TILAPIA TILAPIA

Gastronómica del Chocó Andino

Gastronómica del Chocó Andino

A finales de los años 90´s el Ecuador entró en una profunda crisis social y económica que trajo consigo una gran ola migratoria, adicionalmente la enfermedad de la mancha blanca había exterminado casi por completo a la industria camaronera.

Debido a esto surge como una alternativa la tilapia roja, un pez de agua dulce del género Omichromis. Y aunque muchos la consideran una especie invasora ya que fue introducida desde el África, este pescado fue uno de los principales motores para la reactivación, resurgimiento y dinamización económica de muchas familias del noroccidente de Pichincha.

Actualmente el ecuador exporta tilapia roja y produce casi dos millones de dólares anuales gracias a este producto y todos o casi todos los restaurantes de comida del Chocó Andino la venden bajo diferentes preparaciones y recetas, muchas familias tienen piscinas en las que crían tilapia roja y esta es una de sus principales fuentes de ingresos.