Las Abueli-Recetas
S
La voz de
Geriasa
Febrero 2019
iguiendo con la idea propuesta por una habitual colaboradora de esta revista, Ana Belén Fernández, Terapeuta Ocupacional de Geriasa Brunete, y gracias además a su trabajo recopilatorio de las más ricas y deliciosas recetas conocidas por residentes de Geriasa Brunete, damos inicio a esta sección donde os transmitiremos los enormes, y a veces ancestrales, conocimientos gastronómicos de nuestro país.
6
Receta Nº1 Cocido Madrileño
Receta Nº2 Empanada de Atún y Huevo Cocido
De la mano de Dª Josefa Murillo 77 años, Residente Geriasa Brunete
De la mano de Dª Josefa Murillo 77 años, Residente Geriasa Brunete
Ingredientes: Garbanzos ¼ carne de morcillo ¼ de pollo trasero Una punta de jamón Un hueso de caña Tocino Morcilla Chorizo 2 puerros 2 zanahorias 2 patatas enteras Sal
Ingredientes: Láminas de hojaldre 2 Huevos Tomate frito 2 Latas de atún en escabeche
Preparación: Hay que poner los garbanzos en remojo, con agua caliente la noche anterior. Se echan los garbanzos en la olla expres con agua. Echamos el resto de ingredientes y se cubre todo con agua hasta la señal de la olla. Se tapa y se deja cocer. Cuando hayan subido los aros de la olla, se baja el fuego y se deja unos 25 o 30 minutos.
Preparación: Calentamos el horno de 200 grados. Hacemos una mezcla con el tomate frito, el atún bien escurrido y los huevos cocidos. Colocamos una lámina de hojaldre, se rellena con la mezcla que hemos hecho anteriormente y se tapa con otra lámina de hojaldre. Pintamos la lámina de arriba con un poco de huevo batido y hacemos un pequeño agujero en medio para que respire la masa. Cerramos los bordes. Una vez que el horno está caliente, metemos las empanadas y las dejamos durante unos 35 minutos. Una vez estén hechas, hay que dejar que se enfríen.