promesseiros que doam coco verde aos participantes do Círio de Nazaré. Para alguns, é possível matar a fome tomando tacacá, comendo cachorro quente, vatapá ou até maniçoba nas dezenas de bancas das tacacazeiras espalhadas pela cidade. Consumir frutas adquiridas em tabuleiros também é um jeito de amenizar a vontade de comer e, para vencer a sede, nada como tomar uma boa água mineral ou absorver saquinhos de água de origem duvidosa ofertada por almas caridosas. Invariavelmente as famílias locais participam de almoços misturando pato, galinha, peru e maniçoba, reunindo parentes que se mantinham distantes, com amigos vindos de diferentes Estados e até mesmo do exterior. Aqueles mais abastados contratam garçons de hotéis de luxo de Belém, para servir Buffet requintado. O pato no tucupi, como sempre, é o prato principal servido à mesa. Na maioria das casas, o “patarrão” ainda aparece apesar do preço elevado, sendo proveniente quase que exclusivamente do vizinho Estado do Maranhão. Nas casas mais pobres, lá uma vez ou outra, o pato concorre com outras aves congeladas ou mesmo, com a criação doméstica, engordada nos quintais, especialmente para a ocasião. Antigamente eram servidos casquinho de muçuã, quelônio encontrado principalmente na ilha do Marajó, ou tartarugas, no entanto, em função da captura
Na maioria das casas, o “patarrão” ainda aparece apesar do preço elevado
excessiva e de leis ambientais restritivas, seu consumo só ocorre ocasionalmente em algumas mesas. Em outros tempos eram servidos pernil de porco e comedorias como salames, salsichas e linguiças muitas vezes trazidas de Portugal. O interessante é que, há algum tempo, existem restaurantes, concorridos entre os turistas e a classe abasta-
da, ou mediana, de Belém, que preferem não fazer comida em casa no período nazareno. Nas semanas que antecedem à procissão um perfume exala nos quatros cantos da capital, seja nos bairros centrais, seja na periferia, é o cheiro da maniva em cozimento que invade o olfato dos transeuntes. Em poucos dias a deliciosa maniçoba, um dos pratos
VENCEDOR DO PRÊMIO DE
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RESTAURANTE VEGETARIANO
O MELHOR DA CULINÁRIA LACTO-VEGETARIANA acompanhada de um toque especial da cozinha indiana
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Algumas peculiaridades do Círio de Nazaré.indd 48
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