mais gostosos em nosso ambiente que remete às clássicas cafeterias de Paris”, conta Gustavo. Em alta temporada são servidos em média 100 cafés no dia. E dos especiais, o mais pedido é o Raffaello. São 20 mesas que acomodam aproximadamente 50 pessoas, em dias de sol algumas mesas são acomodadas no deque, para que os clientes possam apreciar a avenida e o entardecer da Serra Gaúcha.

GRAMADO Av. Borges de Medeiros, 3271, loja 03 Fone: (54) 3286-6070 www.cafeducentre.com.br


Royal TRudel

Melhor Doce

V

ocê sabe o que é um trudel? Não? Então precisa experimentar este doce que há pouco mais de dois anos é um dos principais atrativos de Gramado entre adeptos da gastronomia descomplicada. O trudel é um doce romeno, feito com massa especial assada em espetos na hora, com açúcar e canela, e servida com diversas opções de recheio. Quando criaram o Royal Trudel, os irmãos Luis Fernando e Patrícia Turmina buscavam o modelo de alimentação descomplicada, o fast casual, como uma oportunidade, por ser diferente, tanto dos restaurantes sofisticados, quanto dos consolidados fast foods, além de ser uma possibilidade que poderia ser impulsionada pelo fator novidade. E foi. Hoje a Royal Trudel já tem outras duas lojas, em Canoas e Porto Alegre, franquias em Caxias do Sul, Balneário Camboriú, Blumenau e Curitiba, além de mais de dois mil interessados em todo país. Também pudera, quem experimenta, volta e se delicia de novo. E embora ele seja elaborado com base na receita tradicional europeia, a Royal tem segredos na produção e é isso que vem conquistando cada vem mais adeptos. O público, aliás, é abrangente, com destaque para os jovens e descolados.

Outro destaque da Royal é a interação com o público. As sugestões são ouvidas e se tornam novidades. Como o trudel salgado, que chega em 2019 com uma massa nova, recheio suculento e queijo gratinado. “Além disso, vem junto uma nova linha de chás gelados, também conhecidos como Bubble Teas – uma espécie de chá de Taiwan que harmoniza muito bem com os doces, especialmente no verão”, revela. O Royal Trudel atende de segunda a domingo, das 11h às 20h30.

Fotos: Divulgação Royal Trudel

De todos os sabores, segundo Luís Fernando, o queridinho é o trudel com recheio de Nutella e sorvete. Mas não é o único. Há quem diga que o melhor é o de chocolate branco com nozes, ou o de doce de leite, e por aí vai uma infinidade de gostosuras.

GRAMADO Av. Borges de Medeiros, 2300 – Loja 13 Fone: (54) 3286-9409 www.royaltrudel.com.br

Revista Sabores do Sul • 117


Le ChaLet de La Fondue

Melhor Cozinha Internacional

O

Le Chalet de La Fondue surgiu em 1982, criado pela família Tomasini. Foi uma das primeiras casas especializadas em fondue em todo o Brasil. Sediado em um chalé com a elegância que só as arquiteturas típicas dos alpes suíços tem, o restaurante agrega o requinte e o bom gosto da Europa nos seus ambientes. A casa prioriza a qualidade de seus produtos e serviços oferecidos, através de esforços diários de toda a equipe para atender às expectativas dos clientes, sem perder o foco e superando os obstáculos. Com uma cozinha internacional especializada nos clássicos e contemporâneos, proporciona momentos inesquecíveis aos comensais. Situado no centro de Gramado, apresenta mais de 20 opções de pratos à la carte, com receitas elaboradas pelo chef Adair Costa. Entre elas, destacam-se o Lombo de Bacalhau à Portuguesa; Carré Francês de Cordeiro, com risoto de abacaxi e rúcula baby ao molho de vinho tinto de especiarias; e Foie-gras Grelhado, com brioche, chutney de maçã verde e tuille de castanhas.

Pessoas de todo o mundo visitam o restaurante, incluindo figuras públicas. Por ser um cenário romântico de muita beleza, muitos pedidos de casamento já foram realizados lá. O local comporta até 140 pessoas. O restaurante abre todos os dias. Na alta temporada, entre maio e julho, e entre novembro e dezembro, funciona das 11h à 1h. Nos demais meses, funciona de segunda à quinta, das 11h às 15h e das 18h à 1h, e sextas, sábados, domingos e feriados, das 11h à 1h.

118 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Divulgação Le Chalet

Como diferencial do Le Chalet está a sequência de fondue. É composta pela Fondue Suíça como apresentação, depois seguindo para a Fondue de Carnes, grelhadas na pedra ou fritas em óleo de coco. Por fim, encerra com a Fondue de Chocolate, acompanhada de frutas frescas e peti fours. Há outras opções como Fondue Au Vin, Fondue de Camarão, Fondue Chinoise e Fondue de Doce de Leite. É possível também pedir por fondues sem glúten e sem lactose.

GRAMADO Av das Hortênsias, 1297 Fone: (54) 3286-2474 www.lechalet.com.br


Pousada La Vista

Melhor Pousada

U

m projeto de vida de 20 anos que poucas pessoas acreditavam tomou forma no ano passado e se tornou um sonho realizado. A Pousada La Vista foi pensada nos mínimos detalhes: uma área rural, em meio à natureza, chalés decorados com mobílias antigas, atendimento primordial e todas as mordomias que os hóspedes merecem. A charmosa pousada está situada nas montanhas, de frente para o oeste, com a possibilidade de admirar o pôr do sol. Os hóspedes adoram brindar esse momento com uma taça de vinho ou espumante de suas sacadas externas. A La Vista comporta até 24 pessoas, distribuídas em sete chalés. Para o ano que vem a novidade é a pousada ser Pet Friendly, com um chalé mobiliado pensado para os animais de estimação. Enquanto isso, as opções de entretenimento são a piscina, a mesa de sinuca e para os dias frios, uma lareira de três metros de altura que fica ao ar livre e que aquece os hóspedes durante o jantar.

Lá a qualidade está em primeiro lugar, não só no atendimento, mas nos detalhes como lençóis, camas, ambiente aconchegante e bonito. Isso tudo trouxe reconhecimento em pouco tempo. As pessoas que passam pela La Vista acabam voltando e indicando o lugar como encantador. O sucesso é tanto que a pousada tem avaliações muito boas no Booking, TripAdvisor, Facebook e Google. Quem quiser uns dias de descanso, no silêncio da natureza serrana, pode fazer reservas pelo site, telefone ou e-mail reservas@pousadalavista.com.br. A satisfação é garantida.

Fotos: Divulgação Pousada La Vista

Um atrativo da La Vista é o café da manhã que não tem hora para ser saboreado. É servido à mesa do hóspede, o que fica mais confortável, sem precisar se levantar toda a hora para se servir como acontece nos bufês, mas se preferir, e o dia estiver propício, pode degustar ao ar livre. Também tem jantar apenas para hóspedes, e o espaço é aberto para eventos. Muitas comemorações já foram realizadas na La Vista, embora o público na sua maioria seja de casais e não tenha estrutura para crianças, por exemplo.

GRAMADO Estrada da Tapera, 3800 Fone: (51) 99989-3475 www.pousadalavista.com.br

Revista Sabores do Sul • 119


White Fly

Melhor Carta de Cervejas

U

ma boa ideia sempre tem por trás grandes cérebros. Para lançar a White Fly no mercado, três amigos que se conheceram na formação de mestres cervejeiros dedicaram horas e horas de estudo para levar às pessoas o que melhor o mercado poderia oferecer. “Queríamos entrar no ramo não apenas para ser mais uma cervejaria, queríamos fazer diferente, por isso abrimos inicialmente um ponto de venda, um local que pudéssemos explorar muito mais do que apenas a produção em massa de cervejas”, conta Daniel Langer, um dos sócios. Então foi desenvolvido o projeto “Tap House”, um local especializado para vendas de cervejas artesanais e especiais e não apenas produzindo em escala industrial como uma cervejaria. “Miramos um público que consome cervejas especiais e já tem um certo conhecimento na área. Estamos na linha de frente para trazer todas as informações necessárias sobre o mercado ou sobre os produtos para qualquer interessado”, explica Daniel.

“Não somos exigentes apenas com nossas cervejas, mas estamos sempre em busca do diferente, seja nas harmonizações tanto com os pratos quanto no serviço prestado. Costumamos dizer que nós juntamos e abrimos um pub não para receber clientes, mas sim amigos interessados em degustar, aprender e compartilhar conhecimento cervejeiro conosco”, diz Daniel. Abre de terça a sábado, das 17h à meia-noite.

120 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Divulgação White Fly

A White Fly trabalha na produção das cervejas sempre valorizando as melhores do mercado brasileiro e americano. A qualidadade é fundamental, assim como para as cervejarias convidadas que têm seus produtos disponíveis no bar. São 16 torneiras, sendo que 15 “taps” são destinadas aos mais variados estilos de cerveja. O portfólio muda toda semana, e poucas são as cervejas e os estilos que se repetem a cada nova atualização das torneiras. Ainda tem uma de espumante, e outra para servir água com gás. Além das “taps”, tem um miniempório de garrafas, latas e growlers.

GRAMADO Av Borges de Medeiros, 3143/Loja 1 Fone: (54) 98110-0273 www.whitefly.beer


Outras Cidades Canela

Lajeado

124 Melhor Bistrô – Empório Canela 125 Melhor Chef – Roberta Rech

139 Melhor Confeitaria – Casa de Chá Christiana Garcia 140 Melhor Bufê - Planeta Terra

126 Melhor GastroPub – Magnólia 127 Melhor Cozinha Internacional – Galangal 128 Melhor Comida Caseira - Lá Em Casa

Pelotas 141 Melhor Variado – Chu Restaurante 142 Melhor Quindim – Delícias Portuguesas

Canoas 129 Melhor Happy Hour Comidas de Boteco Capão da Canoa 130 Melhor Café - Ponto Com Cafeteria Caxias do Sul

Portão 143 Restaurante Revelação – Nonna Ludovina 144 Melhor Bufê – Feijoada Grill 145 Melhor Pizza - Doce Brasil Sapiranga

131 Melhor Cozinha Oriental - Sakai Sushi

146 Melhor Hambúrguer – Mais Bacon 147 Melhor Brigadeiro – Seu Doce Brigadeiro

Estância Velha

Sapucaia do Sul

132 Melhor Delivery - Austrália 3 Melhor Fast Food - Austrália 3

148 Melhor Doce – Adocicare

134 Melhor Espaço de Eventos - Aquarium 135 Melhor Bufê - Mais Sabor

Esteio 136 Melhor Hambúrguer - Hamburgueria 393 137 Melhor Cozinha Japonesa - Nakaza Sushi 138 Melhor Petisco - Enzu´s Lounge Bar

Taquara 149 Melhor Bife – Casa Silva 150 Melhor Bufê - Besser Restaurante 151 Melhor Comida Caseria Besser Comfort Food Torres 152 Melhor Sorvete - IL Primo Gelato 153 Melhor Cozinha Internacional - Mirador


Foto: JoĂŁo Ricardo


Empório CanEla

Melhor Bistrô

O

Empório Canela é um destes lugares da Serra Gaúcha em que o tempo é fundamental. Isso porque a pressa, por aqui, definitivamente não tem espaço.

O lugar é aconchegante, daqueles em que a gente chega e não quer mais ir embora. E o mais bacana é que por aqui se pode ler um livro, curtir a decoração, tomar um café, e de quebra, se deliciar com a gastronomia do Melhor Bistrô de Canela.

Ao completar 11 anos de funcionamento no centro da cidade da Serra Gaúcha, sob o comando de Fernanda Chies e Rafael Kroeff, o espaço reúne tudo que a dupla mais gosta: a começar pela boa gastronomia, e somando livros, vinis, antiques e mais alguns outros achados. A culinária que pode ser apreciada no Empório Canela é do tipo bem descomplicada, mas feita com muito carinho e maestria pela chef Roberta Rech e uma equipe super dedicada. E o melhor de tudo é que a casa não tem problema em compartilhar seus segredos. Por isso, no ano passado, em comemoração ao aniversário de 10 anos, lançou o livro de receitas intitulado “Aproveite Tudo”, para quem quiser levar para casa os segredinhos da cozinha do Empório.

Fotos: Cristiano Carniel

O restaurante se divide em quatro ambientes e se funde a livraria e a loja. Um espaço de sofá também faz muito sucesso. É um convite para as pessoas sentirem-se como se estivessem na casa de amigos. O público do espaço é eclético. E o objetivo da bistrô, dentro dessa ideia, é apresentar opções que possam agradar a todos os gostos. E foi com esta proposta que lançou recentemente um cardápio exclusivo para os veganos, formado por pratos que já estavam no menu e foram adaptados, ou criações elaboradas especialmente para o novo menu vegano, como é o caso das Samosas e do Burger de lentilha. O Empório funciona de quartas a segundas-feiras das 11h30 às 23h, numa antiga casa localizada a 50 metros da Catedral de Pedra.

124 • Revista Sabores do Sul

CANELA Rua Felisberto Soares, 258 Fone: (54) 3031-1000 www.emporiocanela.com.br


RobeRta Rech

Melhor Chef

A

Melhor Chef de Canela é prata da casa. A canelense que hoje está à frente de dois dos mais requintados restaurantes da cidade, o Empório Canela e Magnólia Cine Gastrô Bar, formou-se em Gastronomia pela Universidade do Vale do Itajaí, em Santa Catarina em 2005. Mas não ficou muito tempo longe de casa. Depois de um breve tempo em um restaurante paulista, voltou disposta a investir seu talento no potencial gastronômico que começava a dar sinais de ir além das fondues e galeterias que predominavam na Serra Gaúcha no começo deste século.

Foto: Cristiano Carniel

Apaixonada por gastronomia, e também pela cidade de Canela, Roberta Rech se define como profissional da cozinha de conforto e de intuição, distanciada das tendências moleculares. Prefere os temperos e ervas, gosta de cozinhar para o coração das pessoas, entendendo este processo com um ato de carinho aos que ela entende como convidados da sua própria casa, à sua própria mesa. O trabalho que a chef desenvolve hoje, em cada um dos restaurantes, é bem particular. No Empório, com o cardápio bistrô, que inclui desde saladinhas e sanduíches até os pratos mais elaborados. No Magnólia, o foco está na cozinha contemporânea. Além disso, Roberta também assina os cardápios do Magnólia Eventos, um projeto que desenvolve junto com Fernanda Chies e que começa a ganhar forma, ensaiando passos grandiosos com o atendimento a grandes eventos, com mais de 300 convidados. Mas os planos da ousada chef também vão além da cozinha, e voltam para a sala de aula. A ideia é focar no desenvolvimento da cozinha executiva, e se especializar na consultoria de procedimentos e processos com foco no crescimento de restaurantes, muitas vezes estagnados pela ausência deste trabalho. A felicidade pelo reconhecimento com o prêmio recebido é um reflexo de uma Roberta reserva-

da. “Não gosto de me expor, gosto de cozinhar, por isso quando as pessoas lembram do meu trabalho, é um sinal de que ele está sendo bem feito, especialmente porque muita gente não me conhece. É a consolidação do meu trabalho. É o que eu gosto de fazer”, avaliou.

CANELA Magnólia | Rua Dona Carlinda, 255 Fone: (54) 3278-0102 Empório Canela | Rua Felisberto Soares, 258 Fone: (54) 3031-1000

Revista Sabores do Sul • 125


Magnólia

Melhor Gastropub

U

m imponente casarão datado dos anos 50 acomoda, desde 2014, o Melhor Gastropub de Canela, eleito pelo público no Prêmio Revista Sabores do Sul 2018. O Magnólia Cine Gastro Pub reúne em um só lugar restaurante, bar e cinema. A decoração é vintage. O menu, contemporâneo. E na tela, grandes clássicos. À frente desta proposta, os proprietários, Fernanda Chies, Rafael Kroeff e Alan Togni. A ideia é proporcionar uma experiência que seja lembrada para sempre. E isso não é difícil, a começar pelo requinte e singularidade da decoração, que lembra o século passado. A partir desta mistura de ambientes, os frequentadores do Magnólia têm à disposição uma série de possibilidades. Quem aproveitar o cardápio do restaurante, conta com menu assinado pela chef Roberta Rech. A sugestão é que faça uma reserva, principalmente para os finas de semana. Podem ser feitas pelo telefone (54) 3278-0102. Se a ideia é reunir os amigos para uma boa festa, o bar é a pedida. Ali, os clientes podem optar pelos clássicos Mojito, Piña Colada e Cosmopolitan, entre as opções de drinques. Ou ainda as seis torneiras de chope importado e artesanal, além de um vasto cardápio de petiscos para acompanhar.

Durante a semana ainda tem as noites especiais. Como a Quinta Vinil, com música e rodada dupla de chope. Na quarta-feira, a rodada dupla é de Cosmopolitan. E um domingo por mês tem brunch, com cardápio exclusivo para o dia. Funciona de terça a sábado a partir das 19h. Nos sábados também abre das 12h às 14h.

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Fotos: divulgação Magnólia

Se a ideia é realizar um evento, o Magnólia também disponibiliza um ambiente reservado e com toda a estrutura à disposição. Para a galerinha, um espaço Kids com recreacionista permite uma maior comodidade aos clientes. Por fim, se quiser tomar uma cerveja curtindo um clássico do cinema também pode. Neste ambiente apreciase filmes aclamados e premiados.

CANELA Rua Dona Carlinda, 255 Fone: (54) 3278-0102 www.magnoliacanela.com.br


GALANGAL

Melhor Cozinha Internacional

O

melhor da gastronomia asiática pode ser encontrado em Canela no Restaurante Galangal. A casa passou a ser referência em cozinha internacional, em uma das cidades mais charmosas da Serra Gaúcha. São nove anos de atividades sob o comando Magda Vanis Correa, oferecendo aos clientes muitas variedades, com pratos do Japão, Indonésia, Índia, Tailândia e Vietnã. Considerando as entradas, pratos principais e sobremesas, são cerca de 45 tipos diferentes de produtos servidos à la carte. O Phad Thay é o mais pedido, feito com talharim crocante de arroz com legumes salteados em temperos tailandeses. Este pode ser servido com frango, camarão, filé mignon ou cogumelo.

Fotos: Divulgação Galangal

A sequência de sushi também é outro sucesso do Galangal, com uma grande variedade de opções e de sabores. Se destaca também no menu o Shrimp Curry, composto de camarões grelhados ao molho green curry e leite de coco, acompanhado de arroz de bananas e farofa de castanha-do-pará. Entre as sobremesas, o que mais chama a atenção do público é a Manga Thai, flambada e cozida ao molho doce e sorvete de creme; Delícia de Shiva, com sorvete de wasabi caseiro e coberto com ganache de chocolate; e o Tempurá de Sorvete, empanado congelado, e depois frito, com calda de chocolate e geleia de pimenta. O preparo dos alimentos é o diferencial da casa. Os temperos e molhos são todos feitos no restaurante, sem usar produtos químicos e nem conservantes. É na unidade de Canela em que é feita toda a base para os pratos da matriz, e também de sua filial, em Porto Alegre, aberta no ano passado, mantendo a qualidade no sabor. Para quem deseja conhecer o Galangal, ele fica aberto de terça a domingo. De terça à sextafeira, funciona das 18h às 23h30. Aos sábados, entre 12h e 16h, e das 19h à meia-noite. Nos domingos, o horário é das 12h às 16h e das 18h30 às 23h30. O local pode ser reservado para eventos de até 70 pessoas.

CANELA Av. Osvaldo Aranha, 321 Fone: (54) 3282-8205 www.galangal.com.br

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Lá em Casa

Melhor Comida Caseira

Q

uando se fala na Melhor Comida Caseira de Canela, nenhum lugar poderia ser melhor do que um restaurante familiar. Assim é o Lá em Casa, um espaço aconchegante, que funciona desde 2004, sob a coordenação do casal Roberto – conhecido por Jacaré -, e Maria Helena Rocha, junto com o filho Rafael. A proposta do restaurante, que tem capacidade para 200 pessoas, é apresentar aos clientes uma comida de qualidade, com preço justo e bom atendimento, em um ambiente aconchegante. O cardápio é composto por uma gastronomia não muito condimentada, a típica comida de todos os dias. Durante a semana, o cliente tem à disposição um bufê de 12 a 14 pratos quentes, e entre eles, não pode faltar arroz branco e integral, feijão e lentilha e a atração principal da casa, a carne de panela. Entre as saladas, uma variedade sempre fresquinha, com alface, tomate, cenoura, beterraba, além do grão de bico, tabule, e a salada de iogurte natural com aipo. Aos sábados, entre março e novembro, a atração principal é a feijoada. Neste dia é tudo específico, são seis tipos diferentes de feijoada, entre eles costelinha, charque, linguiça calabresa, linguiça mignon, paio e feijão puro.

Fechando o cardápio, o bufê de sobremesa é de dar água na boca. As receitas são tradicionais e caseiras, como pudim de leite condensado, ambrosia, sagu, doce de abóbora e arroz de leite, todos elaborados com o toque especial da proprietária Maria Helena. O restaurante é aberto de segunda a sexta das 11h30 às 14h e nos sábados, domingos e feriados das 11h30 às 15h.

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Fotos: Agência Yoda

É claro que também não pode faltar os acompanhamentos tradicionais, como aipim frito, moranga caramelizada, banana à milanesa, couve refogada, laranja, e um bufê de grelhados que inclui carré de porco, entrecot, bife de alcatra, linguiça, coração, queijo, peito de frango e ovo frito, tudo feito na hora.

CANELA Rua José Luiz Corrêa Pinto, 346 Fone: (54) 3278-1049 instagram.com/laemcasarestaurantecanela


COMIDAS DE BOTECO

Melhor Happy Hour

C

riado da inspiração dos charmosos botecos da noite carioca, o Comidas de Boteco oferece um ambiente aconchegante há dois anos. É decorado com poltronas de avião, tonéis, eletrola, entre outros itens que deixam a casa com ambiente muito agradável, sendo um excelente lugar para visitar com a família e os amigos em Canoas. O atendimento é feito no local e também por telentrega, ou pelo aplicativo iFood. Administrado pelo casal Cinara e Cleiver Ferraz, oferece de segunda a sábado um cardápio de preparo artesanal, que conta com os melhores ingredientes, bem como temperos frescos. “Buscamos a valorização do sabor e o toque especial da nossa cozinha”, explica Cinara. São cinco menus diferentes, além das sobremesas. Pelas entradas, estão o Cumpadi, com caldinho de feijão, bacon, alho torrado e torradinhas; e Teúda e Manteúda, um escondidinho de aipim com carne seca, e coberto de queijo mussarela grelhado. No menu Pra Compartilhar, destacam-se o Trocando as Bolas, com bolinhos de feijoada recheados com couve e bacon; Goxtoso, um mini pastel de camarão, massa artesanal e camarão ao molho; e Cabra da Peste, feito de carne seca, queijo coalho grelhado e pimenta biquinho.

Para quem gosta de uma boa cerveja, o boteco trabalha com mais de 35 tipos, entre tradicionais, artesanais, chope Pilsen e Weiss, além de drinques, cachaças, vinhos e espumantes. Em 2018, a casa participou do Comida di Buteco, concurso tradicional que ocorre em todo o País, e conquistou a quarta colocação, concorrendo com bares de Canoas e Porto Alegre.

Fotos: Agência União Criativa

Dos Burgers, o El Matador faz sucesso, com pão australiano, dois hambúrgueres, picles, cebola na chapa, provolone grelhado e molhos de mostarda e mel. Entre as Combinações Perfeitas, A Vaca Foi Pro Brejo é a pedida, de picanha ao molho gorgonzola e salada da casa. E de sobremesa, o cliente pode optar pelo Tu Que Decide, com cubos de brownie, ganache de chocolate, doce de leite e mousse de limão.

CANOAS Rua Sezefredo Azambuja Vieira, 2643 Fone: (51) 99968-0707 www.comidadebotecocanoas.com.br

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Ponto Com Cafeteria

Melhor Café

T

em café de primeira qualidade no Litoral Gaúcho. A Ponto Com está aí para comprovar que nem só de cerveja vive quem mora na praia ou passa férias por lá e tem agradado frequentadores que comentam nas redes sociais que é a melhor cafeteria da região. Atualmente, são 35 tipos de cafés quentes e gelados, que agora podem ser degustados no novo espaço criado este ano: um charmoso deque, tudo a ver com o clima praiano da casa. “Com o passar dos anos desenvolvemos muitas receitas que vão sendo alternadas no cardápio de acordo com a preferência do público. Nossos clientes são, em sua maioria, apreciadores de bons cafés, o que fazemos com maestria”, comenta Clea Wilke, a proprietária. De acordo com ela, os preferidos da clientela são o indispensável expresso e os cappuccinos, tanto o tradicional quanto o de avelã, que fazem parte do cardápio há mais de 20 anos e são servidos com chantilly artesanal, uma receita desenvolvida e aperfeiçoada pela casa, com base de creme de leite fresco, sem conservantes, sem aditivos químicos e sem gordura hidrogenada. Além dos maravilhosos cafés quentes e gelados há possibilidades de experimentar sucos de vários sabores, sanduíches com pastinhas caseiras, frozen, salgados, o elogiado pão de queijo, tortas maravilhosas e refrigerante artesanal. Sem contar os famosos doces de Pelotas, petit gateau, além dos chocolates, entre eles, o choko europeu que pode ser servido quente ou gelado.

“Nossa equipe durante a baixa temporada é composta por seis funcionários, cinco deles baristas certificados com anos de experiência. Além disso, tem sensibilidade para atender aos mais diversos paladares, pois conhece a preferência de cada cliente”, ressalta Clea.

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Fotos: Sabina Fuhr

Tudo isso pode ser apreciado das 9h às 20h, em um ambiente aconchegante com muita energia e ótimo astral, como deve ser uma boa xícara de café, acompanhado com alguma outra delícia que a casa oferece. Ainda conta com um ótimo atendimento.

CAPÃO DA CANOA Av. Paraguassu, 2078 loja 12 Fone: (51) 3625-4711 facebook.com/pontocomcafeteria


Sakai SuShi

Melhor Cozinha Oriental

E

m terra de comida italiana tem sushi fazendo sucesso. Pelo segundo ano consecutivo o Sakai Sushi é premiado como Melhor Cozinha Oriental de Caxias do Sul, em meio às cantinas típicas da Serra e com tanto reconhecimento, que abriu uma nova unidade na cidade vizinha de Flores da Cunha. O novo restaurante consolida a preferência dos clientes, e apresenta proposta diferenciada com layout requintado e o mesmo padrão de qualidade e atendimento da matriz. Há quase três anos operando, esse reconhecimento dos frequentadores do Sakai juntamente com a qualidade do trabalho e dedicação da equipe, promove a cozinha asiática em uma cidade repleta de opções, e se torna referência neste segmento. E isso inspira para o crescimento e inovação do negócio. A preferência é atribuída à experiência, desde a cordialidade dos garçons ao ambiente acolhedor e aos pratos servidos com muito carinho. Produtos sempre frescos e de origem confiável, além do excelente sabor. Com 50 pratos entre sushis, sashimis variados, ceviches, sunomono, combos, temakis, pratos quentes, entradas e pratos kids, o carro-chefe da casa é o bufê livre, que o cliente pode se servir à vontade e ainda recebe na mesa uma variedade de pratos quentes. Para acompanhar as delícias, sobremesas, drinques e cervejas artesanais.

Para quem quer a comodidade de saborear algum dos pratos do Sakai em casa, tem delivery. O Sakai funciona de terça a sábado das 11h30 às 13h30 e das 19h às 23h30, domingo das 19h às 23h30. Também são aceitas reservas.

Fotos: Daiane De Toni

O ambiente descontraído e temático, atrai clientes de todas as idades, basta que goste de comida oriental. Em média, são atendidas cerca de 80 pessoas por dia. “Os nossos clientes sempre retornam a casa, mas também estamos sempre recebendo clientes que estão conhecendo o restaurante, aprovam e se fidelizam com o Sakai”, conta uma das proprietárias, Kattiussa Gentilini.

CAXIAS DO SUL Rua Sinimbu, 953 Fone: (54) 3025-1821 facebook.com/sakaicozinhajaponesa

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AUSTRÁLIA LANCHES 3

Fotos: Jorge Pauletto

Melhor Delivery Melhor Fast Food

U

m lanche rápido sempre cai bem, principalmente se for muito saboroso. Para quem está em Estância Velha, a pedida para um Xis Austrália 3 com fritas é sempre uma boa ideia. Na cidade, a rede Austrália é muito tradicional, com uma trajetória de 26 anos. A filial, Austrália Lanches 3, está em seu nono ano, conquistando cada vez mais clientes. Com esta grande preferência do público, a lancheria agora recebe dois Prêmios pela Revista Sabores do Sul, como Melhor Delivery e Melhor Fast Food. O público visitante tem no local um excelente ponto de encontro, localizado próximo à Praça 1º de Maio, bem no Centro. É possível almoçar por lá, fazer um lanche, ou ter um happy hour no fim do dia, com a família e os amigos, sob a sombra natural de uma figueira que fica na área externa do estabelecimento. Além dos diversos xis disponíveis, há também pizzas, à la minutas, porções, pirâmide de fri-

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tas, entreveiro, cachorro quente, entre outros lanches. De sobremesa, tem as taças de sorvete com brownies, que são um sucesso, além dos pastéis de chocolate. Entre as bebidas, é possível apreciar cervejas, chopes, sucos, entre outros. São mais de 120 opções inclusas no menu, incluindo cardápios especiais para o inverno e verão. De novidades para 2018, agora são servidos pra-


tos executivos, hambúrgueres, pizza de um metro, xis de alcatra, sopa de capeletti e chope. A estrutura também passou por alterações, como a instalação de um ambiente fechado para os meses de inverno, com aquecedor. O Austrália 3 sempre está em busca de trazer novidades para cada estação, visando o atendimento das necessidades dos consumidores, a fim de permitir mais variedades nos seus lanches. Também houve neste ano melhorias no serviço de delivery, oferecido em Estância Velha e Ivoti. O Austrália 3 realiza, em média, de 800 a 1.000 entregas todos os meses. Na lancheria, em torno de 200 pessoas são atendidas por dia, de

segunda a sexta-feira. Aos sábados e domingos, este número sobe para 500. São aproximadamente 20 colaboradores que trabalham lá. O maior sucesso da casa é o Xis Austrália Lanches 3, que conta com três hambúrgueres, três ovos e muito queijo, acompanhado também de uma porção de fritas. O que também é bastante pedido pelo público é o Xis Burguer, Hambúrguer Austrália, Bife À Parmegiana, além do Picadão da Figueira, ideal para dividir em grupo, e que vem junto com a maionese verde feita no local. Como diferencial, a lancheria está sempre em busca de proporcionar inovações para o bem estar dos clientes, para que se sintam cada vez mais em casa. O Austrália 3 está aberto todos os dias, a partir das 10h, com horário mínimo para fechar à meia-noite.

ESTÂNCIA VELHA Rua São Pedro, 128 Fone: (51) 3551-0056 www.facebook.com/australiadafigueira3

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AquArium FestAs

Melhor Espaço de Eventos

I

nvestimento e diversificação de serviços. Esse é o mote da Aquarium Festas que se destaca como o Melhor Espaço de Eventos em Estância Velha mais uma vez. Com uma adaptação na estrutura da pista de dança, o ambiente agora comporta 150 pessoas e está focado em festas de casamentos, formaturas e 15 anos. Os eventos infantis ainda fazem parte do cast, mas em menor número. A pista de dança com teto de led e outra totalmente de led, tem uma iluminação controlada por computador, que dá mais segurança de que tudo vai ficar mais especial no evento. Um profissional controla todo o sistema de som e luz, que é fixo, mas a playlist, claro, fica por conta do cliente. “Oferecemos festas personalizadas. Defendemos e acreditamos que estes eventos são importantes para tratá-los como pacotes. Continuamos a oferecer o serviço de cerimonial, e assim conseguimos direcionar nossos clientes ao ideal do seu evento. E isso faz com que tenhamos excelência nos resultados”, comenta Ana Paula Wobeto, responsável por idealizar o espaço depois que percebeu que a região não possuía um lugar planejado que atendesse ao cliente de forma adequada.

Mesmo abrindo o leque para eventos adultos, as festas infantis não foram suprimidas. Alguns brinquedos foram retirados em vista de eventos adultos, mas Ana ressalta que não abre mão dos kids. Com uma área de aproximadamente 350m², também realiza eventos para clientes de Novo Hamburgo, São Leopoldo, Ivoti e região.

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Fotos: Divulgação Aquarium

Além do aperfeiçoamento do cerimonial, do bufê, dos coqueteis e serviços, a casa também investiu na decoração das festas. Entretanto, o cliente pode contratar empresas de fora se preferir e até têm orientação da Ana no que diz respeito a fornecedores para a comida, sonorização, drinques, atrações, equipe de atendimento e de segurança. Realiza em torno de dois eventos por final de semana que devem ser contratados com a antecedência de até dois anos antes para garantir a agenda da casa.

ESTÂNCIA VELHA Rua Rincão, 311 Fone: (51) 99134-3497 www.aquariumfestas.com.br


MAIS SABOR

Melhor Bufê

O

Mais Sabor é um dos restaurantes de maior sucesso de Estância Velha. Atendendo de segunda à sábado, das 11h às 14h, a casa é especializada no bufê de almoço, servindo comida caseira de qualidade, com grande variedade de massas, carnes, saladas e sobremesas, incluindo também cardápios especiais ao longo da semana. São mais de 50 opções disponíveis ao público. Todo este reconhecimento rendeu mais um Prêmio pela Revista Sabores do Sul, como o Melhor Bufê. Localizado bem no centro da cidade, a casa atende a um público diversificado que procura degustar uma boa comida. O cliente pode escolher entre bufê livre ou a quilo, e participa de diversas promoções, como o cartão fidelidade, que presenteia com um almoço os frequentadores que o completam. Nas segundas-feiras, o visitante que acertar exatamente o peso do seu prato não paga. Tem também a do combo, que é uma refeição e um suco a um preço especial, uma versão mais econômica. A variedade no cardápio é o que mais chama a atenção de quem vai conhecer o local. Os pratos típicos alemães são os de maior preferência pelo público, como as massas caseiras, carne de porco e bolinhos de batata.

Ambiente climatizado, tranquilo, com estacionamento próprio e atendimento cordial são algumas das comodidades do restaurante. A boa localização em Estância Velha também é outro diferencial, pois a casa pensa sempre na acolhida ao cliente. A equipe de 12 colaboradores é bem preparada, e elabora o menu com muita dedicação.

Fotos: Divulgação Mais Sabor

Também fazem sucesso o galeto assado, polenta na chapa e panquecas doces e salgadas. Quanto às saladas, é possível escolher entre as mais variadas, para quem deseja um almoço leve. Nas sobremesas, destacam-se os mousses, tortas, pudins e salada de frutas. Na carta de bebidas, há opções que combinam de acordo com cada momento, como sucos, cervejas, vinhos e espumantes.

ESTÂNCIA VELHA Av. Presidente Vargas, 45 Fone: (51) 3551-0100 facebook.com/maissaborbuffetev

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HAMBURGUERIA 393

Melhor Hambúrguer

C

om três anos de atividades, a Hamburgueria 393 é um ponto de sucesso entre o público de Esteio. É um local que agrega bom ambiente somado a ótimas opções de comida. Com estas qualidades, a casa recebe mais uma vez o Prêmio Revista Sabores do Sul, como Melhor Hambúrguer da cidade. São 12 opções disponíveis. Entre as novidades de sabores, tem o Grandioso, com três carnes bovinas, três fatias de queijo cheddar e bacon. Também chegou ao cardápio o Surpreendente, um hambúrguer bovino triturado com bacon, queijo mussarela e cebola crispy. Os demais são: Puríssimo, Autêntico, Essencial, Sensação e Tentação, com carne bovina; Absoluto ou Absoluto duplo, com carne de costela; Magnífico, com carne de frango; Divino, com carne suína; Levíssimo, que substitui a carne por hambúrguer de grão-de-bico ou lentilha (para os vegetarianos); e Supremo, com duas carnes bovinas. Todos eles são acompanhados de uma porção de batatas rústicas e com o molho da casa, uma maionese preparada com ingredientes secretos.

O diferencial da Hamburgueria 393 está na qualidade, visando encontrar produtos frescos. Toda a carne é selecionada e produzida pela casa, sendo ela moída no local, e temperada apenas com sal e pimenta. A hamburgueria está aberta de terça a domingo, das 18h30 às 23h30. É possível fazer pedido por telentrega, através do telefone (51) 3033-3355. E agora, a casa também atende pelo aplicativo iFood.

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Fotos: Ana Antunes

Além dos hambúrgueres, o local também oferece petiscos. O cliente pode escolher por tábuas de filé mignon, aipim frito, frango com calabresa, batatas rústicas com bacon e cheddar, polentas ou anéis de cebola. Neste ano, foi lançado também o fondue de chocolate com frutas picadas. E no inverno, a casa criou o seu bufê de sopas, com três sabores, e acompanhamentos, como pães, queijos, e temperos. Para 2019, já está programado que as sopas serão servidas entre junho e agosto.

ESTEIO Rua Padre Felipe, 393 Fone: (51) 3033-3355 facebook.com/hamburgueria393


NAKAZA SUSHI

Melhor Cozinha Japonesa

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m Esteio, há uma ótima opção para apreciadores da comida japonesa. É o Nakaza Sushi, um dos maiores sucessos da cidade, e que tem a preferência do público fã da cozinha oriental. Com cinco anos de atividades, o restaurante recebeu o Prêmio Revista Sabores do Sul pela terceira vez consecutiva, graças ao ótimo relacionamento com os clientes, além da prestação de um atendimento de qualidade. Em 2018, o cardápio do restaurante passou por algumas reformulações, com a chegada de pratos novos e autorais. Agora são 140 opções disponíveis no serviço à la carte, incluindo sobremesas. Tem também o Festival do Sushi, um bufê saboroso que conta com 30 variedades, incluindo sushis e pratos quentes. Entre as delícias, também estão o temaki, bolinho de peixe, sunomomo, yakissoba e lâminas de sashimi. Há também os combos especiais, nos quais é possível ter uma mescla de sabores, desfrutando de diversas peças. De tudo o que é servido, o maior sucesso entre os clientes é o medalhão de salmão, marinado na laranja com molho gorgonzola. E entre as bebidas, a preferida pelo público é a sakerinha de morango.

Fotos: Divulgação Nakaza Sushi

A concepção do menu é feita pelos sushimans, que podem testar novas combinações com plena liberdade. O que for aprovado pelos proprietários passa a integrar o bufê. Através de técnicas tradicionais, aliadas com a criatividade dos profissionais, tudo o que é servido passa a ser bem apreciado pelos consumidores. São 20 colaboradores trabalhando atualmente, em uma casa com capacidade para atender 130 pessoas. Para o ano que vem, há a expectativa da abertura do restaurante também durante o período de almoço. Quem visita ao Nakaza desfruta de um ambiente que lembra a cultura japonesa, com uma decoração toda inspirada no Japão, proporcionando uma experiência ampla para todos os visitantes. O espaço está aberto de terça à domingo, das 19h30 às 23h, exceto no último domingo do mês.

ESTEIO Rua Padre Felipe, 831 Fone: (51) 3033-3388 www.nakazasushiesteio.com.br

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Enzu’s LoungE

Melhor Petisco

U

m ambiente descontraído, música, cerveja gelada e o melhor petisco de Esteio é tudo que se precisa para curtir uma noite com os amigos ou em família. Há quatro anos proporcionando entretenimento regado à comida boa, o Enzu’s Lounge aposta na qualidade no atendimento e na atmosfera aconchegante que faz do bar um lugar muito convidativo, rodeado por árvores, redes, pássaros, um verdadeiro pedacinho de natureza em meio à selva urbana. E um espaço assim, com os melhores petiscos não pode deixar de ser opção gastronômica. São 10 tipos, entre os mais pedidos estão o Meia Tábua, Picados e Fritas com Cheddar Bacon e Cebolinha. Desses, o que arrasa no cardápio é o Meia Tábua, uma delícia de iscas de gado, iscas de frango, calabresa, ovos de codorna e uma porção generosa de fritas com queijo e orégano. O legal no Enzu’s é que os temperos utilizados nas carnes, por exemplo, são feitos no próprio restaurante.

O Enzu’s também atende delivery pelo IFood, telefone e WhatsApp (51) 99663-2254. Funciona de terça a sábado para o almoço das 11h às 14h e das 17h à meia-noite; segunda apenas para almoço, das 11h às 14h e domingos e feriados das 18h à meia-noite. O bar não trabalha com reservas a não ser para eventos como casamentos, aniversários, entre outros.

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Fotos: Jorge Pauletto

Nas noites de sábado tem música ao vivo a partir das 21h, sem cobrança de couvert artístico. Um atrativo a mais para a clientela fiel do bar. Esse relacionamento com os frequentadores é essencial para o sucesso do Lounge. As pessoas sempre retornam, tanto pelo sabor dos pratos quanto pelo atendimento. É uma relação muito próxima com o público, que é em torno de 50 pessoas diariamente e que nos finais de semana duplica. No Enzu’s, as pessoas são recebidas por uma equipe simpática e sempre faz o possível para satisfazê-las, mesmo nas adversidades, como por exemplo, a ausência de algum prato no cardápio. Os colaboradores sempre conseguem contornar e garantir uma boa opção.

ESTEIO Rua Dom Pedro, 340 Fone: (51) 3033-2254 facebook.com/enzuslanches


CASA DE CHÁ CHRISTIANA GARCIA

Melhor Confeitaria

P

ara quem está em Lajeado, a Casa de Chá Christiana Garcia é uma ótima opção para almoçar, saborear doces e salgados, e curtir um happy hour. A confeitaria faz questão de um atendimento especial para fidelizar o cliente. Com sua loja inaugurada há três anos, o público já reconhece esse sucesso, premiando a casa como a Melhor Confeitaria pela Revista Sabores do Sul. O local recebe de 80 a 100 pessoas entre terça e domingo. Todo o cardápio é preparado de maneira artesanal. Para o almoço, a casa trabalha com empratados. Um dos destaques são as massas, em que o cliente escolhe o tipo, os ingredientes e o molho, assim como pode escolher entre algumas opções de risotos. Dependendo da estação, há pratos especiais, como saladas no verão e sopas no inverno. Para o lanche da tarde, tem um vasto cardápio de salgados, como massas, folhados, quiches, empadas e tortas diferenciadas, com receitas próprias. Entre os doces, há dos mais tradicionais como o brigadeiro as cheesecakes, bolos e tortas folhadas ou assadas.

Fotos: Divulgação Christiana Garcia

Por ser uma casa de chás, não faltam escolhas de sabor. Trabalha com a linha da Tea Shop, revendendo 60 tipos que têm uma grande procura diariamente. Entre os cafés, também são preparadados na hora e o mais vendido é o café Mariquinha. Como carro-chefe da confeitaria, está a banoffee pie, com uma receita trazida de Portugal, e que é sucesso de vendas, tanto no consumo interno quanto para encomendas dos clientes. Esta torta foi uma das grandes novidades oferecidas pela casa em 2018. Também neste ano, a fondue entrou no menu, o que ainda não tinha na região dos Vales. A cada estação, novos pratos passam a ser disponibilizados à clientela. Para o próximo verão, uma novidade que será implementada é a venda de drinques com chás, com ou sem álcool. Ao gosto do freguês.

LAJEADO Av. Benjamin Constant, 1628 Fone: (51) 98240-4992 facebook.com/casadechachristianagarcia

Revista Sabores do Sul • 139


Planeta terra

Melhor Bufê

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ão é à toa que o Restaurante Planeta Terra foi eleito o de Melhor Bufê de Lajeado na votação do Prêmio Revista Sabores do Sul edição 2018.

A casa, que comemora duas décadas de funcionamento, já figura no rol de referência na região, premiada com o selo de Destaque TripAdivisor de qualidade entre os restaurantes do Rio Grande do Sul. Ao todo, são 25 opções de pratos quentes; 20 variedades de saladas; uma mesa de frios com copas, salames e queijos; além de 10 deliciosos tipos de sobremesa. As receitas são de qualidade internacional e regional. Tudo feito com os melhores ingredientes. E somado a isso tudo, o atendimento de uma equipe treinada para proporcionar ao cliente experiências gastronômicas inesquecíveis. Fotos: Jorge Pauletto

Destaque para os pratos diários que incluem massas, peixes e carnes assadas. Além disso, todos os dias tem uma receita diferente, como rondelli, por exemplo. Outro destaque é o cardápio especial para quem prefere pratos integrais, sem lactose e sem glúten. A variedade de bebidas inclui uma grande diversidade de sucos naturais e uma carta especial de vinhos. O funcionamento do restaurante é diário, e tem capacidade para receber 230 pessoas. O Planeta Terra conta ainda com uma sala VIP, reservada, para realização de eventos, com capacidade para 100 pessoas. As reservas podem ser feitas pelo telefone (51) 3748-7369, também para horários fora dos normais de funcionamento da casa. O restaurante funciona dentro do Shopping Lajeado, abre todos os dias e possui estacionamento, proporcionando segurança aos clientes. De segunda a sexta-feira, funciona das 11h30 às 14h. Nos sábados, domingos e feriados funciona das 11h30 às 14h30. E nos sábados também abre à noite, das 19h às 22h, com o mesmo cardápio variado da semana.

140 • Revista Sabores do Sul

LAJEADO BR-386 Km 386, 346 - Shopping Lajeado Fone: (51) 3748-7369 facebook.com/restaurante.planetaterra


Chu RestauRante

Melhor Variado

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om projeto criado pelo arquiteto Rudelger Leitzke, o Chu Restaurante completa sete anos como uma proposta de experiência que expande o prato para o ambiente. O conceito busca o equilíbrio do passado com o presente. Instalado no prédio de um antigo curtume do século XIX, preserva elementos como a estrutura, os tijolos originais e as linhas principais da fachada, e acrescenta outros, como a velha estrutura de um silo de armazenagem de grãos, e alguns revestimentos de tetos e paredes com lonas de caminhão reaproveitadas. A riqueza dos detalhes é uma busca constante de chegar até a memória gastronômica dos clientes. Na trajetória do Chu, projetos como o Chefs no Chu, por exemplo, alinham a proposta do restaurante à cultura da cidade e a expansão do restaurante para Shopping Pelotas, com o Chu Forneria. Do ambiente para a mesa, quem frequenta a casa vai encontrar os pratos tradicionais, mas também novidades constantes, como a sugestão do chef e os pratos promocionais, a exemplo das pizza com 50% desconto nos domingos e segundas-feiras. E isso sem contar a criação das especialidades próprias.

Fotos: divulgação Chu

O cardápio é essencialmente italiano. As pizzas e massas são feitas com ingredientes selecionados e que buscam estar alinhados com a gastronomia da Itália, mas sem abrir mão da característica de brasileiros, gaúchos e pelotenses. O serviço à la carte tem opções de entrada, massas, pizzas, risotos, carnes e sobremesas. Destaque para o Filé Cremona, um suculento filé mignon alto guarnecido de raviolis de queijo ao molho de gorgonzola com cebolas caramelizadas. A carta de bebidas é ampla. De vinhos a espumantes e uma variedade de drinques. Com capacidade para 150 pessoas, funciona diariamente a partir das 20h durante o horário de verão e das 19h, em horário normal. Na semana fica aberto até a meia-noite e nos finais de semana até a 1h.

PELOTAS Rua Andrade Neves, 3800 Fone (53) 3225-0250 www.churestaurante.com

Revista Sabores do Sul • 141


DELÍCIAS PORTUGUESAS

Melhor Quindim

P

elotas é reconhecida no país inteiro por conta dos famosos doces. Entre os estabelecimentos que fazem sucesso, está o Delícias Portuguesas, uma empresa familiar que há mais de 40 anos produz as receitas tradicionais vindas de Portugal. Atualmente é administrada por Maria Alzira Carreira, portuguesa de nascimento e que chegou ao Sul gaúcho quando ainda era criança. A casa foi premiada pela Revista Sabores do Sul como o Melhor Quindim. São produzidos todos os doces tradicionais de Pelotas com certificação. Oferece mais de 150 tipos para venda, incluindo uma linha de bombons de chocolate e produtos característicos de cada região portuguesa. Os quindins elaborados são as receitas mais famosas, e por isso, a doceria produz apenas os de coco (o tradicional) e de nozes. O quindim tradicional é o clássico mais vendido. Como novidade recente, a empresa trouxe uma linha de doces franceses, trazida pela terceira geração da família que residiu por 10 anos na França.

Fotos: Divulgação Delícias Portuguesas

O atendimento funciona na loja, bem no Centro de Pelotas, onde os clientes também podem tomar um café junto aos doces. A Delícias Portuguesas está presente em diferentes pontos de venda no Estado, em Porto Alegre, Rio Grande, Santa Maria, Bagé e Caxias do Sul. Os produtos também são entregues semanalmente para Florianópolis, Rio de Janeiro e Brasília, além de outras partes do país. Festas e eventos também são atendidos, através de uma linha de doces tamanho coquetel, além dos famosos bem-casados. Todos os produtos certificados estão entre os mais vendidos, como os premiados quindins, além dos bombons de morango e as demais iguarias vindas de Portugal. O diferencial da empresa está na fabricação de doces de alta qualidade, sendo nacionalmente reconhecida. Para o futuro, a meta é seguir criando novidades para os clientes, para adoçar suas vidas cada vez mais.

142 • Revista Sabores do Sul

PELOTAS Rua General Osório, 761 Fone: (53) 3222-3947 www.deliciasportuguesas.com


NONNA LUDOVINA

Restaurante Revelação

U

m ambiente ideal para tomar um café da manhã, almoçar, ou realizar aquele lanche durante o dia. Esta é a Nonna Ludovina, local que reúne armazém, restaurante, padaria e café, tudo em um mesmo ambiente. Inaugurada em 2018, a casa oferece excelente atendimento, sendo sucesso entre o público de Portão, e já recebe o seu primeiro Prêmio Revista Sabores do Sul, na categoria Restaurante Revelação. São, em média, 60 almoços servidos por dia, além dos visitantes do café, da padaria e do empório. Os produtos “Preferidos Da Nonna” são os que se destacam no cardápio, como o Sanduíche Da Nonna, com pão integral, carne de panela feita à moda da casa, alface americana, tomates assados em óleo santo e queijo prato; ou o Express Milão, um prato com filé ao molho gorgonzola, servido com arroz com parmesão e batatas rústicas.

Fotos: Divulgação Nonna Ludovina

No início do dia, é possível visitar a Nonna Ludovina e fazer seu café da manhã por lá, com três opções: Do Estudante, Executivo, e Completo, em que o cliente tem a sua disposição pães, café, sucos, frutas da estação, bolo do dia e chimia. Há também sanduíches frios e quentes. Durante o almoço, dá para escolher entre pratos express ou massas, servidos apenas neste horário, acompanhados de salada. Além de tomar o café e almoçar, se pode aproveitar nos demais horários para comer uma das três sugestões de pizzas piato, pastéis, e petiscos como porções de batata frita ou batata rústica. Entre os doces, se destacam os waffles com mel ou sorvete. De bebidas, o que é sucesso entre os clientes são os vários tipos de cafés elaborados como os mocaccinos de Nutella e Rafaello, além dos gelados smoothies de kiwi, morango, mirtilo ou maçã verde, e dos frapês de paçoca e Nutella. O espaço também pode ser reservado para a realização de eventos, inclusive, até com cafés coloniais servidos. A Nonna Ludovina abre de segunda à sexta-feira, das 6h45 às 19h30, e aos sábados, das 8h às 18h.

PORTÃO Rua Porto Alegre, 399 Fone: (51) 3191-9631 www.nonnaludovina.com.br

Revista Sabores do Sul • 143


Feijoada Grill

Melhor Bufê

O

restaurante eleito Melhor Bufê de Portão carrega no nome uma tradição que vem desde o final da década de 90, quando foi idealizado por Marcos Nied, numa revitalização da antiga lancheria Rodo Rede, inaugurada em 1982. Traz também a tradição não só de um bufê de altíssima qualidade, mas também de uma das mais premiadas feijoadas da região. O cardápio é variado, com novidades constantes para atender a todos os tipos de público, em pratos montados por uma nutricionista, com a proposta única de superar as expectativas dos clientes. Para isso, há todo um cuidado na execução dos pratos, com uso de produtos de primeira qualidade e com boa procedência. Além dos pratos de primeira linha, do lugar que oferece conforto em um ambiente acolhedor, a atenção é redobrada no quesito atendimento, fazendo com que cada cliente seja tratado de forma especial. O bufê livre possui 14 pratos quentes, e 12 tipos de saladas, além disso, o restaurante ainda oferece o tradicional menu de feijoada, prato típico de inverno que passou a ocupar um espaço especial no cardápio desde 2001, em todas as estações do ano, a pedido e para a alegria dos clientes.

O restaurante funciona em sistema de 24 horas. Por isso, também oferece lanches como pães de queijo, folhados, torradas, sanduíches, risoles, croquetes, pastéis e espetinhos. E os doces, que incluem cueca virada, quindim, docinhos, sonhos e bolos. O Feijoada Grill fecha apenas entre as 17h de sábado e às 17h de domingo. O estabelecimento também aceita reservas de até 30 pessoas.

144 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Divulgação Feijoada Grill

E neste ano, mais uma novidade incrementou o cardápio do Feijoada Grill: o rodízio de bifes, que, aliás, vem ganhando cada vez mais apreciadores. Para completar, o cliente ainda pode optar pelos grelhados e por uma variedade de mais de 10 opções de à la minutas, além das sobremesas, é claro.

PORTÃO Rodovia RS 240, Km 11,6 Fone: (51) 3562-9625 www.feijoadagrill.com.br


PIZZARIA DOCE BRASIL

Melhor Pizza

U

m negócio familiar que aos poucos foi conquistando a preferência do público. A Doce Brasil surgiu em 2004 como uma padaria, e a partir de 2012 que começaram as atividades da pizzaria. Sucesso em Portão, a casa recebe pela primeira vez o Prêmio Revista Sabores do Sul, na categoria Melhor Pizza. Quem gosta de uma boa pizza tem à disposição 55 sabores, sendo 38 salgadas e 17 doces. O atendimento é feito à la carte, por rodízio, e também para buscar na loja. Para os frequentadores do rodízio, além das pizzas, são servidas massas e grelhados, um bufê que conta com saladas, tábua de frios e sobremesas. O restaurante está sempre bem movimentado. Por mês, em torno de 1500 clientes visitam a pizzaria para o rodízio, com uma média de vendas de 1.100 pizzas delivery, retiradas exclusivamente no local. As mais pedidas são as de calabresa, coração, frango, lombo e quatro queijos. Neste ano, novos sabores foram implementados, como os de costela com molho barbecue e carpaccio com alho poró. A equipe tem pouco mais de 15 colaboradores, e o perfil do empreendimento é produzir pizzas de massas finas e crocantes. São feitas de maneira artesanal, com as receitas da própria casa. Os recheios são sempre com qualidade, e proporcionar um sabor único.

De terça a domingo a pizzaria está aberta para o público, das 19h às 23h. Quem quiser garantir sua presença para os rodízios pode solicitar uma reserva, pelo telefone ou pelo site da casa. Para o próximo ano, a meta é a de manter a qualidade no atendimento, bem como investir em melhorias nas instalações, para conquistar o público de outras cidades.

Fotos: Jorge Pauletto

É o amor pela culinária o grande segredo de sucesso ao longo desta trajetória. A Pizzaria Doce Brasil também tem um atendimento personalizado para cada cliente, para que se sinta bem acolhido, em um restaurante com características do interior.

PORTÃO Av. Brasil, 1126 Fones: (51) 3562-6006 | (51) 98626-6006 www.pizzariadocebrasil.com.br

Revista Sabores do Sul • 145


Mais Bacon

Melhor Hambúrguer

T

odo hambúrguer tem o seu valor, ainda mais quando é feito por profissionais treinados e que sabem agradar os paladares dos apreciadores desse lanche que caiu no gosto popular, embora esteja cada vez mais incrementado. Os feitos no Mais Bacon seguem essa cartilha: qualidade e dedicação com muito sabor com produtos selecionados. Aperfeiçoamento e mão de obra qualificada deram ao estabelecimento o Prêmio de Melhor Hambúrguer de Sapiranga. É o reconhecimento da clientela em pouco mais de um ano no mercado que estimula os empreendedores a pensar em novas lojas para a região. O cliente Mais Bacon pode escolher entre seis tipos de hambúgueres. Um deles é o campeão na preferência e por isso o mais vendido: o Tradicional, sempre sugestão da casa, feito de pão americano, maionese caseira, alface, picles, cebola roxa, 170 gramas de carne, queijo cheddar, queijo mussarela, bacon crocante e barbecue acompanhado de batata frita ondulada. Mas tem outro, o Magnífico, que não fica atrás na fama, feito de pão americano, com maionese, 170 gramas de carne, queijo gorgonzola, cebola caramelizada, bacon crocante e barbecue acompanhado de batata frita ondulada.

Fotos: Divulgação Mais Bacon

As delícias podem ser acompanhadas com um chope bem gelado, cerveja, suco ou água. Ao gosto do cliente. O Mais Bacon ainda não tem sobremesa no seu cardápio, mas é uma ideia que em breve será implementada. Lá têm promoções em datas específicas, como o combo de hambúrguer mais refrigerante ou água. Não há uma receita especial ou segredo. Todos os lanches são feitos com amor pela equipe de seis pessoas, responsáveis pela venda, semanalmente, de uma média de 500 hambúrgueres. O bom é que para quem quer a comodidade de saborear um desses em casa, o Mais Bacon tem delivery, por telefone ou WhatsApp. A loja abre de quarta a domingo das 19h às 23h.

146 • Revista Sabores do Sul

Sapiranga Rua Afonso Pena, 67 Fone: (51) 99910-1235 facebook.com/maisbaconhamburgueria


SEU DOCE BRIGADEIRO

Melhor Brigadeiro

T

udo começou quando a empreendedora Aline Moraes conheceu uma brigadeiria em outra cidade. Com a maternidade, ela percebeu que queria fazer algo diferente, criando um ambiente aconchegante, onde o público pudesse ficar à vontade. Foi assim que surgiu a Seu Doce Brigadeiro, uma doceria especializada na venda de brigadeiros em Sapiranga. Aberto neste ano, o local já é reconhecido pelo ótimo trabalho realizado, e recebe o Prêmio de Melhor Brigadeiro. O espaço é um grande sucesso e é frequentado por pessoas de todas as idades. Todo o trabalho é feito de maneira artesanal na própria loja, com muito amor, como diz a própria Aline. É ela quem faz toda a produção do que é vendido, e recebe também o auxílio de uma colaboradora. Entre os sabores oferecidos à clientela, os de maior sucesso são os brigadeiros ao leite, Leite Ninho com Nutella e crème brûlée. Tudo o que é selecionado para a confecção dos doces conta com a melhor dos insumos, a fim de fidelizar os apreciadores de um bom doce.

Fotos: Divulgação/Seu Doce Brigadeiro

Além disso, o ambiente da doceria é aconchegante e agradável, um convite para reuniões de negócios e conversas entre amigos. Há wi-fi disponível para quem deseja ter acesso à internet, além de tomadas próximas às mesas, para recarregar celulares ou ligar um notebook. “A nossa meta é sempre de garantir que os clientes fiquem felizes ao estar aqui provando nossos produtos. Abrir a doceria e ter um retorno imediato de satisfação do público também é uma conquista. Este Prêmio faz parte desta realização”, salienta Aline. A visão de futuro do negócio é a de atualizar sempre o cardápio com novidades, a fim de conquistar a fidelização dos clientes. Dessa forma, proporcionar a felicidade das pessoas ao experimentarem os brigadeiros. Há a possibilidade de, em breve, abrir uma filial em outra cidade. O estabelecimento abre de terça a sexta-feira, das 12h às 17h30, e aos sábados, das 13h às 17h.

SAPIRANGA Rua São Pedro, 220 Fone: (51) 99503-1086 instagram.com/seudocebrigadeiro

Revista Sabores do Sul • 147


AdocicAre

Melhor Doce

C

om experiência de seis anos de mercado, a Adocicare se consolida como o Melhor Doce de Sapucaia do Sul mais uma vez. Especializada em doces para eventos, a casa trabalha com diversos tipos, dos tradicionais aos gourmets, finos e temáticos, atendendo a uma grande diversidade de festas, como aniversários, casamentos, formaturas e empresariais. “Terceiro ano consecutivo que ganhamos o Prêmio, uma alegria imensa, estamos crescendo e atingindo um público cada vez maior, tanto com doces finos como também nos decorados. Porém, sempre mantendo fiel à ideia inicial, um atendimento diferenciado com a mesma qualidade e procurando sempre a excelência em tudo que produzimos, com insumos de primeira linha e impecável apresentação, afinal, uma mesa de doces lindos e deliciosos faz toda a diferença. Nosso lema é sempre entregar o que gostaríamos de estar recebendo”, comenta a proprietária e idealizadora da Adocicare, Raquel Machado. As opções de doces são muitas, em modelos e sabores, mas sempre tem aquele que vira o predileto da clientela. Exemplos da lista dos tops estão o Brigadeiro Gourmet ao leite, Trufa de Nutella e avelã, Cone de chocolate e paçoca além dos consagrados cupcakes.

Além disso, Raquel marca uma hora com os clientes para trocar ideias sobre o programa das festas. Tudo com muito cuidado. A Adocicare chega a produzir até dois mil doces dependendo do evento, com uma média de cinco a seis encomendas por semana. Este ano a novidade é que a empresa adquiriu seu prédio próprio e e está trabalhando em um projeto para montar o ateliê, onde funcionará a produção e atendimento aos clientes, que podem agendar horário das 9h às 19h, por telefone, WhatsApp ou pelas redes sociais.

148 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Divulgação Adocicare

Atende à encomenda com 60 dias de antecedência, mas sempre é possível tentar um “encaixe” fora do prazo; oferece degustação e entrega em toda a Região Metropolitana.

SAPUCAIA DO SUL Fones: (51) 34519491 / (51) 98144-5955 instagram.com/adocicare_doces_finos facebook.com/adocicare


CASA SILVA

Melhor Bife

E

ra uma vez, uma típica família brasileira com o desejo do negócio próprio. Sem poder negar as raízes, o jeito era adaptar o conhecimento familiar para fundar o próprio empreendimento. Em 2009, a família Silva assume o Restaurante Mariscão. Instabilidade, dificuldade, aprendizado e superação foram os moldes usados no sonho que tomou forma na prática. Os clientes vão aprovando e reconhecendo a nova identidade que o antigo restaurante da região vai tomando. Foi preciso buscar um novo nome, para representar o restaurante familiar que tem comida com gostinho de casa de mãe e de vó e é indiferente se for pra comer peixe, bife ou aquela comidinha caseira, faz sempre com que todos se sintam em casa. Em junho de 2011 surgiu o Restaurante Casa Silva, e desde então, muitos clientes fazem parte desta história. Entre um peixe, uma batata frita, um bife ou uma polenta, aconteceram muitos momentos, como reuniões de trabalho, encontros de amigos e celebrações familiares especiais. Lembranças, refeições e recordações são compartilhadas com muito carinho. Nesses anos todos, os desafios foram constantes, mas as superações também, como lembra Diana Silva, proprietária da casa. “Houve momentos de muitas dúvidas, em que a única certeza que nos restou, foi que cozinhar e servir são um ato de amor e de entrega ao próximo”, ressaltou.

Durante o dia, o restaurante abre de terça à sexta-feira, das 11h30 às 14h, aos sábados, domingos e feriados, das 11h30 às 14h30. Nas noites, entre terça e quinta-feira, o funcionamento é das 19h às 22h30, e em sextas e sábados, das 19h às 23h30.

Fotos: Jorge Pauletto

O cardápio é repleto de variedades. “Temos nossa tradicional janta da casa, servida de terça a sábado, onde são oferecidas mais de 50 opções de bifes, além de 15 opções de peixes, tudo à mesa à vontade. No período de almoço, entre sexta e domingo, são servidas carnes de panela, bifes, peixes e guarnições que dão água na boca”, completa Diana.

TAQUARA Av. Sebastião Amoretti, 3535 Fone: (51) 3542-1826 www.restaurantecasasilva.com.br

Revista Sabores do Sul • 149


Besser restaurante

Melhor Bufê

F

oi por meio de um convite dos diretores da Faccat, que o Besser Restaurante se instalou no novo Centro de Eventos da Faculdade, em Taquara, em 2017, com a proposta de atender estudantes, colaboradores e público em geral. O novo espaço agrega junto a qualidade Besser, que é tradicional na cidade, e já chega conquistando o público e o título de Melhor Bufê de Taquara. A proposta no endereço do novo restaurante é oferecer aos clientes uma comida com valor mais baixo, mas sem perder a qualidade na cozinha e oferecendo junto a comodidade. Isso porque a casa, além de ter uma ótima localização, é a única de Taquara com estacionamento amplo e seguro, um diferencial em relação a outras e uma necessidade cada vez maior da clientela. E na hora de cozinhar, a equipe Besser não abre mão da prioridade aos insumos utilizados em cada prato. Com esta qualidade, aliada ao preço baixo, e um atendimento diferenciado, o comensal tem todos os dias uma experiência gastronômica única. No cardápio, especial destaque para os peixes, particularmente as receitas de linguado crocante e linguado à romana. Não dá para esquecer também o bufê de salgados que é servido à noite, e já conquistou os frequentadores.

Para 2019, a casa, que tem capacidade para atender 300 pessoas, já anuncia alterações, especialmente no bufê que é servido à noite, além das novidades na ambientação, mudanças que prometem deixar o espaço mais descontraído e ganhar ainda mais a confiança do público. O atendimento do Besser Restaurante é para almoço e jantar, e ocorre de segunda a sábado, das 11h30 às 14h. E de segunda a sexta-feira, das 17h às 22h30.

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Fotos: Fotos:Jorge JorgePauletto Pauletto

Entre as bebidas, os deliciosos cafés são irresistíveis, e têm uma grande variedade. Este diferencial destaca o Besser dos outros pontos de venda da bebida na Faculdade.

TAQUARA Av. Oscar Martins Rangel, 4500 Fone: (51) 98419-0816 facebook.com/besserrestaurante


Besser Comfort food

Melhor Comida Caseira

O

Besser Comfort Food é conhecido e tradicionalmente reconhecido pela boa comida, desde que foi fundado, há seis anos. E em 2018 vence mais uma vez o Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Comida Caseira de Taquara. O segredo deste reconhecimento é o processo de cozinhar, que leva como ingrediente principal o carinho e o respeito da equipe pelos clientes, que já conhecem o jeito Besser de trabalhar. Na cozinha, quem comanda este processo é o chef Jaime Roberto Ebert. Ele acompanha de perto cada parte da metodologia, desde a escolha dos insumos até a apresentação dos pratos que são servidos aos comensais. A variedade de pratos quentes chega a 10, e 14 tipos de saladas. Com a política de trabalho que elegeu o slogan “menos é mais”, a proposta do restaurante é conquistar os paladares pela qualidade e não pela quantidade. Para isso, leva além da boa comida o ambiente familiar, que faz com que os clientes se sintam como se estivessem em uma extensão de sua própria casa. O cardápio é pequeno, porém a dedicação especial em cada um deles é o que mantém a perfeita qualidade do que chega à mesa. No bufê, variedades de massas caseiras, salmão, filé grelhado e, aos sábados, a casa oferece a tradicional feijoada.

Fotos: Jorge Pauletto

Entre os pratos, alguns foram eleitos pelos frequentadores do Besser como os “queridinhos da casa”. Destaque para a massa penne caseira com tomate cereja e manjericão; o salmão grelhado que vem à mesa todos os dias, junto com os peixes; e o delicioso linguado à romana. E não é só isso. O Besser está com novidades, expandindo este trabalho, com foco no atendimento empresarial à noite, para servir às empresas da região. Com capacidade para 80 pessoas, Besser Comfort Food atende de segunda a sexta-feira das 11h30 às 13h30. Aos sábados, funciona das 11h30 às 14h.

TAQUARA Rua da Federação, 1825 Fone: (51) 98419-0816 facebook.com/bessercomfortfood

Revista Sabores do Sul • 151


IL PrImo GeLato

Melhor Sorvete

U

m sorvete sempre é uma boa pedida para se refrescar nos dias mais quentes. Em Torres, uma ótima sugestão é visitar a IL Primo Gelato, que há dois anos é um grande sucesso na cidade. Todo este reconhecimento rendeu ao estabelecimento o primeiro Prêmio da Revista Sabores do Sul, como Melhor Sorvete. Fotos: divulgação Il Primo Gelato

A casa é especializada na venda dos famosos gelatos italianos, fabricados na própria loja, com insumos importados da Itália. A produção é feita diariamente e os sorvetes são sem gordura hidrogenada e sem conservantes. Os ingredientes sempre frescos e são feitos com a própria fruta, sem usar nada artificial. O ambiente é acolhedor e os frequentadores se sentem como se estivessem em casa, saboreando produtos de grande qualidade. Quem frequenta a IL Primo Gelato tem à disposição mais de 60 receitas produzidas e vai encontrar cerca de 20 no balcão, que vão se alternando ao longo da temporada. Desta forma, os clientes sempre podem se surpreender encontrando um tipo diferente de sorvete a cada visita. Os mais pedidos pelo público ficam disponíveis por muito mais tempo. São eles: doce de leite; morango sem lactose; extra dark, chocolate meio amargo, sem lactose; iogurte com amarena, uma cereja silvestre italiana; e cheesecake de laranja. Além dos produtos com zero lactose, há também opções diet. Para quem deseja fazer um lanche, na IL Primo Gelato há uma grande variedade de crepes franceses salgados e doces, uma das novidades implementadas em 2018. Entre as bebidas, o local serve várias opções de cafés, dos tradicionais aos mais sofisticados. Como objetivos futuros, a empresa deseja qualificar cada vez mais o produto e os serviços prestados, para que o atendimento ao público seja cada vez melhor. A gelateria pretende se tornar uma franquia, para iniciar a expansão dos seus negócios, abrindo lojas em outras cidades.

152 • Revista Sabores do Sul

TORRES Rua Joaquim Porto, 355, sala 2 Fones: (51) 99988-3733 | (51) 98170-1001 facebook.com/ilprimogelato


MIRADOR RESTAURANTE

Melhor Cozinha Internacional

P

ara quem está em Torres, no litoral gaúcho, existe uma ótima opção para saborear uma comida de qualidade, e ainda curtir o visual da praia. É o Mirador Restaurante, que desde 1984 é sucesso entre o público, e que tem o seu reconhecimento merecido ao conquistar o Prêmio de Melhor Cozinha Internacional. O local fica dentro do Dunas Praia Hotel, e além de servir os hóspedes, recebe também demais clientes e turistas. Uma palavra define o estabelecimento: tradição. Ao longo desta trajetória, o cardápio teve poucas modificações, justamente por esta visão de manter a mesmas características desde a sua inauguração. E isso também vale para a qualidade e o sabor dos pratos oferecidos, bem como o serviço ofertado. No menu, a culinária de diversos países está presente, com várias sugestões de pratos com aves, carnes, peixes e crustáceos. Para quem deseja apreciar a comida italiana, tem Filé à Parmegiana. Se preferir uma opção francesa, o cliente pode escolher por um Bavette Verdi Mare, uma massa com camarão refogado com alho e temperos especiais. Ou então saborear a gastronomia da Suíça, como o Filé de Linguado à Suíça, com o peixe grelhado, batata suíça e arroz. Há também inspirações na gastronomia espanhola, americana, entre outras partes do mundo.

O Mirador Restaurante tem grande procura na alta temporada. De dezembro a março, quando está aberto todos os dias, são 100 refeições servidas em média. Fora deste período, a casa só abre em feriados, enquanto o Dunas Praia Hotel segue em funcionamento o ano inteiro.

Fotos: Sabina Fuhr/SDS

São dois chefs que estão no comando da cozinha. Como entrada, o que é mais pedido é o Siri na Casca. Sem dúvida o melhor do Litoral Norte gaúcho! Entre os pratos principais, os de maior sucesso são o Camarão à Grega, com dados de queijo, batata palha e arroz à grega; e o Filé de Linguado, nas opções ao molho de camarão, à Belle Meuniére (com aspargos, champignon e alcaparras), e à Florentina (com espinafre, molho bechamel e batata à vapor gratinada).

TORRES Rua Marechal Deodoro, 48 Fone: (51) 3664-1011 www.dunashoteis.com.br

Revista Sabores do Sul • 153


EXPEDIENTE Capa João Ricardo Fotografia e Vídeo www.joaoricardo.fot.br Fotos da capa e das páginas 9, 56, 82, 98 e 122 Produção de Alimentos Aluísio Sabino www.aluisiosabino.com.br

Direção Geral Sabina Fuhr saboresdosul@revistasaboresdosul.com.br

Editora Sabina Fuhr sabina@revistasaboresdosul.com.br Jornalista Responsável (Reg. Prof. 11289)

Comercial Carla Torres saboresdosul@revistasaboresdosul.com.br

Redação saboresdosul@revistasaboresdosul.com.br

Administração adm@revistasaboresdosul.com.br

Calaboradores desta edição Morgana de Sá, Alex Teixeira, Martin Konrad, Ivete Silva, Jorge Pauletto, Ruan Nascimento, Alana Tavares, Lucas de Sá, Cátia Chagas, Tânia Severo e Vera Fernandes

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Uma publicação da Yellow Comunicação e Produções Editoriais Anúncios e matérias elaboradas pela Revista Sabores do Sul não podem ser reproduzidos sem autorização da empresa.

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Revista Sabores do Sul - Edição Prêmio 2018  

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