Verdens bedste snobrødsopskrift

Løgkarse

Skovsyre

Salturt Hyldeblomster

Skovmærke

Tusindfryd

Mælkebøtte

FORÅR

Ramsløg

SOMMER

Brændenælde

Hybenroser

Skvalderkål Sødskærm

Vild brøndkarse

MED VILDE URTER OG PLANTER

SANKEGUIDE Vild mynte Østershatte

Blæretang

VINTER

Fuglegræs

SNOBRØD

EFTERÅR Kantareller Pigsvampe

SNOBRØD MED VILDE URTER OG PLANTER Fordej 50 gram hvedemel 50 gram koldt vand 1 g gær Snobrødsdej 540 gram hvedemel 60 gram ølandsfuldkornsmel 360 gram vand 10 gram gær 12 gram salt Fordejen fra dagen før - ca. 80 g.

Ekstra smag til dejen 50 g fast, lagret ost, f.eks. Vesterhavsost 1 håndfuld vilde urter Fremgangsmåde: Dag 1 - fordej Bland vand, gær og mel sammen og lad stå fordejen stå ved stuetemperatur til næste dag.

Dag 2 - snobrødsdej Hak de vilde urter groft og riv osten.

Bland alle ingredienser sammen i en skål. Rør dejen sammen i hånden eller med en træske i ca. 5 min. Lad dejen hvile i 15 min. med klæde over, rør dejen 5 min igen. Stil efterfølgende dejen til hævning i ca. 1 time med klæde over. Den skal hæve til dobbelt størrelse. Herefter er den klar til bålet – du skal bruge ca. 130 g dej til et snobrød.

Over bålet Snobrødet: · Skal være på ca. 130 gram dej · Rulles på en pind så dejen har en tykkelse på 1 centimeter · Bages over bålet i 8-10 min.