Revista Indústria de Bebidas - Ed. N° 111

Ano 22 - Edição Nº 111 - 2022

Cachaças tornam-se fontes alternativas de investimento rentável e seguro

Expediente Ano 22 - Edição Nº 111 - 2022

Cachaças tornam-se fontes alternativas de investimento rentável e seguro

Índice 06

Mercado: Piracanjuba lança o primeiro leite A2 de caixinha do mercado

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Empresa: Uma empresa 100% brasileira

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Embalagem: América Latina se torna líder mundial no uso de embalagens retornáveis

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Capa: Cachaças tornam-se fontes alternativas de investimento rentável e seguro

Edição: Nº 111 - 2022 Capa: Foto: Divulgação Diretoria: Fábio dos Santos Cátia Rodrigues dos Santos fcsantos2002@uol.combr Jornalista Walter Fernandes fcsantos2002@uol.com.br Diagramação e Criação: Rubem Araujo Spinola binhoartegraf@gmail.com Estagiária Leticia dos Santos Dutra fcsantos2002@uol.com.br Assinatura / Expedição: Reinaldo A. dos Santos fcsantos2002@uol.com.br Departamento Comercial: Fábio dos Santos fcsantos2002@uol.com.br

Anunciantes Allupack……....................................................21

Pallets RP……..................................................15

Bellpar……...............................................3ª Capa

P.E. Labellers........................................4ª Capa

Fispal Tecnologia............................................22

Qualiterme.....................................................07

GTA Alimentos................................................11

Samavidros……..........................................12/13

Jopemar...............…….....................................17

Santosflora……................................................05

Lapiendrius……...............................2º Capa e 03

Technical Filter...............................................19

Editorial

Departamento Administrativo: Carla Rodrigues fcsantos2002@uol.com.br Colaboradores: José Carlos Giordano umbrellagmp@terra.com.br Mathias R. Reinold mathias@cervesia.com.br Marco A. Amaral marcoagamaral@uol.com.br Consultor: Mathias R. Reinold (Mestre Cervejeiro) “Os artgos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da editora.”

FC Santos Editora e Eventos Ltda Rua Marina, 468 - Campestre Santo André – SP – CEP: 09070-510 Tel.: (11) 98336-4334 / 93348-3442 fcsantos2002@uol.com.br www.industriadebebidas.com.br Facebook: revistaindustriadebebidas www.revistaindustriadebebidas.blogspot.com.br

Perspectiva de um segundo semestre movimentado e com grandes retornos para o setor de bebidas, essas palavras foram as mais destacadas nos últimos encontros do setor produtivo de bebidas.

Grandes empresas veem alavancando novos investimentos, fazendo com que as médias e pequenas empresas do setor se movimentem no mesmo sentido.

Essas são algumas das razões para o mercado de bebidas se manter otimista e confiante em uma sequência positiva.

Essa edição Nº 111 da revista Indústria de Bebidas que inicia a sua circulação na Fispal Tecnologia publica como matéria de capa um assunto importante para todo o setor, como as cachaças tornam-se fontes alternativas de investimento rentável e seguro.

Com uma trajetória de sucesso a Carbo Gás, empresa do Grupo JB produz e comercializa CO2 puro, grau alimentício, uma empresa 100% brasileira, estará falando sobre a sua história de sucesso para nossos leitores.

Estamos destacando também o primeiro leite A2 de caixinha do mercado, lançado recentemente pela Piracanjuba. Produzido por vacas com genótipo A2A2, o novo produto é de fácil digestão e possui a mesma quantidade de proteína do leite convencional.

Finalizando essa edição temos uma matéria, informando que a América Latina se tornou líder mundial no uso de embalagens retornáveis, destacando alguns números apresentado por profissionais da Coca-Cola Company.

Boa leitura e ótimos negócios

MERCADO

Por: Redação

Piracanjuba lança o primeiro leite A2 de caixinha do mercado Produzido por vacas com genótipo A2A2, o novo produto é de fácil digestão e possui a mesma quantidade de proteína do leite convencional

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arecidas por fora, mas diferentes por dentro. Essa é uma das definições para as vacas que produzem o leite A2.

Enquanto o leite convencional é proveniente de animais que produzem caseína A1 e A2 (proteínas do leite), as vacas com genética diferenciada produzem apenas a caseína A2. E é exatamente essa diferença que os consumidores de todo o Brasil encontrarão no primeiro Leite A2 de caixinha do mercado: o Piracanjuba A2.

O lançamento é fonte de proteína e cálcio, a exemplo dos demais tipos de leite. “A diferença está no fato de que o Leite Piracanjuba A2 promove uma digestão mais fácil pela ausência do peptídeo BCM-7 ( b e ta ca s o m o r f i n a - 7 ) n o p ro c e s s o digestivo”, comenta Lisiane Campos, Gerente de Marketing da Piracanjuba.

Para ofertar o Leite Piracanjuba A2 de caixinha, o primeiro passo foi buscar fazendas que possuem animais selecionados geneticamente, e que seguem protocolos de certificação, garantindo a origem das vacas A2A2 e a rastreabilidade do leite extraído delas.

“Nosso produto possui o selo da Integral Certificações, com auditorias feitas pela Genesis Group, que confirma que o leite é derivado apenas de vacas com genótipo A2A2 para a produção de beta-caseína. Por isso, contém apenas caseína A2 em sua composição, o que o torna, naturalmente, mais fácil de digerir”, esclarece a Gerente de Marketing.

O Leite Piracanjuba A2 é semidesnatado, com 2,1% de gordura, e ultrapasteurizado (UHT) utilizando a tecnologia de envase da Tetra Pak®, com caixinhas de 1 litro que são

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A história apresenta marcos importantes, com lançamentos de produtos nutritivos e inovadores, como é o caso da linha Zero Lactose, pioneira no Brasil. Com opções práticas, em embalagens seguras e produzidas com os mais rígidos controles de qualidade, os produtos Piracanjuba são cuidadosamente preparados para atender os desejos e as necessidades dos consumidores, que querem viver as melhores experiências com nossos sabores.

Em 2020, foi criada a Divisão Científica – Piracanjuba Health & Nutrition – um departamento totalmente estruturado, com profissionais altamente qualificados e equipamentos de última geração, voltado para a pesquisa e desenvolvimento, a fim de suprir as necessidades nutricionais das pessoas em diferentes faixas etárias.

100% assépticas, sem qualquer contato com o ambiente externo, fato que garante total proteção do alimento e uma validade de 5 meses. “Com o processo de ultrapasteurização, recebemos o leite fresco do campo e o submetemos a uma temperatura entre 130°C e 150°C, por 2 a 4 s e g u n d o s , p a ra d e p o i s re sf r i á - l o imediatamente a uma temperatura inferior a 32°C. Dessa forma, a qualidade do produto é mantida por mais tempo”, comenta Lisiane.O segmento de leite A2 também ganha por contar agora com uma embalagem que preserva o sabor, a qualidade e os nutrientes sem a necessidade de refrigeração antes de sua abertura, além de ser a melhor escolha do ponto de vista ambiental: elas são recicláveis e utilizam, majoritariamente, matérias-primas de fontes renováveis, com papel de florestas que possuem o certificado do Forest Stewardship Council™ (FSC), relacionado ao manejo sustentável.

A distribuição do Leite Piracanjuba A2 de caixinha acontecerá em todo o Brasil. Em breve, os consumidores poderão encontrá-lo nos principais pontos de vendas e nas lojas e-commerces parceiras da marca.

Piracanjuba A Piracanjuba se consolida no mercado há 66 anos e, atualmente, ocupa a posição de 6ª marca mais escolhida nos lares de todo o país. No ambiente digital, é a 2ª dentre as marcas que são preferência dos consumidores, conforme pesquisa Kantar, divulgada em 2022.

Laticínios Bela Vista O Laticínios Bela Vista, uma das quatro maiores indústrias de lácteos do país, opera com capacidade produtiva de 6 milhões de litros de leite por dia. Possui um portfólio com mais de 180 produtos, distribuídos nas marcas Piracanjuba, Pirakids, LeitBom, ChocoBom e MeuBom, e abastece milhares de pontos de vendas (PDVs) em todo o Brasil. Mantém duas grandes parcerias: Blue Diamond (maior produtora de amêndoas do mundo) para a produção das bebidas Almond Breeze; e a Nestlé, para produção e comercialização dos leites UHT Ninho e Molico.

A empresa possui 3,5 mil colaboradores diretos, em sete Unidades Fabris, localizadas em Bela Vista de Goiás (GO), Governador Valadares (MG), Maravilha (SC), Sulina (PR), Araraquara (SP), Três Rios (RJ) e Carazinho (RS), e em doze Postos de Resfriamento, em diferentes localidades.

A trajetória reúne importantes premiações e reconhecimentos relacionados aos produtos e à gestão, fundamentada em ideologia consistente e valores autênticos, como ética, valorização das pessoas e responsabilidade socioambiental.

Os produtos Piracanjuba podem ser encontrados nas principais redes supermercadistas/atacadistas do país e ainda, nos melhores sites de vendas on-line.

Serviço www.piracanjuba.com.br

EMPRESA

Por: Redação

Uma empresa 100% brasileira Com uma trajetória de sucesso a Carbo Gás, empresa do Grupo JB produz e comercializa CO2 puro, grau alimentício.

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econhecida pelo mercado, como a “Fornecedora mais confiável” de Co2 puro, grau alimentício do Brasil, a Carbo Gás atua no Sudeste, Norte e Nordeste, com 5 plantas produtoras modernas e com uma frota própria de Carretas especiais para o transporte do produto e uma equipe de Engenheiros e Técnicos experientes e treinados para resolver todos os problemas dos clientes no fornecimento e utilização do CO2 puro, grau alimentício. Nossas atividades estão concentradas nos Estados de Pernambuco e E s p i r i t o S a n t o .

O dióxido de carbono (CO2) é um gás liquefeito, incolor inodoro, não inflamável e levemente ácido. O CO2 é mais pesado que o ar e é solúvel em água.

O CO2 é produzido industrialmente usando fontes ricas em CO2 a partir de processos da indústria petroquímica ou via queima de gás natural em processos de cogeração. A Air Products CO2, como um gás liquefeito,

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para clientes no mundo todo. Ele é fornecido sob pressão em cilindros de aço ou refrigerado em recipientes isolados termicamente.

O dióxido de carbono também é amplamente utilizado em uma grande variedade de indústrias, tais como: Alimentos: bebidas carbonatadas.

Gaseificação de bebidas. Embalagens, congelamento e resfriamento.

Rebarbação e moagem.

Neutralização.

Fabricação de metais: soldagem.

Catering.

Medicinal: misturas metabólicas.

Plástico expandido: extração supercrítica.

O gelo seco é gás carbônico (CO2) congelado a uma temperatura superbaixa: 78,5ºC. O gás carbônico faz parte do ar que respiramos, além de também ser o ar que soltamos ao expirar. Em quantidades normais, ele não faz mal a nós nem a natureza, muito pelo contrário: ele é responsável por manter a temperatura do planeta, já que, sem ele, seria tudo muito, muito frio.

Utilizado principalmente para o transporte e a conservação de produtos perecíveis em geral, o gelo seco nuggets fornece rapidez ao mesmo tempo em que ocupa pouco espaço, principal vantagem do formato. O gelo seco nuggets está presente na maioria das cadeias de frio da indústria alimentícia, da produção à restauração.

O gelo seco rice é o dióxido de carbono (CO2) solidificado a uma temperatura aproximada de 80ºC. Seu formato lembra um grão de arroz, seu tamanho varia em torno de três milímetros.

Esse tipo de gelo seco é compacto em pequenos grãos, para uso industrial em máquinas de limpeza criogênica ou jateamento a gelo seco.

Empresa

História – Grupo JB 1964 1964 - O Grupo JB é fundado, atuando na produção de aguardente.

1965 1965 - Inicia-se o processo de aquisições sistemáticas de novas áreas para o plantio da cana-de-açúcar.

1982 1982 - Com a implementação do programa PROALCOOL, pelo Governo Federal, o Grupo JB passa a atuar na produção de álcool combustível.

1995 1995 - É adquirido o controle acionário da LASA – Linhares Agroindustrial S/A, com o objetivo social de fabricar álcool e aguardente, bem como explorar a atividade agroindustrial, importar e exportar produtos relacionados.

2000 2000 - O Grupo JB dá inicio aos investimentos na ELLO – Distribuidora de Combustíveis, com o foco na comercialização e distribuição de combustíveis.

2001 2001 - O Grupo JB participa e sagra-se vencedor da chamada pública para o fornecimento de energia elétrica em regime emergencial, participando com a UTE JB no programa emergencial de termelétricas colaborando decisivamente para a superação da crise energética de 2001, que exigiu da população brasileira o racionamento de energia elétrica.

2003 2003 - O Grupo atinge a produção de10.000 sacas de açúcar/dia, através do aumento e sua capacidade de moagem naquele ano.

2004 2004 - Entra em operação a Carbo Gás – PE, com o objetivo de produzir, beneficiar e comercializar CO2.

2005 2005 – O Grupo passa a produzir com a UTE JB localizada em Vitória de Santo Antão – PE 50.000MWh/ano de energia elétrica excelente para comercialização no âmbito do programa de incentivo as fontes renováveis de energia elétrica – PROINFA; A Carbo Gás – ES entra em operação.

Atuando no beneficiamento e distribuição de CO2.

2006 2006 - A ELLO – Distribuidora de Combustiveis se uniu à PUMA, do grupo Trafigura.

2007 2007 - 1964 O Grupo JB adquire a CAN – Companhia Alcoolquimica Nacional, objetivando fabricar e comercializar produtos químicos (acetato de vinila) 2008 2008 – Entra em atividade a UTE Pirapama da Pirapama Bionergia Ltda, com capacidade de geração de cerca de 150.000 MWh/ano. Nesse mesmo ano a Carbo Gás amplia sua produção para 12t/H de CO2 e a Carbo Gás – ES é incorporada a Carbo Gás-PE. Passando a operar como filial do Espirito Santo; outro evento relevante foi a decisão do grupo de encerrar as atividades de fabricação e comercialização dos produtos químicos (acetato de vinila) da CAN. 2009 2009 – Ocorre a incorporação das atividades do JB Açúcar e Álcool Ltda pela CAN. Os cilindros armazenam o CO2 sob pressão e é amplamente utilizado em processo MIG MAG e variados.

Política de Meio Ambiente Respeitar a legislação vigente; envolver os empregados no desenvolvimento dos

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programas ambientais, através da conscientização e treinamento Monitorar aspectos ambientais inerentes a nossa atividade, atuando de forma preventiva na gestão dos efluentes líquidos, resíduos sólidos, emissões atmosféricas e consumo dos recursos hídricos.

Serviço: www.carbogas.com.br Fontes: http://www.airproducts.com.br/Products/ Gases/Carbon-Dioxide.aspx http://blog.tudogostoso.com.br/estilo-devida/gelo-seco-como-funciona /praticegasesgbgeloseco

EMBALAGEM Por: Redação

América Latina se torna líder mundial no uso de embalagens retornáveis Em 2021, a Coca-Cola América Latina atingiu 34% no volume de vendas de retornáveis; Para expandir sua capacidade de produção de embalagens retornáveis, sistema Coca-Cola está investindo cerca de $500M de dólares na região;

A Rodrigo Brito, Porta Voz da Coca- Cola Brasil Foto: Julia Assis

E

ara estar alinhada à visão por um Mundo Sem Resíduos e estimular de forma significativa o uso de embalagens retornáveis, em fevereiro deste ano, a Coca-Cola Company anunciou uma meta global: que até 2030, no mínimo, 25% do seu portfólio comercializado seja produzido com embalagens retornáveis.

Como resultado deste empenho, a CocaCola América Latina assume a liderança neste compromisso global e comunica que, em 2021, 34% do volume de vendas na região foi de embalagem retornáveis. No Brasil, atualmente, as retornáveis representam cerca de 20% do total de v e n d a s .

Como objetivo de fortalecer essa meta e visando que a América Latina alcance o patamar de 40% no uso de retornáveis nos próximos anos, em conjunto com seus parceiros engarrafadores, a Coca-Cola Company anuncia um investimento de aproximadamente US$500 milhões para aumentar a disponibilidade de embalagens retornáveis nesta região, o que contempla a expansão da oferta em supermercados e em novos canais digitais, como o Na sua casa by Coca-Cola, disponível atualmente no Brasil para consumidores do Rio de Janeiro.

"Compartilhamos com os consumidores o

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nosso compromisso em enfrentar os impactos da geração de resíduos. É exatamente isso que estamos tentando reforçar ao investir, por meio das nossas

marcas, em ações que têm como propósito estimular as pessoas a optarem por embalagens retornáveis, sempre que possível”, explicou Javier Meza, SVP de Marketing da Coca-Cola América Latina.

As embalagens representam 30% da pegada de carbono da empresa no total e, ao utilizar menos recursos, as retornáveis estão entre uma das maneiras mais eficazes de reduzir a emissão de gases. Dentro deste contexto, a companhia quer incentivar a consciência na América Latina sobre como a retornabilidade tem um impacto positivo na pegada ambiental e no fomento da economia circular, visto que é um modelo de produção e consumo que envolve reutilizar materiais existentes pelo tempo que for tecnicamente possível, estimulando, desta forma, a extensão do ciclo de vida dos produtos e reduzindo resíduos.

“Uma embalagem retornável tem um ciclo de "idas e voltas" das fábricas para reutilização. Neste ciclo, as retornáveis de plástico podem ser usadas 20 vezes e as de vidro 35 vezes. Ou seja, esse dado mostra o quanto a operação circular com as retornáveis tem um impacto significativo no ambiente. Após todos esses ciclos, as

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EMBALAGEM

Coca-Cola Company A Coca-Cola Company (NYSE:KO) é uma empresa de bebidas com produtos vendidos em mais de 200 países e territórios. O propósito da nossa empresa é refrescar o mundo e fazer a diferença.

Vendemos marcas multimilionárias em diversas categorias de bebidas no mundo todo. Nosso portfólio de marcas de refrigerantes inclui a Coca-Cola, Sprite e Fanta. Nossas marcas de hidratação, esportes, café e chá incluem Dasani, smartwater, vitaminwater, Topo Chico, Powerade, Costa, Georgia, Gold Peak, Honest e Ayataka. Nossas marcas de bebidas nutritivas, sucos, lácteos, e à base vegetal incluem Minute Maid, Simply, innocent, Del Valle, fairlife eAdeS. Estamos constantemente transformando nosso portfólio, reduzindo o açúcar em nossas bebidas, trazendo novos produtos inovadores ao mercado. Buscamos impactar positivamente a vida das pessoas, comunidade e do planeta através de suprimento de água, reciclando embalagens, práticas de fornecimento sustentáveis e reduções de emissão de carbono em nossa cadeia de valores.

Juntamente com nossos parceiros de engarrafamento, empregamos mais de 700.000 pessoas, ajudando a levar oportunidades econômicas para comunidades locais em todo o mundo.

Coca-Cola Brasil

garrafas ainda são destinadas para a reciclagem”, afirma Rodrigo Brito, gerente sênior de Sustentabilidade Cone Sul da Coca-Cola América Latina. “Como empresa, nossa missão é expandir e disseminar ainda mais como funciona essa operação, a fim de que mais pessoas possam conhecer e adotar essas embalagens e hábitos. Vale destacar que ambas as garrafas, tanto as retornáveis como as recicláveis, devem ser levadas aos pontos de venda e/ou descartadas corretamente para que a circularidade aconteça”, finaliza Brito.

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Desta forma, a Coca-Cola adere à celebração pelo mês do Meio Ambiente e encoraja as pessoas a usarem garrafas retornáveis. "O uso de retornáveis evita a produção de 10 bilhões de embalagens na América Latina anualmente e pode reduzir em até 45% a pegada de carbono e 45% da hídrica, quando comparada as não retornáveis”, comenta Ángela Maria Zuluaga, Sr. Vice-Presidente, Assuntos Públicos, Comunicações e Sustentabilidade da Coca-Cola América Latina.

O Sistema Coca-Cola Brasil atua em cinco grupos de bebidas colas, sabores, hidratação, nutrição e emergentes com uma linha de 260 produtos, entre sabores regulares e versões sem açúcar ou de baixa caloria. Composto por nove grupos de fabricantes franqueados, o Instituto CocaCola Brasil, mais Verde Campo e a parceria com Leão Alimentos e Bebidas, o Sistema emprega diretamente 56,6 mil funcionários. A empresa aposta em inovação para ampliar seu portfólio e atingir o objetivo de destinar corretamente o equivalente a 100% de suas embalagens até 2030. A Coca-Cola Brasil trabalha para oferecer cada vez mais opções com menos açúcar adicionado e no incentivo a iniciativas que melhorem o desenvolvimento econômico e social das comunidades onde atua.

Serviço: www.coca-colacompany.com www.cocacolabrasil.com.br

CAPA Por: Redação

Cachaças tornam-se fontes alternativas de investimento rentável e seguro Lançada em novembro de 2021 com valor de R$9.948,00, e hoje vendida por R$12.948,00, a cachaça Weber Haus Diamant 21 years old teve uma valorização de quase 45% em apenas dois meses.

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xportada para mais de 70 países, a cachaça passou de bebida marginal para patrimônio cultural brasileiro e hoje divide prateleiras com as mais nobres bebidas internacionais. Alambiques espalhados por todo o brasil garantem uma ampla gama de marcas (mais de 5.500) dos mais variados tipos e envelhecimentos. No entanto, uma destilaria em particular decidiu ir muito além da experiência sensorial etílica e atribuir-lhe alto valor agregado.

Fundada em Ivoti, Rio grande do Sul, pela família Weber, a Destilaria Weber Haus é um dos maiores produtores de cachaça do Brasil, colecionando mais de 100 premiações e certificados para o agronegócio. Dentre os muitos tipos de receitas e envelhecimentos, alguns de seus produtos se destacam por serem muito mais do que um destilado de qualidade, podendo ser classificados, sem exagero, como verdadeiras “joias líquidas”. Isso devido não apenas à superioridade dos ingredientes e seus distintos processos de fabricação, mas, principalmente, ao seu alto valor agregado, tornando-as interessantes formas alternativas de investimento.

“Quando lançamos a cachaça Weber Haus extra Premium 12 anos em 2013, ela era comercializada a R$700,00. Hoje, a mesma cachaça é vendida por R$2.700,00 em nossa loja, chegando a ser comercializada por até R$3.600,00 em lojas do varejo. Ou seja, de 400% a 520% de valorização em 9 anos, uma média de 44,5% a 57,7% ao ano.

Números alcançados somente nos investimentos de alto risco” explica Evandro Weber, fundador da Destilaria Weber Haus É o caso também da Weber Haus Diamant 21 years old. Lançada em 18 de novembro de 2021 em comemoração aos 21 anos da

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destilaria, a versão com um diamante encrustado custava R$9.948,00 e hoje é comercializada por R$12.948,00: uma valorização de quase 45% em apenas dois meses. O mesmo aconteceu com a versão standard, sem o diamante: lançada com o valor de R$5.948,00, sua valorização foi de quase 35%, custando hoje R$8.948,00.

“Outro detalhe positivo é o fato de que, observados os cuidados de armazenamento, a cachaça possui prazo de validade indeterminado” continua Evandro.

E para aqueles que preferem ter seus investimentos muito bem acondicionados, guardados seguramente longe dos olhos alheios, a Weber Haus criou, em 2017, o Clube Weber Haus, onde o cliente adquire o seu barril de carvalho americano com 200 litros de capacidade, na destilaria de Ivoti, que fica no pé da Serra Gaúcha. O barril então é preenchido com a base de todas as variedades da Weber Haus, a cachaça prata.

Em seguida é selado, tradicionalmente com cera de abelha. Uma placa personalizada identifica cada um dos barris e seus respectivos proprietários. Dois anos depois, na versão Premium, cachaça e barril, que p a s s a ra m j u nto s n o p ro c e s s o d e envelhecimento trocando aromas, são entregues aos proprietários.

Quem comprou o barril em 2019 e o deixou envelhecendo por dois anos para obter a versão Premium da bebida pagou R$8.848,00 no barril e cerca de R$2.200,00 nos 200 litros de cachaça, algo em torno de R$11,00 o litro. Hoje, dois anos depois, o barril custa R$16.848,00 e a cachaça nele acondicionada, R$8.000,00 (tomando por base seu valor atual de R$40,00 o litro).

Ainda, tendo o cliente esvaziado seu barril, há a possibilidade de revende-lo para a destilaria pelo preço valor de mercado do dia. Nada mal para um investimento de volume físico considerável uma vez que não há taxas administrativas ou aluguel. Além do que este seja, talvez, o único tipo de investimento em que o cofre valorize tanto quanto com o bem nele guardado.

Diferentemente de alguns metais preciosos, cujos valores oscilam de acordo com uma infinidade de questões de mercados determinadas, muitas vezes, pela economia mundial, produtos de alto valor agregado como a cachaça não são submetidos a essas variações, pois seus

valores são estipulados com base na demanda pelo prestígio e status neles impressos. Junte a isso o fato de a cachaça possuir data de validade indeterminada, desde que armazenada adequadamente, e o resultado será uma modalidade de investimento praticamente sem qualquer risco envolvido e de alta rentabilidade em curto, médio e longo prazo. Praticamente o Santo Graal de todos os investidores ávidos por rendimentos seguros com juros galopantes em qualquer época do ano e não atrelados às oscilações da Bolsa.

Com uma ousada proposta de modernizar a antiga e humilde destilaria no ano 2000, Evandro Weber não somente levou a cachaça a um nível muito superior como a colocou em um patamar ocupado por pouquíssimas bebidas no mundo: o de joia líquida.

Quando uma empresa italiana de bebidas decidiu, nos anos 50, se instalar em São Paulo de olho nos imigrantes italianos que aqui se estabeleceram, esses já haviam adaptado o paladar à cachaça, a qual chamavam carinhosamente de “ouro líquido brasileiro”. Hoje, setenta anos depois, a Weber Haus conseguiu a façanha de dar sentido literal a essa famosa metáfora.

A história da família Weber no Brasil tem início em 1824, quando saíram da cidade alemã de Hunsrück para morar no Lote 48 das encostas da Serra Gaúcha, hoje chamada Ivoti. Ao adquirir as terras, a família iniciou o plantio de batata inglesa.

Foi só em 1848, com o plantio de cana-deaçúcar, que começaram a elaborar cachaças para consumo. O destilador foi construído após um século e era formado apenas por um galpão com um engenho de tração animal. Atualmente, a Weber Haus já coleciona mais de 100 premiações e certificados importantes para a agroindústria.

Cachaças da Paraíba querem ganhar o mundo Novas formas de consumo do destilado típico brasileiro impulsionam sua experimentação e valorização. Uma combinação perfeita de fatores climáticos, topográficos e técnicos fazem com que a

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CAPA cachaça de alambique da Paraíba, no Nordeste brasileiro, tenha um diferencial em relação às demais produzidas no país. O segredo, segundo especialistas da bebida, é que o clima e o solo da região permitem que a cana absorva nutrientes que dão à b ra n q u i n h a u m s a b o r d i fe r e n t e , tipicamente local, como acontece no terroir nos vinhos.

“A fermentação é muito importante para a composição do sabor. Na Paraíba, a maioria dos engenhos adota a fermentação natural, em que os microrganismos da própria canade-açúcar são responsáveis pelo processo.

Chamados de leveduras selvagens, eles carregam em si o DNA da região produtora e dão gosto à cachaça. As bebidas produzidas aqui costumam ter aroma e sabor frutado”, explica Mucio Fernandes, presidente do Instituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC e diretor do Engenho São Paulo, o maior produtor de cachaça de alambique do Brasil.

Mas não é só pelo sabor que as cachaças da Paraíba se distinguem. Hábitos de consumo adotados na região dão versatilidade à bebida e ampliam as possibilidades de combinações.

“Costumes como apreciar a cachaça gelada ganharam força por aqui nos últimos 10 anos. Quando resfriada, ela fica ainda mais saborosa, porque a presença do álcool é m e n o s p e r c e p t í v e l a o p a l a d a r, evidenciando as características da cachaça”, diz Mucio.

No solo nordestino, ela ganha toques regionais e frutas como o caju, a seriguela ou a pitanga são incorporadas a drinques e até mesmo consumidas como a c o m p a n h a m e n t o . “A P a r a í b a e Pernambuco compartilham um ritual semelhante ao do consumo de tequila, só que com o caju substituindo o limão, inclusive é comum os bares servirem a cachaça com pedaços da fruta à parte”, comenta Alexandre Macário, gerente da unidade de negócios Norte/Nordeste da Owens Illinois, fornecedora das garrafas de vidro do Engenho São Paulo.

Com tanta personalidade, o destilado

consumo desses produtos, o Engenho São

Primeira impressão

cachaça, dedicando-se à fabricação das

Para cair no gosto do consumidor, os engenhos da Paraíba têm feito a lição de casa e investido não só no sabor, mas também na apresentação do produto e diferenciação. “Uma cachaça premium precisa expressar na embalagem a mesma qualidade da bebida envasada e transmitir ao consumidor todo cuidado e atenção aos detalhes que o produtor teve durante o processo inteiro, da seleção da cana, colheita até destilação. Por isso, a escolha da garrafa certa, é fundamental”, diz Alexandre.

A teoria foi comprovada nos resultados de vendas do Engenho São Paulo. No início de 2012, a empresa decidiu lançar uma versão menor da cachaça São Paulo Cristal e contou com a O-I para elaborar uma garrafa exclusiva de 355 ml para o produto.

“Lançamos a 'gorduchinha' no começo do ano e, no final do segundo semestre, percebemos que as vendas do produto subiram mais de 140%, apenas com a mudança da embalagem”, conta Mucio Fernandes.

Mirando Alto Com a divulgação da cachaça em outras regiões, os produtores da Paraíba preveem aumentar a produção da bebida nos próximos anos. O estado hoje é o segundo maior fabricante de cachaça de alambique do país, atrás apenas de Minas Gerais.

Produz cerca de 15 milhões de litros por ano e espera atingir os 20 milhões até 2020.

“Queremos aumentar também a participação da cachaça no exterior. Hoje, apenas 1% do que é produzido no Brasil é exportado, o maior volume é de cachaça do tipo coluna, para uso em drinques como a caipirinha e shots. Nossa intenção é mostrar que a Paraíba também é uma referência de cachaça de qualidade para todos”, finaliza Mucio.

Engenho São Paulo

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O Engenho São Paulo, o maior produtor de

paraibano não merecia passar despercebido por outras regiões do país.

Para promover a bebida, foi lançada em 17 de maio a Carta da Cachaça, um livro que traz informações sobre as variedades produzidas na Paraíba e como harmonizálas na gastronomia. “A ideia é divulgar o material em bares, restaurantes e hotéis em todo o país. O livro também traz dados sobre o engenho produtor da cachaça escolhida”, explica Alexandre.

cachaça de alambique do Brasil, está localizado no município de Cruz do Espírito Santo, no estado da Paraíba. Iniciou suas atividades no começo do século XX, com produção voltada principalmente para o açúcar mascavo, o mel e a rapadura. No final da década de 1930, com a queda no Paulo direcionou sua produção para a marcas São Paulo, Caipira, Cigana e São Paulo Cristal.

O - I é lid er na fabri ca ção d e embalagens A Owens Illinois, Inc. (NYSE: OI) é a maior fabricante de embalagens de vidro do mundo e a parceira preferida de marcas líderes de produtos alimentícios e bebidas.

Com uma receita de US$ 6,2 bilhões em 2015, a empresa é sediada em Perrysburg, Ohio, EUA, e emprega mais de 27.000 pessoas em 80 fábricas distribuídas por 23 países. A O-I oferece soluções de embalagens de vidro seguras, sustentáveis, puras, únicas e rentáveis em um mercado global crescente. No Brasil, a empresa também atua com as marcas CISPER e CIV, no segmento de utilidades domésticas para o consumidor final e o mercado profissional. Para promover os benefícios das embalagens de vidro em todo o mundo, a O-I criou o movimento Glass Is Life, que se baseia nas razões pelas quais as pessoas escolhem o vidro: sabor, saúde, sustentabilidade e qualidade.

Maior loja de cachaças online do mundo comercializa mais de 2000 rótulos do destilado brasileiro Fundada por Rafael Araújo e Marcos Paolinelli, a Cachaçaria Nacional nasceu da finalidade de conectar o consumidor aos pequenos produtores artesanais de alambique.

Mundialmente conhecida como um dos principais patrimônios da cultura brasileira, a cachaça hoje possui status de bebida requintada, mas não foi sempre assim.

Marginalizada por muito tempo como a bebida da classe operária, em detrimento ao whisky escocês consumido pela elite, hoje a cachaça divide as prateleiras do mundo com os mais tradicionais e famosos destilados. Hoje, o mercado conta com quase 5.000 marcas do destilado, sendo produzidos, anualmente, quase 2 bilhões

CAPA

São Paulo Wine Trade Fair aconteceu entre os dias 10 e 12 de maio em São Paulo A feira e congresso São Paulo Wine Trade Fair, voltado para os profissionais e produtores dos segmentos de vinhos e destilados, aconteceu no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo. Simultaneamente acontece a Cachaça Trade Fair, feira focada no segmento de bebidas destiladas em geral.

Para a edição 2022, participaram produtores de vinhos nacionais e internacionais, importadoras, exportadoras, distribuidoras, fabricantes de maquinário, insumos agrícolas, fabricantes de garrafas, gráficas de rótulos e embalagens, entre outros.

O São Paulo Wine Trade Fair promove o CICAVI - Congresso Internacional da Cachaça e do Vinho, evento de caráter cultural, social, técnico e econômico que ocorreu em paralelo e teve como objetivo disseminar e fomentar o conhecimento tecnológico, agronômico, dos aspectos produtivos, da comercialização, da distribuição e do serviço entre os componentes da cadeia produtiva do vinho e da cachaça.

O tema do congresso deste ano destacou os desafios para os novos cenários de implantação de políticas ambientais, sociais e de governança no setor de bebidas adultas. E o que as indústrias do vinho e dos destilados podem ensinar sobre sustentabilidade. A grade de palestrantes teve presença confirmada de profissionais de destaque, brasileiros e estrangeiros.

A quarta edição da São Paulo Wine Trade Fair 2022 aconteceu entre nos dias 10, 11 e 12 de maio no Pavilhão do Anhembi. Contou com parceiros e apoiadores como o Ministério de Relações Internacionais, Secretaria de Desenvolvimento e Agricultura do Estado de São Paulo, SPVINHO, ABRASEL, IBRAC, SEBRAE e SENAC.

de litros.

Mesmo com tantas marcas, a maioria dos estabelecimentos fica restrito somente às marcas locais ou às industrializadas, limitando o consumidor final a apenas algumas opções. Foi justamente esse “gap” no mercado de cachaças que fez com que o especialista em marketing digital Rafael Araújo criasse a Cachaçaria Nacional.

Rafael Araújo, co-fundador da Cachaçaria Nacional.

“Quando decidimos iniciar o empreendimento, nossos estudos nos mostraram que a maioria da população não tinha conhecimento sobre o universo da cachaça como métodos produtivos, história, degustação, harmonização, dentre outros assuntos. Com isso, traçamos nosso objetivo: educar o consumidor; democratizar o consumo; buscar os melhores produtos do Brasil e ofertar o máximo de rótulos de cachaças ligando, desse modo, os pequenos produtores aos consumidores.” explica Rafael Araújo, cofundador da Cachaçaria Nacional.

Fundada em 25 de janeiro de 2010 por Rafael Araújo e Marcos Paolinelli, e comercializando mais de 2000 rótulos de cachaças artesanais de alambique em todo o Brasil, a Cachaçaria Nacional é a maior loja

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I.B Ed. Nº 111 - 2022

de cachaças online do mundo. Embora seu foco principal seja o destilado brasileiro vindo de alambiques de todo o país, a empresa também comercializa uma grande gama de produtos que permeiam esse universo, como acessórios para degustação, queijos, mostardas e pururucas de Minas Gerais.

Além disso, outras bebidas como licores e gin artesanais também estão no catálogo da empresa: “O foco da Cachaçaria Nacional sempre foi e será a velha e boa cachaça, mas cada vez mais os consumidores buscam, destes mesmos produtores artesanais, a possibilidade de expandir seus horizontes sensoriais. Por isso, os gins, que estão muito em alta com os públicos mais jovens principalmente, começaram a ter importância, e os produtores, assim como nós, não querem ficar pra trás.” acrescenta Rafael.

Em uma jornada de mais de 10 anos, Rafael foi o primeiro a rodar o Brasil a procura de cachaças autenticamente artesanais e conhecer todos os seus detalhes de produção diretamente dos alambiques onde são produzidas. Viajou por quase todos os estados produtores, o que lhe rendeu mais de 2 mil rótulos degustados (e contando): uma biblioteca sensorial digna de pouquíssimos especialistas de cachaça no país. Foi assim que encontrou nas cachaças envelhecidas em barris de carvalho americano as melhores nuances do destilado.

Muito além de ser apenas um especialista intermediador entre os mais de 2000 rótulos que comercializa e o consumidor final, a Cachaçaria Nacional se empenha na constante evolução sensorial da bebida: “A cachaça é a bebida mundial que possui mais produtos armazenados em madeiras

distintas. Enquanto bebidas como whisky e rum passam apenas em uma (carvalho), nossos mestres alambiqueiros e pesquisadores continuam a descobrir madeiras maravilhosas para armazenar nossa Cachaça.” continua o empresário.

Com seu centro de distribuição localizado em Belo Horizonte, MG, a Cachaçaria Nacional leva muito a sério o compromisso de entrega de seus produtos aos consumidores de todo o Brasil: “Sabemos que um boa Cachaça tem de ser bem tratada desde a sua origem e transportada com carinho. Por isso, cuidamos para que o pedido sempre chegue ao seu destino sem frustrar a expectativa do cliente. Além de distribuirmos para todo o Brasil, também temos soluções para exportações pontuais.” finaliza Rafael.

Cachaçaria Nacional A Cachaçaria Nacional é a maior loja de Cachaças online do Mundo e foi fundada em 25 de janeiro de 2010. Idealizado por Rafael Araújo e Marcos Paolinelli, tem o objetivo de difundir e democratizar o consumo da cachaça, a bebida mais genuinamente brasileira. Ela oferece mais de 2000 rótulos de Cachaças artesanais de alambiques das principais regiões produtoras do Brasil.

Serviço: www.o-i.com www.engenhosaopaulo.com.br www.weberhaus.com.br www.cachacarianacional.com.br www.winetradefair.com.br www.cachacatradefair.com.br

36 m/m - 37 m/m - 47 m/m - 54 m/m - 68 m/m - 75 m/m - 86x129 m/m - 92 m/m - 96 m/m - 100 m/m - 120 m/m - 150 m/m Cover Leaf - Grego - entre outros

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