CARNE SUÍNA
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Steak ao poivre suíno com batatas ao murro Esta saborosa receita portuguesa de batatas ao murro é uma preparação ideal para acompanhar o saboroso steak ao poivre. Além de ser fácil de fazer, ainda ajuda a descarregar o estresse: depois de cozidas, murro nelas! MODO DE PREPARO: 1. Cozinhar as batatas com casca até amolecer, escorrer e reservar; 2. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas; 3. Dourar o alho no azeite aquecido, acrescentar o alecrim, sal e reservar; 4. Temperar o steak com sal e fazer uma crosta com a pimenta e a cebolinha e dourar na chapa, servir ao ponto; 5. Para finalizar as batatas, saltear as mesmas no azeite de alho e ervas e servir. Rendimento: per capita e para 10 porções.
Ingredientes Batata
Gramagem (g ou ml) Custo de Mercado Custo de Preparação Per Capita*
10 Porções
R$ **
Un.
Per Capita (R$)
100
1.000
2,10
kg
0,21
Alho
5
50
1,29
kg
0,01
Azeite de oliva
30
300
11,00
kg
0,33
Alecrim
3
30
17,40
kg
0,05
Sal
2
20
0,82
kg
0,00
Batata inglesa
Steak 200
2.000
13,95
kg
2,79
Sal
2
20
0,82
kg
0,00
Pimenta do reino em grão
3
30
33,25
kg
0,10
3
30
8,50
kg
0,03
Escalope de mignon suino
batida na faca Cebolinha laminada TOTAL POR PORÇÃO
3,52 * Gramagem a ser adquirida (per capita e em 10 porções) já considerando fator de correção ** Preços de Boituva - SP em junho de 2010.
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