BAO ha querido plasmar, en este número de la revista, el profundo significado familiar de estas fechas con las que se abre el año, cargado de propósitos y buenas intenciones, de las que son muestra las sugerentes invitaciones que brotan de sus páginas: visitas a lugares cercanos como el Bosque de Oma, de la mano de su creador Agustín Ibarrola, una visita al proyecto ‘Black is Beltza’ que nos traen a La Alhóndiga Muguruza, Cano y Alderete, o a la nieve invernal, y a otros más lejanos como el que nos traslada al Palio de Siena, a la Costa Oeste de Canadá o a una vuelta al mundo de una familia aventurera. En fechas equinocciales tan cercanas a la feria de Santo Tomás y a las Navidades, el maestro de la cocina Arzak despliega una serie de sugerencias de época: los platos de caza, las alubias, el cardo y el ‘zurrukutuna’, con postres tan del tiempo y del lugar como la compota y la ‘intxaursalsa’…
