La reivindicación
Snacks
de los
Mtra. Bibiana Cadena Ríos
El ritmo acelerado de las grandes ciudades ha transformado la forma de vivir de las personas, una velocidad vertiginosa, en donde el tiempo para tomar los alimentos en forma, en casa, con la familia, como antaño, ha sido desplazada por diversas comidas rápidas, snacks y tentempiés.
Es un hecho que el estilo de vida ha impulsado el consumo de los llamados snacks; el vocablo proviene del idioma inglés, y quiere decir alimento ligero que se consume entre comidas. A lo largo de los años, los snacks se habían percibido de una manera negativa, esto influenciado por la idea de que comer entre comidas era malo, debido a la posibilidad de alcanzar niveles de obesidad elevados. Comer a deshoras se satanizó, y únicamente estaba aceptado socialmente si se respetaban los horarios establecidos de desayuno, comida y cena. Esta tendencia ha cambiado, y es una forma en la que se puede sobrevivir en un mundo que presenta un reto de celeridad en todos los sentidos de la vida diaria. 16
El mercado de snacks, hoy en día, ha cobrado importancia y existe una gran variedad de ellos, la cual es cada vez más amplia. Las clasificaciones más populares es la de snacks dulces y snacks salados. También existen snacks sólidos, líquidos y semi-sólidos. Para analizar las tendencias a nivel mundial de los snacks dulces es importante considerar el alto consumo de estos. El ritmo de vida urbano ha sido el detonador clave para el incremento del mercado de snacks. Así mismo, las grandes compañías de alimentos están volteando la mirada a los snacks saludables, y han comenzado a adquirir diversas marcas, para complementar su portafolio de productos.