Lihtsad road alagajale 1 17, 297 319

Lihtsad road algajale kokale

Koostanud Anne Kangur Toimetanud Piibe Kohava

© Odamees OÜ, 2014 odamees@odamees.ee www.odamees.ee

ISBN 978-9949-543-16-8

Sissejuhatus Inimesele, kes pole varem köögis toimetanud, võib söögitegemine tunduda keeruline ja isegi hirmutav. Erinevad toiduained, praadimine, hautamine, küpsetamine... Paraku võtab enamus meist millalgi selle väljakutse vastu – kes huvist, kes armastusest toidu vastu, kes aga lihtsalt olude sunnil.

Sellest raamatust leiab algaja perenaine palju lihtsaid retsepte, mis aitavad tundma õppida söögivalmistamise maailma ja samas meeldivalt kõhtu täita. Siin on lihtsaid retsepte alates omlettidest, putrudest ja kartuliroogadest, aga ka juba rohkem aega ja nuputamist nõudvaid kala- ja lihatoite, samuti mitmesuguseid maitsvaid vormiroogi. Kõigi nende puhul on lähtutud sellest, et koostisained poleks liiga keerulised ja ka valmistamisviis ei nõuaks erilisi kokaoskusi. Kogu toiduvalmistamisprotsess on arusaadavalt lahti seletatud.

Alustage söögivalmistamisega nendest lihtsatest roogadest ja kes teab, äkki avastate pärast nende retseptide proovimist endas huvi ja tahtmist rinda pista juba hoopis keerukamate einetega!

Jõudu ja head pealehakkamist!

Sissejuhatus

3

Munaroad Muna on üks väärtuslikumaid toiduaineid, milles on muude kasulike ainete hulgas olemas kõik vitamiinid peale C-vitamiini. Toiduvalmistamisel saab muna tarvitada väga mitmekesiselt ja munatoitude tegemine ei tee raskusi ka algajale kokale.

Munade säilitamisel on oluline hoida tömbid otsad üleval ja teravikud allpool, nii püsib munarebu muna keskel. See on vajalik, kui soovitakse muna serveerimisel tükeldada või poolitada. Parim munade säilitamistemperatuur on 13 kraadi juures.

Omletid Omleti valmistamisel arvestatakse ühe sööja jaoks umbes 2 muna, lisatakse pisut soola, soovi korral peenpipart ja iga muna kohta 1 sl vett, piima, rõõska või hapukoort või suhkruta kondenspiima. Ühe omleti praadimiseks võtta 20–25 g võid või kasutada või ja taimeõli segu.

Munad kloppida vedeliku ja soolaga lahti ning valada pannile kuuma või sisse. Lasta nõrgas kuumuses hüübida, seejuures keskelt kergelt segades. Kui segu on pealt hüübima hakanud, pöörata omlett pannilabida abil kahekorra kokku ja libistada taldrikule.

Kui soovitakse väga kohevat ja hästi kerkinud omletti, tuleb munavalged ja -kollased eraldada. Munavalged vahustada, munakollased segada piima ja maitseainetega ning saadud segu lisada omakorda munavalgevahule.

Munaroad 5

Omletti võib enne kahekorra keeramist täita mitmesuguste täidistega. Soovi korral võib hakitud maitserohelist ja riivjuustu lisada otse munasegule.

2–3 munaga omleti küpsetamiseks sobib 15 cm diameetriga pann, neljale sööjale mõeldud omleti jaoks läheb tarvis 25–26 cm põhjaläbimõõduga panni.

Omletti võib küpsetada ka ahjus ning pärast küpsemist täita täidisega.

Mõned retseptid näevad ette omletisegule jahu lisamist, kuid klassikaline omlett valmistatakse ilma jahuta.

Omleti ja munahüübe erinevus on kaunis väike, nimelt hüübe puhul kasutatakse vedelikku (piima, koort vm) rohkem, 1 sl asemel 2 sl. Hüüvet võib pannil segada, kuni see pole lõplikult hüübinud.

Segada tuleb pannilabidaga, tõstes segu alt üles. Munahüüve peab jääma õrn ja kohev. Munahüübele sobivad samad täidised, mida pannakse omleti vahele.

8 muna, 2 sl jahu, 1 klaas piima, 200 g rasva, soola

u!

a nõ v ü H 6

Talupojaomlett Munad kloppida lahti, lisada jahu, sool ja piim, segada hoolikalt. Kuumutada pannil rasva ja valada munasegu pannile. Praadida esialgu pliidil, seejärel küpsetada ahjus üle.

Nõusid, milles oli toores muna, tainas, keedised või kala, pestakse esmalt külma veega, seejärel kuumaga.

Lihtsad road algajale kokale

8 muna, 0,5 klaasi piima (arvestusega 15 g piima 1 muna kohta), 2 sl võid, soola

6 muna, 3 sl hakitud peterselli, 3 sl hakitud murulaugu ja puneme segu, 3 sl oliiviõli, 15 g võid, musta peenpipart,

Kohev omlett Munad lüüa kaussi, kloppida, lisada piim ja sool, segada, lasta segu läbi sõela. Valada munasegu kuuma rasvainega pannile, katta kaanega ja praadida mõõdukal kuumusel 3–4 minutit.

Selleks, et omlett ei kõrbeks põhja, tuleb seda aeg-ajalt kahvli või pannilabidaga segada, et vedelik saaks valguda allapoole.

Lauale andes võib omleti lõigata tükkideks või pakkuda tervena, selleks tuleb pann katta taldrikuga ja kiiresti ringi keerata.

Omlett maitsetaimedega Munad kloppida väikeses kausis lahti. Lisada sool ja pipar, vahustada kahvliga. Lisada maitsetaimed. Kuumutada pannil oliiviõli või võid, kuni pinnale ilmub vaht. Munad valada pannile, segada kahvliga. Praadida 2–4 minutitit kuldse kooriku tekkimiseni. Seejärel keerata omlett pannilabidaga pooleks. Serveerida salatilehtedel ja pakkuda juurde röstsaia.

soola

u!

a nõ v ü H

Kitsa kaelaga nõusid saab hästi pesta peenestatud munakoorega.

Munaroad 7

8 muna, 3,5 sl võid, 1,25 klaasi hakitud maitserohelist, soola

8 muna, 2 paprikakauna, 150 g juustu, soola, maitserohelist

200 g saia, 200 g kõva juustu, 2 klaasi piima, 7 muna, 0,5 klaasi hapukoort, 50 g võid, soola

8

Omlett maitserohelisega Munakollased ja -valged eraldada. Munavalged vahustada. Munakollased maitsestada soolaga, segada sulavõi, hakitud maitserohelise ja munavalgevahuga. Munasegu valada ahjupannile kuuma võisse, segada ja panna ahju.

Valmis omlett kummutada vaagnale ja anda kohe lauale.

Omlett paprikaga Paprika ja juust lõigata väikesteks kuubikuteks, segada omletiseguga ja praadida kuumas rasvas. Lauale andes puistata omletile hakitud maitserohelist.

Omlett juustu ja hapukoorega Saial eemaldada koorik, saiasisu riivida ja valada peale kuum piim. Kui sai on pehmenenud, lisada osa riivitud juustust, munakollased, hapukoor ja sool ning segada.

Lõpuks lisada vahustatud munavalged ja valada segu võiga määritud pannile. Puistata peale riivitud juustu ja küpsetada ahjus.

Valmis omletile võib valada hapukoort.

Lihtsad road algajale kokale

4 muna, 1,5 sl piima, 1 suur porgand, soola

8 muna, 0,5 kg seeni, 1 sibul, 3 sl sularasva, 1 sl piima, soola

8 muna, 0,5 klaasi piima, 2 sl võid, 1 sl hakitud tilli, peterselli või sibulapealseid,

Omlett riivitud porgandiga Porgand pesta, koorida, riivida peenikese riiviga ja praadida kergelt võis. Munad kloppida piimaga lahti, segada ja valada pannile.

Praadida tugeval tulel, aeg-ajalt raputada panni, et segu jaotuks ühtlaselt. Kui omlett hakkab valmima, keerata ääred kahelt poolt keskele kokku, andes omletile piruka kuju.

Omlett seentega Hakitud seeni praadida rasvas ja segada kergelt praetud hakitud sibulaga. Munad kloppida lahti, lisada piim ja maitsestada soolaga.

Omlett praadida valmis, seenesegu valada omletile ja keerata omlett kokku.

Omlett kartuli ja vorstiga Maitseroheline hakkida, kartulid viilutada ja praadida, samuti praadida vorstilõigud. Munad lüüa lahti, maitsestada soolaga, vahustada ning valada pannile kartulite ja vorsti peale.

Praadida kaane all valmimiseni.

3–4 kartulit, 100–150 g vorsti, 1 sl sularasva, soola

Munaroad 9

10 muna, 4 kartulit, 6 sl võid, soola

6 muna, 4 sl vett, 60 g võid, 2 viinerit, soola

100–120 g makarone, 40 g taimeõli, 1 sibul, 8 muna, 125 g piima, 40 g riivitud juustu, 20 g võid, punast peenpipart, soola

10

Omlett kartuliga Kartulid lõigata kuubikuteks ja küpsetada.

Munad kloppida lahti, segada kartulikuubikutega, maitsestada soolaga ja küpsetada ahjus.

Pakkuda kuumalt.

Omlett viineritega Munad kloppida veega lahti, lisada sool.

Praadida pannil 4 omletti. Viinerid keeta läbi ja lõigata pikuti pooleks. Igale omletile panna viineripoolik ja keerata kinni. Pakkuda kuumalt.

Omlett makaronitoodetest Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees, jahutada ja tükeldada. Munad kloppida piimaga lahti, lisada osa juustust. Sibul hakkida, praadida pannil. Praadida kõik ained koos pannil poolvalmis. Puistata peale ülejäänud riivitud juust, pritsida pinnale taimeõli või sulavõid ja küpsetada ahjus kiiresti üle.

Sellele omletile võib lisada ka tomateid.

Juurde pakkuda marineeritud kurki või toorsalateid.

Lihtsad road algajale kokale

5 muna, 100 g kohupiima, 100 g saia, 6 sl piima, 2 sl võid, soola

Omlett kohupiimaga Saia leotada piimas, pigistada kuivaks, lisada lahtiklopitud munad. Segu kloppida kahvliga, lisada kohupiim ja sool, segada. Valada segu võiga määritud kuumale ahjupannile ja küpsetada ahjus.

Omlett saab hästi kohev, kui pool munavalgetest kloppida tugevasti vahule ja lisada omletisegule enne ahjupanekut.

Praetud ja keedetud munad Härjasilma praadimiseks tuleb pannile tulisesse rasvainesse lüüa muna nii, et rebu jääks terveks. Lasta munal hüübida, mitte pruunistuda. Praadida ainult ühelt poolt, rebu jätta poolvedelaks.

Maitsestada soolaga ja soovi korral peenpipra, hakitud sibulapealsete või riivitud juustuga. Munarebule võib puistata maitseaineid alles söömisel, et vältida rebule ebameeldivate laikude tekkimist.

Mõned kokad soovitavad katta praadimise ajal pann kaanega ja küpsetada härjasilmi 2–3 minutit, olenevalt soovitud hüübimisastmest. Teised kokad aga ei soovita mitte mingil juhul panni kaanega katta, sest siis vajub munarebu laiali, “silmad” muutuvad häguseks ja ei ole meeldiva väljanägemisega. Valik on teie!

Keedetud mune tuleks valmistada väga ettevaatlikult. Tähele tuleks panna järgmisi reegleid.

 Ärge kunagi pange keema äsja külmikust võetud mune. Kui külm muna panna kuuma vette, puruneb see üsna kiiresti.

Munaroad 11

 Et määrata täpselt muna keetmise aega, tuleks kasutada taimerit, siis ei ole vaja pidevalt kella vaadata.

 Ärge keetke mune liiga kaua, munakollane tumeneb ja -valge muutub kummitaoliseks.

 Kui muna on liiga värske (noorem kui 4 päeva), keetke seda tavalisest keetmisajast 3 minutit kauem.

 Munade keetmiseks kasutage väikest kastrulit – kui kastrulis on liiga palju ruumi, võivad munad üksteise vastu põrkuda ja puruneda.  Ärge kunagi keetke mune tormiliselt keevas vees; mune tuleb keeta keskmisel kuumusel.  Pidage meeles, et muna tömbil otsal on padjakesed, kuhu koguneb õhk. Keetmise ajal võib seal rõhk suureneda ja munakoor mõraneb. Et seda vältida, tehke muna tömpi otsa nõelaga sissetorge.  Pannes munad kuuma vette, saame pehme muna, kui keemahakkamise momendist lugedes keeta 2,5–3 minutit. Poolpehme muna vajab 4–5 minutit keeduaega, kaunistamiseks on munarebu kõige ilusam 8minutise keetmise järel.  Pärast keetmist võib munad väheseks ajaks tõsta külma vette, siis on neid kergem koorida.

12

Lihtsad road algajale kokale

3 muna, 30 g taimeõli, soola

8 muna, 200 g keeduvorsti, 1 sl rasva, soola

4–5 muna, 2 tomatit, 1 sibul, 1 paprika, 30 g riivitud juustu, 0,5 kimpu peterselli või tilli, taimeõli praadimiseks,

Taimeõlis praetud munad Taimeõli kuumutada pannil, munad lüüa ettevaatlikult kuuma taimeõlisse. Munakollastele tilgutada kuuma taimeõli, et tekkiks koorik. Mune pakkuda eraldi roana koos praetud kartulite või sõmera riisiga.

Munaroog keeduvorstiga Vorst lõigata viiludeks, praadida pannil mõlemalt poolt, lüüa ettevaatlikult peale munad, nii et munakollane jääks terveks. Maitsestada soolaga ja küpsetada ahjus üle.

Munaroog tomatiga Taimeõli kuumutada pannil, praadida selles kiiresti tomatirõngaid mõlemalt poolt. Lisada ribadeks lõigatud paprika ja hakitud sibul ning praadida veel 5 minutit.

Soola ja maitsetaimedega lahtiklopitud munad valada pannile, puistata üle riivitud juustu ja hakitud maitserohelisega. Praadida valmimiseni.

soola, maitsetaimi

Munaroad 13

0,5 klaasi piima, 1 sl jahu, 5 muna, 30–40 g rasva, soola

6 muna, 20 ml äädikat 1 liitri vee kohta, 30 g võid, 50 g riivitud juustu, soola

14

Ahjumunaroog Munad kloppida soolaga lahti, segada jahuga. Tasahaaval valada juurde piim ja lasta segu läbi sõela. Munasegu valada rasvaga määritud ahjupannile ja küpsetada ahjus kuldse kooriku tekkimiseni. Lauale andes piserdada peale sulavõid.

Munaroog juustuga Äädikas segada veega, valada madala äärega väikesesse kastrulisse ja kuumutada keemiseni. Munad lüüa ükshaaval lahti, nii et munavalge ja -kollane ei seguneks. Lasta munad ettevaatlikult kastrulisse, jälgida, et need ei puutuks üksteise külge.

Katta kastrul kaanega, panna nõrgale tulele ja hoida 3 minutit, kuni munavalge on hüübinud. Tõsta munad vahukulbiga välja, asetada võiga määritud kuumuskindlale vaagnale.

Munadele puistata riivitud juustu, maitsestada soolaga, valada peale piimakaste ja panna 5 minutiks ahju.

Lihtsad road algajale kokale

40 g võid, 40 g jahu, 150 ml piima, 4 keedetud muna, 1 tl võid, 1 tl hakitud peterselli, 2 toorest munakollast, 1 munavalge, riivsaia,

Munakroketid Jahu praadida kergelt võis, valada juurde piim ja keeta paksenemiseni. Jahutada veidi, lisada 2 toorest munakollast, maitsestada soolaga, lisada hakitud petersell, hakitud keedetud munad ja riivsai. Tainast vormida 5 cm läbimõõduga vorstikesed ja panna külmikusse.

Enne praadimist lõigata vorstikesed 4–5 cm pikkusteks juppideks, veeretada vahustatud munavalges ja riivsaias. Praadida kroketeid rasvas ja pakkuda koos aedviljade või salatiga.

soola, praadimiseks rasva

2 klaasi jahu, 100 ml piima või vett, 0,75 tl soola Täidis: 100 ml piima, 5 muna, soola

Munad taskus Jahust ja piimast valmistada tainas, maitsestada soolaga.

Tainas rullida õhukeseks ja lõigata 6 x 8 cm suurusteks nelinurkadeks. Keerata nelinurgad kahekordseks, nii et tekkiks tasku. Munad kloppida piimaga lahti, valada taskusse, kinnitada taskud ülevaltpoolt. Taskuid keeta soolaga maitsestatud vees 4–5 minutit. Lauale anda või, hapukoore või rõõsa koorega.

Munaroad 15

Täidetud munad Täidetud munade valmistamiseks peab munakollane olema täiesti kõva, seega on vaja mune keeta 9–10 minutit. Kõvaks keedetud ja jahutatud munad tuleb poolitada soovi kohaselt pikuti või ristipidi või teha sisselõige, mis jätab munavalgele sakilise serva. Munakollane võtta välja, hõõruda pehme võiga kreemjaks ja maitsestada. Täidise variante on rohkesti.

Muna alt võib ära lõigata väikese viilukese, et täidetud muna paremini vaagnal püsiks.

8 muna, 3 sibulat, 2 sl võid, 0,5 klaasi hapukoort, 0,5 tl sinepit, soola, lehtsalatit

16

Sibula ja hapukoorega täidetud munad Munad keeta kõvaks, jahutada külmas vees, koorida, lõigata pikuti pooleks ja eemaldada munakollane. 1/3 sibulakogusest hakkida, praadida võis, segada munakollase, poole koguse hapukoore, ülejäänud või, sinepi ja soolaga. Saadud seguga täita munapoolikud.

Peale panna ülejäänud, rõngasteks lõigatud sibulad, kaunistada vaagen salatilehtedega ja valada munadele peale hapukoort.

Lihtsad road algajale kokale

6 keedetud muna, 300 g taist sinki, 1 sl hakitud maitserohelist, 150 g lehtsalatit, 1 purk majoneesi, 2–3 sl hapukoort, 1 tl sinepit, 50 g riivitud juustu, 1 tl želatiini, musta peenpipart, soola

6–8 keedetud muna, 1 heeringas, 2 sibulat, 2 sl majoneesi

Singiga täidetud munad Keedetud munad lõigata pooleks, eemaldada kollane, munal lõigata altpoolt veidi valget maha, et muna püsiks paremini vaagnal.

Sink peenestada, segada munakollase, hapukoore ja riivitud juustuga, maitsestada sinepi, pipra, soola ja maitserohelisega.

Täita seguga munapoolikud nii, et tekkiks terve muna kuju.

Valmistada kaste: 1 tl želatiini lahustada 0,25 klaasi veega, lisada majonees.

Salatilehed laotada vaagnale, panna munad salatilehtedele ja katta kastmega.

Heeringa ja sibulaga täidetud munad Munad lõigata pooleks, altpoolt lõigata veidi munavalget maha, et muna püsiks paremini vaagnal. Igale munapoolikule panna tükike puhastatud heeringat, selle peale veidi majoneesi ja katta sibularõngastega.

Mugulsibula asemel võib kasutada sibulapealseid, sel juhul oleks ilus moodustada muna äärtesse hakitud sibulast vanik.

Munaroad 17

Sisukord Sissejuhatus...........................................................................................3

Munaroad................................................................................................5 Omletid............................................................................................................5 Talupojaomlett...........................................................................................6 Kohev omlett..............................................................................................7 Omlett maitsetaimedega........................................................................7 Omlett maitserohelisega.........................................................................8 Omlett paprikaga......................................................................................8 Omlett juustu ja hapukoorega.............................................................8 Omlett riivitud porgandiga....................................................................9 Omlett seentega........................................................................................9 Omlett kartuli ja vorstiga.......................................................................9 Omlett kartuliga..................................................................................... 10 Omlett viineritega.................................................................................. 10 Omlett makaronitoodetest ................................................................ 10 Omlett kohupiimaga.............................................................................11 Praetud ja keedetud munad.............................................................11 Taime천lis praetud munad................................................................... 13 Munaroog keeduvorstiga.................................................................... 13 Munaroog tomatiga.............................................................................. 13 Ahjumunaroog........................................................................................ 14 Munaroog juustuga............................................................................... 14 Munakroketid.......................................................................................... 15 Sisukord 297

Munad taskus.......................................................................................... 15 Täidetud munad...................................................................................... 16 Sibula ja hapukoorega täidetud munad......................................... 16 Singiga täidetud munad....................................................................... 17 Heeringa ja sibulaga täidetud munad............................................. 17

Pudrud...................................................................................................... 18 Erinevad pudrud .................................................................................... 19 Mannapuder kirsimoosiga.................................................................. 19 Mannapuder šokolaadiga.................................................................... 19 Kaerahelbepuder jõhvikate ja apelsiniga.......................................20 Kruubipuder lihaga...............................................................................20 Riisipudrud................................................................................................. 21 Riisipuder paprikaga............................................................................. 21 Riisipuder juustuga................................................................................22 Pilaff seente ja peekoniga...................................................................22 Pilaff mustade ploomide ja küüslauguga.......................................23 Hirsipudrud................................................................................................23 Hirsipuder piimaga................................................................................23 Hirsipuder seentega..............................................................................24 Hirsipuder kõrvitsaga............................................................................24 Hirsipuder mustade ploomidega......................................................24 Hirsipuder puuviljade ja meega........................................................25 Tatrapudrud...............................................................................................25 Tatrapuder sibulaga...............................................................................26 Tatrapuder seentega..............................................................................26 Tatrapuder aedviljadega......................................................................27 298 Lihtsad road algajale kokale

Salatid.......................................................................................................28 Köögiviljasalatid......................................................................................28 Suvine salat hapukoorega...................................................................28 Sügisene salat..........................................................................................29 Paprikasalat..............................................................................................29 Baklažaani-tomatisalat..........................................................................29 Tomatisalat brõnsa ja paprikaga........................................................30 Assortiisalat Pekingi kapsaga..............................................................30 Pekingi kapsa salat apelsiniga............................................................30 Porgandisalat mustade ploomidega................................................. 31 Peedisalat mustade ploomide ja pähklitega................................. 31 Peedi-küüslaugusalat............................................................................. 31 Kartulisalat küüslauguga......................................................................32 Granaatõunasalat...................................................................................32 Vinegrettsalatid........................................................................................33 Vinegrettkaste..........................................................................................33 Klassikaline vene vinegrettsalat.........................................................34 Suvine vinegrettsalat.............................................................................34 Vinegrettsalat seentega........................................................................35 Vinegrettsalat lihaga..............................................................................35 Vinegrettsalat soolakalaga...................................................................36 Makaronisalatid.......................................................................................36 Makaronisalat aedviljadega I..............................................................36 Makaronisalat aedviljadega II............................................................ 37 Makaroni-juustusalat............................................................................. 37 Makaroni-suvikõrvitsasalat..................................................................38 Makaronisalat seente ja oliividega...................................................38 Makaronisalat apelsiniga.....................................................................39 Sisukord 299

Makaronisalat viineritega....................................................................39 Makaronisalat salaamiga......................................................................40 Prantsuse makaronisalat lihaga......................................................... 41 Makaronisalat singiga........................................................................... 41 Makaronisalat kanalihaga....................................................................42 Makaronisalat kalakonserviga............................................................42 Makaronisalat krevettidega ...............................................................43 Makaronisalat puuviljade ja jogurtiga.............................................43 Seenesalatid................................................................................................44 Šampinjonisalat küüslauguga.............................................................44 Šampinjonisalat tomati ja brõnsaga.................................................44 Šampinjonisalat roheliste hernestega..............................................44 Šampinjonisalat Hiina kapsa ja mozzarella’ga...............................45 Šampinjonisalat apelsini ja paprikaga.............................................45 Maisi-šampinjonisalat............................................................................45 Šampinjonisalat kanalihaga................................................................46 Aedvilja-kukeseenesalat.......................................................................46 Kukeseenesalat kanalihaga................................................................. 47 Võiseenesalat sibulaga.......................................................................... 47 Seenesalat sibula ja roheliste hernestega....................................... 47 Kartulisalat marineeritud kännuseentega......................................48 Punase kapsa salat seentega..............................................................48 Seenesalat riisiga.....................................................................................49 Seenesalat heeringa ja aedviljadega................................................49 Seenesalat tomatiga..............................................................................50 Kartuli-seenesalat...................................................................................50 Seene-singisalat....................................................................................... 51 Seenesalat jõhvikatega.........................................................................52 Baklažaanisalat seentega......................................................................52 300 Lihtsad road algajale kokale

Seenesalat sidrunimahlaga..................................................................53 Seenesalat selleri ja paprikaga...........................................................53 Seenesalat porgandi ja munaga........................................................53 Seenesalat kartulite ja 천untega.........................................................54 Seene-makaronisalat aedviljadega...................................................54 Peidetud seened.....................................................................................55 Lihasalatid...................................................................................................55 Singisalat juustu ja seentega...............................................................55 Singisalat kiiviga......................................................................................56 Kanalihasalat juustu ja seentega.......................................................56 Kanalihasalat selleriga...........................................................................57 Kanalihasalat sinepikastmega.............................................................57 Kanamaksasalat kapsaga.....................................................................58 Aromaatne lihasalat..............................................................................58 Pealinnasalat.............................................................................................59 Lihasalat porgandi ja soolakurgiga...................................................59 Lihasuupiste.............................................................................................60 Salat veises체damest .............................................................................60 S체damesalat sibula ja munaga.......................................................... 61 Salatid kala ja mereandidega......................................................... 61 Maisisalat mereandidega..................................................................... 61 Krabisalat..................................................................................................62 Riisisalat krevettidega...........................................................................62 Kalmaari-kartulisalat marineeritud paprikaga..............................63 Kalasalat kartuli ja riisiga.....................................................................63 Salat Mimoos...........................................................................................64 Tursamaksasalat......................................................................................64 Suitsukala-kartulisalat seentega.........................................................65 Peidetud heeringas................................................................................65 Sisukord 301

Juustusalatid..............................................................................................66 Juustusalat aedviljadega.......................................................................66 Juustusalat küüslauguga.......................................................................66 Kurgi-juustusalat.....................................................................................66 Baklažaanisalat terava juustuga.........................................................67 Tomatisalat juustu ja šampinjonidega.............................................67 Salat sulatatud juustu ja munaga ....................................................67 Salat mustade ploomide ja sulatatud juustuga............................68 Puuvilja- ja marjasalatid....................................................................68 Marjasalat kaerahelvestega.................................................................68 Marjasalat kaerahelveste ja ingveriga..............................................69 Marjasalat pähklitega............................................................................69 Sõstrasalat porgandiga..........................................................................69 Sõstrasalat sidruniželeega.................................................................... 70 Karusmarjasalat porgandi ja kõrvitsaga.......................................... 70 Viinamarjasalat Päikeseline Kobar................................................... 70 Viinamarjasalat avokaado ja datlitega............................................. 71 Viinamarjasalat õuna ja juustuga...................................................... 71 Jõhvika-viinamarja-õunasalat.............................................................. 71 Pohla-õunasalat hapukoorega...........................................................72 Vaarikasalat kohupiimaga...................................................................72 Vaarikasalat meloniga...........................................................................72 Vaarikasalat ananassiga........................................................................72 Salat Aiafantaasia...................................................................................73 Maasikasalat Gurmaani Hommikueine..........................................73 Maasikasalat troopiliste puuviljadega..............................................73 Prantsuse maasikasalat juustuga....................................................... 74 Metsmaasikasalat ploomide ja õuntega......................................... 74 Metsmaasikasalat meloni ja vahukoorega..................................... 74 302 Lihtsad road algajale kokale

Murelisalat õuntega...............................................................................75 Salat Marjaüllatus...................................................................................75 Meesalatid....................................................................................................75 Ameerika ilusalat meega.....................................................................75 Meesalat värske kurgiga...................................................................... 76 Meesalat porgandi ja kohupiimaga................................................. 76 Meesalat porgandi ja pähklitega....................................................... 76 Meesalat porgandi ja apelsiniga........................................................ 76 Kokteilsalat õuna ja porgandiga.......................................................77 Meesalat Tervis........................................................................................77 Meesalat kõrvitsa ja õuntega.............................................................77 Meesalat ploomide ja kaneeliga....................................................... 78 Kokteilsalat meega................................................................................ 78 Meesalat kiivide ja banaanidega....................................................... 79 Originaalne vürtsikas meesalat arbuusiga..................................... 79 Meedessert...............................................................................................80 Rikkalik puuviljasalat............................................................................80 Puuviljaassortii......................................................................................... 81

Supid.............................................................................................................82 Külmsupid...................................................................................................83 Külmsupp puuviljaleemega................................................................83 Külmsupp keefiriga...............................................................................84 Peedisupp kaljaga..................................................................................84 Külmsupp toore peediga....................................................................85 Külmsupp seentega...............................................................................85 Külmsupp lihaga....................................................................................86 Sisukord 303

Külmsupp veiselihaga...........................................................................86 Sügisene külmsupp aedviljadega.....................................................87 Talupoja külmsupp hapukapsaga.....................................................88 Moskva külmsupp aedviljadega.......................................................88 Uurali külmsupp.....................................................................................89 Ukraina külmsupp.................................................................................89 Piimasupid..................................................................................................90 Piimasupp nuudlitega...........................................................................90 Piimasupp kuivikupuruga...................................................................90 Magus piimasupp riisiga......................................................................90 Piima-klimbisupp.................................................................................... 91 Kõrvitsasupp piimaga........................................................................... 91 Aedviljasupid.............................................................................................92 Aedoasupp köögiviljadega.................................................................92 Supp aedoakauntega............................................................................92 Aedoasupp klimpidega........................................................................93 Aedoasupp kartuliga.............................................................................93 Valge aedoa supp tomatipastaga......................................................94 Hernesupp................................................................................................94 Hernesupp sardellidega.......................................................................95 Hernesupp kruupide ja suitsuvorstiga............................................95 Suvine hernesupp..................................................................................96 Suvikõrvitsasupp riisiga........................................................................96 Suvikõrvitsasupp mannaga.................................................................97 Kõrvitsapüreesupp riisiga....................................................................97 Hapukapsasupp......................................................................................98 Tomatipüreesupp...................................................................................98 Tomati-kartulisupp.................................................................................99 Kartulisupp klimpidega......................................................................100 304 Lihtsad road algajale kokale

Kartulisupp juustuga...........................................................................100 Juustusupp aedviljadega.................................................................... 101 Aedviljaseljanka.................................................................................... 101 Taimetoitlaste aedviljaborš................................................................102 Suvine köögiviljasupp.........................................................................102 Kiire aedviljaborš.................................................................................103 Kalorivaene supp.................................................................................103 Saleneja supp.........................................................................................104 Supid tangainetega..............................................................................104 Kiire mannasupp..................................................................................104 Mannasupp aedviljadega..................................................................105 Kaerahelbesupp aedviljadega I.......................................................105 Kaerahelbesupp aedviljadega II......................................................106 Taimetoitlase tatrasupp......................................................................106 Kaerahelbesupp tomatiga.................................................................107 Tatrasupp lihapuljongiga....................................................................107 Riisisupp lillkapsa ja puravikkudega..............................................108 Kruubisupp köögiviljadega...............................................................108 Riisisupp viineritega............................................................................109 Seenesupid................................................................................................109 Seenesupp viineritega........................................................................109 Seenesupp aedviljadega.................................................................... 110 Nuudlisupp seentega.......................................................................... 110 Seenesupp klimpidega........................................................................111 Kapsasupp seentega.............................................................................111 Kanasupid................................................................................................. 112 Kerge kanasupp juustuga.................................................................. 112 Kanasupp seentega Armeenia moodi.......................................... 112 Kanasupp sidrunimahlaga................................................................. 113 Sisukord 305

Kanasupp baklažaaniga..................................................................... 113 Kanasupp suvikõrvitsa ja baklažaaniga........................................ 114 Kanasupp kartulite ja hernestega................................................... 114 Kanasupp tomatiga............................................................................. 115 Kanasupp omletiga.............................................................................. 115 Lihasupid ja -puljongid..................................................................... 116 Rammus veiselihapuljong ................................................................ 116 Kartuli-nuudlisupp lihapuljongiga.................................................. 116 Kodune puljong hakklihaga............................................................. 117 Herne-kartulisupp lihapuljongiga................................................... 117 Supp singi, herneste ja makaronidega.......................................... 118 Köögiviljasupp juustuga..................................................................... 118 Prantsuse sibulasupp........................................................................... 119 Lillkapsasupp......................................................................................... 119 Värskekapsasupp..................................................................................120 Suvine kapsasupp................................................................................120 Paks supp hautatud köögiviljadega............................................... 121 Roheline supp spinatiga..................................................................... 121 Frikadellisupp........................................................................................122 Vasikalihasupp tomatiga....................................................................122 Veiselihasupp klimpidega..................................................................123 Moskva borš..........................................................................................124 Ukraina borš..........................................................................................125 Rassolnik.................................................................................................126 Kodune rassolnik.................................................................................126 Rassolnik veiseneerudega.................................................................127 Hartšo.......................................................................................................128 Guljašš-supp...........................................................................................128 Külasupp.................................................................................................129 306 Lihtsad road algajale kokale

Kartulipüreesupp.................................................................................129 Püreesupp munakollase ja koorega..............................................130 Küüslaugusupp munaga....................................................................130 Kalasupid................................................................................................... 131 Supp kalakonservist............................................................................. 131 Kiire uhhaa............................................................................................. 131 Supp kalafrikadellidega......................................................................132 Kalamehe uhhaa..................................................................................132 Borš kalmaaridega...............................................................................133

Kartuliroad....................................................................................134 Keedetud ja praetud kartulid.......................................................135 Keedetud värsked kartulid...............................................................135 Praetud kartulid juustuga..................................................................135 Keedetud kartulid praetud sibula ja seentega...........................136 Praetud keedukartulid........................................................................136 Praetud kartulid sibulaga...................................................................136 Praetud kartulid seentega.................................................................137 Klassikalised friikartulid......................................................................137 Kartulid sinepikastmega.....................................................................138 Kartulid munakastmega.....................................................................138 Kartulid piimakastmega.....................................................................138 Kartulid küüslaugu-koorekastmega...............................................139 Kartulid veinikastmega.......................................................................139 Kartulipüreed..........................................................................................140 Kartulipüree sibulaga..........................................................................140 Klassikaline kartulipüree lisanditega..............................................140 Sisukord 307

Hautatud kartulid................................................................................142 Hautatud kartulid majoneesiga.......................................................142 Hautatud kartulid sibulaga...............................................................143 Hautatud kartulid porgandiga.........................................................143 Hautatud kartulid paprikaga............................................................143 Hautatud kartulid lillkapsa ja juustuga.........................................144 Hautatud kartulid tomati ja sibulaga.............................................144 Hautatud kartulid hapukapsa ja hapukoorega..........................145 Hautatud kartulid peekoniga .........................................................145 Hautatud kartulid lihaga....................................................................146 Küpsetatud kartulid...........................................................................146 Küpsekartulid majoneesiga..............................................................146 Küpsekartulid juustu ja küüslauguga............................................147 Küpsekartulid juustu ja majoneesiga............................................147 Küpsekartulid küüslauguga..............................................................148 Küpsekartulid paprikaga....................................................................148 Küpsekartulid singi ja šampinjonidega ........................................149 Küpsekartulid tomati ja maitserohelisega....................................149 Küpsekartulid seentega......................................................................150 Küpsekartulid salaami ja küüslaugukastmega............................150 Küpsekartulid peekoni ja loorberiga ........................................... 151 Fooliumis küpsetatud kartulid......................................................... 151 Küpsekartulid kohupiimaga.............................................................152 Täidetud kartulid..................................................................................152 Aedviljade ja juustuga täidetud kartulid......................................152 Juustu ja küüslauguga täidetud kartulid.......................................153 Suitusingi ja sulatatud juustuga täidetud kartulid.....................153 Heeringa ja hapukoorega täidetud kartulid...............................154 Kartulid seenetäidisega......................................................................154 308 Lihtsad road algajale kokale

Heeringa ja seentega täidetud kartulid........................................155 Erinevate täidistega kartulid.............................................................156 Kohupiimaga täidetud kartulid.......................................................158 Kartuliraguud, -kotletid, -rullid ja -koogid.........................159 Kartuliraguu aedviljadega.................................................................159 Kartuliraguu hakklihaga.....................................................................159 Kartuliraguu šampinjonide ja suitsupeekoniga..........................160 Kartulikotletid aedviljadega..............................................................160 Kartulikotletid hapukapsaga............................................................. 161 Kartulikotletid juustu ja sibulaga.................................................... 161 Kartulikotletid juustu ja munaga....................................................162 Kartulikotletid mustade ploomidega.............................................162 Kartuli-seenekotletid...........................................................................163 Kartulikotletid juustu ja pikantse kastmega................................163 Taimetoitlase kartulikotletid.............................................................164 Kartulikotletid soolaräimega............................................................164 Kartulikotletid kapsaga.......................................................................165 Kartulirullid............................................................................................165 Kartulikoogid.........................................................................................166 Kartulipannkoogid...............................................................................166 Kartulikoogid juustuga.......................................................................166 Kartulipannkoogid maitserohelisega.............................................167

Vormiroad.........................................................................................168 Kartulivormid.........................................................................................169 Kartuli-aedviljavorm............................................................................169 Kartulivorm tomati ja maitserohelisega.......................................169 Sisukord 309

Kartulivorm kapsa ja tomatiga........................................................170 Kartulivorm šampinjonide ja paprikaga.......................................170 Kartulivorm juustu ja spinatiga....................................................... 171 Kartulivorm juustu ja salaamiga..................................................... 171 Kartulivorm sibula ja suitsupekiga.................................................172 Kartulivorm lihaga...............................................................................172 Kartulivorm vorsti, tomati ja paprikaga.......................................173 Kihiline kartulivorm............................................................................173 Talupoja kartulivorm .........................................................................174 Ahjuvorm kartulikrõpsudega...........................................................174 Aedviljavormid.......................................................................................175 Kartuli-tomativorm..............................................................................175 Hirsi-kõrvitsavorm................................................................................175 Riisi-aedviljavorm.................................................................................176 Seenevormid............................................................................................176 Seenevorm kartuli ja sibulaga.........................................................176 Seenevorm baklažaaniga...................................................................177 Kanalihavorm šampinjonidega........................................................177 Seenevorm viinerite ja sinepiga......................................................178 Kohupiimavormid................................................................................178 Kohupiima-porgandivorm................................................................178 Kodune kohupiimavorm...................................................................179 Kohupiimavorm õuntega..................................................................179 Kohupiimavorm manna ja rosinatega..........................................180 Kohupiimavorm kuivatatud aprikoosidega................................180 Magusad ahjuroad............................................................................... 181 Saiavorm................................................................................................. 181 Mannavorm .......................................................................................... 181 Riisivorm meega...................................................................................182 310

Lihtsad road algajale kokale

Taani õunavorm...................................................................................182 Marjavorm..............................................................................................183

Makaroniroad.............................................................................184 Spagetiroad...............................................................................................185 Spagetid tomatiga................................................................................185 Spagetid praetud tomatiga...............................................................185 Spagetid basiilikukastmega...............................................................186 Spagetid terava juustukastmega......................................................186 Spagetid tšillikastmega.......................................................................186 Spagetid kanamaksa ja juustuga.....................................................187 Muud makaroniroad..........................................................................187 Makaronid tomatikastmega.............................................................187 Makaronid sidrunikastme ja tomatiga..........................................188 Makaronid tomati ja küüslauguga.................................................188 Makaronid oliividega..........................................................................189 Makaronid lihakonserviga.................................................................189 Meremehe makaronid.......................................................................190 Niitnuudlid singi ja šampinjonidega..............................................190 Laisa lasanje........................................................................................... 191

Liharoad...............................................................................................192 Toidud lihakonservidest...................................................................193 Lihakonserv aedviljadega..................................................................193 Böfstrooganov lihakonservist...........................................................193 Sisukord 311

Toidud vorstitoodetest.......................................................................194 Viie minuti praevorst..........................................................................194 Aedviljadega praetud vorst..............................................................194 Guljašš keeduvorstist..........................................................................195 Guljašš vorsti ja paprikaga................................................................195 Praetud sink tomatiga.........................................................................196 Sardellid kartulite ja rohelise sibulaga...........................................196 Viinerid kartulipüreega......................................................................196 Viinerid kapsaga...................................................................................197 Viinerid tomatikastmega....................................................................197 Viinerid tainas........................................................................................198 Pilaff viineritega....................................................................................198 Hakklihatoidud......................................................................................199 Bitkiid hapukoorega............................................................................199 Hakklihapallid makaronidega..........................................................199 Lihapallid tomatisalatiga................................................................... 200 Pikkpoiss kukeseentega.....................................................................201 Kotletid aedviljaga.............................................................................. 202 Kotletid kapsa ja kaerahelvestega................................................. 202 Hakkliha-peedikotletid...................................................................... 203 Veiselihakotletid................................................................................... 203 Kodused kotletid seguhakklihast................................................... 204 Kotletid veisemaksast........................................................................ 204 Õrnad kotletid kanahakklihast....................................................... 204 Kohevad kanakotletid....................................................................... 205 Požarski kotletid kanahakklihast.................................................... 205 Kanabitkiid seenetäidisega............................................................... 206 Kanapannkoogid................................................................................. 206 Kalkunikotletid ................................................................................... 207 312

Lihtsad road algajale kokale

Linnulihatoidud.................................................................................... 207 15-minuti kana hapukoorega......................................................... 208 Fooliumis küpsetatud kana.............................................................. 208 Fooliumis küpsetatud kana maitserohelisega............................ 209 Kanapraad kartulitega....................................................................... 209 Ahjus üleküpsetatud keedukana.................................................... 210 Juustuga üleküpsetatud kana........................................................... 210 Sibulaga hautatud kana..................................................................... 211 Seentega hautatud kana tomatikastmes...................................... 211 Kanakotletid juustuga......................................................................... 212 Kanakotletid pähklite ja maitserohelisega................................... 212 Kana mustade ploomidega.............................................................. 213 Kana veinis............................................................................................. 213 Kana idamaise kastmega................................................................... 214 Praetud kanapojad.............................................................................. 214 Kanapojad hapukoorekastmes........................................................ 215 Kreekapärased kanapojad ............................................................... 215 Part küla moodi.................................................................................... 215 Pardiraguu.............................................................................................. 216 Part hapukapsaga................................................................................. 216 Sealihatoidud........................................................................................... 217 Seapraad portsjonnõudes................................................................. 217 Seapraad.................................................................................................. 218 Fooliumis küpsetatud sealiha........................................................... 218 Õrn seapraad juustuga....................................................................... 219 Hautatud sealiha.................................................................................. 219 Venepärane seapraad kartulitega.................................................. 220 Sealiha nuudlitega............................................................................... 220 Aurus küpsetatud liharullid..............................................................221 Sisukord 313

Veiselihatoidud.......................................................................................221 Majoneesiga küpsetatud liha...........................................................221 Böfstrooganov...................................................................................... 222 Guljašš aedubadega........................................................................... 222 Küpsetatud veiseliha kastmega...................................................... 223 Üleküpsetatud veiseliha.................................................................... 223 Hautatud veiseliha kartulitega........................................................ 224 Veisepraad köögiviljadega................................................................ 224 Veiseliha seentega............................................................................... 225 Veisepraad seente ja hapukoorega............................................... 225 Vasikapraad........................................................................................... 226 Rupskitoidud.......................................................................................... 226 Praetud kanamaks.............................................................................. 227 Praetud linnumaks.............................................................................. 227 Kanamaksapasteet.............................................................................. 228 Kanamaksakoogid.............................................................................. 228 Kanamaks hapukoorekastmega..................................................... 229 Ahjuroog kanamaksast kartulitega .............................................. 229 Hapukoorega hautatud maks......................................................... 229 Maksastrooganov................................................................................ 230 Seentega hautatud maks ..................................................................231 Veiseneerud hapukoorega................................................................231 Bitkiid südamest.................................................................................. 232 Südamehautis....................................................................................... 232 Hautatud seasüda tomatikastmes................................................. 233 Guljašš veisesüdamest....................................................................... 233 Keedetud keel...................................................................................... 234 Juustuga küpsetatud seakeel........................................................... 234 Praetud veisekeel................................................................................ 235 314

Lihtsad road algajale kokale

Kalaroad............................................................................................ 236 Toidud kalahakklihast..................................................................... 236 Kalapallid............................................................................................... 236 Kalaknellid tomatikastmes............................................................... 237 Kalakotletid........................................................................................... 237 Kalabitkiid.............................................................................................. 238 Kalakotletid küüslauguga................................................................. 238 Kalakotletid Primorski moodi......................................................... 239 Kalakotletid Mereahvatlus............................................................... 239 Sardiinikotletid..................................................................................... 239 Säästukotletid konservsardiinist..................................................... 240 Tudengi kilukotletid........................................................................... 240 Kalapallid majoneesiga......................................................................241 Kalarullid singi ja sibulaga.................................................................241 Kalarullid rohelise täidisega............................................................. 242 Kalarullid seentega ............................................................................ 242 Kalarullid Arhangelski moodi......................................................... 243 Kalarull .................................................................................................. 243 Kalarull riisi ja sibulaga...................................................................... 244 Pidulik kalarull..................................................................................... 244 Tuunikalavorstid ................................................................................. 245 Kalataskud............................................................................................. 245 Kalapannkoogid.................................................................................. 246 Keedetud kala........................................................................................ 246 Keedukala tomatikastmes................................................................ 246 Kalaroog hapuka kastmega............................................................. 247 Piimas keedetud meriahvenafilee ................................................ 247 Tuunikala hapukoorekastmes ........................................................ 248 Sisukord 315

Keedetud ahvenad............................................................................. 248 Stauriid tomatimarinaadis................................................................ 249 Keedetud koha aedviljadega.......................................................... 250 Keedetud tursk porgandi ja sidruniga......................................... 250 Keedetud skumbria marineeritud paprikaga.............................251 Tursk, lest või paltus valge kastmega............................................251 Tursk vürtsikastmes............................................................................ 252 Praetud kala............................................................................................ 252 Praekala tomatikastmes.................................................................... 252 Kala porgandi-tomatikastmes......................................................... 253 Praetud kala mädarõikaga............................................................... 253 Praetud kala jõhvikakastmega........................................................ 254 Mannas paneeritud kala................................................................... 254 Kala tainas............................................................................................. 254 Sibula ja munaga täidetud kala...................................................... 255 Praetud räimed tomatipastaga....................................................... 255 Sibulaga praetud kilud või räimed................................................ 256 Lest paprikapüreega.......................................................................... 256 Praetud lest seente ja soolakurgiga.............................................. 257 Frititud lest............................................................................................. 257 Praetud tursk tomati ja küüslauguga........................................... 258 Tursapraad............................................................................................. 258 Skumbriafilee sinepi ja juustuga.................................................... 258 Praetud skumbria küüslaugukastmega........................................ 259 Skumbria šampinjonikastmega...................................................... 259 Skumbria Prantsuse moodi............................................................. 260 Frititud sardiinid................................................................................... 260 Koha idamaade moodi......................................................................261 Praetud koger hapukoorega.............................................................261 316

Lihtsad road algajale kokale

Krõbedad kalapalad........................................................................... 262 Sardiinid õlletainas.............................................................................. 262 Ahvenad sidrunikastmes.................................................................. 263 Praetud moiva...................................................................................... 263 Praetud merihundifilee..................................................................... 264 Praetud stauriid.................................................................................... 264 Praetud tint........................................................................................... 265 Hautatud kala........................................................................................ 265 Hautatud kala marinaadis................................................................ 265 Aedviljadega hautatud kala............................................................. 266 Kala hapukoorega............................................................................... 266 Punases veinis hautatud kala.......................................................... 267 Hautatud kala Volgamaa moodi.................................................... 267 Baltipärane lest..................................................................................... 268 Kapsarullid tursaga............................................................................. 268 Ahven maitsetaimedega................................................................... 269 Meriahvenafilee aedviljaseguga..................................................... 269 Makrell sibulakastmes....................................................................... 270 Küpsetatud kala................................................................................... 270 Kalaraguu............................................................................................... 270 Kalaomlett..............................................................................................271 Hapukoores küpsetatud kala šampinjonidega...........................271 Piima-munakastmes küpsetatud kala........................................... 272 Seenekastmes küpsetatud kala värske kapsaga........................ 272 Fooliumis küpsetatud kala............................................................... 273 Fooliumis küpsetatud kalafilee krevettidega............................. 273 Tatrapudruga täidetud kala..............................................................274 Küpsetatud lest.....................................................................................274 Kala “ümbrikus”................................................................................... 275 Sisukord 317

Sibulaga küpsetatud meriahven või tursk.................................. 275 Heeringas sinepikastmes.................................................................. 276 Karpkala küüslauguga....................................................................... 276 Tervelt küpsetatud karpkala............................................................ 277 Restil küpsetatud skumbria............................................................. 277 Küpsetatud tursk juustuga............................................................... 278 Meriahven makaronidega................................................................ 278 Küpsetatud tursk seenekastmes..................................................... 279

Küpsetised.......................................................................................... 280 Pirukad........................................................................................................281 Kodune kapsapirukas.........................................................................281 Kohupiimaüllatus.................................................................................281 Hapukoorepirukas õuntega............................................................. 282 Marjapirukas......................................................................................... 282 Küpsised.................................................................................................... 283 Pähkliküpsised...................................................................................... 283 Pähkliümbrikud................................................................................... 283 Mandliküpsised.................................................................................... 284 Mandli-võiküpsised............................................................................ 284 Sidruniküpsised.................................................................................... 284 Marjaküpsised...................................................................................... 285 Aprikoositorud..................................................................................... 285 Biskviitküpsised.................................................................................... 286 Liivaküpsised kaneeliga.................................................................... 286 Kohupiimaküpsised Duett............................................................... 287 Meepallid............................................................................................... 287 318

Lihtsad road algajale kokale

Küpsised Nauding.............................................................................. 288 Küpsised Poolkuud............................................................................. 288 Õllerombid............................................................................................ 288 Küpsised Armunud Süda................................................................. 289 Küpsised Kummeliõied.................................................................... 289 Küpsised Õlekõrred........................................................................... 290 Moskva präänik................................................................................... 290 Präänik rosinate ja kaneeliga.......................................................... 290 Idamaine maius....................................................................................291 Keeksid........................................................................................................291 Meekeeks................................................................................................291 Marmorkeeks....................................................................................... 292 Rosina-pähklikeeks............................................................................. 292 Pähklikeeks sukaadiga....................................................................... 293 Keeks kondenspiimaga..................................................................... 293 Koogid......................................................................................................... 294 Biskviitkook tee juurde..................................................................... 294 Sidrunikook........................................................................................... 294 Vaarikakook.......................................................................................... 294 Ananassikook....................................................................................... 295 Šokolaadikook...................................................................................... 295 Ploomikook kaneeli ja mandlitega............................................... 296 Kook kuivatatud puuviljadest-marjadest.................................... 296

Sisukord 319