Originaali tiitel: Making Wines, Liqueurs & Cordials: 100 delicious recipes using natural ingredients Beshlie Grimes Esmatrükk Suurbritannias 2012. aastal CICO Books An imprint of Ryland Peters & Small Ltd 20–21 Jockey’s Fields London WC1R 4BW www.cicobooks.com Tekst © Beshlie Grimes 2012 Kujundus ja fotod © CICO Books 2012 Kõik õigused kaitstud. Ühtki selle raamatu osa ei tohi reprodutseerida mehaaniliste või elektrooniliste vahenditega ega mingil muul viisil kasutada, kaasa arvatud fotopaljundus ja info salvestamine, ilma autoriõiguse omaniku loata. ISBN: 978 1 908170 23 1 (ingl k) ISBN: 978-9985-3-2733-3 (eesti k) © Tõlge eesti keelde. Lii Tõnismann, 2013 Tõlke toimetanud Kai Nurmik Kirjastus Varrak Tallinn, 2013 www.varrak.ee
Sisukord Sissejuhatus 6 Töövõtted 10 1. PEATÜKK
Koduveinid 18 Põldmarja-õunavein 20 Põldmarjavein 20 Roosiõie-virsikuvein 22 Virsikuvein 22 Suvevein 25 Leedriõievein 26 Leedriõie vahuvein 29 Tikrivein 30 Vaarikavein 33 Pampli- või vamplivein 33 Leedrimarjavein 34 Laukaploomivein 34 Mustikavein 35 Ingverivein 36 Roosivein 38 Viigimarja-kibuvitsamarjavein 39 Ploomivein 40 Kreegivein 40 Ploomivein kuivatatud ploomidest 42 Kirsivein 43 Õunavein 44 Pirnivein 44 Õuna-leedriõievein 44 Küdooniavein 46 Maasikavein 47 Ananassivein 48 Rabarbrivein 49 Aprikoosivein 50 Mustasõstravein 52 Punasesõstravein 52 Greibivein 54 Apelsinivein 55 Meevein (mõdu) 56