Carrefour Food Magazine - Février 2022

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« Nos patates douces sont riches en goût »

Évasion asiatique RECETTES DU MONDE

Megan, Foodacter A développé une variété particulière, pour vous offrir une patate douce bien de chez nous.

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D’ici et d’Asie Saveurs épicées et parfums d’ailleurs : on part en voyage en une bouchée

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FÉVRIER 2022

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Carrefour

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Détail de l’offre sur le site carrefour.voyages.be Crédit photo : Pikoso.kz/shuterstock. Carrefour Voyages E.R. - SAS au capital de 28 000 000 €, Agrément IATA : 20 2 2896 1 - Siège Social : Carrefour Siège Courcouronnes - Carrefour Voyages - ZAE Saint Guenault - 1 rue Jean Mermoz - CS60075 - 91002 Evry Cedex. RCS Evry 379 601 974 Immatriculation n° IM091100012 - Garant : ATRADIUS CREDIT INSURANCE NV - Contrat n° RCP 88 272 - Compagnie HISCOX.

#foodacter Nous avons tous envie

Laissez-vous inspirer par nos recettes de saison !

SOMMAIRE

de manger mieux. Et vous ?

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C’EST LA FÊTE

Petites chinoiseries à déguster avec les doigts !

DÉFI

32

Un mois sans alcool ? Facile avec nos mocktails !

On craque pour les choux

6

ÉDITO

C’est celui qui agit pour une alimentation saine, goûteuse, variée et responsable.

Escapade culinaire

Ce 1er février débute le Nouvel An chinois. Et ça nous a donné envie de mettre la cuisine asiatique à l’honneur. De la Chine au Japon, en passant par l’Inde, la Thaïlande et le Vietnam, on vous emmène pour un voyage de découvertes culinaires.

PS: N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires via foodmagazine @carrefour.com

#foodacter

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DOSSIER

Voyage culinaire en Asie

ÉPICES & AROMATES La touche saveur qui change tout

ET AUSSI 15 Tout sur les choux 17 C’est la saison du skrei 31 Pause gourmande 40 Shopping asiatique 59 Circuit court: des produits laitiers de qualité 63 Carrefour soutient l’agriculture durable 65 La nouvelle gamme Companino Naturally

26 MEGAN BERBEN

« Nos patates douces sont cultivées sans pesticides ni herbicides. » #foodacter

52

NOUILLES PARTY Faciles, rapides et surtout savoureuses

37

Première escale devant l’étal pour choisir le chou qui accompagnera le mieux votre plat.

Deuxième arrêt chez le marchand ambulant pour déguster des petits plats épicés avec les doigts.

Troisième étape au restaurant traditionnel, pour un repas audacieux et coloré digne d’un empereur. Quatrième halte en terrasse, pour préparer un bol de nouilles parfumées à manger avec des baguettes.

On vous explique aussi comment les condiments asiatiques typiques apportent à ces recettes le juste petit coup de boost. Gingembre, citronnelle, piment, coco, coriandre, anis étoilé, curry… Ils n’en finissent pas de titiller les papilles des gourmands les plus curieux.

Et avec ça, que boit-on ? Un thé au gingembre, un jus de litchi ou un petit saké ! Sauf si, bien sûr, vous faites la Tournée Minérale.

Alors rendez-vous vite en page 18 et découvrez les astuces et bonnes recettes sans alcool d’un groupe d’amis qui a fait le pari de ne plus rien boire pendant un mois.

Prêt à partir avec nous ?

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VALÉRIE DE SMET, BRAND MANAGER CHEZ CARREFOUR

« Le temps d’un numéro, on se change en guide touristique et gastronomique pour un savoureux voyage en Asie. »

Êtes-vous aussi un foodacter ?

Vous voulez mieux manger ? Décrivez-nous comment et inspirez les autres en utilisant le hashtag #foodacter

Avec toutes ses formes et toutes ses couleurs, le chou sait nous faire craquer...

TELLEMENT CHOU

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c’est de saison

1

1. LE CHOU ROUGE, LE PLUS COLORÉ

Dans la famille des choux, je demande le plus coloré de tous !

Sa jolie couleur en fait un légume riche en antioxydants, à l’effet protecteur.

2

2. LE CHOU BLANC, LE PLUS CLASSIQUE Le plus neutre des choux, même si sa saveur reste très prononcée.

Pour l’adoucir, accompagnez-le de saveurs sucrées ou acides comme la pomme, le raisin ou le vinaigre. Relevez son authenticité avec de la viande fumée (lard, saucisse...), des carottes et des pommes de terre.

4

3. LE CHOU CHINOIS, RICHE EN CALCIUM

3

Trop bon, trop chou Avec leur saveur authentique, légèrement piquante, les choux gagnent à être cuisinés plus souvent. Bourrés de nutriments, ils s’intègrent aussi bien dans des recettes 100 % belges que dans des petits plats aux saveurs d’Asie.

6

Carrefour Food Magazine | février 2022

Plus de 50 % de son calcium est absorbable par l’organisme, ce qui dépasse même celui du lait !

Si ses feuilles vertes et croquantes font penser à une salade, son goût prononcé, lui, est bien celui d’un chou. Dans un wok, avec des nouilles et des œufs, il est prêt en 5 min top chrono. Facile !

4. LE PAK CHOÏ, LE PLUS CROQUANT Comme son cousin le chou chinois, il se cuisine très facilement et rapidement, au wok ou à la vapeur. Pour qu’il conserve toutes ses saveurs légèrement piquantes, le pak-choï doit rester légèrement croquant. Et il se déguste aussi cru, en salade, avec du gingembre ou des piments pour un plat plus relevé.

Carrefour Food Magazine | février 2022

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TELLEMENT CHOU

Préparez la salade de chou 30 min à l’avance. Attendrie par la vinaigrette, elle sera plus savoureuse.

Salade arc-en-ciel, vinaigrette thaïe, poulet en croûte de sésame 4 personnes - Préparation 30 min - Repos 30 min - Cuisson 8 min - Facile - € 4 carottes I ½ chou rouge I ½ chou blanc I 1 fenouil I 2 œufs I 100 g de graines de sésame I 4 filets de cuisse de poulet I 4 c à s de cacahuètes grillées I 20 g de coriandre I huile neutre POUR LA VINAIGRETTE 1 citron vert I 6 c à s de sauce poisson I 2 piments I 2 gousses d’ail I 2 c à c de sucre

1 Épluchez et râpez grossièrement les carottes, coupez les choux et le fenouil à la mandoline. Placez le tout dans un saladier. Préparez la vinaigrette. Pressez le citron vert. Épépinez et hachez les piments. Écrasez l’ail. Mélangez 4 c à s de jus de citron avec tous les autres ingrédients de la vinaigrette et versez sur les légumes. Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 min.

2 Battez les œufs dans une assiette creuse. Versez les graines de sésame dans un bol. Coupez le poulet en gros morceaux et trempez-les un à un dans les œufs puis dans les graines de sésame.

3 Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le poulet 7 à 8 min. Hachez grossièrement les cacahuètes et la coriandre puis ajoutez-les à la salade. Mélangez et servez avec le poulet.

PAR PORTION 626 KCAL 37 G MAT. GR. 23 G GLUCIDES 18 G SUCRES 11 G FIBRES 44 G PROTÉINES

SANS ALCOOL ? pla Rem cez le saké par du kombucha (une boisson fermentée légèrement acide), de l’eau ou du vinaigre de vin de riz.

Papillote de pak choï aux Saint-Jacques, saké, sésame et gingembre 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 5 min Facile - €

PAR PORTION 210 KCAL 5,7 G MAT. GR. 8,8 G GLUCIDES 1,8 G SUCRES 2,3 G FIBRES 24 G PROTÉINES

8

1 pak-choï I 12 Saint-Jacques I 3 cm de gingembre I 1 citron vert I 4 c à c d’huile de sésame I 8 c à s de saké I 5 g de ciboulette I sel, poivre

Carrefour Food Magazine | février 2022

1 Préchauffez le four à 180 °C. Détachez les tiges du pak-choï, lavez-les et coupez-les en morceaux. Salez et poivrez les Saint-Jacques. Pelez le gingembre. Coupez le gingembre et le citron vert en très fines tranches.

2 Étalez 4 grandes feuilles de papier cuisson et répartissez le pak choï sur ces 4 feuilles. Placez-le bien au centre de la feuille. Salez et poivrez. Répar-

tissez par-dessus les Saint-Jacques, le gingembre et le citron vert. Versez 1 c à c d’huile de sésame et 2 c à s de saké sur chaque papillote. Ramenez chaque coin de la feuille de papier cuisson et tournez pour bien fermer la papillote. Enfournez 5 min.

3 Émincez la ciboulette. Sortez du four, ouvrez les papillotes, saupoudrez de ciboulette et servez.

Carrefour Food Magazine | fevrier février 2022

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TELLEMENT CHOU

Kimchi maison

1 bocal - Préparation 30 min Repos 5 jours 1 chou chinois I 1,5 c à s de gros sel I 75 g de sucre I 3 cm de gingembre I 3 gousses d’ail I 3 c à s de sauce soja I 1 c à c de sauce poisson I 25 g de piment rouge

1 Coupez le chou chinois en

lanières, dans la longueur, et placez-les au fur et à mesure dans une boîte alimentaire hermétique. Saupoudrez de gros sel et de 25 g de sucre.

Versez 75 ml d’eau, fermez et laissez reposer 4 h, idéalement toute une nuit.

2 Hachez finement le gingembre, l’ail et le piment.

Mélangez le gingembre, l’ail, la sauce soja, la sauce poisson, le piment, le reste du sucre et 25 ml d’eau en une pâte épaisse.

3 Égouttez le chou. Conservez le liquide. Mélangez le chou avec la pâte en enrobant bien chaque feuille. Mettez le chou dans un bocal stérilisé.

Remplissez avec l’eau des choux, fermez et laissez reposer au frais 4 à 5 jours.

PAR BOCAL 513 KCAL 0,9 G MAT. GR. 102 G GLUCIDES 80 G SUCRES 20 G FIBRES 14 G PROTÉINES

Le kimchi est un plat de la cuisine coréenne à base de chou fermenté 10

Carrefour Food Magazine | février 2022

Riz au kimchi et œuf au plat

ASTUCE

•V ous pouvez remplacer le piment par un poivron rouge finement émincé.

•A joutez à votre kimchi d’autres fruits et légumes comme des carottes, des navets, des poireaux, des pommes…

POUR CHANGER Ajoutez des dés de tofu grillés et remplacez les noix de cajou par des cacahuètes non salées.

CHOU CHINOIS OU PAK-CHOÏ ?

Le chou chinois, appelé aussi pe-tsaï, est le produit d’un croisement naturel entre le pak-choï et le rutabaga. Ils sont donc bien apparentés mais totalement différents : le pak-choï a de longues tiges blanches alors que le chou chinois possède de longues feuilles vertes et ressemble plus à une salade.

4 personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min Facile - € 250 g de riz 4 oignons de printemps 1 citron vert 200 g de kimchi (voir recette ci-contre) 2 gousses d’ail 2 c à c d’huile de sésame 2 c à s de sauce soja 30 g de noix de cajou grillées 30 g de beurre 4 œufs 4 c à c de graines de sésame noir huile neutre

1 Faites cuire le riz selon les instructions du paquet dans de l’eau salée.

2 Émincez les oignons de printemps.

Pressez le citron vert. Faites chauffer un peu d’huile dans un wok à feu moyen et faites-y revenir les oignons de printemps pendant 1 min. Ajoutez ensuite le kimchi. Faites revenir 2 min puis ajoutez l’ail pelé et écrasé.

Après 30 secondes, ajoutez le riz cuit, l’huile de sésame, la sauce soja, les noix de cajou et le beurre. Faites revenir encore 2 min. Mélangez bien.

Retirez du feu et ajoutez 2 c à s de jus de citron vert.

3 Faites cuire 4 œufs au plat dans un peu d’huile. Répartissez le riz au kimchi dans les assiettes, couvrez d’un œuf au plat et saupoudrez de graines de sésame.

PAR PORTION 480 KCAL 20 G MAT. GR. 59 G GLUCIDES 5,8 G SUCRES 3,1 G FIBRES 15 G PROTÉINES

Carrefour Food Magazine | février 2022

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Katsu sando, salade de chou, vinaigrette à la sriracha 4 personnes - Préparation 20 min Cuisson 20 min - Facile - € ¼ de chou rouge I ¼ de chou blanc I 4 oignons de printemps I 1 citron vert I 1 c à s d’huile de sésame grillé I 8 grandes tranches de pain de mie I 4 mignonnettes de porc I 4 c à s de farine I 3 œufs I 100 g de panko I huile d’arachide I sel

SANS COUVERCLE EN PLASTiQUE = 20% DE PLASTiQUE EN MOiNS

POUR LA VINAIGRETTE 2 c à c de sriracha I 4 c à s de mayonnaise I 2 c à c de moutarde I 2 c à s de jus de citron vert

LA MêME TEXTURE CRéMEUSE UNiQUE

1 Retirez le cœur dur des choux rouge et blanc et coupez-les en très fines lanières avec une mandoline.

Saupoudrez de sel et mélangez à la main 1 min pour en réduire le volume. Émincez les oignons de printemps et ajoutez-les aux choux. Pressez le citron vert. Ajoutez l’huile de sésame, 2 c à s de jus de citron vert et mélangez bien.

NOUVEAU POT EN PLASTiQUE 100% RECYCLé ENSEMBLE CONTRE LE GASPiLLAGE ALiMENTAiRE GRâCE AU LABEL “SOUVENT BON APRèS”

2 Aplatissez chaque mignonnette avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à environ 3 mm d’épaisseur. Versez dans 3 assiettes creuses la farine, les œufs battus et le panko. Passez la viande dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le panko. La viande doit être bien enrobée de panko. Dans une huile d’arachide bien chaude, faites-y cuire un à un les morceaux de viande, 2 à 3 min de chaque côté. Retirez et égouttez. Ajoutez de l’huile si nécessaire.

BiENTôT DANS VOTRE CARREFOUR

3 Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Coupez les croûtes du pain et faites-le griller au toaster. Tartinez 4 tranches avec la vinaigrette, placez un morceau de viande par-dessus et recouvrez de salade de chou. Terminez par une tranche de pain puis coupez en deux et servez.

ASTUCE

ça fonctionne aussi avec des schnitzels prêts à l’emploi, du poisson pané ou du poulet pané.

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Carrefour Food Magazine | février 2022

NOUVEAU STYLE iSLANDAiS

PAR PORTION 862 KCAL 41 G MAT. GR. 68 G GLUCIDES 7,7 G SUCRES 6,2 G FIBRES 50 G PROTÉINES

NOUVEL EMBALLAGE DURABLE, LE MêME GOûT DéLiCiEUX

KÉSAKO ? sandwich Le katsu sando est un dont le de porc pané japonais ’, devenu nom vient de ‘sandwich ‘sando’, et ‘katsureto’ (côtelette) devenu ‘katsu’. Très populaire, il se prépare de préférence avec un pain de mie très moelleux.

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COMMENCEZ LA JOURNéE à L’iSLANDAiSE

VAPEUR

5 à 15 min pour un chou entier selon sa grosseur et la tendreté désirée.

5 min pour des morceaux.

À L’EAU

Pas plus de 10 min pour le rouge, 15 min pour les choux blancs et romanesco, 25 min pour les verts.

AU WOK

Dans une huile chaude, laissez cuire les choux coupés 3 à 5 min selon le croquant désiré.

À petits plats vers plus de légumes avec Knorr

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À petits plats vers plus de légumes avec Knorr

La plupart des choux ont la capacité de s’autonettoyer... en raison de leurs feuilles super hydrophobes. Lavez-les quand même dans une eau vinaigrée pour en faire sortir les éventuels insectes.

Toutes les astuces sur les choux d’hiver en un coup d’œil lle ne

CHACUN SON TRUC

Chou blanc

Préserver la couleur

SUPERALIMENTS !

Pour qu’il ne vire pas au jaune en fin de cuisson, ajoutez une cuillère de farine par litre d’eau, ou du jus de citron.

→ riches en minéraux et vitamines → vitamine C (200 g de choux couvrent environ 40 % de nos besoins journaliers) → une grande source de fibres → peu caloriques : entre 10 et 50 kcal pour 100 g selon les variétés

Chou rouge

Mollo sur la cuisson

Évitez de cuire le chou rouge dans beaucoup d’eau ou trop longtemps au risque de le rendre pâteux.

Préserver la couleur

ADIEU ODEURS

La cuisson du chou est malodorante. Pour éviter cela, ajoutez au choix : une cuillère de jus de citron, de farine, un croûton de pain ou une feuille de laurier dans l’eau bouillante.

Plus digestes ?

Coupez-les en fines lamelles et faites-les blanchir 3 à 5 min dans de l’eau bouillante additionnée d’une grosse pincée de bicarbonate de soude. Vous pouvez aussi ajouter des graines de cumin et de l’anis dans l’eau de cuisson.

DÉTOX

La cuisson

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GUIDE DES

Pour éliminer naturellement les toxines accumulées, buvez le matin à jeun un verre de jus de chou rouge.

Après l’avoir râpé, mélangezle à une cuillère de vinaigre chaud. Si vous le cuisez, ajoutez également du vinaigre ou du jus de citron dans l’eau de cuisson.

Chou vert

Chips de chou

Massez les feuilles nettoyées, coupez-les, mélangez-les à de l’huile d’olive puis placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 140 °C durant 20 à 25 min.

Envie de cuisiner votre chou entier?

Pensez à couper son trognon et à y tailler une croix au couteau, dans la longueur : ainsi, la chaleur pénétrera plus vite le pied et la cuisson sera plus homogène.

Carrefour Food Magazine | février 2022

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ACTE 10 LE SOUTIEN DE LA PÊCHE DURABLE

De la finesse du skrei

Le skrei possède une chair fine et délicate.

Mais sa saison est courte : de fin janvier à tout début avril. Alors profitez-en !

Gagnez UNE DEMI-JOURNÉE EN MER AVEC Jonas Gerckens le premier skipper belge !

Rendez-vous sur www.galler.com pour participer E.R. : La Chocolaterie Galler S.A., Avenue du Parc Industriel 213, 4041 Herstal. Photo : BenjaminSellier ©

ET AUSSI

c’est de saison

us ?

Le saviez-vo Skrei signifie voyageur Plus grand que le cabillaud côtier, le skrei, son cousin norvégien, est apprécié pour la délicatesse et la blancheur exceptionnelle de sa chair.

Poisson très maigre, sa teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux lui permet de s’intégrer dans une alimentation saine et équilibrée.

Un poisson unique Mais pourquoi est-il si différent ? Parce qu’une fois par an, des millions de skrei migrent depuis la mer de Barents jusqu’aux îles Lofoten afin de se reproduire. Au cours de ce rude périple, ils fournissent de gros efforts et modifient leur alimentation, ce qui rend leur chair ferme, serrée, délicate et pleine de finesse.

Issu d’une pêche durable et réglementée, le skrei de Carrefour porte le label MSC qui garantit des méthodes de pêche respectueuses et une traçabilité assurée.

Skrei au miso, glaçage au miel 4 personnes - Préparation 10 min Cuisson 10 min - Facile - € 1 citron vert I 2 c à s de miso blanc I 2 c à s de miel I 2 c à c d’huile de sésame grillé I 800 g de skrei I 500 g de pois mange-tout I 2 oignons de printemps I 1 c à s de graines de sésame I huile neutre I sel, poivre

1 Préchauffez le four à 180 °C. Pressez le citron vert. Mélangez le miso avec le miel, l’huile de sésame et 1,5 c à s de jus de citron vert.

Placez le skrei dans un plat allant au four et recouvrez du glaçage au miso. Enfournez 7 à 10 min selon l’épaisseur du poisson.

2 Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites-y sauter les pois mange-tout pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

3 Émincez les oignons de printemps. Sortez le poisson du four, saupoudrez de graines de sésame et d’oignons de printemps et servez avec les pois mange-tout.

PAR PORTION 371 KCAL | 13 G MAT. GR. | 23 G GLUCIDES | 17 G SUCRES | 3,2 G FIBRES | 40 G PROTÉINES

Carrefour Food Magazine | février 2022

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Cilia et Vinciane Clientes Carrefour

zéro alcool

foodacter ont dit stop à l’alcool pendant un mois

T CILIA QUI SONCIANE ?

ET VIN 18

Carrefour Food Magazine | février 2022

L’année passée, Cilia, Benjamin, Vinciane et Alberto ont relevé le défi de la Tournée Minérale. Astuces, bienfaits, difficultés... Ils partagent leur aventure et nous expliquent pourquoi ils sont partants pour retenter l’aventure cette année.

défi

L’ASTUCE DE CILIA r fleu Un joli verre, une lle de ui comestible, une fe tte de he menthe, une brocpas grandut fa ne il fruits… r votre chose pour pimpendre verre et le re plus attrayant !

DÉBUTS PAS ÉVIDENTS

TOURNÉE MOCKTAIL

Vinciane, 37 ans et Cilia, 39 ans, sont soeurs. L'an dernier, elles ont tenté la Tournée Minérale. Pour se motiver, elles avaient embarqué leurs amoureux dans l'aventure, Benjamin et Alberto, tous deux 41 ans.

|

C’était pour démarrer 2021 sur une note saine que nos 4 amis avaient relevé le défi de la Tournée Minérale. « Je ne bois que le week-end et de façon raisonnable, mais même si je bois peu, arrêter totalement l’alcool n’était pas si évident. » sourit Cilia. « Boire un verre est pour nous lié à un contexte social et arrêter l’alcool nous a fait mieux prendre conscience de ces moments où l’on boit. Et on boit plus qu’on ne le pensait... », poursuit son fiancé Benjamin. « Entre les repas entre amis, les restos en famille et les apéros improvisés… C’était parfois un peu difficile, » avouent-ils.

Pour Vinciane et Alberto, la Tournée Minérale était l’occasion d’une pause nécessaire après les fêtes. Très vite, ils en ont constaté les bénéfices : « Nous étions à une soirée raclette et normalement, nous aurions pris du vin. A la place, nous avons bu de la bière sans alcool. Nous ne nous sommes jamais sentis aussi légers après un tel repas ! »

« Les options sans alcool peuvent réserver de belles surprises ! » Vinciane

Mocktail gingembre et romarin 4 personnes - Préparation 10 min Cuisson 10 min - Facile - €

150 g de gingembre I 250 g de sucre de canne I 250 ml d’eau I eau pétillante I 3 citrons verts I glaçons I 4 branches de romarin

1 Préparez le sirop de gingembre : pelez le gingembre, râpez-le ou mixez-le dans un blender. Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez le gingembre et portez lentement à ébullition. Laissez refroidir puis filtrez le sirop.

Colada Verde 2 personnes Préparation 10 min Facile - €

3 branches de céleri I 1 concombre 1 cm de gingembre I 250 ml de jus d’ananas I 100 ml d’eau de coco

Dans un blender, mixez les branches de céleri coupées en tronçons, le concombre pelé, épépiné, coupé en tronçons, et le gingembre pelé avec le jus d’ananas et l’eau de coco jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Servez bien frais.

PAR PORTION 103 KCAL 0 G MAT. GR. 21 G GLUCIDES 20 G SUCRES 3,3 G FIBRES 3,1 G PROTÉINES

2 Répartissez, selon vos goûts, un peu de sirop de gingembre et de l’eau pétillante dans les verres. Pressez 2 citrons verts et ajoutez le jus de 1/2 citron par verre.

3 Coupez le citron vert restant en tranches fines. Ajoutez des glaçons dans les verres, une tranche de citron vert et servez décoré d’une branche de romarin.

PAR PORTION 271 KCAL 0,4 G MAT. GR. 66 G GLUCIDES 63 G SUCRES 0,4 G FIBRES 0,4 G PROTÉINES

Carrefour Food Magazine | février 2022

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Le reste du sirop se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

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CRÉER L’ILLUSION

Les amis avaient alors très vite cherché des alternatives sans alcool, à déguster au quotidien ou quand ils reçoivent chez eux. Cilia et Benjamin ont testé les bières sans alcool, une découverte pour eux. « Nous avons été agréablement surpris par les bières 0 %. Certaines font vraiment illusion ! » Vinciane et Alberto ont quant à eux découvert les eaux aromatisées et les thés glacés. « Nous n’en n’avions jamais goûtées avant, avoue Vinciane. Mon astuce ? Les compléter avec un trait de jus de citron

ou du gingembre, une tranche de fruit, du basilic ou des grains de poivre rose. » Sains, pas ou peu caloriques, et propices à la créativité, les eaux aromatisées et autres thés glacés peuvent rapidement se transformer en mocktails séduisants.

UNE RÉUSSITE « Nous avons découvert de nombreux mocktails, testé des smoothies originaux, et beaucoup misé sur les eaux aromatisées. Nous avons remarqué que nous dormions mieux,

explique Cilia. C’était très gratifiant d’avoir tenu le coup.

Nous sommes motivés à la refaire chaque année ! » « Pas d’alcool, cela signifie aussi pas de gueule de bois, s’amuse Vinciane. Cette Tournée Minérale nous a fait beaucoup de bien. Elle a vraiment mis notre corps au repos. » A la clé ? Plus d’énergie, un sommeil de meilleure qualité, une meilleure digestion… Que du bonheur. C’est pourquoi les 4 amis s’engagent à relever le défi cette année aussi !

LES BIENFAITS DE LA TOURNÉE MINÉRALE

Plus d’énergie.

Eaux aromatisées ou bières sans alcool : les alternatives ne manquent pas.

Apérivert

4 personnes Préparation 5 min Cuisson 5 min Facile - € 3/4 de concombre I 1 pomme I 125 g de jeunes pousses d’épinards I 3 citrons verts I 300 ml d’eau I 3 c à s de miel I 4 brins de menthe + pour la déco

1 Epluchez le concombre et la

pomme et coupez-les en petits dés.

Lavez les épinards, rincez-les puis hachez-les grossièrement. Pressez les citrons pour en récolter le jus.

2 Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Jus de pommes chaud et caramel

PAR PORTION 94 KCAL 0,2 G MAT. GR. 21 G GLUCIDES 21 G SUCRES 1,5 G FIBRES 1,4 G PROTÉINES

PAR PORTION 214 KCAL 7,7 G MAT. GR. 34 G GLUCIDES 33 G SUCRES 1,1 G FIBRES 1,8 G PROTÉINES

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Carrefour Food Magazine | février 2022

Si l’alcool peut favoriser l’endormissement rapide, il engendre un sommeil léger et provoque des réveils nocturnes.

Ne plus boire d’alcool permet de retrouver un sommeil plus profond et plus réparateur.

L’alcool est très calorique mais n’apporte aucun nutriment essentiel. Et c’est encore plus vrai lorsqu’on le mélange à des boissons sucrées (sodas, jus de fruits). L’éviter peut avoir des effets positifs sur votre métabolisme et votre poids.

1 l de jus de pommes I cannelle en poudre 1 bombe de crème fraîche I 2 c à s de sirop de caramel I 1 poignée de noisettes hachées

3 Tamisez le tout et versez le jus obtenu dans des verres très froids.

Garnissez avec des glaçons et quelques feuilles de menthe.

Un meilleur sommeil.

Moins de calories.

4 personnes Préparation 5 min Cuisson 5 min Facile - €

Faites chauffer le jus de pommes dans une casserole avec 2 pincées de cannelle. Versez dans des verres puis ajoutez un nuage de crème fraîche. Arrosez d’un filet de caramel, décorez de noisettes finement hachées et saupoudrez de cannelle.

Pour assimiler l’alcool, notre corps doit fournir beaucoup d’énergie. Résultat ?

On est plus fatigué. En arrêtant d’en consommer, on met le foie au repos, on se sent plus énergique, on est plus concentré et aussi plus efficace.

Et l’humeur est bien meilleure.

Une plus belle peau.

« Le début était un peu difficile. Mais très vite, on a eu une sorte de déclic. »

De par son effet déshydratant, l’alcool assèche l’organisme et la peau qui devient terne et se ride plus vite.

Arrêter l’alcool lui redonne de l’éclat.

Des économies.

L’alcool coûte cher. En le remplaçant par des boissons aromatisées ou sans alcool, votre portefeuille vous dira merci.

Cilia Carrefour Food Magazine | février 2022

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SHOPPING ET ON FAIT COMMENT POUR RESTER MOTIVÉ ?

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mocktails

Shot vitaminé

2 personnes - Préparation 5 min Facile - € Mixez 2 kiwis, 1 banane, 150 ml de jus de betterave rouge, le jus d’1 citron et de 2 oranges. Servez.

Un défi mérite une récompense !

N’attendez pas la fin du mois pour vous féliciter : un cinéma, une virée shopping, une barre de chocolat... Faites-vous plaisir de temps en temps durant ce mois sans alcool. Vous le méritez bien ! Cela boostera votre moral et votre motivation.

PAR PORTION 175 KCAL 0,6 G MAT. GR. 36 G GLUCIDES 28 G SUCRES 5,1 G FIBRES 2,8 G PROTÉINES

À l’heure de l’apéro, on se prépare une délicieuse boisson sans alcool mais pas sans saveurs.

0 % d’alcool, 100 % de saveurs

On reste patient.

C’est après une dizaine de jours que vous commencerez à ressentir les bénéfices d’une vie sans alcool et à vous sentir plus en forme. Et après un mois, pourquoi ne pas revoir votre consommation quotidienne à plus long terme ?

Les habitudes sont difficiles à briser.

Et l’envie de prendre un verre peut parfois être très forte surtout lors de fêtes en famille, d’apéro entre amis… Mais si vous y résistez, l’envie passera après un moment. Tenez bon et demandez-vous si ce petit verre est vraiment nécessaire.

Relevez le défi à plusieurs, c’est plus motivant.

Chacun s’encourage, se stimule, se soutient… Il est alors plus facile de ne pas craquer.

Mocktails

Mocktails

Mocktails

Mocktails

Mocktails

Ces boissons aux saveurs amères et rafraîchissantes se mélangent parfaitement avec un trait de sirop de romarin, du jus de pomme ou de citron vert et de la menthe fraîche. Idéales avec quelques fruits rouges et de la sauge ou pour compléter un gin sans alcool et préparer rapidement un virgin gin.

Servez ces limonades (goût citron ou citron/ citron vert) sur des glaçons avec des feuilles de basilic et des rubans de concombre, des tranches de citron vert et de la menthe fraîche, des framboises et du thym. Parfaites aussi dans un punch sans alcool, avec de la grenadine et du jus d’orange.

Faible en calories, le thé glacé prend la place du mojito avec panache.

Réalisez un virgin mojito en mélangeant le thé vert saveur menthe avec ¼ de citron vert pressé, 1 c à s de miel ou de sucre de canne, quelques feuilles de menthe et un trait d’eau pétillante. Délicieux aussi pour accompagner un dessert.

L’eau de coco, c’est le must pour préparer des mocktails aux saveurs exotiques. Elle se marie très bien avec le jus de grenade, le jus d’ananas façon piña colada, la sauge, le citron vert, l’orange ou la vanille.

Les eaux aromatisées peuvent quant à elles accompagner vos repas et remplacer le vin.

Un mocktail façon Campari ? Servez ces jus avec du ginger-ale ou du jus d’orange. En version chaude ? Faites mijoter du jus de cranberry, du gingembre, de la cannelle et un peu de zeste d’orange pendant 20 minutes. Laissez infuser.

Filtrez puis réchauffez à nouveau et servez décoré d’un bâton de cannelle.

Thé vert infusé glacé Saveur menthe, Carrefour Bio, 1 l, 1,39 € Thé noir infusé glacé Saveur pêche, Carrefour Bio, 1 l, 1,39 €

Eau de coco, Carrefour Bio, 1 l, 2,69 € Eau aromatisée pétillante, Citronverveine, Carrefour, 50 cl, 1,46 € (2,92 €/l)

amers

« Relever le défi à plusieurs permet de rester motivé. »

Pink cocktail

4 personnes - Préparation 15 min - Facile - € 200 ml d’eau plate I 200 g de sucre de canne I 12 brins de romarin I 2 pamplemousses roses I 2 citrons I glace pilée I 200 ml de limonade I 4 brins de menthe

acidulés

aromatiques exotiques

fruités

1 Préparez un sirop : dans une petite casserole, portez l’eau plate et le sucre de canne à ébullition.

Placez-y 8 brins de romarin, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.

2 Coupez d’abord 8 tranches de pamplemousse et 4 tranches de citron que vous réservez puis pressez les fruits. Remplissez les verres de glace pilée. Versez 1 c à s de sirop de romarin dans chaque verre. Ajoutez par verre 100 ml de jus de pamplemousse et 50 ml de jus de citron. Complétez avec la limonade et mélangez brièvement.

3 Décorez chaque verre de 2 tranches de pamplemousse, d’une tranche de citron, d’un brin de menthe et d’un brin de romarin.

PAR PORTION 244 KCAL 0 G MAT. GR. 59 G GLUCIDES 58 G SUCRES 1,8 G FIBRES 0,9 G PROTÉINES

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Carrefour Food Magazine | février 2022

Soda saveur agrumes, Carrefour Sensation, 1,5 l, 0,99 € (0,66 €/l) Tonic Fresh, Carrefour, 50 cl, 0,33 € (0,66 €/l)

Limonade saveur citron /citron vert, Carrefour, 1,5 l, 1,19 € (0,79 €/l) Limonade arôme naturel citron, Carrefour Bio, 1 l, 1,25 €

Jus de grenade, Carrefour Bio, 1 l, 3,49 € Boisson saveur cranberry, Carrefour, 1 l, 1,59 €

Carrefour Food Magazine | février 2022

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BIEN DÉMARRER LA JOURNÉE ?

vins Santé !

En toute sobriété

Night Orient Chardonnay

SANS ALCOOL BLANC

PAIN À LA BANANE

Un chardonnay plutôt porté sur la légèreté, pimpant et fruité, avec des arômes de pomme en tête. Sa vivacité se mariera parfaitement à la richesse gourmande des poissons gras ou à celle des volailles rôties.

65 MIN

INGRÉDIENTS

2 œufs - 3-4 bananes mûres (± 425 g) - 75 g de noix - 50 ml d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt Sans Sucres - 300 g de farine fermentante - 1 c. à s. de levure chimique - 75 g de cassonade - 100 g d’Alpro Cuire et Rôtir - 8 dattes - 2 c. à c. de cannelle

PRÉPARATION

1. Préchauffez votre four à 180 °C et graissez un moule à pain de 1 kg.

2. Mélangez les œufs, les bananes en tranches, la farine fermentante, la levure chimique, la cassonade,

l’Alpro Cuire et Rôtir et la cannelle jusqu’à consistance lisse. Un robot culinaire est parfait, mais un bol et un batteur à main fonctionnent également parfaitement.

3. Versez l’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt Sans Sucres, la plupart des noix hachées grossièrement et des dattes hachées grossièrement avec le reste.

4. Versez ensuite le mélange dans le moule, aplatissez et saupoudrez avec le reste des morceaux de noix et de dattes.

5. Faites cuire sur le plateau central de votre four pendant une heure ou jusqu’à ce qu’un couteau sorte du pain aux bananes sans restes.

6. Laissez refroidir sur une grille.

E.R. : Alpro Comm. VA - p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

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Night Orient Tempranillo

SANS ALCOOL ROSÉ

C’est le tempranillo qui est ici en vedette dans un rosé généreux où se mêlent les parfums de rose, de pêche, de poire et d’agrumes.

De quoi accompagner vos desserts aussi bien que vos poissons.

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chez Carrefour

Les alternatives sans alcool, de plus en plus nombreuses, permettent désormais à tous de profiter de la fête, même Bob ! Nous vous avons sélectionné les plus festives.

Les plaisirs du vin sans alcool 0 % alcool, 100 % plaisir

Vintense Syrah SANS ALCOOL ROSÉ

Un vrai rosé ‘de repas’ à servir avec le même bonheur sur les produits de la mer ou sur les grillades. Souple et frais, marqué par les fruits rouges, il apporte des notes ensoleillées à nos tables hivernales.

Vintense Merlot SANS ALCOOL ROUGE

Bien qu’il soit débarrassé totalement de son alcool, ce merlot conserve toutes les caractéristiques d’un rouge aux tanins bien fondus.

Une explosion de fruits des bois à associer à vos viandes rouges ou vos volailles.

Vintense fines bulles SANS ALCOOL ROSÉ

Finement pétillant et légèrement mousseux, ce vin équilibré et élégant offre des saveurs aromatiques. La touche de fruits rouges mêlant groseilles, fraise et melon apportera une note fruitée et raffinera vos apéritifs.

Vintense fines bulles SANS ALCOOL BLANC

Peu connu du grand public, l’airén est pourtant un des cépages les plus plantés au monde. Il donne des vins agréables et frais, à l’image de ces bulles aux accents d’agrumes, à déguster sur des poissons ou en apéritif.

Carrefour Food Magazine | février 2022

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producteur local | chez Carrefour

Megan

foodacter

cultive des patates douces

Fière d’être productrice pour les Filières Qualité Carrefour

FAMILLE AFFAIRE DE it partie Megan Berben fa

cultivateurs : d’une famille de ltive depuis « Notre familles cu s pommes, de des générationdes cerises. Mais des poires et re a repris lorsque mon pèmiliale, il a voulu l’entreprise fa fruits répartir les risques : ces up uco bea et avaient en eff us souffert de la grêle.urNo s né to nc nous sommes do , res ltu cu s re ut vers d’a rtes comme les aspergespave tes ta les t an en et maint douces. »

« Nous retirons les mauvaises herbes à la main et n’utilisons pas de pesticides. »

Les patates douces Filière Qualité Carrefour sont non seulement une alternative saine et délicieuse à la pomme de terre classique, mais elles sont aussi 100 % belges !

LES AVANTAGES DE LA PATATE DOUCE  Polyvalente : elle est délicieuse dans les plats sucrés comme salés. Vous pouvez la cuire, la frire, la rôtir, la faire mijoter...

Exquises patates douces

Les patates douces sont en fait un épaississement de la racine de la plante.

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Carrefour Food Magazine | février 2022

 Saine : un peu moins calorique que la pomme de terre, elle contient de la vitamine A, du bêta-carotène, de la vitamine B6, de la vitamine C, de l’acide folique, du calcium, du magnésium, du potassium et des fibres.  Longue durée de conservation : la patate douce se conserve jusqu’à un mois, dans un endroit sombre et frais, mais pas au réfrigérateur.

La patate douce se retrouve de plus en plus souvent dans nos assiettes. Et pour cause : c’est un légume polyvalent qui est à son apogée en automne et en hiver. Les patates douces Filière Qualité Carrefour sont 100 % belges et cultivées, entre autres, par la famille Berben, à Dilsem-Stokkem, dans le Limbourg.

CULTURE TROPICALE En 2020, la famille Berben a cherché une nouvelle culture nécessitant peu d’eau et adaptée à des températures plus élevées. « Nos étés sont en effet beaucoup plus chauds et secs qu’avant. La patate douce est une culture tropicale qui se développe bien dans de telles conditions météorologiques », explique Megan. Car malgré son nom, la patate douce ne vient pas de la même lignée que la pomme de terre telle que nous la connaissons en Belgique. Elle appartient à la famille des convolvulaceae, tandis que la pomme de terre commune appartient à la famille des solanacées.

MÉTHODE ARTISANALE

Alors que la culture de la pomme de terre est largement mécanisée, la situation est totalement différente pour la patate douce. « Selon les exigences de la Filière Qualité Carrefour, les plants que nous utilisons ne sont pas génétiquement modifiés. Nous les achetons sous forme de boutures, précise Megan. Nous les plantons à la main, ce qui représente environ 40 000 pièces par hectare. Un sacré travail ! » >> Carrefour Food Magazine | février 2022

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ACTE 6 DÉVELOPPER DES PARTENARIATS RESPECTUEUX AU TRAVERS DES FILIÈRES QUALITÉ CARREFOUR

PRODUCTEUR LOCAL

Parmentier végétarien aux patates douces et légumes d’hiver grillés 4 personnes - Préparation 10 min Cuisson 1 h 10 - Facile - € 400 g de patates douces I 200 g de panais I 5 topinambours I 200 g de potiron I 1 gros oignon I 1 gousse d’ail I 200 g de lentilles I huile d’olive I 6 c à s de persil, émincé I 4 c à s de ciboulette I 100 ml de crème fraîche liquide I cannelle I noix de muscade I sel, poivre

Patates douces farcies de chou vert frisé

Avant de commencer.

Pelez et coupez les patates douces et le panais en cubes. Pelez et coupez les topinambours et le potiron en tranches. Émincez l’oignon et la gousse d’ail.

Hachez le persil et la ciboulette.

4 personnes - Préparation 10 min Cuisson 55 min - Facile - € 4 patates douces de taille moyenne I huile d’olive I 1 poignée de noix I 120 g de feta I 2 poignées de chou vert frisé I sel, poivre

1 Faites cuire ensemble les cubes de patates douces et de panais jusqu’à tendreté dans une casserole d’eau bouillante salée (comptez 15 min).

Préchauffez le gril du four, placez les tranches de topinambours et de potiron sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre et enfournez 12 à 15 min.

1 Préchauffez le four à 220 °C.

Nettoyez bien les patates douces. Frottez-les ensuite avec de l’huile d’olive et du sel. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les patates douces. Enfournez 40 à 50 min selon leur grosseur. Hachez les noix.

2 Laissez les patates douces refroidir

puis incisez-les dans la longueur. Évidez-les délicatement. Dans un bol, écrasez la chair ainsi obtenue et mélangez-la avec les noix hachés, salez et poivrez. Ajoutez éventuellement de l’huile d’olive. Remettez le mélange dans les patates.

LES PATATES DOUCES FILIÈRE QUALITÉ CARREFOUR  Cultivées sans pesticides  Variétés choisies pour leur goût

3 Émiettez la feta. Émincez le chou.

Mélangez-les puis répartissez-les sur les patates. Passez les patates farcies sous le gril 3 à 4 min, jusqu’à ce que le chou soit croustillant.

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Carrefour Food Magazine | février 2022

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RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT

« Nous emballons les boutures d’un film biodégradable qui permet de garder les plantes au chaud et qui empêche les mauvaises herbes de pousser.

Nous n’avons donc pas besoin de pesticides ou d’herbicides. Les mauvaises herbes qui poussent entre les rangs sont enlevées à la main. La récolte se fait avec une machine. Ensuite, nous récupérons les patates douces à la main sur un tapis roulant. »

LA GUÉRISON : ÉTAPE IMPORTANTE

SCAN ME PAR PORTION 337 KCAL | 19 G MAT. GR. | 30 G GLUCIDES | 9,4 G SUCRES | 6,3 G FIBRES | 8,4 G PROTÉINES

La culture des patates douces nécessite un peu de travail manuel.

ge Faites davanta ce an ss connai avec Megan

Le lavage et le tri des tubercules se font également manuellement. Vient ensuite la dernière étape importante, précise Megan : « Les patates douces sont entreposées dans une cellule dont la température oscille entre 25 et 30 °C pour « curer » ou « guérir ». La chaleur engendre une cicatrisation des petites blessures, ce qui rend nos patates douces plus sucrées et améliore leur conservation. »

« Un plat au four 100 % réconfortant aux saveurs de saison »

PAR PORTION 544 KCAL | 20 G MAT. GR. | 57 G GLUCIDES | 12 G SUCRES | 26 G FIBRES | 21 G PROTÉINES

2 Dans une casserole à fond épais, versez l’oignon, l’ail et les lentilles.

Recouvrez d’eau puis faites cuire comme indiqué sur l’emballage, environ 20 min. Égouttez, puis assaisonnez selon vos goûts avec l’huile d’olive, du sel, du poivre. Ajoutez le persil et la ciboulette. Égouttez les patates douces et le panais puis écrasez en purée avec la crème. Assaisonnez selon vos goûts avec sel, poivre, noix de muscade et cannelle.

3 Recouvrez le fond d’un plat allant au four d’une couche de lentilles.

Couvrez de purée de patates douces et de légumes grillés. Remettez au four quelques minutes puis servez bien chaud.

Carrefour Food Magazine | février 2022

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shopping |

De doux souvenirs de votre enfance

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On se fait plaisir Et si on s’offrait une pause gourmande ? Facile avec ces nouveautés Carrefour. Retombez en enfance et offrez-vous un plaisir régressif devant un café ou un thé. Parfaits aussi en dessert.

Faut que ça croque La gamme Carrefour Bio ne cesse de s’agrandir et ces nouveautés vont faire plaisir aux gourmands... Gaufres aux œufs ou biscuits ?

Moelleux ou croquants ? Noisettes ou chocolat ? Framboises ou spéculoos ? Avec Carrefour Bio, vous avez l’embarras du choix, toujours à petit prix.

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En toute légèreté

Il y a du nouveau dans la gamme Les Belges ! Notre gamme aux saveurs authentiques s’agrandit pour faire de la place à des mousses aux goûts bien de chez nous : chocolat belge (au lait ou noir) ou au spéculoos. Avec ces recettes gourmandes, on parie que vous finirez le pot avec les doigts...

Mousse au chocolat belge (lait ou noir) ou au spéculoos, Les Belges, 75 g, 1,05 € (14 €/kg)

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c’est la fête |

on mange avec les doigts XXXXXXXX

Sur le pouce

Un petit goût d’Asie En février, la cuisine asiatique est à l’honneur. L’occasion de se réunir autour de petits plats aux saveurs d’ailleurs. Et quoi de plus convivial que la finger food ?

Rouleaux de printemps au magret de canard fumé, sauce hoisin p.35

Brochettes de poulet satay,

sauce aux cacahuètes p.35

Galettes de poisson thaïes, sauce chili douce p.34

Scampis en croûte

de panko, mayonnaise au wasabi p.34

2022, L’ANNÉE DU TIGRE D’EAU

Minisoupe wonton p.36

Connaissez-vous nos bars à sushis ? Tous les jours, dans nombre de nos magasins, des chefs spécialisés dans la préparation de sushis vous proposent un assortiment ultra frais et très varié : makis, sashimis, California rolls... Allez-vous savoir choisir ?

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Carrefour Food Magazine | février 2022

Samosas

L’année chinoise est basée sur le cycle lunaire.

Les festivités en Chine durent 15 jours.

Le premier jour de l’année marque le début de la fête du printemps et correspond à la nouvelle lune. Le dernier jour correspond à la première pleine lune de l’année.

C’est aussi le jour de la fête des lanternes.

Le 1er février 2022 marquera le début de l’année du Tigre d’Eau.

aux petits pois et curry p.36

SCAN ME

Envie de sushis ?

Laissez-vous inspirer

Faites le plein d’idées recettes asiatiques

SCAN ME

Carrefour Food Magazine | février 2022

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ON MANGE AVEC LES DOIGTS

Préparez ces scampis à l’avance et réchauffez-les au four le jour même.

Brochettes de poulet satay, sauce aux cacahuètes 8 pièces Préparation 20 min Repos 30 min Cuisson 10 min Facile - € POUR LES BROCHETTES 100 ml de lait de coco 1 c à c de curry en poudre 1 c à c de curcuma 2 poitrines de poulet 2 c à s d’oignons séchés 50 g de cacahuètes non salées

Après les avoir passées dans la farine, passez les galettes dans des graines de sésame.

Rouleaux de printemps au magret de canard fumé, sauce hoisin

Galettes de poisson thaïes, sauce chili douce 8 pièces Préparation 15 min Cuisson 10 min Facile - € 1 citron vert 400 g de filet de cabillaud 1 piment rouge 1 c à c de pâte de curry rouge thaïe 50 g de coriandre + pour la déco 1 œuf 8 c à s de farine 100 ml d’huile d’arachide 2 oignons de printemps sauce chili thaïe

1 Prélevez le zeste du citron.

Coupez grossièrement le poisson en morceaux. Mixez-le finement dans un robot de cuisine avec le piment rouge épépiné, la pâte de curry, la coriandre, le zeste de citron vert et l’œuf.

Façonnez 8 boulettes avec ce mélange. Aplatissez-les, puis roulez-les dans la farine.

2 Faites chauffer l’huile d’ara-

chide dans une poêle et faites-y revenir les galettes de poisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées de toutes parts.

3 Émincez les oignons

de printemps. Disposez les galettes de poisson dans les assiettes. Décorez de coriandre et d’oignons de printemps et servez avec la sauce chili thaïe.

Sauce Thai chili 250 ml, 1,29 € (5,16 €/l)

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Carrefour Food Magazine | février 2022

2 GALETTES 430 KCAL 27 G MAT. GR. 24 G GLUCIDES 6,5 G SUCRES 1,5 G FIBRES 21 G PROTÉINES

8 pièces Préparation 20 min Cuisson 5 min Facile - €

Scampis en croûte de panko, mayonnaise au wasabi 8 pièces Préparation 15 min Repos 20 min Cuisson 10 min Facile - € 8 scampis surgelés décortiqués 100 g de farine 1 œuf 200 g de panko 2 c à s de mayonnaise ¼ de c à c de wasabi 300 ml d’huile d’arachide

1 Décongelez les scampis sous l’eau tiède courante. Épongez-les bien. Préparez trois bols. Mettez la farine dans le premier, l’œuf battu dans le deuxième et le panko dans le troisième. Roulez les scampis un à un dans la farine, l’œuf puis le panko.

Placez-les au réfrigérateur pendant 20 min.

2 Mélangez la mayonnaise

avec le wasabi.

2 SCAMPIS 193 KCAL 11 G MAT. GR. 13 G GLUCIDES 0,2 G SUCRES 0,2 G FIBRES 9,7 G PROTÉINES

3 Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle profonde. Faites-y dorer les scampis. Égouttez-les sur du papier absorbant et servezles avec la mayonnaise au wasabi.

1 piment chili 400 g d’un mélange de légumes pour wok 2 c à s d’huile végétale 2 c à s de sauce soja 8 feuilles de riz 16 tranches de magret de canard fumé 2 c à c de graines de sésame 50 g de coriandre 4 c à s de sauce hoisin

Les rouleaux se dégustent froids ou chauds. Faites-les alors frire dans un peu d’huile juste avant de les servir.

Ajoutez quelques bâtons de carotte crue à la farce pour une touche de croquant.

1 Épépinez et hachez finement le piment. Faites sauter brièvement les légumes du mélange pour wok dans l’huile avec la sauce soja et le piment.

2 Faites tremper les feuilles de riz une à une dans de l’eau tiède et placez-les sur une serviette humide.

Garnissez-les d’un peu de légumes sautés puis recouvrez de 2 tranches de magret de canard fumé. Repliez les côtés vers l’intérieur et roulez. Répétez l’opération pour les 7 autres rouleaux de printemps.

3 Placez-les sur une assiette et saupoudrez de graines de sésame et de coriandre. Servez avec la sauce hoisin.

2 ROULEAUX 269 KCAL 13 G MAT. GR. 27 G GLUCIDES 7,8 G SUCRES 3,4 G FIBRES 9,5 G PROTÉINES

POUR LA SAUCE 100 g de cacahuètes non salées 1 c à c d’huile végétale 1 c à c de pâte de curry rouge thaïe 1 c à c de curcuma 1 c à c de curry en poudre 1 c à c de sauce poisson 1 c à c de sucre de canne 200 ml de lait de coco

2 BROCHETTES 514 KCAL 38 G MAT. GR. 11 G GLUCIDES 6 G SUCRES 3,5 G FIBRES 30 G PROTÉINES

1 Préparez les brochettes : mélangez le lait de coco et les épices. Coupez le poulet en lanières dans la longueur et laissez-les mariner dans le lait de coco pendant 30 min.

Piquez ensuite les lanières de poulet sur des brochettes en formant des S. 2 Pour la sauce : concassez les cacahuètes. Faites chauffer l’huile dans une casserole.

Faites-y revenir la pâte de curry, le curcuma, le curry, la sauce poisson et le sucre de canne. Déglacez avec le lait de coco, laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les cacahuètes.

3 Faites dorer les brochettes de poulet dans une poêle à griller de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Placez-les sur une assiette, nappez de sauce aux cacahuètes et décorez d’oignons séchés et de cacahuètes concassées.

Allergique aux cacahuètes ?

Remplacez la sauce aux cacahuètes par une sauce à la mangue et servez vos brochettes avec des dés de mangue fraîche.

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ON MANGE AVEC LES DOIGTS

Samosas aux petits pois et curry 8 pièces Préparation 30 min Cuisson 40 min Facile - € 200 g de pommes de terre 100 g de petits pois surgelés 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 2 c à s de gingembre quelques brins de coriandre 4 c à c de cumin moulu 8 carrés de pâte feuilletée huile d’olive sel

1 Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée 20 min.

Laissez-les refroidir. Faites bouillir les petits pois pendant 5 min puis égouttez-les. Écrasez les pommes de terre en purée lisse puis ajoutez les petits pois.

2 Pelez et écrasez l’ail.

Hachez finement le poivron, le gingembre et la coriandre.

Faites revenir l’ail, le poivron,

le gingembre et le cumin dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez cette préparation à la purée et mélangez. Incorporez également la coriandre à la purée. Salez. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180 °C.

3 Répartissez la farce sur les carrés de pâte et repliez-les.

Appuyez sur les bords avec une fourchette pour bien les sceller. Placez les samosas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez 15 à 18 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez bien chaud.

LA RECETTE ANTI-GASPI IDÉALE On ajoute dans la farce tous les petits restes de légumes du frigo : carotte, choufleur, haricot, navet…

Vous pouvez utiliser une feuille à lasagne à la place des feuilles à wonton.

ÇA PARFUME

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condiments XXXXXXXX

Touche asiatique

Pas de recettes asiatiques sans condiments spécifiques ! Tour d’horizon de ces épices, herbes et sauces incontournables qui font toute la différence.

LA CITRONNELLE

LE PIMENT ROUGE

Minisoupe wonton 8 bols - Préparation 20 min Cuisson 15 min - Facile - € 3 cm de gingembre 1 tige de citronnelle 1 pak-choï 100 g de poulet haché 1 c à c de curry en poudre ½ c à c de poivre de Cayenne 1 gousse d’ail 16 feuilles à wonton 1,5 l de bouillon de volaille 3 c à s de sauce soja 1 c à c de sauce poisson

Avant de commencer : râpez 1 cm de gingembre. Coupez le reste du gingembre en fines tranches. Écrasez la tige de citronnelle au mortier.

Lavez et coupez le pak-choï en morceaux de 2 à 3 cm.

Mélangez le poulet haché avec le gingembre râpé, le curry, le poivre de Cayenne et l’ail finement émincé.

2 SAMOSAS 398 KCAL 25 G MAT. GR. 34 G GLUCIDES 3,5 G SUCRES 3,3 G FIBRES 7,7 G PROTÉINES

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1 SOUPE 94 KCAL 1,4 G MAT. GR. 14 G GLUCIDES 1,6 G SUCRES 0,9 G FIBRES 5,8 G PROTÉINES

1 Placez une feuille à wonton sur une planche à découper.

Déposez un peu de farce au poulet au centre. Mouillez 2 bords de la feuille avec un peu d’eau pour former un L. Rabattez les bords secs sur les bords humides pour former un triangle en prenant soin de chasser l’air, puis mouillez les deux extrémités du triangle et rabattez-les vers l’intérieur.

Mouillez à nouveau l’extrémité avec un peu d’eau. Repliez légèrement la pointe supérieure du triangle. Répétez l’opération pour les 15 autres wontons.

2 Réchauffez le bouillon de volaille. Ajoutez le gingembre en tranches, la citronnelle, le pak-choï, la sauce soja et la sauce poisson. Portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes.

3 Ajoutez les wontons et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que les wontons soient cuits.

Répartissez la soupe et les wontons dans des bols chauds et servez immédiatement.

Frais ou séché, utilisez-le dans des recettes de sauces pour vos pâtes, et pourquoi pas dans des tartelettes piment-chocolat ?

La citronnelle offre un goût de citron délicat et acidulé à vos plats. Elle fait aussi des merveilles dans une recette de poisson en papillote ou un velouté aux carottes.

LE GINGEMBRE

Le gingembre parfume les sushis ou les plats en sauce...

Profitez aussi de sa saveur dans des tisanes, en shot vitaminé ou dans du poulet au citron confit et légumes grillés.

L’AIL

On l’utilise sous toutes les formes et à toutes les sauces.

Il réveille les saveurs de la plupart de vos recettes, et présente des vertus santé particulièrement intéressantes.

Un super-héros culinaire.

Fraîcheur et intensité

LA MENTHE

Elle se déguste en salade de bœuf thaïe pour une explosion de saveurs, et s’associe à merveille avec la coriandre. Vous pouvez aussi en décorer votre salade de fruits ou votre velouté glacé de courgettes.

LA CORIANDRE

L’ÉCHALOTE

Dans un ragoût de bœuf vietnamien, une pâte de curry rouge, de la viande sautée au gingembre… L’échalote relève subtilement le goût de la plupart de vos recettes, asiatiques ou non.

LE CITRON VERT

Plus intense et aromatique que le citron jaune, il apporte une touche exotique aux plats. Délicieux dans des recettes thaïes ou vietnamiennes, un carpaccio de dorade, de Saint-Jacques ou une vinaigrette.

Dans un curry, un sauté de bœuf ou une soupe de nouilles, sa saveur délicatement puissante éblouit. Elle se marie très bien aussi avec le porc ou sublime un risotto aux crevettes.

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ÇA PARFUME

Subtilité et croquant

Finesse et saveur

LES GRAINES DE SÉSAME

Avec leur léger goût de noisette, elles décorent vos plats salés comme vos desserts et gâteaux. On les incorpore dans une recette de wok, une salade vietnamienne, du poulet caramélisé, de l’houmous mais aussi des cookies ou des sablés.

LE CURCUMA

Épice aux multiples bienfaits et au grand pouvoir colorant, il est utilisé dans les tandooris, les currys masala, les currys thaï. Il assaisonne vos lentilles, pommes de terre, soupes… Testez-le aussi dans une recette de latte.

L’ANIS ÉTOILÉ OU BADIANE

On profite de son goût anisé dans un curry, certains apéritifs, du vin chaud, ou des desserts comme un crumble épicé, une crème brûlée ou une poire pochée.

LE CUMIN

Son goût terreux et léger d’agrume rehausse la saveur de nombreux plats. Il entre également dans la composition du garam masala et du ras el-hanout. Vous pouvez l’utiliser pour aromatiser un poulet rôti, du fromage ou un chili con carne.

LE CURRY

LA SAUCE SOJA

Produite par fermentation, c’est le condiment le plus essentiel de la cuisine asiatique. Utilisée comme assaisonnement quotidien des viandes, poissons, légumes, en soupes, sauces, salades, elle remplace aussi le sel. Faites-en la star de vos marinades toute l’année.

LA SAUCE KETJAP MANIS

Doucement épicée, sa consistance sirupeuse rappelle celle du caramel. À l’origine du ketchup que nous connaissons, cette sauce soja sucrée s’intègre au wok, dans vos plats de viande ou de poisson, en marinade…

LA SAUCE DE POISSON

Elle se démarque par son concentré d’umami, la cinquième saveur détectée par la langue.

Sauce liquide à base de poisson fermenté dans une saumure, elle remplace le sel dans de nombreux sautés, soupes et vinaigrettes. Son goût salé et son léger arrière-goût de poisson seront très agréables dans vos plats au four, mais ayez la main très légère.

LA SAUCE SAMBAL OELEK

Sauce de piment rouge frais, ce condiment réchauffe les papilles.

Sur un tartare de thon rouge, dans une marinade pour vos côtes d’agneau ou avec des scampis et du riz, cette sauce so hot réveille instantanément n’importe quel plat.

LA PÂTE DE CURRY

Pâte de curry jaune, rouge ou verte, de la moins à la plus relevée, à vous de choisir celle qui vous conviendra le mieux : avec du lait de coco pour un curry savoureux, dans une sauce au yaourt pour accompagner des boulettes de viande ou veggies…

Très douce ou très pimentée selon sa composition, la poudre de curry résulte d’un mélange d’épices : graines de cumin, de moutarde, de coriandre, poivre, piment, sel… Outre dans des plats de curry, intégrez-le à vos soupes, sauces et légumes grillés.

LE POIVRE DU SICHUAN

Parfois appelée poivre chinois, cette épice possède une saveur unique qui produit une sensation de picotement en bouche. Elle fait partie du célèbre mélange 5 épices et relève toutes vos recettes de poulet, porc, bœuf ou canard.

LES OIGNONS FRITS

Garniture crunchy qui apporte saveur et texture, c’est la touche finale de plats comme le pad thaï ou les sushis.

Chez vous, ils agrémenteront merveilleusement vos burgers maison et la plupart de vos salades.

Curcuma, 45 g, 1,99 € (44,22 €/kg), curry, 40 g, 1,45 € (36,25 €/kg), Carrefour bio.

Cumin, 35 g, 1,69 € (48,29€/kg), oignons frits, 100 g, 0,75 €, (7,5 €/kg) Carrefour.

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LA SAUCE D’HUÎTRES Ketjap manis, 250 ml, 1,79 € (7,16 €/l), Soja, 250 ml, 1,69 € (6,76 €/l), Loempia, 250 ml, 1,85 € (7,40 €/l), Sambal Oelek, 200 ml, 2,39 €, (11,95 €/l) Carrefour.

MARINADE EXPRESS

Mélangez 1 gousse d’ail pressée avec 1 cm de gingembre râpé, 50 ml de sauce soja, 50 ml de sauce d’huître et un peu de poivre. Délicieux pour une viande blanche.

LE SAVIEZ-VOUS ?

La noix de coco tient ses origines du Sri Lanka.

Réalisée à base de bouillon d’huîtres, sa subtile saveur sucrée-salée parfume tant les nouilles que les riz sautés, les plats de viandes ou de fruits de mer.

L’HUILE DE SÉSAME

Huile végétale extraite des graines de sésame, son petit goût de noisette grillée fait des ravages sur un pavé de saumon, dans un wok ou sur un avocado toast…

Elle se consomme à chaud comme à froid.

LE LAIT DE COCO

Ce lait végétal extrait de la pulpe de noix de coco est apprécié tant dans des recettes sucrées que salées. Déclinez-le à l’envi : en velouté, en curry, en smoothie, en flan au caramel…

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shopping sensation | NOUILLES TOUJOURS

Mix d’épices

Ces nouilles sont prêtes en 4 minutes. De quoi vous faire gagner du temps ! Et si vous en avez un peu, pimpez-les avec des épices pour wok, quelques jeunes oignons, un œuf dur ou mollet.

Nouilles au poulet, Nouilles aux légumes, Nouilles aux crevettes, Carrefour Sensation, 85 g, 0,79 € (9,29 €/kg)

Évasion asiatique

Amoureux de saveurs asiatiques, vous voilà comblés. Ces délices de la gamme Carrefour Sensation vous feront voyager.

Carrefour Food Magazine | février 2022

ON NEM QU’EUX Au rayon frais, retrouvez de délicieux mini-nems au porc à réchauffer 10 minutes au four ou à la friteuse. Accompagnés de sauces nuoc-mâm, difficile de leur résister !

Mini-nems au porc, rayon frais, Carrefour Sensation, 8x, 260 g, 2,69 € (10,35 €/kg)

Le ramen, un bouillon avec des nouilles, des algues, des légumes ou de la viande, fait partie intégrante de l’art culinaire japonais.

Réchauffez au microondes ce ramen surgelé aux crevettes avant de le déguster.

Ramen Soup Tom Yum Kung, surgelés, Carrefour Sensation, 350 g, 4,09 € (11,69 €/kg)

Beignets de crevettes, rayon frais, Carrefour Sensation, 140 g, 2,69 € (19,21 €/kg)

Dim Sum Party Un panier de 12 dim sum surgelés de plusieurs variétés à cuire à la vapeur, et une recharge dès que l’envie d’en remanger se fait sentir.

Dim Sum panier, surgelés, Carrefour Sensation, 12x, 250 g, 7,49 € (29,96 €/kg) Dim Sum recharge, surgelés, Carrefour Sensation, 12x, 250 g, 5,15 € (20,60 €/kg)

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Mix wok, Carrefour Sensation, 55 g, 1,95 € (35,45 €/kg)

TRADITION DU JAPON

Ces délicieux beignets de crevettes sont fabriqués sans conservateurs.

Pour les cuire, facile : 10 minutes au four à 180 °C. En bonus ? Une sauce aigre-douce est comprise.

INCONTOURNABLE COCO

Lait de coco, Carrefour Sensation, 330 ml, 1,69 € (5,12 €/l)

Mix chinois, Carrefour Sensation, 49 g, 2,49 € (50,82 €/kg)

veur, Pour encore plus de sa e de up so e saupoudrez votr graines de sésame ou de ée. éminc coriandre fraîchement

Délices croustillants

On ne jette pas le panier mais on le réutilise grâce aux recharges.

En curry, velouté ou dessert gourmand… Les saveurs du lait de coco sont partout. En plus, ce symbole de la cuisine exotique possède des vertus nutritionnelles intéressantes.

Du gingembre, de la coriandre et de l’anis étoilé pour le mix chinois. De l’ail, du gingembre et du piment pour le mix wok.

Assaisonnez-en vos soupes, nouilles, woks, currys et satés.

parfums d’Asie

Saveurs d’Hanoï

Cette soupe traditionnelle à base de bouillon de viande et de nouilles de riz est un plat emblématique du Vietnam. Et bonne nouvelle : le phô surgelé Carrefour Sensation présente un Nutri-Score A. Phô Soup, Soupe aux nouilles façon vietnamienne, surgelés, 350 g, Carrefour Sensation, 4,09 € (11,69 €/kg)

IDÉALES À L’APÉRO

Les brochettes yakitori (yaki = poulet, tori = grillé) sont des brochettes japonaises de poulet mariné. Les brochettes yaki tsukune (tsukuneru = malaxer puis modeler) se composent, elles, de boulettes de poulet.

Passez-les au four, surgelées et dégustez-les à l’apéro.

Brochettes Yakitori, Yaki Tsukune, surgelés, Carrefour Sensation, 200 g, 4,39 € (21,95 €/kg) Carrefour Food Magazine | février 2022

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cuisine du| dossier monde

besoin d’évasion CUISINE | DU MONDE

CORÉEI

Le tour d’Asie en

La gastronomie coréenne recèle des délices, comme son fameux bibimbap, son kimchi, le bulgogi, « barbecue coréen », ou encore le japchae, des nouilles de patate douce mélangées à des légumes et du bœuf. L’ail et le piment font partie intégrante de la cuisine coréenne. Les Coréens comptent d’ailleurs parmi les plus grands consommateurs d’ail du monde.

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INDONÉSIE À base de féculents, de poisson et de viande, la cuisine indonésienne n’est pas fort épicée, ce qui la rend plus accessible aux plus sensibles. La street food est très présente en Indonésie, où l’on pourra y retrouver les plats les plus populaires : nasi goreng, saté… Une différence notable ? La tradition indonésienne n’inclut pas de desserts !

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VIETNAM

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recettes Vous rêvez de saveurs d’ailleurs ? Avec ces recettes typiques des quatre coins de l’Asie, prenez part à un voyage culinaire inoubliable.

CHINE L’une des cuisines les plus consommées et appréciées au monde, c’est bien elle ! Divisée en huit cuisines régionales, elle englobe la recherche d’harmonie de goûts, d’harmonie esthétique et d’harmonie des textures.

Quelques spécialités chinoises à la renommée internationale : le canard laqué de Pékin, les dim sums, le porc aigre-doux…

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THAÏLANDE

200 g de riz blanc 1 cm de gingembre 2 carottes 1 concombre 1 pak-choï 150 g de champignons bruns 400 g de viande hachée mélangée 2 c à s d’huile de sésame 20 g de sucre brun 25 ml de sauce soja 2 gousses d’ail 1 pincée de flocons de piment 4 œufs sel, poivre

1 Faites cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage.

Râpez le gingembre, détaillez les carottes, le concombre et le pak-choï en fines lamelles et coupez les champignons en tranches. Faites cuire la viande hachée dans 1 c à s d’huile de sésame. Préparez une sauce avec le sucre brun, la sauce soja, l’ail écrasé, les flocons de piment et le gingembre.

Mélangez bien. Incorporez la sauce à la viande hachée et faites revenir 2 min à feu vif.

2 Dans une autre poêle, faites revenir les champignons dans le reste d’huile de sésame jusqu’à coloration.

Assaisonnez et retirez de la poêle. Dans la même poêle, faites revenir le pak-choï.

Faites cuire quatre œufs au plat. Égouttez le riz et répartissez-le dans quatre bols.

3 Garnissez joliment de légumes, de viande hachée, d’un œuf au plat et servez avec la sauce.

LE BIBIMBAP Plat très populaire en Corée, le bibimbap se présente comme une association de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés, agrémentée d’un œuf sur le plat et servie avec une pâte de piment fermenté. Sa particularité ? Les ingrédients sont servis séparés, aux convives de mélanger le tout.

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INDE

C’est un mélange de méthodes de cuisson, d’herbes et d’épices propres au Vietnam. Les trois régions du pays présentent des plats typiques et différents, aux multiples influences. Cette cuisine utilise par ailleurs le principe de coordination, ou plus exactement le yin et le yang. Le but ? Aboutir à une parfaite harmonie entre tous les ingrédients.

L’art culinaire japonais est l’un des plus réputés pour sa finesse. Sain et équilibré, on y retrouve du poisson, des algues, des légumes, du riz ou des nouilles, et des condiments locaux. La saveur umami, la cinquième saveur après le sucré, le salé, l’amer et l’acide, signifie en japonais « savoureux ». Avec son arrière-goût doux et durable, cette saveur est présente dans de nombreux plats japonais.

La cuisine indienne se caractérise par l’utilisation de nombreuses épices. Les mélanges (masala) constituent d’ailleurs la base de la plupart des plats en sauce.

Si beaucoup de plats indiens sont végétariens, les plats de viande sont généralement à base de poulet, mouton ou poisson. La gastronomie indienne est aussi connue pour ses boissons emblématiques, comme le fameux chaï.

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Carrefour Food Magazine | février fevrier 2022

4 personnes - Préparation 25 min - Cuisson 30 min - Facile - €

Célèbre pour ses saveurs parfumées, la gastronomie thaïlandaise se distingue par l’utilisation d’ingrédients phares comme la menthe, la citronnelle, le basilic rouge et la coriandre. Entre son grand choix de soupes, plats de viande, de poisson et fruits de mer, elle est renommée pour son curry vert, sa salade de papaye pimentée ou son fameux pad thaï.

JAPON

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Bibimbap à la viande hachée et œuf

PAR PORTION 615 KCAL | 30 G MAT. GR. | 52 G GLUCIDES | 12 G SUCRES | 5,6 G FIBRES | 31 G PROTÉINES

Carrefour Food Magazine | février 2022

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Délicieux avec du riz et du pak choï frit.

CUISINE DU MONDE

Kop Proxima nova black

Bánh xèo (Crêpes vietnamiennes) Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Repos 20 min - Cuisson 10 min - Facile - € 4 oignons de printemps I 1 gros piment I 2 mini-concombres I 150 g de farine de riz I 125 ml de lait de coco I 250 ml d’eau gazeuse I 1 c à c de curcuma I 1 c à s de sauce poisson I 400 g de filet de poulet I 1 bouquet de coriandre I 1 bouquet de menthe I 200 g de champignons mélangés I 100 g de pousses de soja I sauce chili I huile d’arachide I sel, poivre

Inleiding Proxima Nova Light

Kop Quincy Medium

POUR LA SAUCE NUOC-CHÂM 1 gousse d’ail I 1 poivron rouge I quelques feuilles de coriandre I 2 c à s de sauce poisson I 100 ml d’eau I 2 c à s de sucre I 1/2 citron vert

Inleiding Proxima Nova Black

1 Coupez les oignons de printemps, le piment et les mini-concombres en rondelles. Préparez la pâte pour les crêpes : dans un grand récipient, battez la farine de riz avec le lait de coco, l’eau gazeuse, le curcuma et la sauce poisson. Laissez reposer 20 min.

2 Préparez la sauce nuoc-châm. Écrasez la gousse d’ail et hachez finement le poivron et la coriandre. Mélangez la sauce poisson avec le poivron, l’ail, la coriandre, l’eau et le sucre. Remuez jusqu’à dissolution du sucre. Pressez le citron vert et ajoutez 2 c à s de jus. Réservez.

3 Découpez le poulet en morceaux et faites-le pocher dans de l’eau bouillante pendant 3 min. Émincez les herbes.

Faites revenir les champignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Dans une autre poêle, faites frire une petite crêpe fine dans un peu d’huile.

Garnissez-la de pousses de soja, de poulet, de champignons, d’oignons de printemps, de piment et de concombre. Parsemez d’herbes, arrosez d’un peu de sauce chili et repliez la crêpe en deux. Répétez quatre fois. Servez avec le reste des concombres et des herbes, accompagné de sauce nuoc-châm.

LE BÁNH XÈO C’est un plat vietnamien qui se présente sous forme de crêpe réalisée avec de la farine de riz et du curcuma. Pliée en deux et le plus souvent fourrée à la viande de porc, aux crevettes et aux pousses de soja, on en retrouve plusieurs variantes en fonction de la région.

PAR PORTION 488 KCAL | 17 G MAT. GR. | 50 G GLUCIDES | 19 G SUCRES | 4,9 G FIBRES | 30 G PROTÉINES

Bœuf rendang 4 personnes - Préparation 30 min - Cuisson 2 h 40 - Facile - € 2 gousses d’ail 1 tige de citronnelle 2 oignons 1 cm de gingembre 1 piment 800 g de bœuf maigre 1 c à c de sambal oelek 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de coriandre en poudre 1 c à c de curcuma en poudre 400 ml de lait de coco 300 ml de bouillon de bœuf 2 feuilles de citron kaffir huile d’arachide sel

44

1 Écrasez l’ail et la citronnelle, hachez les oignons finement, râpez le gingembre et coupez le piment en rondelles. Coupez le bœuf en dés et faites-les revenir dans un peu d’huile d’arachide.

2 Ajoutez les oignons, l’ail, le sambal oelek et les épices en poudre. Faites sauter 3 min. Déglacez avec le lait de coco et le bouillon.

Incorporez les feuilles de

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citron kaffir, la citronnelle et le gingembre. Laissez le bœuf mijoter pendant 2 h 30.

3 Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.

Décorez de piment et servez.

PAR PORTION 443 KCAL | 25 G MAT. GR. | 5,2 G GLUCIDES | 3,4 G SUCRES | 2,6 G FIBRES | 49 G PROTÉINES

LE BŒUF RENDANG Le rendang se prépare le plus souvent avec du bœuf, mais aussi du poulet, du mouton ou du canard. Caractérisé par une cuisson lente de plusieurs heures dans du lait de coco et un mélange d’épices, le rendang se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

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CUISINE DU MONDE

Kop Proxima nova black

Tonkatsu, salade de chou blanc et sauce tonkatsu 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson 15 min - Facile - €

½ chou blanc I 2 cm de gingembre I 1 œuf I 4 filets de porc I 60 g de farine I 60 g de panko I 1 c à s de miel I 2 c à s de vinaigre de riz I 1 c à s d’huile de sésame I 1 c à c de graines de sésame noires I huile d’arachide I sel, poivre

1 Râpez le chou blanc, le gingembre et battez l’œuf dans un petit récipient.

Attendrissez les filets de porc à l’aide d’un maillet à viande ou d’un rouleau à pâtisserie puis assaisonnez-les.

Disposez la farine et le panko dans deux assiettes séparées. Trempez la viande dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans le panko. Réservez au frais.

Inleiding Proxima Nova Light

Kop Quincy Medium POUR LA SAUCE TONKATSU ½ gousse d’ail I 1 cm de gingembre I 8 c à s de ketchup I 2 c à s de sauce soja I 1 c à s de sucre brun I 1 c à s de mirin (saké très doux) I 1 c à c de sauce Worcestershire I 1 c à c de sauce d’huître

3 Préparez la sauce : râpez la gousse d’ail et le gingembre, et mélangez-les aux autres ingrédients. Faites frire les escalopes de porc à la friteuse 5 min à 180 °C ou dans une poêle dans de l’huile bien chaude, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier essuie-tout. Servez avec la salade de chou blanc et la sauce.

Pour plus de piquant, ajoutez un peu de sambal oelek

2 Dans un saladier, mélangez le chou

blanc, le gingembre, le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Salez et mélangez bien. Parsemez de graines de sésame noir.

PAR PORTION 981 KCAL | 48 G MAT. GR. | 56 G GLUCIDES | 30 G SUCRES | 4,2 G FIBRES | 78 G PROTÉINES

Inleiding Proxima Nova Black

Accompagnez ce plat de nouilles soba.

Chop suey (veggie) 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 15 min - Facile - €

LE TONKATSU

Servez avec des pains naan.

Ce plat japonais à base de porc pané frit est traditionnellement accompagné de sauce et servi avec du riz et de la soupe miso. Inventé dans les années 30, il est rapidement devenu un plat extrêmement populaire au Japon.

1 grosse carotte 1 poivron rouge ½ chou chinois 2 gousses d’ail 1 échalote 2 cm de gingembre 100 g de pois mange-tout 100 g de pousses de soja 150 g de shiitakés 1 c à s d’huile de sésame 3 c à s de sauce d’huître huile d’arachide sel

1 Coupez la carotte en

julienne et le poivron en fines lamelles. Taillez le chou chinois en lanières. Émincez l’ail, hachez l’échalote et râpez le gingembre.

2 Faites blanchir la carotte, les pois mange-tout et le poivron 2 min dans une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les pousses de soja et le chou chinois pendant les 30 dernières secondes. Égouttez, passez sous l’eau froide et égouttez à nouveau.

3 Faites revenir l’échalote avec

l’ail et le gingembre dans l’huile d’arachide jusqu’à transparence.

Ajoutez les shiitakés et faites sauter 3 min. Ajoutez les légumes blanchis et faites cuire pendant encore 2 min. Versez l’huile de sésame et la sauce d’huître et salez. Continuez à faire sauter pendant quelques minutes puis servez.

PAR PORTION 144 KCAL | 5,5 G MAT. GR. | 17 G GLUCIDES | 9,6 G SUCRES | 7 G FIBRES | 4,9 G PROTÉINES

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LE CHOP SUEY Mets chinois emblématique, composé d’une protéine au choix et de légumes accompagnés de riz ou de nouilles, le chop suey aurait été inventé sous le règne de la dynastie Qing, dernière dynastie impériale à avoir régné sur la Chine.

CUISINE DU MONDE

THAÏLANDE

Kop Proxima nova black

Dhal de patates douces, épinards et lentilles 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 30 min - Facile - € 2 oignons 2 petites patates douces 1 citron vert 2 c à c de curry en poudre 2 c à c de coriandre en poudre 2 c à c de garam masala 70 g de concentré de tomates 400 ml de lait de coco 500 ml de bouillon de légumes 400 g de tomates concassées 150 g de lentilles vertes 4 pains naan 300 g d’épinards 1 bouquet de coriandre huile de tournesol sel, poivre

Inleiding Proxima Nova Light

Kop Quincy Medium Pour une version veggie, remplacez Inleiding l’agneau parProxima des dés Nova Black de tofu grillé.

Massaman d’agneau

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1 Hachez l’oignon et les

cacahuètes grossièrement. Coupez l’agneau en dés et faites-les revenir dans un peu d’huile d’arachide jusqu’à coloration. Salez et poivrez.

Taillez les carottes en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Retirez la viande de la poêle et faites-y revenir les légumes avec l’oignon et l’ail écrasé. Assaisonnez avec le curcuma, le cumin, l’anis étoilé et la cannelle. Incorporez la pâte massaman et mélangez bien.

Replacez-y la viande, déglacez avec le lait de coco et laissez mijoter à feu doux 1 h.

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2 Faites cuire les pains naan en suivant les instructions sur l’emballage. Après les 20 min de cuisson du dhal, incorporez-y les épinards et laissez flétrir un peu.

3 Répartissez le dhal dans des bols, décorez de coriandre et servez avec des quartiers de citron vert et les pains naan.

PAR PORTION 585 KCAL | 26 G MAT. GR. | 62 G GLUCIDES | 16 G SUCRES | 18 G FIBRES | 21 G PROTÉINES

LE DHAL Ce plat indien à base de légumineuses se consomme partout en Inde et au Népal. Il existe en Inde plus de 50 variétés de légumineuses, donnant leur nom à chaque dhal. 30 % de la population indienne étant végétarienne, le dhal est un excellent moyen pour eux de faire le plein de vitamines et de protéines.

LE MASSAMAN

4 personnes - Préparation 25 min - Cuisson 1 h 30 - Facile - € 1 oignon I 2 c à s de cacahuètes salées I 800 g d’agneau maigre I 2 carottes I 4 petites pommes de terre I 2 gousses d’ail I 1 pincée de curcuma I 1 pincée de cumin I 1 anis étoilé I 1 bâton de cannelle I 2 c à s de pâte massaman I 400 ml de lait de coco I 200 g de riz thaï I 250 g de sugar snaps I 1 c à c de graines de sésame I 1 bouquet de coriandre I huile d’arachide I huile de sésame I sel, poivre

1 Émincez les oignons, pelez et coupez les patates douces en dés et coupez le citron vert en quartiers. Faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à transparence. Ajoutez les épices et le concentré de tomates.

Mélangez bien et faites revenir 2 min. Déglacez avec le lait de coco et le bouillon puis ajoutez les tomates concassées. Portez à ébullition. Ajoutez les patates douces et les lentilles, salez, poivrez et faites cuire à couvert, à feu doux, 20 min. Ajoutez un peu d’eau supplémentaire si le dhal devient trop sec.

2 Faites cuire le riz selon les

instructions sur l’emballage, et les sugar snaps al dente dans de l’eau légèrement salée. Placez-les dans un bol, arrosez d’huile de sésame et parsemez de graines de sésame.

3 Répartissez le massaman dans des bols et décorez de cacahuètes hachées et de coriandre. Servez avec le riz et les sugar snaps.

PAR PORTION 865 KCAL | 45 G MAT. GR. | 61 G GLUCIDES | 12 G SUCRES | 6,7 G FIBRES | 53 G PROTÉINES

Le curry massaman est un plat thaïlandais de tradition musulmane et d’origine persane.

Curry plutôt doux, il se cuisine à base de bœuf, poulet, agneau, ou encore canard. Une ode au curry Massaman est faite dans un poème du 18e siècle : « massaman, un curry fait par ma bien-aimée, parfumé de cumin et d’épices fortes. » Carrefour Food Magazine | février 2022

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Crêpes au chocolat et aux noisettes 20 min.

|

facile

|

8 - 10 crêpes

Ingrédients 1 sachet de Préparation pour Crêpes Dr. Oetker 450 ml de lait (froid) 200 ml de crème 150 g de chocolat noir 1 poignée de noisettes hachées

Trucs et astuces sur OETKER.BE

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Simple et délicieux !

Des cookies irrésistibles, croustillants à souhait !

La préparation • Versez le contenu d’un sachet de Préparation pour Crêpes Dr. Oetker dans un bol.

• Ajoutez 450 ml de lait froid lentement en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Chauffez bien la poêle, graissez-la avec un peu de beurre et cuisez les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

• Cassez le chocolat en morceaux et chauffez-le avec la crème dans une casserole à feu moyen. Remuez bien avec un fouet jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

• Prenez une crêpe, couvrez-la de sauce au chocolat et parsemez de noisettes hachées.

Pliez la crêpe en 4.

Rondes, larges et reconnaissables à leur couleur blanche, les nouilles udon sont faites à base de farine de froment et de sel. Ce sont les nouilles les plus épaisses !

EN CUISINE Très populaires au Japon, elles se consomment dans une soupe ou au wok, avec du poulet.

Essayez aussi notre recette veggie en page 55.

LA BONNE CUISSON À chaque sorte de nouille son temps de cuisson. Lisez toujours bien les instructions sur l’emballage.

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Carrefour Food Magazine | février 2022

À base de farine de sarrasin

À base de farine de blé et d’œufs

À base de farine de blé et d’œufs

Ces nouilles sans gluten à base de farine de sarrasin possèdent un léger goût de noisette. Vous les reconnaîtrez par leur petite ressemblance avec les spaghettis.

Fabriquées avec de la farine de blé et des œufs, ces nouilles de couleur jaunâtre se retrouvent généralement sous forme de petits nids.

Comme les nouilles en nid, elles sont fabriquées avec de la farine de blé et des œufs. Seule la forme change.

EN CUISINE Elles sont particulièrement délicieuses sautées au wok.

EN CUISINE Idéales pour le ramen, ce plat traditionnel de la cuisine japonaise à base de nouilles et de bouillon, agrémenté de poissons, viandes, légumes, algues, œuf, et assaisonné de miso ou de sauce de soja.

EN CUISINE Froides en salade ou dans des recettes de ramen, elles font des merveilles. On vous les propose avec du poulet et du brocoli en page 55. Et pour conserver leur texture moelleuse, plongezles directement dans de l’eau glacée après la cuisson.

Nouilles en nid

Nouilles aux œufs

Leur texture est plus délicate que celles aux œufs, et elles sont aussi plus digestes.

EN CUISINE Parfaites dans un pad thaï ou un plat sauté.

Faites-les alors préalablement tremper dans un bol d’eau tiède pendant 7 à 10 minutes.

Rincez ensuite à l’eau froide puis ajoutez au plat, leur cuisson s’y terminera.

À base de farine de riz Les vermicelles sont la variété de nouilles au riz la plus connue.

Idéales dans des soupes ou dans des rouleaux de printemps, elles deviennent un peu translucides lors de la cuisson.

EN CUISINE Essayez-les dans un poke bowl.

Faites cuire les vermicelles selon le temps de cuisson indiqué, disposez-les dans un bol et ajoutez des dés d’avocat, de saumon frais et de mangue. Décorez de coriandre et nappez de sauce soja. Ou testez aussi notre recette en page 57.

Vermicelles de riz

À base de farine de froment

Nouilles soba

on d u s e l l i u o N

and vient de l’allem ire ». » lle ui no « ot Le m alimenta signifie « pâte « Nudel », qui se lui emprunte le terme en La langue anglai onner le mot « noodle”.

1779 pour d

En bouillon, soupe, ramen ou wok, les nouilles sont les stars de vos recettes asiatiques. Alors, déclinezles avec de la viande, du poisson, ou encore en version veggie. Un régal réconfortant et incontournable !

dossier

À base de farine de riz

Nouilles de riz

e d s s e l u l i u o o n F

les nouilles |

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LES NOUILLES

Saupoudrez de graines de sésame grillées et ajoutez un peu de sauce soja

Pâtes et nouilles : quelle différence ?

Les pâtes peuvent se présenter sous différentes formes : macaroni, fusilli, penne, tagliatelles… tandis que les nouilles gardent toujours une même forme allongée. Mis à part cette différence, les nouilles ne sont rien d’autre qu’un type de pâtes d’origine asiatique.

Noui

Bouillon de nouilles udon, légumes et boulettes de soja

Nouilles soba au poulet, brocoli, cacahuètes et sauce soja-piment

4 personnes Préparation 10 min Cuisson 25 min Facile - € 4 gousses d’ail I 1 oignon I 1 citron vert I 4 jeunes oignons I 1 piment I 2 cm de gingembre I 1,5 l de bouillon de légumes I 4 anis étoilés I 4 clous de girofle I 1 bâton de cannelle I 100 g de nouilles udon I 200 g de boulettes de soja I 1/2 pak choï I 100 g de mange-tout I 1 sachet de germes de soja I coriandre fraîche I basilic

4 personnes - Préparation 10 min Cuisson 20 min - Facile - € 1 botte d’oignons de printemps I 2 gousses d’ail I 50 g de cacahuètes I 1 brocoli I 2 piments I 1 citron vert I 300 g de nouilles soba I 600 g de haché de poulet I 4 c à s de sauce soja I 1 c à s de sucre I huile d’arachide

1 Hachez grossièrement l’ail, coupez l’oignon et le citron vert en quartiers et les jeunes oignons en rondelles. Émincez finement le piment et coupez le gingembre en lamelles. Versez le bouillon dans une casserole à soupe, ajoutez l’oignon, l’ail, l’anis, les clous de girofle, le gingembre, la cannelle puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 min.

1 Coupez les oignons de printemps en rondelles, pressez l’ail et hachez grossièrement les cacahuètes. Coupez le brocoli en fleurets puis en morceaux. Émincez les piments (retirez d’abord les graines si vous préférez une préparation moins piquante) et pressez le jus du citron. Faites cuire les nouilles dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage.

2 Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok à feu vif et faites revenir les oignons de printemps et l’ail 1 min.

Ajoutez le haché et faites-le sauter environ 5 min en remuant. Sortez le poulet du wok et rajoutez un mince filet d’huile dans la poêle. Faites-y sauter les fleurets de brocoli environ 5 min.

2 Ajoutez les nouilles, les boulettes de soja, le pak choï coupé en morceaux et les mange-tout. Laissez mijoter encore 5 min.

Bou 54

3 Répartissez le bouillon dans des bols, garnissez de germes de soja, de piment, de jeunes oignons, de coriandre, de basilic et servez avec des quartiers de citron vert.

illon

de nouilles udon

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PAR PORTION 259 KCAL 6,8 G MAT. GR. 30 G GLUCIDES 5,7 G SUCRES 7,2 G FIBRES 16 G PROTÉINES

lles soba

PAR PORTION 688 KCAL 22 G MAT. GR. 63 G GLUCIDES 9,1 G SUCRES 8,2 G FIBRES 49 G PROTÉINES

3 Mélangez les piments, le jus de citron, la sauce soja et le sucre. Replacez le poulet dans la poêle avec le brocoli. Arrosez de sauce pimentée et ajoutez les cacahuètes.

Mélangez et poursuivez la cuisson 2 min. Égouttez les nouilles et incorporez-les à la préparation. Servez immédiatement.

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LES NOUILLES

Wok de nouilles aux œufs

Bon à savoir Évitez de porter vos nouilles à ébullition, sans quoi elles ramolliraient et choisissez une casserole assez large pour qu’elles aient de la place et évitent de coller.

Soupe thaïe au poulet et vermicelles de riz 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min - Facile - €

Wok de crevettes thaï, pak choï et nouilles aux œufs

1 Portez l’eau à ébullition et faites-y dissoudre les cubes de bouillon. Coupez le citron vert en quartiers. Ajoutez le lait de coco, le gingembre râpé, le sucre et la sauce de poisson au bouillon. Laissez frémir à petit feu. Coupez les filets de poulet en lanières et ajoutez-les au bouillon avec les légumes pour wok.

Laissez frémir à feu doux pendant 10 min.

4 personnes Préparation 10 min Cuisson 10 min - Facile - € 1 pak choï I 1 piment rouge I 2 gousses d’ail I 5 cm de gingembre I 400 g de nouilles aux œufs I huile d’arachide I 300 g de scampis décortiqués avec leurs queues I 2 c à s de sambal oelek I 60 ml de sauce ketjap I 2 c à s de sauce d’huître I 60 ml de bouillon de poule I 50 g d’oignons frits I 1 botte de coriandre I poivre noir

2 Faites cuire les vermicelles al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Émincez les jeunes oignons.

1 Hachez grossièrement le pak choï et taillez le piment en rondelles. Pressez l’ail. Pelez et écrasez le gingembre.

Faites cuire les nouilles suivant les instructions sur l’emballage. Réservez au chaud. Faites blanchir le pak choï 2 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.

3 Répartissez les vermicelles dans 4 bols puis versez le bouillon par-dessus.

Garnissez d’oignons de printemps et de basilic thaï. Servez avec des quartiers de citron vert.

PAR PORTION 748 KCAL 24 G MAT. GR. 82 G GLUCIDES 27 G SUCRES 4,7 G FIBRES 45 G PROTÉINES

2 Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok à feu vif. Faites-y revenir les scampis, l’ail et le gingembre en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Ajoutez le sambal, le ketjap, la sauce d’huître et le pak choï, mélangez et arrosez de bouillon. Laissez chauffer encore 1 min. Ajoutez les nouilles.

3 Répartissez la préparation dans les

assiettes, parsemez d’oignons frits, de coriandre, de piment rouge et de poivre et servez avec les nouilles.

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Carrefour Food Magazine | février 2022

PAR PORTION 644 KCAL 16 G MAT. GR. 91 G GLUCIDES 17 G SUCRES 5,5 G FIBRES 32 G PROTÉINES

Des nouilles à l’européenne ?

C’est possible ! Twistez vos recettes de pâtes avec un plat de nouilles chinoises façon carbonara, une recette de vermicelles au pesto ou encore… un gratin de nouilles chinoises ultra-réconfortant.

Elles remplacent divinement bien les pâtes dans certaines recettes.

S de o upe lles t h a ï aux vermice

1,5 l d’eau I 3 cubes de bouillon de poule I 1 citron vert I 400 ml de lait de coco I 4 cm de gingembre I 1 c à s de sucre I 3 c à c de sauce de poisson I 600 g de filets de poulet I 800 g de légumes wok thaï I 250 g de vermicelles de riz I 4 jeunes oignons I 8 g de basilic thaï

riz

Le saviez-vous ?

Les plus vieilles nouilles du monde ont été retrouvées sur les rives du fleuve Jaune en Chine, et dataient de plus de 4000 ans. Les scientifiques ont pu constater qu’elles avaient été fabriquées à base de millet, une céréale poussant en Asie et en Afrique.

Carrefour Food Magazine | février 2022

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À petits plats vers plus de légumes avec Knorr 43400-UBe-Knorr_3_Half_Pages_Adv_Carrefour_w190xh114_FR-NL_HR.indd 1

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ACTE 5 UN SOUTIEN PRIVILÉGIÉ AUX PETITS PRODUCTEURS LOCAUX

Qualité et proximité

C’est dans le petit village de Heureen-Famenne, en province de Namur, que Suzanne et Jean-Marie tiennent leur ferme familiale. Ils y produisent des produits laitiers, des produits locaux au goût authentique vendus dans les magasins Carrefour proches de leur l’exploitation.

avec le code*

DMCR50 simplyyoubox.be * Code valable uniquement pour les nouveaux clients pour un montant minimum de 49€. Promotion valable jusqu’au 20/03/2022. Un code valable par foyer.

E.R. Quitoque Belgium, C. Van den Bogaert, Avenue Louise 367, 1050 Bruxelles

LES PRODUCTEURS CIRCUIT COURT, C’EST QUOI?

 Des produits fabriqués dans de petites exploitations (max 10 personnes) qui se situent dans un rayon de 40 km autour de votre Carrefour.  Des produits locaux qui diffèrent d’un magasin à l’autre.  Un prix juste pour vous comme pour les producteurs.  Des produits saisonniers et disponibles en fonction de la production.

|

producteurs

« Pour garantir la qualité de nos produits laitiers, nous veillons à l’alimentation de nos vaches. »

Grâce à leur partenariat avec Carrefour, Suzanne et Jean-Marie Leboutte proposent leurs produits authentiques dans les magasins Carrefour situés à 40 km de leur exploitation.

DE RÉDUCTION sur vos 3 premières box

circuit-court

UNE HISTOIRE DE FAMILLE « La ferme est dans la famille de mon mari depuis des générations, explique Suzanne. On y a toujours produit du lait, du beurre de ferme et de la maquée. Depuis 2017, nous produisons également un pavé bleu, un délicieux fromage fabriqué à base de lait de vache de race « Bleue Mixte». Ce qui fait le goût de tous ces produits artisanaux, c’est la qualité du lait. Nos vaches laitières Bleue Mixte se nourrissent de l’herbe des pâtures autour de la ferme d’avril à novembre et de foin et de silo d’herbe en hiver. « Nous produisons 95 % de leur alimentation et leur donnons aussi un petit complément de céréales, qui proviennent des fermes environnantes, pour compléter la ration, ajoute Suzanne. C’est cette alimentation naturelle qui fait la qualité et le bon goût du lait et donc aussi celui de nos produits. »

UN PARTENARIAT DE CONFIANCE Depuis 2018, Suzanne et JeanMarie pratiquent l’élevage selon les principes de l’agriculture biologique. « Grâce au soutien de Carrefour, notre transition vers le bio s’est déroulée sereinement. Notre partenariat avec Carrefour nous assure aussi un prix juste sans devoir s’adapter au rythme de la grande distribution car nous ne sommes soumis à aucune contrainte de livraisons. »

Les produits de la ferme de la Bourgade  Lait entier ou demi-écrémé en sachet, bouteille ou en vrac.  Beurre de ferme au lait cru non salé, salé au sel de Guérande ou à l’ail et fines herbes  Maquée au babeurre  Pavé bleu

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remboursés en Points Bonus sur votre Carrefour Bonus Card

Comblez aussi bébé grâce à nos bons plans et astuces. À chaque âge ses conseils !

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100.000 € pour Farming For Climate

La Fondation d’entreprise Carrefour a fait un don de 100.000 € pour soutenir Farming For Climate.

Objectif ? Accompagner les agriculteurs vers une agriculture respectueuse de la biodiversité et du climat.

Pour accompagner les agriculteurs vers des modèles durables comme l’agriculture biologique ou l’agroécologie, La Fondation Carrefour soutient l’association belge Farming For Climate.

UNE RÉUSSITE

La première étape a été d’arrêter de labourer afin de préserver l’écosystème qui peut ainsi se régénérer.

Actuellement, il réintègre un écosystème riche qui permet aux cultures de lutter naturellement contre Plus d’infos sur les ravageurs et les maladies : plantation de haies, ion-carrefour.org dat fon d’arbres, de bandes fleuries, installation de nichoirs… et farmingforclimate.org Aujourd’hui, la Ferme Henricot est fière de dire que ses terres contiennent plus de 5 fois plus de vers de terre par mètre carré que des terres en r r o nd agriculture conventionnelle !

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Entre autres, parmi les marques participantes :

* Épargne en Points Bonus sur votre Carrefour Bonus Card. Action valable du 04/10/2021 au 02/10/2022 inclus. Conditions dans le règlement sur le site de l’action. ** L’allaitement maternel est l’alimentation idéale pour les bébés. Demandez conseil à votre médecin, pédiatre ou pharmacien.

UN PARTAGE DES CONNAISSANCES

Ce don permettra également à Claude de développer davantage ses initiatives en matière d’agroforesterie et de partager ses connaissances et son expérience avec le plus grand nombre.

Cela fait près de 20 ans que Claude Henricot expérimente pour cultiver ses terres dans le respect du sol.

Grâce à vous, nous avons récolté 146.790 €

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Grâce à ce don, Farming For Climate va pouvoir soutenir la Ferme Henricot, située à Corbais dans le Brabant wallon. Cela permettra à Claude, fils d’agriculteur et pionnier de l’agroécologie depuis une vingtaine d’années, d’obtenir les machines qui lui permettront d’appliquer la technique du semis direct sous couvert végétal. Une technique qui ne perturbe pas la vie du sol.

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jusqu’à

chez Carrefour

Soutenir l’agriculture durable

A

Épargnez

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Vous avez été nombreux à arrondir le montant de votre ticket de caisse à l’euro supérieur en novembre 2021. Grâce à votre générosité, nous avons pu récolter pas moins de 146.790 € de dons en faveur de SOS Villages d’Enfants.

L’argent récolté sera investi dans les 3 projets mis en place en Belgique, où il permettra de financer le personnel non subsidié (éducateurs, psychologues, thérapeutes). Votre geste aura un impact direct sur pas moins de 89 enfants.

Merci pour votre solidarité !

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Toutes nos actions en un coup d’œil

Carrefour Food Magazine | février 2022

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Du naturel pour vos animaux

Pour continuer à offrir la meilleure alimentation possible à vos compagnons, Companino s’étoffe avec une nouvelle gamme, Companino Naturally.

Des produits à base d’ingrédients d’origine naturelle ou certifiés bio, au meilleur prix.

Terrine bio pour chat au saumon, 100 g, Carrefour Companino Naturally, 2 € (20 €/kg Émincés en sauce pour chat, poulet-carottes et poulet-petits pois, 4x85 g, Carrefour Companino Naturally

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Snack bio pour chat au boeuf, au lait, au poisson ou au poulet, 50 g, Carrefour Companino Naturally Bio, 2,19 € (43,8 €/kg) Snack bio pour chien au fromage, au poulet ou au boeuf, 80 g, Carrefour Companino Naturally Bio, 1,99 € (24,87 €/kg)

Des friandises bio à croquer Découvrez Companino Naturally Fabriqués sans colorants et sans arômes artificiels  Sans conservateurs chimiques ajoutés  Ingrédients d’origine naturelle ou certifiés bio ou à haute teneur en protéines animales  Prix tout doux

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Faites plaisir à vos animaux au quotidien et récompensez-les avec la gamme de friandises Naturally Bio !

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Carrefour Food Magazine | février 2022

65

100

à l’achat d’1 paquet de céréales Jordans au choix

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75 Points

à l’achat de 2 laits de coco Carrefour Sensation ou Carrefour Bio au choix

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Valable du 31/01/2022 au 13/03/2022 inclus.

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Points

à l’achat d’1 pot de pâte à tartiner Bonne Maman aux noisettes 250g ou 360g au choix

75 Points

à l’achat de 2 paquets de cassonade Graeffe ou cassonade de Candi brune au choix

Apérivert............................................................................. 20 Colada Verde..................................................................... 19 Jus de pommes chaud et caramel.......................... 20 Mocktail gingembre et romarin.............................. 19 Pink cocktail...................................................................... 22 Shot vitaminé.................................................................... 22

FINGERFOOD

Valable du 31/01/2022 au 13/03/2022 inclus.

Valable du 31/01/2022 au 13/03/2022 inclus.

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100

à l’achat d’1 produit Knorr Zero Salt au choix

Points

Valable du 31/01/2022 au 13/03/2022 inclus.

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BOISSONS

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Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux

Brochettes de poulet satay, sauce aux cacahuètes................................................... 35 Galettes de poisson thaï, sauce chili douce........ 34 Minisoupe wonton ......................................................... 36 Rouleaux de printemps au magret de canard fumé, sauce hoisin.......................................................... 35 Samosas aux petits pois et curry............................ 36 Scampis en croûte de panko, mayonnaise au wasabi................................................. 34

PLATS

Banh Xèo (crêpes vietnamiennes)........................ 45 Bibimbap à la viande hachée et œuf..................... 43 Bœuf Rendang................................................................. 44 Bouillon de nouilles udon, légumes et boulettes de soja...................................... 55 Chop Suey (veggie)........................................................ 47 Dhal de patates douces, épinards et lentilles.... 49 Katsu Sando, salade de chou, vinaigrette à la sriracha.............................................. 12 Kimchi maison................................................................. 10 Massaman d’agneau...................................................... 48 Nouilles soba au poulet, brocoli, cacahuètes et sauce soja-piment............................ 55 Papillote de pak-choï aux Saint-Jacques, saké, sésame et gingembre........................................ 8 Parmentier végétarien aux patates douces et légumes d’hiver grillés........................... 29 Patates douces farcies de chou vert frisé.......... 28 Riz au kimchi et œuf au plat...................................... 11 Salade arc-en-ciel, vinaigrette thaï, poulet en croûte de sésame....................................... 9 Skrei au miso, glaçage au miel ................................. 17 Soupe thaï au poulet et vermicelles de riz......... 57 Tonkatsu, salade de chou blanc et sauce Tonkatsu .......................................................... 46 Wok de crevettes thaï, pak-choï et nouilles aux œufs ....................................................... 56

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Infos nutrition

Des questions sur les produits Carrefour?

Contactez le service clientèle au 0800 9 10 11 (numéro gratuit).

Pour mieux vous informer, désormais, chaque recette s’accompagne de ses valeurs nutritionnelles et de pictos indicatifs. avec gluten sans gluten avec lait animal sans lait animal veggie non veggie

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Recettes à base de produits contenant ou ne contenant pas "naturellement" du gluten. Vérifiez néanmoins les emballages de vos ingrédients.

Recettes à base de produits contenant ou ne contenant pas "naturellement" du lait. Vérifiez néanmoins les emballages de vos ingrédients.

Recettes contenant ou ne contenant pas de chair animale. Vérifiez néanmoins les emballages de vos ingrédients. Échelle de 5 scores classant les aliments en catégories nutritionnelles, du plus sain en vert foncé (A), aux produits dont il faut limiter la consommation, en rouge (E).

CARREFOUR FOOD MAGAZINE est imprimé sur du papier issu de forêts gérées de manière durable.

Les produits présentés dans les publicités et les publireportages sont disponibles dans la limite des assortiments suivis.

Tous les prix mentionnés dans ce magazine le sont à titre informatif (Recupel incluse) et sont valables uniquement en Belgique, dans les hypermarchés Carrefour, vos Carrefour market et express, jusqu'au 31 mars 2022. Sous réserve d’erreur d’impression.

Les produits non alimentaires (accessoires, jeux, culture, mode) sont disponibles dans la plupart des hypermarchés Carrefour. Sous réserve des stocks disponibles.

Les produits alimentaires et de soins présentés dans ce magazine sont disponibles dans les hypermarchés Carrefour, les supermarchés Carrefour market et express. Sous réserve des stocks disponibles.

CARREFOUR FOOD MAGAZINE bestaat ook in het Nederlands.

Vraag ernaar in je winkel of surf naar WWW.CARREFOUR.BE COLOPHON CARREFOUR FOOD MAGAZINE est une publication de Carrefour Belgium • Editeur responsable

RPM Bruxelles 0448.826.918 Sophie Lerouge, avenue des Olympiades 20, 1140 Bruxelles • CARREFOUR FOOD MAGAZINE a été réalisé pour Carrefour par Valérie De Smet • Régie Media Carrefour Contact: Vivian Mosselmans 0474/79.98.99 vivian_mosselmans@carrefour.com • Une réalisation de Propaganda.be en collaboration avec BeContent.be • Équipe créative Karen Vandenbossche, Liesbeth Van Wassenhoven • Responsable du projet Lilia Guetat • Rédaction Caroline Boeur, Hilde Debisschop, Els De Meyer, Chloë Saeys • Relecture Isabelle Latour • Mise en page Claudia De Backer, Colette Michel, Ruth Vanhoutte • Ont participé à ce numéro Alexandre Bibaut, Bramski, Eric Charneux, Louise De Brabandere, Michael Dehaspe, Diane Hendrikx, Sonja Peeters, Manon Van Aerschot, Hannes Vandenbroucke, Lot Van Riel • Impression Altavia Benelux, imprimerie Guillaume.

Carrefour Food Magazine | février 2022

67

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