Resumo. A tradição e a cultura do plantio do milho, bem como a química envolvida na preparação e composição dos principais pratos típicos tendo como ingrediente principal o “milho”, podem ser utilizadas como estratégia didática para promover uma abordagem contextualizada e interdisciplinar da Química e da História. Assim, buscando uma aprendizagem significativa, utilizou-se a temática “CUSCUZ COM LEITE” no trabalho de pesquisa realizado por estudantes do Ensino Médio do Colégio Estadual Dr. Antônio Garcia Filho, em Umbaúba/SE, com o objetivo de identificar as funções orgânicas, fazendo um levantamento da composição química nos pratos típicos à base de milho consumidos na cidade. 1. Introdução O currículo escolar, em sua maior parte, não privilegia e não valoriza os saberes que não sejam validados pela ciência. Gondim (2008) compreende que o ser humano constitui-se a partir de uma diversidade de saberes e, dentre eles, os saberes populares, tão presentes na cultura de nosso país, são desconsiderados em nossas escolas. Contudo, percebe-se a importância do resgate dos saberes populares na construção do conhecimento científico. Chassot (2008) reforça que valorizar o saber popular é envolver a comunidade e o estudante na construção do conhecimento, apresentando os conteúdos formais do currículo de maneira contextualizada e, portanto, mais atrativa. A agricultura de subsistência, caracterizada pela utilização de métodos tradicionais de cultivo do milho, realizada pelas famílias da cidade de Umbaúba, serviu de base para o desenvolvimento desse projeto pedagógico que ressalta também a função da escola em valorizar o saber popular, próprio da comunidade de Umbaúba/
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SE, onde a escola está inserida, a partir de uma pequena pesquisa etnográfica realizada pelos alunos do C. E. Dr. Antônio Garcia Filho em torno da tradição e da cultura do plantio do milho, passando pelo conhecimento e produção dos pratos mais consumidos no município tendo como ingrediente principal o “milho”, listando os ingredientes mais utilizados na confecção dessas iguarias para posterior identificação das funções orgânicas presentes nas moléculas desses ingredientes. O objetivo deste trabalho é identificar as funções orgânicas nas moléculas presentes nos ingredientes dos pratos típicos à base de milho consumidos no município de Umbaúba, partindo de uma pequena pesquisa etnográfica realizada pelos alunos para compreender a relação e a tradição entre o agricultor de subsistência de Umbaúba e a produção agrícola do milho. 2. Materiais e Métodos A metodologia abordada neste trabalho foi a contextualização e a interdisciplinarização dos conteúdos de Química e História por meio do tema gerador “CUSCUZ COM LEITE”, aplicado aos alunos das 2ª e 3ª séries do Ensino Médio do C. E. Dr. Antônio Garcia Filho, escola da rede pública de ensino, no município de Umbaúba, Estado de Sergipe, contribuindo para a construção do conhecimento. A atividade inicial foi um levantamento etnográfico realizado por meio de conversas informais com os parentes mais velhos dos alunos envolvidos no projeto. Essas conversas foram orientadas pela professora de História, que instigou os alunos a procurarem os parentes mais idosos e coletar as respostas da conversa. A partir dessas conversas, foram obtidas informações sobre a tradição em volta da produção agrícola do milho na