Nostalgiški skanumynai - atvirlaiškiai su receptais (LT)

12 atvirlaiškių su receptais komplektas iš Renatos Ničajienės knygos „Nostalgiš ki skanumynai“. Nuotraukos E. Mačerauskės www.sezoninevirtuve.lt

Nostalgiški skanumynai

........................................................................................

ATVIRLAIŠKIAI SU

........................................................................................

RECEPTAIS

........................................................................................

ŽAGARĖLIAI 25 žagarėliams: 50 g sviesto • 300 g miltų • 3 kiaušinių trynių • 100 g grietinės • 1 citrinos nutarkuotos žievės • 2 šaukštų citrinų sulčių • 2 šaukštų degtinės • žiupsnelio druskos • 500 ml aliejaus virti • miltelinio cukraus pabarstyti Minkštą sviestą išsukite su kiaušinių tryniais, grietine, keliais šaukštais degtinės ir citrinų sulčių, smulkiai įtarkuokite vienos citrinos geltonąją žievelę. Į paruoštą masę įmaišykite miltus ir druską, užminkykite kietoką tešlą. Ją reikėtų minkant rankomis vis patempti, kad taptų elastinga. Paruoštą tešlą uždenkite maistine plėvele.

Tešlą supjaustykite į kelis gabalus ir kiekvieną jų plonai iškočiokite, kad būtų maždaug 2–3 mm storio. Gėlių formos žagarėlių gamybai parinkite dvi skirtingų dydžių apvalias formas, tai galėtų būti skirtin-

gų dydžių apvalios stiklinės.

Iš tešlos išspauskite vienodą kiekį mažesnių ir didesnių skritulių. Kiekvieną skritulį negiliai įpjaukite centro link 5–6 vietose. Didesnių skritulių centrus patepkite kiaušinio baltymu ir prie kiekvieno jų pirštu prispauskite po mažesnį skritulį.

Aliejų įkaitinkite iki 170–190 laipsnių temperatūros arba tiek, kad, į jį įlašinus kelis lašus vandens, jie imtų šnypšdami garuoti. Tinkamai įkaitusiame aliejuje žagarėliai kelias minutes verda ant dugno, o apvirę iškyla į paviršių. Vienai pusei apkepus, juos reiktų apversti ant kitos. Iškepusius žagarėlius sudėkite ant popierinio rankšluosčio.

Ataušusius žagarėlius apibarstykite milteliniu cukrumi.

........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................

Receptas iš Renatos Ničajienės knygos „Nostalgiški skanumynai“.

Nuotrauka E. Mačerauskės www.sezoninevirtuve.lt

VARŠKĖS SPURGOS 30 nedidelių varškės spurgų: 400 g riebios varškės • 200 g miltų • 50 g cukraus • 1 šaukštelio kepimo miltelių • 2 kiaušinių • 1 šaukštelio vanilinio cukraus • 30 šviežių spanguolių • 500 ml aliejaus virti • miltelinio cukraus apibarstyti Varškę pertrinkite per sietelį, įmuškite kiaušinius, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite. Į varškės masę suberkite miltus, užminkykite kietą tešlą.

Iš pagamintos tešlos turėtų išeiti 30–35 mažos spurgos. Jas gamindami rankas suvilgykite vandeniu, į vidurį įspauskite po vieną didelę spanguolę ar kelias mažesnes ir gerai tarp rankų iškočiokite nedidelius rutuliukus.

Aliejų įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, į puodą, priklausomai nuo jo dydžio, vienu

metu virti sumeskite 4–6 spurgas, kad jos laisvai virtų ir tarpusavyje nesiliestų. Nedidelės spurgos iš abiejų pusių išverda vidutiniškai per 5 minutes. Iškepusias spurgas aušinkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Praaušusias apibarstykite milteliniu cukrumi. ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................

Receptas iš Renatos Ničajienės knygos „Nostalgiški skanumynai“.

Nuotrauka E. Mačerauskės www.sezoninevirtuve.lt

12 atvirlaiškių su receptais komplektas iš Renatos Ničajienės knygos „Nostalgiš ki skanumynai“. Nuotraukos E. Mačerauskės www.sezoninevirtuve.lt

Nostalgiški skanumynai

........................................................................................

ATVIRLAIŠKIAI SU

........................................................................................

RECEPTAIS

........................................................................................