Michel Cluizel - 36% Ivory Kayambe - Chocolat Grand Accords (FR)

Chocolat “grands accords ” kayambe ivoire 36% ®

®

la manufacture du goût

chocolats

“grands accords ” L’Alliance ®

légèreté gourmandise

de la et de la

Découvrez le nouveau chocolat Kayambe® Ivoire 36%, le moins sucré des chocolats ivoire de la Manufacture CLUIZEL. Sa texture, fondante et crémeuse, enveloppe le palais de notes douces et subtiles. Faiblement sucré, il révèle avec délicatesse des saveurs de gâteau au beurre, de lait et de crème dessert vanillés, pour terminer sur de fines notes de caramel et de fraîcheur.

Vanille Bourbon en gousse En accord avec notre engagement qualité “Ingrédients Nobles”, nous avons choisi d’intégrer des grains de véritables gousses de vanille Bourbon dans notre chocolat Kayambe® Ivoire 36%.

La vanille Bourbon renforce le parfum généreux, doux et subtil de notre chocolat. Elle apporte également une note gourmande supplémentaire lors de sa dégustation.

Ce chocolat vous permettra de confectionner de délicieuses réalisations gourmandes mais légères. Associé, par exemple, à des fruits rouges ou exotiques, vous pourrez réaliser des desserts frais et délicats, pour régaler vos clients, tout en étant moins sucrés.

kayambe IVOIRE 36% ®

Texture fondante et crémeuse

Notes douces et délicates

Peu sucré Onctuosité en bouche

• PUR BEURRE DE CACAO SANS AJOUT D’ARÔMES SANS SOJA VANILLE BOURBON EN GOUSSE •

kayambe® ivoire 36% 3 kg/sac zippé • réf. 20607

SES NOTES GUSTATIVES À L’ATTAQUE

NOTES DE CŒUR

ALLONGE

Gâteau au beurre, lait vanillé

Crème dessert vanillée

Légères notes de caramel et de fraîcheur

INFORMATIONS TECHNIQUES Texture : cassante, fondante, crémeuse Sucre : +++++ Intensité aromatique : +++++ SES INGRÉDIENTS Beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, émulsifiant (lécithine de colza), vanille Bourbon en gousse.

SES CARACTÉRISTIQUES Cacao : 36% l Mat. Grasse : 43% l Sucre : 37% Fluidité : +++++ Humidité <1%

SA COURBE DE TEMPÉRAGE

40-45° C 45-50° C 106-113° F 113-122° F

27° C 25° C 80° F 77° F

manuel : 31-32° C 29-30° C manual: 88-90° F 84-86° F mécanique : 30-31° C 28-29° C mecanic: 86-88° F mecanic: 82.4-84° F

SES SUGGESTIONS D’UTILISATION Tablette l Ganache l Mousse l Glace l Enrobage

Découvrez l’ensemble de notre gamme

Chocolats “Grands Accords ” ®

NOIR INFINI® 99%

ARCANGO® NOIR 85%

kayambe® NOIR 72%

3 kg • réf. 20103 20 kg • réf. 20104

3 kg • réf. 20081 20 kg • réf. 20084

3 kg • réf. 20067 20 kg • réf. 20064

vanuari® noir 63%

elianza® NOIR 55%

kayambe® lait 45%

3 kg • réf. 20047 20 kg • réf. 20048

3 kg • réf. 20053 20 kg • réf. 20058

3 kg • réf. 20450

é aut e v nou

9

vanuari® lait 39%

elianza® lait 35%

kayambe® ivoire 36%

elianza® ivoire 33%

3 kg • réf. 20433 20 kg • réf. 20434

3 kg • réf. 20401 20 kg • réf. 20402

3 kg • réf. 20607

3 kg • réf. 20614 20 kg • réf. 20615

Demandez nos fiches recettes auprès de votre commercial MANUFACTURE CLUIZEL Avenue de Conches • Damville • 27240 Mesnils sur Iton • tél. +33 (0)2 32 35 60 00 • fax +33 (0)2 32 34 83 63 • www.cluizel.com SAS au capital de 1 000 000 € • SIRET 603 650 094 00023 RCS Évreux • NAF 1082 Z • TVA intra-communautaire : FR 64603650094

MANUFACTURE CLUIZEL - Février 2019

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