Wildkräuter stehen am Wildkräuterhof Mädesüß im Mittelpunkt. Bei uns werden regionale, essbare Blüten und Kräuter auf eigenen Flächen gesammelt und weiterverarbeitet.
Der Wildkräuterhof Mädesüß ist ein Ort der Begegung. Mit unseren Kräutern und Aktionen am Hof bringen wir Kindern und Erwachsenen Natur, Pflanzen, Bäume und Tiere näher.
kreativ veredelt mit Kundenwünschen!
Seminare am Wildkräuterhof
Lernen Sie bei unseren Kräuterseminaren Wissenswertes über Wildkräuter bund Heilzpflanzen, ihre Anwendung und die weitere Verarbeitung.
Naturcoaching
Sich mit der Natur verbinden, sich erden, Altes loslassen, Wurzeln schlagen, Neues entstehen lassen. Der Kreislauf der Natur kann unser Vorbild in vielen Lebenslagen sein.
Aktionen am Wildkräuterhof
Wir bieten Ihnen ein besonderes Erlebnis mit abwechslungsreichem Programm rund um Wildkräuter und Natur. Geeignet für Einzelpersonen oder Gruppen.
Erlebnisbrunch
Erleben Sie auf unserem Hof entspannte Stunden. Es erwartet Sie ein regionales Buffet mit einer Vielzahl an saisonalen Kräuterköstlichkeiten.
Vorträge
Lernen Sie mehr über die Welt der Wildkräuter, Ihre Anwendung und Verwendung. Wir bieten speziell auf Ihre Bedürfnisse und Interessen abgestimmte Fachvorträge an.
Tipp
Legen Sie doch mal ein Sträußchen Blüten über Nacht in flüssige Sahne, sieben Sie diese dann ab und servieren Sie sie leicht gesüßt als Nachspeise!
Eine vielseitig einsetzbare Heilpflanze
Es ist Sommer. Die Wiesen werden gemähht. Ein honigfeines Aroma mischt sich in den würzigen Heuduft. Typisch für eine Staude, die mit federleichten Blüten am Wasser thront: Das Mädesüß verleiht der Mahd ein süßes Bukett bot. -filipendula ulmaria
Mädesüß wächst entlang von Bächen, Gräben oder auf sumpfigen Wiesen und steht mit seinen Wurzeln im dauerfeuchten Grund. Die Wiesenkönigin, so ein weiterer Name fürs Mädesüß, tut dies mit besonderen Inhaltsstoffen.
Gerbstoffe
Die Gerbstoffe sind für den strengen Geschmack des Krauts verantwortlich und sorgen wohl auch für seine antibakteriellef wie entzündungshemmende Wirkung.
Phenole
Phenole verleihen dem Mädesüß den charakteristischen Geruch. Sie gehören zu den Salicylaten. Im Körper werden sie umgebaut und wirkenf dann vor allem schmerzstillend..
Flavonoide
Flavonoide geben den zarten Blüten ihre rahmweiße bis chremgelbe Färbung. Sie stärken die Ummunabwhr, unterstüzten die anderen Wirkstoffe und sind allgemein für die Entzündungshemmung zuständig.
Die sprituelle Pflanzenkraft
Bei Verlusterfahrungen und Versagensängsten kann es wieder Leichtigkeit, Lebensfreude und Zuversicht zurückbringen. Mädesüß stärkt die Entwicklung, besonders der weiblichen Persönlichkeit. Es stärkt einerseits die Sensibilität, andererseits die Differenzierung und die vernünftige Entscheidungsfähigkeit.
Wenn Seelenempfindungen verrücktspielen, kann Mädesüß die Gefühle wieder ins Gleichgewicht bringen.
30 - 40 Mädesüß Blüten
4 L Wasser
3 kg Zucker
4 Bio-Zitronen
1 Bio-Orange
60 g Zitronensäure
Die Herstellung des Sirups ist ganz einfach und wenig Aufwand. Probiere es einfach aus!
Zucker und Wasser vermengen und aufkochen lassen, bis sich der ganze Zucker aufgelöst hat. Zitronensäure hinzugeben und den Sirup abkühlen lassen. Sobald der Sirup ca. Körpertemperatur angenommen hat, kann er in ein großes sauberes Gefäß gegeben werden.
Zitronen und nach Belieben auch Orangen, in Scheiben schneiden und in den Sirup rühren.
Nun das Echte Mädesüß von Insekten und Verunreinigungen befreien, kurz kalt abwaschen, abtrocknen und ebenfalls in den Sirup geben.
Das Gefäß mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für mindestens 24h stehen lassen. Die Mischung kann so 1 bis 3 Tage stehen gelassen werden, währenddessen regelmäßig umrühren.
Die Zitronen, Orangen und Blüten aus dem fertigen Sirup abschöpfen und mit einem Sieb die restlichen Blütenreste herausfiltern.
Vor dem Abfüllen Sirup aufkochen und im heißen Zustand in gut gereinigten Flaschen (am besten ausgekocht oder mit Alkohol desinfiziert) abfüllen und sofort verschließen.
Wenn Sie Produkte aus der Region einkaufen möchten, freuen wir uns auf Ihren Besuch in unserem Hofladen. Hier finden Sie verschiedenste regionale Produkte aus eigener Herstellung in bester Qualität und zu besten Preisen.
Bei uns gibt es auch landwirtschaftliche Qualitätserzeugnisse und Spezialitäten anderer Spitzenbetriebe, sodass Sie sich umfassend mit frischen, saisonalen und gesunden Lebensmitteln versorgen können.
Öffnungszeiten Hofladen
Freitag 9:00 – 18:00 Uhr
Samstag 9:00 - 13:00 Uhr
Bezahlmöglichkeit im Hofladen:
Bargeld, Bankomat, Kreditkarte
Sollten Sie außerhalb der Öffnungszeiten kommen, haben Sie die Möglichkeit in unserem Hofladen zum Selbstbedienen einzukaufen.
Parkplatz für Reisebus und PKW verhanden!
2 gute Handvoll Wildkräuter
1 - 2 Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Butteröl
1 Knoblauch
für vier Personen
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Mandelmuß
1 wenig Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Für das Rezept Wildkräutersuppe verwendet man Kräuter der Saison, wie Spitzwegerich, Brennnessel, Bärlauch, Sauerampfer oder Löwenzahnblätter. Gänseblümchen für das Auge zum Servieren.
Die Brennnesselblätter gründlich waschen (Gummihandschuhe anziehen!) und harte Stiele entfernen. Reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Brennnesselblätter darin 1 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die übrigen Wildkräuter waschen., vom Sauerampfer und dem Löwenzahn harte Stiele entfernen. Die Blätter abtropfen lassen. Brennnesseln und Wildkräuter fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, das Weiße hacken, das Grüne in feine Röllchen schneiden.
In einem Suppentopf die Butter aufschäumen lassen. Die weißen Zwiebelwürfelchen darin glasig dünsten. Die gehackten Kräuter zugeben und kurz andünsten. Die heiße Brühe zugießen und einmal aufkochen lassen. Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Suppe 20 Minuten schwach köcheln lassen, auf Teller verteilen, mit den grünen Zwiebelröllchen und Gänseblümchen bestreuen.
125 g Magertopfen
125 g Sauerrahm
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Knoblauch
für vier Personen
50 g Löwenzahn
50 g Bärlauch
50 g Brennessel
50 g Girsch
50 g bunte Blüten
Für das Rezept Kräuteraufstrich verwendet man Kräuter der Saison, wie Löwenzahn, Brennnessel, Bärlauch, Löwenzahnblätter. Verschiedene Blütenblätter für das Auge. Gerne auch Gartenkräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Basilikum.
Frische Kräuter und Knoblauch klein hacken.
Magertopfen und Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuter zur Topfen-Sauerrahmmischung geben und alles gur verrühren bis eine semige Masse entsteht.
Der Kräuteraufstrich schmeckt am besten auf frisch gebackenen Brot.
Wildkräuterhof Mädesüß
Barbara Seidl
Wegscheidstraße 25, 5423 St. Koloman
+43 676 6246 8000
info@maedisuess.at maedisuess.at