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MARÇO | ABRIL 2019

O trivial que surpreende Ingredientes do dia a dia mostram toda sua versatilidade em receitas deliciosas

Inove com as muitas variedades do arroz

As farinhas especiais e todos os seus usos

Embutidos se transformam na atração principal


Gastronomia

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PRESIDENTE José Augusto Fretta DIRETORA DE MARKETING Sabrina Angeloni GERENTE DE MARKETING Marcelo Leão SUPERVISORA DE MARKETING Larissa Walendowsky Spricigo

Tel. (11) 3722-5997 JORNALISTA RESPONSÁVEL Jéssika Torrezan (MTB 41.394/SP) EDIÇÃO EXECUTIVA Cleide Floresta Klebs Lucas DIREÇÃO DE ARTE Tiago Passos COLABORADORES Marcelo Katsuki (textos) Tatiana Damberg (produção culinária) Ellen Annora e Alê Luvisotto (assistentes de culinarista) Camile Comandini (produção) Renan Candeloro (assistente de produção) Rogério Voltan (fotografia) IMPRESSÃO Gráfica e Editora Posigraf S.A. TIRAGEM 50.000 exemplares


Gastronomia

Arroz

Embutidos

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MAR | ABR 2019

E D I T O R I A L

Farinhas

Revisitando o básico Arroz, farinha, embutidos. Aparentemente simples e descomplicado, o trio estrela esta edição da revista Gastronomia Angeloni. O que eles têm em comum, além de serem altamente consumidos por aqui? Versatilidade e variedade. O arroz está todos os dias em nossas mesas. Mas, quando falamos em basmati, jasmim e integral, entre outros, eles se transformam no destaque da refeição. Variedade também não falta na seção de embutidos. Normalmente em aperitivos ou sanduíches, linguiças, presuntos e pepperonis se transformam em receitas de sabores únicos. No quesito versatilidade, observe a oferta dos diferentes tipos de farinha em nosso mercado, cada vez mais específicas para se adequar a cada prato. Para finalizar, duas receitas rápidas, fáceis e deliciosas! Esperamos que você aproveite esta edição. Boa leitura!

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MAR | ABR 2019

S U M Á R I O

Arroz 12 ARROZ INTEGRAL COM INSPIRAÇÃO MARROQUINA 14 PILAF DE ARROZ BASMATI AROMATIZADO 16 ARROZ AGULHINHA COM BACALHAU 19 ARROZ CATETO COM CAMARÕES E CARAMELO DE GENGIBRE 20 PAELLA BRASILEIRA DE ARROZ PARBOILIZADO 24 ARROZ DE JASMIM FRITO À MODA CHINESA 27 MINI ARROZ-DOCE COM TELHA DE AMÊNDOAS

Embutidos 31 MEDALHÃO DE FILÉ AO PASTRAMI 32 FOCACCIA DE PEPPERONI E TOMATINHOS 34 RISOTO DE JAMÓN SERRANO E ALCACHOFRA 36 LOMBO RECHEADO COM MORCILLA E MAÇÃ 39 BOLINHO DE LINGUIÇA BLUMENAU 40 TORTA DE LINGUIÇA DE FRANGO DEFUMADA E CREME DE QUEIJO 43 CUSCUZ CREMOSO DE LINGUIÇA CALABRESA COM ERVAS FINAS

Farinhas 46 ESFIHA DE CARNE COM MASSA DE FARINHA DE ARROZ 48 TALHARIM DE FARINHA DE GRÃO-DE-BICO 50 TORTA DE PALMITO COM FARINHAS DE CASTANHA-DE-CAJU E AMARANTO 52 BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE AVEIA 55 NHOQUE DE FARINHA DE QUINOA AO MOLHO ARRABIATA 57 PASTEL DE CARNE ASSADO COM MASSA DE LINHAÇA DOURADA

e mais: 58 A/CASA 60 REFEIÇÕES EXPRESS

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Gastronomia

V A R I E D A D E

E

Q U A L I D A D E

Arroz Ele é a base da nossa alimentação diária e um dos alimentos mais consumidos no mundo. De uns tempos para cá, o arroz deixou de ser apenas acompanhamento para, muitas vezes, transformar-se no protagonista da refeição. Por isso, nossa mercearia é constantemente atualizada com todas as novidades deste grão tão versátil. Não importa se o que você procura são os integrais, os importados, os específicos para o preparo de risotos ou sushis ou os menos comuns, como o vermelho e o negro. Em nossas gôndolas, você encontra todos eles. Sem contar com os arrozes misturados a outros grãos, as versões aromatizadas com especiarias e os de preparo rápido. Seja qual for a sua necessidade, nós garantimos o arroz perfeito de cada dia.

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MAR | ABR 2019

1. Diretamente da Itália A marca Riso Vignola representa a qualidade do cultivo do arroz na Itália. A empresa seleciona o melhor tipo de grão para cada finalidade, mantendo o sabor ideal para cada prato

1.

2.

2. 100% integral O arroz integral Urbano é parboilizado, não polido e fonte de fibras, vitaminas e sais minerais

3. Nutritivo O arroz cateto integral Mãe Terra não passa por refinamento, mantendo os nutrientes naturais do grão, que é mais curto e encorpado

3. 1.

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Gastronomia

Mosaico de sabores Hortelã, cravo, canela e pimenta síria. Sabores do Marrocos dão a identidade deste surpreendente arroz

Molheira e copinhos: Stella Ferraz • Mini Tábua: Spicy • Mini Potiches: Ideia Única 12


MAR | ABR 2019

A R R O Z

Arroz integral com inspiração marroquina O arroz marroquino oferece uma amostra dos aromas e sabores daquele país ao unir ervas e especiarias como a hortelã, a canela, o cravo-da-índia e a pimenta síria, muito utilizadas na cozinha local. O arroz integral traz nova textura ao prato, além de valorizar seu aspecto nutricional pelas fibras e vitaminas contidas em seus grãos. Finalizam esta delícia amêndoas laminadas e pinolis tostados, que embelezam o conjunto e conferem crocância. &

Ingredientes

Preparo

PARA O ARROZ

PREPARANDO O ARROZ

1 peito de frango

Em uma panela grande, coloque o peito de frango, a água,

3 xícaras (chá) de água

a cebola, o alho, a canela, o cravo e metade das folhas de

1 cebola roxa grande picada 4 dentes de alho picados 1 canela em pau 5 cravos-da-índia 1 maço de hortelã (só as folhas) 1 xícara (chá) de arroz integral 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado 1 colher (sopa) de pimenta síria Sal a gosto ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas 2 colheres (sopa) de pinoli Coalhada seca e pão sírio tostado para servir Azeite de oliva extravirgem para servir

hortelã. Cozinhe em panela tampada por cerca de 20 minutos ou até o frango estar completamente cozido. Retire o frango da panela e deixe esfriar. Retire as folhas de hortelã da panela com uma escumadeira. Despeje o arroz na panela e cozinhe até ficar macio. Se precisar, coloque um pouco mais de água. Enquanto isso, desfie o frango. Quando o arroz estiver pronto, acrescente o frango desfiado, o óleo de gergelim, a pimenta síria e sal a gosto. Doure as amêndoas e pinolis em uma frigideira seca. Salpique sobre o arroz juntamente com a cebola caramelizada. Sirva com coalhada, pão sírio torrado e o restante das folhas de hortelã. Regue com azeite logo antes de servir. PREPARANDO AS CEBOLAS

Coloque todos os ingredientes em uma frigideira e refogue em fogo alto até dourar e caramelizar. Ajuste o tempero e sirva sobre o arroz.

PARA AS CEBOLAS CARAMELIZADAS

3 cebolas grandes cortadas em fatias uniformes 1 colher (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de açúcar Sal e pimenta a gosto

RENDIMENTO: 4 porções

O arroz integral não deve ser refogado. Ao contrário do arroz branco, que precisa ser selado, o arroz integral já possui uma casca. Refogá-lo prolonga seu tempo de cozimento 13


Gastronomia

Pequenos detalhes Muito aromático e rico em texturas, o pilaf traz ainda a cebola frita, que deixa o prato com brilho e um irresistível apelo gustativo

Travessa: Le Creuset • Colher: Divino Espaço 14


MAR | ABR 2019

A R R O Z

Pilaf de arroz basmati aromatizado O pilaf é um prato especialíssimo proveniente do Oriente Médio. Nesta receita, o arroz basmati é cozido com diversas especiarias, como canela, anis-estrelado, cominho e louro. Seu preparo também tem o diferencial de ser feito no forno, o que é possível graças à característica deste grão, que absorve o líquido do cozimento sem empapar. Um refogado de frutos secos com amêndoas e pistaches tostados na manteiga dá mais complexidade, além de uma irresistível camada de cebola fritinha que decora o prato. &

Ingredientes

Preparo

1 xícara (chá) de arroz basmati

Em uma travessa ou panela funda que possa ir ao forno, colo-

½ xícara (chá) de lentilha seca

que o arroz, a lentilha, o caldo, o alho, a canela, o anis, o comi-

800 ml de caldo de legumes

nho e o louro. Mexa bem, cubra com papel-alumínio e leve ao

2 dentes de alho picados

forno preaquecido em temperatura média (180 °C). Asse por

2 canelas em pau 2 anis-estrelados 1 colher (chá) de cominho em grãos 3 folhas de louro 2 colheres (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de amêndoas

20 minutos. Enquanto o arroz assa, refogue na manteiga as amêndoas, o pistache e as frutas secas. Mexa por 2 minutos e reserve. Em óleo quente, frite a cebola fatiada até dourar e deixe escorrer em papel toalha. Retire o arroz do forno e acrescente o refogado de frutas secas. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta. Sirva coberto com as cebolas fritas.

½ xícara (chá) de pistache sem casca ½ xícara (chá) de figo seco ½ xícara (chá) de tâmaras sem caroço Óleo vegetal para fritar 2 cebolas grandes fatiadas Sal e pimenta-do-reino a gosto

RENDIMENTO: 4 porções

Depois de assado, descarte as especiarias e “afofe” o arroz com um garfo. Só então adicione o refogado de frutas secas e a cebola frita 15


Gastronomia

Herança portuguesa Um bom azeite português é o toque final perfeito para dar brilho e aroma ao prato

Guardanapo: Divino Espaço 16


MAR | ABR 2019

A R R O Z

Arroz agulhinha com bacalhau O arroz de bacalhau é uma das muitas delícias da culinária portuguesa que fazem sucesso no Brasil. Seu preparo utilizando o arroz agulhinha resulta em um prato leve, com textura mais solta, pois este arroz absorve bem os sabores dos ingredientes utilizados na receita sem adquirir uma consistência viscosa. A rapidez no tempo de preparo é outra vantagem. Para finalizar, a farofinha traz crocância ao prato e faz um contraponto interessante com a cremosidade do ovo pochê. &

Ingredientes

Preparo

PARA O ARROZ DE BACALHAU

PREPARANDO O ARROZ

Azeite de oliva a gosto

Regue o fundo de uma panela alta com azeite. Adicione o alho

7 dentes de alho laminados

e deixe dourar levemente. Adicione o arroz e mexa. Despeje o

1 xícara (chá) de arroz agulhinha

vinho e refogue até borbulhar. Acrescente o bacalhau em las-

½ xícara (chá) de vinho branco seco

cas, o tomate pelado, o caldo e o brócolis. Abaixe o fogo e co-

500 g de bacalhau em lascas, dessalgado e sem pele

Ajuste o sal e a pimenta e acrescente mais azeite, se necessá-

1 lata de tomate pelado 2 xícaras (chá) de caldo de peixe ou legumes ½ brócolis ninja em pedaços pequenos Sal e pimenta-do-reino a gosto ½ xícara (chá) de azeitonas pretas PARA OS OVOS POCHÊ

1 l de água 1 colher (sopa) de vinagre branco 4 ovos Sal e pimenta a gosto

zinhe por cerca de 20 minutos, ou até o caldo ser absorvido. rio. Retire do fogo, acrescente as azeitonas e sirva com a farofa e o ovo pochê. PREPARANDO O OVO POCHÊ

Em uma panela, ferva a água e o vinagre. Quebre o ovo dentro de uma concha e, com a base da concha, vá girando a água devagar, formando um redemoinho. Despeje cuidadosamente o ovo e deixe que cozinhe na água em movimento por 4 minutos, ou até que suba à superfície. Retire com a escumadeira e repita o processo com o restante dos ovos. Tempere com sal e pimenta antes de servir. PREPARANDO A FAROFA

Rale o pão e o alho. Aqueça a manteiga em uma frigideira e PARA A FAROFA CROCANTE

despeje o restante dos ingredientes. Frite, mexendo sempre,

2 xícaras (chá) de pão amanhecido em pedaços

até dourar. Sirva com o arroz.

2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto

RENDIMENTO: 4 a 6 porções

Para um resultado ainda mais aromático, adicione raspas de limão-siciliano à farofinha de pão. O toque cítrico traz frescor e combina bem com o bacalhau 17


MAR | ABR 2019

A R R O Z

Arroz cateto com camarões e caramelo de gengibre Ingredientes

Preparo

PARA O ARROZ

PREPARANDO O ARROZ

1 l de caldo de legumes

Mantenha uma panela com o caldo em fogo baixo. Em outra,

½ cebola picada

refogue a cebola e a cenoura na manteiga sem deixar dou-

1 cenoura em cubos pequenos 1 colher (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de arroz cateto integral 120 ml de vinho branco Sal e pimenta-do-reino a gosto Brotos de beterraba a gosto PARA O CAMARÃO

300 g de camarão limpo 3 colheres (sopa) de azeite Sal e dill a gosto

rar e misture o arroz. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar. Coloque uma concha do caldo e mexa em fogo baixo até quase secar. Repita a operação concha por concha até o arroz estar al dente. Tempere com sal e pimenta, salpique com os brotos e com o caramelo de gengibre. PREPARANDO O CAMARÃO

Doure os camarões em frigideira com azeite. Tempere com sal e dill. PREPARANDO O CARAMELO

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Ferva até obter um caramelo de textura espes-

PARA O CARAMELO DE GENGIBRE

sa. Use ainda morno.

¾ de xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de gengibre em tiras 2 colheres (sopa) de melado de cana 500 ml de água

RENDIMENTO: 2 porções

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Para facilitar o cozimento dos grãos, deixe o arroz cateto integral de molho em água fria por aproximadamente 8 horas, com o suco de meio limão


Gastronomia

Paella brasileira

Brasileirinha Uma paella com visual valenciano e sotaque brasileiro graças ao uso de ingredientes locais Frigideira: Le Creuset • Guardanapo: Camicado 20


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Gastronomia

CAA RR RNOEZ S

Paella brasileira de arroz parboilizado Esta paella, prato emblemático da cozinha espanhola, traz carne no lugar dos frutos do mar, como na receita valenciana. Para dar o toque brasileiro, utilizamos galinha caipira e cúrcuma, que garante o tom amarelado do prato. Como o seu preparo leva bastante caldo, selecionamos o arroz parboilizado, que garante um cozimento mais sequinho, como deve ser na paella, sem que os grãos fiquem empapados. Outra vantagem deste arroz é que ele possui mais vitaminas e sais minerais. &

Ingredientes

Preparo

1 cebola roxa picada

Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até come-

½ xícara (chá) de azeite de oliva

çar a dourar. Acrescente a galinha, a páprica, o açafrão e a cúr-

1 kg de galinha caipira em corte a passarinho

cuma. Frite até dourar. Junte o arroz e o caldo e cozinhe tam-

1 colher (sopa) de páprica doce

estar macio. Acrescente as ervilhas em pedaços e o pimentão

1 pitada de açafrão em pistilos

em fatias e tempere com sal, pimenta e azeite a gosto. Mexa

½ colher (chá) de cúrcuma

e junte os tomates em metades. Desligue o fogo e, se desejar,

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado

pado em fogo médio até o caldo todo ser absorvido e o arroz

salpique salsinha picada antes de servir.

1 l de caldo de legumes 300 g de ervilhas-tortas 3 pimentões coloridos Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados em metades

RENDIMENTO: 4 porções

Deixar o arroz da paella pegar um pouquinho no fundo da panela não é nenhum crime. Essa crosta que se forma chama-se “socarrat” e é muito apreciada por seu sabor tostado 22


Gastronomia

Toque floral Com um sutil perfume de jasmim, esse arroz de grĂŁos finos e delicados renova o arroz frito chinĂŞs

Copinho: Stella Ferraz 24


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A R R O Z

Arroz de jasmim frito à moda chinesa O arroz de jasmim, também conhecido como arroz tailandês, empresta todo o seu perfume e delicadeza ao preparo do arroz frito chinês. Com seus grãos alongados e leve aroma floral, forma uma base interessante para o salteado feito com carne, cogumelos e legumes, envoltos no vigoroso molho de ostra. A combinação ganha contornos de comidinha de festa quando servida em pequenas cumbucas e salpicada de ovo cozido e cebolinha picada. &

Ingredientes

Preparo

2 xícaras (chá) de arroz de jasmim

Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem e

1 maço de cebolinha

mantenha em geladeira. Corte a cebolinha em rodelas finas,

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

separando a parte branca e a verde. Coloque os dois óleos e a

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

brevemente e adicione a carne. Deixe dourar e adicione a er-

300 g de filé mignon em tiras

vilha, a cenoura, o brócolis e o cogumelo. Quando o cogumelo

1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas

estiver macio, junte o arroz e o molho de ostra. Desligue o fogo

1 cenoura cortada em tiras

molho sriracha.

parte branca da cebolinha em uma frigideira grande. Refogue

e misture o ovo e a cebolinha verde. Ajuste o sal e sirva com o

1 xícara (chá) de floretes de brócolis 200 g de shiitake em fatias 3 colheres (sopa) de molho de ostra 2 ovos cozidos firmes ralados Sal a gosto Molho sriracha a gosto

RENDIMENTO: 4 porções

Invista em uma wok. Utilize a panela chinesa bem quente e você terá legumes tenros e com cores mais vivas, uma característica apetitosa da culinária asiática 25


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A R R O Z

Mini arroz-doce com telha de amêndoas Ingredientes

Preparo

PARA O ARROZ-DOCE

PREPARANDO O ARROZ-DOCE

1 e ½ xícara (chá) de arroz vialone nano

Em uma panela, cozinhe o arroz na água até ficar macio. Em

3 xícaras (chá) de água

outra, coloque o leite, o creme (ou mascarpone), o açúcar e as

1 l de leite integral

raspas de laranja. Quando o arroz estiver al dente, despeje o

1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou queijo mascarpone)

creme sobre ele, adicione o coco e cozinhe em fogo baixo até obter uma textura cremosa. Adicione a pitada de sal. Sirva

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

quente ou frio, acompanhado das telhas e morangos.

Raspas da casca de uma laranja 1 xícara (chá) de coco ralado 1 pitada de sal Morangos para decorar PARA A TELHA DE AMÊNDOAS

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 100 g de manteiga 70 ml de suco de laranja

PREPARANDO A TELHA

Bata o açúcar com a manteiga até homogeneizar. Adicione o suco, mexa e só depois adicione a farinha. Junte as amêndoas e deixe a massa descansar por 15 minutos. Sobre papel-manteiga untado (ou um tapete de silicone), espalhe a massa, deixando uma camada fina. Leve ao forno preaquecido em temperatura baixa (160 °C) e deixe por cerca de 7 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar, quebre em pedaços grandes e sirva com o arroz-doce.

4 colheres (sopa) de farinha de trigo ¼ de xícara (chá) de amêndoas em lascas

RENDIMENTO: 4 porções

Travessa: Ideia Única 27

Fique atento ao ponto de cocção do arroz: mantenha o fogo baixo para que ele possa liberar bastante amido, deixando a sobremesa mais cremosa


Gastronomia

C U R A D O S

E

D E F U M A D O S

Embutidos Salsichas, presuntos, linguiças, salame, especialidades como morcilla, pastrami, pepperoni... os embutidos surgiram como método de conservação para as carnes, adicionando temperos e o sal, que promove a cura da carne processada. Na nossa seção de frios, estamos sempre atentos às novidades para oferecer ainda mais do que você procura. Quer calabresa? Temos com ervas finas, apimentada e com alho defumada, além da tradicional. A defumação, aliás, é outra técnica de conservação, que reduz a umidade da carne e proporciona um aroma único. Nesta edição, você vai ver que, para além dos sanduíches e petiscos, os embutidos também podem ser parte de receitas irresistíveis. Divirta-se redescobrindo estes ingredientes singulares.

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MAR | ABR 2019

Tradição secular A Valent é uma empresa espanhola que produz embutidos de qualidade desde 1924. Os produtos fatiados foram lançados em 2007 e se tornaram o carrochefe da empresa, como o salame, a copa e o jamón

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MAR | ABR 2019

E M B U T I D O S

Medalhão de filé ao pastrami Ingredientes

Preparo

1 maço de sálvia

Frite as folhas de sálvia no óleo quente até ficarem crocantes.

Óleo para fritar

Escorra em papel toalha, tempere com sal e reserve. Envolva a

4 medalhões de filé mignon (tipo tornedor)

lateral de cada medalhão com uma fatia de pastrami e pren-

4 fatias grossas de pastrami

Em fogo alto, coloque os medalhões e doure bem os dois la-

Sal e pimenta-do-reino a gosto

dos. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma assadei-

4 fatias de queijo brie

ra. Cubra cada medalhão com uma fatia de brie e leve ao for-

Azeite para untar

da com um barbante. Unte uma frigideira grande com azeite.

no preaquecido em temperatura alta (220 °C). Deixe o queijo derreter e retire. Sirva imediatamente com a sálvia frita.

RENDIMENTO: 4 porções

Prato: Stella Ferraz • Tábua: Ideia Única 31

Pastrami também combina com mostarda Dijon, pepinos em conserva, cream cheese e folhas com sabor levemente amargo, como rúcula e agrião. Isso dá um belo sanduíche!


Gastronomia

Salame apimentado O pepperoni é um embutido com muita personalidade e também muito versátil: pode ser utilizado na montagem de sanduíches, massas e risotos

Rolo para massas: Camicado • Potiche e pimenteiro: Le Creuset 32


MAR | ABR 2019

E M B U T I D O S

Focaccia de pepperoni e tomatinhos Uma focaccia simples de alecrim com sal grosso já faz a alegria de muita gente. Se adicionarmos a ela fatias de pepperoni e tomates-cereja, teremos um irresistível aperitivo. O pepperoni, inspirado nos salames apimentados italianos, é feito com carne suína e bovina. Muito apreciado em pizzas, principalmente nos Estados Unidos, é intenso e picante. Por isso, deve ser sempre utilizado em fatias bem finas, para não mascarar os outros sabores do prato. &

Ingredientes

Preparo

400 ml de água

Em uma tigela, misture a água, o fermento, o açúcar, o azeite

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

e a farinha de trigo. Sove até obter uma massa lisa, levemen-

2 colheres (sopa) de açúcar

Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos ou até do-

½ xícara (chá) de azeite

brar de tamanho. Abra a massa e adicione metade da cebola,

500 g de farinha de trigo

do pepperoni e dos tomates. Unte uma forma retangular mé-

1 cebola roxa em fatias

dia com azeite, acomode a massa cobrindo toda a assadeira e

te pegajosa (se necessário, ajuste a quantidade de farinha).

200 g de pepperoni em fatias

deixe descansar por mais 10 minutos. Unte a massa com ovo

½ xícara (chá) de tomates-cereja em metades

e dos tomates. Faça furos com o dedo a cada 2 cm. Leve ao

1 ovo para pincelar Alecrim a gosto

e cubra com alecrim, sal e o restante da cebola, do pepperoni forno preaquecido em temperatura média (180 °C) e asse por 30 minutos, ou até dourar levemente.

Sal marinho grosso a gosto

RENDIMENTO: 1 focaccia grande

Corte a massa em formato de palito e cubra com o pepperoni e tomatinhos picados para compor deliciosos “breadsticks” 33


Gastronomia

Sabores hispânicos Um prato que surpreende pelo sabor marcante do Jerez combinado com as finas e perfumadas fatias de jamón

Guardanapo e talher: Divino Espaço 34


MAR | ABR 2019

E M B U T I D O S

Risoto de jamón serrano e alcachofra Este poderia ser mais um trivial risoto, mas o uso do Jerez, vinho fortificado e licoroso espanhol, favorece a utilização do jamón serrano, presunto espanhol que exige meses de maturação para chegar ao sabor intenso e diferenciado da carne. O Jerez entra no lugar do vinho branco, oferecendo uma dosagem alcoólica maior e notas secas de castanhas e pimentas. O jamón finaliza o prato com seu aroma amendoado, sua bela cor púrpura entremeada com gordura e visual apetitoso. &

Ingredientes

Preparo

500 ml de caldo de legumes

Em uma panela, mantenha o caldo em fogo baixo durante

½ cebola pequena picada

todo o preparo. Em outra, refogue a cebola e os corações de

1 pote (200g) de coração de alcachofra, drenado

alcachofra no azeite, mas sem deixar dourar. Adicione o ar-

1 colher (sopa) de azeite de oliva

completo. Coloque uma concha do caldo aquecido e mexa

2 xícaras de arroz próprio para risoto (arborio ou carnaroli)

em fogo baixo até quase secar, misturando delicadamente.

120 ml de Jerez

zido al dente. Acrescente o cottage e o parmesão e mexa

150 g de queijo cottage

bem. Tempere com sal, pimenta e o tomilho. Sirva acompa-

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

nhado do jamón e, se desejar, reserve alguns corações de

roz e misture. Despeje o Jerez e mexa até evaporar por

Repita a operação concha por concha, até o arroz estar co-

alcachofra para decorar.

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco 100 g de jamón serrano fatiado

RENDIMENTO: 4 porções

Também é possível fazer chips crocantes com o jamón para decorar o prato. Basta levar ao forno preaquecido em uma assadeira por 15 minutos e depois deixar descansar um pouco sobre papel toalha 35


Gastronomia

Bem acompanhado Um lombo assado com recheio marcante vai bem com um acompanhamento mais neutro, como um purĂŞ de batatas ou uma salada de vegetais

Faca: Camicado • Mini Panela e bowl: Le Creuset 36


MAR | ABR 2019

E M B U T I D O S

Lombo recheado com morcilla e maçã Embora algumas pessoas torçam o nariz para a morcilla, o embutido recheado com gordura de porco e sangue, há muitas qualidades nessa iguaria, inclusive nutritivas, já que ela é rica em potássio, proteína e cálcio. A combinação de morcilla com maçãs é um clássico da cozinha francesa reverenciada pelos sabores ácidos, untuosos e adocicados. Aqui, tiramos proveito dessa harmoniosa união para rechear o lombo suíno, assado com amêndoas e temperado com tomilho fresco e cravo-da-índia. Um rico assado que vai agradar a todos! &

Ingredientes

Preparo

Azeite a gosto

Em uma frigideira com um fio de azeite, aqueça a morcilla, a

1 morcilla

maçã ralada, o suco de limão e as amêndoas. Retire a pele

1 maçã grande ralada

da morcilla, misture o recheio e reserve. Corte a peça de lom-

Suco de 1 limão ¼ de xícara (chá) de amêndoas picadas 800 g de lombo suíno Sal e pimenta-do-reino a gosto Raspas da casca de 1 limão 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco Cravo-da-índia

bo ao meio, sem separar as metades, abrindo como uma manta. Recheie o lombo com a mistura e feche-o enrolando. Tempere com sal e pimenta-do-reino, as raspas de limão e o tomilho. Espete os cravos-da-índia na superfície, embrulhe com cuidado em plástico filme e deixe por 15 minutos no congelador. Retire do plástico e coloque em uma assadeira. Asse em forno preaquecido em temperatura média (180 °C) coberto com papel-alumínio por cerca de 1 hora. Retire o alumínio e asse por mais 20 minutos.

RENDIMENTO: 5 a 6 porções

A morcilla pode ser substituída por linguiça calabresa, linguiça defumada ou paio. Acrescente um pouco de nozes trituradas e você terá crocância no recheio 37


Gastronomia

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MAR | ABR 2019

E M B U T I D O S

Bolinho de linguiça Blumenau Ingredientes

Preparo

PARA OS BOLINHOS

PREPARANDO OS BOLINHOS

300 g de mandioca cozida

Em um processador, bata a mandioca, a linguiça (sem pele),

1 linguiça tipo Blumenau

a cebola, a salsinha e o ovo. Quando tiver uma massa homo-

1 cebola roxa pequena Salsinha a gosto 1 ovo Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de amido de milho Farinha de mandioca para empanar Óleo para fritar PARA O CREME DE QUEIJO

gênea, ajuste o sal e a pimenta e adicione o amido. Amasse com as mãos e forme os bolinhos no tamanho desejado. Passe na farinha de mandioca e frite um a um em óleo quente até dourar. Escorra e sirva com o creme de queijo. PREPARANDO O CREME DE QUEIJO

Em uma panela, aqueça os queijos e o leite. Mexa sempre até ficar cremoso e levantar fervura. Desligue e sirva com os bolinhos.

1 xícara (chá) de queijo meia cura 1 xícara (chá) de requeijão 1 xícara (chá) de leite integral

RENDIMENTO: 15 a 20 bolinhos

Prato: Stella Ferraz • Guardanapo: Divino Espaço 39

Os bolinhos de linguiça Blumenau também podem ser assados: uma versão mais saudável e igualmente saborosa


Gastronomia

Com salada Esta bela torta pode ser acompanhada por uma salada de folhas, compondo uma refeição completa

Tábua de Madeira: Camicado • Colher e guardanapo: Divino Espaço 40


MAR | ABR 2019

E M B U T I D O S

Torta de linguiça de frango defumada e creme de queijo Tortas com massa folhada são sempre uma tentação, com suas camadas de massa amanteigada estufadas e as pontas tostadas. Nesta receita exageramos na gostosura, com um recheio feito com pedacinhos de linguiça de frango defumada envoltos em um encorpado creme de requeijão. A finalização com parmesão ralado proporciona um bonito gratinado ao creme e às linguiças, enquanto a gema pincelada confere um brilho especial à massa. &

Ingredientes

Preparo

1 caixinha de creme de leite

Em uma tigela, misture o creme, o requeijão, a salsinha e o

200 g (um pote) de requeijão

alho ralado. Despeje a mistura sobre uma forma de torta e es-

3 colheres (sopa) de salsinha

palhe sobre ela a linguiça cortada e o parmesão ralado. Forre

2 dentes de alho ralados

a forma com a massa folhada e retire o excesso das bordas.

300 g de linguiça de frango defumada em pedaços

Pincele com ovo, salpique queijo ralado sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C) até

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

dourar. Sirva quente.

1 ovo batido para pincelar Sal e pimenta-do-reino a gosto Queijo parmesão ralado para finalizar 1 pacote (300 g) de massa folhada laminada

RENDIMENTO: 1 torta média

É possível preparar pastéis de forno utilizando esses mesmos ingredientes. Basta abrir a massa, cortar em quadrados, rechear e fechar em triângulos com a ajuda de um garfo 41


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E M B U T I D O S

Cuscuz cremoso de linguiça calabresa com ervas finas Ingredientes

Preparo

3 colheres (sopa) de azeite

Em uma panela grande, refogue no azeite a cebola e a linguiça.

1 cebola roxa grande

Quando estiver dourado, acrescente o tomate pelado e o extra-

500 g de linguiça calabresa com ervas finas cortada em rodelas

to. Adicione mais uma medida (da lata do tomate) de água.

3 latas de tomate pelado

xe ferver. Quando levantar fervura, adicione a farinha de milho,

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

mexendo sempre. Acrescente as ervilhas, os pimentões e o mi-

150 g de farinha de milho

lho e tempere com a páprica, o sal e a pimenta-do-reino a gos-

½ xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas

to. Desligue o fogo enquanto o cuscuz ainda tem uma textura cremosa. Distribua em ramequins e adicione os ovos em peda-

1 pimentão vermelho

ços, as azeitonas e a pimenta biquinho. Sirva quente ou frio.

Mexa bem, quebrando os tomates em pedaços menores, e dei-

½ xícara (chá) de milho verde cozido 2 colheres (chá) de páprica defumada Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 ovos cozidos Azeitonas verdes fatiadas Pimenta biquinho a gosto

RENDIMENTO: 6 porções

Guardanapo: Camicado 43

A linguiça calabresa com ervas finas pode ser usada em receitas de molhos e ragus de carne, pois acrescenta o sabor defumado da linguiça e o toque aromático das ervas aos pratos


Gastronomia

D A S

T R A D I C I O N A I S

À S

E S P E C I A I S

Farinhas A cada dia, novos tipos de farinha surgem no mercado. Nossos especialistas estão sempre atentos às novidades para você encontrar em nossas prateleiras variedade e qualidade, em marcas nacionais e importadas. Se até pouco tempo atrás estávamos restritos às versões de trigo, mandioca e milho, atualmente encontramos sabores como castanha, feijão-branco, linhaça e até banana verde. Seus usos também são os mais variados. Quinoa, amaranto, linhaça e chia para receitas funcionais; farinha de trigo com fermento para aquele bolinho rápido da tarde. Não importa qual o seu objetivo, nas próximas páginas você vai encontrar receitas e sugestões de uso para variados tipos de farinha. Use a sua criatividade e divirta-se explorando novos sabores!

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MAR | ABR 2019

1. Ajuda na digestão Feita a partir da amêndoa de coco desidratada, a farinha de coco QualiCôco é rica em fibras que promovem maior saciedade e auxiliam na digestão

1. 2.

5.

3. 4.

2. A favorita dos pães A farinha de trigo Harinel é produzida no Uruguai e ideal para uso em panificação. É fortificada com ferro e ácido fólico 3. Funcional Uma mistura para pães, bolos, empanados e outras receitas sem glúten, a farinha Aminna sem glúten contém farinha de arroz integral e de linhaça 4. Farinhas fit A farinha da Fitnuts é conhecida por suas propriedades funcionais. A de maca peruana é antioxidante e fonte de energia 5. Rica em fibras A farinha de chia Mãe Terra é produzida a partir da semente de chia, muito conhecida por ser rica em fibras e vitaminas A e do complexo B

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Gastronomia

Diversos sabores Aproveite esta massa especial para criar outros sabores: quatro queijos, frango com milho e até esfiha doce de chocolate ficam ótimas!

Guardanapo: Divino Espaço 46


MAR | ABR 2019

F A R I N H A S

Esfiha de carne com massa de farinha de arroz A farinha de arroz substitui a de trigo com algumas vantagens: proporciona maior saciedade, é rica em proteínas e pode ser consumida por quem tem intolerância a glúten. No preparo da massa da esfiha, a farinha de arroz proporciona uma massa mais sequinha e crocante, o que justifica o seu uso em muitos empanados e frituras. Nesta receita, adicionamos ainda a goma xantana à massa para que ela fique mais macia e elástica e possa ser trabalhada com facilidade. Uma combinação perfeita para o preparo de esfihas. &

Ingredientes

Preparo

PARA O RECHEIO

PREPARANDO O RECHEIO

500 g de carne moída

Refogue a carne e a cebola no azeite. Quando dourar leve-

1 cebola roxa picada

mente, junte o tomate e o suco de limão. Cozinhe até o toma-

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 tomate picado Suco de 1 limão

te ficar macio e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a salsinha picada. Quebre o queijo feta em pedacinhos e coloque sobre o recheio na hora de assar.

Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de salsinha picada 100 g de queijo feta PARA A MASSA

1 envelope de fermento biológico seco 1 xícara (chá) de água morna 2 xícaras (chá) de farinha de arroz 2 xícaras (chá) de polvilho doce

PREPARANDO A MASSA

Dissolva o fermento na água e aguarde borbulhar. Em uma tigela, junte o restante dos ingredientes secos. Abra um espaço no centro da mistura seca e coloque a água com o fermento e a manteiga. Mexa bem, transfira para uma superfície limpa e sove até a massa ficar lisa. Porcione as esfihas fazendo bolinhas com as mãos e deixe a massa descansar coberta até crescer (cerca de 40 minutos). Quando estiverem maiores, abra cada uma com um rolo e coloque o recheio. Asse em for-

1 colher (sopa) de goma xantana

no preaquecido em temperatura média (180 °C) por cerca de

1 pitada de zaatar

15 minutos, ou até dourarem.

1 pitada de sal 50 g de manteiga

RENDIMENTO: cerca de 10 esfihas

Para fazer esfihas fechadas, estique a massa, recheie e feche-as em formato de triângulo. A esfiha fechada cria uma “estufa” que preserva a umidade do recheio 47


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Mais verde Para obter um pesto mais verdinho, escalde o manjericão em água quente rapidamente e transfira para um recipiente com água gelada em seguida

Tábua: Ideia Única • Garfo: Divino Espaço 48


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F A R I N H A S

Talharim de farinha de grão-de-bico Um prato com massa caseira oferece sempre um sabor especial à receita. E um macarrão feito com farinha de grão-de-bico pode surpreender ainda mais com sua maciez, cor amarelada e textura fina –sem falar do gostoso sabor amendoado. Além de muito nutritiva, a farinha de grão-de-bico apresenta baixo índice glicêmico e não contém glúten. Completa a receita um aromático molho pesto, que confere cor e seu característico sabor de manjericão com nozes. &

Ingredientes

Preparo

PARA A MASSA

PREPARANDO A MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de grão-de-bico

Misture a farinha, os ovos, o azeite e o sal. Sove e, aos poucos,

3 ovos

descansar por 30 minutos. Abra a massa com a ajuda de um

1 colher (sopa) de azeite de oliva

rolo ou de máquina para macarrão. Faça tiras largas de massa

Sal a gosto

com cerca de 0,5 mm de espessura. Corte a massa em tiras fi-

Água o quanto baste

nas e deixe secar pendurada até a hora de usar. Cozinhe em

acrescente água até a massa ficar macia e homogênea. Deixe

água fervente por 3 minutos antes de servir.

PARA O PESTO

2 xícaras (chá) de manjericão fresco ½ xícara (chá) de nozes 1 xícara (chá) de parmesão ralado 1 dente de alho

PREPARANDO O PESTO

Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até obter um molho rústico: cremoso, mas ainda com pedaços pequenos dos ingredientes.

1 e ½ xícara (chá) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto

RENDIMENTO: 4 porções

Assim como na receita original, o talharim com farinha de grão-de-bico é versátil e fica bem com diversos molhos: do clássico ao sugo aos mais sofisticados, sua imaginação é o limite! 49


Gastronomia

Varie o recheio Você pode incrementar o recheio adicionando outros ingredientes, como frango desfiado, milho ou alho-poró

Pilão: Camicado • Galheteiro: Le Creuset 50


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F A R I N H A S

Torta de palmito com farinhas de castanha-de-caju e amaranto A farinha de castanha-de-caju possui um sabor mais neutro que sua similar, a farinha de amêndoas. Nesta receita de massa de torta, ela ganha liga com a adição do ovo e da manteiga e ainda conta com a farinha de amaranto, um superalimento rico em proteínas. A combinação das duas farinhas faz desta torta uma refeição muito nutritiva. No recheio, o palmito recebe a companhia do catupiry, que envolve os ingredientes com cremosidade e sabor. &

Ingredientes

Preparo

PARA O RECHEIO

PREPARANDO O RECHEIO

1 colher (sopa) de manteiga

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola e o to-

2 cebolas picadas

mate. Quando estiverem macios, salpique a farinha e mexa bem.

2 tomates picados 1 colher (sopa) de farinha de trigo 500 ml de leite integral 1 pote (300 g drenado) de palmito picado 300 g de requeijão tipo catupiry Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de salsinha picada PARA A MASSA

Deixe dourar levemente e aos poucos adicione o leite, mexendo bem. Coloque o palmito e o requeijão e cozinhe até obter um creme denso. Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e inclua a salsinha. Espere esfriar um pouco para rechear as tortinhas. PREPARANDO A MASSA

Misture todos os ingredientes. Junte mais farinha caso não fique muito firme. Forre as forminhas com a torta, apertando e moldando. Recheie e asse em forno preaquecido em temperatura média (180 °C) até dourar (cerca de 15 minutos).

1 ovo 50 g de manteiga 200 g de farinha de castanha-de-caju 100 g de farinha de amaranto

RENDIMENTO: 4 tortinhas

Essa é uma receita de massa bem versátil, que pode ser utilizada tanto em tortas doces como em salgadas 51


Gastronomia

Muito chocolate Você pode substituir o chocolate amargo pelo branco ou ao leite, caso prefira um sabor mais adocicado

Bule, açucareiro, xícaras e pratinhos: Camicado • Talheres: Divino Espaço 52


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F A R I N H A S

Bolo de chocolate com farinha de aveia A farinha de aveia é um clássico nos cafés da manhã, seja acompanhando uma salada de frutas, um iogurte com mel ou uma vitamina. Funcional, ela ajuda a diminuir a absorção de gordura pelo organismo. Mas ela também pode ser usada em pratos mais elaborados, como tortas, crepes e até um irresistível bolo de chocolate. A massa de farinha de aveia leva cacau em pó, manteiga e açúcar mascavo, mas o grande diferencial deste preparo são os pedaços de chocolate amargo, que enriquecem a massa e trazem um sabor mais concentrado do chocolate. &

Ingredientes

Preparo

3 ovos

Em uma tigela, misture com um batedor os ingredientes na or-

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

dem em que estão listados. Unte uma forma de bolo inglês e

¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo

preaquecido em temperatura média (180 °C) por cerca de 20

3 colheres (sopa) de cacau em pó

minutos, ou até a massa firmar. Espere esfriar para desenfor-

¾ de (xícara) de farinha de aveia

mar e adicionar as raspas de chocolate.

despeje a massa, deixando a altura uniforme. Asse em forno

1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de chocolate amargo em pedaços Raspas de chocolate para decorar

RENDIMENTO: 1 bolo pequeno

Para uma versão ainda mais nutritiva, adicione um pouco de aveia em flocos, sementes de linhaça dourada e uvas-passas à massa antes de levar ao forno 53


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F A R I N H A S

Nhoque de farinha de quinoa ao molho arrabiata Ingredientes

Preparo

PARA O NHOQUE

PREPARANDO O NHOQUE

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

Ferva o caldo com a farinha, a gema e o espinafre até espes-

1 e ½ xícara (chá) de farinha de quinoa

sar bem. Mexa sempre para não grudar no fundo. Adicione o

1 gema 1 xícara (chá) de espinafre bem picado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto PARA O MOLHO

2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola roxa picada 4 dentes de alho 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes 2 latas de tomate pelado

azeite, o sal e a pimenta e retire do fogo. Deixe esfriar até poder manipular a massa. Abra a massa em tiras e corte em pedaços pequenos. Reserve e cozinhe brevemente no molho arrabiata antes de servir. PREPARANDO O MOLHO

Refogue na manteiga a cebola, o alho e a pimenta, sem deixar dourar. Adicione o tomate pelado, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio. Abra a panela, ajuste o sal e a pimenta e, se precisar, deixe ferver por mais alguns minutos para espessar. Adicione o nhoque para aquecer e sirva em seguida.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

RENDIMENTO: 4 porções

Guardanapo: Divino Espaço 55

Dourar os nhoques em uma frigideira com um fio de azeite antes de colocálos no molho realça o sabor da massa, que adquire um leve tostado formando uma gostosa casquinha


Gastronomia

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F A R I N H A S

Pastel de carne assado com massa de linhaça dourada Ingredientes

Preparo

PARA O RECHEIO

PREPARANDO O RECHEIO

3 colheres (sopa) de azeite

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e coloque a cebola,

1 cebola picada

as azeitonas e a carne moída. Deixe dourar levemente, acres-

½ xícara (chá) de azeitonas picadas 300 g de carne moída 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto 200 g (1 caixinha) de creme de leite 3 colheres (sopa) de salsinha PARA A MASSA

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Água, o quanto baste 1 ovo para pincelar

cente a farinha e mexa bem. Tempere com sal e pimenta, adicione o creme de leite e cozinhe até obter um recheio cremoso. Desligue o fogo, adicione a salsinha e espere esfriar um pouco antes de rechear os pastéis. PREPARANDO A MASSA

Misture as farinhas, o azeite e o sal. Acrescente a água aos poucos, até dar liga e a massa ficar maleável. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte grandes círculos (você pode usar um pote como molde), recheie metade, feche a massa com um garfo, faça alguns furinhos e pincele com o ovo batido. Asse em forno preaquecido em temperatura média (180 °C) até dourar.

RENDIMENTO: cerca de 6 pastéis

Travessa: Stella Ferraz 57

É possível preparar uma versão vegana: troque o recheio de carne por um refogado de palmito ou de espinafre. E pincele a massa com uma solução de azeite com cúrcuma no lugar da gema


Gastronomia

TUDO QUE VOCÊ PRECISA PARA INCREMENTAR SUA COZINHA – E SUAS RECEITAS

1. 3. 1.

B A Z A R

Sua cozinha de cara nova 1.

2.

5.

6.

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MAR | ABR 2019

4.

1. INSTRUMENTOS DOS CHEFS Produzidas em nylon e aço inox, a linha de utensílios Moderne da Tramontina é durável, fácil de limpar, resiste a altas temperaturas e pode ser levada à lava-louças 4. TRADIÇÃO À MESA Os bowls da Mason Cash são uma tradição britânica desde 1800. Produzidos em cerâmica de alta qualidade, são perfeitos para o dia a dia

2. DESIGN NA COZINHA A espátula em silicone da inglesa Joseph Joseph tem um canto arredondado, o que a torna perfeita para mexer bowls, além de resistir a altas temperaturas

5. PARA DURAR MAIS Os potes herméticos da linha A/CASA têm fechamento com vedação, que não deixa o ar entrar e por isso conserva os alimentos frescos por muito mais tempo

3. BELEZA E PRATICIDADE A assadeira de cerâmica A/CASA é resistente a arranhões e fácil de limpar. Além disso, pode ser utilizada no forno até 250 ºC, no micro-ondas, freezer e lava-louças

6. NA MEDIDA CERTA O kit medidor Joseph Joseph contém quatro copos de medição que se encaixam uns nos outros, facilitando o armazenamento

7.

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7. PARA COZINHAR COM MAIS SABOR A caçarola Solar Tramontina tem fundo triplo que distribui o calor, proporcionando um cozimento mais rápido, pegadores em silicone antitérmico e tampa de vidro


Gastronomia

REFEIÇÕES

EXPRESS Dicas de pratos rápidos e deliciosos para quem não tem tempo a perder

Gratinado de penne à parisiense INGREDIENTES

1 pacote (500 g) de macarrão penne 2 embalagens de molho branco pronto 200 g de peito de peru cortado em fatias 1 embalagem de ervilhas congeladas ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado PREPARO

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra e coloque a massa no refratário. Sobre ela, coloque o conteúdo de uma das embalagens de molho. Adicione o peito de peru em fatias e as ervilhas. Cubra com o outro molho branco, salpique o queijo ralado e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C) para gratinar (cerca de 10 minutos).

15 Min.

RENDIMENTO: 4 porções

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Panquequinhas com salmão, cream cheese e dill INGREDIENTES

PREPARO

1 embalagem de massa doce para panquecas

Prepare as panquecas conforme as instruções da embalagem

1 maço de dill

e frite-as em tamanho pequeno (3 cm de diâmetro). Pique o

1 pote (150 g) de cream cheese

dill e misture ao cream cheese. Sobre cada panqueca,

1 embalagem de salmão defumado

coloque um pouco de cream cheese e um pedaço de salmão

Ovas de salmão para decorar (opcional)

defumado. Decore com folhas de dill e ovas de salmão.

15 Min.

RENDIMENTO: Cerca de

15 panquecas pequenas

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Revista Gastronomia - Ed. 42  

Arroz - Farinhas - Embutidos O trivial que surpreende. Ingredientes do dia a dia mostram toda sua versatilidade em receitas deliciosas

Revista Gastronomia - Ed. 42  

Arroz - Farinhas - Embutidos O trivial que surpreende. Ingredientes do dia a dia mostram toda sua versatilidade em receitas deliciosas