Capri pastasalat

Kreeta salat (kritikos dakos)

Kreeta salat ei erine oma kuulsast sugulasest Kreeka salatist kuigivõrd, aga kreetalased ise peavad oma versiooni täiuslikumaks ja tervislikumaks ning mitte ainult salatiks, vaid lausa omaette toidukorraks. Olgem sellega nõus, sest leivakuivikud on tõepoolest salati iseloomulik koostisosa, mitte ainult lisand. Muide, Kreetal kasutatakse salatis just odrajahust kuivikuid, nii et kui küpsetad odrajahukaraskit, siis kuivata mõni viil just selle salati tarvis. Ja Kreetale sattudes too sealt kaasa ka kohalikku mizithra-juustu, mida kreetalased ise selles salatis kasutavad.

1,5 kg lihatomateid 4 sl punaveiniäädikat 2 + 2 sl kvaliteetset oliiviõli 1 tl kuivatatud punet soola ja purustatud musta pipart maitse järgi mõni värske punevars 1 pakk (225 g) Pågen Krisp rollsi kuivikleivakesi 200 g kirsstomateid 2 peotäit kivita musti oliive (nt Kalamata) 200 g fetat

Lõika tomatid põiki pooleks ning riivi viljaliha (jämeda riiviga) lõigatud poolest alates läbi, nii et järele jääb vaid tomatikoor. Vala vedel mass sõelale ja nõruta mahl välja. (Naturaalne mahl joo ära või kasuta supis või hautises.) Tõsta nõrutatud tomatimass kaussi, lisa veiniäädikas, 2 sl oliiviõli ja kuivatatud pune ning sega läbi. Maitsesta soola-pipraga ning haki juurde ka värsked punelehed. Purusta kuivikud jämedalt suurde kaussi ning tõsta tomatimass lusikaga peale. Lisa tükeldatud kirsstomatid, oliivid ja sõrmedega väiksemaks pudistatud feta. Lõpuks nirista peale ülejäänud oliiviõli, lase kuivikutel mõni minut tomatisegus pehmeneda ning naudi siis koos jaheda rosé,ga.