Noticias la IGP toMatE la cañaDa níJar acuDE a la fErIa tras recibir el reconocimiento europeo la Indicación Geográfica Protegida tomate la cañada níjar visitará la feria fruit attraction, y lo hará, por vez primera, tras haber recibido el reconocimiento de la comisión Europea en forma de inscripción en el registro comunitario de D.o.P.s (Denominación de origen) e I.G.P.s
(Indicación Geográfica Protegida). se trata de un gran logro puesto que este refrendo comunitario supone convertir a esta IGP en la única de tomate en España y una de las dos que existen en todo el continente europeo. El tomate de la cañada níjar es un producto
diferente, único. Y lo es por las condiciones en las que se cultiva. Pero también lo es por las exigencias de las empresas que componen esta IGP, desde el control de trazabilidad y el sistema aPPcc hasta certificados como el de producción controlada de aEnor unE 155.102:2001, el de Producción Integrada y el de agricultura Ecológica, así como por la gestión de la calidad conforme a la unE en Iso 9001:2000, pasando por la garantía de que todo el producto comercializado es de categoría extra y primera, el calendario de producción, la caracterización organoléptica y el cultivo de variedades específicas. las empresas que conforman la IGP son casur, costa de níjar, vegacañada, agroponiente natural Produce, Parque natural y coprohníjar, con un volumen de producción cercano a las 12.000 t en la pasada campaña. Para esta se prevén incrementar estas cifras. Precisamente, la gran noticia del reconocimiento europeo viene, en este arranque de campaña, acompañada por otra novedad en el seno de la IGP: la puesta en marcha de un órgano central de ventas, que otorgará a la IGP mayor coordinación entre la certificación, el control y la coordinación técnica y de calidad del propio consejo regulador.
la MEJor calIDaD culInarIa en patata tardía los agricultores y envasadores integrados en la marca colectiva “Patata de Burgos”® potencian la tradicional calidad de la patata tardía burgalesa mediante cuidadas prácticas de cultivo y conservación sometidas a control técnico externo y a las analíticas correspondientes. la patata producida en la provincia de Burgos ha sido siempre apreciada por los almacenistas debido a su calidad y buena conservación. así, Burgos ha sido durante muchos años una de las tres mayores productoras del país. Debido a la climatología, los suelos y a las temperaturas durante el ciclo de cultivo y a las fechas de recolección, la patata tardía burgalesa conserva durante más tiempo su calidad. al no ser necesario someter esta patata al proceso de lavado, se puede conservar a temperaturas más suaves en las cámaras, lo que le otorga una calidad gustativa y culinaria superior, especialmente en referencia al
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frito. así se evita el pardeamiento y el sabor dulce que tanto disgustan al consumidor. Requisitos de la marca Entre otros requisitos se establece que la patata amparada por la Marca colectiva deberá proceder de semilla certificada, no repetirse el cultivo en la misma parcela hasta transcurridos tres años y no recolectar hasta que los técnicos lo indiquen. En cuanto a los almacenes, se debe conservar la patata en condiciones suaves de temperatura, y someter las patatas a analíticas de calidad culinaria y materia seca. se analiza en el laboratorio la calidad con pruebas estandarizadas de frito y cocido, y se seleccionan las patatas más aptas para freír, al tiempo que se diferencian las que son mejores para cocer o guisar. sólo los lotes de patata que pasan los análisis de calidad culinaria salen al mercado envasadas en sacos de papel de 4 y 15 kg. con la etiqueta y logotipo que avalan su origen y calidad.