Kahe kapsa salat maitsepärmi kastmega

Kahe kapsa salat maitsepärmikastmega

Valge peakapsa ja rohelise lehtkapsa segu jääb toredalt valge-rohelisekirju. Kapsas nagu kapsas ikka, kuid hoopis põnevaks teeb selle kaste, mis näeb välja nagu majonees, aga pole seda teps mitte. Kergelt röstitud maitsepärm muudab kastme õli ja sidrunimahlaga segades õhuliseks ja piimjaks ning mahendab kapsa pisut mõru maitset suurepäraselt.

500–600 g värsket peakapsast 100 g lehtkapsast

Kaste: 1 dl maitsepärmihelbeid 2 küüslauguküünt 0,5–1 tl soola 1 väikese sidruni mahl 0,5 dl vett 1 dl viinamarjaseemnevõi oliiviõli

Kõigepealt valmista salatikaste. Rösti kuumal kuival pannil maitsepärmihelbeid, kogu aeg segades, umbes 5 minutit või kuni need värvuvad helepruuniks. Vala mikserinõusse. Lisa puhastatud ja õhukeselt viilutatud küüslauguküüned, sool, sidrunimahl ja vesi ning töötle saumikseriga läbi. Jäta mikser tööle ja vala peenikese joana juurde õli. Kaste jääb piimjas ja kergelt vahune. Lõika kapsas peenikesteks ribadeks. Talvel, kui kapsapea on kõva ja kuivavõitu, kasuta ribastamiseks Y-kujulist juurviljakoorijat. Kapsaribad jäävad siis eriti õrnad ja mahla sed. Rebi lehtkapsalehed varte küljest lahti ja haki õhukesteks ribadeks. Vala kaste kapsaribadele ja sega läbi. Kontrolli maitset ja kui vaja, lisa veidi soola. Serveeri kohe.

NIPP!

Salatikastme võid varem valmis teha, külmkapis säilib see 3–4 päeva.