74
consumo humano y animal va tomando mayor fuerza en el consumo. La harina para consumo humano, toma especial relevancia en la alimentación popular especialmente en los sectores urbanos, donde las dificultades de conseguir plátano fresco son relevantes. Una opción interesante es la disponibilidad de harina tipo instantánea. En la actualidad, muchos programas de alimentación infantil y escolar, toman en consideración la preparación de coladas en base a este tipo de harina. Existen estudios en la actualidad para la utilización de la harina de plátano dentro de la industria panificadora. La industrialización de productos derivados de plátanos se lleva en tres sectores. El primero corresponde al sector industrial empresarial liderado por la empresa La Oriental de la provincia de Los Ríos en la producción de harina de plátano, Banasoya y La Pradera en la provincia de Cotopaxi. Un segundo sector corresponde a pequeñas molineras dispersas a nivel nacional que realizan producciones menores compartidas con la producción de otros tipos de harinas y polvos. El tercer grupo corresponde a la producción artesanal de harinas, dispersas especialmente en el sector de Sto. Domingo de los Tsáchilas y parte de la provincia de Los Ríos. Estas últimas, por lo general producen y comercializan sin ningún control sanitario en pequeños molinos de martillo y zarandas rudimentarias. Actualmente no existen datos estadísticos oficiales que permitan identificar la capacidad instalada y producciones de harina de plátano a nivel nacional.
3.1.6 Análisis FODA 3.1.6.1 Fortalezas • Se cuenta con permanente abastecimiento de plátano durante todo el año y con cantidades necesarias. • Mano de obra disponible. • Amplio mercado demandante. • Alimento saludable para el consumidor preocupado por su salud y el medio