12 - 13 - 14 september 2014 Dorpsstraat, De Koog www.texelculinair.nl
1
After diner bij Timmer
• Kopje Koffie, Thee of Cappuccino De allerlekkerste koffie...
1 Kôgertje
• Frozen Cappuccino IJskoffie, maar dan net even anders
1 Kôgertje
• Strender Deugniet Schattig koffietje met een flinke tik
1 Kôgertje
• Hemelse lekkernijen: Diverse heerlijkheden van de banketbakker naar keuze v.a. 1 Kôgertje
• Timmer’s After Dinner: Schoteltje met diverse lekkernijen incl. een kop koffie, thee of cappuccino
2 Kôgertjes
• Grand dessert voor Twee: Bordje vol met heerlijkheden inclusief 2 kopjes koffie of thee
Tot ziens bij stand 20!
2
www.bakkertimmer.nl
3 Kôgertjes
Inhoudsopgave
Voorwoord 3 Informatie: • Betalen met Kôgertjes / Bieren / Wijnen / Texel Culinair glazen 5 • Texel Culinair App en website / Ontvangst- en organisatieruimte / EHBO / Alcoholgebruik / Vervoer 7 Jury & prijzen 11 Winnaars 2013 13 Bedankpagina 14 - 15 Deelnemers 17 - 45 Beleef Texel Culinair 49 Programma en vermaak 50
Stand Deelnemer
Pagina
1 en 2 Vogelhuis Oranjerie & Isola Bella 17 3 en 4 Quinty’s & Smakelijk en Meer 19 5 en 6 Noordzee & Kids Cooking 21 7 en 8 Slagerij Goënga & Catering di Gio 23 9 en 10 Rebecca & Sjans 25 11 en 12 De Kroontjes & De Taveerne 27 13 en 14 Bos en Duin & Eigeweis 29 15 en 16 Slagerij Marc Prins & Bistro 110 31 17 en 18 La Casserole & Bodega 59 33 19 en 20 The Pick Up & Bakker Timmer 35 21 en 22 Anneke’s Kitchen & Talk of the Town 37 23 en 24 Geen idee & L’avenir 39 25 en 26 Yamas & Pure 41 27 en 28 Keukencentrum Texel & Crêpes en Co 43 29 Taj Mahal 45 Zie plattegrond
Bestuur
Voorzitter: Bart J Robbers Penningmeester: Rein Stam Logistiek: Arnold Kaercher Coördinatie proeverij: Valerie Jongeneel , Puur zsa zsa zsu i.s.m Danny Verswijveren Coördinatie vrijwilligers: Dirk Rozeboom Ondersteuning en secretariaat: Monique van Gaalen
Colofon
Opdrachtgever: Stichting Texel Culinair Event organisatie & coördinatie: Valerie Jongeneel, Puur zsa zsa zsu Realisatie, advertentiewerving, vormgeving en druk: Mediabureau Langeveld & de Rooy Redactie: Stichting Texel Culinair, Puur zsa zsa zsu en Mediabureau Langeveld & de Rooy Fotografie: Liselotte Schoo
3
THUIS OP TEXEL!
KWEKER.NL 4
DE KWEKER-KOSSEN Wezenland 5 1791 AZ Den Burg
T: (0222) 31 41 13 F: (0222) 31 33 81 E: info.kossen@kweker.nl
Welkom bij Texel Culinair 2014 De elfde editie alweer van onze fameuze culinaire driedaagse in De Koog. En omdat we met de “Jubileum Culinair” zoveel aandacht kregen in de hele nationale pers hebben we de lat natuurlijk hoog te houden. De vele gasten die zich speciaal voor dit weekend van een slaapplaats op Texel hebben verzekerd verdienen dat. Om van de trouwe Tesselaars maar te zwijgen. Alle vorige prijswinnaars zijn er weer, goede tradities zoals de glazen en overal dezelfde wijn worden vanzelfsprekend in ere gehouden. Hetzelfde geldt voor het heerlijke Texelse Speciaalbier, echter in een nieuw jasje geschonken dit jaar. Het Kwekertje met geschoten wilde gans was vorig jaar een groot succes. Dit jaar zal deze hoofdsponsor zijn prijs geven aan het beste gerechtje waarbij zeewier een speciaal ingrediënt is. Ook zilte groenten gaan een bijzondere rol spelen: onze nieuwe “Echt Texelse producten”. U mag als publiek ook uw stem laten gelden voor de Publieksprijs: welk gerechtje het lekkerst gemaakt is van, of het beste past bij, Texels bier. Stemmen met uw mobieltje is zo gedaan, u verstuurt een sms (€ 0,60 per verzonden sms) met het standnummer en “Texels” naar 3010. U zult merken dat we op het kerkplein een meer op publiek en deelnemers gerichte opstelling hebben gemaakt. Het podium staat niet meer zo centraal. Al met al kan het elfde evenement Texel Culinair 2014 opnieuw een hoogtepunt worden in onze traditie van feestelijkheid, gastvrijheid, stijl en kwaliteit - daarom was u gekomen - en daarvoor heet ik u namens het bestuur, organisatie en de deelnemers, hartelijk welkom. Bart J Robbers Voorzitter Stichting Texel Culinair
5
Wij wensen iedereen veel (eet)plezier toe tijdens Texel Culinair
FinanciĂŤle planning Specialistisch advies zowel zakelijk als privĂŠ
Werkgever & DGA pensioen Adviseren, afsluiten en beheren van uw verzekeringen
Salarisadminis tratie & HRM Totaaloplossin g voor personeels
zaken
Bedrijfsopvolging , fusie & overname Samen naar het bes
te rendement
Accountancy & rapportages
Nico Vonderbank en Fedor van Elk
en...
Meer dan cijfers alle
Fiscaal & juridisch advi es Geen valkuilen in het belastingbos
emers in de regio Voor ondern de vestigingen: Wij werken vanuit
. Hoorn . Den Helder . Leeuwarden . Zwaagdijk . Heerhugowaard
. Heemstede . Texel
Een vrijblijvend gesprek? Bel naar: 0222 -315444 www.omnyacc.nl 6
Betalen met Kôgertjes Gerechten en drankjes worden betaald met munten: ‘Kôgertjes’ 1 Kôgertje = € 2,- deze worden aangeduid d.m.v. Kôgertjes zijn verkrijgbaar bij de drie kassa’s in de Dorpsstraat: • Vogelhuis Oranjerie • De kerk • IJssalon Italia Bij alle kassa’s kunt u pinnen.
Bieren
De volgende Texelse speciaal bieren worden dit jaar bij de stands geschonken: • Texelse Skuumkoppe • Texels Vuurbaak Het eerste glas bier kost Daarna kost een glas bier
(1 voor het glas,1 voor het bier).
Wijnen
De onderstaande wijnen zijn met zorg geselecteerd: Louise de l’Oiseau: • Cabernet Sauvignon Vin de France Rouge • Grenache Vin de France Rosé • Sauvignon Blanc Vin de France Het eerste glas wijn kost Daarna kost een glas wijn
(1 voor het glas, 2 voor de wijn).
Texel Culinair glazen
De drank wordt geserveerd in het bekende wijnglas. Deze glazen zijn gesponsord door onze gouden sponsor Omnyacc Van der Vis en Den Boer Accountants en Belastingadviseurs. • • • •
U betaalt voor het glas en dan is het uw eigendom. Wilt u tijdens het proeven een schoon glas? Geen probleem, dan wisselt u het glas bij één van de stands. Na afloop mag u het glas mee naar huis nemen. Levert u het glas weer in dan ontvangt u het betaalde Kôgertje retour.
Dit is echter alleen mogelijk bij de ontvangstruimte.
7
Gebruik hem nu! De handige
app
GRATIS beschikbaar in:
Deze app wordt u aangeboden door:
i.s.m. Videolux
! T N E RES
P
8
Texel Culinair App & website
De handige App is gratis voor alle toestellen beschikbaar en navigeert u over het evenement. U kunt alle gerechten bekijken en beoordelen. Daarnaast is ook de website van Texel Culinair geheel vernieuwd.
Ontvangst- en organisatieruimte
De organisatieruimte bevindt zich in De Schuilhut achter de kerk. De ontvangstruimte, waar u terecht kunt met uw vragen, opmerkingen of voor gewoon een praatje, bevindt zich op het Dorpsplein. Er is een gezellige stand met een zitje, hier kunt u genieten van uw bij de deelnemers verkregen hapje en drankje. U bent van harte welkom...
EHBO
Dankzij het Rode Kruis beschikt Texel Culinair over een goede EHBO-post, bemand door deskundige mensen. De EHBO-post is ondergebracht in De Schuilhut achter de kerk. Hier bevindt zich tevens de organisatieruimte
Alcoholgebruik
Er wordt geen alcohol verstrekt beneden de 18 jaar. De organisatie heeft ontheffing op de Drank- en Horecawet en mag licht alcoholische drankjes schenken. Alle drankjes, ook de betreffende cocktails voldoen daarmee aan de criteria. Echter, alleen aan bezoekers die ouder zijn dan 18 jaar. Bij twijfel zal de standhouder om een identiteitsbewijs vragen.
Vervoer
Geen zin om de hele avond fris te drinken? Dat hoeft ook niet, want wij regelen de BOB! Op vrijdag en zaterdag verzorgt Touringcarbedrijf Texel Tours na afloop het busvervoer over het eiland. De bus vertrekt om 23.15 uur vanaf de nachtbusstandplaats aan de Nikadel (naast supermarkt de Lidl) voor een ronde langs Den Burg (busroute), De Waal, Oosterend en Oudeschild. Kosten: slechts â‚Ź 3,- per persoon.
9
Geen 18, geen alcohol
75 cl
dat pure heeft texels van nature
10
www.texels.nl
de pure smaak van texel
Dat pure heeft Texels van nature Denk je aan Texel, dan denk je aan puur genieten. Van de natuur. En van het Texelse culturele erfgoed. En wat te denken van Texels speciaalbier. Gebrouwen óp het eiland met ingrediënten ván het eiland. Met Texels gerstemout en tarwemout. En met hop, gist en duinwater. Texels speciaalbier is daarom erkend als ‘Echt Texels product’. Het is bijzonder in trek en overal op het eiland verkrijgbaar. Bij de horecabedrijven, slijters en supermarkten. Zorg en passie In de Texelse Bierbrouwerij worden de speciaalbieren van Texels met de grootste zorg, aandacht en passie volgens ambachtelijk recept gebrouwen. Professionele brouwtechnieken en moderne technologie waarborgen de consistente en hoge kwaliteit. Wie dit met eigen ogen wil zien, is welkom op de Texelse Bierbrouwerij aan de Schilderweg 214b in Oudeschild. Dagelijks zijn er rondleidingen met na afloop een proefplankje met vier speciaalbieren in het proeflokaal of op het terras. Reserveren is noodzakelijk en kan via de website www.texels.nl. Skuumkoppe Het vlaggenschip van de Texelse Bierbrouwerij is Skuumkoppe. Dit speciaalbier dankt zijn naam aan het - in de ogen van de strandjutters - ‘witte skuum’ op de donkere zee. Texels Skuumkoppe is het eerste ambachtelijk gebrouwen donker tarwebier in Nederland. Het heeft een heerlijk volle, romige smaak en is daarmee een bier voor elk seizoen. Drink Skuumkoppe ook tijdens Texel Culinair, het driedaagse evenement voor fijnproevers op Texel. En geniet van dit speciaalbier in combinatie met de gerechten van de ruim 25 chefs van brasseriën en restaurants op Texel. De rijke smaak van het bier komt dan ten volle tot z’n recht. En er is meer te proeven: Texels Vuurbaak. Dit jubileumbier is de nieuwste loot in de Texels familie. Gebrouwen speciaal voor Texel en alleen op het eiland verkrijgbaar.
www.texels.nl
11
Een V.I.P arrangement bij de Texelse Bierbrouwerij
Eenmalig â‚Ź 0,60 / item Inzenden kan tot 14 september 14.00 uur
Texel
verrassend veelzijdig Een mix van rust ruimte, unieke natuur en verrassende activiteiten. Op Texel blijf je ontdekken.
Gratis WadsApp Texel
Download nu de meest complete App met informatie over Texel! Verkrijgbaar voor IPhone en Android.
www.wadsapptexel.nl
Zoek & Boek
Het grootste aanbod van accommodaties en lastminutes vindt u op
www.texel.net
De jury & prijzen De prestaties van de deelnemers worden beoordeeld door een deskundige jury. De gerechtjes worden beoordeeld op diverse criteria, zoals ingrediënten, bereidingswijze, smaak, kleur en presentatie. Daarnaast let de jury ook op gastvrijheid, hygiëne, inrichting van de stand, het gebruik van Texelse producten en vakbekwaamheid. De jury bestaat uit de volgende personen: • Meesterkok: Léon Ribbens (voorzitter) • Meestergastvrouw: Ellis Ribbens • Culinair adviseur de Kweker: Jaap Sloof • Culinair recensent de Telegraaf: Felix Wilbrink • Culinair recensent NRC: Joel Broekaert • Culinair adviseur en schrijfster: Annette van Ruitenburg • Culinair Adviseur Koppert Cress: Eric Miete Hoofdsponsors De Texelse Bierbrouwerij en De Kweker-Kossen reiken beiden een prijs uit: De Kweker-Kossen: Het Kwekertje De Texelse Bierbrouwerij: Publieksprijs De prijzen: Er wordt gejureerd voor de volgende categorieën: 1. Culinaire restaurants 2. Kleine restaurants en eethuisjes 3. Diversen en Catering 4. Wereldkeuken 5. De Publieksprijs 6. Het Kwekertje De Publieksprijs Welk gerechtje past het beste bij of is gemaakt van Texels Vuurbaak? U kunt de gerechtjes herkennen aan een vlaggetje, met daarbij de sms stem actie vermeld. U kunt tot zondag 14.00 uur stemmen, middels ‘Texels + stand nummer’ te sms-en naar 3010 (€ 0,60 per verzonden sms). De prijs is een VIP-behandeling bij de Texelse Bierbrouwerij. Het Kwekertje Dit jaar serveren 14 deelnemende restaurants ‘het Kwekertje’, een gerechtje met zeewier en zilte groenten. Felix Wilbrink, culinair recensent van de Telegraaf, zal de gerechtjes beoordelen.
13
14
Winnaars 2013 Wij feliciteren de winnaars van Texel Culinair 2013 van harte met hun prachtige culinaire overwinning! Categorie 1 Culinaire Restaurants: 1e Brasserie Rebecca 2e Brasserie Bos en Duin 3e Restaurant de Kroontjes
Categorie 2 Eetcafé & Eethuisjes: 1e Sjans 2e Viscentrum van Beek 3e Eetcafé No Nonsens
Categorie 3 Diversen & Catering: 1e Smakelijk & Meer 2e Restaurant Noordzee 3e Grand Hotel Opduin Kids Cupcake Cooking
Publieksprijs: Gerechtje dat het beste past bij of gemaakt is met Texels Bock Restaurant de Kroontjes, met Varkens K(r)oontjes Wangetjes geserveerd met nieuwe oogst zuurkool en gekarameliseerde appel in eigen jus Texels Product: Goënga Slagerij Texelse lamsspies van de houtskool barbecue
Het Kwekertje:
Bereid met geschoten Texelse wilde gans
Bodega 59 en Goënga (gedeelde eerste plaats)
15
Met dank aan... Hoofdsponsors De Texelse Bierbouwerij Horecagroothandel De Kweker-Kossen Gouden sponsors Mediabureau Langeveld & de Rooy Omnyacc Accountants en Adviseurs Puur zsa zsa zsu TexelsEvent Zilveren sponsor Hotel De Pelikaan en Catering Rabobank Kop van Noord Holland Bronzen sponsors 53 Graden Noord Marike Timmermans, uwpersvoorlichter.nl Sponsors algemeen Bloemisterij Bert van der Wal Effactory Communicatie Etaleursbedrijf De Etalage Euro events Grand Hotel Opduin Interdeco Horeca Interieurbouw Juttersmuseum Flora Liselotte Schoo Fotografie Sponsors persreis Anne Hottentot B&B Isola Bella Bakkerij Timmer Brasserie Bos en Duin Brasserie Rebecca Catering di Gio De Texelse Bierbrouwerij De Texelse Vis Specialist Kaasboerderij Wezenspyk Marike Timmermans NIOZ Zeewiercentrum Novalishoeve Smakelijk & Meer Tapasbar Bodega 59 Texel Saline Texelse Paddenstoelenkwekerij M. Dijker Texeltours Vleesboerderij Hoogvliet
16
De 100 euro sponsors Adviesburo P.V.G. Agter Elektrotechniek App. complex Bosch en Zee Assurantiekantoor De Boer Bemiddeling B&B De Koog aan zee Beachpark Texel Bungalowpark Vredelust Camping Coogherveld De Bremakker Texel De Zeedistel DIO Mets De Koog Fietsverhuur De Koog Galerie ‘t Posthuys Gerard Zoetelief Gortersmient Hotel Beatrix Hotel De Boschrand Hotel De Branding Hotel de Strandplevier Hotel De Zwaluw Hotel het Uilenbos Hotel Kogerstaete
Hotel Tatenhove Jan Jager Jos Kager Kaasboerderij Wezenspijk Keijser Aardappelen en Asperges Kobeko Vakantieburo Landgoed Springtij M. van Dam M. Wijnnobel Organisatiebureau DBB Peter jouw kapper Primera Mets R. Molenaar Stappelend BV Stayokay Texel Strandpaviljoen de Strandhut Trapman, Familie Tx 25 Van Beek Bijoux VKG Hoorn Z. Graaf Schildersbedrijf Zilt & Zo Lifestyle
En verder...
De jury, Gemeente Texel, het bestuur en last but not least: alle medewerkers, deelnemers en bezoekers van Texel Culinair 2014! Tot volgend jaar op 11, 12 en 13 september 2015! Blijf op de hoogte via: www.texelculinair.nl www.facebook.com/texelculinair @TexelCulinair
17
Nieuwkomer Texel Culinair Dorpsstraat 173 • 1796 CC De Koog 0222 - 317 275 • www.isolabellatexel.nl 18
1 Restaurant Vogelhuis Oranjerie Tompouce Van gemarineerde zalm, crème fraiche en zeewier. Surf & turf Tournedos, geserveerd met een saus van witte wijn met dragonblad en Texelse kokkels. De beroemde pudding van oma Dekker Pudding dit jaar rood met zomerfruit en een saus van rabarberlikeur.
2 Restaurant Isola Bella Saltinbocca alla romana Kalfsoester met parmaham en mozzarella in marsala roomsaus. Cozze trifolati Gebakken mosselen in knoflook wijnsaus. Scampi aglio olio e crema Scampi in knoflook roomsaus. Fungi ripieni Gevulde champignons met parmaham in roomsaus. Raviolo ripieno Vers gevulde pasta met zeewier in diverse smaken.
19
Laat je verrassen door Quinty’s ALLE DINERS AR VERKRIJGBA IN SMALL, MEDIUM OF LARGE
Regelmatig gratis kinderanimatie in ons kinderrestaurant achterin de zaak
Dorpsstraat 147, De Koog Tel. (0222) 31 74 72 • www.quintystexel.nl
Kogerstraat 29 - Den Burg, tel: 0222-312210
GECERTIFICEERDE FOODSPECIALITEITENWINKEL
20
GECERTIFICEERDE
3 Restaurant Quinty’s Duivelse garnaaltjes Geserveerd met Mangodip. Lamsstoofpot Al jaren hét parade lammetje van Quinty’s. Crème Brûlée Van Tonka bonen geflambeerd met Grand Marnier.
4 Smakelijk & Meer Z.O.T Shot Zeealgen met verse jus d’orange en raw food thee. Z.O.T. staat voor zee op tafel. Zilte Pieper Aardappel gevuld met stamppotje van zeekraal daarop een oester dan crème fraise met zee peterselie. Oesters Puur of met toppings.
Oesterbubbels
vanaf vanaf
21
Strandhotel & Restaurant
NooRdzee Elke dag open vanaf 10.00 uur
De allermooiste plek van Texel. Eén om nooit te vergeten. Bovenop het duin met strand en zee aan uw voeten. Wegdromen bij de mooiste zonsondergang die u in een lange tijd niet hebt gezien. Beleef en geniet van een overheerlijk diner in ons restaurant. Ook voor een kopje koffie met onze huisgemaakte appel- en/ of chocoladetaart!
www.strandhotelnoordzeetexel.nl Voor reserveringen: 0222-317 365
Garage Rentenaar Erkend Opel Reparateur • Onderhoud alle merken • Verkoop nieuw en gebruikt • Autoverhuur • Leasing • Ruitenservice • Aircoservice • Schadeherstel Bernhardlaan 200 • 1791 XJ Den Burg tel. 0222-31800 • www.opelrentenaar.nl
PROFILE TYRECENTER RENTENAAR Hyperspecialist in banden en velgen, compleet in auto-onderhoud 22
Profile tyrecenter Rentenaar • Den Burg, Bernhardlaan 200 T 0222 31 85 89 • texel@profile.nl
5 Restaurant Noordzee Rieks chocoladetaart
Noordzee appeltaart Geniet ervan met een kopje koffie of thee.
6 Opduin & Het Wilde Keukentje Pink Ladies Het Wilde Keukentje en Grand Hotel Opduin, alias de Pink Ladies, zullen met de kinderen samen heerlijke cupcakes versieren met het thema Strand en zee. Ook kunnen de kinderen smoothies maken met de lekkerste Texelse ingrediĂŤnten van o.a. biologisch dynamische zorgboerderij Novalishoeve. De tijden: - zaterdag 15.00 - 16.00 uur - zondag 14.00 - 15.00 uur Gratis deelname!
23
Heeft u onze lamsbout spies al geproefd?
w
w.
w
vers vlees van Texelse lammeren van Texelse boeren
.n l
Echt Texels Lamsvlees
ad e
ou
Slagerij GoĂŤnga | Den Hoorn | Texel wij bezorgen dagelijks vers door heel Nederland! bestelsite: www.texelsbestellen.nl e-mail: winkel@goenga.com Telefoon: 0222 319252
SS UU RR FF
Quiksilver Boardriders Club Texel - Dorpsstraat 4 - De Koog
Quiksilver Boardriders Club Texel - Dorpsstraat 4 - De Koog
7 Specialiteiten Slagerij Goënga Lamsbout spiesje van de houtskool BBQ
vanaf
8 Catering di Gio Caprese van Texelse Schapenkaas Geserveerd met verschillende tapas van Toscaanse salami’s. Gnocchi à la minute Van Texelse aardappels van Keyser, geserveerd met Texelse schapenkaas en truffel saus. Porchetta à la Romana Dessert vol Italiaanse verrassingen Kaasplankje van zilte zaligheden
25
Texel Culinair videojournaal wordt u aangeboden door: -
Texel vakantie TV Mediabureau Langeveld & de Rooy Texel Culinair
Uitzendingen zijn terug te zien via: www.texelvakantietv.nl www.texelsecourant.nl www.texelculinair.nl Texel vakantie TV en Texelse Courant
26
9 Brasserie Rebecca Bouillon van kombu Met soba noodles, koriander, bosui en zeewier (vegetarisch). Crème van waddengarnalen Met kokos-kerrieschuim. New Style fish and chips Met zeekraal en mayonaise van algen. Pannacotta van amandelmelk Geserveerd met rood fruit en sorbet van vlierbesbloesem.
10 Sjans Salmon Pegu Pegu Verse zalm met Aziatisch geĂŻnspireerde dressing van limoen en sesam, geserveerd met papaja en zeewiersalade en een door ons ontworpen aperitief cocktail. Cocktail Pegu Pegu: Frisse citrus tonen van de Hendricks gin, bitterzoete orange Curacao, aromatische Angostura en sprankelende tonic, gegarneerd met komkommer en limoen. Involtini & Soul Een involtini van kalfsvlees met zuurkool, roomsaus en bosbessen. Geserveerd met de Cocktail Ginger Soul: Een gedurfde mix van witte druivensap, apricot brandy liqueur, huisgemaakte gember siroop en kruidnagel.
27
Smaakvol eten op een verrassende locatie
Het restaurant waar de gast nog gast is!
28
Restaurant de Taveerne Dorpsstraat 119-121 - De Koog T 0222-317 585 www.taveernetexel.nl
11 Restaurant De Kroontjes Duivelse wangen Licht gerookte zeeduivel wangen met een frisse salade. Aardse smaken met een zachte verrassing van rund Gespleten rundersukade botermals met truffelaardappel en een jus van pastinaak. Baba Baak of te wel het licht van Texel Een dessert in combinatie met Texels Vuurbaak.
12 Restaurant De Taveerne Waddenzee kokkels Agar kokkel noodles, kokkel tempura, wakame, limoen, zeewier espuma, chili cress. Texelse koeienwangen Gekookt in Texels bier (Texels dubbel) met oester-emulsie, radijs en taugĂŠ salade en knapperig zeewier. Dulse zeewier pannacotta Met zeewier, karamel, witte chocolade schuim, zwart zand en zeekraal.
29
Ontdek de smaak van Bos en Duin
Bakkenweg 16, Den Hoorn (bij de Fonteinsnol) T 0222 - 315541 E brasseriebosenduin@live.nl
www.bosenduin-texel.nl
De Koog 06 23 305 689 www.haarstuDio45.nl
30
13 Restaurant Bos en Duin Tonijnfilet Op Oosterse wijze, met groentensalade, wasabi-hangop, meloenkomkommer, miso, wakamÊ, gepofte rijst en sesamolie. Luchtige soep van Waddenkokkels Fijne groenten, verveine en kokosroom. Black Angus Steak Hierbij eekhoorntjesbrood, augurk, gepofte Cevenne ui, bieslook, aardappelcroutons en jus van grove mosterd. Crème bruleetaart van pure chocolade Met een vleugje rode biet met hierbij een cacaotruffel met een vloeibare kern van framboos.
14 Restaurant & Bar Eigeweis Texelse lamscarpaccio Geserveerd met duindoorndressing en geraspte Texelse oude geitenkaas op een bedje van mesclun. Texels burgertje Lamsham- en weiderundhamburgertje. Chocolademousse Met Texels bier.
31
Restaurant de Worsteltent Zondagmiddag even een culinaire stop. 14.00 uur live muziek Amsterdamse streetcornerband De Wilmaʼs. • aan het bos • • kindvriendelijk • • diner • mediterrane keuken • • romantisch • sfeervol • • gezin • lunch • • zondagmiddag live muziek • • luieren • eten • • grasterras • warmte • • gastvrij • eerlijk • • slapen • smitsweg 4-6 afslag 11 0222-310288 - www.worsteltent.nl
32
15 Slagerij Marc Prins Texels dubbeldekkertje van Texels weiderund Broodje met Texelse honing-ham
16 Bistro 110 SatĂŠ van de haas op een spiesje Garnalenspiesje Bonbon van carpaccio Met roomkaas, rucola, pijnboompitjes, pesto en oude kaas.
33
In onze keuken worden vele Texelse specialiteiten bereid. ’s Morgens kunt u bij ons genieten van een uitgebreid ontbijtbuffet. ’s Avonds kunt u à la carte eten en heeft u de keus uit vele vis-, vlees- en lamsvlees specialiteiten.
Dorpsstraat 100 - De Koog - Telefoon (0222) 31 73 70
34
17 Restaurant La Casserole “Warme Groe(n)ten van Texel” Een warm groententaartje op dun gesneden Lamsbout, met een saus van Tesselse rode wijn met een krokantje van “Wezenspyk” kaas en wat knapperige zeekraal. Witte chocolademousse Met frambozen en citroengelei.
18 Tapas Bar Bodega 59 Mouse Van lijngevangen Texelse zeebaars en Texelse mosselen met gekarameliseerde zeewier. Texelse lams-rack Geserveerd met een pasta van lamsoor en lamsjus. Frisse bavarois Van karnemelk van de Novalishoeve met een gelei van Texels Vuurbaak en Texels zomerfruit.
35
Comfortabel verblijven op een steenworp afstand van Texel Culinair? Dat kan bij Texelcampings! We hebben een aantrekkelijk arrangement samengesteld! Bezoek onze website voor meer informatie.
Boek nu met een aantrekkelijke korting! 3=2 / 7=5 /14=10* Keuze uit vier gezellige en sfeervolle campings midden in de natuur.
Voor meer informatie en reserveringen Tel. 0222 - 317 208
www.texelcampings.nl
36
* bezoek onze website voor de voorwaarden
19 The Pick Up Diverse Humphreys pasteitjes en andere verrassingen!
20 Echte Bakker Timmer Kopje Koffie, Thee of Cappuccino Frozen Cappuccino Strender Deugniet Hemelse lekkernijen: v.a. Timmer’s After Dinner Schoteltje met diverse lekkernijen met een kop koffie, thee of cappuccino. Grand dessert voor Twee Bordje vol met heerlijkheden met 2 kopjes koffie of thee.
37
vanaf
ten… rustgeBoodschappen doen… ingrediën kaarsen aan… vende muziek… tafel gedekt… lekker eten… en daarna…
...tijd voor Juttertje! De populaire Texelse kruidenbitter, onze eigen specialiteit. In heel Nederland verkrijgbaar bij de betere slijter.
Bij ons vindt u een uitgebreid assortiment
dranken
o.a. vele Texelse specialiteiten, binnen- en buitenlands gedistilleerd, wijnen en bieren.
Sinds 1930
Altijd speciale aanbiedingen! Voor deskundig advies bij uw keuze naar
Jan de Wit Weverstraat 18, Den Burg Tel. (0222) 312134)
38
21 Anneke’s Kitchen & Toko Saté Bali (Indonesië) Balinese signature sate. De sate van Bali! Gemaakt van tonijn en Anneke’s mix van 16 speciale gemalen kruiden. Geserveerd met Balinese saus en acar. Koreaanse BBQ Shortribs (Korea) Gegrilde Texelse rund Shortribs, 24 uur gemarineerd in Koreaanse wijn, speciale saus en kruiden. Geserveerd met Koreaanse komkommersalade en dipsaus. Pat Chaa Talay (Thailand) Mix van roergebakken vissoorten (o.a. kokkels, garnalen, mosselen en meer) met chili en Thaise kruiden. Niveau van pittigheid kan worden aangepast op verzoek. (Vegetarisch/zonder vis)
22 Restaurant Talk of the Town Texelse oesters Texelse aardbeien Smoothie Texelse aardbeien Daquiri Flammkuchen met zeewier en vergeten groenten Rookduo Ribs & Wrakhout
39
Geopend Maandag t/m zaterdag van 8.00 - 21.00 uur Iedere zondag van 9.00 - 18.00 uur
Vogelenzang 25 Den Burg Nikadel 73 De Koog
40
23 Geen Idee Texels runder hamburgertje
24 Brasserie L’avenir Frank`s Runderstoofpotje Geserveerd met Verse Vlaamse Frites. Texels Lamsoor Gebraden lamsvleesbullet met lamsoor en gebakken buikspek. Vissoep Geserveerd met zeekraal.
41
Heerlijk genieten op locatie! Compleet ontbijt, lunch of diner | Assortiment (luxe) hapjes Streekgerechten | Uitgebreide buffetten Organisatie en catering van partijen en evenementen.
www.depelikaancatering.nl www.depelikaan.nl | Tel. 0222 31 72 02
42
25 Yamas Midia saganaki (mosselen) In knoflook roomsaus getopt met feta kaas. Texel saganaki (varkenshaas) Gemarineerd in Texelse Skuumkoppe en Griekse kruiden in een tomaten saus getopt met feta kaas. Lamskotelet a la Yamas! Naar 3 generaties durend familierecept, gemarineerde Lamskotelet (minimaal 24 uur gemarineerd). Yiaourti a la corfu Griekse boeren yoghurt met walnoten en honing overgoten met Koum quat. Griekse mandarijnenlikeur afkomstig van het Griekse eiland Corfu.
26 Restaurant Pure Sorbet van komkommer Met wasabi, zeesla en een krokantje van zoete aardappel. Tartaar van zalm Met gemarineerde kokkels en krokantje van nori. Texels weiderund Met pastinaakpuree, jus van Texelse Vuurbaak en Texelse shii-take. True green Knapperige chocolade canneloni met cremeux van pistache en slagroomijs van IJsboerderij Labora.
43
✁ Bij inlevering van deze bon: GRATIS SETJE OLIE EN AZIJN t.w.v. € 7,90 (Bij aankoop vanaf € 50,- in onze kookwinkel)
WEBSHOP: www.keukencentrumtexel.nl Bernhardlaan 186 Den Burg, tel. 0222 - 312 447
44
27 Keukencentrum Texel Aangepaste openingstijden i.v.m. locatie stand* Kookwinkel, Keukens en Kookstudio Texelse gerookte ganzenborst met Knoflookpeper Geserveerd op een zilte aardappelsalade met Aglio Piccante, Balsamico Bloedsinaasappel en Clementine Olijfolie. Texelse varkensprocureur Zacht gegaard op de Big Green Egg met Piri Piri Portugees en Ras-el-Hanout geserveerd op een frisse notenrijstsalade met Mango-azijn en Clementine Olijfolie. Texelse aardbeien van de Zelfpluktuin Geserveerd met groene munt en Balsamico Bosvruchten.
28 Crêpes & co Crêpe normaal Met keuze uit Nutella, poedersuiker of kaneelsuiker. Crêpe speciaal Met Slufterslokkie, wezenparelkaas, of aardbeien. *Aangepaste openingstijden: (Keukencentrum) Vrijdag 17.30 uur Zaterdag 17.00 uur Zondag gesloten i.v.m. openingstijden winkel
45
Taj Mahal n in Alsof je echt éve
India bent
wisselende buffet. elke week r voor �19,50 nd pe lo g da ns di 0 uu Iedere gerechten. v.a. 17.0 voor-, hoofd- en na t/m 12 jaar �9,50 p.p. Voor kinderengerechten Nieuw: om af te halen Ook vegetarische
snelmenu
voor 2 personen
�28,50
U kunt bij ons afhalen en wij verzorgen ook graag uw catering. Badweg 2, De Koog, tel. 327058 of 06-19041480 www.tajmahal-texel.nl
r After diner bij Timme
Cappuccino , Thee of • Kopje Koffie koffie...
1 Kôgertje
De allerlekkerste
1 Kôgertje
ccino
• Frozen Cappu IJskoffie,
maar dan
• Strender
net even anders
Deugniet
je met een
Schattig koffiet
• Heme
st, de ruimte, het eilandgevoel
:
FOELIE
K KAMPER
DUINSUITES
kheden van
Diverse heerlij naar keuze
• Timmer’s
1 Kôgertje
flinke tik
rnijen lse lekke
bakker je v.a. 1 Kôgert
de banket
r: After Dinne
lekkernijen met diverse Schoteltje of cappuccino koffie, thee incl. een kop
GEL
DE BUTERIG
rt voor Twee:
• Grand desse
2 Kôgertjes
ef
kheden inclusi met heerlij Bordje vol of thee 2 kopjes koffie
Tot ziens
N JULIANA
UIZEN
APPARTEMENTE
3 Kôgertjes
20! bij stand
KE LANDH
32, eling • Badweg0222 317542 Exclusief Bemidd • Telefoon Koog - Texel 796 AA De
ties.nl
12 - 13 - 14 2014 september Koog , De Dorpsstraat ulinair.nl www.texelc
nl
ertimmer. www.bakk
vakan www.texel
Voor het complete pakket 46
...Texels perspectief
29 Taj Mahal Onion bhajee Verse groenten door een mild kruidenbeslag gehaald, gebakken in plantaardige olie. Samosa’s Bladerdeegkussentjes gevuld met verse groenten en specerijen. Tandoori Mix Een combinatie van beroemde Tandoori-gerechten. Black Tiger Butterfly Grote garnalen gemarineerd in specerijen en op Indiase wijze gebakken. Kip kashmiri
Een brug slaan tussen uw idee en uitvoering? “All it takes is some zsa zsa zsu.”
Valerie Jongeneel T 06-204 841 39 www.puurzsazsazsu.nl
47
vuurbaak is speciaal voor texel
48
www.texels.nl
de pure smaak van texel
Vuurbaak speciaal voor Texel Een jubileum laat je niet onopgemerkt voorbij gaan. En als er twee jubilea te vieren zijn, is er zeker reden voor iets speciaals. Dit voorjaar bestond de vuurtoren van Texel 150 jaar en de brouwerij vierde haar 15e verjaardag. Daarom heeft de Texelse Bierbrouwerij een nieuw speciaalbier ge誰ntroduceerd: Texels Vuurbaak. Speciaal voor Texel en alleen op het eiland verkrijgbaar. Tijdens de onstuimige presentatie van dit speciaalbier, hees Guus Meeuwis het grote spandoek langs de vuurtoren. Daarmee werd de naam voor iedereen leesbaar. Texels Vuurbaak De brouwers van Texels hebben zich laten inspireren door het rood van de vuurtoren, die een vaste waarde is in het logo van de Texelse Bierbrouwerij. Texels Vuurbaak is volgens de stijl van een Ierse Red Ale gebrouwen. De geroosterde gerst geeft een volle, rode kleur en een moutige smaak met tonen van amandel en karamel. Het bier heeft een fruitige en zacht bittere afdronk. Jubilerende brouwerij De Texelse Bierbrouwerij is gevestigd in de vroegere zuivelfabriek van Oudeschild. Wat ooit begon als een hobby is in 15 jaar uitgegroeid tot een professionele brouwerij van speciaalbier. Het oude ambacht, de koperen brouwketels en de moderne technologie gaan er hand in hand. Vuurtoren De vuurtoren van Texel is al 150 jaar het lichtbaken tijdens de donkere eilandnachten. In de geschiedenis van Texel heeft de vuurtoren een belangrijke rol gespeeld. In de Tweede Wereldoorlog is de toren zwaar beschadigd. Rond de oude, kapotte toren is na de oorlog een nieuwe mantel gebouwd. Naast historie biedt de vuurtoren een prachtig uitzicht over de Wadden. Beklimming van het 20 meter hoge duin en de 35 meter hoge toren wordt ruimschoots beloond. In het donker straalt het licht van de vuurtoren ver over zee en land.
www.texels.nl
49
bed
& b re a k fa st
timmermans.
uw persvoorlichter timmermans .
uw persvoorlichter marike timmermans marike@uwpersvoorlichter.nl 06 505 28 233
marike timmermans nieuwstad 94 - 1381 cd weesp marike@uwpersvoorlichter.nl www.uwpersvoorlichter.nl 06 505 28 233 nieuwstad 94 - 1381 cd weesp www.uwpersvoorlichter.nl
Flora | www.juttersflora.nl Californiëweg, tussen Den Burg en De Koog Elke dag geopend van 10.00 – 17.00 uur
EEN ALLESKUNNER OP RECLAMEGEBIED www.53gradennoord.nl
50