Revista gratuita, llĂŠvatela, No. 87
Tenemos
la pareja para la que
nos alcanza Las dietas cetogĂŠnicas
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MAMOPLASTÍA DE AUMENTO
https://www.youtube.com/watch?v=mO-MGjpq1CQ
¿QUÉ ES LA OSTEOPOROSIS?
https://www.youtube.com/watch?v=FqfeJZGI2X4
¿EXISTEN FORMAS DE AYUDA PARA ABANDONAR EL TABAQUISMO?
https://www.youtube.com/watch?v=8uekErMCf2I
DIABETES. SÍNTOMAS, DIAGNÓSTICO, TRATAMIENTO
https://www.youtube.com/watch?v=ZWs4oV_ebqE&fbclid
INFERTILIDAD, ¿QUÉ ES?, DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO
https://www.youtube.com/watch?v=1yrIP9z2mdk
¿MI HIJO PUEDE TENER DIABETES A CAUSA DEL SOBREPESO?
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BEBÉS CON TESTÍCULO NO DESCENDIDO
https://www.youtube.com/watch?v=0YwoWFqWBvw
¿CÓMO SE PREVIENEN LAS ENFERMEDADES Y CÓMO SE RECUPERAN LOS PACIENTES?
https://www.youtube.com/watch?v=MFMLLYjUXtg
¿CÓMO PUEDE PREVENIRSE EL HIPERPARATIROIDISMO PRIMARIO?
https://www.youtube.com/watch?v=-BR3PTBVj2Y
¿QUÉ ES LA COMPOSICIÓN CORPORAL Y QUÉ IMPORTANCIA TIENE SABERLO?
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CARDIOPATÍA POR ESTRÉS
https://www.youtube.com/watch?v=yVJVy4mraXc
TRASTORNO DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA. SÍNTOMAS Y TRATAMIENTO
https://www.youtube.com/watch?v=tLyxGy-oOeQ
Carta del editor La dieta cetogénica está muy de moda y todos los que la están practicando quedan sorprendidos con los resultados, pero como cualquier régimen para bajar de peso, requiere de estricta vigilancia médica. Para que la conozcas, traemos un artículo que explica cómo funciona y cuáles son sus variantes. No te lo pierdas. Y como de costumbre traemos temas de interés para toda la familia, recetas, salud, humor y entretenimiento. Lleva Medicable a tu casa y compártela con tus seres queridos.
Elena Gorozpe
Contenido 06
LAS DIETAS CETOGÉNICAS ¿realmente funcionan?
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REALIDAD distorcionada
Asesoría
Juan José Caso Balme
Administración Lourdes Arias Felipe Juárez Mónica Chávez
Fotografía
SVH, S.A. de C.V. Depositphotos Kenneth Arévalo
Ventas de Publicidad Hugo Corona Juan Manuel Rodríguez Ma. Fernanda Rivera Iván Vallejo 5135 0671, 5652 1115
Miguel Ángel Fuentes
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TENEMOS LA PAREJA para la que nos alcanza
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CUIDADOS PARA LA DELICADA piel del bebé
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MUSEO Memoria y Tolerancia
Diseño Gráfico
Berenice Brito Laura Hernández dgrafico@medicable.com.mx
Asistente de ventas
LA FALTA DE SUEÑO empeora los problemas de salud
Dirección Operativa
Susana Suárez susana@medicable.com.mx
Anina Dena
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Editora
Elena Gorozpe megorozpe@medicable.com.mx
Gerente de proyectos
HACKEANDO EL CUERPO HUMANO atajos para ser un super héroe
Pablo Gorozpe pgorozpe@medicable.com.mx Arturo Pando apando@medicable.com.mx
Proyectos comerciales
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Presidencia y Dirección General
Lorena Ruíz
Operaciones
Carlos García Humberto Ramos
Televisión
Raúl Alcántara Rosario Osnaya Diego González Salvador Moreno
Medicable digital Irene Franco Leslie Hernández David Sánchez
Distribución
Salvador Ramos Tanya Juárez Eduardo Alejandre Noé Contreras Joaquín Palestina
Tiraje auditado y certificado
de 70,000 ejemplares
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23ANDME tu pasado, hoy
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Y ME VOLVÍ #Contentote
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LA MANSIÓN® Y AYÚDATE A DAR, A.C catas con causa
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EL VINO en nuestros días
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INFLUENCERS MEDICABLE pregúntale al doctor
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RECETAS DE COCINA saludables
es una publicación bimestral, mayo-junio 2019. Editor responsable: Pablo Gorozpe. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2004-071213201900102. Número de Certificado de Licitud de Título: 13002. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 10575. Domicilio de la publicación: Chihuahua 46, Col. Santa Teresa, C.P 10710, México, D.F. Distribuidor: Servicios Videofílmicos Hospitalarios, S.A. de C.V., Chihuahua 46, Col. Santa Teresa, C.P 10710, México, D.F. Impreso por Tecnographics, S.A. de C.V. Giotto 221, Col. Alfonso XIII, Del. Álvaro Obregón, C.P. 01460, CDMX. La reproducción parcial o total del material publicado está estrictamente prohibida. Los editores declinan cualquier responsabilidad sobre la veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios. El contenido de los artículos, notas periodísticas y anuncios son responsabilidad de sus autores. La información contenida en esta publicación no debe ser tomada como consulta, recomendación o instrucción de tipo médico. Cualquier consulta en relación a su salud debe provenir directamente de un profesional o un médico. Año 15. Número 87.
Por Sophia Casab / Nutrióloga clínica sophienutricion@gmail.com
¿Realmente funcionan? Desde hace más de una década se han popularizado las dietas altas en proteínas y bajas en hidratos de carbono para bajar de peso. Sin embargo, posiblemente le sorprendería saber que originalmente se desarrollaron con el propósito de disminuir los ataques de epilepsia en niños y adultos. En 1925 el Dr. Peterman propone para estos pacientes un aporte de 1 gramo de proteína por cada kilo, 15 gramos de hidratos de carbono al día y el resto en lípidos, bautizándola con el nombre de “Cetogénica”. Desde 1921 hasta 1980 fue utilizada con éxito, pero pronto se popularizó para bajar de peso, debido en parte a la “moda” o creencia de que se debían reducir los hidratos de carbono de la dieta. Hasta la fecha hay más de diez versiones diferentes.
Les mostramos tres ejemplos:
DIETA ATKINS: En 1970 el Dr. Atkins propone su dieta muy baja en hidratos de carbono y alta en proteína y grasa. Los alimentos permitidos son: carne, pescado, huevos, derivados de la leche, nueces, grasas saturadas y aceites. Se prohíben los vegetales, frutas, cereales, legumbres, azúcar y miel. Consiste en varias etapas por un lapso de dos semanas. Sin embargo, las personas con riesgo cardiovascular, problemas en riñones o el hígado deben tener precaución, por su alto contenido en grasas y proteínas, además de que, al eliminar la fibra, podrían presentar constipación, problemas digestivos y falta de vitaminas y minerales.
La modificada es la Eco-Atkins, la cual promueve el consumo de vegetales y legumbres como fuente primaria de proteína y grasas (aceites de aguacate, soya, etc.). Se ha demostrado que, comparada con la original, las personas pierden más peso y no tienen los problemas de acumulación de grasas saturadas. Sin embargo, se requiere mucha disciplina y un manejo adecuado de los grupos de alimentos, no obtienen suficiente hierro y pueden experimentar fatiga, mareos y anemia.
DIETA PALEO (Paleolítica):
Esta trata de imitar la manera como se comía en este periodo de la historia del hombre. Aumenta el consumo de carne magra, pescado, moluscos, crustáceos, fruta, vegetales, huevos, nueces y semillas. Excluye los cereales, comidas procesadas, legumbres, azúcares simples y sodio, argumentando que la dieta occidental contiene una gran cantidad de comida procesada, refinada, con conservadores y alta en sodio, lo cual ha contribuido al aumento de diabetes, enfermedades coronarias e hipertensión arterial. Algunos estudios han reportado que, siguiendo esta dieta (en promedio 12 semanas), la circunferencia de cintura, los triglicéridos y la presión arterial disminuyen. También aumenta la sensibilidad a la insulina y la masa magra, mejorando el control glicémico en pacientes con Diabetes tipo II (siempre y cuando sea calculada y avalada por un nutriólogo o profesional de la salud). Por otra parte, al limitar las legumbres disminuye la fibra. Es deficiente en vitamina D (osteoporosis), calcio, tiamina, riboflavina y hierro. La limitación en la sal (NaCl) puede conllevar a una deficiencia en yodo. Si no se determina bien la proteína puede resultar en daño a los riñones.
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DIETA KETO: Esta ha sido popularizada por muchos artistas y celebridades. Consiste en limitar los hidratos de carbono (que las células utilizan como combustible, incluso para el cerebro y el sistema nervioso). ¿Qué le ocurre al cuerpo al seguirla? Cuando no hay glucosa disponible de manera inmediata, se utiliza la almacenada en el hígado (en menor cantidad del músculo) por aproximadamente 3 o 4 días. Ya sin glucosa, los niveles de insulina disminuyen. Entonces el cuerpo recurre a los lípidos (lipólisis) produciendo acetona, acetoacetato y beta-hidroxibutirato (cuerpos cetónicos) con la finalidad de obtener energía. Así, las reservas de lípidos se utilizan y, subsecuentemente, se baja de peso. En los individuos sanos la cetosis es normal cuando se hace ejercicio vigoroso o cuando se encuentra en ayuno prolongado. Esta cetosis no es nociva, ya que el cuerpo produce suficiente insulina para prevenir una cetoacidosis, que pudiera ser muy peligrosa. En los diabéticos (especialmente tipo I) no controlados, sí puede ser peligrosa, ya que no tienen insulina que los proteja, dañando el cerebro y otros órganos. Hay muchas versiones, pero en general los porcentajes son: 70 a 80% de grasa (lípidos)
10 a 20% de proteína
5 a 10% de hidratos de carbono
Los alimentos restringidos son: cereales con fibra y refinados (pan, cereal, pasta, papas, maíz, trigo, etc.), leguminosas, leche (por la lactosa), cacahuates, frijoles, lentejas, jugos de frutas, alcohol (vinos y cerveza), bebidas alcohólicas dulces.
Los permitidos son: carnes, mantequilla, mantequilla de cacao, almendras, nueces de macadamia, pecanas o de la india, semillas de girasol o sésamo, margarina, aceites vegetales, de aguacate o semilla de uva, quesos maduros, pescado, pollo, cerdo, tofu, coliflor, coles de Bruselas, espárragos, cebolla, pimientos, hongos, vegetales verdes, pepino, chocolate amargo, cocoa, café, té, vinagre, hierbas y especias. Algunas frutas son permitidas dependiendo del tipo de dieta Keto. Las listas de alimentos pueden variar, por eso es importante asesorarse con un profesional de la salud o nutriólogo.
Uno de los atractivos es que se pierde peso relativamente rápido y resulta motivante saber que pueden ingerir lo que regularmente está restringido. De acuerdo a varios estudios, los diabéticos se pueden beneficiar al controlar la glucosa y mejorar los niveles de insulina a corto plazo, siempre y cuando sean guiados y monitoreados por un profesional de la salud. Hasta el momento, las investigaciones no han determinado los efectos a largo plazo (un año o más) en la salud, y las elaboradas han sido con pocos participantes (en general, un estudio debe tener cientos o miles de pacientes por periodos largos de tiempo, como 5 años o más). Como conclusión, podemos aconsejarle que, al elegir un plan de alimentación, siempre ponga en la balanza los pros y los contras basados en evidencia científica. Siempre debe existir un equilibrio en los nutrimentos. Acuérdese que para bajar de peso no debe atentar contra su salud. Lo que le resultó bien a su vecina o pariente no necesariamente resultará para usted. Lleve a cabo una valoración médica y estudios de laboratorio antes de iniciar cualquier dieta y/o plan de ejercicio. Bajar de peso se basa en un cambio de hábitos enfocados a vivir saludable, con el objetivo de que duren toda su vida.
Los efectos secundarios pueden ser: la falta de fibra conlleva a deficiencias en minerales, vitaminas y antioxidantes. Los primeros días se pueden presentar cambios de humor, hipoglicemia, falta de atención y cognición, reflujo ácido, náusea, diarrea, vómitos o constipación. Podrían desarrollarse piedras en el riñón, pérdida de cabello, acidosis tubular renal, desmineralización ósea, pancreatitis aguda, osteopenia, osteoporosis, hiperlipidemia, cortisol elevado, resistencia a la insulina, riesgo cardiovascular y ateroesclerosis, entre otros. Algunos pacientes no la terminan por su monotonía y pierden interés, resultando en una ganancia de peso al dejarla.
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BIBLIOGRAFÍA: Pros and Cons of All Popular low-carb diets. The Diabetes Council. URL: https://www.thediabetescouncil.com/prosand-cons-of-all-popular-low-carb-diets/#_Toc514946104 Nutrition and Health info sheet: The Paleo Diet. University of California Davis. URL: https://nutrition.ucdavis.edu/sites/g/files/dgvnsk426/files/inline-files/fact-pro-paleo-diet.pdf Ketosis and the Ketogenic Diet: Debunking 7 Misleading Statements. Mastering Diabetes. URL: https://www.masteringdiabetes.org/ketosis-ketogenic-diets-misleading/ High Protein, Low Carb diets explained. WebMD. URL: https:// www.webmd.com/diet/guide/high-protein-low-carbohydrate-diets Ketogenic diet: Is the ultimate Low-carb diet for you? Harvard Health Publishing School URL: https://www.health.harvard. edu/blog/ketogenic-diet-is-the-ultimate-low-carb-diet-goodfor-you-2017072712089 Keto Diet: What it is, How it Works an Why It May Not Be Safe. LiveScience. URL: https://www.livescience.com/63626-ketodiet.html
Realidad
distorsionada Cuando la realidad se torna insoportable, la mente inventa realidades alternativas para apaciguar el dolor. Cuando enfrentar los hechos destruiría la vida hasta ahora conocida, la mente convierte en lógico lo ilógico. La nueva “verdad” es tan poderosa que puede justificar lo injustificable. En la historia alternativa, los villanos se transforman en víctimas de sus circunstancias. Los inocentes son condenados y los espectadores que opinan se convierten en traidores.
Mi madre sigue llorando después de la golpiza propinada por mi padre. Quiero consolarla, temo acercarme, pues papá sigue en casa. Voy a buscar a mis hermanitos que se han metido debajo de la cama, ahí se resguardan cada vez que la tormenta llega. Espero que Robertito no se haya mordido el labio por los nervios. Estoy agotada, necesito descansar, por suerte esta vez mi padre se ha cansado pronto y se ha quedado dormido en el sillón. Amanece, mi mamá despierta tranquila, prepara el desayuno sin comentarios. Me acerco silenciosamente a la cocina y veo cómo ella besa tiernamente a mi padre y le sirve los huevos revueltos. Estoy confundida, ayer fue un infierno y hoy soy la única que recuerda lo sucedido. Mis hermanos salen al patio a jugar, no tienen apetito.
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– Más tarde le pregunto a solas a mi mamá: ¿Estás bien? – Ella contesta: por supuesto hija. – Replico: escuché los golpes y tu llanto desconsolado. Cada vez que tiene unas copas encima llega enojado, con ganas de pelear. – Ella, con ternura responde: hija, tu papá no es un mal hombre, debes quererlo. Anoche lo hice enojar, debo aprender a controlar mi boca para no provocarlo. Trabaja mucho para traer dinero a casa y tiene derecho a divertirse con sus amigos. – Mamá tengo miedo. – Ella sonríe, me abraza y dice: no tienes nada que temer, tu papá es bueno, alístate para la escuela.
Caminamos hacia la escuela tomados de la mano de mi mamá, el más pequeño se engancha de su falda, todos juntitos buscando un refugio en ella. Al llegar me susurra al oído: Pamela, ni una palabra a nadie de lo sucedido, es nuestro secreto. Si tu papá nos abandona seremos miserables. Beso su mejilla y corro a formarme para realizar los honores a la bandera, hoy es lunes, un nuevo comienzo hasta que llegue la próxima tragedia.
¿Cómo se ha distorsionado la realidad? La madre de Pamela niega la violencia vivida. Enseña a sus hijos a soportarla en el silencio, como algo normal, convierte al padre en héroe. Un hombre que los ama, es bondadoso y ve por su familia porque trae dinero a la casa. La madre es la villana al ocasionar el enojo con reproches. Ella es quien debe cambiar, agradecer y aceptar. Distorsiona lo sucedido, es mejor aguantar, no hay salida, ella no puede alimentar sola a los hijos. Una decisión de vida, golpes a cambio de bienestar económico. Los hijos son mudos, inaceptable expresar el miedo. Pamela es guardiana de los hermanos y narradora del infierno. Guardar el secreto de la violencia es signo de lealtad y protección familiar. Una realidad distorsionada, el villano es héroe. Las víctimas son culpables e invisibles.
Psicoterapeuta Blanca Almeida WhatsApp 521 55 36 77 68 38 www.blancaalmeida.com
o n a m u H o p r e u C l e o
Hackeand
Atajos para ser un
Desde tiempos inmemoriales la humanidad ha buscado trucos o atajos para ser un súper humano
Por M.H. Espinosa
El imaginario colectivo está lleno de figuras heroicas como Hércules, Batman o Wonder Woman, donde todas las capacidades clásicas de un humano ordinario se ven exacerbadas por dioses o por milagros de la ciencia y se convierten en personas extraordinarias. Solemos soñar con este tipo de personas y en convertirnos en los héroes de nuestra propia historia. Después llega la realidad y te das cuenta de que estás agotado todo el tiempo, no tienes espacio para plantearte eso en serio y estás muy seguro de que Superman nunca compra antiácidos en la farmacia, porque eso no es un problema para él. Sin embargo, el anhelo continúa… vemos películas como “Lucy”, donde la ciencia encuentra una nueva droga que potencializa el cerebro de la protagonista, hasta convertirla en una diosa, capaz de moverse adelante y atrás en el tiempo y desintegrar su cuerpo a voluntad para reintegrarse al cosmos. ¿Qué pasa si nos detenemos en esto un segundo? ¿Alguna vez te has planteado la posibilidad de hackear tu cerebro para hacerlo imparable? Esto no es nuevo de ninguna manera, muchos son los métodos para llegar al “Atman”, como le dicen en la cultura hindú, el súper humano que se puede fundir con el cosmos en una sola gota y, desde ese punto, poder hacer todo lo que Scarlett Johansson hace en la película.
Si bien muchos de los “trucos” yóguicos para lograrlo son en ocasiones muy rebuscados para implementarlos en la vida moderna, existen un par de atajos simples, fáciles de incorporar en la rutina diaria, que pueden iniciarte en tu camino a tener súper poderes.
Primerder Súper Po El primer súper poder a obtener es el valor. ¿Cuándo se ha visto a Thor temblar de miedo? Un super héroe ha logrado dominar su respuesta de miedo/ pánico. ¿Cómo podemos truquear esto? Para su estudio, el cerebro humano se puede dividir en tres regiones: el cerebro reptiliano, que se encarga de las reacciones instintivas; el cerebro límbico, que maneja emociones y el neocórtex, que maneja lo más evolucionado del pensamiento humano.1 La respuesta de pánico corresponde a algo instintivo, por lo que se da en el cerebro reptiliano. Raja Choudhury,2 gran gurú moderno experto en Kundalini Yoga, señala que existe la manera de “desactivar” la respuesta de huir o pelear que se da en el cerebro reptiliano, por medio de ejercicios de respiración. Estos ejercicios están enfocados en bajar el ritmo cardiaco por medio de inhalaciones y exhalaciones largas y profundas, lo que en yoga se conoce como respiración “Ujjayi”, con el objetivo de entrenar al cuerpo y al cerebro a no entrar en la respuesta de huir o pelear con facilidad. Raja Choudhury señala que, si se sostiene esta práctica por sesenta seis días consecutivos, uno puede convertirse en un samurái imperturbable frente a los problemas de la vida. Si bien estos ejercicios son relativamente fáciles de realizar, es necesaria la presencia de un maestro calificado para guiar al practicante correctamente por la secuencia de ejercicios.
1 Human Brain Mapping: https://www.humanbrainmapping.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=3267 (google), recuperado el 29 de abril del 2019. 2 Raja Choudhury. A Thousand Sun Meditation: https://www.rajachoudhury.com/athousandsuns (google), recuperado el 29 de abril del 2019.
Segundo Súper Poder
El siguiente punto a examinar es tener pila para combatir el mal, rendir el doble en tu trabajo y estar de buenas con tu familia. Todos soñamos con ser como Flash, capaz de moverse a súper velocidad y realizar mil pendientes en unos segundos. Raja Choudhury dice que la clave para lograr este tipo de energía inagotable reside en la íntima relación entre el cerebro y el intestino. No es comúnmente sabido que en el cuerpo humano las neuronas no sólo se encuentran en el cerebro, también se pueden encontrar en el intestino. Aún más importante es que el 90% de la serotonina, la hormona que te da una sensación de satisfacción y propósito en la vida, se produce en el intestino. Tener perpetuamente una mala digestión se traduce en falta de energía, incapacidad para pensar de manera adecuada y sensación de ir a la deriva en la vida. Expertos en Qi Gong señalan que una de las mejores prácticas para realizar al despertar es el masaje intestinal daoista, que ayuda a mover todo el alimento del día anterior y preparar al cuerpo para iniciar el día. ¿Quieres tener energía extra y sentirte contento? Pon en orden tu digestión.
Tercer Súper Poder Ya que están solucionados el valor y la energía sobrehumana, falta algo digno de engrosar las filas de los X-Men. La dimetiltriptamina, también conocida como DMT, es una sustancia que se encuentra de manera natural en el cuerpo humano. Si bien la ciencia aún no ha podido precisar cuál es su función en el cuerpo, se especula que es regulador vital del sistema nervioso. El DMT es popularmente conocido por estar presente en algunas plantas alucinógenas y ser parte de ceremonias, como la toma de ayahuasca o yajé, mandando a los participantes en un viaje cósmico. El DMT, también conocida como la molécula de Dios,3 promete ser la clave para entrar en el codiciado estado de la supra conciencia, encontrar al Buda que llevas dentro y poder explotarlo a tu favor. Encontrar un atajo a la supra conciencia parece ser una posibilidad por medio de hackear la producción natural de DMT en el cuerpo. La buena noticia es que existen muchas meditaciones enfocadas en aumentar la producción de DMT en el cuerpo, sin necesitad de asistir a una ceremonia de ayahuasca, estas meditaciones deben ser realizadas bajo la estricta supervisión de un maestro calificado, no aptas para principiantes.
3 Éter Magazine, DMT La Molécula Espiritual: http://etermagazine.com/universo/dmt-la-molecula-espiritual/ (google), recuperado el 2 de abril del 2019.
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Cuarto Súper Poder El último detalle a afinar en esta búsqueda por crear al súper humano es la conexión con una verdadera fuente de poder. Birdman volaba directo al Sol cuando necesitaba recargar sus poderes, Superman obtiene su fortaleza de la soledad, donde puede reencontrarse con su origen. Para los que no tenemos algo tan elegante como una fortaleza para nosotros solos o la capacidad de volar directo al Sol, podemos recurrir a algo igual de poderoso, pero mucho más discreto. Existe una resina tomada de un árbol de África capaz de restablecer el ánimo más decaído y transportar el espíritu a una directa comunión con lo divino. El nombre correcto de la resina en español es olíbano, pero es más conocida por su nombre en inglés “frankincense”.4 El olíbano es un elemento común en los ritos de la fe judeocristiana. En el Antiguo Testamento se menciona que cuando se quema esta resina, el incienso que produce es equivalente al nombre de Dios. En el Nuevo Testamento se relata que el olíbano es uno de los tres regalos presentados por los Reyes Magos a Jesús. Dejando de lado los aspectos místicos de esta resina,
Canaliza al súper humano que llevas dentro.
cabe mencionar que el olíbano es muy utilizado en la industria cosmética por sus beneficios para la piel, es un antiséptico natural, ayuda a acelerar procesos de cicatrización, reduce la inflamación, es también un tratamiento natural para las estrías y el acné. ¿Cómo se utiliza para hackear el cuerpo? La resina de olíbano tiene el potencial para convertirse en tu amuleto de poder, discreto, sencillo y fácil de usar, ya sea en gotas de aceite esencial o el polvo de la corteza del árbol. Este punto puede transformar tu vida: con unas cuantas gotas de este aceite esencial en la cara interna de tus muñecas y en el centro del pecho, para relajar el espíritu en momentos de estrés. Aprovecha las propiedades antiinflamatorias de la corteza de este árbol para hacer té, y con esto desinflamar el intestino o para calmar una digestión pesada. Como regalo extra, cabe mencionar que realizar de manera frecuente una rutina de masaje tipo Gua-sha con unas gotas de este aceite esencial diluidas en un aceite base, es uno de los grandes secretos de belleza de Katie Brindel, creadora de The Hayo´u Method,5 para mantener una piel joven y perfecta.
Si tienes dudas o curiosidad sobre este tema ponte en contacto conmigo por medio de mis redes sociales: Facebook Yoga Love México Instagram: Yoga Love Mexico www.yogalovemexico.com
4 Global Healing Center: https://www.globalhealingcenter.net/salud-natural/el-incienso-de-olibano-cuidado-natural-de-la-piel.html (google). recuperado el 2 de abril del 2019. 5 The Hayo´u Method: https://hayoumethod.com/ (google), recuperado el 2 de abril del 2019.
sueño salud
La falta de
empeora
los problemas de
Artículo proporcionado por Mayo Clinic
¿Sufre la sociedad de privación de sueño? Los adultos necesitan aproximadamente 7 horas de sueño por noche, pero muchas personas no duermen ese tiempo, dicen los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), además destacan que 1 de cada 3 adultos no duerme suficiente tiempo. El Dr. Virend Somers, cardiólogo de Mayo Clinic y especialista en sueño, anota que no dormir suficiente puede repercutir negativamente sobre la salud. “El cuerpo no está hecho para tolerar prolongadamente meses y meses de dormir mal”. Asimismo, el Dr. Somers señala que la privación prolongada del sueño puede traer problemas, como: enfermedades
cardiacas, obesidad y depresión. Además, puede empeorar los problemas de salud ya existentes. “Durante el sueño ocurren cosas que son arrastradas al siguiente día, y sus efectos pueden ser poderosos en cuanto a provocar enfermedades, empeorarlas o atenuar la respuesta del organismo a los tratamientos disponibles”. Por ejemplo, cuando hay apnea obstructiva del sueño, se deja de respirar durante el sueño. Los niveles de oxígeno bajan y los de dióxido de carbono suben. La presión arterial aumenta y puede permanecer más elevada hasta el siguiente día. El Dr. Somers comenta que los breves periodos de falta de sueño ocasional no son gran cosa. “Son los problemas relacionados con un mal dormir crónico y prolongado de los que debemos preocuparnos”.
Mayo Clinic es una organización sin fines de lucro, dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, que ofrece atención especializada, integral y personalizada a todos los que necesitan recobrar la salud.
Tenemos
la pareja para la que
nos alcanza Qué difícil se vuelve a veces aceptar que nosotros tenemos una gran responsabilidad en lo que pasa en nuestras vidas. Nos gusta culpar a los demás por nuestros problemas, por nuestras frustraciones o enojos.
No nos damos cuenta de que, al tomar esta actitud, este “rol” de “víctima”, cedemos nuestro poder y la posibilidad de mejorar nuestra vida; si siempre son los “otros” los responsables de cómo me siento, entonces no importa lo que yo haga, nunca podré cambiar nada. Esto aplica en todos los ámbitos, pero sale a relucir con más intensidad en el tema de la pareja.
“El me hizo”, “ella me dijo”, “me desespera”, “me frustra”, “no existen buenos hombres”, “todas las mujeres son iguales”, “siempre me pasa lo mismo”, etc., etc. 22
Todas estas quejas o situaciones que vivimos parecen salirse de nuestro control, ponemos una enorme lupa sobre el otro, queriendo iluminar hasta el más mínimo detalle sombrío de su personalidad, sin darnos cuenta de unos pequeños detalles; para empezar, tú escogiste a esa pareja, y segundo, tu pareja es un espejo que habla profundamente de quién eres, qué heridas llevas y cómo ves la vida. Por ejemplo, si tú tienes una gran necesidad de amor, de sentirte amada, tal vez una carencia en ese aspecto, no importa lo mucho que haga el otro o la otra, no te sentirás satisfecho. Tal vez todo el tiempo quieras saber dónde está tu pareja, o con quién está, o incluso creas (equivocadamente) que debe pedirte algún tipo de permiso si quiere o va a hacer algo sin ti, así que el problema aquí
Sukkhaholistic Por Eduardo López / Psicoterapeuta e instructor de Kung Fu, Tai Chi y Chi Kung médico /
es tu gran inseguridad o desconfianza, tal vez hayas vivido una mala experiencia al respecto, pero eso te corresponde sanarlo a ti, no al otro. Vamos del otro lado, tal vez sea a ti a quien te celan y te quieren controlar todo el tiempo, o quien da y da, pero no siente que pueda cumplir con las “expectativas” del otro; tal vez, a pesar de que no estás completamente cómodo o cómoda en una situación de ese tipo, aun así prefieres estar con esa persona que estar solo o sola, puede que incluso hayas aguantado algún tipo de abuso, o te hagas de la vista gorda con respecto a algo que no te esté gustando.
¿Cabría la posibilidad que tengas miedo a estar solo? ¿Pudiera ser que de alguna manera no hubieras aprendido a amarte lo suficiente, y decidieras que, aunque sea ese “amor” defectuoso, pero prefieres eso a nada?
Tal vez no te identifiques con ninguno de los ejemplos que acabo de dar, puede que en una primera lectura te parezca una exageración, o pienses que tu caso es especial, y en ti sí aplica que el “culpable” es la vida o el otro, y tú sólo una pobre víctima. En realidad, siempre es aplicable, por eso decimos que tenemos la pareja para la que nos alcanzó. Cuando te sientes frustrada o frustrado, enojado, triste, si tus relaciones no funcionan, o te la pasas quejándote de tu pareja, quiere decir que algo está pasando, tal vez puedas dar un pequeño primer paso y reconocer que el problema es de dos, y para ver de dónde surge, necesitas voltear a verte, observarte sin máscaras, profunda y honestamente. Entonces, mirándome en profundidad, puedo preguntarme: ¿Qué enfermedad hay en mí? ¿Qué vacío? ¿Qué herida o carencia hay en mí que se enganchó con el otro? Tal vez puedas hacer una pregunta aún más profunda, pero sumamente difícil: ¿Qué vino a enseñarme esta persona que aún no he podido ver y sanar de mí? Ten mucho cuidado desde dónde escoges a tu pareja, pareciera ser que siempre escogemos a nuestras parejas desde el amor, o al menos desde el enamoramiento, desde algún tipo de atracción, sin
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embargo, podría sorprenderte cómo funciona nuestro inconsciente. La gran mayoría de las veces escogemos parejas, o nos enganchamos con los demás, desde nuestras heridas, vacíos o necesidades. Sé que todo lo que estoy diciendo es fuerte, y no lo compartiría contigo si yo no lo hubiera vivido y hubiera aprendido de ello. Me costó mucho trabajo darme cuenta de que el gran problema no eran las “mujeres malas” con las que me había topado, que el problema y la razón por la cual fracasaban mis relaciones era mi gran demanda, necesidad, mis grandes carencias y muchos otros puntos que no veía. Contrariamente a lo que podrías pensar, tomar la responsabilidad me llenó de alivio y me ayudó a pasar del papel de víctima, a protagonista y responsable de mi vida; si yo era en gran parte responsable por lo que estaba generando, entonces podía hacer algo al respecto, y así fue.
Por ello es tan importante el trabajo personal, y si sientes que te es difícil ver, o que no puedes solo, hacer un trabajo terapéutico es uno de los mejores regalos que puedes hacerte a ti y a tu actual o futuras parejas; incluso es una forma de mostrarte amor a ti mismo y empezar a hacer algo desde el amor, por ti comenzará el cambio.
Cuidados
para la delicada piel del
bebé
La piel de un recién nacido es cinco veces más delgada que la de un adulto y carece de queratina, una proteína presente en las uñas, el pelo y la piel, que les da protección. Es por esto que es muy delicada, se puede resecar con facilidad y no es impermeable a algunos agentes tóxicos, como la piel de un niño mayor.
Es muy importante mantener su piel limpia, seca e hidratada, utilizando sólo productos desarrollados para la piel del bebé y, antes de los 6 meses de vida, únicamente aquello que el pediatra de tu chiquito te haya recomendado. Para evitar las rozaduras, sobre todo durante los primeros meses, cambia con frecuencia el pañal de tu bebé, limpia con cuidado el área y deja secar al aire, si es posible. Te recomendamos buscar un pañal que contenga ingredientes naturales y una cubierta interna suave, para cuidar su delicada piel. Durante los primeros meses, te sugiero que laves la ropa de tu recién nacido por separado, utilizando jabón especial para bebés y enjuagando dos veces.
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Elige prendas de algodón, de preferencia que sean hipoalergénicas, para evitar que su delicada piel se irrite. Evita materiales sintéticos, incluso en cobijas y sábanas. Si notas que tu chiquito tiene la piel reseca, ponle un poco de crema para bebé sobre las zonas más secas. Si el médico autoriza, aplica una capa ligera de crema a base de óxido de zinc, para proteger su delicada piel. Cuando los bebés tienen diarrea, si están brotando sus primeros dientecitos o cuando están tomando antibióticos, se pueden llegar a rozar. Si éste es el caso del tuyo, consulta con su pediatra, ya que algunas lesiones pueden estar causadas por un hongo y requieren de un tratamiento diferente.
Museo Memoria y Tolerancia El pasado 6 de septiembre del 2018, en el Museo Memoria y Tolerancia y contando con la presencia de Esteban Moctezuma, actual Secretario de Educación y Alejandro Encinas, Subsecretario de Derechos Humanos, Migración y Población de la Secretaría de Gobernación, se inauguraron las nuevas salas del piso de Tolerancia, con el fin de crear conciencia y mostrar las terribles consecuencias del odio y la indiferencia. El Museo Memoria y Tolerancia abrió sus puertas en el 2010, ha recibido hasta la fecha más de 3 millones de visitantes. Se ha convertido en aliado del sector escolar, de instituciones, de asociaciones civiles, de empresas socialmente responsables y personas que desean cambiar su entorno, motivo por el cual se realizó esta inversión, para poder tener actualizados a sus visitantes en temas relacionados con los Derechos Humanos. El museo actualmente es un referente nacional e internacional en temas de memoria histórica y cultura de paz, es también único y un ente vivo que se transforma y desarrolla nuevas formas para acercar la información a los visitantes y seguidores en sus diversas plataformas educativas. Por tal motivo,
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el Museo Memoria y Tolerancia realizó la renovación total del piso Tolerancia, que pertenece a la museografía permanente, refrendando así su compromiso de seguir contribuyendo a la reconstrucción del tejido social de nuestro país. Esta renovación comprende la mejora de contenidos y la creación de diez nuevas salas, con el objetivo de que el visitante pueda profundizar en que la tolerancia es la virtud que hace posible la paz, que consiste en el respeto, la aceptación y el aprecio de la diversidad, y que no significa renunciar a las convicciones personales o soportar las injusticias.
Inclusión: Mostrar que una sociedad inclusiva es una sociedad para todos, en la que cada individuo, con derechos y responsabilidades, tiene un activo rol que jugar. Buscamos sentar las bases en el respeto de todos los derechos humanos y de las libertades fundamentales, en la diversidad cultural y religiosa, en las necesidades especiales de los grupos en desventaja, en la participación democrática y en la aplicación de la ley.
Prejuicio y estereotipo: Los estereotipos suelen generar prejuicios, ya que inducen a prejuzgar, a emitir un juicio sin tener la suficiente información que lo sustente; es básico reconocer que vivimos con estas construcciones sociales que adquirimos de generación en generación, para poder romper este patrón y trabajar en el cambio.
Discriminación: Esta sala interactiva es el resultado de 4 años de investigación y muestra los seis grupos mayormente vulnerados en México, no obstante, la discriminación está normalizada en nuestra vida cotidiana y se extiende como un virus que nos afecta a todos como sociedad. El objetivo es informar y erradicar estas prácticas.
El poder de los medios: Reconocer el impacto de los medios de comunicación, internet y las redes sociales en la opinión pública y la manera en la que percibimos el mundo. Generar corresponsabilidad con el visitante para evitar que la inmediatez del mensaje, el anonimato, la espontaneidad sean el espacio idóneo para dispersar el discurso de odio contra personas, colectivos, ideologías o religiones.
Derechos Humanos: Conocer y reconocer que son parte de nosotros, que este conjunto de derechos y libertades son fundamentales y necesarios para gozar y disfrutar de la vida en condiciones de dignidad, y son parte de nuestra naturaleza; nos pertenecen sólo por el hecho de ser humanos.
Realidades intolerables: Este auditorio es un espacio para proyectar y discutir temas de nuestra realidad que no deben ser tolerados, como la pobreza extrema y el abuso infantil.
Violaciones masivas a los Derechos Humanos: El derecho a la vida está gravemente amenazado en México. Esta sala refleja una dura realidad y muestra cuatro temas principales: asesinatos, violencia, tortura y desapariciones.
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Nuestro México: Esta sala está dedicada a mostrarnos que México es más grande, diverso y valioso, y por el cual vale la pena luchar. La falta de empatía y civismo están provocando el debilitamiento de los lazos entre todos los que conformamos la sociedad mexicana. Ante un panorama de violencia, violaciones de derechos, desigualdad e injusticia, es necesario recuperar la confianza en nuestro pueblo para reconstruir el tejido social y lograr un país más justo, próspero y armonioso.
Grandes Humanistas: Nuestro tiempo, que tantas atrocidades e injusticias ha visto, también nos ha dado los mejores ejemplos de humanidad: personas que alzaron su voz contra las injusticias y se pusieron en acción para lograr un mundo más tolerante. Nunca los conoceremos a todos, pero algunos dejaron una profunda huella en la historia: Gandhi, Mandela, Martin Luther King o Teresa de Calcuta; en su día los llamaron soñadores, rebeldes, insumisos; hoy, son un referente para la humanidad.
Movimiento de acción social: Como la reflexión sin acción no tiene sentido, se desarrolló esta sala que promueve el altruismo, paralelamente también existe una plataforma que extiende la posiblidad de sumar a personas alrededor del país, que deseen contribuir al cambio a través de la acción social.
También se anunciaron los cambios en el museo para niños, anteriormente conocido como Isla Panwapa, ahora será Isla Myt Sésamo, que incluye la incorporación de personajes importantes de Sésamo y continuidad del sembrar la semilla del conocimiento de los valores universales en los pequeños de 4 a 10 años. Martes a Viernes de 09:00 hrs a 18:00 hrs. Fines de semana de 10:00 hrs a 19:00 hrs. www.myt.org.mx Facebook: Museo Memoria y Tolerancia Twitter: @museomyt Instagram: @museomyt Spotify: Museo MyT
23andMe: Tu pasado, hoy
¿
?
Alguna vez te has preguntado de dónde vienes? ¿Has tenido la curiosidad de saber qué tan parecido eres a los habitantes del otro lado del mundo
Linda Avey y Anne Wojcicki, dos biólogas pioneras en el campo de la biotecnología, en 2006, en Mountain View, California, junto a Paul Cusenza, decidieron dar respuesta a todas estas interrogantes y crearon 23andMe, una empresa de diagnóstico genético que daría lugar a una innovadora forma de ver el pasado.
Bajo el slogan “23 pares de cromosomas, un solo tú”, la empresa se encarga de que los usuarios conozcan sus raíces genéticas y diversos rasgos relacionados con su salud, como lo son las enfermedades a las que son más propensos o aquellas que pueden heredar a sus hijos; todo esto mediante el uso de la bioinformática, lo que los llevó a ser nombrados como “Invención del año”, en 2007. ¿Cómo lo hacen? El proceso es sumamente sencillo, ya que basta con contactarlos mediante su página web y realizar el pedido del kit, el cual tiene un costo de 99 dólares. Éste llegará hasta la comodidad de su hogar, y bastará con tomar una muestra de su saliva, que se enviará de regreso al laboratorio, donde se realizará el genotipado del ADN. Esto, mediante una técnica de PCR en tiempo real, en busca de unos 650,000 marcadores genéticos. Esto le permitirá al usuario saber dónde se encuentran sus raíces genéticas, su historia familiar e incluso saber el porcentaje de ADN neandertal que posee.
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Dr. Enrique Cruz Guzmán Pediatra Intensivista www.medkids.com.mx drenriquecruzpediatra.com.mx
Esta nueva tendencia ha dado lugar a que hasta la fecha casi un millón de personas hayan decidido analizar su ADN para poder conocer su ascendencia genética. La empresa cuenta con un buscador de ADN relativo, que permite al usuario conocer a las personas con las que comparte cierto porcentaje de ADN, y es una decisión totalmente confidencial entre los usuarios. También ofrece la oportunidad de obtener los haplogrupos maternos, los cuales se obtienen de ADN mitocondrial, y esto ayuda a seguir la ruta que siguieron los antepasados hace más de 1,000 años, y así saber no sólo el origen, sino la ruta de dispersión de sus antepasados más antiguos.
En cuanto a salud, ayuda a predecir el riesgo de enfermedades hereditarias, tales como la fibrosis quística, síndrome de Usher y anemia falciforme, entre otras; así como también aspectos relacionados con el bienestar y la calidad de vida, como lo son: la sensibilidad al alcohol, la preferencia a la cafeína, la intolerancia a la lactosa o la composición muscular. Si bien todos estos aspectos pueden ayudar al usuario a saber más sobre sí mismo, las autoridades de los Estados Unidos han prohibido compartir ciertos hallazgos directamente con el usuario, tales como el gen BCRA del cáncer de mama, la sensibilidad a ciertos anticoagulantes, el riesgo a padecer Alzheimer o Parkinson y la respuesta al tratamiento de la hepatitis C, lo que ha llevado a ciertos conflictos legales, que si bien son un obstáculo para la misión que tiene el proyecto, no han logrado detenerlo del todo. Un aporte muy importante de 23andMe a la ciencia es la investigación de ciertas enfermedades hereditarias. Inversiones por parte de grandes farmacéuticas, como Pfizer, P&G o centros de investigación, como la Fundación Nacional Parkinson o el Instituto de Investigación Lupus, han ayudado a disminuir los costos de dicha prueba, para que esta pueda ser más accesible al público. Esto con el fin de que los datos obtenidos puedan ser analizados como parte de investigaciones de nuevos medicamentos e, inclusive, tratamientos completos para enfermedades de difícil acceso para la población mundial, esto, claro está, con el consentimiento de los usuarios a través de una aplicación móvil, lo que lo hace accesible en cualquier lugar y hora, y nos habla de un futuro muy prometedor en el campo médico y de predicción de enfermedades, así como su óptimo tratamiento.
REFERENCIAS: Regalado, A. (2016). 23andMe, la empresa de secuenciación de ADN que triunfa por ser como Facebook. MIT Technology Review. Tomado de: https://www.technologyreview.es/s/6037/23andme-la-empresa-de-secuenciacion-de-adn-que-triunfa-por-ser-como-facebook. Recuperado el 11 de agosto del 2018.
Y me volví
#contentote Siempre he sido optimista, al menos así me considero yo mismo, aunque algunos ven otra realidad por mi cara adusta. A mí me gusta creer que las cosas pueden avanzar y acabar bien, me gusta ver el lado positivo de la vida, pensar que todos los problemas tienen solución, que siempre hay un momento intermedio que puede ser malo o bueno, pero que el final será feliz, y ese final debe ser el principio de otra cosa que puede seguir con la misma lógica. Algunas personas me han preguntado cómo salió el hashtag “#contentote”. Es una historia en realidad simple, pero a veces las cosas simples evolucionan hasta volverse magníficas. Por ahí del 2004 participé en el entrenamiento “Managing at Microsoft”, durante este entrenamiento los instructores americanos hacían pausas para verificar aleatoriamente el estado de los participantes: ¿How do you feel? “I feel good”, “I’m great”, “I feel ok”, “I’m happy”… esas eran las respuestas típicas, pero yo respondí: “I am contentote”. Todos los asistentes de habla hispana se rieron y los gringos se quedaron con cara de what por no entender la palabra. En mis siguientes intervenciones al “¿How do you feel?” la respuesta fue muy similar: “I feel contentote”, “I’m very contentote”, “I’m still contentote”… Terminó el curso, nos despedimos motivados por el aprendizaje logrado y olvidé el “contentote”… Un par de años después me volví a reunir con un amigo de Puerto Rico, que lo primero que hizo al verme fue preguntar: ¿Todavía sigues contentote?
Entonces pensé que era una gran palabra, pero sobre todo un gran concepto, pensé que mis hijas podrían tener una buena referencia y un buen pretexto para buscar motivos de felicidad en las cosas simples, en los acontecimientos importantes, en los eventos sencillos y en los momentos generosos que nos toca vivir, pero, sobre todo, en los instantes que construimos cada día. Así que la empecé a usar de forma cotidiana. La primera publicación del “contentote” fue hecha el 8 de junio de 2009, y desde entonces he buscado compartir alguna frase motivadora, reflexiva, interesante, contradictoria, rebelde, pero sobre todo divertida. Así que ahora que conoces la historia por favor ponte #contentote. Por cierto, mi primer post contentote no usaba el hashtag y solo tuvo un like.
#contentoteElOrigen
¿Y de dónde salió la idea de los “contentonismos”? Creo sinceramente que el objetivo más importante, al que debemos aspirar los seres humanos, es ser felices. Desde que nacieron mis hijas pensé que sería bueno encontrar alguna forma de enseñarles, trasmitirles o motivarlas a buscar ser felices. Como soy un creyente de que la palabra convence, pero el ejemplo arrastra, imaginé que era una buena idea publicar frases en las redes sociales que trasmitieran que la felicidad se encuentra en cada una de las actividades que hacemos todos los días, que la felicidad no es un fin, pero sí el proceso para llegar al objetivo planteado. Entonces empecé a publicar frases relacionadas con disfrutar el momento (mis momentos), las actividades que ejecutaba de forma cotidiana en el trabajo, en el gimnasio, en mi grupo de lectura, en mis momentos de distracción, etc., y estas frases las compartía con mis hijas al momento que las estaba pensando, para publicarlas al día siguiente, incluso les pedía que ellas me ayudaran a crearlas, de esta forma las haría partícipes de mis frases que reflejaban felicidad en cada momento. El nombre de “contentonismos” salió poco tiempo después, las frases contentotas son un intento de reflejar la felicidad que se encuentra en la cotidianeidad de la vida. En junio de 2019 se cumplirán 10 años de estar publicando diariamente contentonismos, y el libro “ando #contentote” es un compendio que invita a reflexionar cada día, de una forma fresca y divertida, lo felices que podemos ser si nos esforzamos un poco en hacerlo de forma consciente. 37
La Mansión® y la Fundación Ayúdate a Dar, A.C. apoyan, a través de las catas con causa, a la niñez mexicana en situación de calle
La Mansión® continuamente busca causas en las que pueda sumar para aquellos que más lo necesitan. Este año encontró en la Fundación Ayúdate a Dar, A.C., el mejor aliado para contribuir con su misión de mejorar las condiciones de operación de las instituciones que atienden a niños y jóvenes en situación de calle, riesgo y abandono. De acuerdo con los datos publicados por la UNICEF en diciembre de 2018, hay 39 millones de niñas, niños y adolescentes que viven en México, más de la mitad se encuentra en situación de pobreza y 4 millones viven en pobreza extrema. Al menos 30 mil niños y adolescentes habitan en alojamientos de Asistencia Social. Según datos del Censo 2017, realizado por el Instituto de Asistencia e Integración Social de la CDMX y otras instancias, hay 6,745 personas viviendo en la calle, de los cuales el 1.9% son niñas y niños. Con el objetivo de estimular a estos niños, La Mansión® puso en marcha su programa “Catas con Causa”, en donde desde el 6 de marzo y hasta el 17 de abril se llevaron a cabo cenas maridaje en las sucursales: Palmas, Insurgentes, Satélite, Esmeralda y Guadalupe Inn, para recaudar fondos que se destinarán a los programas de la Fundación Ayúdate a Dar, A.C.
La excelencia en servicio y comida son la esencia de La Mansión®, es por lo que en estas cenas los invitados vivieron una experiencia completa, al degustar un exquisito menú diseñado cuidadosamente y maridada por los expertos con magníficos vinos. Además, con su cena, aportaron a una obra social positiva. “En La Mansión® decidimos llevar a cabo esta alianza, porque sabemos que compartimos con la fundación la preocupación por la niñez mexicana que se encuentra en desventaja, y creemos que la mejor forma para reafirmar nuestro compromiso es hacerlo a través de nuestra especialidad: una experiencia culinaria de la más alta calidad para los clientes que apoyaron la causa”, comentó María Zubiaur, Directora de Mercadotecnia de Taco Holding. Esta campaña se realizó durante marzo e inicios de abril, para que en el marco de la celebración del mes de los niños se reunieran los fondos para los programas de infraestructura y protección civil, a través de los cuales se busca brindarles el derecho a una vida más digna y autónoma. La Mansión® agradece a los clientes que formaron parte de este proyecto, quienes al disfrutar de una cata en las noches de La Mansión® contribuyeron a los programas e iniciativas que benefician y ofrecen mejores condiciones para la niñez mexicana, generando así un impacto positivo en beneficio de los más vulnerables.
Para consultar más acerca de La Mansión® visita la página oficial: www.lamansion.com.mx #ComerEsElPretexto Facebook: LaMansionMex Instagram: lamansión_mx
Acerca de FUNDACIÓN Ayúdate a Dar, A.C. www.ayudateadar.org.mx Twiter y Facebook: Ayudateadarac
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El
vino en nuestros días
La cultura del vino tiene gran impacto en la sociedad, no sólo en la línea de concebirlo como el alimento que es, sino como el apartado medicinal que se encuentra aún escondido o reprimido por algunos.
Beber una copa de vino al día genera varios beneficios a la salud que no nos permitimos aún. En ocasiones es necesaria una charla con especialistas en el tema, para permitir que este gran producto se haga presente en nuestras mesas.
Sin embargo, les invito que seamos un tanto aventurados al degustar las excelentes propuestas que hoy en día tenemos, y así poder tener un tanto de alegría y salud con un mismo elemento. Como lo mencionaba, los beneficios de un consumo moderado de vino son sorprendentes, les citaré algunos: a. Potenciador para nuestro cerebro, previniendo enfermedades degenerativas. b. Retarda el envejecimiento por un componente específico que es conocido como resveratrol, el cual se encuentra en la piel de la uva tinta. c. Ayuda a la pérdida de peso al impedir la formación de nuevas células de grasa. d. Combate el cansancio, al igual que el resveratrol ayuda a retardar el envejecimiento, también es un aliado en los días que nos sentimos cansados o apáticos. e. Evita el sangrado de encías, por la aparición de los estreptococos y bacterias relacionadas a las caries, que están presentes al momento que se realiza la fermentación. f. Reduce el colesterol, al contar con polifenoles y el afamado resveratrol, quienes cuidan los vasos sanguíneos, evitando formación de coágulos, reduciendo también el colesterol malo. g. Benéfico para las infecciones urinarias, gracias a sus antioxidantes y astringentes, impide que las bacterias se adhieran a nuestra vejiga o riñones, optimizando la depuración en dichos órganos.
Es importante darnos cuenta de que es una gran opción para cualquier evento, podemos aprovechar el estar saludables y gozar de una excelente comida. En algún momento, dentro de la evolución en el consumo del vino, teníamos parámetros inamovibles para disfrutar de la versatilidad de platillos y de vinos, al tener en mente que sólo podíamos disfrutar de vinos blancos con pescados, tintos con carnes rojas y los rosados, tan fabulosos, no se tomaban en cuenta. Podemos hacer un tipo de experimentación, al solicitar un pulpo a las brasas con un tinto, o un blanco con barrica con un carpaccio de res. Ya no estamos con las limitantes de antes, tenemos todo por disfrutar. Lo interesante está en que veamos el platillo completo, no sólo la porción de proteína con que se cuenta, ya que no será lo mismo tener una lonja de atún solo, sellada a la plancha, que esa misma lonja sellada con una salsa de pimienta negra; el contexto del platillo cambia radicalmente y, por lo tanto, es muy importante ver este tipo de detalles. Con esto no quiero decir que sólo se pueda comer equis vino con equis platillo, pero lo que sí quiero decir, es que es importante beber lo adecuado a la intensidad, tanto del vino como del platillo. Imagínense poner un corte con grasa y hueso, y querer acompañarlo con un vino blanco sin barrica. ¿Qué pasaría en esta situación?
El sabor de la carne pasaría al sabor e intensidad del vino, por lo tanto, no nos daríamos la oportunidad de disfrutar y analizar cada expresión que podemos encontrar en la copa. De otra manera, si elegimos un vino tinto corpulento, y nuestro plato principal es una ensalada sin proteína animal, en este caso al vino lo ubicaríamos en unos cuantos peldaños arriba de nuestro alimento. Lo interesante a descubrir es el desfile de texturas, sabores y temperaturas, dando oportunidad a que todos tengan su momento y aparición. ¡De esta manera, la experiencia podrá llegar a ser fantástica! Esto es simple cuestión de gustos y sugerencias para poder disfrutar un gran momento. Algo más, que sin duda es parte básica de una experiencia top, es la compañía y el momento, el compartir la mesa con nuestros compañeros de trabajo, familiares y amigos, genera un trazo ligero de diferencia en la experiencia sublime de lo que nosotros conocemos como degustar un gran momento.
Disfrutemos del vino, de sus
cepas, de sus regiones y colores.
Tantos aromas, tantos recuerdos que no pararíamos de escribir.
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Recetas de cocina El brunch, un acrónimo a partir de la unión de las palabras inglesas “breakfast” (desayuno) y “lunch” (almuerzo), consiste en un desayuno tardío que puede incluir platillos que no son típicamente para desayunar y bebidas alcohólicas. El concepto brunch está cada vez más arraigado en nuestro país, y los jóvenes hoy en día acuden a “comeryunar” todos los fines de semana. Te propongo que en estas fechas, en que el clima permite almorzar al aire libre, organices un brunch, y te ofrezco dos recetas ideales para este tipo de evento.
Trufas de chocolate Ingredientes ¾ de taza de crema 400 gramos de chocolate amargo rallado 70 gramos de mantequilla en rebanadas 2 cucharadas de Cointreau
Cacao en polvo para cubrir
Preparación 1.
En una cacerola calentar la crema hasta que hierva.
2. Retirarla del fuego, agregar el chocolate y mover hasta que se funda por completo.
3. Incorporar la mantequilla, mezclando hasta que se derrita. Agregar el Cointreau sin dejar de mezclar.
4. Verter la mezcla en un recipiente, cubrirlo
Sabías qué... mayor r las trufas el Para conserva ponerlas es or ej m lo , tiempo posible rméticamente en una caja he en la nevera o rla ja cerrada y de sco y sin olor. en un lugar fre
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con plástico transparente y refrigerar por 2 horas, o hasta que la mezcla tenga una textura moldeable.
5. Formar con rapidez bolas del tamaño de
una nuez y nuevamente refrigerarlas en una charola hasta que se solidifiquen.
6. Cuando estén duras revolcarlas en la cocoa y sacudir el exceso.
7. Servir a temperatura ambiente
Recetas de cocina Quiche de espinaca Preparación 1. Precalentar el horno a 170 °C. 2. Engrasar y enharinar un molde redondo para tarta.
3. En una superficie plana, espolvo-
rear harina y extender la masa. Con la ayuda de un rodillo aplanarla, dejando un grosor aproximado de 1 o 2 centímetros y colocarla en el molde. Reservar.
4. Para
el relleno, cortar el tocino en tiras delgadas a lo ancho y cocinar en una sartén. Dejar que empiece a dorar, escurrir el exceso de grasa y reservar.
5. En una vaporera, con un chorrito de agua y sal, cocer las espinacas al vapor durante cinco minutos, escurrir perfectamente y reservar.
6. En
Ingredientes 500 gramos de pasta de hojaldre 225 gramos de tocino 1 kilo de espinacas lavadas y desinfectadas 8 huevos 2 tazas de crema dulce 225 gramos de queso gruyere rayado 1 pizca de nuez moscada (opcional)
50
Sal y pimienta al gusto
un tazón mezclar los huevos y la crema; sazonar con sal, pimienta y la pizca de nuez moscada. Agregar el queso y la espinaca e integrar perfectamente.
7. Sobre la masa extender el tocino y verter la mezcla anterior.
8. Hornear durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido.
9. Sacar del horno y dejar atemperar. Cortar en rebanadas y servir.