piimaraamat

SISUKORD Sissejuhatus: lähem tutvus piimaga ............................................................................... 9 Piim ei ole jook, vaid toiduaine................................................................................ 10 Talupiima ja poepiima erinevused ........................................................................ 10 Piima saladused ........................................................................................................................ 11 Tere tulemast kodumeierite hulka!........................................................................ 13 Poepiim passib suurepäraselt .................................................................................... 14 Internet kui põhjatu varalaegas ............................................................................... 14 Veel talupiimast ja poepiimast ................................................................................. 16 Kodumeierile vajalikud vahendid ........................................................................... 16 Piimakoja puhtus .................................................................................................................... 17 Kodumeierile vajalikke mõisteid ja termineid ............................................ 17 Petipiim ehk pett ................................................................................................................... 18 Lõss ehk rasvatu piim ........................................................................................................ 18 Vadak ehk juustuvesi .......................................................................................................... 19 Lõssipulber................................................................................................................................... 19 Võimalikest apsudest, nende vältimisest ja parandamisest......... 20 Piim ja koor kodusest piimakojast......................................................................... 22 Hapupiim ...................................................................................................................................... 22 Keefir ................................................................................................................................................ 24 Hapukoor ..................................................................................................................................... 26 Crème fraîche........................................................................................................................... 26 Kermaviili, hapendatud koor soome moodi .............................................. 28 Cornwalli koor, Cornish clotted cream............................................................ 30 Kodujogurt ........................................................................................................................................ 32