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REGISTRO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL
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k ES 2 015 456 kN´umero de solicitud: 8903128 kInt. Cl. : A47J 39/02
11 N.◦ de publicaci´ on: 21
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˜ ESPANA
A47G 23/08
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PATENTE DE INVENCION
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22 Fecha de presentaci´ on: 14.09.89
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73 Titular/es: Ren´ e Grandi
Loudon Ruy Bourgoin-Jallieu 38300, FR
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30 Prioridad: 14.09.88 FR 88.12073
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72 Inventor/es: Grandi, Ren´ e
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74 Agente: G´ omez-Acebo y Pombo, J. Miguel
45 Fecha de anuncio de la concesi´ on: 16.08.90
45 Fecha de publicaci´ on del folleto de patente:
16.08.90
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54 T´ıtulo: Dispositivo de presentaci´ on y de conservaci´ on de productos alimenticios refrigerados
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y calentados sobre unidades de soporte con tabique t´ ermico individual.
57 Resumen:
Dispositivo de presentaci´ on y de conservaci´on de productos alimenticios refrigerados y calentados sobre unidades de soporte con tabique t´ermico individual destinado a calentar bandejas de comida en espera, dentro de un recinto refrigerado, pudiendo calentarse cada bandeja individualmente. Est´a constitu´ıdo por un soporte calentador (5) que recibe las bandejas, quedando siempre una zona en fr´ıo y una zona en la que se encuentra el plato (4) destinada a ser calentada. Este soporte calentador comprende unas resistencias el´ectricas (7), que est´an recubiertas por una barrera t´ermica (6) aislante y horizontal; al introducirse la bandeja (1) es empujada la barrera t´ermica por un tope (10) y va a escamotearse en el soporte calentador, comprimiendo unos resortes (8) que, una vez sacada la bandeja, se aflojan y vuelven a situar la barrera t´ermica sobre las resistencias (7) evitando as´ı que las calorias residuales del calentamiento del plato perjudiquen al ambiente refrigerado del recinto. Estas calorias residuales son evacuadas del recinto por un orificio (9) liberado de la proyecci´on o espol´on (11) de la barrera t´ermica que lo obstru´ıa, cuando ´esta estaba bajo el empuje de la bandeja (11).
Venta de fasc´ ıculos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panam´ a, 1 – 28036 Madrid
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DESCRIPCION En los dispositivos conocidos de este g´enero se utilizan bandejas con resistencias integradas, que tienen el inconveniente de tener un precio muy elevado; adem´as, estas bandejas son pesadas y no pueden utilizarse bandejas para usar y tirar. Otros dispositivos comprenden barreras t´ermicas que separan los productos que se trata de calentar y los productos refrigerados, pero estas barreras t´ermicas no funcionan individualmente para cada bandeja, sino todas juntas en el dispositivo y para todas las bandejas a la vez. Lo cual tiene un inconveniente tener que calentar a un mismo tiempo todas las bandejas, y por tanto no calentar una bandeja individualmente seg´ un las necesidades y conservarla en espera en un medio refrigerado. Estos u ´ltimos dispositivos pueden convenir para la distribuci´ on colectiva de comidas en bandejas, en el mismo momento, ya que no puede disponerse de la posibilidad de mantener los platos en espera de calentamiento en un medio refrigerado, sin tener que retirar la bandeja, antes de su puesta a temperatura y su distribuci´on; aunque las resistencias sean individuales, su calor se comunica a las bandejas pr´ oximas. Al detenerse en este momento el fr´ıo ventilado, se produce pues rpaidamente una subida de temperatura en el medio refrigerado, aunque la resistencia de la totalidad de las bandejas no est´e bajo tensi´ on. El dispositivo seg´ un la invenci´on suprime todos estos inconvenientes y permite utilizar por una parte bandejas desechables hechas en pl´ astico, ABS, cart´ on, poliestireno o cualquiera otro producto ”efimero”, y por otra parte permite calentar individualmente o en conjunto cada bandeja a un tiempo. El dispositovo seg´ un la invenci´ on est´a constituido por un recinto refrigerado, en el cual se sit´ uan en estantes unos soportes calentadores destinados a recibir bandejas que contienen una comida completa con productos que deben quedar en fr´ıo y uno o dos platos destinados a ser calentados. Cada soporte calentador presenta sobre una o dos partes una resistencia que permite calentar la zona de la bandeja colocada sobre este soporte calentador. Esta resistencia est´a recubierta por una barrera t´ermica m´ovil y horizontal que se empuja por la introducci´ on de la bandeja sobre el soporte calentador, descubriendo as´ı la resistencia, que puede entonces ponerse bajo tensi´ on seg´ un la informaci´ on que le haya sido dada por el pupitre electr´onico, para calentar el plato predestinado. Cuando el usuario haya retirado la bandeja, la barrera t´ermica vuelve a recubrir la resistencia y a tabicar el calor residual producido, evitando as´ı que estas calorias se expandan por el recinto refrigerado. En el momento de este tabicado es evidente que la resistencia no est´a ya bajo tensi´ on. Esta barrera t´ermica est´a constituida por un fuerte aislamiento t´ermico de alta densidad, debiendo ser f´ acil su ida y su vuelta, existiendo una mortaja a cada lado de unos resortes que permitiran llevar la barrera t´ermica sobre la resistencia 2
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al retirarse la bandeja. Las fases de acondicionamiento del recinto refrigerado se efect´ uan asi: on de las bandejas sobre 1◦ ) Por introducci´ su soporte, manualmente o mediante un carro o ”rack” donde se encuentran ya almacenadas las bandejas y el soporte calentador. 2◦ ) Desliz´andose sobre el soporte, la bandeja va a empujar mediante un tope a la barrera t´ermica, escamote´andola, comprimiendo los resortes de accionamiento. Se coloca entonces la bandeja definitivamente en posici´ on y una muesca o gancho situado en la parte delantera del soporte calentador impedir´a que retroceda la bandeja. 3◦ ) Cada bandeja queda as´ı, dentro del recinto, refrigerada y ventilada, todos los productos permanecen en frio positivo, as´ı como los productos que est´an en espera de ser calentados, los cuales se hallar´ an recubiertos por una campanacubierta muy aislante que servir´ a igualmente de barrera t´ermica entre el plato caliente y el ambiente fresco del recinto refrigerado. Sin embargo, como las bandejas pueden introducirse varias horas antes del calentamiento del plato destinado a ser calentado, el conjunto de los productos situados sobre esta bandeja, tanto los productos frescos (entremeses, postres, etc.), como el plato que se trata de calentar, se conservan en fr´ıo en buenas condiciones para evitar el desarrollo de bacterias. 4◦ ) La zona del calentamiento queda en espera de recibir la informaci´ on del mando electr´ onico del pupitre, relativo a cada bandeja, para poner en tensi´on las resistencia el´ectricas en el soporte calentador descubierto por la barrerra t´ermica. Previamente se seleccionaran los tiempos y la temperatura en el pupitre del recinto refrigerado. Unos contactadores situados en el soporte calentador impiden que calienten las resistencia sin la presencia de bandeja, aunque tenga lugar una falsa maniobra por parte del reloj el´ectrico. Unos diodos, testigos del calentamiento, situados en el soporte permiten igualmente el control de este calentamiento. Durante el calentamiento de los alimentos situados bajo la campana de la bandeja, los dem´ as productos de la bandeja quedan refrigerados por el sitema general del recinto. Cada resistencia se auto-regula, una vez ecamoteada la barrera t´ermica y situada la bandeja en posici´ on. Para evitar la transmisi´on del calor a los productos frescos y al recinto refrigerado, la zona de calentamiento est´a fuertemente aislada, tanto dentro de la campana-cubierta como bajo las resitencia y en torno al soporte de bandeja. Este aislamiento se efectuara por productos altamente aislantes, que separaran tambi´en la zona de calentamiento y la zona de frio. Las perdidas de calor que puedan producirse se reciclar´an y refrigerar´ an por el dispositivo particular de restituci´on de frigor´ıas del recinto refrigerado. 5◦ ) En el momento de la retirada de la bandeja o las bandejas, la barrera t´ermica queda liberada y vuelve por acci´on de su resorte a recubrir y tabicar la zona de calentamiento del soporte de bandeja, impidiendo que las calor´ıas restantes se
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difundan por el recinto refrigerado, aunque la resistencia no est´e ya bajo tensi´ on a fin de no perjudicar a los productos que permanecen en fr´ıo sobre las otras bandejas del recinto refrigerado. El retorno de la barrera t´ermica, permite, por el contactador situado sobre el soporte calentador, cortar la alimentaci´ on el´ectrica de la resistencia, lo cual es una seguridad adem´ as de la informaci´ on dada por el reloj electr´ onico. 6◦ ) Una vez retirada la bandeja, la barrera t´ermica que vuelve a recubrir la resistencia descubre un orificio que ostru´ıa mediante una proyecci´oin, cuando se encontraba en posici´ on escamoteada. Este orificio sirve para la evacuaci´ on de las calorias residuales confinadas entre la barrera t´ermica y el soporte de bandeja. Este orificio desemboca y libera sus calor´ıas por un tubo al exterior del recinto refrigerado y del carro. Los planos adjuntos que ilustran la invenci´ on se dan a t´ıtulo de ejemplo no limitativo de una de las formas de realizaci´ on del objeto de esta invenci´on. La figura 1 representa la bandeja sola, en corte y de lado. La figura 2 representa el soporte calentador solo en corte y de lado. La figura 3 representa la bandeja desliz´ andose sobre el soporte calentador, en corte y de lado. La figura 4 representa en corte y de lado, la bandeja situada en posici´ on sobre el soporte calentador. La figura 5 representa el soporte calentador visto desde arriba, con dos barreras t´ermicas recubriendo las resistencias el´ectricas. La figura 6 representa el soporte calentador visto desde arriba con las barreras t´ermicas escamoteadas por la presencia de la bandeja (no representada) descubriendo las resistencias el´ectricas. La figura 7 representa el recinto refrigerado con algunos ejemplos de soportes calentadores y de bandejas. Se ha representado tambi´en en esta figura un carro que presenta algunos ejemplos de soportes calentadores y de bandejas, en el curso de la introducci´ on en el recinto refrigerado. La bandeja 1 representada en la fig. 1 comprende la zona 2 con los productos que permanecen refrigerados y la zona 3 que comprende un plato 4 y su campana-cubierta 4’, donde los productos quedan destinados a ser calentados en cierto momento determinado. La figura 2 comprende el soporte calentador 5 sin la presencia de la bandeja. La barrera t´ ermica 6 recubre las resistencias el´ectricas 7; los resortes 8 permiten el escamoteo y el retorno de la barrera t´ermica cuando se ha retirado la bandeja. El orificio 9 permite la evacuaci´ on del calor residual cuando la barrera t´ermica 6 cuando ha pasado a recubrir las resistencias el´ectricas. En la fig. 3, la bandeja 1 se encuentra en curso de introducci´ on sobre el soporte calentador 5 y va a empujar mediante un tope 10 a la barrera t´ermica 6 que se escamotea en el soporte calentador. La figura 4 presenta la bandeja 1 completamente situada en posici´on sobre el soporte calentador 5; los soportes 8 aparecen comprimidos por la barrera t´ermica 6 totalmente escamoteada.
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Una muesca o gancho 25 situada sobre el soporte calentador impide que la bandeja vuelva hacia atr´ as. Un espol´on 11 situado en la barrera t´ermica obstruye el orificio 9 de evacuaci´on de las calor´ıas, a fin de que ´estas no escapen al ponerse el polato 4 en calentamiento. En la figura 5, las barreras t´ermicas 6 del soporte calentador 5 recubren las resistencias de las dos zonas de calentamiento. Los resortes 8 est´an aflojados. Unos contactadores 12 situados sobre las barreras t´ermicas 6 y sobre la periferia del soporte calentador 5 indican que no est´ a presente la bandeja, lo cual es una seguridad a fin de que las resistencias queden fuera de tensi´on. Unos testigos luminosos 13 permiten el control de la zona de calentamiento. Un fuerte aislamiento adecuado 14 separa las zonas de fr´ıo de las zonas de calor. Las barreras t´ermicas 6 del soporte calentador 5 de la figura 6 son impulsadas por la bandeja 1 (no representada) mediante unos topes 10; los resortes 8 se encuentran totalmente comprimidos. Las resitencia 7 est´an en posibilidad de calentamiento seg´ un las informaciones que hayan sido programadas. En la figura 7 se han representado el recinto refrigerado 15 y el carro 16 o ”rack”, listo para ser introducido en el recinto refrigerado. Se puede utilizar o bien solo el recinto refrigerado o bien acompa˜ nado del carro 16 ”rack”. Los soportes calentadores 5 del recinto refrigerado son permanentes y est´ an listos para recibir las bandejas 1. Estas bandejas se introducen manualmente sobre su soporte calentador 5 de una en una; es as´ı empujada la barrera t´ermica 6 y escamoteada seg´ un la invenci´ on que acabamos de describir, y el conjunto queda en espera de la informaci´ on dada sobre un pupitre 22 situado sobre el recinto refrigerado, para que entre en tensi´ on la resistencia 7 del soporte calentador 5. Utilizando el carro 16, este u ´ ltimo se equipa previamente con los soportes calentadores 5, sobre los cuales se han instalado igualmente las bandejas 1. El conjunto de carro, soportes calentadores y bandejas se introduce as´ı por medio de unas roldanas 17 en el recinto refrigerado 15, que est´a entonces vac´ıo y totalmente desprovisto de anaqueles. Unos contactadores 18 y 18’ situados dentro del recinto y sobre el carro, permiten establecer el contacto el´ectrico a fin de que las resistencias 7 puedan ponerse en acci´ on. La utilizaci´on del carro permite disponer de la ventaja de poder cargar el recinto refrigerado tanto por delante 23 de este recinto como por detr´ as 24. La carga por la parte posterior 24 no perturba la liberaci´ on de la abertura delantera 23 del recinto, permitiendo el usuario un servicio m´as c´omodo. Este carro puede incluso apartarse y ponerse en calentamiento en una c´amara fr´ıa tradicional. Un compresor 19 produce la refrigeraci´ on del recinto, el fr´ıo es ventilado y propulsado por unas turbinas 20, y a continuaci´ on se aspira el aire 21 y se recicla permanetemente por las turbinas 20. El conjunto del grupo de fr´ıo est´a situado sobre el recinto refrigerado y en caso de aver´ıa puede f´ acilmente sacarse para la reparaci´on o intercam3
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bio. No obstante, las formas, las disposiciones y los medios aportados pueden variar dentro del l´ımite de los equivalentes, sin por ello cambiar el esp´ıritu ni el concepto de la invenci´ on que acabamos de describir.
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Descrita suficientemente la naturaleza del invento, as´ı como la manera de ralizarlo en la pr´ actica, debe hacerse constar que las disposiciones anteriormente indicadas son susceptibles de modificaciones de detalle, en cuanto no alteren su principio fundamental.
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REIVINDICACIONES 1. Dispositivo de presentaci´ on y de conservaci´on de productos alimenticios refrigerados y calentados sobre unidades de soporte con tabique t´ermico individual, caracterizado porque est´a constituido por un soporte calentador (5) en el cual se alojan una o varias resistencias el´ectricas (7); ´estas est´an recubiertas por una barrera t´ermica aislante (6) horizontal y m´ovil, que se escamotea en la otra parte del soporte calentador (5) sufriendo un empuje al introducirse una bandeja de comida (1) destinada al consumo. 2. Dispositivo seg´ un la reivindicaci´ on 1, caracterizado por el hecho de que al introducirse la bandeja (1) y hacerla deslizar sobre el soporte calentador (5) va a empujar la barrera t´ermica (6) mediante un tope (10) descubriendo las resistencias el´ectricas (7) a fin de que puedan calentar en el momento preestablecido el plato (4) situado en la zona de calentamiento (3) de la bandeja.
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3. Dispositivo seg´ un las reivindicaciones 1 y 2, caracterizado porque al empujarse la barrera t´ermica (6) va a comprimir unos resortes (8) situados en el soporte calentador (5) y en un lado de la barrera t´ermica. Cuando se haya retirado la bandeja (1), estos resortes se aflojar´an, permitiendo que la barrera t´ermica vaya a cubrir las resistencias el´ectricas (7) y cerrar as´ı el paso a las calorias residuales del calentamiento del plato, a fin de no perjudicar a los productos que permanecen en fr´ıo sobre las dem´ as bandejas del recinto refrigerado. 4. Dispositivo seg´ un la reivindicaci´ on 2, caracterizado porque al volver la barrera t´ ermica (6) a recubrir las resistencias el´ectricas (7), descubre un orificio (9) que ven´ıa obstruyendo mediante una proyecci´ on (11), a fin de que las calor´ıas residuales confinadas bajo la barrera t´ermica sean evacuadas del recinto refrigerado (15).
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