Revista Indústria Cervejeira - Ed. N° 20

SE BEBER NÃO DIRIJA

Ano 04 - Edição Nº 20 - 2019

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Microcervejarias investem em novidades e atrai novos consumidores

SE BEBER NÃO DIRIJA

Expediente Ano 04 - Edição Nº 20 - 2019

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Microcervejarias investem em novidades e atrai novos consumidores

Edição: Nº 20 - 2019

Índice 06

Artigo: Explosão de pó em silos e sistemas de proteção contra explosão de pó.

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Capa: Microcervejarias investem em novidades e atrai novos consumidores

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Meio Ambiente: Rinoceronte é homenageado por empresários cervejeiros como forma de alerta para os riscos de extinção

Capa: Foto Divulgação

Diretoria: Fábio dos Santos Cátia Rodrigues dos Santos fcsantos2002@uol.combr Jornalista Walter Fernandes fcsantos2002@uol.com.br Diagramação e Criação: Rubem Araújo Spínola binhoartegraf@gmail.com fcsantos2002@uol.com.br Estagiária Letícia dos Santos Dutra fcsantos2002@uol.com.br Assinatura / Expedição: Reinaldo A. dos Santos fcsantos2002@uol.com.br Departamento Comercial: Fábio dos Santos fcsantos2002@uol.com.br Departamento Administrativo: Carla Rodrigues fcsantos2002@uol.com.br Colaboradores: José Carlos Giordano umbrellagmp@terra.com.br Matthias R. Reinold matthias@cervesia.com.br Marco A. Amaral marcoagamaral@uol.com.br Consultor: Matthias R. Reinold (Mestre Cervejeiro)

“Os artigos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da editora.”

FC Santos Editora e Eventos Ltda Av. da Paz, 665 – Salas 02/04 – Utinga Santo André – SP – CEP: 09220-310 Tel.: (11) 4976-1053 fcsantos2002@uol.com.br www.industriadebebidas.com.br Facebook: revistaindustriadebebidas www.revistaindustriadebebidas.blogspot.com.br

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Editorial Um novo ano se aproxima e com o termino de 2019, todo o mercado cervejeiro comemora um sinal de recuperação da economia.

Sabemos que estamos no inicio, mas temos a certeza de uma retomada na consistente e duradoura.

E com todo esse entusiasmo e de uma positiva de toda a cadeia produtiva nacional , oferecemos aos nossos essa edição Nº 20 da revista Indústria Cervejeira, onde estamos pautando vários assuntos importantes e de grande valia para o setor.

Em nossa matéria de capa, estamos

citando o crescimento no que se tange ao investimentos no setor de microcervejarias , estamos publicando também um artigo técnico sobre Explosão de pó em silos e sistemas de proteção contra explosão de pó.

Não poderíamos deixar de trazer nessa ultima edição do ano o assunto meio ambiente, auxiliando e levando informações atualizadas ao mercado cervejeiro, nós da FC Santos Editora , agradecemos a todos por mais um ano de parceria e confiança em nosso trabalho.

Boa Leitura e Boas Festas!

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ARTIGO Por: Juvenal Bonifácio

EXPLOSÃO DE PÓ EM SILOS E SISTEMAS DE PROTEÇÃO CONTRA EXPLOSÃO DE PÓ.

N

os últimos, anos no Brasil e no Mundo, houve várias explosões em diversos Silos de Armazenagens, Terminais Portuários, Cervejarias e Maltarias. Os resultados em alguns casos foram catastróficos com mortes, feridos e destruição total de Empresas com perdas milionárias.

Em Outubro 2001 houve uma explosão que causou 3 mortos no terminal de Toepfer no Porto de San Martin e em Novembro 2001, outra explosão destrói um terminal Portuário, em Paranaguá (PR). Esta vez sem mortos, porém com muitos danos.

Outras explosões recentes, com danos menores foram, a explosão no terminal de Punta Alvear, ao sul de Rosário em 2000, em General Lagos em 1999 e no Moinho Argentino na cidade de Buenos Aires, em 1995 com 3 mortos.

Explosões caracterizadas de Grande porte ocorreram na Argentina a pouco mais de 10 anos com a explosão do Porto de Genáro Garcia em Rosário com 10 mortos, e a maior tragédia foi nos silos da Junta Nacional de Granos no terminal portuária Nº 5 de Bahia Blanca com 23 mortos.

Nos USA há varias legislações que abrange principalmente a obrigação de instalar dispositivos de proteção, monitoramento, gestão interna, capacitação de pessoal e procedimento de segurança.

A incidência de explosão de pó na Europa é um pouco mais rara, em parte, devido a melhoria do Lay Out das Plantas, melhor

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há vários casos de Explosão registrados nos últimos anos como por exemplo, na França a explosão dos silos de Blaye em 1997, com um saldo de 11 mortos.

Atualmente, na América do Sul não existe uma legislação específica de segurança em plantas de silos mas; as Grandes Industrias estão se adaptando a esses Sistemas e implantando dispositivos de Proteção; já que as Companhia de Seguros estão exigindo tais implantações.

O pó de cereais é explosivo. O risco mais importante na Industria de Cereais é a explosão de pó, que tem causado fortes perdas de vida e considerados danos materiais.

No processamento de cereais, o pó sempre estará presente na potencialidade de

explosão, e nunca pode ser excluída totalmente, pois onde há movimentação de grãos sempre haverá um potencial de explosão.

Existem regras preventivas para limitar os perigos de explosão de pó que são: 1) Evitar a formação e concentração explosiva de ar e pó, e qualquer Fonte de ignição que pode conduzir a uma explosão primária, e restringir Qualquer risco de explosão que pode gerar uma explosão secundária.

Experiências demonstram que o pó é inflamável e pode causar explosão ou uma rá p i d a co m b u stã o, o s e l e m e nto s causadores da explosão de pó são:

ARTIGO grandes quantidades de ar e material combustível.

2) Canecas metálicas que giram, criando uma nuvem de partículas de pó em ar, confinados na caixa de elevador podendo gerar uma fonte de ignição.

3) O2 (Oxigênio).

Estas combinações produzem a Explosão de Pó.

1) - Mescla de ar e pó em suspensão (combustível); 2) - Uma fonte de ignição de suficiente energia; 3) - Oxigênio (mais de 8%) para uma rápida combustão.

Estes elementos em conjunto formam o conhecido “triângulo de fogo”.

Quanto maior é a intensidade da mescla pó/ar, mais violenta será a explosão. Esta mescla deve estar em um ambiente confinado ou fechado. Se o pó estiver em um ambiente fechado, a pressão que acumula durante a explosão aumenta, e pôr tanto o dano estrutural será maior.

As plantas modernas, a partir dos anos 90, foram construídas prevenindo os espaços confinados mas ainda existem pontos vulneráveis tais como: túneis, silos, túneis de entroncamento, Elevadores, Redlers, Filtros, Moinhos e etc...

Estudam mostram que mais de 70% das explosões de pó no mundo, são iniciadas nos elevadores de canecas.

Um elevador possui todos os elementos do Triangulo da Explosão: 1) Trabalha em alta velocidade, movendo

Onde estão as Fontes de Ignição são: 1) - Escorregamento (patinagem) da correia sobre a polia.

2) Canecas metálicas em contato com o corpo de Elevador.

3) Desalinhamento da correia.

4) Aquecimento de mancais.

5) Incidência de metais nas tubulações e equipamentos (corpos estranhos).

6) Soldar junto com a equipe em operação.

7) Faíscas elétricas.

8) E fumar.

Os pós depositados no piso ou nos cantos causam riscos adicionais, pois a onda expansiva de uma primeira explosão agita o ar, gerando combustível para uma

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ACESSE

explosão secundária, que normalmente é muito mais violenta que a primeira, que pode, pôr sua parte, criar uma terceira explosão.

Desta forma produz uma reação em cadeia, cada vez de maior intensidade, que culmina em uma destruição total e incêndio. A explosão do pó depende de vários fatores como, por exemplo: 1) 2) 3)

A concentração de pó, Os tamanhos de suas partículas, sua composição, Temperatura ambiente e umidade relativa do ambiente ambiental.

Prevenção e Proteção contra explosão.

O limitado aumento de pressão durante a primeira explosão pode geralmente subir através de janelas, portas e aberturas. Pôr outra parte, durante a explosão secundária, a onda expansiva é tão forte que as aberturas de alívio de explosão não são suficientes e produz o colapso das estruturas mais resistentes.

ANUNCIO FKM

Para proteger uma planta de uma explosão se faz necessário eliminar um dos três fatores de risco do Triangulo “pó + oxigênio + ignição”. A eliminação de qualquer desde três seguimentos vai prevenir a reação. Isso pode ser possível neutralizando as fontes de ignição, ou eliminando e reduzindo as emissões de pó.

Hoje são encontrados no mercado eficientes dispositivos de alivio de pressão e pressão contra explosão tais como: 1) Painel Vent ou Janela de Explosão. (Estes sistemas previnem os equipamentos aliviando a pressão interna e pode ser de uso In door e Out door).

2) Dispositivo de Alivio de Pressão Q-box e Q Roth. (Estes sistemas previnem os equipamentos aliviando a pressão interna e são de uso In door ).

Dispositivo Q-Box

Dispositivo Q-Roth.

3) Válvula de Isolamento (Impede que a explosão se propague para outros equipamentos ou áreas).

A eliminação do pó

ARTIGO todo processo.

A eliminação de fontes de ignição Evitar as fontes de ignição deve ser o ponto principal para prevenção contra explosão e se pode obter com: 1) 2) 3) 4) 5) Evitar a formação de pó se faz necessário por meio de: 1) 2) 3) 4)

Controle de Aspiração por Filtro de Mangas.

Eficientes planos de limpeza.

Controle da velocidade dos equipamentos.

Aplicação de óleo mineral sobre os grãos evitando a formação de pó, que impede a contaminação ambiental e assegura a não geração de pó explosivo em

6)

7)

Instalação de Sensores de Subvelocidade em Transportadores.

Instalação de Sensores de transbordo de produto.

Instalação de Sensores de desalinhamento de Correia.

Instalação de Canecas plásticas em elevadores.

Instalação de magnéticos para remoção de corpos metálicos.

Instalação de Maquinas de limpeza para remover partículas tais como (pedras, areia, copos estranhos e etc..).

Instalação de Separadoras de pedras.

de Explosão de Pó.

Talvez muitas Empresas ainda não possuem consciência da importância destes sistemas de proteção, mas a cada dia a Companhia de Seguros e Órgãos Governamentais estão lutando para que haja uma legislação que obrigue a instalação de sistemas de proteção em plantas que tenham os riscos

A JBR do Brasil em parceria dispõe destes sistemas de proteção e ministra palestras técnicas para conscientizar Empresas e p e s s o a s d o s r i s co s ge ra d o s p e l a movimentação de cereais.

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CAPA

POR Redação

Microcervejarias investem em novidades e atrai novos consumidores Novos sabores para melhorar o seu portfólio e atrair novos consumidores, várias microcecervejarias e cervejeiros ciganos estão apresentando essas novidades ao mercado. poucas cervejarias do país.

Cervejaria Dádiva inclui em seu portfólio a Ocean Flow, sexta cerveja de linha de New England IPAs No dia 22 de outubro, em um lançamento nacional que acontecerá em 30 bares distribuídos por 18 cidades de nove estados brasileiros, a Cervejaria Dádiva apresentará ao mercado a Ocean Flow - sexta cerveja de linha que traz New England IPAs com variados tipos de lúpulos.

A Dádiva Ocean Flow traz em sua receita as variedades: Azacca - que confere à cerveja notas cítricas presentes e aromas de frutas, como a manga, o mamão papaia, a laranja, o limão e o abacaxi, além de pinho e pimenta e Hull Melon - com características bastante frutadas e adocicadas, remetendo a melão, damasco e morango silvestre.

A junção desses dois lúpulos faz com que essa cerveja de amargor mediano e aromas intensos apresente uma deliciosa mescla entre as notas cítricas e a de frutas brancas.

A Ocean vem com 6,1% de teor alcoólico,

A

estação mais quente do ano já está chegando, e a cervejaria Berggren decidiu lançar a Sour Abacaxi com Hibiscus, uma cerveja leve e refrescante que irá surpreender o paladar de quem provar.

Com base no estilo Berliner Weiss, a novidade é um marco na ainda recente história da cervejaria. A Sour Abacaxi com Hibiscus é uma cerveja de trigo de cor rosa avermelhada com notas ácidas e espuma cremosa e frisante.

No aroma as notas de abacaxi predominam e no sabor, notas de chá de hibisco e também de abacaxi. O baixo amargor e sua acidez moderada dão o equilíbrio perfeito. É uma cerveja bastante leve, refrescante e fácil de beber. Possui teor alcoólico de 4,6% e 5 IBUs. A cerveja será vendida em diversos

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PDVs e possui preço sugerido entre R$15 e R$17.

A Berggren é uma cervejaria que foi oficialmente inaugurada em novembro de 2015. Quem está à frente dos trabalhos é o Diretor Geral Lucas Berggren. A empresa teve seu projeto iniciado entre 2008/2009, quando a família Berggren começou a estudar o funcionamento dos equipamentos para a montagem da fábrica e entre 2013/2014 a família, que tem atuação na indústria têxtil, ganhou um fôlego financeiro e deu retomada definitiva ao projeto.

Produzindo cervejas de estilo clássico, e outras inspiradas na Escola Americana, a Berggren Bier conta com uma fábrica piloto (com laboratório e estrutura de envase) para testar suas cervejas algo presente em

CAPA coloração amarela e aparência turva. Ela acompanha muito bem queijo brie e carnes fortes, como a de porco e a de caça, e, idealmente, indica-se servi-la entre 4°C e 8°C. Completam o restante da linha Flow os rótulos: Passion Flow com lúpulo Amarillo; C itrus Flow com o Lemondrop e o Loral ; Tropical Flow com o Galaxy e o Denali; Summer Flow com o HBC 431 e o Idaho 7; e Aloha Flow com os lúpulos Sabro e HBC472.

NEIPA "diferentona" da Mafiosa traz aromas da Primavera Rigoletto é personagem notório da ópera clássica de Giuseppe Verdi, mas também figura como o Rei do Crime nos quadrinhos de Marvel. Não menos vingativo, dá nome a Summer Lager com melancia da Mafiosa Cervejaria, lançada em fevereiro deste ano, e agora conversa com a nova Vendetta, uma New England IPA que chega ao mercado nesta semana.

O personagem Rigolleto vem novamente à tona, como que se estivesse resolvendo

uma pendência, uma rixa antiga da cervejaria, onde a vingança é um ato solene e secreto, ou seja, aquela boa e "diferentona" NEIPA que a Mafiosa estava devendo aos apreciadores do estilo, finalmente aparece com um toque diferenciado.

Vendetta (ABV 6.5% / IBU 48) é uma cerveja inspirada nas super lupuladas New Englands americanas, porém traz aromas florais e cítricos marcantes que fogem do usual laranja e maracujá. Eles vão mais para o limão, e com um toque condimentado, trazem características bem diferentes do que costumamos ver nas cervejas do mesmo estilo, com alta carga de lúpulo, amargor moderado e corpo alto.

"Essa receita começou despretensiosa, e quase que fizemos uma Wheat IPA. Queria testar variedades de lúpulos diferentes para quebrar a rotina com Mosaic e Citra Galaxy. Comecei o trabalho no laboratório para produzir o que inicialmente seria uma NE Double Wheat, para ser lançada no Outono. Já nos testes finais, percebi que a cerveja ficaria ainda melhor com um pouco menos de álcool e combinaria muito mais

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CAPA

com o começo da Primavera, com aromas de flores e limão presente meio a uma grande carga de grãos utilizadas na receita", confidencia Guilherme Mateus, sócio e cervejeiro da Mafiosa.

A quantidade maior que a usual de trigo e aveia nessa receita, mais de 60%, somadas a duas variedades de lúpulo pouco utilizadas no estilo, o Cashmere, com notas herbais, limão e um toque condimentado, e o Loral, com aromas florais, zest de limão, frutas escuras e certo apimentado, foram os responsáveis pelo destaque merecido dessa cerveja, que casa com boas pedidas da estação, como comida tailandesa, peixes, frutos do mar e queijos de cabra.

Rasen Bier lança nova identidade visual em homenagem a Gramado

A partir de novembro, a Rasen, marca referência em cerveja especial de Gramado, apresenta um novo layout para os rótulos das cervejas de linha Pilsen, Dunkel, Amber Ale e Weizen. Cada uma das bebidas destaca um ponto turístico importante da cidade gaúcha, com o intuito de levar Gramado para todos os cantos do Brasil.

O lançamento da nova identidade visual faz parte do processo de fortalecimento da marca no mercado de cervejas especiais e estará disponível para venda em todos os pontos de venda da Chocolates Lugano. "A nova identidade da Rasen tem como objetivo legitimar ainda mais a marca como a cerveja natural de Gramado, além de comprovar a sua excelência na produção de cervejas, seguindo sempre a lei alemã da pureza", explica Augusto Schwingel, CEO da Rasen Bier.

Representando as raízes de origem alemã na cidade, o Pórtico Via Taquara estampa a Rasen Bier Pilsen. O belo monumento de boasvindas aos visitantes reproduz o charmoso estilo germânico que predomina na região e combina perfeitamente com o estilo puro malte forte e claro da bebida.

A cerveja puro malte escura, a Rasen Bier Dunkel homenageia o Lago Negro, um importante ponto turístico da cidade de Gramado que possui uma natureza exuberante. Entre pinheiros e flores, suas águas escuras e profundas casam perfeitamente com o estilo Dunkel, que possui uma coloração marrom escura.

Para a Rasen Bier Ambar Ale, cerveja também puro malte escura, traz o deus do bom humor em seu rótulo, o personagem Kikito. Ele é a forma da estatueta entregue aos laureados do Festival de Cinema de Gramado, maior e mais charmoso evento do cinema que acontece no

CAPA

CAPA ARTIGO

ARTIGO

Âmbar. Além de três outros tipos sazonais como a Bagual, produzida em comemoração ao feriado de farroupilhas, a Strong Ale que é feita para as festas de final de ano e Chocolate produzida na época da Páscoa. Em parceria com a Chocolate Lugano, a Rasen Bier, que pertence ao grupo GoWinz, pode ser encontrada em 7 lojas próprias e 18 franquias em todo o Brasil.

Unicorn amplia linha com lançamento de American Stout

Brasil.

Já a Igreja Matriz São Pedro, um dos pontos turísticos mais visitados da cidade, está representada na cerveja de trigo extra clara da Rasen Bier, Weizen. Sua fachada imponente e ao mesmo tempo delicada

traduz o estilo da bebida que possui um paladar leve e aroma frutado.

Com 10 anos de história, a Rasen Bier é a principal cerveja alemã de Gramado e conta com cinco tipos de cerveja na sua linha de produção: Pilsen, Dunkel, APA, Weizen e

Com 5,3% de teor alcoólico, a Unicorn Stout apresenta corpo médio-baixo e aveludado, com o final seco e leve amargor (IBU 30) que deixam a cerveja com alto drinkability e acompanha muito bem queijos de mofos leves e carnes vermelhas.

O produto chega ao mercado em chope e latas de 473 ml, compondo a linha da cervejaria ao lado da Unicorn Lager, Witbier, Pale Ale, India Pale Ale, Fruit Beer e New England Pale Ale, todas com preços altamente competitivos e qualidade Startup Brewing Co.

Cervejas premiadas Comemorando um ano de vida neste mês de agosto, a Unicorn celebra sua sexta medalha na Copa Sul-Americana de Cerveja, realizada na última semana em Porto Alegre. Na ocasião, a Unicorn NEIPA foi Medalha de Prata na categoria Hazy Pale Ales e IPA, e a Unicorn IPA recebeu Medalha de Ouro na categoria IPA e medalha de honra como vencedora do Best of Show da Copa Sul-Americana de Cerveja 2019.

Anteriormente, NEIPA Unicorn foi Medalha de Ouro também no MBeer Contest e eleita a Melhor Cerveja pelo público participante do Mondial de la Bière SP, realizado em maio, e a IPA Unicorn Medalha de Prata no Festival da Cerveja de Blumenau.

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MEIO AMBIENTE

POR Redação

Rinoceronte é homenageado por empresários cervejeiros como forma de alerta para os riscos de extinção Cervejaria Sunset busca conscientização ambiental através de sua marca

M

uito conhecidos por serem segundo maior mamífero terrestre do planeta, os rinocerontes travam uma árdua batalha contra o risco de extinção. Mesmo com as várias campanhas de proteção e leis rigorosas, a caça ilegal e o comércio de suas partes continuam. Por conta disso, o WWF (Fundo da Vida Selvagem Mundial) da África do Sul criou o Dia Mundial do Rinoceronte (World Rhino Day), que é comemorado no dia 22 de setembro e visa destacar a importância de manter as cinco espécies da família protegidas. Por conta de sua blindagem natural em forma de couraça, que lhe dá uma estética jurássica, o rinoceronte acabou se tornando uma inspiração para muitos, desde partidos políticos e logo de empresas que queriam associar seus produtos à força e resistência até cervejarias.

A marca catarinense Sunset Brew surgiu após uma viagem de Eduardo Petry e Sheldon Cole ao Kruger National Park, na África do Sul, onde conheceram seu "muso" inspirador: o rinoceronte Sunset. Por lá ouviram um guia local contar a história sobre um rinoceronte da região. Valente, o animal derrotou o antigo líder da manada e dominou o território do safári. Em um fim de tarde, a fera se posicionou de frente ao pôr do sol africano, criando uma cena tão marcante a ponto de fazerem os líderes da localidade batizá-lo de "Sunset" (pôr do sol, em inglês). Aquele momento, para a dupla de turistas, foi tão significativo que, ao chegarem ao local de descanso, abriram algumas cervejas artesanais para relaxar.

Dois anos depois, em 2015, nascia a marca Sunset Brew, em homenagem a fantástica experiência na África. Para reforçar o time, Giovana Petry ingressou no projeto e, no final de 2016, começaram a produzir.

"Nossos rótulos têm sempre uma ilustração

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com algum animal em extinção ou em perigo. Temos essa consciência de ser uma marca que, além de oferecer cervejas produzidas com ingredientes de qualidade, busca conscientizar as pessoas sobre questões importantes como a extinção dos animais", ressalta Eduardo.

A marca também possui diversos projetos sustentáveis. Alguns dos resíduos do processo de fabricação de cerveja são sólidos, como bagaço do malte, caixas de papelão, garrafas quebradas/descartadas e embalagens de insumos. Na Sunset, o bagaço do malte é integralmente depositado em barricas reutilizáveis e direcionado a pecuaristas para alimentação de bovinos. Além disso, a marca possui um programa de coleta de vidros, que são destinados à empresa recicladora da cidade. Os demais resíduos são doados a uma associação de catadores.

"Hoje em dia é fundamental que as marcas tenham essa preocupação ambiental. O consumidor, hoje, busca por produtos que não sejam testados em animais, que sejam veganos ou que não prejudiquem o meio ambiente. Essas medidas, com o advento das redes sociais, tornaram-se ainda mais importantes, já que tudo é compartilhado e pode prejudicar uma empresa em questão de segundos", ressalta o empresário.

Avaliada em R$25 milhões, a Sunset Brew obteve um salto de faturamento de 173,9% de 2017 para 2018 e, atualmente, vende para 22 estados brasileiros, possuindo em torno de 900 clientes. Em 2016, apenas dois anos após o início de suas operações, a capacidade de produção da fábrica foi expandida em 125%, chegando a 80 mil litros mensais. A Sunset Brew ainda abriu o seu primeiro Taproom (bar situado anexo às instalações da cervejaria), em Março de 2019, na região de Florianópolis.

Agora, para crescer ainda mais, a empresa

MEIO AMBIENTE conversível em participação societária.

A Sunset Brew A catarinense Sunset Brew está no mercado desde 2016 e seu portfólio conta com cinco rótulos fixos. A empresa também mantém parceria com duas cervejarias internacionais, dividindo receitas com a Darling Brew, da África do Sul, e com a Two Birds, da Austrália. Em 2018, liderou a iniciativa de recriar a Imperial Black Rhino, na Fourpure, em Londres, em um projeto que congrega sete cervejarias dos cinco continentes. Sem mencionar um de seus maiores sucessos de vendas: a Nightfall.

Hoje, o time da Sunset conta com mais de 30 colaboradores apaixonados por cerveja, que sempre seguem o rino e vibram com cada vitória e conquista da cervejaria.

Serviço: dá um importante passo e acaba de i n g re s s a r n o u n i ve rs o d o e q u i t y crowdfunding. O valor pleiteado na plataforma Start Me Up é de R$3,75 milhões. Em apenas um mês, já angariou

mais de R$650 mil. A empresa se mostra otimista com o desempenho, considerando que o investimento mínimo é de R$1.000 para a compra de um título privado

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