182 ANEXO
33:
ENTREVISTA
REALIZADA
A
PROPIETARIOS
DE
ESTABLECIMIENTOS DE PARRILLADAS EN SANTO DOMINGO
Hola, soy estudiante de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Facultad de Hotelería y Turismo; el motivo de ésta entrevista es para diagnosticar los servicios que prestan los diferentes restaurantes de parrilladas en sus distintas categorías existentes en el cantón Santo Domingo para así aportar al desarrollo turístico de la zona.
1. ¿Cuántos años de servicio tiene el restaurante funcionando en la ciudad? 2. ¿En qué categoría está designado el establecimiento? 3. ¿Cuál es horario de atención al público? 4. ¿Cuál es la capacidad total del local? 5. ¿Cuántas mesas posee el restaurante? 6. ¿Con cuánto personal cuenta y cómo están distribuidos? 7. ¿Cuál es el promedio de clientes que tienen diariamente y feriados? 8. ¿Cuántos platos ofrecen a los comensales? 9. ¿Cuál cree usted, que es el plato de preferencia elegido por la clientela y qué precio tiene? 10. ¿En donde realiza la adquisición de la materia prima? 11. ¿Qué tipo de corte realiza en la carne para llevarla a la parrilla? 12. ¿Con qué tipo de equipamiento cuenta? 13. ¿Cuáles son los medios de publicidad que utiliza para promocionar el restaurante? 14. ¿Cuál cree usted que es la diferencia entre su restaurante y los otros que existen en la zona?
Esta entrevista fue realizada a establecimientos considerados como de competencia indirecta: Che Luis, Rincón del Che, El Gaucho, Bariloche, Argentina, Oh Que Rico.
Elaborado por: Verónica Aguilar, enero 2010