Pri Câmara
NOSSA CAPA
O ESTAÇÃO 4 CANTOS GALERIA & CAFÉ, em Olinda, propõe ambiente corporativo agradável e econômico, contemplando não só a área de gastronomia, mas também cultura, moda, artesanato, música, artes plásticas e literatura
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tudo artesanal e feito com carinho faz com que as pessoas gostem muito desse contato direto com o proprietário, ou ter o seu café preparado com detalhes. O que difere das grandes redes e franquias”, enfatiza Isabele Almeida do A Vida é Bela, localizado na Várzea, que trabalhou um tempo em uma cafeteria em sua temporada de três anos no Colorado, Estados Unidos. Pensado de forma a aproveitar o know-how da família com bolos, que mantinha inicialmente um projeto de bike de brownies, criou um ambiente com o charme à moda antiga dos anos 50 e 60 no bairro que faz parte de suas próprias raízes para envolver todos em um pequeno negócio que carregasse seu DNA.“A escolha da Várzea foi por ser o bairro onde cresci e por meus pais morarem lá, na mesma vila, até hoje. Abrir um negócio aqui me faz voltar no tempo e aproveitar esse 'climinha' de cidade do interior que ainda tem. A casa antiga que abriga o café tem mais de 300 anos, faz parte da história do bairro e está localizada nessa praça cercada de igrejas e prédios históricos. Lembro também que, quando eu morava aqui, para ter acesso a algo legal e de qualidade era preciso sair do bairro. Por isso, gosto da ideia de oferecer comidinhas de qualidade para as pessoas daqui. E neste negócio todo mundo ajuda. Minha mãe faz alguns bolos, meu pai faz os mini coadores de café, meu irmão cuida da logística, eu faço os brownies e cuido do atendimento”, ressalta Isabele, que faz visitas técnicas para conhecer realidades diferentes no exterior.
Essa familiaridade e o sentimento de comodidade e amparo passam a ser o “XFator” no segmento de cafeterias do mercado atual, criando esse conceito de que união, acolhimento e afeto vão além do grão como ingrediente de cozinha ou do simples prazer por uma bebida forte e energizante.“O nosso diferencial é levar para o cliente a sensação de aconchego, onde ele desacelere e se sinta em casa. Isso vai desde o ambiente, onde a decoração é simples, remetendo à casa de uma avó, com bastidores bordados na parede e jogo americano de renda, e se estende até o cardápio, onde a comida é de fabricação própria, para ter nossa identidade e o gostinho de casa, e o café tem a proposta de slow coffee”, diz Natália Valença do Café com Dengo, empreendimento na qual apostou há oito meses, investindo em almocinho caseiro no começo do dia e se estendendo até à noite com a cafeteria. Com a iniciativa, pensou em uma carta da bebida cafeinada focada nos paladares dos mais tradicionais até os mais gourmetizados com a proposta de café afetivo, com comidas gostosas e com identidade que harmonizam com o rei da casa.“Temos cafés quentes e gelados, que vão desde o bom e tradicional café com leite ou um café coado, remetendo a lembranças de casa ou até mesmo um Coffe Shake (milshake de café), ou um cappuccino de doce de leite caseiro, feito pela nossa cozinha, para aqueles que procuram juntar o café com algo mais doce”, diz ela, que escolheu trabalhar com a marca Yaguara.A escolha por uma marca 100% arábica e originária de Taquaritinga do Norte foi motivada pela torra escura utilizada nas bebidas à base de expresso e nos métodos de coado na casa - o café coado e a prensa francesa.“Fizemos tudo com muito amor para que essa sensação de carinho, aconchego e de verdadeiro dengo fosse percebida por cada um no ambiente e com a bebida. Foi um trabalho coletivo de amigos e família onde todos colocaram a mão na massa. E com isso construímos uma experiência em que as pessoas se sentem envolvidas, participantes, acolhidas.Afinal, em nossa experiência o café agrega, junta e aproxima, de fato”, efetiva Natália. Sinônimo de momento de conversa e