Ahrntaler Graukäsetage: Ein voller Erfolg

DIE DRITTEN AHRNTALER GRAUKÄSETAGE Ein voller Erfolg

Die Ahrntaler Graukäsetage haben wieder aufgezeigt, wie kostbar, geschätzt und gefragt dieses Ahrntaler Prokukt ist. Zum besten Graukäse wurde jener der Adleralm von Kasern gekürt.

Bis vor einiger Zeit eigentlich fast in Vergessenheit geraten, haben einige Idealisten - allen voran Martin Pircher - diesen speziellen Käse mit innovativen Aktionen wieder aufleben lassen. Dies ist auch in beeindruckender Weise gelungen. So wurde er von Slow Food zum „Presidio“ erhoben und zählt heute zu den ganz besonderen schützenswerten Lebensmitteln. Ein besonderes Beispiel für eine nachhaltige und regionale Produktion ist dieses Erzeugnis allemal. Ziel der GrauKäsetage war es von Anfang an, den Graukäse in Szene zu setzten und seine vielfältigen Verwendungen aufzuzeigen, dies ist mit den phantasiereichen Rezepten durchaus gelungen. Eröffnet wurden die GrauKäsetage im Restaurant „Stochas food & drinks“ in Steinhaus, wo Ehrengäste und Produzent/innen in die Veranstaltung eingeführt wurden. Während der Woche konnten in den verschiedenen Käsereien bei Führungen die diversen Arbeitsabläufe nachvollzogen werden, und in den sechs teilnehmenden Geschäften bei Verkostungen das breitgefächerte Angebot an Käse- und Graukäsesorten probiert werden. Weiters wurden den Gästen in 20 Restaurants und Almen vorzügliche Graukäsegerichte kredenzt.

DAS GRAUKÄSEFESTIVAL

Zum Abschluss der Veranstaltungswoche wurde in Steinhaus das beliebte Graukäsefest veranstaltet, wo bei angenehmer Livemusik ein Käse- und Bauernmarkt mit einheimischen Anbietern organisiert und aus einer breiten Palette von köstlichen Käseund Milchprodukten ein Gaumenschmaus serviert wurde.

Die Prämierten bei er Verkostung: Claudia Eder, Karin Niederstätter von der Adleralm und Rudolf Steger. Anschließend posieren wie für das Siegerbild.

TV Ahrntal

Fünf Chefköche aus dem Ahrntal zeigten hier in beeindruckender Weise ihre Kreativität und servierten mit und um den Graukäse ein feines Menü. Zwischendurch wurde auch der beste „Teldra Graukas“ ermittelt. Eine Fachjury, besetzt mit sechs Graukäseexperten unter dem Vorsitz von Käsesommelier Martin Pircher hatte am Nachmittag die nicht leichte Aufgabe aus 14 verschiedenen Produkten den Besten zu ermitteln. Den Sieg holte sich in diesem Jahr Rudolf Ludwig von der Adleralm in Kasern, der erst im letzten Sommer mit dem Herstellung von Käse begonnen hat. Den 2. und 3. Platz belegten Claudia Eder vom Moarhof in Ahornach und Rudolf Steger vom „Lercha Wousn“ in St. Johann. Abgeschlossen wurden die dritten Ahrntaler Graukäsetage am Sonntag auf der Kristallalm am Klausberg. Bei Live-Musik wurden auch hier leckere Graukäsevariationen aufgetischt; es wurde gekostet, gefachsimpelt und einfach noch etwas gefeiert. Ganz wie es sich geziemt. // mg >>

Der Graukäse der Adleralm produziert von Rudl Ludwig

RUDL LUDWIG VON DER ADLERALM MIT VIEL LIEBE ZUR ARBEIT

Rudl Ludwig, Wirt der Adleralm in Kasern, wurde zu seiner eigenen Überraschung von der Jury für seinen Graukäse mit dem ersten Platz ausgezeichnet. Als Bauernsohn und „Hietabüi“ auf der Alm kam er schon immer mit dem Käse in Kontakt, früher wurde dieses Nahrungsmittel auf den Höfen von den Bauernsleuten überall selber hergestellt. Bei seiner Almhütte hat er eine mobile Käserei aufgestellt, einen Container auf Rädern, und damit das Platzproblem elegant gelöst. Im Interview gibt Rudl seine Geheimnisse –nicht alle! - zur Herstellung von gutem Graukäse preis.

PZ: Was macht einen guten Graukas aus?

Rudl Ludwig: Vor allem die gute Milch, ein gutes Futter und eine gesunde Umgebung für die Kühe. Und viel Liebe zur Arbeit! Ich halte Braunvieh, diese geben anscheinend die beste Milch für die Käseproduktion! Ich habe erst im letzten Jahr wieder mit dem Käsen angefangen und musste wieder probieren und Erfahrung sammeln, denn nicht alle Versuche sind mir gelungen. Ein Graukäse braucht ungefähr einen Monat bis zur richtigen Reife, die Käselaibe werden jeden Tag mindestens einmal umgedreht, die Feuchtigkeit im Raum muss ständig kontrolliert und reguliert werden und die Reifung überprüft werden. im Herbst, wenn den Kühen Heu zugefüttert wird, ist die Milch wieder anders und es braucht wieder eine andere Arbeitsweise um zum richtigen Resultat zu kommen. Da ich circa 140 Liter Milch am Tag verarbeite und auch verschiedene andere Käsesorten produziere, geht mir die Arbeit nicht aus….

Wie viel Käse wurde bei euch auf der

Adleralm im Sommer produziert? Ich habe die Laibe nicht gezählt, doch kann ich sagen, dass die Nachfrage das Angebot weit übersteigt. In unserer Hütte bieten wir den Käse natürlich mit Brot und Butter als Jause an, in den Preßknödeln wird er verwendet, manchmal setzen wir auch Graukäseschlutzkrapfen auf die Speisekarte. Und viele Stammkunden

Rudl Ludwig, der Wirt der Adleralm.

RECYCLINGHOF BRUNECK TETRA-PAK WIRD NUN GESAMMELT

Ab dem 26. Oktober 2020 gibt es im Recyclinghof Bruneck einige wichtige Neuerungen. So werden ab diesem Datum Getränkeverpackungen wie Tetra-Pak getrennt gesammelt. Ebenso Kunststoffbecher und -behälter. Damit konnte eine wichtige Lücke geschlossen werden. Styroporabfälle, die kleiner als 40 x 40 cm sind, müssen hingegen mit dem Restmüll entsorgt werden; größere Teile werden zusammen mit dem Sperrmüll im Recyclinghof gesammelt. Der Rasenschnitt kann über die „grüne Tonne“ bzw. die Biomüll-Tonne entsorgt werden. Und der Altkleidercontainer ist in den Recyclinghof hinein verlegt worden, damit es nicht vor den Containern zu illegalen Kleiderablagerungen kommt. „Grundsätzlich gilt jedoch nach wie vor: Müll VERMEIDEN ist besser als Müll TRENNEN“, so Amtsnehmen unseren „Grauen“ für sich zuhause mit. Dies spricht für ein gutes Ergebnis und motiviert mich, mit der Käseproduk// Interview: Monika Gruber

tion weiterzumachen. direktor Hannes Oberhammer. // aldar

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DER NEUE CONAD-SUPERMARKT IN LUTTACH

Gut, preisgünstig und mit einer überragenden Vielfalt

Das ehemalige Eurospin in Luttach ist zu einem modernen Conad-Supermarkt umgebaut und erweitert worden. Dort werden über 7.000 verschiedene Produkte angeboten. Neben dem schier riesigen Sortiment gibt es als Eröffnungsangebot auch viele 1+1-Gratis-Produkte. Damit nicht genug: Jeden Donnerstag gibt es ein Kundengeschenk oben drauf.

Eine Besonderheit gibt es auch bei den Öffnungszeiten: So ist der neue Supermarkt jeden Tag durchgehend geöffnet und somit auch am Sonntag für die vielen Kunden zugänglich. Damit werden die Kundenwünsche maximal berücksichtigt.

Der Conad-Markt wurde von Martin Hitthaler aus Pfalzen groß gemacht. Er schaffte es, aus einem Dorfgeschäft in Pfalzen innerhalb von 25 Jahren eine Handels-, Supermarkt- und Gastronomiegruppe mit knapp 80 Millionen Euro Umsatz zu machen.

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Dabei spielt die Conad-Gruppe eine bedeutende Rolle. Der Verband vereint 3.149 angeschlossene Verkaufsstellen in ganz Italien und kann damit besonders günstige Preise anbieten. // rewe Wir bedanken uns bei der Anjoka GmbH für das Wir bedanken uns bei der Anjoka GmbH für das entgegengebrachte Vertrauen und die gute Zusammenarbeit. Wir bedanken uns bei der Anjoka GmbH für das entgegengebrachte Vertrauen und die gute Zusammenarbeit. Wir bedanken uns bei der Anjoka GmbH für das entgegengebrachte Vertrauen und die gute Zusammenarbeit. Wir bedanken uns bei der Firma Anjoka GmbH für das entgegengebrachte Wir bedanken uns bei der Anjoka GmbH für das

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DIE BESTEN PISTENHOTELS K1 MOUNTAIN CHALET STÜRMT AUF DAS PODEST

Das K1-Mountain Chalet in Reischach ist auf Platz drei der weltweit besten Pistenhotels gereiht worden. Die Erhebung wurde vom Portal www.pistenhotels.info durchgeführt. Dabei wurden die 50 besten Hotels im Rahmen eines Awards ausgezeichnet.

Mit dem dritten Platz im Gesamtranking steht das K1-Mountain-Chalet aus Reischach europaweit auf dem „Stockerl“ der besten Pistenhotels. In der Länderplatzierung strahlt es jedoch vom ersten Platz und sichert sich somit den Titel des besten Pistenhotels Italiens. Seit Anfang Dezember 2018 stehen die Türen der luxuriösen Ferienwoh

DIE UMFRAGE

Mehr als 800 Hotels befinden sich im

Alpenraum direkt an einer Skipiste.

Eine vollständige Übersicht dieser Hotels liefert das Urlaubsportal www. pistenhotels.info, das jährlich rund 360.000 Seitenaufrufe verzeichnet und sich auf die Suche nach den attraktivsten und bei Skiurlaubern beliebtes

REPAIR-CAFÉ IN ST. LORENZEN

Am Samstag, den 17. Oktober 2020 von 14.00 bis 17.00 Uhr gibt es im Lorenzner Vereinshaus wieder ein Repair-Café. Kaputtes wieder in Stand setzen, zuschauend lernen, dazu Kaffee und Kuchen - das erwartet die Besucher wieder wie üblich. Obwohl das Coronavirus zu großen Teilen die Herrschaft an sich gerissen hatte, gehen wir gottlob langsam überall wieder zur Normalität über. Dazu gehört in St. Lorenzen seit etwa zwei Jahren nun auch diese Veranstaltung und die Akteure freuen uns wieder auf regen Besuch. Im Repair-Café haben alle Lorenznerinnen und Lorenzner, aber gern auch Leute von außerhalb die Möglichkeit, ein nicht mehr funktionierendes Elektrogerät zu reparieren (falls noch möglich), einen kaputten Reißverschluss oder einen Saum einzunähen, ein zerbrochenes Spielzeug, ein schadhaftes Fahrrad, einen Computer, der Probleme macht und so manches mehr vorbeizubringen. Fachkundige Hände werden dann auf ehrenamtlicher Basis versuchen, das gute Stück wieder instand zu setzen, bzw. Tipps zu geben, wie man es nach Möglichkeit noch nungen für Gäste offen und werden erfolgreich von Werner Lamprecht geführt. Die

ten Pistenhotels gemacht hat. Die besten 50 Hotels in Österreich, Italien und der Schweiz wurden im Rahmen des erstmals vergebenen pistenhotels.info

Awards ausgezeichnet. Mehr Informationen gibt es unter: www.pistenhotels.info // vor dem Wegwerfen retten kann. Und klar – auch zuschauen lohnt sich, denn man lernt immer wieder dazu, um vielleicht nächstes Mal den Schaden selber zu beheben. Nicht zuletzt kann man sich dann ein Stück Kuchen, Kaffee oder Saft schmecken lassen und an einem der Tische noch gemütlich etwas plaudern. Eine kleine freiwillige Spen

Der Sinn der Repair-Cafés, welche es nun schon seit Jahren weltweit und mittlerweile auch in mehreren Südtiroler Ortschaften auch gibt, ist es, der

Wegwerfmentalität etwas entgegen zu lich Ressourcen für die Umwelt und

Bargeld für die Brieftasche. Es gilt also, die nette Gelegenheit zu nutzen, die es nun zum dritten Mal in St. Lorenzen gibt. Im vergangenen Frühjahr ist sie leider kurzfristig dem Lock

Unterkünfte liegen direkt neben den Gondelbahnen und Pisten des Kronplatzes und bieten somit Ski-in und Ski-out. Das K1 Mountain Chalet mit 13 Luxus-Wohnungen wird als KlimaHaus A zertifiziert und ausschließlich mit Fernwärme beheizt. Für frische und gefilterte Luft in den Luxus-Apartments sorgt eine kontrollierte Wohnraumbelüftung. Zum Erfolgskonzept des Betreibers gehört auch der hausinterne Wellnessbereich mit verschiedenen Saunen, Relax-Raum und Outdoor-Whirlpool. Für die Zukunft soll der Wellnessbereich erweitert werden, wobei

RICHTEN STATT WEGSCHMEISSEN

auch ein Freipool geplant ist. // rewe

de wird gerne angenommen, zu bezahlen sind Behelfszubehör wie Reißverschlüsse

DAS REPAIR-CAFÉ IN ST. LORENZEN

setzen und gleichzeitig zu sparen, nämund Ähnliches. // as down zum Opfer gefallen. Standort ist diesmal wieder das Vereinshaus an der

Unterseite der Grundschule, von 14 bis 17 Uhr, falls das Virus nicht nochmal alle öffentlichen Unternehmungen durchkreuzt. Daher sind alle dazu angemahnt, die nötigen Vorsichtsmaßnahmen einzuhalten. Für die Zukunft steht das Repair-Café in St. Lorenzen weiterhin zweimal jährlich auf dem

Programm, nämlich jeweils am dritten

Samstag im März und im Oktober. // as